KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan taufiq, hidayah,
rahmat dan karunianya serta kelapangan berpikir dan waktu, sehingga saya
dapat

menyusun

dan menyelesaikan

makalah

dengan

judul

BIOTEKNOLOGI. Makalah ini disusun sebagai tugas yang diberikan oleh

guru pembimbing mata pelajaran "Biologi".
Kemudian saya juga menyadari bahwa materi dan teknik yang saya
sampaikan dalam makalah ini masih memiliki beberapa kekurangan. Oleh
karena itu kritik dan saran dari pembaca sangat diharapkan agar makalah ini
menjadi lebih baik. Atas kritik dan sarannya saya mengucapkan terimakasih.
Akhir kata pengantar saya mengucapkan terima kasih karena telah
berkenan membaca makalah ini. Semoga memberikan manfaat kepada kita
semua.

Tanjung Raja, 29 Januari 2016

Penulis

BAB I
PENDAHULUAN

A.

Latar Belakang

Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan

makhluk hidup (bakteri, fungi, virus, dan lain-lain) maupun produk dari
makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan
barang dan jasa. Bioteknologi secara umum berarti meningkatkan kualitas
suatu organisme melalui aplikasi teknologi. Aplikasi teknologi tersebut dapat
memodifikasi fungsi biologis suatu organisme dengan menambahkan gen
dari organisme lain atau merekayasa gen pada organisme tersebut. Selain
itu bioteknologi juga memanfaatkan sel tumbuhan atau sel hewan yang
dibiakkan sebagai bahan dasar sebagai proses industri.
Prinsip-prisip

bioteknologi

telah digunakan untuk

membuat dan

memodifikasi tanaman, hewan, dan produk makanan. Bioteknologi yang

menggunakan teknologi yang masih sederhana ini disebut bioteknologi
konvensional atau tradisional. Penerapan bioteknologi konvensional ini sering
diterapkan dalam pembuatan produk-produk makanan. Seiring dengan
perkembangan dan penemuan dibidang molekuler maka teknologi yang
digunakan dalam bioteknologi pada saat ini semakin canggih.bioteknologi
yang menggunakan teknologi canggih ini disebut bioteknologi modern. Dari
perkembangan tersebut menjadi latar belakang untuk membahas lebih jauh
tentang bioteknologi.
B.

Rumusan Masalah
Rumusan masalah dalam makalah ini adalah,

1. Apa yang dimaksud dengan Bioteknologi ?

2. Bagaimana pemanfaatan bioteknologi dlm kehidupan manusia ?
3. Apa saja dampak yang di alami manusia dengan adanya bioteknologi ?

C. Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian dari makalah ini adalah,

1. Mengetahui pengertian Bioteknologi;

2. Mengetahui pemanfaatan bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari;
3. Mnegetahui dampak positif dan negative bioteknologi.

BAB II
PEMBAHASAN
A. Pengertian Bioteknologi
Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan
makhluk hidup (bakteri, fungi, virus, dan lain-lain) maupun produk dari
makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan
barang dan jasa. Dewasa ini, perkembangan bioteknologi tidak hanya
didasari pada biologi semata, tetapi juga pada ilmu-ilmu terapan dan murni
lain, seperti biokimia, komputer, biologi molekular,mikrobiologi, genetika,
kimia, matematika, dan lain sebagainya. Dengan kata lain, bioteknologi
adalah ilmu terapan yang menggabungkan berbagai cabang ilmu dalam
proses produksi barang dan jasa.
B. Pemanfaatan Bioteknologi dalam Bidang Pangan
Secara garis besar kegiatan bioteknologi dalam bidang pangan meliputi :
1.

Teknologi sel mikroba, untuk produksi pangan terfermentasi dan aditif pangan.
Teknologi sel mikroba sudah diaplikasikan dibidang pangan beberapa abad yang lalu.

Tujuan dari tekniologi sel mikroba ini adalah untuk pengawetan pangan yang menghasilkan
berbagi jenis pangan terfermentasi seperti dadih (yoghurt dan keju), tauco, tape dan sebagainya.
Sedangkan teknologi mikrobial yang bertujuan untuk menghasilkan bahan kimia (sekaligus
bahan pangan) adalah produksi etanol oleh khamir dan proses lanjutannya untuk mengahasilkan
cuka (asam asetat) oleh bakteri. Pada awal abad ke II ditemukan teknologi produksi gliserol oleh
khamir yang diransang oleh kebutuhan untuk memproduksi dinamit. Berbagai macam asam dan
enzim sudah dapat dihasilkan dengan bantuan mikroba ini. Bahkan sederetan bahan kimia lain
yang telah dapat diproduksi secara mikrobial. Mikroba sudah terbukti merupakan agen biologis
yang sangat potensial untuk mengahsilkan berbegai jenis zat kimia. Banyak diantaranya
merupakan bahan aditif pangan. Teknologi produksi aditif pangan secara mikrobial dilandasi
oleh teknik manipulasi metabolisme agar zat yang dikehendaki terakumulasi dan dikeluarkan
dari dalam sel. Teknik manipulasi metabolisme ini diperoleh dari mutasi konvensional seperti
radiasi dengan sinar X, UV, Gamma dan penggunaan mutagen kimia, maupun mutasi modern
melalui rekayasa genetik.

2. Aplikasi enzim baik untuk persiapan bahan maupun pengolahan pangan.

Teknologi aplikasi enzim untuk persiapan maupun pengolahan pangan sangat luas.
Aplikasi yang tergolong kelompok pertama, misalnya pembuatan sirup glukosa dari pati-patian
yang melibatkan enzim-enzim dan amylase, amiloglukosidase dan pullulanase, konversi
glukosa ke fruktosa oleh glukosaisomerase, penggunaan pektinase untuk membantu ekstraksi
pati dari bahan asalnya, modifikasi pati untuk mengubah sifat fungsionalnya dan sebagainya.
Kelompok kedua, misalnya penggunaan lipase untuk menghasilkan emulsifier, surfaktant,
mentega, coklat tiruan, protease untuk membantu pengempukan daging, mencegah kekeruhan
bir, naringinase untuk menghilangkan rasa pahit pada juice jeruk, glukosa oksidase untuk
mencegah reaksi pencoklatan pada produk tepung telur dan lain-lain.
3. Kultur sel atau jaringan tanaman dan tanaman transgenik.
Sel tanaman mempunyai kemampuan yang disebut totipotency, yaitu kemampuan
tumbuh dan berkembang biak untuk menjadi tanaman lengkap pada medium yang memenuhi
syarat. Sel tersebut dapat tumbuh tanpa mengalami deferensiasi.
Hal ini tertgantung pada kadar hormone pertumbuhan yang diberikan. Pemberdayaan sel atau
jaringan tanaman bertujuan untuk :
a.

Produksi zat kimia atau aditif pangan

b. Menumbuhkan tanaman (dengan produk bahan pangan) bersifat tinggi.

c.

Menumbuhkan tanaman dengan produktifitas bahan pangan tinggi.

Sifat variasi somaklonal dari sejumlah populasi sel tanaman yang tumbuh dapat

digunakan untuk menseleksi sel tanaman yang unggul untuk memproduksi metabolit tertentu.
Produk-produk aditif dari sel tanaman tersebut berguna untuk :
a.

Zat warna pangan (antosianin, betasinin, saffron)

b. Flavor (strawberry, anggur, vanilla, asparagus)

c.

Minyak atsiri (mint, ros, lemon bawang)

d. Pemanis (steviosida, monelin)

Tanaman transgenik adalah khususnya tanaman yang mempunyai gen hasil alihan dari
mikroorganisme lain. Contoh tanaman transgenik adalah tanaman yang mengandung gen racun
serangga dari Bacillus thuringiensis (gen Bt). Tanaman kentang tahan terhadap herbisisda
biolaphos, tanaman kapas tahan terhadap herbisisda glyphosate.
4. Kultur sel hewan dan hewan transgenik.
Kultur sel hewan adalah sisitem menumbuhkan sel manusia maupun hewan untuk
tujuan memproduksi metabolit tertentu. Aplikasi dari system ini banyak digunakan untuk
menghasilkan produk-produk farmasi dan kit diagnostik dengan jenis produk berupa molekul
protein kompleks. Aplikasi yang berhubungan tidak langsung dengan masalah pangan, misalnya:
penetapan jenis kelamin dari embrio yang akan ditanam, penentuan masa ovulasi dari sapid an
fertilisasi in vitro untuk hewan. Adapun contoh-contoh produk yang biasa dihasilkan oleh sel
hewan misalnya: interferon, tissue plasminogen activator, erythroprotein, hepatitis B surface
antigen.

Hewan transgenic adalah hewan yang menerima gen pindahan dari organisme lain (atau
hewan yang sama) untuk tujuan-tujuan yang tentunya dianggap menguntungkan bagi manusia.
5. Rekayasa protein.
Aplikasi rekayasa protein dalam bidang pangan melibatkan dua hal yaitu :
a. Enzim melalui modifikasi molekul protein, untuk stabilitas enzim pada kondisi-kondisi
khusus. Misalnya perbaikan kestabilan termal dari enzim glukosa isomerase.
b. Modifikasi protein pangan untuk mengubah sifat fungsionalnya, untuk memperbaiki sifat
elastisitas, kemampuan membentuk emulsi atau kemampuan menstabilkan tekstur.

Manfaat Bioteknologi dalam Bidang Pangan

Peran bioteknologi, khusunya pemanfaatan mikroba dalam bidang pangan, telah cukup

luas dikenal masyarakat. Dengan mudah, kita dapat menemukan makanan dan minuman hasil
fermentasi mikroba. Adapun manfaat bioteknologi dalam bidang pangan adalah sebagai berikut :
1. Menghasilkan produk makanan yang bergizi tinggi. Contohnya: tempe, roti dan nata de coco.
2. Menghasilkan produk makanan dan minuman hasil fermentasi alkohol. Contohnya:
tapai, bir dan wine.
3. Menghasilkan produk makanan dan minuman hasil fermentasi Asam. Contohnya: yoghurt,
keju, sauerkraut dan pikel (acar).
4. Menghasilkan produk bahan penyedap. Contohnya: tauco, kecap, terasi, dan cuka.
Sedangkan masalah dari adanya bioteknologi dalam bidang pangan adalah munculnya
penyakit biotipe baru dari produk bioteknologi pangan.
C. Produk Bioteknologi dalam Bidang Pangan
Secara garis besar, produk bioteknologi dalam bidang pangan dapat dikelompokkan
menjadi empat jenis yaitu sebagai berikut :
1. Produk makanan bergizi tinggi
a. Tempe
Salah satu contoh makanan bergizi tinggi hasil bioteknologi adalah tempe. Tempe
merupakan makanan tradisional masyarakat Indonesia yang sudsah dikenal sejak dulu. Tempe
dibuat dengan memanfaatkan jamur genus Rhizopus, seperti R. stoloniferus, R. oligosporus, dan
R. oryzae. Tempe memiliki beberapa keungulan, yaitu bergizi tinggi dan mudah dicerna. Hal itu
disebabkan selama proses fermentasi, jamur Rhizopus menghasilkan enzim protease yang
mampu mendegradasi protein menjadi asam amino dan juga menghasilkan enzim lipase yang
menguraikan lemak menjadi asam lemak. Baik asam amino maupun asam lemak merupakan
senyawa sederhana yang langsung dapat diserap oleh tubuh.
b. Oncom
Oncom terbuat dari ampas tahu, yaitu ampas kedelai dengan bantuan jamur Neurospora
sitophila. Jamur ini dapat menghasilkan zat warna merah atau oranye yang merupakan pewarna
alami. Neurospora dapat mengeluarkan enzim amilase, lipase protease yang aktif selama proses
fermentasi. Selain itu, juga dapat menguraikan bahan-bahan dinding sel ampas kacang kedelai,
singkong, atau kelapa.Fermentasi ini juga menyebabkan terbentuknya sedikit alkohol dan
berbagai ester yang beraroma sedap.
c. Roti
Roti juga termasuk makanan produk bioteknologi yang bergizi tinggi. Roti dibuat dengan
cara fermentasi oleh ragi atau yeast. Dalam pembuatan roti, produk fermentasi yang diperlukan

hanyalah karbon dioksida. Karbon dioksida membentuk gelembung-gelembung udara dalam

adonan roti. Gelembung-gelembung udara tersebut menjadi roti bertekstur ringan atau beronggarongga. Adonan roti terdiri atas campuran tepung terigu, garam, lemak, air dan yeast. Yeast tidak
memiliki enzim untuk memecah amilum yang terdapat didalam tepung, tetapi penambahan air
mengaktifkan enzim amilase yang ada didalam tepung terigu. Selanjutnya, enzim amylase
memecah amilum menjadi gula dan gula difermentasi menjadi alcohol serta karbon dioksida oleh
yeast.
d. Nata de coco
Nata de coco merupakan produk fermentasi air kelapa oleh bakteri Acetobacter xylinum.
Nata sebenarnya adalah polisakarida (selulosa) yang disintesis bakteri tersebut selama proses
fermentasi berlangsung. Biosintesis selulosa ini menggunakan sumber gula yang berasal dari
medium air kelapa, yaitu glukosa dan fruktosa.
2. Produk makanan dan minuman hasil fermentasi alkohol
a. Tapai
Tapai merupakan makanan beralkohol yang memiliki rasa khas dengan kandungan
alkohol 3-5 %. Untuk membuat tapai digunakan ragi tapai. Pada ragi tapai terdapat berbagai
mikroorganisme, umumnya dari kelompok jamur dan khamir (yeast). Pada saat fermentasi tapai
terjadi proses sakarifikasi pati (amilum) oleh enzim amilase yang dihasilkan oleh jamur,
kemudian dilanjutkan dengan fermentasi alkohol oleh khamir.
b. Bir
Bir dibuat dari tumbuhan barley (sejenis gandum). Pada umumnya yeast yang digunakan dalam
pembuatan bir adalah Saccharomyces cerevisiae dan S. carlsbergensis. Enzim-enzim yang
terdapat didalam yeast mengubah maltosa dalam biji barley menjadi glukosa. Fermentasi bir
umumnya memakan waktu 5-14 hari, bergantung pada jenis bir dan hasil pengubahan gula
menjadi alcohol, yaitu 3-5 % larutan.
c. Minuman anggur atau wine
Minuman anggur atau wine terbuat dari sari buah anggur yang juga difermentasikan oleh khamir
Saccharomyces cerevisiae. Jenis minuman anggur yang dihasilkaan bergantung pada jenis buah
anggur yang digunakan, proses fermentasi, dan cara penyimpanannya. Rasa dan aroma anggur
bergantung pada asam-asam organik dan senyawa-senyawa aromatik organik yang terdapat
didalam sari buah anggur dan proses fermentasi. Minuman anggur umumnya mengandung
alkohol dengan kadar 10-15 %.

3.

Produk makanan dan minuman hasil fermentasi asam

a. Yoghurt
Bakteri asam laktat yang digunakan untuk pembuatan yogurt adalah Lactobacillus

bulgaris, Streptococcus lactis, dan Streptococcus thermophilus. Bakteri-bakteri tersebut

mengubah gula susu (laktosa) menjadi asam laktat. Kondisi asam menyebabkan susu mengalami
penggumpalan menjadi dadih susu. Dadih susu terbentuk selama fermentasi oleh bakteri asam
laktat. Pembuatan yoghurt dan keju bergantung pada proses penggumpalan susu tersebut.

b.

Keju
Keju dibuat dari air susu yang diasamkan dengan memasukkan bakteri, yaitu

Lactobacillus bulgarius dan Streptococcus thermophillus. Untuk mengubah gula susu (laktosa)
menjadi asam susu (asam laktat) susu dipanaskan terlebih dahulu pada suhu tertentu dengan
maksud untuk membunuh bakteri yang berbahaya agar berhasil dalam proses pembuatannya.
Selanjutnya, ditambahkan campuran enzim yang mengandung renin untuk menggumpalkan susu
sehingga terbentuk lapisan, yaitu berupa cairan susu yang harus dibuang, sedangkan bagian yang
padat diperas dan dipadatkan. Enzim tersebut akan menambah aroma dan rasa, juga akan
mencerna protein dan lemak menjadi asam amino. Keju menjadi keras apabila kelembabannya
kecil dan pemampatannya besar. Jika masa inkubasinya semakin lama, maka keasamannya
makin tinggi sehingga cita rasanya makin tajam.
c. Sauerkraut dan pikel (acar)
Bakteri asam laktat yang digunakan untuk fermentasi sayur-sayuran dan biji-bijian dalam
pembuatan sauerkraut dan pikel (acar) adalah Lactobacillus casei, Lactobacillus brevis,
Lactobacillus cremoris. Makanan yang difermentasikan oleh bakteri asam laktat, selain menjadi
awet juga memiliki cita rasa yang khas dan mutu gizinya lebih baik.
4. Produk bahan penyedap
a. Tauco
Tauco merupakan produk fermentasi biji kedelai oleh kapang, khamir, ataupun bakteri.
Pada pembuatan tauco tserdapat dua tahap proses fermentasi yaitu fermentasi tahap pertama
dilakukan oleh kapang, seperti pada pembuatan tempe. Dan fermentasi tahap kedua dilakukan
oleh bakteri atau khamir yang halotoleran dalam larutan garam. Mikroorganisme yang terlibat
dalam pembuatan tauco, antara lain Aspergillus oryzae, Rhizopus oligosporus, Laktobacillus
delbruckii, Hansenulla sp., Zygosaccharomyces soyae.
b. Kecap
Kecap merupakan bahan penyedap hasil fermentasi biji kedelai. Mikroorganisme yang
terlibat dalam fermentasi kecap, antara lain Aspergillus oryzae, Aspergillus soyae, bakteri asam
laktat homofermentatif (Laktobacillus), dan khamir halotoleran. Peran bakteri asam laktat adalah
membentuk rasa dan aroma kecap yang khas. Enzim terpenting yang dihasilkan selama
pembuatan kecap adalah enzim protease.
c. Terasi
Terasi merupakan produk fermentasi dari udang atau ikaan menjadi bentuk pasta
berwarna merah kecokelatan dan beraroma khas. Mikroorganisme yang terlibat dalam fermentasi
terasi, antara lain Bacillus, Pediococcus, Lactobacillus, Brevibacterium, dan Corynebacterium.
d. Cuka
Cuka merupakan bahan penyedap hasil oksidasi etanol oleh bakteri Acetobacter.
C2H5OH + O2
CH3COOH + H2O + Energi
Etanol

Oksigen

Asam cuka

Air

Etanol itu sendiri dapat berasal dari bir, anggur, atau sari buah apel. Cuka bersifat sangat asam
sehingga sebelum digunakan harus diencerkan dulu dengan air.

D. DAMPAK PENGGUNAAN BIOTEKNOLOGI

1. Dampak positif
-

Bioteknologi dapat mengatasi kekurangan bahan makanan (protein dan vitamin). Dengan
bioteknologi, bahan makanan dapat diproduksi secara lebih cepat tanpa memerlukan ruangan
yang luas (misal PST).

Membantu mengatasi masalah kesehatan dengan menyediakan obat-obatan untuk memberantas

penyakit secara lebih murah.

Menyediakan berbagai senyawa organik seperti alkohol, asam asetat, gula, bahan makanan,
protein, vitamin.

Menyediakan energi, misalnya biogas.

Memperbaiki lingkungan (misal bakteri pencerna limbah)

Mengatasi kesulitan memperoleh keturunan (bayi tabung)

2. Dampak negatif

Dampak terhadap lingkungan

Dampak bioteknologi terhadap lingkungan adalah timbulnya dampak yang merugikan terhadap
keanekaragaman hayati disebabkan oleh potensi terjadinya aliran gen ketanaman sekarabat atau
kerabat dekat.
Pelepasan organisme transgenik (berubah secara genetik) kealam bebas dapat menimbulkan
dampak berupa pencemaran biologi yang dapat lebih berbahaya daripada pencemaran kimia dan
nuklir. Dengan keberadaan rekayasa genetika, perubahan genotipetidak terjadi secara alami
sesuai dengan dinamika populasi, melainkan menurut kebutuhan pelaku bioteknologi itu.
Perubahan drastis ini akan menimbulkan bahaya, bahkan kehancuran. menciptakan makhluk
hidup yang seragam bertentangan dengan prinsipdi dalam biologi sendiri, yaitu keanekaragaman.
Contoh lainnya adalah pembuatan tempe atau kecap dalam skala besar dapat mengakibatkan
pencemaran lingkungan. Air limbah dan kulit kedelai dari proses pembuatan tempe, apabila
dibiarkan tergenang dalam waktu cukup lama, limbah tersebut mengubah lingkungan menjadi
tidak sehat. Jika air limbah itu dibiarkan mengalir ke dalam kolam-kolam ikan atau ke lahanlahan persawahan, kehidupan ikan atau tanaman akan terganggu, bahkan bisa mati. Selain
meracuni organisme yang hidup di dalam air, limbah ini juga menimbulkan bau yang tidak enak.
Untukitu maka perlu ditangani secara baik agar tidak mencemari lingkungan.
-

Dampak terhadap kesehatan

Produk rekayasa di bidang kesehatan dapat juga menimbulkan masalah serius. Contohnya adalah
penggunaan insulin hasil rekayasa telah menyebabkan 31 orang meninggal di Inggris.
TomatFlavr Savrt diketahui mengandung gen resisten terhadap antibiotik.Susu sapi yang
disuntik dengan hormon BGH disinyalir mengandung bahan kimia baru yang punya potensi
berbahaya bagikesehatan manusia.
Selain itu, di bidang kesehatan manusia terdapat kemungkinan produk gen asing, seperti, gen cry
dari bacillus thuringiensis maupun bacillus sphaeericus, dapat menimbulkan reaksi alergi pada
tubuh mausia, perlu di cermati pula bahwa insersi (penyisipan) gen asing ke genom inang dapat

menimbulkan interaksi antara gen asing dan inang produk bahan pertanian dan kimia yang
menggunakan bioteknologi.
Tidak semua masyarakat menerima bioteknologi, karena menganggap melawan kodrat alam.
Padahal sebenarnya para ahli hanya mencontoh peristiwa yang terjadi di alam. Bioteknologi
yang menimbulkan kontroversi misalnya bayi tabung, pengklonan manusia dan transplantasi
organ. Belum ada hukum yang mengikuti perkembangan bioteknologi, misalnya hukum tentang
nenek yang mengandung cucunya. Ada kekhawatiran keterampilan merekayasa gen
dimanfaatkan untuk kejahatan, misalnya mengubah gen bakteri untuk menjadi ganas dan
digunakan untuk senjata biologi.
Munculnya organisme transgenik yang belum diketahui dampaknya. Organisme transgenik
dikhawatirkan justru akan mempengaruhi keseimbangan alam, sulit dikendalikan atau dapat
membahayakan keselamatan manusia.

Dampak di bidang sosial ekonomi

Beragam aplikasi rekayasa menunjukkan bahwa bioteknologi mengandung dampak ekonomi

yang membawa pengaruh kepada kehidupan masyarakat. Produk bioteknologi dapat merugikan
petani kecil. Penggunaan hormon pertumbuhan sapi (bovinegrowthhormone: BGH) dapat
meningkatkan produksi susu sapi sampai 20% niscaya akan menggusur peternak kecil. Dengan
demikian, bioteknologi dapat menimbulkan kesenjangan ekonomi.
Dalam waktu yang tidak terlalu lama lagi, tembakau, cokelat,kopi, gula, kelapa, vanili, ginseng,
dan opium akan dapat dihasilkan melalui modifikasi genetika tanaman lain, sehingga akan
menyingkirkan tanaman aslinya. Dunia ketiga sebagai penghasil tanaman-tanaman tadi akan
menderita kerugian besar.
Dampak bioteknologi di bidang sosial ekonomi yang lain adalah persaingan internasional dalam
perdagangan dan pemasaran produk bioteknologi.
-

BAB III
PENUTUP

A.

Kesimpulan

Bioteknologi dalam bidang pangan merupakan cabang ilmu yang mempelajari

pemanfaatan makhluk hidup (bakteri, fungi dan lainnya) maupun produk dari makhluk hidup
(enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan bahan pangan. Manfaat
bioteknologi dalam bidang pangan adalah menghasilkan produk makanan yang bergizi tinggi,
menghasilkan produk makanan dan minuman hasil fermentasi alcohol, menghasilkan produk
makanan dan minuman hasil fermentasi asam dan menghasilkan produk bahan penyedap.

Adapun produk dari bioteknologi dalam bidang pangan antara lain tempe, roti, nata de coco,
tapai, bir dan wine, yoghurt, keju, sauerkraut, pikel (acar), tauco, kecap, terasi, dan cuka.