4
CAPITULO 4 PROCEDIMI
ENTO DE MANEJO Y
ALMACENAMIENTO DE
MATERIAS PRIMAS,
INSUMOS Y
PRODUCTOS
TERMINADOS
Versin:
Fecha:
4.1 Objetivos
Establecer los mecanismos de manejo y almacenamiento de materias
primas, insumos y productos terminados para la obtencin de alimentos
seguros.
4.2 Alcances
Materia prima, insumos y producto terminado.
4.4 Responsabilidad
Supervisor y operarios de almacenamiento.
4.5 Desarrollo
4.5.1 Generalidades
Versin:
Fecha:
o insumo contra la
4.5.3 Almacenamiento
Terminado.
Materia
Prima,
Insumos
Producto
Versin:
Fecha:
Temperatura
otra
otra
otra
otra
otra
Versin:
Fecha:
4.5.4 Despacho
Listado de Proveedores
Listado de Productos
Registro de Recepcin
Registro de Almacenamiento
Registro de Despacho
Versin:
Fecha:
4.7 Anexos
4.7.1 Anexo 1
NOMBRE DE LA
EMPRESA
Nro. de
proveedor
Nombre
Aprobaciones
Versin:
Fecha:
Hoja 1 de..
Observaciones
Versin:
Fecha:
4.7.2 Anexo 2
NOMBRE DE LA
EMPRESA
Versin:
Fecha:
Hoja 1 de..
Nr
o.
NOMBRE
Versin:
Fecha:
4.7.3 Anexo 3
NOMBRE DE LA
EMPRESA
Versin:
Fecha:
Hoja
de..
Nombre
Cantid
ad
Nro. de
Provee
dor
Nro. de
Lote
Fecha
Vto.
Acepta
do
(si/no)
Destino
Respons
able
Observaciones:
Versin:
Fecha:
4.7.4 Anexo 4
NOMBRE DE LA
EMPRESA
Versin:
Fecha:
Hoja 1 de..
Producto
Nro.
de
Lote
Nro. de
provee
dor
Entrad
as (kg)
Salid
as
(kg)
Saldo
(kg)
Responsa
ble
Destino
Observaciones:
Versin:
Fecha:
4.7.5 Anexo 5
NOMBRE DE LA
EMPRESA
Versin:
Fecha:
Hoja 1 de..
Product
o
Nro.
de
Lote
Nro. de
Provee
dor
Entrad
as (kg)
Salid
as
(kg)
Sald
o
(kg)
Destino
Responsa
ble
Observaciones:
10
Versin:
Fecha:
4.7.6 Anexo 6
NOMBRE DE
LA EMPRESA
Versin:
Manual de Buenas Prcticas de Manufactura
Fecha:
REGISTRO DE CONTROL TEMPERATURAS DE CAMARAS
Hoja 1 de..
Nmero de Cmara:
Rango de Temperatura a controlar:
Fecha
Turno
Hor
a
Temperatur
a cmara
(c)
Humedad
(%Hr)
(si
correspond
e)
Accin
correcti
va
Respons
able
Supervisor
Observaci
ones
11
Versin:
Fecha:
4.7.7 Anexo 7
NOMBRE DE LA
EMPRESA
Producto
Nro.
de
Lote
Fecha
Despa
cho
Unida
des
Kilos
Destino
Transpor
te
Versin:
Fecha:
Hoja 1
de..
Nro.
UTA /
PATENTE
Respons
able
Observaciones:
12