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UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA UNOESC

DISCIPLINA: FSICA GERAL E EXPERIMENTAL


PROFESSOR: LEANDRO HUPALO
CURSOS: BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL E ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Aula Prtica 02
Acadmico: ______________________________________________________________________
Curso: _____________________________________________

Data: 29 de outubro de 2012

Orientaes:
O relatrio desta aula prtica dever conter, alm das respostas da questes abaixo, o arquivo da planilha eletrnica com todas as etapas da soluo do problema;
A planilha eletrnica dever ser enviada para o e-mail leandro_hupalo@yahoo.com.br, impreterivelmente, at 05 de novembro de 2012, segunda-feira. No sero aceitos relatrios aps esta data.
1) O Vale do Submdio So Francisco est se desenvolvendo de forma promissora na elaborao de vinhos
comerciais, sendo atualmente a segunda maior regio produtora de vinhos finos do Brasil. Apresenta como
fator diferenciador das regies tradicionais produtoras a possibilidade de produo de uvas durante todo o
ano, sendo possvel colher entre duas e trs safras. Um dos cultivares produzidos na regio o Cabernet
Sauvignon, uva tinta fina originria de Bordeaux, Frana. No entanto, a produo do vinho segue uma rigorosa legislao que determina a qualidade do produto e aprova o consumo sem oferecer risco populao.
Foi realizado um teste de acidez em certo lote de mostos de vinho para determinar o nvel de pH. Segue abaixo os dados encontrados.
Amostra
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

pH
3,45
4,01
3,39
3,55
3,12
3,68
4,22
5,43
3,60
2,54

O valor do pH encontrado para o Cabernet Sauvignon deve ser de aproximadamente 3,50, pois considerado
intermedirio para a conservao do vinho. Segundo pesquisas, mostos com pH baixo esto mais protegidos
da ao das enzimas oxidativas durante a fase pr-fermentativa. Ao contrrio, vinhos com pH elevado so
mais susceptveis s alteraes oxidativas e biolgicas, uma vez que o teor de dixido de enxofre livre proporcionalmente menor.
A partir da anlise da tabela a seguir, determine:
a) o grfico com os dados de todas as amostras e adicione a linha de tendncia;
b) se existe alguma amostra fora do padro para o cociente de rejeio de 95%;
c) a mdia, o valor do desvio padro e do desvio padro relativo;
d) o intervalo de confiana;
e) o erro admitido, em %.

2 semestre/2012