Arroz con Mariscos: Prepara y disfruta

de esta delicia de plato (VIDEO)

Lunes 29 de abril del 2013 - 12:50

Una receta fenomenal, sobre cmo preparar un buen plato de Arroz con Mariscos.
Mira la receta!

Lima. Ingredientes:

- 2 docenas de conchas, limpias

- 2 docenas de choros cocidos
- 1 docena de almejas, limpias
- 2 docenas de langostinos o camarones, pelados
- k de aros de calamar
Arroz:
- 1/4 de taza de aceite, aproximadamente
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, molido
- 4 tazas de arroz
- 1 taza de vino blanco, seco
- 4 a 5 tazas de caldo de pescado, palabritas, choros, cabezas y caparazones de
mariscos
- 4 cucharadas de aj amarillo fresco, aproximadamente, sin semillas ni venas, molido
- Laurel
- 1 rama de organo
- 2 cucharaditas de pprika o pimentn

- 4 a 5 tomates, pelados, sin semillas, picados

- de taza de arvejas, cocidas
- Sal
- Pimienta
- Aj limo, limpio, sin venas ni pepas, finamente picado (opcional)
Preparacin:
- Lavar bien los choros y colocar en una olla y cubrir apenas con agua fra.
- Llevar a hervir y esperar que los choros se abran. Retirarlos inmediatamente del agua
hirviendo para que no queden duros y dejarlos enfriar. Una vez fros retirarlos del
caparazn y limpiarlos.
- Cortar las almejas en tiras, enjuagar y hervir de 15 a 20 segundos en agua. Escurrir
inmediatamente y colocar en un recipiente con agua y hielo. Reservar.
- Cocinar los langostinos o camarones en agua hirviendo con sal, de 2 a 3 minutos.
Escurrir y conservar en agua fra. Reservar.
Arroz:
- Calentar la mitad del aceite en una olla grande y dorar la mitad del ajo. Agregar sal y
luego el arroz. Mover hasta que se ponga brillante. Agregar taza del vino blanco seco
y dejar que el alcohol se evapore.
- Agregar el caldo de mariscos preparado (caliente). Llevar a hervir y luego bajar el
fuego al mnimo. Tapar la olla y dejar que el arroz se cocine (aproximadamente 20
minutos) y granee. Retirar y enfriar.
- En una olla grande verter el resto del aceite y agregar la cebolla picada, el resto del ajo
molido, sal y pimienta, laurel , organo, pprika o pimentn, aj y el tomate. Cocinar a
fuego fuerte y agregar taza de vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol. Agregar
el arroz, las arvejas cocidas y mezclar.
- Agregar los choros, almejas, langostinos reservados. Mezclar y agregar las conchas y
aros de calamar crudos. Esperar que se cocine el calamar y las conchas por 1 2
minutos y retirar del fuego. Rectificar la sazn. Si se desea, agregar 1 aj limo finamente
picado y hojas de culantro. Mezclar bien y servir.
Fuente: Yanup.com