NOMBRE: El presente perfil del proyecto se denomina MYKONOS

NATURALEZA MYKONOS es una empresa que se dedica al servicio de

bares y restaurantes

I.

JUSTIFICACION DE LA IDEA DE NEGOCIO

En el siguiente proyecto de negocio, llevaremos a cabo y analizaremos el nuevo mercado
cambiante y exigente.
No podemos obviar el inminente crecimiento de lugares de distraccin en Trujillo, a medida
que el crecimiento econmico de los trujillanos avanza al igual que estos lugares. Con la
apertura de nuevos centros comerciales y con la ayuda de las nuevas tendencias hacen
que incremente la tasa laboral en conjunto con las nuevas oportunidades que se abren
camino hacia una mejora continua.
Con el paso del tiempo los gustos y preferencias de los clientes han ido variando
constantemente con la aparicin de nuevos productos y/o servicios que incluyen diferentes
tipos de valores agregados, cada uno a su propio estilo y rubro.
As mismo Trujillo est teniendo un desarrollo veloz por lo que demanda ms competencia
en diversas empresas.
Actualmente podemos darnos cuenta que los Trujillanos buscan lugares tranquilos,
divertidos e interesantes que frecuentar con amigos o familiares, por ello la empresa que
estamos proponiendo es un bar con msica en vivo donde se ofrecer cierto tipo de
comidas y tragos. La diferenciacin que tenemos es que la msica que habr en este lugar
variar de acuerdo a los das de la semana, abarcando gneros como el blues, jazz, rock en
espaol, reggae, etc. As se dara un nuevo formato de entretenimiento en este rubro.
Teniendo en cuenta el crecimiento que est teniendo este mercado.

PROMOTORES

II.

Rafael Goicochea
Keiko Santisteban
Hans Ferrer
Juan Jose Fonseca

Entorno macroeconmico
Las 5 Fuerzas de Porter

A.

Rivalidad Industrial:
El sector restaurant se ha expandido un 6.35% explicado por el buen desempeo
de

las

empresas

concesionarias

de

alimentos,

restaurantes,

cafeteras,

cevicheras, y bar restaurante

La diferenciacin que tendr nuestra empresa es que es un bar que ofrecer al

consumidor la opcin de escoger el gnero de msica que ms sea de su gusto,
ya que se ofrecer un gnero de msica diferente cada da. Los das que se abrir
el bar sern de martes a sbado y gneros que se va a ofrecer son:
Rock en espaol
Jazz
Blues
Reggae
Salsa

Entre las barreras de salida que pueden dificultar el lanzamiento de esta empresa
son las restricciones sociales y gubernamentales que pueden haber en el entorno
del bar, ya que el gobierno puede tener negativas en nuestras decisiones de salida
debido a prdida de puestos de trabajo.

B. Amenazas de Potenciales Competidores:

No existen muchas limitaciones- regulaciones la hora de entrar a competir al

mercado.
Menores costos en insumos: A la hora de ofrecer el servicio- producto los
potenciales competidores no requerirn mucha inversin y la rotacin de su

producto es rpida.
Acceso a canales de distribucin.

C. Amenazas de Productos Sustitutos:

En cuanto a los productos sustitutos, para este tipo de rubro el cual la gente viene
a divertirse seran las discotecas, si el precio de la carta o entradas de los bares
sube estos optaran por otro tipo de locales de diversin como las discotecas o los
karaokes.

D. Amenazas de Poder de Proveedores:

Existe gran cantidad de proveedores en este rubro y se podr escoger el que

menos precio de ya que todos venden la misma variedad de licor. Para escoger
sera importante analizar el crdito que ellos ofrezcan

E. Amenazas de Poder de Clientes:

Existe un gran poder de negociacin con los clientes, ya que estos buscan pasar
un buen rato y eligen el proveedor dependiendo de la calidad de servicio que se

les de ms que por el precio.

Existe gran competencia y el precio que se maneja hacia los clientes no puede
variar mucho frente a la competencia.

III.

Marketing Mix.
Producto: Los productos que se ofrecern son: tragos cortos como Pisco,
Whisky, Ron, Vodka,etc. Tambin piqueos como: tequeos, yuquitas, alitas de
pollo, papas fritas, etc. A su vez las temticas diferentes que se harn cada
dia.Utilizaremos la estrategia de posicionamiento mediante el precio y calidad,
buscando generar fidelidad en el cliente por los precios adecuados que se van a
establecer sin despreocuparnos por nuestros productos de calidad al igual que el
servicio.
Precio: Las decisiones de fijacin de precio para la cafetera estn sujetas a los
siguientes factores:

Anlisis de los precios de los competidores como una base para ubicar el
precio.

Fijacin de precios psicolgicos, es decir, se considerar la psicologa en

los ya que muchos consumidores utilizan el precio como indicador de
calidad.

Debido al modelo de negocio del restobar, el precio promedio del producto

o servicio esta principalmente determinado por el costo de la produccin,
siendo el Margen Bruto uno de los principales indicadores de resultados
para la empresa. Sin embargo, el costo de la mercadera, as mismo es
establecido de acuerdo a las caractersticas econmicas del mercado
meta, es decir; el costo de la mercadera debe ser directamente
proporcional a la disposicin a pagar del mercado al cual se dirige el
proyecto.

Nuestro precio para las bebidas ser aproximadamente del triple del que
se puede encontrar en un supermercado.

Para los piqueos y comida el precio tendr un margen de 60% de utilidad.

Plaza: Se evaluar las mejores opciones para ubicar un restobar. Elegimos los factores ms
importantes entre los cuales tenemos:

-Afluencia de personas.
-Disponibilidad de local.
-Seguridad.
-Alquiler.

-Barreras
-Nmero de competidores.

Promocin: Nuestra empresa no utilizar medios de difusin televisiva ni radial,

por lo que nuestras diversas promociones sern difundidas mediante nuestra
fanpage de Facebook y/o Twitter. A su vez nos apoyaremos del marketing boca a
boca y de diarios locales como La Industria.

Descuentos: En las primeras dos semanas se repartirn cupones de

descuentos para bebidas.

Bebidas Gratis: Se le brindar bebidas gratis a los ganadores de las
competencias internas que se realizarn dentro del restobar.

IV.

ESTUDIO DE MERCADO

1. DEMANDA:
La presente idea de negocio consiste en ofrecer un servicio diferenciado con un bar con
msica en vivo, adems de vender una variedad de tragos acompaado de piqueos. Al no
haber datos exactos sobre el consumo en bares trujillanos, nos enfocaremos en analizar la
demanda que representan nuestro pblico.

1.1DEFINICIN DEL UNIVERSO DE CONSUMIDORES:

1.1IDENTIFICACIN:
Personas de 18 a 43 aos de edad, de nivel socioeconmico A y B que deseen salir a
entretenerse a bares nocturnos y escuchar msica de distintos gneros en vivo.

1.2 UBICACIN:
Provincia: Trujillo
Distrito: Victor Larco

1.3 CUANTIFICACIN:
Para poder determinar nuestra demanda, se utilizaron datos del Censo Nacional de
Poblacin y Vivienda del 2007 realizado por el INEI. Utilizando slo los resultados de los
distritos de Trujillo y Vctor Larco y de las personas que estn entre las edades de 18 a 43
aos; que cumplen con las caractersticas de nuestro pblico objetivo.
para poder determinar nuestra demanda, se utilizaron datos del Censo Nacional de
Poblacin y Vivienda del 2007 realizado por el INEI. Utilizando slo los resultados de los
distritos de Trujillo y Vctor Larco y de las personas que estn entre las edades de 18 a 43
aos; que cumplen con las caractersticas de nuestro pblico objetivo.

Trujillo
AOS

de 18 a 25 aos

CANTID
AD

48563

de 26 a 34 aos

43926

de 35 a 43 aos

34803

TOTAL

12729
2

Vctor Larco Herrera

AOS
CANTIDAD

de 18 a 25
aos
de 26 a 34
aos
de 35 a 43
aos
TOTAL

8818
8163
6823
23804

Luego de ello, se observa que la cantidad de personas que estn en

estos dos distritos es de 151096.
PBLICO OBJETIVO
Trujillo
127292
Victor Larco Herrera
23804
TOTAL
15109
6

Luego de ello, para hallar al mercado potencial, se tiene que observar

los datos sobre los niveles socioeconmicos brindados por la Asociacin
Peruana de Empresas de Investigacin (APEIM). Y se observa que para
el ao 2016, en el departamento de La Libertad los NSE AB tienen un
12%.

MERCADO POTENCIAL
Cantidad
1510
96
NSE AB La Libertad 12%
APEIM
TOTAL
1813
2
Para hallar nuestro mercado disponible, debemos utilizar los datos
hallados en nuestra encuesta. En la que las personas nos dijeron en un
51% que definitivamente iran y en un 33% que probablemente iran. Lo
que nos da un 84% de aceptacin.
MERCADO DISPONIBLE
Cantidad
181
32
Aceptacin segn
84%
encuesta
TOTAL
152
31
Luego se estim el mercado objetivo en el que debemos determinar cul ser nuestra
participacin de mercado. Y vemos que sera de un 12% tomando en cuenta nuestra
capacidad instalada.

MERCADO OBJETIVO
Cantidad
Aceptacin segn
encuesta
TOTAL

152
31
6%
914

1.5 ANLISIS DE FACTORES DE COMPORTAMIENTO:

EDAD, EDUCACIN, OCUPACIN, etc.:
- EDAD: 18 aos a 43 aos aproximadamente
- SEXO: Masculino y Femenino
- NSE: A Y B
- EDUCACIN: Indistinta
- OCUPACIN: Indistinta
- ESTILO DE VIDA: Modernas y Sofisticados.

1.6 GASTO PROMEDIO: (JFfuente INEI)

1.7. CLASIFICACIN DE LA DEMANDA:

OPORTUNIDAD:
Satisfecha (No Saturada): La oferta de bares con msica en vivo se da
actualmente por parte de solo 3 o 4 bares en todo Trujillo, pero la oferta con
msica en vivo de

distintos gneros es mnima, es por esto que la

demanda de estos servicios puede estar satisfecha, no est saturada, lo

que da oportunidad a la aparicin de nuevos negocios de entretenimiento
con dicha oferta.

NECESIDAD SECUNDARIA: Ya que no sirve como necesidad

bsica, sino que son necesidades sociales o complementarias.

TEMPORALIDAD CONTINUA: Los servicios de entretenimiento y

msica en vivo pueden ofertarse durante todo el ao, indistintamente
de la fecha o estacin, es por eso que se busca que la produccin
sea continua.

1.8 Cmo son?

Los Sofisticados

Segmento mixto, con un nivel de ingresos ms altos que el

promedio. Son muy modernos, educados, liberales, cosmopolitas y
valoran mucho la imagen personal. Son innovadores en el consumo
y cazadores de tendencias. Le importa mucho su estatus, siguen la
moda y son asiduos consumidores de productos light. En su
mayora son ms jvenes que el promedio de la poblacin.
Los Modernos

Mujeres que trabajan o estudian y que buscan su realizacin

personal tambin como madres. Se maquillan, se arreglan y buscan
el reconocimiento de la sociedad. Son modernas, reniegan del
machismo y les encanta salir de compras, donde gustan de
comprar productos de marca y, en general, de aquellos que les
faciliten las tareas del hogar. Estn en todos los NSE.
OFERTA:
El consumidor Trujillano ha experimentado varios cambios, debido al crecimiento
econmico hay nuevos bares que se han ido implementando en la ciudad de Trujillo. Sin
embargo a pesar que los bares y servicios brindados son innovadores, el consumidor no
termina de satisfacer sus necesidades y busca algo ms como es en el caso de la msica,
ya que la mayora de las bandas que tocan son solo de rock.

OFERTA HISTRICA: En los ltimos 15 aos la oferta para

este tipo de establecimientos dedicados al entretenimiento
nocturno ha ido creciendo exponencialmente, en los aos
2000 la ciudad de Trujillo no contaba con muchos
competidores, la empresa con ms reconocimiento dirigida a
nuestro sector era Mecano Bar ubicada en el centro de Trujillo
y se disputaba los competidores con bares ubicados en la
misma zona, en la avenida Hsares, Hops ha sido el local con
ms afluencia de gente an as siempre hubieron
competidores entrantes y salientes a travs de los aos. En el
ao 2009 se abri la primera discoteca en un centro comercial
(Ama) la cual fue algo novedoso debido a su formato.

OFERTA ACTUAL: Actualmente en Trujillo se encuentran

diversos bares que ofrecen entretenimiento, a diferencia de
aos anteriores donde solo existan unos cuantos.
Actualmente en Trujillo hay aproximadamente 13 bares
considerados como competencia directa, entre ellos estn
Wachaque, Tawa, One Lounge, Tributo Bar, Nuestro Bar,
Chinos, etc.

FACTORES QUE AFECTAN A LA OFERTA

Cambios polticos:
Nuestra oferta se puede ver afectada por factores polticos
como ordenanzas municipales que prohban o obstaculicen el
espectculo de bandas en vivo como ya se dio anteriormente.
Por ejemplo con la ley zanahoria.
La competencia:
Al aumentar el nmero de competidores esto reduce la tasa
de participacin de cada uno de los jugadores del mercado. Al
ver que es un rubro en crecimiento y de fcil entrada y salida,
nos podemos ver afectados con el incremento de
competidores.

Los Productos Sustitutos:

Como sabemos casi todos los productos tienen un sustituto,

que hace que el consumidor deje de comprar nuestro
producto o servicio por adquirir este producto. Es por ello que
se debe tener mucho cuidado en el precio de nuestra carta y
con la calidad de servicio que se da adems de las bandas, ya
que nuestros clientes podran optar por diferentes tipos de
entretenimiento.

V.

LOCALIZACIN Y TAMAO

Localizacin de planta:
Se escogieron las 3 zonas con mayor afluencia dentro del
rubro. California, Centro histrico y avenida Hsares de Junn.
Lo cual nos dio como resultado elegir la avenida Hsares de
Junn.

Tamao de planta:
Se ha considerado alquilar un local de 140 m2.

Tamao de proyecto:

1. Capacidad Diseada: El nivel mximo ser de 25 mesas para 4 personas

cada mesa.
2. Capacidad Instalada: El nivel mximo de demanda que se puede atender
sera de 25 mesas de 4 personas cada una con una rotacin de 1.5 cada
mesa. Un total de 150 personas por noche.
3. Capacidad Real: El porcentaje estimado que se podra atender ser de un
80% de la capacidad instalada. Total de 120 personas por da. Cada
mesero atender a 6 mesas.

El establecimiento atender 4 das a la semana. Mircoles, jueves, viernes

y sbado; siendo estos dos ltimos los das con ms afluencia de pblico.

ESTRATEGIA UTILIZADA

Al existir resto bares en Trujillo que ofrecen un servicio parecido al de la

empresa. Esta deber utilizar la estrategia de retador, para poder ser
competitiva dentro del mercado.

VI.

TCNICO PRODUCTIVO
.

PROCESO DEL NEGOCIO

. Activos Fijos

. Ubicacin de la empresa y distribucin de planta y oficina

Ubicacin:

Distribucin de la Planta:

VII.

ASPECTOS LEGALES

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

GERENTE

Controla asuntos financieros y

toma decisiones.
Disea programas y estrategias de
mejora.
Asegura la rentabilidad.

ADMNISTRADOR

COCINER
Preparacin de
Platillos
y
dems
alimentos
solicitados.
Asegura
la
calidad en la
preparacin.
Prepara
en
tiempo
y
forma
los
pedidos.
Hace
uso
adecuado de
los

Controla asuntos financieros y

toma decisiones.
Disea programas y estrategias de
mejora.
Encargado de contratar a las
bandas musicales.

MESEROS
Toma
los
pedidos de los
clientes en las
mesas
Brinda
una
atencin
cordial
y
eficiente.
Confirma
el
pedido,
tiempo
de
entrega y el
costo de cada
producto.
Menciona
promociones
Hace correcto
cobro de la
venta
y
entrega
inmediata del

SEGURID

BARTEND
Encargado
de preparar
las bebidas.
Asegurar el
correcto
abastecimie
nto del bar.
Encargado
de la calidad
de los
insumos sea
la mejor
posible.

LIMPIEZA
Realizar
y
vigilar
la
limpieza del
establecimien
to.
Asegura
el
correcto
funcionamient
o
de
los
equipos
de
sonido
Hacer
uso
adecuado de
los artculos y
reportar
al
supervisor la
falta de los
mismos.

PLANILLA TRABAJADORES:

COMUNICACIN CON NUESTROS COLABORADORES

Comunicacin Descendente
La comunicacin vertical descendente que emplearemos se dar a
partir de gerencia hacia las reas continuas. Nos permitir delegar
instrucciones, objetivos, informacin y polticas de la empresa.
Comunicando aspectos a realizar o por mejorar.
Comunicacin Ascendente
Esta comunicacin se dar para conocer los aspectos en base a las
ocurrencias del local basndose en las experiencias y puntos por
mejorar.
Se comunicar

mediante

reuniones

de

trabajadores

con

administracin y gerencial cual sea el caso.

POLTICAS CON NUESTROS COLABORADORES

UNIFORME: Los colaboradores debern mantener siempre el

uniforme completo y limpio, en caso de los barman con camisa y
pantaln negros y los meseros segn especifique el horario.
Adems los hombres debern llevar el cabello recortado y las

mujeres debern mantener el cabello bien sujeto, con las uas

limpias.
MEDIO DE PAGO: El pago que se efectuar a nuestro personal
ser quincenal, siendo el 15 y 30 de cada mes la fecha de pago.
Mediante un depsito en la cuenta cordada entre empleador y
trabajador.

HORARIO: Los colaboradores debern cumplir estrictamente

con las horas de trabajo asignadas, segn el puesto y segn el
da. Los meseros, bartenders y personal de mantenimiento y
seguridad se quedarn hasta el cierre del local.

CONSTITUCIN DE LA EMPRESA:
Tipo de sociedad:
El tipo de sociedad ser el de Sociedad Annima Cerrada.

ASPECTOS AMBIENTALES

Permisos y revisin municipal

Carnet de sanidad de trabajadores

Licencia de funcionamiento.

Estatutos y acuerdo entre los socios:

Voz y voto en las asambleas generales bien sean stas ordinarias

o extraordinarias, en los trminos y condiciones previstos en los
presentes Estatutos;

Elegir y ser electos para ocupar cargos en el Consejo Directivo o

en el Comit de Vigilancia.

Percibir sus regalas y obtener la documentacin que sustente las

respectivas liquidaciones.

Solicitar informes respecto al estado financiero de la Sociedad y,

en general, sobre la marcha de todos los asuntos que les
incumban.

Solicitar y obtener informes desglosados de las cantidades que

les correspondan en concepto de regalas que sus obras hayan
generado.

Acceder a los beneficios de seguridad social que otorgue cada

rama en los trminos que establezcan los reglamentos
respectivos.

Impugnar judicialmente las resoluciones de la Asamblea cuando

sean contrarias a la Ley o a los presentes Estatutos. El derecho
de impugnacin deber hacerse valer ante autoridad competente
en un trmino de treinta das de calendario contados a partir del
da siguiente en que se haya celebrado la Asamblea.

Sern deberes de los socios:

Observar los estatutos de la Asociacin y los acuerdos de la

Asamblea;

Contribuir econmicamente al mantenimiento de la Asociacin;

Colaborar con la Asociacin en la consecucin de los fines de la

misma.

PRESUPUESTO DE GASTOS LEGALES:

DOCUMENTACIN
Concepto
Reserva de denominacin Social
Derecho de Tramite |
Copia DNI
Minuta y notario
INDECOPI
Constitucin derecho de tramite

Cantidad
1
1
10
1
1
1

Costo
Unitario
S/. 18.00
S/. 18.00
S/. 0.20
S/. 270.00
S/. 534.99
S/. 39.00

Costo Total
S/. 18.00
S/. 18.00
S/. 2.00
S/. 270.00
S/. 534.99
S/. 39.00

Derecho de inscripcin
Nombramiento de gerente (tramite)

1
1

S/. 31.61
S/. 13.00

S/. 31.61
S/. 13.00

Nombramiento de gerente (derecho de

inscripcin)
TOTAL

S/. 9.00

S/. 9.00

VIII.

Econmico Financiero

18

S/. 933.80

S/. 935.60

Flujo de caja operativo

Financiamiento

TOTAL A INVERTIR:

ACTIVOS FIJOS:

240,364

CAPITAL DE TRABAJO: 21.077

TOTAL INVERSIONES:

261, 441

De este total, el 55% ser financiado (s/. 143,793) y el resto ser asumido con el capital social.

Entidades
Posibles
BanBif
Bbva
Interbank

TCEA

TEA

11.87%
12.08%
12.35%

9.75%
11.00%
10.20%

Cuota anual:

La entidad escogida fue BanBif la cual nos pone una cuota anual (5) de s/.39,761.12, Inters:
Al finalizar los 5 aos de prstamo se habrn pagado s/. 55,012.86 en intereses

Flujo financiero

CALCULAR VALOR ACTUAL NETO (VAN) Y TASA INTERNA DE RETORNO

(TIR)

VAN
TIR
Periodo de
Recuperacin

S/.
880,148.00
119%
2.25
27.02