Nutricionista
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manjericão picado
½ xícara de salsinha picada
2 colheres (sopa) de alecrim picado
2 colheres (sopa) de orégano desidratado
½ xícara de azeitonas pretas picadas
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
1 colher (chá) de pimenta preta moída na hora
2 mussarelas de búfala
8 folhas de alface
4 folhas de radiccio
sal a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque numa tigela o azeite com as ervas, a azeitona, o vinagre, a pimenta e o
sal. Misture muito bem.
Retire o miolo da mussarela, pique-a e misture às ervas. Recheie as cavidades.
Divida em dois pratos as folhas e coloque no centro a mozarela.
MINESTRONE
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande, cortada em pedaços
1 dente de alho picado
2 xícaras de suco de tomate
2 xícaras de água
4 batatas cortadas em pedaços
1 xícara de vinho branco seco
2 cenouras pequenas, cortadas em rodelas
1 lata de tomate pelado picado
1 xícara de ervilha fresca ou congelada
100g de vagem cortada ao meio no sentido do comprimento
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de massa própria para sopa (conchinha, estrelinha, etc)
2 xícaras de acelga japonesa (rasgada com as mãos)
2 galhos de orégano fresco
Lascas de queijo parmesão a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela grande ou caldeirão, aqueça o azeite.
Junte a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até começar a dourar.
Adicione o suco de tomate, a água, a batata e o vinho e aumente o fogo.
Depois que ferver, acrescente a cenoura, a abobrinha, o tomate, a ervilha e a
vagem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Cozinhe por 15 minutos.
Adicione a massa e misture bem.
Quando estiver quase al dente, junte a acelga e o orégano.
Apague o fogo e tampe a panela.
Sirva a sopa com lascas de queijo parmesão.
ARROZ LIGHT
INGREDIENTES
1 maço grande de couve-flor
1 cebola
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhar a couve-flor até atingir o ponto
(não deixar no fogo por muito tempo). Picá-
la em pedaços bem pequenos. Refogá-la com a cebola e cheiro verde.
DICA
Caso preferir, adicione a couve-flor picada (conforme a receita) ao arroz
pronto. Haverá também uma redução no valor calórico total da preparação.
PEIXE AO FORNO
INGREDIENTES
6 filés de peixe (linguado, pescada, abadejo)
1 limão
Sal a gosto
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Azeite
1 maço de cheiro verde
1 cebola grande
Champignon
MODO DE PREPARO
Temperar o peixe com limão e sal. Empaná-lo com a farinha (pouca quantidade).
Bater no liquidificador o cheiro verde, a cebola e o azeite. Reservar. Untar um
pirex com azeite e colocar os filés de peixe. Cobri-los com a pasta verde. Por
último, enfeitar com os champignons em lâminas. Levar ao fogo médio.
COMPOTA DE MAÇÃ
INGREDIENTES
6 maçãs Fuji grandes
Suco de 1 limão Taiti grande
1 litro de água
5 pauzinhos de canela
15 cravos-da-índia
8 colheres de sopa de adoçante próprio para
forno e fogão
MODO DE PREPARO
Descasque as maçãs e corte cada uma em oito pedaços, tirando o miolo.
Esprema algumas gotas de limão e reserve.
Numa panela, coloque a água, a maçã, o suco de limão, a canela, o cravo e o
adoçante. Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 20 minutos ou até que as
maçãs fiquem tenras, tomando cuidado para a calda não engrossar. Espere
esfriar e leve à geladeira. Sirva quando estiver bem fresquinho.
DICA
Esta sobremesa pode ser acompanhada por 1 bola de sorvete de creme
light/diet.
VARIAÇÃO
A maçã pode ser substituída por pêra.
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de azeite
2 alhos-porós (com a parte branca cortada em
fatias finas)
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 Kg de batata-doce cortada em pedaços
2 tabletes de caldo de frango
1 xícara de suco de laranja
Sal a gosto
½ xícara de amêndoa torrada, cortada em lascas
MODO DE PREPARO
Numa panela grande, aqueça a margarina light e o azeite e refogue o alho-poro
com o gengibre e o açúcar mascavo por 5 minutos.
Junte a batata-doce e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione o caldo quente, o suco de laranja e sal e deixe ferver por 20
minutos ou até a batata-doce ficar macia.
Espere amornar e bata tudo no liquidificador para formar uma mistura
homogênea. Reserve.
Corte a parte verde do alho-poró em tirinhas. Frite-as rapidamente em óleo
quente até ficarem crocantes.
Aqueça a sopa, decore com as tiras de alho-poró e as lascas de amêndoa
torrada e sirva.
INGREDIENTES
1kg de filé de frango
Sal e pimenta a gosto
1 litro de vinho
½ maço de hortelã picada
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher de chá de maisena
1 xícara de caldo concentrado de frango
1 colher (café) de açúcar light
MODO DE PREPARO
Temperar o frango com sal e pimenta e grelhar.
Levar o vinho, com hortelã e o açúcar light para ferver até reduzir pela
metade. Acrescentar a margarina light e o caldo concentrado. Misturar bem.
Acrescentar a maisena. Quando estiver na consistência desejada, desligar.
Colocar sobre o frango.
DICA
O frango pode ser cortado em tiras ou cubos.
VARIAÇÃO
A hortelã pode ser substituída por manjericão.
TORTA ITALIANA
INGREDIENTES
Recheio
1 maço de brócolis (400g)
Água o suficiente
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de óleo (45 ml)
2 dentes de alho picadinho (4g)
1 tomate picado (125g)
1/2 cebola picada (50g)
1 colher (sopa) de azeite (15ml)
1 colher (chá) de orégano
Massa
3 colheres (sopa) de óleo (45ml)
1/2 xícara (chá) de leite desnatado (125ml)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (60g)
6 colheres (sopa) de farelo de aveia (60g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
1/2 colher (sopa) de margarina light (15g)
1 colher (chá) de sal (5g)
1 colher (chá) de açúcar (3g)
3 claras de ovo (105g)
MODO DE PREPARO
COMPOTA DE FRUTAS
INGREDIENTES
200g de ameixa seca em tiras
200g de damasco em tiras
100g de passas de uva amarela e preta
1 iogurte desnatado
Canela em pó a gosto
2 folhas de louro
Gota de limão a gosto
Açúcar light a gosto
MODO DE PREPARO
Ferver as frutas com folhas de louro
rasgadas e água. Colocar adoçante a gosto.
Espremes gotas de limão ou essência de amêndoas. Deixar esfriar fora da
geladeira.
Levar ao refrigerador. Servir com iogurte natural. Salpicar canela em pó.