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1Actividad Individual del Trabajo Colaborativo 2

Trabajo Presentado como Requisito Individual para el Trabajo

Colaborativo 2 del curso Cadenas Productivas, Asociatividad y Solidaridad
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Jos ngel Rico Beltrn

Septiembre 2016.

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Tabla de Contenido
Introduccin.3
Objetivos..4
Pregunta 1............................................................................................................................5
Cadena productiva del Cacao ............................................................................................5
Conclusiones .....................................................................................................................10
Referencias ..11

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Introduccin

La actividad Individual que sugiere esta parte del Curso de cadenas Productivos,
indagar y dar solucin a la interrogante planteada; seguidamente se debe proponer una
cadena productiva agroindustrial, vigente en nuestro territorio colombiano, que est en
operacin y que haga parte del desarrollo econmico del estado.

Se requiere caracterizar la cadena indagada y sugerir en el foro segn planeacin

de la actividad. En la cadena presentada como informe al foro se deben identificar los
actores que intervienen en el funcionamiento de la misma, regiones en donde opera y
dems caractersticas que impactan su operacin, y que generan el desarrollo a las
regiones, fuerza laboral y mismo estado.

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Objetivos

Objetivo General:

Identificar las principales caractersticas de una cadena productiva, las cuales se

integran a la operacin y funcionamiento de la misma y son la esencia o razn de ser de
la cadena vista integralmente.

Objetivos especficos:

Dar respuesta al planteamiento inicial a partir de la apropiacin de la temtica

correspondiente a esta parte del Curso.

Evidenciar en el foro del TC, el producto que sugiere la actividad individual y

revisar la propuesta de uno o ms integrantes del grupo colaborativo, con el fin de
establecer criterios para seleccin de la propuesta a desarrollar en las fases siguientes del
curso.

Participar activamente en el desarrollo de las actividades requeridas en el trabajo

colaborativo, el cual sugiere la solidaridad a fin de apropiar conjuntamente el
conocimiento sugerido en esta fase del curso.

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En qu sentido las cadenas productivas hacen parte de la economa de un pas?

Una cadena productiva que opera eficientemente, logra en el tiempo ser

productiva y competitiva respecto a otras cadenas. Este logro por supuesto, es posible
siempre y cuando los eslabones de la cadena se integren adecuadamente, y se superen
constantemente las amenazas y debilidades que padece el sector de operacin de la
cadena.
El entorno en donde opera la cadena favorece directamente su poblacin, quien
percibe el valor agregado propio de la operacin y su funcionamiento; las cadenas
productivas vistas desde esta ptica, son un aporte importante a la economa de un pas;
se genera riqueza al estado y mejora el nivel de vida de la fuerza laboral de las cadenas y
la poblacin en general.

Se logra en el tiempo y mediante estrategias ser ms

competitivos para mantenerse, a pesar de los cambios macro y micro econmicos que
afectan la economa de orden local, nacional y mundial.

Cadena Productiva del Cacao

Informacin General de Mercado

El cacao es un alimento altamente nutritivo y un producto commoditie que se
posiciona en el tercer lugar despus del azcar y el caf en el mercado mundial. Es
demandado principalmente por compaas chocolateras, americanas y europeas, y
utilizado para la elaboracin de diversos productos como refrescos, dulces, caramelos,

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reposteras, bebidas alcohlicas, perfumes, productos cosmticos y medicinales, entre
otros.
El cacao, aunque es de origen americano, se cultiva principalmente en frica, la
cual cuenta con tres grandes productores: Costa de Marfil, Ghana y Nigeria. Se destacan
tambin como grandes productores algunos pases de Asia y Oceana, como Indonesia,
Nueva Guinea y Malasia. En Amrica del Sur lo producen principalmente Brasil,
Ecuador, Mxico y Colombia

Caracterizacin de la Cadena Productiva

El cacao en grano es la materia prima para las industrias de confitera y de
produccin de chocolates, cosmticos y farmacuticos. La cadena productiva del cacao
comprende tres tipos de bienes: i) el bien primario, el grano de cacao, ii) los bienes
intermedios, aceite, manteca, polvo y pasta de cacao y, iii) Los bienes finales, chocolate y
sus preparados.
La cadena del cacao abarca la produccin del grano, el procesamiento, su
comercializacin y la produccin de chocolates y confites. De acuerdo con Agrocadenas
(2005) la produccin nacional de cacao es absorbida por las compaas procesadoras a
travs de acopiadores o agentes autorizados para la compra del grano y el resto es
destinado a pequeos procesadores o a la exportacin en volmenes marginales.

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Caracterizacin del Cultivo
El cultivo de cacao se establece entre un rango de altura sobre el nivel del mar de
0 a 1.200 metros, los terrenos ubicados en esta altura estn clasificados como ptimos,
sin restricciones para este cultivo. Se cultiva conjuntamente con otras especies vegetales,
principalmente caf, pltano, frutales y maderables, los cuales le producen sombra y
permiten al agricultor acceder a otras alternativas de ingresos.
El periodo vegetativo del cacao comprende en general los tres primeros aos,
aunque este periodo puede variar de acuerdo con el tipo de cacao cultivado. La densidad
de siembra oscila entre 1.000 y 1.100 rboles por hectrea.
El cultivo de cacao en Colombia presenta niveles de baja productividad en razn a
que escasamente se producen 450 kilogramos de cacao seco por hectrea al ao. Como
causas de esta baja productividad se destacan la baja fertilidad del material gentico, el
reducido nmero de rboles por hectrea y la edad avanzada de los cultivos.
Caracterizacin del productor
El cacao se desarrolla en gran medida bajo un sistema de produccin campesina,
es decir, el productor vive en la finca, trabaja en ella y deriva la mayor parte de su
sustento de ella. Segn FEDECACAO, el cultivo de cacao se convierte en un cultivo de
economa de subsistencia, del cual el agricultor percibe aproximadamente el 75% de su
ingreso. El cultivo del cacao demanda gran cantidad de mano de obra, se estima que de
esta actividad viven aproximadamente 35.000 familias. FEDECACAO agremia a 15.885
productores, valor que permite tener un conocimiento aproximado del nmero de
productores en el pas.

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Costos de la Produccin
El sistema de produccin del grano de cacao se caracteriza por superficies
cultivadas bajo condiciones de uso intensivo de mano de obra familiar y poca tecnologa.
La mano de obra familiar, se ha caracterizado por ser el rubro ms significativo dentro de
la actividad cacaotera, la cual puede ser suministrada en alto porcentaje por el ncleo
familiar.
De la Tabla 1, se puede observar que de los componentes de los costos totales del
cultivo de cacao, el ms importante es la mano de obra seguida de los insumos, en razn
a que este cultivo requiere de muchas labores manuales tales como controles sanitarios y
de malezas, podas, la cosecha y el beneficio.
Tabla1: costos totales produccin de cacao
Rubro
Mano de obra
Insumos
Herramientas

Ao1
42,9
53,3
3,8

Ao2
64,8
32,6
3,6

Ao3
58,8
38,6
2,6

Total
51,8
44,9
3,3

Fuente: FEDECACAO
Produccin Nacional de Cacao
Colombia produce cacaos comunes y de calidad premium, ambos son finos de
sabor y aroma, y pertenecen al tercer grupo de productos con mayor ventaja comparativa
en el pas, respecto de sus competidores internacionales, dadas las condiciones
agroecolgicas en trminos de clima y humedad y su asociacin con otros cultivos.
En Colombia, el cacao se cultiva en casi todo el territorio nacional, pero su cultivo
se concentra bsicamente en cuatro zonas agroecolgicas: i) Montaa Santandereana, que
comprende los departamentos de Santander y Norte de Santander. ii) Valles interandinos

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secos que comprende los departamentos de Huila, sur del Tolima y norte del Magdalena.
iii) Bosque hmedo tropical que comprende las zonas de Urab, Tumaco, Catatumbo,
Arauca, Meta y Magdalena y, iv) Zona Cafetera Marginal.
Comercializacin
La comercializacin de cacao en grano, se realiza bajo la siguiente estructura:
- Agentes comercializadores: Son por lo general proveedores que trabajan por
comisin y se encuentran ubicados en los municipios o zonas productoras. De acuerdo
con FEDECACAO se tiene registro en el pas de 492 asociaciones y agentes
comercializadores de cacao en grano.
- Directa: Los agricultores o asociaciones de productores entregan directamente a
las plantas procesadoras o bodegas regionales el grano. Este sistema es menos comn
dada la presencia de intermediarios quienes venden a la industria.
- Exportacin: Algunas comercializadoras que compran al agricultor, venden de
forma directa el grano al exterior. De acuerdo con FEDECACAO existen 13 empresas
dedicadas a esta actividad.
El cacao se comercializa en sacos de fique de 60 kilos. Los destinos principales
son las ciudades donde ms se procesa el producto que son Bogot, Medelln y
Manizales. A travs de la norma tcnica colombiana NTC 1525, se establecieron los
requisitos mnimos que debe cumplir el grano de cacao para que pueda ser
comercializado.

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Conclusiones

Identificando las principales caractersticas de una cadena productiva, las cuales

se integran a la operacin y funcionamiento de la misma y son la esencia o razn de ser
de la cadena vista integralmente, apropiaremos la temtica de esta unidad del curso.

Dando respuesta al planteamiento inicial a partir de la apropiacin de la temtica

correspondiente a esta parte del Curso, evidenciamos la apropiacin de la temtica objeto
de la unidad en relacin.

Evidenciando en el foro del TC, el producto que sugiere la actividad individual y

revisando la propuesta de uno o ms integrantes del grupo colaborativo, con el fin de
establecer criterios para seleccin de la propuesta a desarrollar en las fases siguientes del
curso, daremos cumplimiento a la sugerencia de la gua y rbrica del TC.

Participando activamente en el desarrollo de las actividades requeridas en el

trabajo colaborativo, el cual sugiere la solidaridad a fin de apropiar conjuntamente el
conocimiento sugerido en esta fase del curso, estaremos logrando el aprendizaje solidario
foco institucional de la UNAD.

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Referencias

SIC

(s.f).
Cadena
Productiva
del
Cacao.
Recuperado
de
http://www.sic.gov.co/drupal/sites/default/files/files/Cacao.pdf Septiembre 12 de
2016.