Varit d'orge
Type Taille de
contenant 4%
d'orge la portion
de BG*
Varit d'orge
contenant 5%
de BG*
1,80
2,25
3,15
4,50
1,20
1,55
2,17
3,10
0,90
1,16
1,63
2,33
Quantit de bta-glucane dans une portion de produits alimentaires courants base d'orge
Produit alimentaire
soupe l'orge et aux
lentilles
crales prtes
consommer
crales pour petit
djeuner chaudes,
prpares (par exemple,
gruau l'orge)
barre cralire l'orge
consistante
muffin (50% de farine
d'orge)
ptes (100% de farine
d'orge), sches
ptes (50% de farine
d'orge), sches
tortilla / pain plat
gaufres l'orge
farine d'orge
orge perl, sec
Varit d'orge
Type Taille de
contenant 4%
d'orge la portion
de BG*
Varit d'orge
contenant 5%
de BG*
orge
1/6 de
mond recette
1,20
1,55
2,17
3,10
orge
1,20
1,50
2,10
3,00
flocons 250 ml
1,60
2,00
2,80
4,00
flocons 1 barre
1,13
1,42
1,98
2,83
farine
55 g
0,50
0,63
0,88
1,25
farine
85 g
3,40
4,25
5,95
8,50
farine
85 g
1,70
2,13
2,98
4,25
farine
farine
farine
orge
perl
55 gg
1 gaufre
1/2 tasse
1,48
2,37
2,47
1,85
2,96
3,43
2,59
4,14
4,80
3,70
5,92
6,85
1/2 tasse
4,96
6,20
8,68
12,40
30 g
Il est cit dans la Bible. Ils l'utilisaient comme mesure et les Babyloniens comme monnaie. Diokles, un mdecin grec et
Pythagore, philosophe et mathmaticien, la conseillaient leurs contemporains parce qu'elle veillait l'esprit et
conservait la sant.
Au Tibet, on le cultive jusqu' 4500 mtres d'altitude et sa farine est utilise pour prparer la tsampa (farine d'orge,
beurre de yak et th), la nourriture des nomades et des moines.
La graine d'orge germe et grille est la base du malt.
Ce n'est plus une lgende, mais un fait maintenant admis que l'orge est efficace contre les maladies du cur, la
constipation et autres drglements du systme digestif, et probablement galement contre le cancer.
La faon dont l'orge rduit le taux sanguin de cholestrol est semblable celle des spcialits pharmaceutiques
anticholestrol. Trois corps chimiques, contenus dans l'orge, freinent la synthse du cholestrol LDL par le foie. Ce
type de cholestrol provoque dans les vaisseaux sanguins des dgradations pouvant aboutir des crises cardiaques et
des accidents crbro-vasculaires.
L'orge est notamment riche en tocotrinols, qui comme la vitamine E, sont des antioxydants trs puissants. Ils sont
mme potentiellement plus puissants que la vitamine E. Leur capacit lutter contre les radicaux libres serait au moins
50% suprieure celle des autres formes.
Les tocotrinols agissent sur deux fronts. Ils contribuent empcher l'oxydation des radicaux libres, un processus qui
gnre le mauvais cholestrol, ou LDL. C'est celui qui se dpose sur la paroi des artres et en provoque le durcissement
qui mnera des complications cardio-vasculaires.
De plus, ils exercent une action sur le foie en freinant la production de cholestrol par l'organisme.
L'orge, tout comme la graine de lin, contient des lignanes qui possdent galement un pouvoir antioxydant et
protecteur contre le cancer.
L'orge contient galement de trs grosses quantits de slnium et de vitamine E. On reconnat gnralement au
slnium des proprits contre le cancer, surtout lorsqu'il est associ d'autres antioxydants et particulirement la
vitamine E.
Les fibres solubles contenues dans l'orge contribuent faire baisser le cholestrol, mais elles se lient galement dans
l'intestin certains agents cancrignes et empchent leur absorption.
L'orge est un extraordinaire rgulateur des fonctions intestinales, il dconstipe. C'est un adoucissant, mollient,
diurtique et dpuratif. Il stimule la rgnration des muqueuses et convient bien en cas de toux, mal de gorge,
inflammation de l'estomac et des intestins.
L'orge perl que l'on retrouve dans la plupart des commerces, est un orge qui a subit un raffinage pouss qui lui font
perdre les substances nutritives bnfiques.
L'orge peut galement tre consomm sous forme de jus de jeunes pousses d'orge. Voir notre chronique: Les jus verts
un concentr nutritif et dtoxiquant.
est, une augmentation modre de l'activit entranait une diminution de 7 %): 175 ml ( tasse) de gruau cuit fournit 4
g de fibres. La mme quantit d'orge cuite apporte 3 g.
.
Beurre
Le beurre, la mayonnaise, les margarines contenant trop de graisses de palme, le beurre de cacahute, les ptes
tartiner, etc. contiennent des huiles hydrognes et font partie des aliments qu'il faut viter dans un rgime anti
cholestrol. Cependant, les huiles d'olive et de canola, les pures d'olagineux etc. contiennent de graisses saines.
Plats prpars
La plupart des plats prpars, notamment ceux qui se rchauffent (notamment au micro-onde) sont prpares avec des
huiles hydrognes et des acide gras trans ( viter), qui favorisent le mauvais cholestrol. N'abusez pas des plats
prpars, trop gras et trop sucrs, et notamment ceux contenant des huiles hydrognes.
Sucre Raffin et Amidon
Selon le chercheur d'universit Dr Reaven de Stanford, le sucre raffin et les hydrates de carbone raffins comme le riz
blanc, le pain blanc et les ptes non compltes, rduisent du bon cholestrol HDL et devraient tre vits dans un
rgime anti cholestrol.
Rien de bien mchant, comme vous le voyez, il vous reste encore de nombreuses possibilits. Les fruits et les lgumes
sont consomms sans modration: ils ne favorisent pas le mauvais cholestrol! Privilgiez les crales compltes
(non raffines), mettez vous aux lgumineuses, utilisez des huiles vgtales, etc. Tout cela ne peut vous tre que
bnfique. Ne vous privez de rien, mais soyez attentifs la liste ci-dessus pour votre rgime anti cholestrol et tout
devrait se passer pour le mieux.