FACULDADES INTGRADAS APARCIO CARVALHO

CURSO DE NUTRIO
TCNICA DIETTICA
ROTEIRO DE AULA PRTICA - PRTICA N 01
Professora: REJANE FERNANDES NOGUEIRA
Data: 22/04/2014
1 Ttulo: Pesos e Medidas
2 Objetivos: Conhecer as tcnicas de mensurao de diversos tipos de alimentos e a
capacidade das medidas caseiras.
3 - Fundamentao Terica: O Sistema Internacional de Unidades (SI) o mais complexo e
sofisticado, adotado pelo Brasil em 1962 e ratificado pela Resoluo n 12 de 1988 do Conselho
Nacional de Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial (Conmetro), tornando-se de uso
obrigatrio em todo o Territrio Nacional.
4 Procedimento Metodolgico:

Distribudos em 4 grupos, os alunos faro o mise em place dos insumos que sero
utilizados para realizar pesos e medidas
Cada grupo receber uma peneira, uma balana, um jogo de medida de xcara, um jogo
de medida de colheres, um copo americano simples, um copo americano duplo, uma
colher de sopa, sobremesa, ch, caf e uma proveta.

TRIGO:
a) Peneirar a farinha;
b) Colocar a farinha de trigo dentro das medidas com ajuda de uma colher, sem sacudir,
calcar ou apertar;
c) Retirar o excesso de farinha com o lado reto da lmina de uma faca;
ACAR e ARROZ:
a) No necessrio peneirar, coloc-lo nos medidores com uma colher;
OBS: o acar e o trigo devem ser pesados em todas as medidas (copos, colheres e xcaras),
j o arroz (copos e xcaras).
A balana deve ficar numa superfcie firme e no deve ser removida durante todo processo
de pesagem.
LEO:
a) Colocar a proveta sobre uma superfcie plana;
b) Colocar o leo nos medidores de colheres e xcaras;
c) Despeje um a um na proveta e anote o volume na tabela;
OBS: no medir lquidos com medidor na mo ou suspend-lo no ar at o nvel dos olhos.
Ao finalizar os procedimentos da aula prtica, os alunos devero higienizar sua rea de
trabalho, certificando-se que todos os utenslios limpos e organizados.
5 Resultados esperados:

Desenvolvimento prtico de pesos e medidas;