Anda di halaman 1dari 4

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

1.
2.

Nama Mata Kuliah


Kode/SKS

: PENILAIAN STATUS GIZI


: / 3 SKS (2 SKS Teori, 1 SKS Pratikum)

3.

Deskripsi Singkat Mata Kuliah :


Mata kuliah ini membahas tentang penentuan/penilaian status gizi secara langsung dan tidak
langsung baik penilaian individual maupun masyarakat yang meliputi definisi, macamnya, prosedurnya,
kelebihan dan kekurangan serta interpretasinya untuk masing-masing metode penentuan status gizi.

4.

Tujuan Pembelajaran :
Secara umum mata kuliah ini bertujuan untuk mempersiapkan mahasiswa mampu memahami dan
menjelaskan tentang penilaian status gizi, faktor-faktor yang mempengaruhinya status gizi serta mempu
mempraktekkan metode-metode yang digunakan dalam penentuan status gizi baik secara langsung maupun
tidak langsung.

5.

Materi Pemberlajaran :
Mata kuliah ini memiliki materi pembelajaran sebagai berikut : (1) Pengantar Mata Kuliah dan
Silabus, (2) Konsep Dasar Penilaian Status Gizi, (3) Penilaian Status Gizi secara Antropometri,
(4) Penilaian Status Gizi secara Biokimia, (5) Penilaian Status Gizi secara Biofisik, (6) Penilaian Status
Gizi secara Klinis, (7) Survey Konsumsi Pangan, (8) Validitas & Reabilitas Data PSG, (9) Penerapan PSG

6.

Outcome Pembelajaran :
Setelah mengikuti perkuliahan ini akan dihasilkan lulusan sarjana gizi yang mampu berfikir secara
ilmiah dalam memecahkan masalah-masalah khususnya terkait masalah gizi dalam penerapan
dilingkungan kerja nantinya.

Minggu
Topik (Pokok Bahasan)
ke
1
Pendahuluan/Kuliah pengantar
a.
Gambaran singkat
MK
b.
Tujuan MK
c.
Sistem evaluasi MK
d.
Buku referensi MK
e.
Ruang lingkup MK

Motode Pembelajaran &


Bentuk Kegiatan
Ceramah, Diskusi & Tanya Jawab :
Dosen :
Menjelaskan tentang pelaksanaan
perkuliahan, metode, evaluasi dan
sanksi
Mahasiswa :
Memberikan masukan dan saran
dari draft kontrak kuliah yang
telah disusun

Konsep Dasar Penilaian Status Ceramah, Diskusi & Tanya Jawab :


Gizi:
Dosen :
a. Metode-Metode dalam
Menjelaskan bahan kajian yang
Penilaian Status Gizi
bersifat teori (konsep) dan
b. Pentingnya Validitas
mengaitkannya dengan situasi
Presisi, Akurasi,
yang nyata
spesefisitas, Kesalahan
Menyediakan data, atau petunjuk

Dosen

dalam PSG

(metode) untuk menelusuri suatu


pengetahuan yang harus dipelajari
oleh mahasiswa.
Mahasiswa :
Diskusi membahas konsep teori
dan kaitannya dengan situasi nyata
Mencari, mengumpulkan, dan
menyusun informasi yang ada
untuk mendeskripsikan topik .

3,4

Penilaian Status Gizi


Antropometri
a. Pengertian Antropometri
b. Prinsip Dasar
c. Keunggulan &
Kelemahan
d. Jenis-jenis Parameter
e. Indeks Antropometri
f. Parameter Ambang Batas
g. Klasifikasi Status Gizi
h. Baku Rujukan WHO
i. Interpretasi Hasil
Antropometri
j. Kontrol Kualitas Data

Ceramah, Diskusi & Tanya Jawab :


Dosen :
Menjelaskan bahan kajian yang
bersifat teori (konsep) dan
mengaitkannya dengan situasi
yang nyata
Menyediakan data, atau petunjuk
(metode) untuk menelusuri suatu
pengetahuan yang harus dipelajari
oleh mahasiswa.
Mahasiswa :
Diskusi membahas konsep teori
dan kaitannya dengan situasi nyata

Mencari,
mengumpulkan,
dan menyusun informasi yang
ada untuk mendeskripsikan topik

Penilaian Status Gizi secara


Biokimia:
a. Pemeriksaan biokimia zat
gizi spesifik
(KEP,KVA,Anemia,Fe &
Gaky)
b. Pemeriksaan biokimia zat
gizi (protein, vitamin,
mineral)
c. Keunggulan &
Kelemahan

Penilaian Status Gizi secara


Biofisik:
a. Kemampuan Fungsional
Tubuh (Kemampuan
Kerja, Energi
Expenditure, Test Rabun
Senja)
b. Pemeriksaan Biofisik
Terkait Perubahan
struktur (Immune
Respon, Sitologi, Buccel,
Morfologi Akar Rambut,
Radiologi)
c. Komposisi Tubuh
Manusia
d. Keunggulan &

Ceramah, Diskusi & Tanya Jawab :


Dosen :
Menjelaskan bahan kajian yang
bersifat teori (konsep) dan
mengaitkannya dengan situasi
yang nyata
Menyediakan data, atau petunjuk
(metode) untuk menelusuri suatu
pengetahuan yang harus dipelajari
oleh mahasiswa.
Mahasiswa :
Diskusi membahas konsep teori
dan kaitannya dengan situasi nyata
Mencari, mengumpulkan, dan
menyusun informasi yang ada
untuk mendeskripsikan topik .
Ceramah, Diskusi & Tanya Jawab :
Dosen :
Menjelaskan bahan kajian yang
bersifat teori (konsep) dan
mengaitkannya dengan situasi
yang nyata
Menyediakan data, atau petunjuk
(metode) untuk menelusuri suatu
pengetahuan yang harus dipelajari
oleh mahasiswa.
Mahasiswa :
Diskusi membahas konsep teori
dan kaitannya dengan situasi nyata
Mencari, mengumpulkan, dan
menyusun informasi yang ada

Kelemahan
7

8
9,10,
11,12

13,14

15

16

Penilaian Status Gizi secara


Klinis:
a. Pemeriksaan klinis
kekurangan zat gizi
spesifik
(KEP,KVA,Anemia,Fe &
Gaky)
b. Riwayat medis
pemeriksaan fisik
c. Keunggulan &
Kelemahan

untuk mendeskripsikan topik .


Ceramah, Diskusi & Tanya Jawab :
Dosen :
Menjelaskan bahan kajian yang
bersifat teori (konsep) dan
mengaitkannya dengan situasi
yang nyata
Menyediakan data, atau petunjuk
(metode) untuk menelusuri suatu
pengetahuan yang harus dipelajari
oleh mahasiswa.
Mahasiswa :
Diskusi membahas konsep teori
dan kaitannya dengan situasi nyata
Mencari, mengumpulkan, dan
menyusun informasi yang ada
untuk mendeskripsikan topik .

Survey Konsumsi Pangan


Presentasi, Diskusi & Tanya Jawab :
a. Tujuan Survey Konsumsi Dosen :
b. Metode
Pengukuran Membahas hasil presentasi &
Kualitatif
diskusi kelompok
c. Metode
Pengukuran Mahasiswa :
Kuantitatif
Mempresentasikan hasil diskusi
d. Cara
pengukuran,
kelompok sesuai dengan topik
Kelemahan
& Mencari, mengumpulkan, dan
Keunggulan
menyusun informasi yang ada
e. Pemilihan Metode Survey
untuk mendeskripsikan topik .
f. Kesalahan
dan
Bias
Dalam Pengukuran
Validitas & Reabilitas Data
PSG
a. Prinsip Validitas &
Reabilitas
b. Uji Validitas & Reabilitas
c. Kontrol kualitas data

Presentasi, Diskusi & Tanya Jawab :


Dosen :
Membahas hasil presentasi &
diskusi kelompok
Mahasiswa :
Mempresentasikan hasil diskusi
kelompok sesuai dengan topik
Mencari, mengumpulkan, dan
menyusun informasi yang ada
untuk mendeskripsikan topik .

Penerapan PSG
a. Aplikasi PSG dalam
penelitian gizi
b. Aplikasi PSG dalam
program di lapangan

Presentasi, Diskusi & Tanya Jawab :


Dosen :
Membahas hasil presentasi &
diskusi kelompok
Mahasiswa :
Mempresentasikan hasil diskusi
kelompok sesuai dengan topik
Mencari, mengumpulkan, dan
menyusun informasi yang ada
untuk mendeskripsikan topik .
Ujian Akhir Semester

7.

Evaluasi :
Evaluasi didasarkan pada tiga macam sistem evaluasi terhadap prestasi yang ditempuh mahasiswa
melalui :
(1). Ujian Tengah Semester (35%)
(2). Tugas-Tugas/Presentasi (30%)
(3). Ujian Akhir Semester (35%)

8.

Bahan, Sumber Informasi dan Referensi


1. Gibson, R S, 2005. Principle Of Nutritional Assesment, Oxford University Press. New
York
2. Walter Willet ,1997. Nutritional Epidemiology. Oxford University Press. New York
3. Hardinsyah & D. Briawan, 1994. Penilaian dan Perencanaan Konsumsi Pangan.
Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. Institut Pertanian Bogor. Bogor
4. Supariasa, I D N dkk, 2002. Penilaian Status Gizi, Penerbit Buku Kedokteran, EGC,
Jakarta
5. WHO Depkes, Modul Pelatihan Penilaian Pertumbuhan Anak, Depkes RI, Jakarta,
2008
6. Umi Fahmida, Yulianti, Iwan Ariawan, 2008. Handbook. Biostatistic 1 & 2.
SEAMEO-TROPMED RCCN. University of Indonesia
Padang, 6 Februari 2015
Koordinator MK,

Dr.Helmizar,SKM,M.Biomed