JI KARBOHIDRAT

1. UJI MOLISH
pada uji Molish, sebanyak 2 mL larutan sampel ditambah dengan 2 tetes -naftol 10% (baru
dibuat) dan dikocok. Secara hati hati ditambahkan 2 mL H 2SO4 pekat sehingga timbul dua
lapisan. Cincin warna merah pekat pada permukaan menunjunkan adanya karbohidrat dalam
sampel.

2. UJI SELIWANOFF
Pereaksi dibuat segera sebelum digunakan. Pereaksinya terdiri atas 12 mL HCl pekat dan 3,5
mL resolsinol 0,5%. Ke dalam 1 mL sampel ditambahkan 5 mL pereaksi, kemudian ditempatkan
dalam air mendidih selama 10 menit. Warna merah menunjukan bahwa dalam sampel
terkandung fruktosa.

3. UJI ANTRON
Pereaksi dibuat dari larutan antron 0,2% di dalam H2SO4 pekat. Larutan sampel sebanyak 0,2 mL
ditambahkan ke dalam larutan antron. Terbentuknya warna hijau menunjukan adanya
karbohidrat di dalam larutan sampel.

4. UJI BENEDICT
Larutan Benedict merupakan campuran dari CuSO 4, natrium sitrat, dan Na2CO3. Karbohidrat
yang mempunyai sifat pereduksi (misalnya glukosa) akan memberikan endapan warna merah
bata dengan larutan Benedict.

5. UJI BARFOED
Perekasi Barfoed terdiri atas tembaga (II) asetat. Ke dalam 5 mL pereaksi ditambahkan 1 mL
larutan sampel, kemudian dipanaskan dengan penangas air selama 1 menit. Endapan merah
oranye menunjukan adanya monosakarida di dalam sampel.

6. UJI IODIN
Uji Iodin digunakan untuk menunjukan adanya polisakarida. Jika ke dalam bahan yang
mengandung polisakarida diberi larutan iodin dan memberikan warna biru, berarti bahan tersebut
mengandung amilum (amilosa). Amilopektin akan memberikan warna merah ungu, sedangkan
glikogen dan dekstrin akan memberikan warna merah cokelat.

7. UJI FEHLING
Uji Fehling digunakan untuk menunjukan adanya karbohidrat pereduksi (monosakarida, laktosa,
dan maltosa). Larutan Fehling dibuat dari campuran CuSO 4 (Fehling A) dan Na-K-tartrat (Fehling
B). Pereaksi ini akan membentuk endapan merah bata dengan monosakarida.
Demikian tulisan mengenai uji karbohidrat, semoga bermanfaat. Jika ada masukan dan asran
silahkan berkomentar ya.