Resumen Cacao

Resmen Ejecutivo
CACAO
Un campo frtil para sus inversiones

y el desarrollo de sus exportaciones
Direccin General de Competitividad Agraria

Elaboracin y Publicacin
Direccin de Informacin Agraria

INDICE
1. Introduccin.02
2. Descripcin del Cacao...02
2.1. Nombre Cientfico..02
2.2. Nombre Comercial.02
2.3. Partida Arancelaria02
3. Formas de Presentacin02
4. Variedades Comerciales02
4.1. Usos.03
5. Condiciones agro-climticas.03
5.1. Clima03
5.2. Suelo04
6. Dinmica Nacional del Cacao...05
6.1. Superficie cosechada (ha)05
6.2. Produccin nacional (ton).07
6.3. Rendimiento promedio (kg/ha)09
6.4. Precio en chacra (S/. por kilo).10
6.5. Calendario de produccin del cacao..12
7. Mercado Internacional13
7.1. Importaciones mundiales.13
7.2. Exportaciones mundiales.15
7.3. Principales empresas exportadoras de cacao en el Per..17
8. Directorio de empresas exportadoras de la cadena de cacao18
9. Indicadores de Competitividad.19
9.1. Indicador de Transabilidad...19
9.2. Indicador de balanza Comercial Relativa (BCR)..21
10. Costos de produccin............22
11. Conclusiones24

Cacao
1. Introduccin
El rbol de cacao es una planta tropical que crece en climas clidos y hmedos, concentrndose su
produccin en una banda estrecha de no ms de 20 grados al norte y al sur de la Lnea Ecuatorial.
Aunque su uso ms conocido es como el ingrediente principal del chocolate, existen en realidad
cuatro productos intermedios que se derivan del cacao en grano: licor de cacao, manteca de cacao,
torta de cacao y cacao en polvo1.
2. Descripcin del Cacao
El rbol de cacao, es normalmente un rbol pequeo, entre 4 y 8 metros de alto, aunque si recibe
sombra de rboles grandes, puede alcanzar hasta los 10 metros de alto. El tallo es recto, la madera
de color claro, casi blanco, y la corteza es delgada, de color caf. El fruto (la nuez de cacao) puede
alcanzar una longitud de 15-25 centmetros. Cada fruto contiene entre 30 y 40 semillas, que una vez
secas y fermentadas se convierten en cacao en grano. Las semillas son de color marrn-rojizo en el
exterior y estn cubiertas de una pulpa blanca y dulce.
Para obtener una produccin ideal, los rboles de cacao necesitan una precipitacin anual entre
1,600 a 2,500 mm. distribuido durante todo el ao y la temperatura media anual (ptima) debe ser
alrededor de los 25C (mx. 32 C y mn. 23 C).
2.1. Nombre Cientfico: Theobroma cacao L. de la familia Sterculiaceae
2.2. Nombre Comercial: Cacao
2.3. Partidas Arancelarias:
2.3.1. 18.01: Cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado.
2.3.2. 18.02: Cscara, pelculas y dems desechos de cacao.
2.3.3. 18.03: Pasta de cacao, incluida desgrasada.
2.3.4. 18.04: Manteca, grasa y aceite de cacao.
2.3.5. 18.05: Cacao el polvo sin adicin de azcar ni otro edulcorante.
2.3.6. 18.16: Manteca, grasa y aceite de cacao.
3. Formas de presentacin
Cacao en grano entero o tostado, cacao en polvo, pasta de cacao, manteca de cacao, aceite de
cacao.
4. Variedades Comerciales
Existen tres variedades de rboles de cacao. La ms conocida es la variedad Forastero, que
representa el 90% del cacao producido en el mundo. Se encuentra en frica del Oeste y Brasil. El
segundo grupo es el Criollo, que produce "cacao fino y de aroma", cultivado principalmente en el
Caribe, Venezuela, Nueva Guinea Papua, las Antillas, Sri Lanka, Timor Oriental y Java. Por ltimo,
existe la variedad Trinitario, que es un cruce entre el Criollo y el Forastero2.
4.1. Usos
El cacao en sus distintas presentaciones, cacao en polvo se usa esencialmente para dar sabor
a galletas, helados, bebidas y tortas. Adems de su utilizacin para dar sabor, se emplea
tambin en la produccin de coberturas para confitera y en postres congelados.
1
2
INFOCOMM, UNCTAD, Cultivo del Cacao.


El cacao en polvo lo consume tambin la industria de bebidas, por ejemplo en la preparacin de

batidos de chocolate. Adems de los usos tradicionales en la produccin de chocolate y
confitera, la manteca de cacao se utiliza tambin en la produccin de tabaco, jabn y
cosmticos. En medicina tradicional es un remedio para las quemaduras, la tos, los labios
secos, la fiebre, la malaria, el reumatismo, las mordidas de culebra y otras heridas. Se dice que
es antisptico y diurtico3.
5. Condiciones agro-climticas
5.1. Clima
El crecimiento, desarrollo y la buena produccin del cacao estn estrechamente relacionados
con las condiciones medioambientales de la zona donde se cultiva. Es por ello que los factores
climticos influyen en la produccin de una plantacin; por lo tanto, las condiciones trmicas y
de humedad deben ser satisfactorias para el cultivo por ser una planta perenne y que su
periodo vegetativo como: la poca de floracin, brotamiento y cosecha esta regulado por el
clima, cuya relacin del transcurso climtico y el periodo vegetativo nos permite establecer los
calendarios agroclimticos.
La prctica del cultivo bajo sombra influye significativamente en el microclima de la plantacin,
principalmente en la radiacin solar, viento y la humedad relativa, sin dejar de lado los factores
del suelo, como la nutricin mineral, incidencia de plagas y enfermedades que influyen en el
crecimiento y desarrollo que se debe considerar en forma integral.
El cacao es un cultivo que se encuentra en la parte baja de la vertiente occidental de los andes,
pero se ha desarrollado bsicamente en la selva peruana entre los 300 y 900 m.s.n.m. Sin
embargo, en latitudes cercanas al ecuador las plantaciones desarrollan normalmente en
mayores altitudes que van del orden de los 1,000 a 1,400 msnm.
Se menciona que prefiere zonas de climas clidos y hmedos y que no tengan una estacin
seca prolongada tropical, crece entre 26 latitud norte y 26 latitud sur.
La precipitacin en el cacao; necesita un adecuado suministro de agua para efectuar sus
procesos metablicos. En trminos generales, la lluvia es el factor climtico que ms
variaciones presenta durante el ao. Su distribucin vara notablemente de una a otra regin y
es el factor que determina las diferencias en el manejo del cultivo.
La precipitacin ptima para el cacao es de 1,600 a 2,500 mm, distribuido durante todo el ao.
Precipitaciones que excedan los 2,600 mm, puede afectar la produccin del cultivo de cacao.
La temperatura es un factor de mucha importancia debido a su relacin con el desarrollo,
floracin y fructificacin del cultivo de cacao. La temperatura media anual (ptima) debe ser
alrededor de los 25C (mx. 32 C y mn. 23 C). El efecto de temperaturas bajas se
manifiesta en la velocidad de crecimiento vegetativo, desarrollo de fruto y en grado en la
intensidad de floracin (menor intensidad). As mismo, controla la actividad de las races y de
los brotes de la planta
Por su parte altas temperaturas pueden afectar las races superficiales de la planta del cacao
limitando su capacidad de absorcin, por lo que se recomienda proteger el suelo con la
hojarasca existente.

La luz es otro de los factores ambientales de importancia para el desarrollo del cacao
especialmente para la fotosntesis, la cual ocurre a baja intensidad an cuando la planta este a
plena exposicin solar.
En la etapa de establecimiento del cultivo de cacao es recomendable la siembra de otras plantas
para hacer sombra, debido a que las plantaciones jvenes de cacao son afectadas por la accin
directa de los rayos solares.
Para plantaciones ya establecidas, se considera que una intensidad lumnica menor del 50% del
total de luz limita los rendimientos, mientras que una intensidad superior al 50% del total de luz
los aumenta.
5.2. Suelo
En zonas con mayor lluvia se debe tener cuidado con el drenaje. Se desarrolla en suelos no
inundables, frtiles, ricos en materia orgnica, profundos, con buen drenaje y pH entre 4,5 a
6,5. Crece bien en suelos desde franco arenosos hasta arcillosos.
El subsuelo debe ser permeable y de fcil penetracin para la raz pivotante. Presenta menor
adaptacin a suelos cidos de baja fertilidad que otras especies nativas de la amazona. No
tolera niveles altos de aluminio y requiere buen Por su parte altas temperaturas pueden afectar
las races superficiales de la planta del cacao limitando su capacidad de absorcin, por lo que
se recomienda proteger el suelo con la hojarasca existente.
Otro factor importante de la materia orgnica es que constituye el alimento de los
microelementos del suelo que participan en forma activa en la formacin y desarrollo del suelo.
Producto de la descomposicin de la materia orgnica en el suelo se obtiene el humus que
constituye un depsito de calcio, magnesio y potasio.
Del mismo modo, la rpida descomposicin de la materia orgnica en el suelo a travs de la
oxidacin y en presencia de la humedad est determinada por la temperatura.
La topografa, es otro elemento importante para el establecimiento de plantaciones de cacao, ya
que una topografa accidentada impide la mecanizacin y la aplicacin de tcnicas modernas, a
dems que estas zonas estn sujetas a la erosin constante por efecto de las lluvias lo cual
constituye un problema muy serio que ocasiona la prdida de la capa arable del suelo. Con la
finalidad de evitar que esto ocurra se deben realizar prcticas de conservacin de suelos, como
barreras vivas, barreras muertas, siembra a curvas a nivel, coberturas vegetales, etc.
Por lo general, en pendientes mayores al 15% las actividades agrcolas se realizan
manualmente; en tanto que en pendientes menores se puede hacer uso de maquinarias y la
aplicacin de tecnologas moderna.
Una posible solucin ante la existencia de texturas pesadas o poca profundidad efectiva es
hacer camellones, montculos, terrazas, subsolado y sistemas de drenaje.
En el Per las principales zonas de produccin son: Jan, Bagua, Alto Huallaga, Huallaga
Central, Satipo, Valle del Ro Apurmac y La Convencin. Entre las zonas potenciales se puede
mencionar las zonas de Pichis y del Palcaz. En el siguiente cuadro (N 01) se muestran las
zonas de produccin:

Cuadro N 1: Condiciones de clima, suelo y altitudes en las zonas cacaoteros del Per
Valles y Zonas Cacaoteros
Huallaga
Altitud
(msnm)
Suelo
pH
M.O
(%)
T
mx.
Clima (*)
T
T
mn.
med.
Pp (mm)
Huanuco
Tingo Mara
700 - 2600
3.8
1.6
32.0
17.8
24.9
2040.00
San Martn
Tocache
500 800
3.9
1.6
32.9
19
25.9
1800.00
Junn
Satipo
5.5
1.5
32.0
18.8
25.4
2000.00
Ayacucho
VRAE
600 - 1600
4.5
2.3
31.5
15.0
23.3
1700.00
La convencin
Cusco
Quillabamba
600 - 1800
4.4
2.0
31.0
14.0
22.5
1600.00
Maraon
Cajamarca
Jan
550 -1950
4.8
3.2
31.8
21.3
26.6
767.70
Amazonas
Bagua
500 - 950
4.4
2.0
32.1
21.1
26.6
652.45
Piura
Montero
600 - 1800
nd
nd
29.1
16.9
23.0
800 1000
Ro Apurimac y
Ene (VRAE)
Tumbes y Piura
500 - 1600
(*)Temperaturas mximas y mnimas promedio por ao (C)

nd: no determinado
Fuente: MINAG DGCA DIA
6. Dinmica Nacional del Cacao

6.1. Superficie Cosechada (ha)
La superficie total cosechada de cacao en el pas durante el ao 2010 ha sido de 77,192 ha,
siendo liderado por San Martn con 24,543 ha, seguido de Cusco con 21,449 ha, Ayacucho con
8,851 ha, Junn con 8,555 ha y Amazonas con 6,343 ha, estas regiones tienen la mayor
superficie cosechada de cacao en el pas que concentran el 98.36% de la superficie cosechada
a nivel nacional, siendo el resto del pas 1.64% de la superficie cosechada.
La tasa de crecimiento en la superficie a tenido un crecimiento desde el ao 2000-2010 de
87.07%, la regin de mayor crecimiento en este periodo es San Martn con 1167.72%%,
teniendo en el ao 2000, una superficie de 1,936 ha, para tener en el ao 2010 unas 24,543 ha,
seguido de Amazonas con un crecimiento de 65.79%, teniendo en el ao 2000 unas 3,826 ha,
para tener en el ao 2010 unas 6,6,343 ha, Cusco con un crecimiento de 56.62%, teniendo
unas 13,695 ha en el ao 2000, pasa a tener en el ao 2010, unas 21,449 ha, Junn con un
crecimiento de 50.99%, teniendo en el ao 2000, unas 5,666 ha, para pasar en el 2010 a tener
unas 8,555 ha y Ucayali con un crecimiento de 40.87%, teniendo en el ao 2000, unas 805 ha,
a tener unas 1,134 ha en el ao 2010. En tanto Ayacucho y Cajamarca mantenido crecimientos
negativos a comparacin a las otras regiones siendo -2.46% y -1.70%.
Cuadro N 2: Superficie Cosechada (ha) 2000-2010 /*
Regiones
Cusco
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
13,695 17,593 20,513 20,669 20,764 20,843 20,739 20,170 20,982 20,418 21,449
San Martn
1,936
3,184
3,721
3,857
4,217
4,237
8,182 10,790 13,238 15,679 24,543
Ayacucho
Junn
9,074
5,666
8,073
6,462
8,076
6,673
8,144
6,855
8,144
7,050
8,144
6,753
8,144
6,987
8,849
7,079
8,851
7,856
8,851
8,202
8,851
8,555
Amazonas
3,826
3,729
3,589
3,573
3,581
3,561
6,236
6,191
6,152
6,298
6,343
Hunuco
4,395
4,363
4,292
4,291
4,516
4,300
3,797
3,705
3,409
3,590
3,837
Cajamarca
1,233
1,220
1,220
1,201
1,201
1,201
1,205
1,205
1,200
1,204
1,212
Ucayali
805
406
346
391
611
608
692
900
918
978
1,134
Resto del Pas
634
785
759
807
796
667
751
947
1,021
1,116
1,268
Total
41,264 45,815 49,189 49,788 50,880 50,314 56,733 59,836 63,627 66,336 77,192
Fuente: MINAG-OEEE
/ * Datos preliminares
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Cuadro N 3: Tasas de Crecimiento (%) 2000-2010, 2008-2009 y 2009-2010

Variacin %
2000-2010
Regin
Variacin %
2008-2009
Variacin %
2009-2010
56.62%
-2.69%
5.05%
San Martn
1167.72%
18.44%
56.53%
Ayacucho
-2.46%
0.00%
0.00%
Junn
50.99%
4.40%
4.30%
Amazonas
65.79%
2.37%
0.71%
Hunuco
-12.70%
5.31%
6.88%
Cusco
Cajamarca
-1.70%
0.33%
0.66%
Ucayali
40.87%
6.54%
15.95%
Resto del Pas
100.00%
9.30%
13.62%
87.07%
4.26%
16.37%
Total
Fuente: MINAG-OEEE
El crecimiento en el periodo 2009-2010 es de 16.37%, tiene a la regin de San Martn con mayor
crecimiento con 56.53%, seguido de Ucayali con 15.95%, Hunuco con 6.88%, Cusco con
5.05%, Junn con 4.30% y Amazonas con 0.71% y Cajamarca con 0.66%, el resto del pas con
13.62%.
La participacin en la superficie cosechada en el ao 2010, esta liderado por San Martn con
31.79% seguido de Cusco con el 27.79%, Ayacucho con 11.47% y Junn con 11.08%, principales
regiones con mayor superficie cosechada de cacao.
Cuadro N 4: Participacin (%) Superficie Cosechada 2010
Regin
2010
Participacin
% 2010
Cusco
21,449
27.79%
San Martn
24,543
31.79%
Ayacucho
8,851
11.47%
Junn
8,555
11.08%
Amazonas
6,343
8.22%
Hunuco
3,837
4.97%
Cajamarca
1,212
1.57%
Ucayali
1,134
1.47%
Resto del Pas
1,268
1.64%
77,192
Total
Fuente: MINAG-OEEE
100%

Grfico N 1: Evolucin de la Superficie Cosechada (ha) 2000-2010

30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Cusco
San M artn
A yacucho
Junn
Hunuco
Cajamarca
Ucayali
Resto del P as
2009
2010
A mazo nas
Fuente: MINAG - OEE

Elaboracin MINAG - DGCA - DIA
6.2. Produccin Nacional (ton)

La produccin total nacional en el ao 2010 es de 46,613 toneladas. Los principales
productores en el ao 2010 de cacao son las regiones de San Martn con 21,000 (t), Cusco con
7,192 (t), Ayacucho con 6,263 (t), Junn con 4,440 (t), Amazonas con 2,788 (t), Hunuco con
1,840 (t), Ucayali con 1,032 (t) y Cajamarca con 994 (t), estoas regiones concentran el 97.72%
de la produccin nacional, y resto del pas con 1,064 (t) con 2.68% de la produccin nacional. El
crecimiento en la produccin de cacao a nivel nacional desde en el periodo 2000-2010, ha
tenido tendencias a mantenerse en crecimiento en la produccin, siendo San Martn el de
mayor crecimiento en el periodo 2000-2010, con 1177.75%, seguido de Ucayali 162.60%, Junn
con 110.63% y Cajamarca con 53.16%. Para el periodo 2009-2010, los mayores crecimientos
los tiene San Martn con un crecimiento de 68.81%, seguido de Ucayali con 11.69%, Junn con
10.01%, Hunuco con 7.60%, Cusco con 6.66% y Cajamarca con 2.58%, las dems regiones
analizadas como Ayacucho y Amazonas presentan decrecimientos en este periodo de -0.37% y
-2.45%.
Cuadro N 5: Evolucin Produccin Nacional (t) 2000-2010
Regiones
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Cusco
8,943
8,357
7,139
6,182
6,708
6,698
7,638
5,732
6,837
6,743
7,192
San Martn
1,113
1,814
2,298
2,494
2,704
2,975
5,992
8,411 10,643 12,440 21,000
Ayacucho
6,297
5,393
5,738
5,722
5,997
5,603
5,834
6,359
6,313
6,286
Junn
2,108
2,237
2,546
3,026
3,352
3,571
4,045
3,986
4,057
4,036
6,263
4,440
Amazonas
2,922
2,384
3,241
3,357
3,349
2,642
3,929
2,729
2,136
2,858
2,788
Hunuco
1,968
2,001
1,939
1,925
2,020
1,977
1,915
1,736
1,604
1,710
1,840
Cajamarca
649
661
651
666
620
761
932
963
976
969
994
Ucayali
393
326
301
346
548
556
827
775
820
924
1,032
Resto del Pas
393
499
501
496
622
474
564
697
619
838
1,064
Total
24,786 23,672 24,354 24,214 25,920 25,257 31,676 31,388 34,005 36,804 46,613
Fuente: MINAG-OEEE
Elaboracin: MINAG-DIA

Cuadro N 6: Tasa de Crecimiento (%) de la Produccin

Aos 2000-2010, 2008-2009 y 2009-2010
Variacin %
2000-2010
Regin
Cusco
San Martn
Variacin %
2008-2009
Variacin %
2009-2010
-19.58%
-1.37%
6.66%
1786.79%
16.88%
68.81%
-0.54%
-0.43%
-0.37%
110.63%
-0.52%
10.01%
Amazonas
-4.59%
33.80%
-2.45%
Hunuco
-6.50%
6.61%
7.60%
Cajamarca
53.16%
-0.72%
2.58%
Ucayali
162.60%
12.68%
11.69%
Resto del Pas
170.74%
35.38%
26.97%
88.06%
8.23%
26.65%
Ayacucho
Junn
Total
Fuente: MINAG-OEEE
Elaboracin: MINAG-DIA
La participacin en la produccin en el ao 2010, lo lidera el departamento de San Martn con

45.05%, seguido de Cusco con 15.43%, Ayacucho con 13.44%, Junn con 9.53%, como
principales regiones productoras de cacao a nivel nacional.
Cuadro N 7: Participacin (%) en la Produccin ao 2010
Regin
2010 /*
Participacin
% 2010
7,192
15.43%
San Martn
21,000
45.05%
Ayacucho
6,263
13.44%
Junn
4,440
9.53%
Amazonas
2,788
5.98%
Hunuco
1,840
3.95%
994
2.13%
Ucayali
1,032
2.21%
Resto del Pas
1,064
2.28%
Total
46,613
Fuente: MINAG-OEEE
100%
Cusco
Cajamarca

Grafico N 2: Evolucin de la Produccin Nacional (ton) 2000-2010

25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Cusco
San M artn
A yacucho
Junn
Hunuco
Cajamarca
Ucayali
Resto del P as
2009
2010
A mazo nas
Fuente: MINAG-OEEE
6.3. Rendimiento Promedio (Kg/ha)

Los rendimientos del cacao varan de acuerdo a la zona de produccin del mismo, la regin con
el mayor rendimiento promedio es Ucayali con 910 Kg/ha en el ao 2010, seguido de San
Martn con 856 kg/ha, Cajamarca con 820 kg/ha, Ayacucho con 708 kg/ha, Junn con 519 kg/ha,
Hunuco con 480 kg/ha y Amazonas con 440 kg/ha. La variacin en el rendimiento entre el
periodo 2000-2010 ha sido de 15.61%, de los cuales ha tenido crecimientos para las regiones
de Ucayali con 86.48%, seguido de Cajamarca con 55.60%, San Martn con 48.87%, Junn con
39.52%, Hunuco con 7.14% y Ayacucho con 2.02%, regiones que presentaron crecimiento
positivo, Cusco y Amazonas presentaron decrecimientos de -48.70% y -42.41%. Para el periodo
2009-2010 existe un crecimiento moderado de 2.25% a nivel nacional, esta liderado por San
Martn con 7.94%, seguido de Junn con un crecimiento de 5.49%, Cajamarca con 1.86% y
Cusco con 2.81% con los mayores crecimientos en este periodo, en tanto Ucayali con un
decrecimiento de 3.70%, Amazonas con -3.08% y Ayacucho con 0.28%.
Cuadro N 8: Evolucin del Rendimiento Promedio (kg/ha) 2000-2010
Regiones
2000 2001 2002
2003
2004
2005
2006 2007 2008 2009 2010
Cusco
653
475
348
299
323
321
368
284
326
330
335
San Martn
575
570
618
647
641
702
732
780
804
793
856
Ayacucho
694
668
711
703
736
688
716
719
713
710
708
Junn
372
346
382
441
475
529
579
563
516
492
519
Amazonas
764
639
903
940
935
742
630
441
347
454
440
Hunuco
448
459
452
449
447
460
504
469
471
476
480
Cajamarca
527
542
534
555
516
634
774
799
813
805
820
Ucayali
488
804
871
885
897
916 1196
861
893
945
910
Resto del Pas
604
732
718
750
796
771
762
768
696
790
857
Rend. Promedio
569 582
615
Fuente: MINAG-OEEE
630
641
640
696
632
620
644
658

Cuadro N 9: Tasas de Crecimiento 2000-2010, 2008-2009 y 2009-2010

Regin
Variacin %
2000-2010
Variacin %
2008-2009
Variacin %
2009-2010
Cusco
-48.70%
1.23%
1.52%
San Martn
48.87%
-1.37%
7.94%
Ayacucho
2.02%
-0.42%
-0.28%
Junn
39.52%
-4.65%
5.49%
Amazonas
-42.41%
30.84%
-3.08%
Hunuco
7.14%
1.06%
0.84%
Cajamarca
55.60%
-0.98%
1.86%
Ucayali
86.48%
5.82%
-3.70%
Resto del Pas
41.89%
13.51%
8.56%
Total
15.61%
Fuente: MINAG-OEEE
3.87%
2.25%
Grfico N 3: Rendimiento Promedio (kg/ha) Ao 2010

658
Rend. Promedio
857
Resto del Pas
910
Ucayali
820
Cajamarca
480
Hunuco
440
Amazonas
519
Junn
708
Ayacucho
856
San Martn
335
Cusco
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
Fuente: MINAG-OEEE
6.4. Precio en Chacra (S/. por Kilo)

Los precios desde el ao 2000-2010 han tenido un crecimiento notable, es as que el precio
promedio nacional en el ao 2000 fue de S/. 1.97 por kg., para llegar al ao 2010 a S/. 5.87 por
kg., un crecimiento de 198.32%, siendo Junn con el mayor crecimiento en este periodo con
244.86%, con un precio de S/. 1.85 por kilo en el ao 2000, para tener en el ao 2010 un precio
de S/. 6.38 por kilo de cacao, seguido de Hunuco con un crecimiento del precio de 236.45%,
teniendo un precio en el ao 2000 de S/. 2.03 por kilo, para tener un precio en el ao 2010 de
S/. 6.83 por kilo, San Martn con un crecimiento de 236.65%, con un precio en el ao 2000 de
S/. 1.91 para tener un precio en el ao 2010 de S/. 6.43, Cusco con un crecimiento de 228.80%,
con un precio en el ao 2000 de S/. 1.91 para tener un precio en el ao 2010 de S/. 6.28, y
Cajamarca con un crecimiento de 215.96%, con un precio en el ao 2000 de S/. 1.88 para tener
un precio en el ao 2010 de S/. 5.94, como las regiones con mayor crecimiento en los precios
de cacao en este periodo.
10

Los precios en el periodo 2009-2010, han tenido crecimientos considerables de alrededor de

37.56% como promedio nacional, destacando en este crecimiento Junn con un 49.77%,
teniendo en el 2009 un precio de S/. 4.26 para tener un precio en el 2010 de S/. 6.38 por kilo de
cacao, seguido de San Martn con un crecimiento de 44.49%, teniendo un precio en el 2009 de
S/. 4.45 para tener en el 2010 S/. 6.43, Cajamarca con un crecimiento de 43.48%, teniendo en
el 2009 S/. 4.14 teniendo en el ao 2010 un precio de S/. 5.94, Ayacucho con un crecimiento de
43.47%, teniendo un precio en el ao 2009 de S/. 4.21 para tener en el ao 2010 un precio de
S/. 6.04, Hunuco con un crecimiento de 42.89%, con un precio en el ao 2009 de S/. 4.78 para
tener en el ao 2010 un precio de S/. 6.83, Cusco con un crecimiento de 41.12%, con un precio
en el ao 2009 de S/. 4.45 para tener en el ao 2010 un precio de S/. 6.28 y Amazonas con un
crecimiento de 41.71% con un precio en el ao 2009 de S/. 4.10 para tener en el ao 2010 un
precio de S/. 5.81, como principales regiones donde el precio por kilo de cacao ha tenido
crecimientos considerables.
Cuadro N 10: Evolucin de los Precios en Chacra (S/. por kilo) 2000-2010
Regiones
2000
2001
2002 2003 2004 2005
2006
2007
2008
2009
2010
Cusco
1.91
1.93
3.50
4.57
3.38
3.73
3.64
4.71
6.01
4.45
San Martn
1.91
1.93
3.50
4.57
3.38
3.73
3.64
4.71
6.01
4.45
6.28
6.43
Ayacucho
2.24
2.11
3.11
3.91
3.56
3.94
3.55
4.57
6.11
4.21
6.04
Junn
1.85
1.95
3.34
3.62
3.51
3.74
3.49
5.10
5.84
4.26
6.38
Amazonas
1.94
1.89
3.74
3.67
3.24
3.43
3.68
4.64
5.48
4.10
5.81
Hunuco
2.03
2.06
2.68
4.77
3.93
3.98
3.96
5.92
6.14
4.78
6.83
Cajamarca
1.88
2.21
3.47
3.73
3.27
3.37
3.30
5.06
5.02
4.14
5.94
Ucayali
1.77
1.85
1.85
1.97
2.80
3.57
3.92
4.13
4.18
4.12
5.19
Resto del Pas
2.19
2.24
2.17
2.32
2.36
2.35
2.74
2.97
3.38
3.91
3.95
Precio Promedio
1.97
2.02 3.04
Fuente: MINAG-OEEE
3.68
3.27
3.54
3.55
4.65
5.35
4.27
5.87
Cuadro N 11: Tasas de Crecimiento en los Precios de Chacra (S/. por kg)
Aos 2000-2010 y 2009-2010
Regin
Variacin %
2000-2010
Variacin %
2009-2010
Cusco
228.80%
41.12%
San Martn
236.65%
44.49%
Ayacucho
169.64%
43.47%
Junn
244.86%
49.77%
Amazonas
199.48%
41.71%
Hunuco
236.45%
42.89%
Cajamarca
215.96%
43.48%
Ucayali
193.22%
25.97%
Resto del Pas
80.66%
1.02%
Precio Promedio
198.32%
Fuente: MINAG-OEEE
37.56%
11

Grafico N 4: Evolucin de Precios en Chacra (S/. por kilo) 2000-2010

8.00
Cusco
Junn
Cajamarca
7.00
San M artn
A mazo nas
Ucayali
A yacucho
Hunuco
Resto del P as
6.00
5.00
4.00
3.00
2.00
1.00
0.00
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Fuente: MINAG-OEEE
6.5. Calendario Nacional de la Produccin del Cacao

El mayor volumen de produccin de cacao a nivel nacional se da en los meses de abril a agosto
en el ao 2010, con 25,497 toneladas, siendo el 54.80% de la produccin nacional, el mes de
mayor produccin es junio con 14.64% de la produccin de cacao para el ao 2010.
Cuadro N 12: Calendario de Produccin de Cacao 2010 (t)
Regiones
Cusco
San Martn
5.49%
6.52%
6.77%
Ene
Feb
Mar
8.79% 14.05% 14.64% 10.10% 7.21% 6.29% 6.15%

Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
6.90%
7.07%
Nov
Dic
978
1,192
678
669
1,204
1,058
24
341
255
266
527
1,131
1,135
1,223
1,352
1,877
2,022
1,904
1,728
1,848
2,173
2,348
2,258
77
Ayacucho
27
52
156
540
1,509
1,874
1,221
386
166
131
124
Junn
91
181
345
551
748
807
757
321
235
185
128
92
Amazonas
60
145
332
415
533
441
292
189
106
91
73
29
Hunuco
89
124
185
227
282
312
205
136
96
76
57
51
Cajamarca
60
78
87
118
148
123
99
72
59
43
51
56
Ucayali
71
61
97
91
85
84
114
100
93
87
74
74
Resto del Pas
50
65
47
130
154
91
85
80
69
79
90
126
Total
2,557 3,033 3,150
Fuente: MINAG-OEEE
4,092
6,540
6,812
4,700
3,353
2,928
2,863
3,212
3,290
12

Grfico N 5: Calendario de Produccin (t) 2010

8,000
Calendario de P ro ducci n del Cacao
6,812
7,000
6,540
6,000
5,000
4,700
4,092
4,000
3,033
3,000
3,353
3,150
2,928
2,863
Sep
Oct
3,212
3,290
Nov
Dic
2,557
2,000
1,000
0
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Fuente: MINAG-OEEE
7. Mercado Internacional
7.1. Importaciones Mundiales
La evolucin de las importaciones mundiales de la Cadena de Cacao, donde estn incluidas las
siguientes partidas (cacao en grano 1801, cscara de cacao 1802, pasta de cacao 1803, cacao
en manteca 1804, cacao en polvo 1805, chocolate 1806), ha tenido crecimientos notables en la
importacin de cacao desde el ao 2000 al 2010, con un crecimiento de 216.10%%, siendo
Malasia con un crecimiento en este periodo de 1052.20%, seguido de Rusia con 549.40% en el
mismo periodo. Estados Unidos es el mayor importador de la cadena de cacao a nivel mundial
en el ao 2010, con importaciones de valores en miles de US$ 4,415,104, con una tasa de
crecimiento 2009-2010 de 22.90%, participacin en el ao 2010 de 12.28%, seguido de
Alemania con US$ 4,415,857, tasa de crecimiento 2009-2010 de 16.57%, una participacin de
11.54%, Pases Bajos con US$ 4,061,215, tasa de crecimiento de 29.93% una participacin de
11.30%, Francia con US$ 2,977,954 tasa de crecimiento de 7.07% una participacin de 8.29%,
Reino Unido con US$ 2,177,182, tasa de crecimiento de 1.16% participacin de 6.06%, Blgica
con US$ 1,743,348 tasa de crecimiento de 7.03% participacin de 4.85%, estos pases
concentran el 54.31% de las importaciones mundiales de la cadena del cacao en el ao 2010.
13

Cuadro N 13: Evolucin de las Importaciones Mundiales (en miles de US$) 2005-2010 / *
Importadores
Valor
Valor
Valor
Valor
Valor
Valor
Importado Importado Importado Importado Importado Importado
2005
2006
2007
2008
2009
2010
EE.UU.
2,750,899
2,663,283
2,666,468
3,303,908
3,592,364
4,415,104
Alemania
1,932,993
2,080,399
2,652,657
3,177,502
3,556,687
4,145,857
4,061,215
Pases Bajos
2,025,469
1,937,503
2,359,676
3,080,096
3,125,804
Francia
1,942,796
2,014,334
2,503,365
2,908,805
2,781,388
2,977,954
Reino Unido
1,608,287
1,600,840
1,994,176
2,111,761
2,152,264
2,177,182
Blgica
1,129,501
1,251,439
1,522,670
1,688,161
1,628,839
1,743,348
Malasia
443,300
730,994
872,530
1,289,256
874,963
1,151,924
Canad
757,526
859,427
905,017
1,089,509
1,059,837
1,199,593
Rusia
568,652
608,937
846,707
1,081,578
984,023
1,282,428
Italia
643,935
681,889
821,757
918,046
960,361
1,091,687
8,213
16,926
18,770
14,970
22,459
Per
Resto del Mundo
10,522
8,379,731
9,322,915 11,231,242 13,466,392 13,208,589 11,672,682
Total
22,193,611 23,760,173 28,393,191 34,133,784 33,940,089 35,941,433
Fuente: MINAG
/ * valores preliminares TRADEMAP
Cuadro N 14: Tasa de Crecimiento 2000-2010, 2009-2010 y Participacin % Ao 2010

Importadores
Valor
Valor
Valor
Importado Importado Importado
2000
2009
2010
Variacin %
2000-2010
Variacin % Participacin
2009-2010
% 2010
EE.UU.
1,498,415
3,592,364
4,415,104
194.65%
22.90%
12.28%
Alemania
1,172,371
3,556,687
4,145,857
253.63%
16.57%
11.54%
Pases Bajos
790,001
3,125,804
4,061,215
414.08%
29.93%
11.30%
1,199,563
2,781,388
2,977,954
148.25%
7.07%
8.29%
Reino Unido
823,296
2,152,264
2,177,182
164.45%
1.16%
6.06%
Blgica
524,774
1,628,839
1,743,348
232.21%
7.03%
4.85%
Malasia
99,976
874,963
1,151,924
1052.20%
31.65%
3.21%
Canad
437,511
1,059,837
1,199,593
174.19%
13.19%
3.34%
Rusia
197,480
984,023
1,282,428
549.40%
30.33%
3.57%
Italia
328,736
960,361
1,091,687
232.09%
13.67%
3.04%
7,930
14,970
22,459
183.22%
50.03%
0.06%
4,290,134 13,208,589 11,672,682
172.08%
-11.63%
32.48%
Francia
Per
Resto del Mundo
Total
11,370,187 33,940,089 35,941,433
Fuente: MINAG
216.10%
5.90%
100%
14

Grfico N 6: Importaciones Mundiales (en miles de US$) Ao 2010 / *

14,000,000
Valor Importado 2010
11,672,682
12,000,000
10,000,000
8,000,000
6,000,000
4,415,104
4,145,857 4,061,215
4,000,000
2,977,954
2,177,182
2,000,000
1,743,348
1,151,924
1,199,593 1,282,428 1,091,687

22,459
0
EE.UU.
Alemania Pases
Bajos
Francia
Fuente: MINAG-OEEE
Reino
Unido
Blgica
Malasia
Canad
Rusia
Italia
Per
Resto
del
Mundo
7.2. Exportaciones Mundiales

La evolucin de las exportaciones de la cadena del cacao donde se consideran las siguientes
partidas arancelarias (cacao en grano 1801, cscara de cacao 1802, pasta de cacao 1803,
cacao en manteca 1804, cacao en polvo 1805, chocolate 1806), ha tenido un crecimientos
considerables desde el ao 2000 hasta el ao 2010, siendo Malasia con el mayor crecimiento
en las exportaciones en este periodo de 626.39%, teniendo en el 2000 exportaciones valores en
miles de US$ 156,875, para tener al 2010 exportaciones de US$ 1,139,525, seguido de Ghana
con un crecimiento de 429.41% teniendo en el ao 2000 exportaciones US$ 455,920 para tener
en el ao 2010 exportaciones US$ 2,413,690, Pases Bajos con un crecimiento de 365.19%,
teniendo en el ao 2000, exportaciones por US$ 1,151,900, para tener en el 2010 exportaciones
por US$ 5,358,548, Costa de Marfil con un crecimiento de 319.70% teniendo exportaciones en
el ao 2000 US$ 1,034,168 para tener en el ao 2010 US$ 4,340,417 y Alemania con un
crecimiento de 317.18%, teniendo en el ao 2000 exportaciones US$ 1,018,684, para tener en
el ao 2010, exportaciones US$ 4,249,756, como los principales pases con mayores
crecimientos en las exportaciones en el periodo 2000-2010.
Para el periodo 2009-2010, las exportaciones han tenido un crecimiento menos significativo,
siendo Pases Bajos (Holanda) con crecimiento de 39.18% con exportaciones US$ 5,358,548 en
el ao 2010, seguido de Ghana con un crecimiento de 25.06% con exportaciones US$
2,413,690 en el ao 2010, Malasia con un crecimiento de 24.18%, con exportaciones US$
1,139,525 en el ao 2010, Costa de Marfil con un crecimiento de 16.54% con exportaciones
US$ 4,340,417 en el ao 2010, Indonesia con un crecimiento de 16.29% con exportaciones US$
1,643,649 en el ao 2010 y destacar a Per con un crecimiento de 14.49% con exportaciones
US$ 90,043 en el ao 2010.
La participacin en las exportaciones en el ao 2010, lo lidera Pases Bajos (Holanda) con el
14.79%, seguido de Costa de Marfil con 11.98%, Alemania con 11.73%, Blgica con 7.42%,
Ghana con 6.66%, Francia con 5.64% e Indonesia con 4.54%, estos pases concentran el
62.76% de las exportaciones mundiales de la cadena de cacao.
15

Cuadro N 15: Evolucin de las Exportaciones de Palta (en miles de US$) 2005-2010 / *
Valor
Exportado
2005
Exportadores
Valor
Exportado
2006
Valor
Exportado
2007
Valor
Exportado
2008
Valor
Exportado
2009
Valor
Exportado
2010
5,358,548
Pases Bajos
3,047,051
2,928,141
3,223,741
4,026,921
3,850,173
Alemania
1,957,184
2,327,155
2,957,349
3,635,986
3,770,365
4,249,756
Costa de Marfil
2,065,031
2,030,563
2,202,319
2,829,467
3,724,395
4,340,417
2,689,537
Blgica
2,001,717
2,206,860
2,571,113
2,748,821
2,614,314
Francia
1,324,966
1,489,360
1,773,868
1,998,423
1,940,537
2,043,371
599,506
814,966
1,199,502
1,317,389
1,244,996
1,343,989
1,643,649
Italia
Indonesia
667,993
855,046
924,158
1,268,948
1,413,441
EE.UU.
823,228
787,718
1,013,378
1,183,396
1,161,575
1,386,631
Ghana
916,038
1,224,509
1,052,562
1,047,434
1,930,018
2,413,690
Malasia
513,553
567,611
754,643
1,005,948
917,620
1,139,525
35,600
41,324
52,652
78,176
78,646
90,043
7,875,765
8,302,565
9,531,038
11,439,205
12,676,402
9,532,357
Total
21,827,632 23,575,818
Fuente: MINAG
27,256,323
Per
Resto del Mundo
32,580,114 35,322,482 36,231,514

Cuadro N 16: Tasa de Crecimiento 2000-2010, 2009-2010 y Participacin % Ao 2010

Valor
Importado
2000
Valor
Importado
2009
Valor
Importado
2010
Variacin %
2000-2010
Variacin %
2009-2010
Participacin
% 2010
Pases Bajos
1,151,900
3,850,173
5,358,548
365.19%
39.18%
14.79%
Alemania
1,018,684
3,770,365
4,249,756
317.18%
12.71%
11.73%
Costa de Marfil
1,034,168
3,724,395
4,340,417
319.70%
16.54%
11.98%
Blgica
1,120,043
2,614,314
2,689,537
140.13%
2.88%
7.42%
Francia
870,879
1,940,537
2,043,371
134.63%
5.30%
5.64%
Italia
344,095
1,244,996
1,343,989
290.59%
7.95%
3.71%
Indonesia
341,858
1,413,441
1,643,649
380.80%
16.29%
4.54%
EE.UU.
583,551
1,161,575
1,386,631
137.62%
19.38%
3.83%
Ghana
455,920
1,930,018
2,413,690
429.41%
25.06%
6.66%
Malasia
156,875
917,620
1,139,525
626.39%
24.18%
3.15%
16,756
78,646
90,043
437.38%
14.49%
0.25%
4,114,858
12,676,402
9,532,357
131.66%
-24.80%
26.31%
Total
11,209,587 35,322,482
Fuente: MINAG
36,231,514
Exportadores
Per
Resto del Mundo
223.22%
2.57%
100%
16

Grfico N 7: Exportaciones Mundiales (en miles de US$) Ao 2010

12,000,000
Valor Importado 2010
9,532,357
10,000,000
8,000,000
6,000,000
5,358,548
4,249,756 4,340,417
4,000,000
2,689,537
2,413,690
2,043,371
2,000,000
1,643,649
1,343,989
1,386,631
1,139,525
90,043
0
Pases
Bajos
Alemania
Cote
dIvoire
Blgica
Francia
Italia
Indonesia
EE.UU.
Fuente: MINAG
Ghana
Malasia
Per
Resto del
Mundo
7.3. Principales Empresas Exportadoras de Cacao en el Per

Las principales empresas exportadoras de la cadena de cacao a nivel nacional en el ao 2009
fue de US$ 56,938,280 y en el ao 2010 de US$ 60,661,033, con un crecimiento de 6.54%.
Este ranking esta liderado por la Empresa Cooperativa Agroindustrial Naranjillo con
exportaciones en el ao 2009 de US$ 5,161,118, para pasar al ao 2010 a tener exportaciones
de US$ 6,042,052, con una tasa de crecimiento de 17.07%, una participacin del 9.96% en el
ao 2010, seguido de Cooperativa Agraria Cacaotera Acopagro con exportaciones en el ao
2009 de US$ 3,665,358 para tener en el ao 2010 US$ 4,795,107, una tasa de crecimiento de
30.82% y una participacin de 7.90% en el ao 2010, Asociacin de Productores Cacao VRAE
con exportaciones en el ao 2009 de US$ 3,131,168 para tener en el ao 2010 US$ 4,654,362
y una participacin de 7.67%, Cooperativa Agraria Cafetalera el Quinacho con exportaciones en
el ao 2009 de US$ 1,988,362 para tener en el 2010 US$ 3,710,958 y Amazonas Trading Per
Ltda. con exportaciones en el ao 2009 de US$ 1,008,600 para tener en el ao 2010 US$
2,091,132, una tasa de crecimiento de 107.33% y una participacin de 3.45% en el ao 2010,
estas empresas concentran el mayor volumen de las exportaciones de este producto.
Cuadro N 17: Principales Empresas Exportadoras de Cadena de Cacao,
2009-2010 (Valores en US$)
Empresa
Cooperativa Agroindustrial Naranjillo
Cooperativa Agraria Cacaotera Acopagro
Asociacin de Productores Cacao VRAE
Cooperativa Agraria Cafetalera el Quinacho
Amazonas Trading Per SAC.
Central de Cooperativas COCLA LTDA.
Cooperativa Agroindustrial Tocache
Asociacin Central Piurana de Cafetaleros
Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Ro Apurimac
Otras Empresas
Total
2009
2010
5,161,118 6,042,052
3,665,358 4,795,107
3,131,168 4,654,362
1,988,362 3,710,958
1,008,600 2,091,132
1,984,062 1,291,186
471,466
988,963
720,193
537,047
410,962
663,869
38,396,991 35,886,357
56,938,280 60,661,033
Variacin %
2009-2010
Participacin
% 2010
17.07%
30.82%
48.65%
86.63%
107.33%
-34.92%
109.76%
-25.43%
61.54%
-6.54%
6.54%
9.96%
7.90%
7.67%
6.12%
3.45%
2.13%
1.63%
0.89%
1.09%
59.16%
100%
Fuente: ADEX-SUNAT
17

8. Directorio de Empresas Exportadoras de la Cadena de Cacao

1. Cooperativa Agroindustrial Naranjillo
Direccin: Av. Sven Erickson
Telfono: (5162) 562182 / (5162) 3308138, Fax: (5162) 562633 - (5162) 3306394
Correo Electrnico: coopain@terra.com.pe, jmejia@naranjillo.com / izuniga@naranjillo.com
Sitio Web: www.naranjillo.com /
Contacto:
Daniel Said Castro Gerente Administrativo, dcastro@naranjillo.com
Jos Antonio Mejia Polanco Gerente Administrativo, coopain@terra.com.pe/
jmejia@naranjillo.com
2. Cooperativa Agraria Cacaotera Acopagro
Direccin: Jr. Arica 203-205
Telfono: (5142) 2471642 / (5142) 545190, Fax: (5142) 545190
Correo Electrnico: acopagro@acopagro.com.pe, asistente@acopagro.com.pe
Sitio Web: www.acopagro.com
Contacto:
Gonzalo Rios Gerente General, acopagro@qnet.com.pe
Margarita Silva Asistente Administrativa
3. Asociacin de Productores Cacao VRAE
Direccin: Av. Circunvalacin N 549, Quimbiri, La convencin, Cusco
Contacto:
Presidente: Santivaez Sanchez Nene Luis
4. Cooperativa Agraria Cafetalera el Quinacho
Direccin: Av. El Quinacho s/n
Telfono: (51) (1) 222 1537
Correo electrnico: cac_elquinacho@yahoo.es
Contacto:
Charles Hugo Huillca Flores - Presidente
5. Amazonas Trading Per SAC.
Direccin: Las Pecanas 120, Urb. Residencial Monterrico La Molina.
Av. La Fontana 458. Oficina 204, C.C. La Rotonda II, La Molina, Lima. Per
Telfono: (51) 1 3401213 - Fax: (51) 1 3401213

Correo electrnico: info@amazonastrading.com
6. Central de Cooperativas COCLA LTDA.
Direccin: Av. Edgar de la Torre 1353
Telfono: (5184) 3303381 - (5184) 4243754 Fax: (5184) 281377 - (5184) 4332451
Correo Electrnico: hidalgo1@terra.com.pe
Sitio Web: www.coclaperu.com.
Contacto:
Ral Del Aguila Gerente General, hidalgo1@terra.com.pe
18

7. Cooperativa Agroindustrial Tocache

Direccin: Esq. Av. Belande S/N Tocache
Telfono: 42551102 / 551102
Correo Electrnico: gerencia@cacaotocache.org
Sitio Web: www.cacaotocache.org
Contacto:
Francisco Quispe Rojas Gerente Genera, catltda55@hotmail.com
8. Asociacin Central Piurana de Cafetaleros
Direccin: Urb. El Bosque Mz. A Lote 20
Telfono: (5173) 341162 / (5173) 344983 Fax: (5173) 344983
Correo Electrnico: cepicafe@cpi.udep.edu.p
Sitio Web: www.cepicafe.com.pe
Contacto:
Santiago Paz - Representante, cepicafe@cpi.udep.edu.pe
9. Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Ro Apurimac
Direccin: Av. 28 de Julio 004
Telfono: (511) 4289171 / (5166) 325179
Correo Electrnico: cacvra@yahoo.es
Sitio Web: www.cacvra.com
Contacto:
Juan Andres Amau Amau Gerente General, cacvra@yahoo.es
Luzmila Molina Molina Jefe de Exportaciones, cacvra@yahoo.es
Israel Pisetsky Olaechea Gerente General, cacvra@terra.com.pe
Sr.Quispe / Administrativo
Vargas Aguilar Timoteo - Presidente consejo administrativo
9. Indicadores de Competitividad
Para determinar la competitividad de Per en el negocio de exportacin de la cadena de cacao, se
han de calcular indicadores con el objeto de determinar la competitividad de la industria de este
cultivo. Se establece como supuesto que industria de la cadena de cacao es ms competitiva
cuando, se satisface la demanda interna sin tener la necesidad de recurrir a las importaciones, se
destina una gran proporcin de este producto a las exportaciones.
Para esto se van a calcular los siguientes indicadores de competitividad. Para este clculos se
utilizarn volmenes producidos o transados en el periodo 2005-2010, siguiendo la metodologa de
Schwartz y Cabezas (2007).
9.1. Indicador de Transabilidad: para un periodo determinado, este indicador muestra, el grado de
capacidad que puede mostrar la cadena del cacao en cada pas, de generar excedentes netos
(exportaciones - importaciones) exportables en relacin con el quantum de su consumo interno.
Este indicador mide la relacin entre la balanza comercial neta y el consumo aparente de cada
pas, de un producto especfico (cacao) en un pas dado; es decir la participacin de las
exportaciones o las importaciones en el consumo de un pas.
Los resultados mostrados a continuacin corresponden; a los principales pases tanto
exportadores como importadores y la produccin nacional de cada pas. Para poder hallar este
indicador se ha calculado, sacando el total de los indicadores de exportaciones, importaciones y
produccin en el periodo 2005-2010 para poder determinar este ndice.
19

Segn los resultados, del anlisis realizado para el periodo 2005-2010. La dinmica de la
cadena de cacao, y poder determinar si este sector agropecuario es netamente exportador, o
depende fundamentalmente de las importaciones de este producto, y cuan competitivo es el
mismo.
En el siguiente cuadro se muestra los indicadores que han resultado del anlisis, en el periodo
2005-2010. Costa de Marfil tiene el mayor ndice de Transabilidad T= 10.62, lo que refleja que
sus exportaciones con 10.64 veces ms que su consumo interno, seguido de Ghana con
T=7.12, Indonesia con T=1.68 y Per con T=0.78, reflejan que estos pases son netamente
exportadores de cacao para el periodo de anlisis mencionado.
Para los ndices negativos resultantes del anlisis T=-1, manifiestan que el pas es netamente
importador de la cadena de cacao en el periodo 2005-2010, siendo Pases Bajos, Alemania,
Francia Italia, Reino Unido, EE.UU., Canad por mencionar a los principales importadores de
este producto.
Cuadro N 18: ndice de Transabilidad, Apertura Exportadora y Penetracin de las Importaciones
2005-2010 / *
Pases
Indicador de
Apertura
Penetracin de
Transabilidad Exportadora X las Import. M /
(X-M) / (Y+M-X)
/ (Y+M-X) %
(Y+M-X) %
Pases Bajos
-1.00
3266.61%
3366.61%
Alemania
-1.00
710.89%
810.89%
Costa de Marfil
10.62
1063.08%
1.53%
Blgica
-1.00
-480.25%
-380.25%
Francia
-1.00
148.70%
248.70%
Italia
-1.00
286.43%
386.43%
Indonesia
1.68
185.47%
17.42%
EE.UU.
-1.00
34.05%
134.05%
Ghana
7.12
715.53%
3.31%
Malasia
-0.83
190.41%
272.91%
Reino Unido
-1.00
41.64%
141.64%
Canad
-1.00
-1560.38%
-1460.38%
Rusia
-1.00
39.33%
139.33%
Per
0.78
104.59%
26.25%
Resto del Mundo

-0.29
152.56%
Fuente: MINAG - TRADEMAP
Elaboracin: MINAG - DGCA - DIA
/ *Los datos del ao 2010 son proyectados.
181.77%
Para reafirmar el ndice de Transabilidad, se deben analizar los dos indicadores auxiliares:
Apertura Exportadora (participacin de las exportaciones en el consumo aparente) y Grado de
Penetracin de las Importaciones (participacin de las importaciones en el consumo aparente)
para los principales pases analizados. Cabe mencionar que el indicador de apertura exportadora
hay que diferenciarlo de los pases netamente exportadores con bajo niveles de importaciones,
siendo Pases Bajos con la mayor apertura exportadora de 3266.61% y una penetracin en las
importaciones de 3366.61%, mayor que su apertura exportara exportadora, siendo ms la
penetracin de las importaciones en este caso, seguido de Costa de Marfil con una apertura
exportadora de 1063.08% y penetracin de las importaciones de 1.53%, Ghana con 715.53% y
3.31%, Alemania con 710.89% y 810.89%, Italia con 286.43% y 386.43%, Indonesia con
185.47% y 17.42%, Malasia con 190.41% y 272.91%, Francia con 148.70% y 248.70% y Per
con una apertura exportadora de 104.59% y penetracin en las importaciones 26.25%.
20

Esto significa, que la produccin nacional se orienta a los mercados internacionales,

demostrando el crecimiento en este rubro. Resaltar que el grado de penetracin de las
importaciones de estos pases como Pases Bajos, Alemania, Italia, Francia y EE.UU. es mayor
que la apertura de las exportaciones, por ende estos pases son mayormente importadores de
la cadena de cacao.
9.2. Indicador de Balanza Comercial Relativa (BCR): Para un periodo de anlisis determinado
(conjunto de aos, o un ao determinado), este indicador expresa el grado en el cual el flujo
neto comercial (Balanza Comercial) de un producto de un pas, participa en el quantum
(cantidad) de exportaciones de ese producto realizadas en el mundo, o por un mercado
especfico, en este caso el mercado mundial. Es decir, expresa qu porcentaje de las
exportaciones de la cadena de cacao partidas arancelarias (cacao en grano 1801, cscara de
cacao 1802, pasta de cacao 1803, cacao en manteca 1804, cacao en polvo 1805, chocolate
1806), realizadas por el mundo, le corresponde a cada pas productor4.
Este ndice alcanza un valor comprendido entre 1 y 1. De esta forma si un pas presenta un
indicador negativo, es un importador neto de la cadena de cacao. Si es positivo, se considera
como un exportador neto.
Costa de Marfil tiene el mejor ndice de Balanza Comercial Relativa con un ndice de BCR=1,
indicando que es un exportador neto de la cadena de cacao, seguido de Ghana con un
BCR=0.99, Indonesia con BCR=0.83, y Per con un BCR=0.60, siendo estos pases con
mayores ndices reafirmando la tendencia que son pases netos exportadores de la cadena de
cacao, en tanto Canad con indicador BCR= -0.03, Pases Bajos con BCR= -0.02, Alemania
con BCR= -0.07, Malasia con BCR= -0.18, Reino Unido con BCR= -0.55 y Rusia con BCR= 0.56, son importadores netos de la cadena de cacao a nivel mundial.
Cuadro N 19: Indicador de Balanza Comercial Relativa (BCR) 2005-2010 / *
Pases
Importaciones
(ton) M 20052010
BCR (X-M) /
(X+M)
Pases Bajos
5,651,953
5,824,975
-0.02
Alemania
4,172,488
4,759,423
-0.07
Costa de Marfil
7,253,676
10,435
1.00
Blgica
3,415,519
2,704,325
0.12
Francia
2,540,742
4,249,368
-0.25
Italia
1,090,978
1,471,864
-0.15
Indonesia
3,188,807
299,587
0.83
EE.UU.
1,807,017
7,113,527
-0.59
Ghana
3,690,461
17,056
0.99
Malasia
1,709,322
2,450,011
-0.18
-0.55
Reino Unido
923,900
3,142,595
1,744,128
1,632,352
0.03
Rusia
478,838
1,696,209
-0.56
Per
115,058
28,879
0.60
Resto del Mundo

16,785,861
19,999,822
Fuente: MINAG - TRADEMAP
Elaboracin: MINAG - DGCA - DIA
/ *Los datos del ao 2010 son proyectados.
-0.09
Canad
Exportaciones
(ton) X 20052010
Metodologa de Clculo de Indicadores de Competitividad, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Colombia.
21

10. Costo de Produccin (S/. por ha)

Los costos de produccin de instalacin de una hectrea de cacao son aproximadamente de S/.
3,853.07, siendo el costo de insumos de S/. 1,444.07, de mano de obra de S/. 2,709.00. Los costos
de mantenimiento son de S/. 2,100.42, de estos los insumos son S/. 819.42 y mano de obra de S/.
1,281.00.
Cuadro N 20: Costos de Instalacin (S/. por ha)
COSTOS DE PRODUCCION INSTALACIN
Cultivo
CACAO
Ubicacin
CUSCO
Tipo
I. Costo
Directo
Item
1. Insumos
SI.
Nro
1.1.
Nivel Tecnolgico
Bajo
Producto
U.M.
Tipo Producto / Labor

Semilla, Almcigo o Plantines
PU.
(S/.)
Cantidad.
Plantones
Unid
S/. 10.00
S/. 30.00
Hijuelos
Unid
625
S/. 0.50
S/. 312.50
Varas yemeras
Unid
425
S/. 0.50
S/. 212.50
Plantas sombra
kg
0.3
S/. 150.00
S/. 45.00
S/. 100
S/. 600.00
Roca Fosfrica
0.1
S/. 947.39
S/. 94.74
Guano de Isla
0.1
S/. 843.29
S/. 84.33
Sulpomag
Total Semilla, Almcigo o Plantines

1.2.
Fertilizantes
Total Fertilizantes
1.3.
Agroqumicos
Skane M /1
Total Agroqumicos
3. Mano de Obra
0.1
S/.3,400.00
S/. 340.00
0.3
S/. 5,190.68
S/. 519.07
0.5
0.5
Total 1. Insumos
1054.1
3.1.
Siembra: almacigo, siembra directa o

transplante
Recalce
Jr
Instalacin plantones cacao
Jr
Preparacin de Terreno
Labores Culturales
Total Labores Culturales

Total 3. Mano de
Obra
S/. 25.00
50.00
S/. 25.00
S/. 5,401.68
S/.1,144.07
S/. 21.00
S/.
21.00
S/. 21.00
S/. 168.00
Jr
S/. 21.00
S/. 84.00
Injertador
Jr
17
S/. 21.00
S/. 357.00
84.00
S/. 630.00
Limpieza
Jr
30
10
S/. 21.00
S/. 210.00
Motosierra
Jr
S/. 21.00
S/. 42.00
Rozo, picacheo
Jr
10
S/. 21.00
S/. 210.00
Apertura hoyos cacao
Jr
10
S/. 21.00
S/. 210.00
Apertura hoyos sombra
Jr
S/. 21.00
S/. 126.00
38
S/. 105.00
S/.m798.00
Total Preparacin de Terreno

3.3.
S/. 50.00
S/.
Instalacin sombra
Total Siembra: almacigo, siembra directa o transplante
3.2.
Costo Total
(S/.)
S/.
Control fitosanitario
Jr
S/. 21.00
S/. 42.00
Deshierbo
Jr
45
S/. 21.00
S/. 945.00
Aplicaciones
Jr
S/. 21.00
S/. 168.00
Instalacin sombra
Jr
S/. 21.00
S/. 84.00
Poda formacin
Jr
S/. 21.00
S/. 42.00
61
S/. 1.00
S/. 1,281.00
S/. 2,709.00
129
S/. 94.00
Total I. Costo Directo
1183.1
S/. 5,695.68
S/. 3,853.07
Total general
1183.1
S/. 5,695.68
S/. 3,853.07
Fuente: MINAG
22

Cuadro N 21: Costos de Mantenimiento de Cacao (S/. por ha)

COSTOS DE PRODUCCION MANTENIMIENTO
Cultivo
CACAO
Ubicacin
CUSCO
Tipo
I. Costo
Directo
Item
Tipo Producto / Labor
1. Insumos
Fertilizantes
Producto
U.M.
Cantidad.
0.1
S/. 3,400.00
S/. 340.00
Guano de Isla
0.4
S/. 843.29
S/. 337.32
Roca Fosfrica
Total 1. Insumos
Labores Culturales
0.15
S/. 947.39
S/. 142.11
0.65
S/. 5,190.68
S/. 819.42
0.65
S/. 5,190.68
S/. 819.42
Fertilizacin
Jr
S/.
21.00
S/.
Poda
Jr
10
S/.
21.00
S/. 210.00
Deshierbo
Jr
Total Labores Culturales

Cosecha
Costo Total
(S/.)
Sulpomag
Total Fertilizantes
3. Mano de Obra
PU.
(S/.)
63.00
S/.
21.00
S/.
17
S/.
63.00
S/. 357.00
84.00
Cosecha
Jr
30
S/.
21.00
S/. 630.00
Quiebra
Jr
10
S/.
21.00
S/. 210.00
Fermentado
Jr
S/.
21.00
S/.
42.00
Secado
Jr
S/.
21.00
S/.
42.00
44
S/.
84.00
S/. 924.00
61
S/. 147.00
S/. 1,281.00
Total I. Costo Directo
61.65
S/. 5,337.68
S/. 2,100.42
Total general
Fuente: MINAG
61.65
S/. 5,337.68
S/. 2,100.42
Total Cosecha
Total 3. Mano de Obra
Cuadro N 22: Resumen de Costo de Produccin de Cacao (S/. por ha)

Costos de Produccin
Costos Directos
Insumos
Mano de obra
Costos de Mantenimiento
Insumos
Mano de obra
Total
3,853.07
1,144.07
2,709.00
2,100.42
819.42
1,281.00
%
100%
29.7%
70.3%
100%
39.0%
61.0%
Fuente: MINAG
23

11. Conclusiones
1. La superficie total cosechada en el Per es de 77,192 ha. El crecimiento en la superficie
cosechada en el periodo 2009-2010 es de 16.37% a nivel nacional, tiene a la regin de San
Martn con mayor crecimiento con 56.53%, seguido de Ucayali 15.95%, Hunuco con 6.88%,
Cusco con 5.05% y Junn con 4.30%, producto de los mayores ingresos producidos por el
mayor intercambio comercial, a nivel internacional, a su vez apoyados por los altos precios de
los derivados del cacao.
2. La produccin del cultivo del cacao ha tenido crecimientos positivos en el periodo 2009-2010 de
un 26.65%, siendo la produccin total nacional de 46,613 toneladas, derivados de la mayor
superficie cosechada en el periodo, destacando el mayor crecimiento a la regin de San Martn
con 68.81% con una produccin de 21,000 (ton) en el ao 2010, seguido de Ucayali con un
11.69%, Junn con 10.01%, Hunuco con 7.60% y Cusco con 6.66%, esto trae consigo un mayor
nivel en la comercializacin de los derivados del cultivo del cacao.
3. Los rendimientos del cultivo del cacao varan de acuerdo a la zona de produccin, siendo
Ucayali la regin de mayor rendimiento con 910 kg/ha, seguido de San Martn con 856 kg/ha y
Cajamarca con 820 kg/ha, en comparacin con el pas de Malasia con una productividad de
8,828 kg/ha, muy por debajo de pases competitivos en la produccin del cacao. Mejorando
actividades de produccin (buenas prcticas agrcolas en su conjunto) se lograr incrementar la
productividad.
4. Los precios desde el ao 2000-2010 han tenido un crecimiento notable, es as que el precio
promedio nacional en el ao 2000 fue de S/. 1.97 por kg., para llegar al ao 2010 a S/. 5.87 por
kg., un crecimiento de 198.32%, siendo los precios internacionales a mayo del 2011 de US$ 3.07
por kg de cacao, al cambio aproximadamente de S/. 8.54 al tipo de cambio a junio de 2011, gran
diferencia en precios que en su mayor parte se benefician intermediarios de estos precios
internacionales.
Cuadro N 23: Precios Internacionales de Cacao Meses Enero a Mayo 2011
Fecha
US$ por
ton
US$ por
Kg
S/. Por
Kg
Ene-11
3,164.86
3.16
8.80
Feb-11
3,472.27
3.47
9.65
Mar-11
3,392.97
3.39
9.43
Abr-11
3,134.37
3.13
8.71
May-11
3,070.76
3.07
Fuente: ICCO
8.54
5. En cuanto a las importaciones mundiales de cacao (cadena de cacao), donde Estados Unidos es
el mayor importador de la cadena de cacao a nivel mundial en el ao 2010, con importaciones de
valores en miles de US$ 4,415,104, con una tasa de crecimiento 2009-2010 de 22.90%,
participacin en el ao 2010 de 12.28%, seguido de Alemania con US$ 4,415,857, tasa de
crecimiento 2009-2010 de 16.57%, una participacin de 11.54%, Pases Bajos con US$
4,061,215, tasa de crecimiento de 29.93% una participacin de 11.30%, principales pases
importadores, los crecimientos en las importaciones se deriva del mayor consumo de derivados
del cacao. Aprovechar tal situacin por los productores de cacao nacional, as como los buenos
precios internacionales.
6. Las exportaciones para el periodo 2009-2010, han tenido un crecimiento menos significativo,
siendo Ghana con un crecimiento de 25.06% con exportaciones US$ 2,413,690 en el ao 2010,
Malasia con un crecimiento de 24.18%, con exportaciones US$ 1,139,525 en el ao 2010, Costa
de Marfil con un crecimiento de 16.54% con exportaciones US$ 4,340,417 en el ao 2010,
destacar a Per con un crecimiento de 14.49% con exportaciones US$ 90,043 en el ao 2010, a
24

su vez como pases productores de cacao, por ende los productores nacionales deben sacar
provecho de los derivados del cacao y comercializar en el mercado internacional dado sus
mejores precios y condiciones de acuerdos comerciales firmados por Per para incentivar el flujo
de comercio internacional.
7. Per muestra competitividad con respecto a otros pases productores de cacao, como Costa de
Marfil, Indonesia, y Ghana, solo superado por Ghana, debido fundamentalmente que este pas
no muestra importaciones significativas de los derivados de cacao, esto se debe consolidar con
mejores prcticas tecnolgicas en el cultivo de cacao para mejorar an mas este cultivo.
8. Los costos directos de produccin del cacao son de S/. 3,853.07, siendo los costos de insumos
el 29.7% de los mismos S/. 1.144.07, y los costos de mano son en gran parte el mayor costo
directo aproximadamente el 70.3% de los costos directos. A su vez existen los costos de
mantenimiento que suman S/. 2,100.42, de los cuales los insumos son S/. 819.42 y la mano de
obra S/. 1,281.00, de estos costos.
25

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Un campo frtil para sus inversiones

Direccin General de Competitividad Agraria

Direccin General de Competitividad Agraria

Direccin General de Competitividad Agraria

INFOCOMM, UNCTAD, Cultivo del Cacao.

Direccin General de Competitividad Agraria

El cacao en polvo lo consume tambin la industria de bebidas, por ejemplo en la preparacin de

INFOCOMM, UNCTAD, Cultivo del Cacao.

Direccin General de Competitividad Agraria

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(*)Temperaturas mximas y mnimas promedio por ao (C)

6. Dinmica Nacional del Cacao

8,182 10,790 13,238 15,679 24,543

Resto del Pas

Direccin General de Competitividad Agraria

Cuadro N 3: Tasas de Crecimiento (%) 2000-2010, 2008-2009 y 2009-2010

Resto del Pas

Resto del Pas

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Grfico N 1: Evolucin de la Superficie Cosechada (ha) 2000-2010

Fuente: MINAG - OEE

6.2. Produccin Nacional (ton)

8,411 10,643 12,440 21,000

Resto del Pas

Direccin General de Competitividad Agraria

Cuadro N 6: Tasa de Crecimiento (%) de la Produccin

Resto del Pas

La participacin en la produccin en el ao 2010, lo lidera el departamento de San Martn con

Resto del Pas

Direccin General de Competitividad Agraria

Grafico N 2: Evolucin de la Produccin Nacional (ton) 2000-2010

6.3. Rendimiento Promedio (Kg/ha)

2000 2001 2002

2006 2007 2008 2009 2010

Resto del Pas

Direccin General de Competitividad Agraria

Cuadro N 9: Tasas de Crecimiento 2000-2010, 2008-2009 y 2009-2010

Resto del Pas

Grfico N 3: Rendimiento Promedio (kg/ha) Ao 2010

Resto del Pas

6.4. Precio en Chacra (S/. por Kilo)

Direccin General de Competitividad Agraria

Los precios en el periodo 2009-2010, han tenido crecimientos considerables de alrededor de

2002 2003 2004 2005

Resto del Pas

Resto del Pas

Direccin General de Competitividad Agraria

Grafico N 4: Evolucin de Precios en Chacra (S/. por kilo) 2000-2010

6.5. Calendario Nacional de la Produccin del Cacao

8.79% 14.05% 14.64% 10.10% 7.21% 6.29% 6.15%

Resto del Pas

Direccin General de Competitividad Agraria

Grfico N 5: Calendario de Produccin (t) 2010

Direccin General de Competitividad Agraria

9,322,915 11,231,242 13,466,392 13,208,589 11,672,682

Cuadro N 14: Tasa de Crecimiento 2000-2010, 2009-2010 y Participacin % Ao 2010

4,290,134 13,208,589 11,672,682

Direccin General de Competitividad Agraria

Grfico N 6: Importaciones Mundiales (en miles de US$) Ao 2010 / *

1,199,593 1,282,428 1,091,687

/ * valores preliminares TRADEMAP

7.2. Exportaciones Mundiales

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