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INTRODUCCIN

Esquema del Trabajo Grupal


I. DATOS DE LA EMPRESA

RUC: 20103267537

Representante Legal: AZALDE CASTAEDA, DICSON

Domicilio legal: Carretera Lambayeque Km. 777

Domicilio Fiscal: Panamericana Norte Km. 777

Nombre Comercial: MOLINO LAS DELICIAS EIRL

II. MISIN Y VISIN

III. UBICACIN DE LA EMPRESA

Macrolocalizacin: Per Lambayeque Lambayeque

Microlocalizacin: Lambayeque, Lambayeque, Km 777.

IV. TAMAO DE LA EMPRESA


La empresa cuenta con aproximadamente 30 trabajadores, siendo esta una
pequea empresa.

V. VENTAJAS COMPARATIVAS Y COMPETITIVAS


a. VENTAJAS COMPARATIVAS ( Empresa)
b. VENTAJAS COMPETITIVAS (Producto)
VI. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO/SERVICIO
a. Quehacer de la empresa
b. Requerimiento de materia prima: detalle los insumos, materia prima que requiere
para su elaboracin, fabricacin o manufactura)

c. Produccin: diagrama del proceso de produccin


RECEPCIN
Los agricultores envan sus cosechas.
De acuerdo a la humedad, ya sea por ejemplo 22 o 25 de humedad, se hace el
secado artesanal o industrial, depende del cliente.
Humedad ptima, 14 o 13
Reposo: una semana en saco.
Se programan turnos.

1. TOLVA DE RECEPCIN, retiene impurezas mediante rejilla.


Es regulable, de acuerdo a la carga
Despus la materia prima es conducida a la prelimpia.
Puede recibir hasta 469 sacos de arroz.

2. COMPUESTO PRELIMPIA.
Elimina pajas, palos, plsticos y todos los residuos provenientes de la chacra.
Bota arroz en cscara, para no dificultar el proceso.
Mediante aquilones se transporta arroz por medio de elevadores hasta
descascaradoras, que se encuentran en la planta de proceso.

PLANTA DE PROCESO

3. DESCASCARADORES
La empresa cuenta con 4 de estos equipos.
Funcionan mediante rodillos, los cuales al producir presin generan el
descascarado.

4. CIRCUITO DE PAJILLA
Hay 2 de estos equipos por lo tanto son alimentados cada uno por dos de los
descascaradores.
La operacin se realiza con el fin de separar el grano de la pajilla, solo en cierta
proporcin pues al final an el arroz contiene restos de pajilla.
Aqu se genera el primer subproducto, refirindonos a la pajilla, la cual el
transportada a tolvas para luego ser vendida. Cabe mencionar que para esta
venta, la empresa cuenta con un cliente exclusivo.

5. MESA PADDI
Se encarga mediante separacin gavimtrica, seleccionar el arroz integral que
posteriormente va a pulidoras; del arroz Paddi el cual retorna a las
descascaradoras hasta alcanzar las condiciones para ir a las pulidoras.

6. DESPEDRADORA.
Su funcin es evitar el paso de piedras al siguiente proceso.
Mediante elevadores la materia es conducida hasta dos pulidoras, es decir estos
elevadores alimentan a dos tolvas.

7. PRIMER PULIDO
Separa capa que envuelve al grano, del cual deriva el polvillo.
No cuenta con pulidor al agua.
La pulidora cuenta con una piedra por dentro.
El arroz llega y mediante la regulacin de los frenos, este va pasando mediante
friccin.

En el interior estn los frenos, los cuales son regulables de acuerdo al pulido que
quiera darse. Tambin encontramos las cribas, dentro cuenta con una piedra.
Culmina con la expulsin del polvillo., mediante una especie de corredores
mientras de que arroz es conducido por el centro de este equipo.

8. SEGUNDO PULIDO
Es el mismo proceso que en el primer pulido, con la diferencia que el arroz se
encuentra ms blanco.

9. TERCER PULIDO
Reitera los procedimientos anteriores pero con resultado ms ptimos. Adems el
polvillo que produce presenta un tono ms claro con respecto al primero.
Los polvillos obtenidos en los tres pulidos se juntan y forman otro subproducto,
tambin comercializado como en el caso de la pajilla.
La calidad del arroz depende de la zona cultivada, variedad y modo de cultivo.

10. LUSTRE
La lustradora no cuenta con frenos ni piedra por dentro sino con escobillas, que se
encargan de lustrar obteniendo un arroz blanco y con cierto grado de brillo.

11. MESA ROTA VAIVN


Este equipo cuenta con mallas
Clasifica el arroz superior del extra. Despus solo el arroz superior ser conducido
hacia los clasificadores, el arroz extra va directamente a las selectoras pues no
necesita ir por clasificadores por su bajo porcentaje de quebrado.
El quebrado del arroz superior oscila entre 15-18 % y el extra entre 5-6 %. Siendo
claro que este ltimo es el de mejor calidad.
El arroz con mayor quebrado, por ende de tamao reducido recibe el nombre de
elen, el cual tambin se comercializa pero a menor precio.

12. CLASIFICADORES (El Molino cuenta con 3)


Estas mquinas cuentan con una bandeja y dentro tienen un sinfn que se encarga
de jalar todo el quebrado dejando pasar solo el arroz entero.
Son alimentados por el arroz superior
Su funcin es separar el grano quebrado del entero, el grano quebrado se clasifica
en arrocillo de media y tres cuartos.
Despus de esto, recin este arroz pasa a las selectoras, unindose o
mezclndose con el extra.

13. SELECTORAS
La configuracin del equipo depende de las condiciones del arroz, por ejemplo,
manchado, tizozo, otros.
Su funcin entonces es la calibracin de esta segn los defectos presentes en el
arroz, de tal forma que al finalizar se obtenga un arroz libre de imperfecciones.
De aqu se obtiene otro subproducto conformado por todas las tizas, manchas y
otros residuos que separa la selectora.

PRODUCCIN POR HORA: 120 sacos de 50 kg/hora

SUBPRODUCTOS

Pajilla.

Polvillo, de todos los pulidos y lustre que se dio al arroz, el polvillo se junta
mediante un succionador, es envasado, en sacos de 30 kg.

elen

Arrocillo de media y tres cuartos

d. DISTRIBUCIN DE LA PLANTA (ELABORAR UN GRFICO)


e. INSTALACIONES Y EQUIPOS (DETALLAR LAS INSTALACIONES Y EQUIPOS QUE
EMPLEAN EN LA ELABORACIN O FABRICACIN DEL PRODUCTO).

VII. MERCADO
Canal Detallista- Canales de distribucin (explicar el tipo de canal de distribucin que
emplea la empresa)
- Clientes (nombrar y especificar los clientes de la empresa):
Clientes internos
Clientes externos
- Competencia en el mercado: competidores directos, competidores indirectos
- Promocin y publicidad
- Precio del producto.

VIII. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL


- Organigrama
- Descripcin de cargos

IX. COSTOS Y GASTOS (detalle de los principales costos fijos y variables que se
incurren en la fabricacin del producto), as como los gastos.

CONCLUSIONES
ANEXOS (fotos de la visita)
BIBLIOGRAFIA (libros, pginas web, entrevistas)