Bawang putih (Aliium Sativum L)

Bawang putih merupakan sayuran (Allium sativum) yang termasuk kelas Allium tanaman umbi
berbentuk, yang juga termasuk bawang, daun bawang, daun bawang, dan daun bawang. Bawang putih
digunakan untuk penyedap dalam memasak dan unik karena kandungan sulfur yang tinggi. Selain
belerang, bawang putih juga mengandung arginine, oligosakarida, flavonoid, dan selenium, yang
semuanya mungkin bermanfaat bagi kesehatan .
Bau khas dan rasa bawang putih berasal dari senyawa belerang yang terbentuk dari allicin, prekursor
utama senyawa bioaktif bawang putih, yang terbentuk ketika lampu bawang putih cincang, hancur, atau
rusak . Senyawa bioaktif didefinisikan sebagai zat dalam makanan atau suplemen diet, selain yang
diperlukan untuk memenuhi kebutuhan gizi dasar, yang bertanggung jawab untuk perubahan status
kesehatan.

KINGDOM
Nama umum
Indonesia :
Inggris :
Vietnam :
Thailand :
Pilipina :
Cina
:

Bawang putih, bawang bodas (Sunda)

garlic
Toi
Krathiam, hom tiam
Bawang
da suan

Klasifikasi
Kingdom: Plantae (Tumbuhan)
Subkingdom: Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
Super Divisi: Spermatophyta (Menghasilkan biji)
Divisi: Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas: Liliopsida (berkeping satu / monokotil)
Sub Kelas: Liliidae
Ordo: Liliales
Famili: Liliaceae (suku bawang-bawangan)
Genus: Allium
Spesies: Allium sativum L.

Kandungan kimia
Mayoritas bawang putih (65%) adalah air, dan sebagian besar dari berat kering terdiri dari fruktosa yang
mengandung karbohidrat, diikuti oleh senyawa belerang, protein, serat, dan asam amino bebas (8). Hal ini
juga mengandung tingkat tinggi saponin, fosfor, kalium, sulfur, seng, tingkat moderat selenium dan
Vitamin A dan C, dan rendahnya tingkat kalsium, magnesium, natrium, besi, mangan, dan vitamin Bkompleks; bawang putih juga memiliki kandungan phenolic yang tinggi (9). Mayoritas senyawa hadir
dalam bawang putih yang larut dalam air (97%) dengan jumlah kecil dari senyawa yang larut dalam
minyak juga hadir (0,15-0,7%).

Efek dari tumbuhan

Berikut ini adalah beberapa efek samping dari bawang putih mentah yang dikonsumsi untuk tujuan
pengobatan :

Efek dari bawang putih pada penyakit kardiovaskular

Bawang putih dan persiapan yang telah dikenal secara luas sebagai agen untuk pencegahan dan
pengobatan penyakit kardiovaskular. Kekayaan literatur ilmiah mendukung usulan bahwa
konsumsi bawang putih memiliki efek signifikan pada menurunkan tekanan darah, pencegahan

aterosklerosis, pengurangan kolesterol serum dan trigliserida, penghambatan agregasi platelet,

dan meningkatkan aktivitas fibrinolitik (Chan et al., 2013 ).

Diabetes mellitus
Meskipun studi eksperimental menunjukkan efek hipoglikemik jelas bawang putih, efek bawang
putih pada glukosa darah manusia masih kontroversial. Banyak penelitian menunjukkan bahwa
bawang putih dapat menurunkan kadar glukosa darah pada hewan diabetes. Bawang putih efektif
dalam pengurangan glukosa darah di streptozotocin- serta alloxan-induced diabetes mellitus pada
tikus dan mencit (Sheela et al, 1995 ;. Ohaeri 2001 ).

Efek anti-tumor bawang putih

Banyak in vitro dan in vivo telah menunjukkan efek pencegahan kanker mungkin persiapan
bawang putih dan konstituen masing-masing. Bawang putih telah ditemukan mengandung
sejumlah besar senyawa bioaktif kuat dengan sifat antikanker, turunan sebagian besar allylsulfide.
Derivatif bawang putih yang berbeda telah dilaporkan untuk memodulasi peningkatan jumlah
mekanisme molekuler di karsinogenesis, seperti pembentukan aduk DNA, mutagenesis,
pemulungan radikal bebas, proliferasi dan diferensiasi sel serta angiogenesis. Tingkat
pertumbuhan sel kanker dikurangi dengan bawang putih, dengan siklus sel blokade yang terjadi
di G2 / M fase (Capasso, 2013 ).

Efek pencegahan dari bawang putih pada aterosklerosis telah dikaitkan dengan kemampuannya
untuk mengurangi kadar lemak pada membran arteri. Allicin, sistein S-alil, disajikan dalam
ekstrak bawang putih tua dan diallyldi-sulfida, yang disajikan dalam minyak bawang putih adalah
senyawa aktif yang bertanggung jawab untuk efek anti-aterosklerosis (Gebhardt dan Beck, 1996
; Yu-Yah dan Liu, 2001 )

1. Bau Badan
Bau badan yang tidak sedap adalah efek samping utama ketika kita mengkonsumsi bawang putih dalam
jumlah banyak. Bawang putih akan masuk melalui pencernaan dan benar-benar meresap pada sistem
metabolisme tubuh anda, setiap sekresi tubuh akan memiliki bau bawang putih. Bau ini cenderung akan
bertahan seminggu atau lebih dan hilang setelah konsumsi bawang putih dihentikan.

2. Bau Mulut
Kita semua tahu bagaimana makanan dapat mempengaruhi aroma napas kita setelah makan, sehingga kita
hanya bisa berharap ketika makan bawang putih mentah aromanya akan cepat hilang. Minum jus bawang

putih dan makan bawang putih mentah akan menyebabkan bau mulut yang parah. Untungnya, bau mulut
yang tidak sedap akan menghilang setelah anda menghentikan konsumsi bawang putih dan menyikat gigi.
Tetapi anda akan tetap mendapati bau badan untuk beberapa jam kedepan karena bawang putih telah
meresap kedalam tubuh anda.
3. Antikoagulan
Karena sifat bawang putih yang bisa mengencerkan darah, atau memiliki sifat antikoagulan, maka
berhati-hati dalam mengkonsumsi sejumlah besar bawang putih sebelum operasi atau jika Anda sedang
mengonsumsi obat lain yang mungkin memiliki sifat antikoagulan. Mengkonsumsi bawah putih dalam
jumlah banyak sebelum operasi sangat tidak disarankan karena mampu menyebabkan resiko perdarahan
yang berlebihan.
4. Masalah Pencernaan
Beberapa orang mungkin mengalami ketidaknyamanan perut dalam berbagai bentuk setelah makan
bawang putih mentah. Efek samping tertentu mungkin termasuk sakit perut, diare, muntah, perut
kembung dan gangguan asam lambung.
5. Reaksi Alergi
Seperti makanan atau bahan herbal lain, efek samping bawang putih juga bisa menimbulkan beberapa
reaksi alergi. Reaksi alergi tersebut mungkin ditandai dengan timbulnya ruam, kulit mengelupas, mual,
muntah, sakit kepala, demam dan sesak napas. Dan jika ada pembengkakan pada lidah, mulut atau
tenggorokan terjadi, disarankan untuk segera mencari pertolongan dokter anda atau pada seorang
profesional medis.

Mekanisme kerja
Mekanisme anti kanker yang mungkin bawang putih dan konstituennya mungkin termasuk penghambatan
aktivasi karsinogen (Amagase dan Milne, 1993 ), peningkatan detoksifikasi (Sumiyoshi dan Wargovich,
1990 ), ekskresi (Tadi et al., 1991a ), dan perlindungan DNA dari karsinogen diaktifkan (Tadi et al.,
1991b ). Selanjutnya, DATS mengurangi massa tumor dan jumlah sel mitosis dalam tumor. DATS
berkurang mitosis pada tumor, penurunan aktivitas deacetylase histone, peningkatan asetilasi H3 dan H4,
progresi siklus sel terhambat, dan penurunan penanda pro-tumor (survivin, Bcl-2, c-Myc, mTOR, EGFR,
VEGF) (Wallace et al ., 2013 ).
Mekanisme kimia yang terlibat dalam aksi bakterisida allicin yang kurang dipahami, dan dalam kasus
yang Bcc tidak diketahui. Mengingat bukti sebelumnya yang allicin istimewa berinteraksi dengan
cysteine, hipotesis kami adalah bahwa bagian allylthio allicin memungkinkan untuk bereaksi dengan
sistein yang mengandung Burkholderia enzim yang terlibat dalam jalur biosintesis kunci. Sasaran yang
tepat dari allicin tidak diketahui tetapi kami menganggap akan ada banyak protein yang memiliki potensi
untuk dimodifikasi. Sebagai protein model yang relevan, kami menggunakan enzim peroksidase Bcc
diturunkan, BCP peroxiredoxin, yang kami telah menunjukkan sebelumnya berperan dalam detoksifikasi
spesies oksigen reaktif (ROS) dalam B. cenocepacia [36]. Dalam penelitian tersebut kami juga

mengidentifikasi bahwa Cys44 dan Cys98 sangat penting untuk aktivitas katalitik optimal enzim, oleh
karena itu setiap modifikasi kimia dari residu ini akan menonaktifkan enzim.

Beberapa studi telah menunjukkan bahwa bawang putih dan konstituennya menghambat enzim kunci
yang terlibat dalam kolesterol dan asam lemak sintesis dalam hepatosit tikus berbudaya dan sel HepG2
manusia (11-14). Pengukuran langsung dari aktivitas enzim telah menunjukkan bahwa bawang putih dan
berbagai konstituen menghambat squalene monooxygenase manusia dan HMG-CoA reduktase, enzim
yang terlibat dalam biosintesis kolesterol (11,15). Ini penghambatan HMG-CoA reduktase oleh bawang
putih juga telah dikonfirmasi dalam sebuah studi baru-baru (16). Ini juga telah menunjukkan bahwa larut
dalam air senyawa lebih seperti S-allylcysteine (SAC) hadir dalam ekstrak bawang putih berusia kurang
sitotoksik dan lebih efisien dalam menghambat biosintesis kolesterol dari senyawa sulfur larut lemak
seperti diallyl sulfide (DAS) (13 ).
Antitrombotik dan efek aggregatory anti-platelet.
Platelet agregasi dan pembentukan trombus berikutnya secara signifikan dikurangi dengan bawang putih
dan konstituennya. Ekstrak kloroform / aseton bawang putih segar telah ditunjukkan untuk menghambat
aktivitas siklooksigenase langsung di tes bebas sel, dengan ekstrak aseton menjadi lebih efektif (17).
Dalam penelitian ini, ekstrak kloroform dari bawang putih adalah inhibitor lebih efektif ADP- dan
platelet-activating factor (PAF) agregasi platelet -diinduksi. Mekanisme penghambatan agregasi platelet
oleh konstituen bawang putih juga telah ditangani, dan diperkirakan untuk bekerja melalui penghambatan
mobilisasi kalsium (18). Ajone, derivatif bawang putih yang lain, juga telah terbukti dapat menghambat
agregasi trombosit in vitro (19). Sebuah studi baru-baru ini juga telah menemukan lain komponen bawang
putih, natrium 2-propenil tiosulfat, untuk memodulasi aktivitas siklooksigenase trombosit anjing,
sehingga mencegah agregasi mereka (20).
Koagulasi darah, fibrinolisis dan efek sirkulasi.
Fibrinolisis juga ditingkatkan oleh bawang putih, yang mengakibatkan pembubaran bekuan dan trombus.
Dalam studi vitro telah menunjukkan bahwa ekstrak bawang putih berusia meningkatkan sirkulasi darah
dan properti dengan mencegah peroksidasi lipid dan hemolisis eritrosit di teroksidasi (21). Sebuah studi
baru-baru telah mengkonfirmasi bahwa bawang putih meningkatkan fluiditas eritrosit diisolasi dari tikus
hypecholesterolemic (22). Sebaliknya, ekstrak minyak bawang putih dan sulfida alil tidak dapat
melindungi eritrosit terisolasi dari t-butil hidroperoksida-induced hemolisis (23).
Tekanan darah dan efek tonus pembuluh darah.
Sebuah ekstrak bawang putih telah terbukti memodulasi produksi dan fungsi dari kedua faktor diturunkan
endotelium santai (NO) dan faktor konstriksi (endotelin-1) pada tikus terisolasi arteri pulmonalis (24). Jus
bawang putih juga telah terbukti memiliki beberapa efek menguntungkan pada denyut jantung; Namun,
pada dosis yang lebih tinggi itu diberikannya efek yang tidak diinginkan (25). -Glutamylcysteines adalah
senyawa yang ditemukan dalam bawang putih, dan ini dapat menurunkan tekanan darah, seperti yang
ditunjukkan oleh kemampuan mereka untuk menghambat enzim Angiotension-converting in vitro (17).
Efek pada pertahanan antioksidan endogen.

Sejumlah penelitian telah menyelidiki sifat antioksidan bawang putih dalam berbagai in vitro sistem;
beberapa di antaranya adalah sebagai berikut. Bawang putih telah terbukti dapat menghambat oksidasi
LDL in vitro manusia terisolasi oleh pemulungan superoksida (ROS) dan menghambat pembentukan
peroksida lipid (26,27). In vitro penelitian telah menunjukkan AGE yang mencegah penipisan glutathione
intraseluler (GSH) ketika sel-sel endotel yang diinkubasi dengan LDL teroksidasi (28). AGE juga
meningkatkan kadar GSH dalam sel endotel vaskular oleh modulasi siklus redoks GSH dan meningkatkan
glutathione disulfida (GSSG) aktivitas reduktase sambil meningkatkan aktivitas SOD (29).

kesimpulan
Meskipun bawang putih diyakini zat yang aman, uji coba jangka panjang durasi wajar akan memberikan
wawasan ke dalam kemungkinan efek samping dari ekstrak bawang putih yang berbeda. Keselamatan
bawang putih harus diuji terutama pada wanita hamil atau menyusui serta anak-anak (Budzynska et al,
2012;. Dante et al, 2013.). Jangka panjang dan percobaan besar juga diperlukan untuk mengevaluasi
perbedaan dalam mortalitas, efek samping yang serius, dan morbiditas kanker dan penyakit
kardiovaskular setelah terapi bawang putih.