Resep Roti Manis

Bahan kering Roti Manis

1000 gr tepung terigu protein tinggi

225 gr gula halus

20 gr ragi instan

50 gr susu bubuk

15 gr garam

Bahan-basah Roti Manis

5 gr bread improver

10 gr bread emulsifier

200 gr susu segar

100 gr kuning telur (6 butir)

100 gr margarin

100 gr butter

350 ml air es

Aneka isi Roti Manis

Meises

Daging ayam

Daging sapi

Vla cokelat

Bahan Pelengkap Roti Manis

Kuning telur secukupnya (untuk olesan)

Cara Membuat Roti Manis

1. Siapkan wadah adonan lalu masukan semua bahan kering ke dalamnya. Aduk merata.
2. Masukkan improver dan emulsifier ke dalam campuran bahan kering, aduk merata.
3. Aduk perlahan dengan menggunakan mixer, lalu tambahkan kuning telu, susu cair dan
air. Aduk kembali dengan mixer sampai setengah kalis.
4. Tambahkan mentega, garam dan butter. Adyk kembali dengan mixer sampai tektur
adonan menjadi kalis.
5. Diamkan adonan dengan ditutupi kain basah selama 20 menit agar mengembang.
6. Setelah itu, kempiskan adonan yang telah mengembang. Bagi kembali adonan sampai
@40 gr atau sesuai selera dan diamkan kembali selama 30 menit 1 jam sampai adonan
mengembang.
7. Selanjutnya, adonan yang telah mengembang dibentuk sesuai selera.
8. Simpan adonan yang telah dibentuk dalam oven, kemudian panggang dalam suhu 170C
selama 15 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan.
9. Siapkan wadah saji lalu susun roti manis di atasnya. Roti manis dengan tekstur empuk
siap disajikan.

Bahan untuk Pembuatan Roti Manis Empuk

Beberapa bahan untuk Pembuatan Roti Manis Empuk yang Lembut antara lain :

Terigu Cakra Kembar 250 gr

Ragi instant 5 gr

Bread improver (aq 1/2 sdt)

Gula 50 gr

Garam secukupnya

Kuning telur 25 gr

Susu cair UHT 62, 5 gr

Air Es 70 gr

Butter 50 gr

Cara membuat Roti Manis Empuk

Berikut ini adalah urutan Cara Membuat Roti Manis Empuk :
1. Aduk bahan kering, lalu masukkan telur, susu dan air, aduk dengan speed 1 sampai
setengah kalis.
2. Matikan mixer, masukkan butter, aduk lagi dengan speed 2 sampai kalis
3. Biarkan adonan istirahat 5 menit, tutup dengan plastic
4. Potong timbang seberat 50 gr lalu bulatkan.
5. Biarkan istirahat lagi 10 menit.
6. Buang gasnya lalu isi dengan filling yang diinginkan, lalu bentuk
7. Susun di loyang, simpan di proofing box sampai mengembang sekitar 45 menit , oles atas
nya dengan kuning telur setelah 1/2 proof
8. Panggang di oven selama 10 menit pada suhu 195 C kalo aq pake suhu 175 dengan lama
memanggang 7 menit.

Tentu FansBoga menginginkan roti yang lembut dan tahan lama. Ternyata cara
menjaga roti supaya tidak berjamur sangat mudah sekali.

1.
Perbandingan terigu protein tinggi (Cakra Kembar) dan sedang (Segitiga Biru)
adalah 3 : 1.
2.

Memasukkan garam dan margarine pada saat adonan kalis 60 %.

3.
Setelah potong timbang jangan terlalu lama didiamkan agar adonan tidak
bau asam.
4.
Gunakan sarung tangan selama proses membuat, agar bersih dan tidak cepat
berjamur.
5.

Jangan terlalu banyak memoles margarine setelah roti matang.

6.

Jangan menggunakan bahan isi yang masih hangat atau terlalu dingin.

7.

Untuk mencegah timbulnya jamur, kemas roti pada saat sudah dingin.

Untuk menghasilkan roti manis kualitas baik, beberapa hal ini patut
diperhatikan:
1. Gunakan tepung terigu yang berprotein tinggi (Cakra Kembar)
dicampur tepung terigu yang berprotein sedang (Segitiga Biru). Tujuan
pencampuran tersebut adalah untuk menghasilkan roti yang empuk
teksturnya dan kokoh strukturnya.
2. Bila menggunakan telur, gunakan bagian kuningnya lebih banyak
daripada putihnya. Kuning telur akan menambah keempukan roti
manis karena mengandung emulsifier alami yaitu lesitin.
3. Setelah pengadukan, adonan harus diistirahatkan (fermentasi) kurang
lebih 10 menit. Proses fermentasi awal ini harus cukup waktu, agar roti
yang dihasilkan tidak menempel di gigi bila digigit.
4. Isi adonan roti manis sebaiknya dimasak lebih dahulu, bila sifat bahan
isian tersebut tidak dapat langsung digunakan. Dinginkan dahulu
sebelum diisikan ke dalam adonan roti manis.
5. Sebelum dibakar, permukaan adonan roti manis dipoles dengan kuning
telur yang telah diencerkan dengan susu cair. Setelah matang,
permukaan roti manis dipoles dengan margarin atau mentega agar
tampak mengkilap.
6. Proses pembakaran cukup pada suhu oven sedang (175-180 derajat
celcius), selama kurang lebih 15 menit. Bila terlalu lama, roti manis
akan menjadi kering dan berkurang keempukannya. Perkiraan suhu
dan lama pembakaran ini dapat bervariasi, tergantung dari jenis oven

yang digunakan dan beberapa banyak adonan roti manis yang akan
dibakar.
Roti manis memang salah satu camilan yang jadi favorit. Rasanya yang legit
dan rotinya yang lembut membuat siapa saja ingin melahapnya.

Ingin membuat roti manis Anda terlihat menggoda dan menggiurkan? Anda bisa
ikuti tips berikut ini.
Oleskan campuran madu atau susu kental manis putih Indomilk dan mentega cair di
atas permukaan roti manis yang baru dikeluarkan dari oven. Roti akan nampak lebih
mengkilat dan terlihat lebih menggiurkan. Campuran ini juga dapat digunakan pada
cake atau pastry manis lainnya