BARRAS ENERGETICAS

I.

INTRODUCCION
El desarrollo y lanzamiento de nuevos productos es una actividad
empresarial llena de riesgos e incertidumbre. Llevamos unos aos
observando cmo los ciclos de vida de los productos se estn acortando en
una gran mayora, motivos?, principalmente los cambios en la demanda y
el aumento de la competencia.
Un producto est compuesto principalmente por una serie de caractersticas
fsicas e intangibles que satisfacen o intentan satisfacer las necesidades del
comprador y deben corresponder a la idea de utilidad que se espera de l,
aunque la tendencia actual viene marcada por el marketing de
percepciones, que hace preferir a los diferentes consumidores un producto
ms por sus valores emocionales o externos que por la propia utilidad.
As pues, las peculiaridades de los diferentes productos ejercen un
importante influjo sobre la totalidad de la poltica de marketing; para llevarla
a buen trmino es necesario evaluar sistemticamente las posibilidades del
mercado, es decir, determinar el contenido de las diferentes estrategias de
los productos y servicios, tanto de nuestra compaa como de la
competencia, seleccionar y analizar sus principales caractersticas, as

II.

como los precios fijados para su comercializacin, todo ello coordinado con
la filosofa y estrategias de marketing que considere la empresa.
ANTECEDENTES
La desnutricin es el estado patolgico inespecfico, sistmico y
potencialmente reversible, originado por la deciente utilizacin de
nutrientes por las clulas del organismo ya sea por falta de aporte externo o
alteraciones intrnsecas, con manifestaciones clnicas variadas y diversos
grados de severidad.
La desnutricin es uno de los problemas ms apremiantes de la poblacin
infantil en Bolivia. Las condiciones sociales, polticas y econmicas no han
permitido erradicar este agelo y actualmente es una de las prioridades
para el sistema de salud. La Atencin Integrada a las Enfermedades
Prevalentes de la Infancia (AIPEI) y el Seguro Universal Materno Infantil
(SUMI), priorizan el problema de la desnutricin en el menor de cinco aos,
como una manera efectiva de reducir la elevada morbi-mortalidad asociada,
junto con la reduccin de las otras enfermedades prevalentes de la infancia.
La nutricin adecuada en la niez tiene un impacto crucial sobre el
potencial productivo del adulto. En Bolivia, el total de nios con desnutricin
crnica asciende al 27% y de ellos el 8% sufren desnutricin crnica
severa. La malnutricin es otra expresin de nutricin inadecuada o
deciente. La anemia nutricional por deciencia de hierro, generalmente
asociada a la desnutricin, se considera grave debido a que repercute en
forma desfavorable en la actividad fsica y capacidad intelectual del nio.

La prevalencia mas alta de desnutricin crnica se encuentra en el Altiplano

(32%) y en los valles (30%); en los llanos es de 18%. A mayor grado de
educacin de la madre, menor retardo del crecimiento.
La mortalidad de la desnutricin es alta y en algunos lugares mayor a 20%,
siendo la mayora de las muertes durante los primeros das de internacin.
Si el tratamiento se realiza a principios del curso de un kwashiorkor, los
resultados generalmente son buenos. El tratamiento de esta enfermedad en
sus etapas avanzadas puede mejorar la salud general del nio, pero ste
puede presentar problemas fsicos y discapacidades intelectuales
permanentes.

La desnutricin se puede prevenir mejorando el entorno del nio y

favoreciendo el adecuado aporte de alimentos, fomentando la lactancia
materna y mejorando las polticas de salud dirigindolas a una deteccin
precoz de cualquier modicacin en los valores antropomtricos.

El problema de la desnutricin es de magnitud global y gran importancia por

sus efectos negativos en el desarrollo del ser humano, sobre todo en el nio
y la madre embarazada. A continuacin y por la importancia que reviste la
desnutricin, resumimos algunas conclusiones emanadas del informe anual
de UNICEF del ao 2005, que se traza como meta, erradicar la pobreza
extrema y el hambre como primer objetivo del Desarrollo del Milenio. El
hambre es consecuencia y causa de la pobreza infantil. La segunda meta
del objetivo es reducir a la mitad el nmero de personas que padecen
hambre, utilizando como indicador de progreso el porcentaje de nios que
presentan bajo peso al nacer. Mientras no se ponga n a la desnutricin
infantil, ser sumamente difcil cumplir cualquiera de los objetivos de
desarrollo del milenio.
III.

LLUVIA DE IDEAS

JUGO MULTIVITAMINICO:

BARRAS ENERGETICAS:

SELECCIN Y ANALISIS
Las barritas energticas son un complemento calrico y nutricional para
casos en los que haya que incrementar la energa o los nutrientes que
aporta la dieta. Se trata de productos comercializados bajo diferentes
marcas y que, en poco espacio y peso, aportan gran densidad de energa.
El peso de cada unidad, envuelta individualmente, suele oscilar entre los 25
y los 70 gramos, y resultan muy fciles de transportar, conservar y tomar,
datos a tener en cuenta cuando se deben portar durante mucho rato. Por
estos motivos, su uso se est generalizando en muchos terrenos como el
deportivo.
Su textura y sabor son objeto de estudio y mejora constante, y esto hace
que los tipos, marcas y ejemplares de barritas diferentes se hayan
multiplicado en los ltimos tiempos, y que sus composiciones y perfiles
varen con mucha rapidez. De ah que su seguimiento sea complejo.

IV.

ANALISIS DE COMERCIALIZACION
ANALISIS DE MERCADO POTENCIAL

La investigacin del mercado es un trabajo sistemtico que consiste en

disear, indagar, recoger y analizar la informacin bsica relacionada con
los problemas de ventas de un producto o servicio.

Con el trmino de mercado no nos estamos refiriendo a aquel lugar

tradicional donde la gente se rene a vender y comprar productos. En su
expresin ms amplia, el mercado es un lugar indefinido que utilizamos
para representarnos un rea geogrfica indeterminada donde en alguna
forma estn presentes los consumidores reales o potenciales de nuestro
producto o servicio. Tales consumidores son a la vez utilizadores
simultneos de varios productos o servicios, como alimentos, medicinas,
diversiones, escuelas, herramientas, talleres de reparacin, tiendas,
restaurantes, etc.

En su informe "Perspectivas econmicas globales", publicado ayer, el FMI

prev que Bolivia y Per sean los dos pases andinos con mayor
crecimiento este ao. Seala tambin que solamente Bolivia y Venezuela
han mejorado sus cifras de crecimiento del Producto Interno Bruto (PIB) con
respecto al informe de abril.

En el caso de Bolivia, el crecimiento previsto es seis dcimas mayor a los

4,8 por ciento pronosticados y para 2014 se prev un leve decrecimiento de
cuatro dcimas. La inflacin prevista para este ao es de 4,8 por ciento, la
misma prevista por el Gobierno y en 2014 esa tasa se reducira hasta el 4,1
por ciento. Al margen del informe del FMI, las cifras nacionales sealan
que, a septiembre pasado, la inflacin sobrepas las previsiones del
Gobierno pues subi a 5,65 por ciento.
El Presupuesto General del Estado (PGE) 2016 prev un crecimiento del
5,01 por ciento, ms del 4,5 por ciento fijado por el Decreto Supremo 1802
para el doble aguinaldo 'Esfuerzo por Bolivia'. Para este ao se proyect un
5,9 por ciento, aunque luego fue reformulada esa cifra.

La presentacin de los datos referidos para la prxima gestin estuvo a

cargo del viceministro de Presupuesto, Jaime Durn, que inform adems
que para el siguiente lustro la tasa de inflacin puede llegar a 5,3 por ciento.

FUENTE: MINISTERIO DE ECONOMIA

FACTIBILIDAD ECONOMICA
PROCESO
El procedimiento bsico para la elaboracin de barras de cereales o
energticas, se basa en la lnea de flujo diseado por Escobar y otros (1987) con
una ligera modificacin por parte de Estvez y otros (2000) mostrado en la figura
1. Las barras se preparan utilizando: avena triturada tostada (15%, 18% y 21%
dependiendo el nivel de cotiledn o de nuez/mani usado); germen de trigo
(18%); hojuela extruida de trigo con cobertura de caramelo (6%); mani o nuez
(15% o 18%); cotiledn de algarrobo (0% o 6%, tostado en placa calefactora
durante 10 min a 140C y tratado en microondas por 3min a potencia mxima).
Para aglutinar los ingredientes secos se uso una mezcla de edulcorantes naturales
(miel de abejas, miel de palma y jarabe de azcar rubia), agua y materias grasas
(aceite de girasol, lecitina y glicerina). Los ingredientes se mezclan hasta
obtener una masa ligada, se comprime mecnicamente, se corta en unidades
de 8 cm de largo, 3.5 cm de ancho y

1cm de espesor y cuyo peso aproximado es 28 g. Las barras se secan a

120C por 30 min para las barras con mani y por 45 min para las que tienen
nuez. En las barras de cereales elaboradas es importante caracterizarlas
(anlisis fisicos, quimcos y sensoriales): % de Humedad, cenizas, proteinas,
extracto etereo y fibra cruda; actividad de agua; aporte calrico; y calidad
sensorial. Segn Estvez y otros (2000), el contenido de protenas es mayor
en todos los productos que contienen cotiledn de algarrobo, siendo las
barras con man superiores a los de las barras con nuez. Adems, el
tratamiento trmico aplicado al cotiledn de algarrobo no tiene efecto sobre
la composicin qumica; las barras con cotiledn de algarrobo tratado por
microondas presentan una mayor aceptabilidad sensorial.

ANALISIS DE LAS 4 P

PRODUCTO.
Se decidi elaborar una barra energtica que adems de el aporte nutricional que
brinda cada uno de sus elementos, tiene un delicioso sabor, fcil de llevar y
atractivo tanto para nios, adolecentes y adultos.
Precio
Luego de un anlisis de beneficio costo se llego a determinar el costo de venta,
considerando la inversin realizada, el trabajo y elementos varios.
Plaza
El principal mercado objetivo sern los colegios y uniersidades por lo que se
tendr una distribucin masiva a los mismos dentro y fuera del rea urbana de la
ciudad de Santa Cruz.
Promocion
Se realizaran afiches para dar a conocer la caractersticas y beneficios de las
barras energticas.
V.

MATERIA PRIMA
AVENA
Avena es un gnero de plantas de la familia de las poceas,1 utilizada
como alimento y como forraje.
Si bien en pocas tempranas la avena no tuvo la importancia del trigo o la
cebada, en Asia Central se cultivaba en buena cantidad, aunque se la
consideraba una mala hierba. En bsquedas arqueolgicas se encontraron
pruebas del uso de la avena en Europa Central en la Edad de Bronce.
Tambin se hallaron granos de este cereal en excavaciones egipcias,
aunque no se pudo probar que fuera cultivada

CHIA
La cha (Salvia hispanica L.) es una planta herbcea de la familia de las
lamiceas; es nativa del centro y sur de Mxico, Guatemala y Nicaragua1 y,
junto con el lino (Linum usitatissimum), es una de las especies vegetales
con la mayor concentracin de cido graso alfa-linolnico omega 3
conocidas hasta 2006.2 Se cultiva por ello para aprovechar sus semillas,
que se utilizan molidas como alimento.

MIEL
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del
nctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de
excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen,
transforman y combinan con la enzima invertasa que contiene la saliva de
las abejas y lo almacenan en los panales donde madura.

ACEITE DE OLIVA
El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que
se extrae del fruto del olivo (olea europaea), denominado oliva o aceituna.1
Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite y, por esta razn,
desde la antigedad se ha extrado fcilmente con una simple presin
ejercida por un molino. En Espaa, las instalaciones donde se obtiene el
aceite reciben el nombre de almazara.2 Su uso es fundamentalmente
culinario, pero se ha empleado para usos cosmticos, medicinales,
religiosos y para las lmparas de aceite.

SESAMO

El ssamo o ajonjol1 (Sesamum indicum L.), cuya semilla es el ajonjol, es

una planta cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en
gastronoma, como en el pan para hamburguesas. Tambin es usado para
hacer dulces.