Turismo
Intur Per
Carrera
Bartender Profesional
Curso
Bar Bsico II
Tema
Marcas de Aguardientes
Alumno
Giancarlo
Lpez
Profesor:
Elvis Reymundez
Villanueva
Lima Per
2015
PISCO
Pisco
1. Marcas de Pisco Peruano:
Piscos Puros
BarSol Pisco Primer Quebranta
Desde el 2002, ao de su nacimiento, BarSol
lleva produciendo varios estilos de pisco, desde
Puros a Acholados. A pesar de su corta edad, es
una de las destileras ms antiguas del Valle de
Ica en Per (proviene de la adquisicin y
transformacin de la antigua Bodega San Isidro,
que data de 1919). Primer Quebranta es un
Pisco Puro que como su nombre indica, proviene
de la destilacin del mosto de uvas quebranta.
En su elaboracin no se le aade ni agua ni
otros ingredientes, cosa que hace ms patente
la terrosidad que normalmente caracteriza a la uva quebranta.
Tabernero Italia
De la Motta Italia
De La Motta es una destilera joven (ao 2005)
dedicada en exclusiva a la elaboracin de pisco, cuyas
uvas provienen de viedos propios. Mientras que este
pisco est hecho de la misma variedad de uva que el
Tabernero Italia, no podra haber dos interpretaciones
ms opuestas. Donde en el anterior destacaban los
ctricos, en este las flores son lo que se hace ms
patente.
Piscos Acholados
Piscologia Pisco Acholado
Est elaborado por Topa Spirits, producido por el maestro
Fernando Gonzles Lattini y es fruto de la combinacin de
Quebranta, Torontel y uva Italia. En el ao 2011, la revista
Wine Enthusiast lo catalog como "floral con aromas de
violetas y notas de pltano".
La Diablada
Producido tambin por Macchu Pisco, nace fruto de la
combinacin de tres de las cuatro uvas aromticas
peruanas (Torontel, Italia y Moscatel) junto a la
Quebranta. El nombre de La Diablada le viene de rendir
honor a una danza espiritual andina que representa una
lucha entre ngeles y demonios.
Capel
Pisco Capel o Capel es una marca de pisco chileno cuyo
titular es la Cooperativa Agrcola Pisquera Elqui
Limitada(CAPEL). La marca se debe al acrnimo de la
misma cooperativa. Es la principal marca comercial de
la referida cooperativa.
Surgi en 1964, cuando la Sociedad Productores de
Elqui, Cooperativa Agrcola Pisquera y Vitivincola
Limitada pas a llamarse
Cooperativa Agrcola Pisquera Elqui Limitada.
Mistral
Mistral es una marca de aguardiente
chileno propiedad de la Compaa Pisquera
de Chile, empresa constituida a partir de
un joint Venture entre la Compaa de
Cerveceras Unidas (CCU) y la Cooperativa
Agrcola Control Pisquero de Elqui y Limar
Limitada (Control).
La destilera de Mistral est ubicada en el valle del Elqui, en la localidad
de Pisco Elqui, regin de Coquimbo. La marca debe su nombre a la
poetisa chilena y Premio Nobel de Literatura Gabriela Mistral, oriunda del
valle del Elqui, donde se cultivan uvas pisqueras.
Las presentaciones de Mistral son piscos de 35, 40, 46 grados
alcohlicos. Tambin tiene sus versiones Premium "Mistral Nobel" y
"Gran Nobel", "Crme" y "Ice".
Ruta Norte
Ruta Norte es una marca de pisco chileno de
propiedad de la Compaa Pisquera de Chile, empresa
constituida el ao 2005 a partir de un joint
Venture entre la Compaa de Cerveceras
Unidas (CCU) y la Cooperativa Agrcola Control
Pisquero de Elqui y Limar Limitada (Control).
Originalmente fue una marca de Pisconor S.A., filial de
CCU, lanzada en 2003.
RON
Ron
10 Cane
Es una de las marcas ms jvenes, Mot Hennesy la
fund en 2005. Hennesy encontr en la isla de
Trinidad la caa de azcar perfecta. Estas caas se
recogen en manojos de diez y hacen falta diez para
hacer una botella de ron, de ah su nombre.
Seis meses unos barriles de roble francs son
necesarios para producir este dulce ron, con sabores
tropicales y aromas especiados.
Diplomatico
Un ron cultivado en tierras venezolanas durante 12
aos. Un color oscuro que encierra sabores dulces
acompaados por frutas, nueces, avellana tostada
o vainilla. Un lujo para el paladar.
Appleton VX Dominio
El secreto de este ron jamaicano es un proceso de
produccin cuidadoso y sin estrs. Se compone de varios
tipos de rones de edades entre los cinco y diez aos. Su
sabor es diferente: dulce pero con un toque de ctricos.
Zacapa Centenario
Es considerado como "el coac de los rones". A 2.300 metros
de altura sobre el nivel del mar en una montaa
guatemalteca se cra este ron. Barricas de Jerez y de vino de
Mlaga acogen este ron durante 23 aos para darles un
toque espaol. El resultado: un ron aejo Premium de edicin
limitada.
Angostura 1824
Dulce, no empalagoso. As se podra definir este ron
dorado procedente de la isla de Trinidad y Tobago. El
sabor a miel, a chocolate, a hierbas, a fruta y a especias
se unen en el paladar al probar este ron.
Desde 1824 siguen la misma receta. Doce aos ms
tarde se embotella a mano para que podamos disfrutar
de su dulce sabor.
Kraken
La leyenda hablaba de una bestia marina, llamada
Kraken, que hunda y asesinaba a marineros en alta mar.
De tan oscura leyenda nace este ron negro. Una mezcla
secreta de trece especias ennegrece este ron, simulando
la tinta de calamar.
La botella con dos asas nos devuelve a la poca
victoriana. Un ron para los 'corsarios' ms valientes.
Pusser
Es el ron original de la Marina Real britnica. Hasta 1970 cada
marinero reciba su racin de ron Pusser antes de la batalla y
despus de la victoria. Es conocido como "el whisky de Malta de
ron".
Existe un detalle que diferencia a Pusser de otros rones: no utiliza
sustancias aromticas, escien por cien natural.
Chairman's Reserve
Un ron tropical envejecido durante cinco aos
en barricas de bourbon de Kentucky, las mejores segn
los expertos. Desde los aos treinta, la familia Barnard
produce este ron que ha ganado ms de cien medallas
en competiciones internacionales.
Atlantico
Este ron dominicano tiene un sabor ligeramente dulce
perfecto como aperitivo. Una mezcla de rones aejos
envejecidos entre 12 y 25 aos utilizando el mtodo
solera, tradicional del Jerez. Adems, esta bebida
puramente tropical est embotellada a mano.
Mount-Gay 1703
Mount Gay es la marca de ron ms antigua del
mundo que slo usa el azcar de su reserva en
Barbados. 1703 Old Cask Selection es una
seleccin de las mejores barricas de la casa,
algunas de hasta treinta aos.
Cuba
Arecha
Caney
Caribbean Club
Edmundo Dants
Guayabita del Pinar
Havana Club
Legendario
Santiago de Cuba
Varadero
Repblica
Dominicana
Alma de bohemio
Baoruco
Barcel
Brugal
Caribe Azul
Columbus
Cubanacan
Gavanes
Macorix
Matusalem
Puerto Rico
Bacard
Barrilito
Capitan Morgan
DonQ
Venezuela
Cacique
Diplomatico
Pampero
Santa Teresa
Espaa
Arehucas
Montero
Hornito Ron (con caf)
Colombia
Medellin
Trapiche
Tres Esquinas
Viejo de Caldas
Costa Rica
Centenario
Nicaragua
Flor de Caa
GIN
Gin
The Duke Gin
Es una ginebra Premium de 45% vol. de alcohol, que
adems es ecolgica. Sorprendentemente procede
de una de las zonas de Europa ms famosas por su
calidad y cantidad de cerveza, tanto producida
como consumida. Estamos hablando de Baviera en
Alemania, concretamente, The Duke procede de La
destilera de Maximiliano Schauerte y Daniel
Schnecker en Munich.
Se trata de una ginebra totalmente artesanal y con esencias plenamente
orgnicas. Se obtiene por doble destilacin en alambiques de cobre,
se filtra dos veces, y se almacena durante dos semanas. Como empresa
bio-certificada, utilizan una seleccin de 13 hierbas y especias
puramente orgnicas, tales como cilantro, piel de limn, anglica,
lavanda, jengibre, flor de naranjo y piper cubeba. Para rematarla, esta
ginebra tambin contiene malta y lpulo Bvaros.
El resultado es una ginebra con un aroma fino de flores de azahar, y en
los paladares secos y suaves, con un toque a enebro y ctricos. Para su
preparacin, se recomienda aadir un twist o ralladura de naranja.
Al ser de una produccin muy limitada, ser embotellada a mano y tener
el bio-certificado de la Unin Europea, no es de extraar que esta
ginebra cueste unos 40 euros.
Haswell Gin
Esta ginebra Premium de 47% vol. de alcohol,
proviene de Londres, y est creada por Julian
Haswell, que segn l, "los tres ingredientes ms
importantes para hacer una buena London Dry
Gin son bayas de enebro, races de anglica y
semillas de cilantro. De esta base quise producir
una Dry Gin que fuese descaradamente ctrica a
partir de naranjas amargas y dulces, con un pequeo toque de limn".
Haswell prepara su destilado con doce botnicas entre las que no faltan
las bayas de enebro, la raz de anglica y las semillas de cilantro
europeos. Adems, contiene satureja hortensis, piel de limn espaol,
granos del paraso de frica Occidental, piel de naranja amarga
marroqu, piel de naranja dulce espaola, y raz de regalz china.
Su elaboracin se lleva a cabo en cinco destilaciones en pequeos
alambiques de cobre.
Haswell Gin otorga tanto en boca como en nariz con notas ctricas, a
naranja y ms suavemente, a limn. Tanta es su calidad, que en Julio de
2011, Haswell Gin gan el premio Gin Gran Master 2011 en dicho
certamen. Haswell Gin cuesta unos 32 euros.
Bo Gin
Bo Gin es una ginebra Premium procedente
de Escocia, la tierra del whisky por excelencia.
Esta ginebra joven (elaborada desde 2010),
de 47% vol. de alcohol y elaborada en la localidad
de Doune, homenajea al mdico y cientfico Franz
de la Bo (Franciscus Sylvius), a quien se le
atribuye el hallazgo de la ginebra como tnico
medicinal.
Bo Gin se obtiene a partir de una doble
destilacin mas una ltima con vaporizacin del
alcohol donde se maceran los componentes
botnicos en un alambique de cobre Caterhead, uno de los ms
singulares del mundo. Este proceso se llama infusin del vapor, y
Diplom Gin
Brooklyn Gin
Brooklyn Gin, ginebra Premium de 40% vol. de
alcohol, procede naturalmente de Nueva York, en
concreto de la destilera Warwick Valley, la primera
en Nueva York con licencia desde la Ley Seca. En
Nueva York comparte mercado con Breucklelen
Gin, con la cual se ha visto en algn que otro
tribunal por la similitud de su nombre, ya
que Breucklelen es el nombre originario de
Brooklyn.
Brooklyn Gin est elaborada a mano en alambique de cobrea base
de botnicos obtenidos localmente. Adems, van de puerta en
puerta por todos los locales de Nueva York para vender y
entregar personalmente cada botella. Utiliza granos y hierbas,
fundamentalmente romero, cultivados a lo largo del valle del ro Hudson.
Es una ginebra floral, con notas de jengibre en la que el enebro toma un
discreto segundo plano, y que adems combina con tnicas
especialmente amargas.
Brooklyn Gin cuesta alrededor de 30 euros.
Bothnia Bay
Imagin Gin
Hablamos de una ginebra Premium, tipo Stockholm
Dry proveniente de Suecia, que tiene una graduacin de 40%, y
est elaborada tambin por una destilera centrada
tradicionalmente en el vodka.
Los elaboradores son Seriously Vodka, los cuales buscaron ampliar
su catlogo con una ginebra de calidad. Ms all del tpico toque
de enebro, que por supuesto mantiene, esta ginebra
tambin incorpora jengibre, clavo y almendra resultando en un
lquido de color azul turquesa.
De color azul cristalino y transparente, con aroma a doce ctricos y
hierbas pero notndose ms el enebro. La sensacin global es
bastante compleja con gran equilibrio entre la expresin ctrica,
de hierbas y especias. En boca el enebro es seguido por un caos
organizado de variadas sensaciones del resto de los botnicos. El final es
muy largo pero fino.
Imagin Gin est a la venta a partir de los 15 euros.
Iceberg Gin
VODKA
Vodka
Marcas de vodka en Polonia:
En Polonia la mayora de marcas de vodka suelen usar patata y grano a
la hora de elaborarlos, sin embargo en ocasiones resulta algo difcil de
emplear porque es difcil conseguir algunos componentes qumicos
cuando se fermenta.
Belvedere
Es
un
vodka
fabricado
a
partir
de
la destilacin de centeno y lo distribuye LVMH,
lleva el nombre y la ilustracin del palacio
presidencial polaco y es suave. Adems podemos
encontrar diferentes sabores aparte del neutro:
Ctricos, Bloody Mary o frambuesa.
Chopin
Debe su nombre al compositor polaco Frederic Chopin. Es
una marca de vodka neutro, destilado 4 veces con patatas de la
regin de Podlaquia, situada en la parte oriental de Polonia. Se
produce en pequeos lotes que se fabrican entre mitad de
septiembre y primeros de diciembre, y para la fabricacin de
cada botella se utilizan 7 libras de patatas, alrededor de 17-18
patatas. Su sabor tiene matices de vainilla y manzanas verdes.
Krupnik
Es
una
bebida
tradicional dulce,
fabricada
con cereales, miel (especialmente miel de trbol) y hierbas. Es muy
popular en Polonia y Lituania. La leyenda cuenta que esta bebida
fue creada por un monje benedictino en Nesvizh, Bielorrusia. En
2012 se vendieron 5,1 millones de cajas y solo se vende en Polonia.
Smirnof
Originario de Rusia, aunque actualmente fabricado en Reino
unido. Comenz su andanza en Mosc a mitad del siglo XIX
y en 2012 fue el vodka ms vendido en 2012 en
el mundo con 25,8 millones de cajas. Se hace con grano.
Miskaya Kristall
Este vodka proviene de Bielorrusia, y es la marca lder en este
pas con 5,5 millones de cajas vendidas en 2012 y solo se
comercializa a nivel regional. Se realiza mediante la destilacin
de trigo y centeno y se filtra utilizando un proceso patentado:
por cada litro del alcohol se preparan 6 litros de agua, despus
se destila y el volumen de agua solo se filtra una vez. Su sabor
es suave.
Khorytsa
Natural
de Ucrania,
es
la marca ms popular del pas
con 7,7 millones de cajas
vendidas
en
2012.
Se elabora con
agua
de
manantiales y trigo tostado, con
un sabor suave. Se comercializa
en todo el mundo.
Blavod
Es tambin conocido como Vodka Negro, fue creado en San
Francisco por un camarero que sirvi un vodka tonic y
seguidamente un caf. Se fabrica con grano y su color oscuro se
obtiene al usar la Acacia Catechu. El responsable de su crear
la marca fue un responsable de marketing ingls en 1996.
02
Es un vodka muy popular que mezcla el champagne y el vodka
dando como resultado una espumosa bebida. Se fabrica con trigo
y agua con una destilacin triple.
Diva
Three olives
Vodka producido en Inglaterra a base de grano,
destilado y filtrado 4 veces es un producto vegano,
sin lactosa ni gluten. Su nombre se deriva del tpico
acompaamiento para el Vodka-Martini. Adems
tiene mltiples sabores.
Grey Goose
Ciroc
Es un vodka francs elaborado con el mtodo Snap Frost a
partir del jugo de uvas fermentadas de las regiones
francesas de Gailliac y Cognac.
Chambord
Inspirado en el famoso licor con el mismo nombre, realizado
con moras, flores hibisco, notas de vainilla y chocolate blanco
y el licor chambord. Debe su nombre de su marca a un
famoso castillo del valle del Loira.
Ketel One
Absolut
Es un vodka sueco mundialmente conocido, en 2012
vendi alrededor 11,4 millones de cajas. Elaborado a
base de destilar trigo, posee gran cantidad de sabores
y realiza ediciones especiales de sus botellas.
SKYY
Iceberg
Fabricado en Canad usando el agua de los icebergs
usando alcohol de grano a triple destilacin de
melocotones y crema de maz de Ontario. Est disponible
en sabor a pepino, chocolate con menta y Crme Brule.
TEQUILA
Tequila
Casa Dragones
Un tequila joven que combina un extra aejo envejecido durante cinco aos en barricas nuevas de
roble blanco americano tostado con tequila sin
aejar. La mezcla se filtra entonces a travs de un
lecho de carbn para eliminar su color. El lquido
transparente de 40 grados se pone en un frasco de
cristal numerado individualmente y se firma a mano.
La botella, premiada por su diseo, se fabrica con
cristal de perfumera en la Ciudad de Mxico.
El Tesoro Reposado
100% de agave y artesanal. Esto quiere decir que la
familia Camarena cosecha su propio agave para su
tequila, y que el sistema de tritura de la pia se
realiza con una piedra llamada tahonas, que
permite que el agave guarde su sabor y olor natural.
La destiladora La Altea tiene como norma de
cultivo no utilizar productos qumicos para acelerar el
crecimiento y maduracin del agave.
1800 Coleccin
Si desea degustar este gran tequila, asegrese que tiene
1,800 dlares para darse el lujo de comprarlo, uno de los
ms caros del mundo. El preciado aguardiente est
envasado en un decantador de peltre diseado por
artistas latinoamericanos. Esta exclusiva y selecta pieza
de edicin limitada conserva en su interior los ms
selectos agaves, as como la magia y el inigualable sabor
del Tequila 1800, que dan como resultado un placer
invaluable. La coleccin 1800 a travs de los aos se ha convertido en
toda una tradicin.
Milagro nico
Con un pie en la tradicin y el otro en la
innovacin, y con solo 1,500 botellas
producidas, Milagro nico es una expresin
original que combina tequila plata envejecido
con reposado y aejo reserva, creando una
mezcla joven sper Premium. Mediante el uso
de ms de 16 libras por litro de agave seleccionado a mano, es capaz de concentrar todos
WHISKY
Whisky
Johnnie Walker Double Black
Talisker 10 aos
Premio: Medalla doble oro
En Skye, perteneciente a las islas del oeste de Escocia, existe
slo una destilera: Talisker. Como los mejores whiskies de las
zonas marinas del pas, se caracteriza por su sabor ahumado,
salino y turbado, pero con una combinacin excepcional de
frutos secos, especias y un toque de vainilla, coco y naranja.
Tiene un final muy largo, que hace extraarlo poco entre
sorbo y sorbo.
Ardbeg 12 aos
Premio: Medalla doble oro y mejor malta de hasta
12 aos
Los conocedores del whisky escocs tienen, cuando
menos, un favorito producido en la regin de Islay (se
pronuncia aila). Esta isla al sur-occidente de Escocia
destila como los grandes y, adems, le gusta
experimentar. Ardbeg Galileo fue la prueba de ello:
barricas con whisky enviadas a la Estacin Espacial
Internacional para aejarse dos aos en gravedad cero,
que result en el premio a Mejor Single Malt en los World
Whisky Awards. El que nos ocupa es poderoso, turbulento
y profundo, ahumado y turbado como ningn otro,
colisiona en nariz y boca con interesantes notas a
chocolate, caf espresso, zarzamoras y almendras. Recomendable
beberlo con un poco de agua.
Bulleit Bourbon
Premio: Medalla de oro
Es uno de los bourbons con ms
tradicin. Combina un alto contenido de
maz y centeno con una parte de cebada
malteada para crear un bourbon que
rompe fronteras, lo que era el deseo que
tenan Augustus Bulleit -el fundador- y
su tataranieto Tom. Su sabor es dulce
con notas intensas a maz, azcar
morena y nougat. Tiene aromas a sndalo, vainilla y clavo. Perfecto para
tomarse en las rocas o en coctel.
Yamazaki 12 aos
Premio: Medalla doble oro
El whisky de malta japons por excelencia. Es el rayo de sol lquido que
deslumbra en color y contenido: tan floral como una manga japonesa y
con una combinacin frutal en nariz y boca que no se encuentran en sus
competidores (naranja, durazno, arndanos, coco) y que confluyen con
ataques al paladar de madera, mantequilla, vainilla y clavo. Un whisky
muy completo, multipremiado, excepcional.
Tipos de Whisky
Whisky escocs
Los whiskies escoceses son, por lo general, destilados dos veces e
incluso algunos hasta tres veces. Es un whisky destilado y aejado
exclusivamente en Escocia y es el de ms renombre en el mundo. Debe
hacerse conforme a los estndares de la Orden de Whisky Escocs
de 1990 (del Reino Unido) que clarifica el acta homnima de 1988, y
ordena que el licor debe ser destilado en una destilera escocesa
con agua y cebada malteada, y con un grado de 94.8 de alcohol por
volumen, debe envejecer en barricas de roble que antes
contenan bourbon con una capacidad no superior a 700 litros, en
Escocia no menos de tres aos, y no puede contener otras sustancias
aadidas que no sean agua o caramelo como colorante ni pueden ser
embotellados con menos de 40 grados de alcohol por volumen.
Whiskey irlands
Los irlandeses llaman a su whisky, whiskey con "e" (como los
estadounidenses). Es un whisky elaborado a base de cebada, y se
caracteriza por su triple destilacin,5 que lo hace suave y delicado. El
consumo del whisky irlands se realiza mayoritariamente dentro del pas
de produccin, exportando solamente un 25 %, aunque en estos ltimos
aos han aumentado notablemente dichas exportaciones.
El procedimiento de elaboracin es similar al de los whiskies escoceses;
tras la seleccin de los cereales, se realiza la mezcla propia de cada
destilera, posteriormente se lavan y se remojan para someterlos a su
germinacin, proceso en que se transforma el almidn de los cereales en
Whisky canadiense
El whisky canadiense es normalmente ms suave y ligero que otros
estilos de whisky. Otra caracterstica comn de los whiskies canadienses
es su uso de centeno que ha sido malteado, que proporciona ms sabor
y suavidad. Por ley,6 este whisky debe ser producido en Canad, y est
fabricado con maz, centeno, y es destilado en alambiques que permiten
un gran control del producto. Es envejecido en barriles de roble, tras ser
diluido en agua para reducir el grado alcohlico, durante tres aos como
mnimo, aunque normalmente suelen superarlos con creces. Los
trminos Canadian Whisky, Canadian Rye Whisky y Rye Whisky son
legalmente indistinguibles en Canad y no denotan ninguna proporcin
particular de centeno u otro grano usado en la produccin.
Whiskey estadounidense
El whisky estadounidense debe ser elaborado, segn la ley nacional, a
base de maz por lo menos en una concentracin superior al 51 %, y
generalmente al 70 %, aunque algunas destileras llegan a utilizar un 8085 % de maz en la mezcla. Otros ingredientes aadidos son
tpicamente: el trigo, centeno o cebada malteada. Al igual que
el Whiskey Irlands, se aade la letra "e" a la palabra whisky. Solamente
una destilera en Estados Unidos llama a suwhiskey, "whisky" (Makers
Mark). Los ms comunes son:
Whisky gals
En el ao 2000, la Destilera Penderyn comenz la produccin en Gales
del Penderyn, single malt whisky (whisky proveniente de una nica
destilera). Las primeras botellas se pusieron en venta el 1 de
marzo de 2004, el Da de San David (en memoria del patrn de Gales).
Actualmente es vendido en todo el mundo. La destilera Penderyn utiliza
un mtodo de destilacin nico en el mundo, con un alambique creado y
patentado por David Faraday, descendiente directo del fsico
britnico sir Michael Faraday.
Whisky japons
El modelo del whisky japons es el single maltescocs, aunque haya
ejemplos de whiskies japoneses mezclados (Blended). El sistema de
produccin es prcticamente idntico al de los escoceses; el whisky de
malta est destilado dos veces en pot still a partir de una base de
cebada malteada y el whisky de grano en Coffey still. Cabe destacar que
casi el 15 % del whisky de malta empleado por los japoneses es
importado de Escocia.
Whisky indio
El whisky indio es una bebida alcohlica etiquetada como whisky en
la India. La mayora del whisky indio es destilado de melazas
fermentadas, por lo que es considerado una especie de ron fuera
del subcontinente indio.7 El 90 % del "whisky" consumido en la India
procede de melazas, aunque el pas haya comenzado la destilacin
de whisky de malta y otros granos.
BRANDY
Brandy
CONSTITUCIN PLATA
Destileras Bernal, empresa de El Palmar (Murcia), elabora este
brandy, uno de los ms cotizados de cuantos se hacen en
Espaa, sometido a un largo proceso de crianza por el sistema de
criaderos y soleras. Color caoba intenso, muy rico en aromas, con
sabor amplio y complejo, suave y equilibrado. Cada botella es
diferente y se puede reutilizar como decanter. Precio: 100 .
LA BOTA DE BRANDY N 29
TORRES JAIME I
Adems de su amplia gama de vinos, la familia Torres
elabora en el Peneds algunos licores entre los que
sobresale este brandy que lleva el nombre del fundador
de la bodega y que rinde homenaje a Gaud en la forma
de su botella, diseada por Tanaka. Larga crianza en
barricas de roble americano. Resulta muy complejo, con
un final persistente. Precio: 60 .
COGNAC
Cognac
Courvoisier LEsprit Decanter
Comenzando con un precio de $5,000 dlares
por botella, viene de una variedad de mezclas
que datan desde los tiempos de Napolen I. Se
caracteriza por su distintivo buque ahumado y
robusto con fragancias de canela y flores de
albaricoque secas. Desprende un sabor poderoso
pero que deja un muy sutil sabor de boca, lo cual
lo hace obvio que es un raro y viejo Coac. Hasta
un solo sorbo de este Coac renombrado podra ser una experiencia
nica en su vida.
Jenssen Arcana
Aejado por 98 aos dentro de barricas de
roble, es uno de los coacs ms poderosos
que tienen una extraordinaria
concentracin. Por $5,500 dlares, los
clientes podrn estar seguros de su calidad
y aejamiento porque solo ser
embotellado, sellado y certificado cuando
sea requerido. El sabor empieza con suelo
calizo que es caracterstico de ser aejado
en barricas hechas de roble Francs. Como
una de las 10 mejores marcas de Coac, los
dueos se deleitaran con su decantador de
cristal soplado combinado con su decorativo santuario de madera.
Le Voyage de Delamain
Embotellado en 500 decantadores de cristal que
fueron reservados vidamente por coleccionista
de Coac, ofrece una mezcla de Coacs que han
sido producidos por Delamain. El sutil
caleidoscopio de sensaciones ofrece un sabor
complejo que empieza con piel Rusa y
gradualmente se desvanece a caf, tabaco, ay especies orientales.
Tambin ofrece un buque de uvas caracterstico de las lomas de la Gran
Champagne. Para muchos de los coleccionistas de Coac el precio de
$7,900 dlares no es ningn problema.
CACHACA
Cachaa
Agua Luca
Es una cachaa ultra Premium hecha a partir
de la fermentacin de jugo de caa de azcar
cortada a mano, 100% elaborada usando
mtodos tradicionales. Est filtrada 12 veces
para otorgar un final suave. La calidad de la
caa de azcar utilizada, unida a su
meticuloso proceso de elaboracin, otorga un
sabor y aroma ms limpio y ligero que otras
cachaas.
Boca Loca
Cachaa suave, con cuerpo, elegante, con
sutiles notas florales mezcladas con meln,
miel y un distintivo final dulce que recuerda
al azcar de caa.
Procedente de caa de azcar tambin
recogida a mano, fermentada en tinas de
madera o cobre, se hierve tres veces para
obtener un concentrado viscoso y destilada
con el objetivo de que el aroma a azcar de
caa permanezca presente. Finalmente, es
embotellada a mano.
Leblon
Es una de las mejores, ms lujosas y ms caras cachaas del mercado,
representando perfectamente la esencia de este licor brasileo. Tiene el
sabor ms suave y limpio que cualquier cachaa puede otorgar, y su
calidad es tal, que puede crear las ms sobresalientes Caipirinhas.
Leblon tiene un aroma parecido al tequila con un sabor afrutado con
Sagatiba Pura
Es una cachaa ultra Premium elaborada a
partir de caa de azcar seleccionada
minuciosamente y recolectada a mano en
campos cercanos a la su destilera en So
Paulo, y cortada en un plazo de 24 horas.
Para aadirle frescura, en su elaboracin se
usa agua subterrnea. Tiene una dulzura
suave que es capaz de contribuir a elaborar
los ccteles ms finos. Crea una experiencia
rica e interesante, empezando por un
aroma dulce azucarado que invade la nariz, despertando los sentidos.
De paladar maduro lleno de caramelo y final muy largo y dulce.