Alimentacin humana

Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, adems del agua que es vital, una
variada y equilibrada alimentacin que es fundamental para la vida. Una dieta correcta debe contener
cantidades adecuadas de protenas, lpidos, glcidos, vitaminas y minerales. La base de una
buena nutricin reside en el equilibrio, la variedad y la moderacin de nuestra alimentacin. Pero la
alimentacin moderna urbana es muy a menudo desequilibrada, desestructurada y se suele juntar con una
vida cada vez ms sedentaria.
1. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
Nuestro organismo, tiene que recibir lquidos y slidos llamados alimentos.
Podemos decir que los alimentos son mezclas naturales de sustancias nutritivas.
Los compuestos qumicos contenidos en los alimentos que separamos durante la digestin son los
nutrientes.
Obtenemos dos tipos de nutrientes:
Energa
Materiales
La alimentacin y la nutricin son dos procesos relacionados pero diferentes:
Alimentacin: simple ingestin de los alimentos. Es un proceso voluntario y consiente.
Nutricin: consiste en la separacin y incorporacin de nutrientes a nuestro organismo. Es un
proceso involuntario e inconsciente.
Los nutrientes son: agua, glcidos, lpidos, protenas, vitaminas, y minerales.
El papel de las enzimas:
Rompen los alimentos separndolos de los nutrientes que los contienen.
2. LA ENERGIA DE LOS NUTRIENTES
Los nutrientes se usan como combustibles para producir energa en la respiracin celular.
Esta energa se gasta en:
Actividad fsica e intelectual: toda actividad acompaada de aumento de gasto de energa.
Necesidades del mantenimiento: es a lo que llamamos metabolismo basal, es el gasto de energa
de un individuo en reposo a una temperatura ambiente de unos 20C.
Calor desprendido: es una parte muy importante de la energa se libera como calor. Este calor sirve
para mantener nuestra temperatura corporal.
La energa que producen los alimentos va a desprender de los nutrientes lo que contengan.
Cmo utilizamos la energa?
Se almacena como la energa qumica en forma de molculas de ATP (adenosn trifosfato). El resto se
desprende en forma de calor.
3. LOS MATERIALES QUE PROPORCIONA A LOS NUTRIENTES
Los nutrientes proporcionan a nuestro organismo:
Materiales: para el crecimiento o renovacin celular.
Substancias reguladoras: para controlar todos los procesos que se realizan en las clulas.
4. EL AGUA
El agua es el componente ms abundante del cuerpo de todos los seres vivos. Es la mayor parte de
nuestro cuerpo, hasta un 70%.
El agua desempea un nmero importante de funciones:
Es el medio en el que tienen lugar las reacciones qumicas de nuestras clulas.
Es el medio de transporte de todas las substancias que se necesitan en cualquier parte de nuestro
organismo.
Acta como regulador trmico, repartiendo el calor de hecho uniforme por todo nuestro cuerpo.
Necesidades de agua:
El agua se mantiene constante por el equilibrio entre ingresos y prdidas durante el da. Este equilibrio es
cuidadosamente regulado por los riones.
En condiciones normales un adulto ingresa 2,5 litros de agua al da.
5. LOS LICIDOS O HIDRATOS DE CARBONO
Estn constituidos por carbono, hidrgeno y oxgeno. Estos son la primera fuente de energa del organismo
y la de mas fcil asimilacin. Los aportan sobre todo los alimentos de origen vegetal.
Se pueden clasificar en:
Monosacridos y disacridos: se denominan azucares, entre los ms normales esta la glucosa, es
muy abundante en las frutas. Los disacridos son como la sacarosa y la lactosa, que son muy
abundantes en la leche.
Polisacridos: son los glcidos de mayor tamao, no tienen sabor.

Los ms importantes son: almidn o fcula, es abundante en las patatas, cereales y legumbres; el
glicgeno que forma la reserva energtica de los animales, la celulosa, que est formada por parte
de todos los vegetales, siendo el componente fundamental al que llamamos fibra alimentara.

6. LOS LPIDOS
La mayora de los lpidos estn formados por cidos grasos. Los lpidos ms comunes son las grasas,
constituyen los depsitos de reserva energtica del organismo.
Los lpidos los tomamos en la leche, mantequilla, margarina, aceites, tocino, etc.
Pueden ser de origen vegetal, como por ejemplo la margarina; o de origen animal, como por ejemplo el
aceite de hgado de bacalao, el que adems es rico en vitaminas. Su funcin principal es proporcionar
energa y caloras, al igual que los glcidos, los lpidos, son llamados alimentos energticos. Llamamos
cidos grasos esenciales a los que no pueden ser sintetizados por nuestro cuerpo, por lo que debe venir en
la dieta. Segn su tipo los cidos grasos que las componen hablamos de grasas saturadas o insaturadas.
7. LAS PROTEINAS
Las protenas forman la parte fundamental de la estructura de nuestras clulas. Estas substancias
nutritivas las encontramos en la leche, la carne, los huevos, los porotos, los garbanzos, etc. Las protenas
son las que forman y reparan los tejidos; por lo tanto son necesarias para el crecimiento; en los nios y
adolescentes se requieren en mayor cantidad. Los adultos los utilizan especialmente para reparar el
organismo de un desgaste natural. Sus componentes se llaman aminocidos. De los veinte aminocidos
que forman las protenas, ocho, se llaman aminocidos esenciales. Las protenas de origen animal son
protenas completas, las protenas de origen vegetal son incompletas, porque carecen siempre de algn
aminocido. Las protenas constituyen los tejidos (cartlagos, sistema nervioso, etc.) y especialmente en
los msculos. Debido a la funcin que cumplen se les denomina alimentos plsticos o reparadores. El
gluten es una mezcla de protenas que est presente en algunos cereales.
Necesidades de protenas:
Los nios necesitan mayor cantidad de protenas por kilo gramo de peso que un adulto.
8. LOS MINERALES
Son substancias inorgnicas con funciones reguladoras y necesarias en la construccin de huesos y
dientes. Al igual que las vitaminas ayudan a regular las funciones del organismo. Actuar en pequeas
cantidades.
Se encuentran en los vegetales y en el agua. La ms conocida por todos nosotros es la sal comn o cloruro
de sodio; es aquella que se le agrega a las comidas para sazonarlas.
Existen muchos minerales esenciales para el organismo.
Sales de Calcio: El calcio es uno de los minerales ms abundantes en el organismo. Forma parte de los
huesos y dientes.
Est especialmente en la leche, queso, huevo, zanahoria, espinaca. Su falta provoca Raquitismo.
Sales de Hierro: Le da el color a la sangre y forma la hemoglobina, sin la cual no podra transportar el
oxgeno ni el anhdrido carbnico.
Se encuentra en el hgado de ciertos peces, espinacas, yemas de huevo, berros y carnes. Su falta provoca
Anemia.
La lista de sales minerales que el organismo necesita es bastante extensa. Aqu te hemos enseado slo
algunos de ellos, para que te formes una visin de su importancia.
Podemos resumir la informacin anterior diciendo que existen tres categoras de alimentos:
ORIGEN DE LA ALIMENTACIN HUMANA.
Los alimentos, al ser todos distintos, provienen de diversas fuentes.
Estas fuentes da a conocer un tipo de clasificacin, segn su origen, el cual est constituido
por tres categoras:
- Origen Mineral: este grupo est constituido por aquellas sustancias que estn caracterizados por provenir
de sustancias minerales, un ejemplo de esto es el Agua y la Sal.
- Origen Vegetal: este grupo est conformado por aquellos alimentos que provienen de las plantas,
rboles, etc. un ejemplo de esto son los chocolates, maz, tomate.
- Origen Animal: este grupo y ltimo est integrado por los alimentos que provienen de la fuente animal,
como por ejemplo los peces, mariscos, etc.
De acuerdo en la forma que se consumen y al grado de elaboracin, los alimentos tienen un
segundo tipo de clasificacin, integrado por dos niveles:
- Alimentos Naturales: este es el primer tipo de la clasificacin, al cual pertenecen aquellos alimentos que
no han pasado por una transformacin en las sustancias que la componen, es decir, sin tener un tipo de
procesamiento por parte de los seres humanos. Hay que dejar claro que hay alimentos que pasan por un
control de calidad para llegar a su consumo, pero siguen siendo naturales porque no sufren mayores

cambios en las sustancias que la componen. Ejemplos de estos alimentos son las manzanas, las cebollas,
el pollo, los huevos, los tomates, etc.
- Alimentos Elaborados: este es el segundo grupo de clasificacin, al cual corresponden aquellos alimentos
que han pasado por una transformacin, un cambio en su composicin para obtener nuevos productos, es
decir, tienen un procesamiento por parte de los seres humanos. Ejemplos de estos alimentos son los
tallarines, el arroz, las hamburguesas, el yogurt, etc.
Los alimentos forman parte de la vida del hombre y permiten obtener un adecuado estado de salud. Los
especialistas en nutricin han realizado un tercer tipo de clasificacin en agrupaciones conocidas como
grupos de alimentos o pirmide alimenticia.
Los Grupos de Alimentos es una representacin de los distintos tipos de alimentos y la cantidad adecuada
de cada uno. Hay que tener en cuenta que se debe aumentar las porciones de cereales y legumbres y
disminuir los azcares y grasas.
La pirmide alimenticia est compuesta por cinco grupos, mencionados a continuacin:
GRUPO N1: LCTEOS Y DERIVADOS.
Los alimentos de este grupo contienen protenas de mucha importancia y sales minerales como el calcio y
el fsforo.
Este grupo est compuesto por:
Leche en todas sus formas: fresca y en polvo
Queso en todas sus variedades: fresco, gauda, chanco, quesillo
Yogurt, helados y postres de leche.
GRUPO N2: CARNES Y LEGUMBRES:
Los alimentos de este grupo contienen tambin protenas de gran valor nutritivo, sales minerales y
vitaminas del grupo B.
A este grupo pertenecen:
Carnes rojas: vacuno, cerdo y cordero
Carnes Blancas: pollo, pescado y pavo
Vsceras: riones, intestinos, hgado, corazn, lengua, etc.
Legumbres: porotos, lentejas, habas, garbanzos, lentejas...
GRUPO N3: FRUTAS Y VERDURAS.
Los alimentos que pertenecen a este grupo proporcionan vitaminas del grupo A, B y C.
Este grupo lo conforman:
Todos los tipos de frutas: manzanas, duraznos, uvas...
Todos los tipos de verdura: zanahoria, lechugas, repollos....
GRUPO N4: LOS CEREALES
Los alimentos pertenecientes a este grupo son ricos en glcidos y vitaminas.
Este grupo es conformado por:
Cereales: como el arroz
Harina: como los tallarines y las dems pastas.
GRUPO N5: AZCARES Y GRASAS:
Estos alimentos se deben consumir en bajas proporciones por ser ricos en glcidos y grasas.
A este grupo pertenecen:
Azcares: miel, mermelada, azcar...
Grasas: mantequilla, aceite...
Bebidas de fantasa: jugos en polvo, Coca-Cola, etc.
9. LAS VITAMINAS
Las vitaminas son nutrientes con funcin reguladora.
Son sustancias que no pueden faltar en nuestro cuerpo, porque regulan el funcionamiento de los rganos,
ayudan a mantener la salud y a la reparacin de las partes del organismo que se desgastan.
Las vitaminas no son alimentos, pero son indispensables para que el organismo funcione en forma natural.
Actan en pequeas cantidades.
Se les denominan utilizando las primeras letras del alfabeto.
Muchas enfermedades se producen por falta de vitaminas (avitaminosis.) Actualmente son sustancias
adquiridas como productos elaborados.
Tipos de vitaminas:
Vitamina A: los alimentos que ms la contienen son los vegetales verdes y amarillos (lechuga,
espinacas, perejil, zapallos, zanahoria); tambin se encuentran en los huevos, mantequilla, aceite
de hgado y en la leche.

Ayudan al crecimiento y protege contra las infecciones del aparato respiratorio. Contribuye a
conservar la vista y la piel sana. Su carencia provoca ceguera, sequedad de la piel, y disminuye las
defensas.
Vitamina B: contribuye a mantener el buen funcionamiento de los nervios, la sangre y la piel. Ayuda
a mantener el apetito y la digestin.
Existen varias vitaminas del grupo B y se encuentran en la leche, legumbres, levadura, hgado,
papas yemas de huevo y carne.
Vitamina B 1: Es buena para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Se encuentra en el
hgado de vaca o cordero, rin de cordero, pollo, bacalao, papa, avena, trigo, carne, maz, ostras,
las legumbres, leche, el huevo. No se almacena en el organismo, por lo tanto, se debe suministrar
diariamente. Su carencia provoca la baja de peso, problemas cardiacos, irritabilidad, convulsiones.
Vitamina B 2: Esta vitamina raramente se presenta con deficiencia en nuestro organismo. La
podemos encontrar en la leche, las papas, la zanahoria, miel, nueces, duraznos, levadura de
cerveza, espinacas, en el hgado. Su carencia produce inflamacin en las encas, trastornos de la
piel y produce anemia.

Vitamina B 6: interviene en los procesos de maduracin de los glbulos rojos de la sangre y

conservacin de la piel. Su carencia provoca desequilibrio en el sistema nervioso, trastornos
mentales, afecciones estomacales e intestinales, esta vitamina la encontramos en los vegetales
verdes, yogurt, queso, levadura de cerveza y la leche.
Vitamina B 12: esta vitamina tiene la particularidad de favorecer una mejor asimilacin de los
alimentos. Su carencia provoca bajas en las defensas, mal funcionamiento del sistema nervioso,
poco crecimiento. Se encuentra en el hgado de bacalao, frutas, verduras.
Vitamina C: Mantiene la resistencia a ciertas enfermedades e infecciones.
Se encuentra en los vegetales crudos y frescos como el tomate, berro, pimentn, pepinos, cebollas,
tambin en el hgado, la leche, en los ctricos, manzana, limn, repollo, espinacas, lechuga, meln,
el pltano.
En las frutas ctricas se presenta en forma importante. Su falta en el organismo provoca
hemorragias y lceras en la cavidad bucal. Se debe proporcionar frecuentemente.
Vitamina D: Ayuda al organismo a fijar el calcio y fsforo en los huesos. Los rayos solares
contribuyen a formar esta vitamina en nuestra piel; de ah la importancia de hacer ejercicios al aire
libre.
Esta vitamina no se encuentra en los vegetales y es pobre en los productos animales. Se halla en el aceite
de hgado de peces, como el bacalao. Tambin en los huevos, la leche, la mantequilla, la yema de huevo,
crema, queso, salmn, sardinas y la levadura de cerveza.
Su falta provoca en los nios el raquitismo que se caracteriza por deformaciones en los huesos, poco
crecimiento, caries, y la baja de defensas.
Se alteran fcilmente con la luz, el calor, lo que hace ms difcil su presencia en los alimentos elaborados.
10. LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS
Una buena alimentacin proporciona a nuestro organismo sustancias bsicas que necesita diariamente. El
alimento ms completo es la leche, que contiene en alta proporcin protenas, glcidos, lpidos, sales
minerales y vitaminas.
Existen siete grupos de alimentos en funcin de los principales nutrientes que contienen:
Alimentos energticos: ricos en glcidos y lpidos.
Alimentos plsticos: son ricos en protenas con aminocidos esenciales.
Alimentos reguladores: son ricos en vitaminas y sales minerales.
11. LA DIETA EQUILIBRADA
Le llamamos dieta a la ingesta diaria habitual de alimentos. Una dieta equilibrada es la que nos
proporciona todos los nutrientes necesarios para crecer, reparar estructuras o desenvolver todas las
actividades.
Caractersticas de una dieta equilibrada:
Suministrar energa suficiente para cubrir el gasto energtico diario.
Ser variada y contener algn representante de cada uno de los grupos de alimentos.
Diversificar el origen de las caloras:
o Un 50% - 60% de glcidos.
o Menos de un 30% de grasas, de las que al menos la mitad deben ser insaturadas.
o Un mximo del 15% de protenas.
Asegurar la incorporacin suficiente de aminocidos esenciales. Por lo tanto, estarn presentes las
protenas de origen animal o bien deben complementarse completamente las vegetales.

Disminuir la ingestin de grasas de origen animal.

Incorporar la cantidad suficiente de fibra vegetal (20-30g diarios)
Introducir en el men diario las frutas y verduras frescas.
Distribuir la ingesta de los alimentos algenos en cuatro tomas: desayuno, comida, merienda, cena.
El desayuno es el ms importante.
12. LA DIETA MEDITERRNEA
Es un ejemplo claro de una dieta variada y equilibrada.
Tiene las siguientes caractersticas:
Abundancia de verduras y frutas.
Consumo habitual de pez y aceite de oliva.
Alto consumo de legumbres y cereales.
13. LA DIETA VEGETARIANA
Consiste en el consumo exclusivo de alimentos de origen vegetal. Ausencia de la vitamina B12.
Por su dficit en aminocidos esenciales, hay que saber combinar con cuidado los alimentos para no sufrir
carencias.
14. LA OBESIDAD
Una persona es considerada obesa, cuando, debido a un exceso de grasas, su peso corporal excede a un
ms de un 20%.

Nube
Una nube es un hidrometeoro que consiste en una masa visible formada por cristales de nieve o gotas
de agua microscpicas suspendidas en la atmsfera. Las nubes dispersan toda la luz visible y por eso se
ven blancas. Sin embargo, a veces son demasiado gruesas o densas como para que la luz las atraviese,
cuando esto ocurre la coloracin se torna gris o incluso negra. Considerando que las nubes son gotas de
agua sobre polvo atmosfrico y dependiendo de algunos factores las gotas pueden convertirse en lluvia,
granizo o nieve. Las nubes son un aerosol formado por agua evaporada principalmente de los ocanos
Las nubes
Las nubes se forma por el enfriamiento del aire. Esto provoca la condensacin del vapor de agua, invisible,
en gotitas o partculas de hielo visibles. Las partculas son tan pequeas que las sostienen en el aire
corrientes verticales leves.
Las diferencias entre formaciones nubosas se deben, en parte, a las diferentes temperaturas de
condensacin. Cuando se produce a temperaturas inferiores a la de congelacin, las nubes suelen estar
formadas por cristales de hielo; sin embargo, las que se forman en aire ms clido suelen contener gotitas
de agua.
El movimiento de aire asociado al desarrollo de las nubes tambin afecta a su formacin. Las nubes que se
crean en aire en reposo tienden a aparecer en capas o estratos, mientras que las que se forman entre
vientos o aire con fuertes corrientes verticales presentan un gran desarrollo vertical.
Hay varias clases de nubes, que podemos clasificar en tres grupos: nubes altas, nubes medias y nubes
bajas.
Nubes altas
Cirros: Son nubes blancas, transparentes y sin sombras internas que presentan un aspecto de filamentos
largos y delgados. Estos filamentos pueden presentar una distribucin regular en forma de lneas
paralelas, ya sean rectas o sinuosas. Ocasionalmente los filamentos tienen una forma embrollada. La
apariencia general es como si el cielo hubiera sido cubierto a brochazos. Cuando los cirros invaden el cielo
puede estimarse que en las prximas 24 h. habr un cambio brusco del tiempo; con descenso de la
temperatura.
Cirrocmulos: Forman una capa casi continua que presenta el aspecto de una superficie con arrugas
finas y formas redondeadas como pequeos copos de algodn. Estas nubes son totalmente blancas y no
presentan sombras. Cuando el cielo est cubierto de Cirrocmulos suele decirse que est aborregado. Los
Cirrocmulos frecuentemente aparecen junto a los Cirros y suelen indicar un cambio en el estado del
tiempo en las prximas 12 h. Este tipo de nubes suele preceder a las tormentas.
Cirrostratos: Tienen la apariencia de un velo, siendo difcil distinguir detalles de estructura, presentando
ocasionalmente un estriado largo y ancho. Sus bordes tienen lmites definidos y regulares. Este tipo de
nubes suele producir un halo en el cielo alrededor del Sol o de la Luna. Los Cirrostratos suelen suceder a
los Cirros y preludian la llegada de mal tiempo por tormentas o frentes clidos.
Nubes medias

Altocmulos: Parecen copos de tamao mediano y estructura irregular, con sombras entre los copos.
Presentan ondulaciones o estras anchas en su parte inferior. Los Altocmulos suelen preceder al mal
tiempo producido por lluvias o tormentas.
Altostratos: Capas delgadas de nubes con algunas zonas densas. En la mayora de los casos es posible
visualizar el Sol a travs de la capa de nubes. El aspecto que presentan los Altostratos es el de una capa
uniforme de nubes con manchones irregulares. Los Altostratos generalmente presagian lluvia fina y
pertinaz con descenso de la temperatura.
Nubes bajas
Nimbostratos: Tienen el aspecto de una capa regular de color gris oscuro con diversos grados de
opacidad. Con cierta frecuencia es posible observar un aspecto ligeramente estriado que corresponde a
diversos grados de opacidad y variaciones del color gris. Son nubes tpicas de lluvia de primavera y verano
y de nieve durante el invierno.
Estratocmulos: Presentan ondulaciones amplias parecidas a cilindros alargados, pudiendo presentarse
como bancos de gran extensin. Estas nubes presentan zonas con diferentes intensidades de gris. Los
Estratocmulos rara vez aportan lluvia, salvo cuando se transforman en Nimbostratos.
Estratos: Tienen la apariencia de un banco de neblina grisceo sin que se pueda observar una estructura
definida o regular. Presentan manchones de diferente grado de opacidad y variaciones de la coloracin
gris. Durante el otoo e invierno los Estratos pueden permanecer en el cielo durante todo el da dando un
aspecto triste al cielo. Durante la primavera y principios del verano aparecen durante la madrugada
dispersndose durante el da, lo que indica buen tiempo.
Nubes de desarrollo vertical
Cmulos: Presentan un gran tamao con un aspecto masivo y de sombras muy marcadas cuando se
encuentran entre el Sol y el observador, es decir, son nubes grises. Presentan una base horizontal y en la
parte superior protuberancias verticales de gran tamao que se deforman continuamente, presentando un
aspecto semejante a una coliflor de gran tamao. Los Cmulos corresponden al buen tiempo cuando hay
poca humedad ambiental y poco movimiento vertical del aire. En el caso de existir una alta humedad y
fuertes corrientes ascendentes, los Cmulos pueden adquirir un gran tamao llegando a originar
tormentas y aguaceros intensos.
Cumulonimbos: De gran tamao y apariencia masiva con un desarrollo vertical muy marcado que da la
impresin de farallones montaosos y cuya cspide puede tener la forma de un hongo de grandes
dimensiones; y que presenta una estructura lisa o ligeramente fibrosa donde se observan diferentes
intensidades del color gris o cerleo. Estas nubes pueden tener en su parte superior cristales de hielo de
gran tamao. Los Cumulonimbos son las nubes tpicas de las tormentas intensas pudiendo llegar a
producir granizo.
Temperatura
La temperatura es una magnitud referida a las nociones comunes de caliente, tibio o fro que puede ser
medida con un termmetro. En fsica, se define como una magnitud escalar relacionada con la energa
interna de un sistema termodinmico, definida por el principio cero de la termodinmica. Ms
especficamente, est relacionada directamente con la parte de la energa interna conocida como energa
cintica, que es la energa asociada a los movimientos de las partculas del sistema, sea en un sentido
traslacional, rotacional, o en forma de vibraciones. A medida de que sea mayor la energa cintica de un
sistema, se observa que ste se encuentra ms caliente; es decir, que su temperatura es mayor.
En el caso de un slido, los movimientos en cuestin resultan ser las vibraciones de las partculas en sus
sitios dentro del slido. En el caso de un gas ideal monoatmico se trata de los movimientos traslacionales
de sus partculas (para los gases multiatmicos los movimientos rotacional y vibracional deben tomarse en
cuenta tambin).
El desarrollo de tcnicas para la medicin de la temperatura ha pasado por un largo proceso histrico, ya
que es necesario darle un valor numrico a una idea intuitiva como es lo fro o lo caliente.
Multitud de propiedades fisicoqumicas de los materiales o las sustancias varan en funcin de la
temperatura a la que se encuentren, como por ejemplo su estado (slido, lquido, gaseoso, plasma), su
volumen, la solubilidad, la presin de vapor, su color o la conductividad elctrica. As mismo es uno de los
factores que influyen en la velocidad a la que tienen lugar las reacciones qumicas.
La temperatura se mide con termmetros, los cuales pueden ser calibrados de acuerdo a una multitud de
escalas que dan lugar a unidades de medicin de la temperatura. En el Sistema Internacional de Unidades,
la unidad de temperatura es el kelvin (K), y la escala correspondiente es la escala Kelvin o escala absoluta,
que asocia el valor cero kelvin (0 K) al cero absoluto, y se grada con un tamao de grado igual al
del grado Celsius. Sin embargo, fuera del mbito cientfico el uso de otras escalas de temperatura es

comn. La escala ms extendida es la escala Celsius, llamada centgrada; y, en mucha menor medida, y
prcticamente solo en los Estados Unidos, la escala Fahrenheit. Tambin se usa a veces la escala
Rankine (R) que establece su punto de referencia en el mismo punto de la escala Kelvin, el cero absoluto,
pero con un tamao de grado igual al de la Fahrenheit, y es usada nicamente en Estados Unidos, y solo
en algunos campos de la ingeniera.
La temperatura
La Temperatura es una propiedad de la materia que est relacionada con la sensacin de
calor o fro que se siente en contacto con ella. Cuando tocamos un cuerpo que est a
menos temperatura que el nuestro sentimos una sensacin de fro, y al revs de calor.
Sin embargo, aunque tengan una estrecha relacin, no debemos confundir la
temperatura
con
el
calor.
Cuando dos cuerpos, que se encuentran a distinta temperatura, se ponen en contacto,
se produce una transferencia de energa, en forma de calor, desde el cuerpo caliente al
fro, esto ocurre hasta que las temperaturas de ambos cuerpos se igualan. En este
sentido, la temperatura es un indicador de la direccin que toma la energa en su
trnsito
de
unos
cuerpos
a
otros.
La
medida
El instrumento utilizado habitualmente para medir la temperatura es el termmetro.
Los termmetros de lquido encerrado en vidrio son los ms populares; se basan en la
propiedad que tiene el mercurio, y otras sustancias (alcohol coloreado, etc.), de dilatarse
cuando aumenta la temperatura. El lquido se aloja en una burbuja -bulbo- conectada a
un capilar (tubo muy fino). Cuando la temperatura aumenta, el lquido se expande por el
capilar, as, pequeas variaciones de su volumen resultan claramente visibles.
Escalas
Actualmente se utilizan tres escalas para medir al temperatura, la escala Celsius es la
que todos estamos acostumbrados a usar, la Fahrenheit se usa en los pases
anglosajones y la escala Kelvinde uso cientfico.
Smbol
Nombre
Temperaturas de referencia
Equivalencia
o
Puntos de congelacin (0C) y ebullicin del
Escala Celsius C
agua (100C)
Punto de congelacin de una mezcla
Escala
F
anticongelante de agua y sal y temperaturaF = 1,8 C + 32
Fahrenhit
del cuerpo humano.
Cero absoluto (temperatura ms baja posible)
Escala Kelvin
K
K = C + 273
y punto triple del agua.
Tiempo
El tiempo es una magnitud fsica con la que medimos la duracin o separacin de acontecimientos, sujetos
a cambio, de los sistemas sujetos a observacin; esto es, el perodo que transcurre entre el estado del
sistema cuando ste presentaba un estado X y el instante en el que X registra una variacin perceptible
para un observador (o aparato de medida).
El tiempo permite ordenar los sucesos en secuencias, estableciendo un pasado, un futuro y un tercer
conjunto de eventos ni pasados ni futuros respecto a otro. En mecnica clsica esta tercera clase se llama
"presente" y est formada por eventos simultneos a uno dado.
En mecnica relativista el concepto de tiempo es ms complejo: los hechos simultneos ("presente") son
relativos al observador, salvo que se produzcan en el mismo lugar del espacio; por ejemplo, un choque
entre dos partculas.
Su unidad bsica en el Sistema Internacional es el segundo, cuyo smbolo es (debido a que es un smbolo
y no una abreviatura, no se debe escribir con mayscula, ni como "seg", ni agregando un punto posterior).
Presin Atmosfrica
La presin atmosfrica es la fuerza por unidad de superficie que ejerce el aire sobre la superficie terrestre.
La presin atmosfrica en un punto coincide numricamente con el peso de una columna esttica de aire
de seccin recta unitaria que se extiende desde ese punto hasta el lmite superior de la atmsfera. Como
la densidad del aire disminuye conforme aumenta la altura, no se puede calcular ese peso a menos que

seamos capaces de expresar la variacin de la densidad del aire en funcin de la altitud z o de la

presin. Por ello, no resulta fcil hacer un clculo exacto de la presin atmosfrica sobre un lugar de la
superficie terrestre. Adems tanto la temperatura como la presin del aire estn variando continuamente,
en una escala temporal como espacial, dificultando el clculo. Se puede obtener una medida de la presin
atmosfrica en un lugar determinado pero de ella no se pueden sacar muchas conclusiones; sin embargo,
la variacin de dicha presin a lo largo del tiempo, permite obtener una informacin til que, unida a otros
datos meteorolgicos (temperatura atmosfrica, humedad y vientos) puede dar una imagen bastante
acertada del tiempo atmosfrico en dicho lugar e incluso un pronstico a corto plazo del mismo.
La presin atmosfrica en un lugar determinado experimenta variaciones asociadas con los
cambios meteorolgicos. Por otra parte, en un lugar determinado, la presin atmosfrica disminuye con
la altitud, como se ha dicho. La presin atmosfrica decrece a razn de 1 mmHg o Torr por cada 10 m de
elevacin en los niveles prximos al del mar. En la prctica se utilizan unos instrumentos,
llamados altmetros, que son simples barmetros aneroides calibrados en alturas; estos instrumentos no
son muy precisos.
La presin atmosfrica tambin vara segn la latitud. La menor presin atmosfrica al nivel del mar se
alcanza en las latitudes ecuatoriales. Ello se debe al abombamiento ecuatorial de la Tierra: la litsfera est
abultada en el ecuador terrestre, mientras que la hidrsfera est an ms abultada por lo que las costas
de la zona ecuatorial se encuentran varios km ms alejadas del centro de la Tierra que en las zonas
templadas y, especialmente, en las zonas polares. Y, debido a su menor densidad, la atmsfera est
mucho ms abultada en el ecuador terrestre que la hidrsfera, por lo que su espesor es mucho mayor que
el que tiene en las zonas templadas y polares. Por ello, la zona ecuatorial es el dominio permanente de
bajas presiones atmosfricas por razones dinmicas derivadas de la rotacin terrestre. Tambin por ello, la
temperatura atmosfrica disminuye un grado por cada 154 m de altitud, mientras que en la zona
intertropical esta cifra alcanza unos 180 m de altitud.
La presin atmosfrica normalizada, 1 atmsfera, fue definida como la presin atmosfrica media al nivel
del mar que se adopt como exactamente 101 325 Pa o 760 Torr. Sin embargo, a partir de 1982,
la IUPAC recomend que si se trata de especificar las propiedades fsicas de las sustancias la "presin
normalizada" deba definirse como exactamente 100 kPa o (750,062 Torr). Aparte de ser un nmero
redondo, este cambio tiene una ventaja prctica porque 100 kPa equivalen a una altitud aproximada de
112 metros, que est cercana al promedio de 194 m de la poblacin mundial. 1
Vientos
El viento es el flujo de gases a gran escala. En la Tierra, el viento es el movimiento en masa del aire en
la atmsfera en movimiento horizontal. Gnter D. Roth lo define como la compensacin de las diferencias
de presin atmosfrica entre dos puntos..1
En el espacio exterior, el viento solar es el movimiento de gases o partculas cargadas delSol a travs del
espacio, mientras que el viento planetario es la desgasificacin deelementos qumicos ligeros de la
atmsfera de un planeta hacia el espacio. All, los vientos se suelen clasificar segn su dimensin espacial,
la velocidad, los tipos de fuerza que los causan, las regiones donde se producen y sus efectos. Los vientos
ms fuertes observados en un planeta del sistema solar se producen en Neptuno y Saturno.
En meteorologa se suelen denominar los vientos segn su fuerza y la direccin desde la que soplan. Los
aumentos repentinos de la velocidad del viento durante un tiempo corto reciben el nombre de rfagas. Los
vientos fuertes de duracin intermedia (aproximadamente un minuto) se llaman turbonadas. Los vientos
de
larga
duracin
tienen
diversos
nombres
segn
su
fuerza
media
como,
por
ejemplo, brisa, temporal, tormenta, huracn o tifn. El viento se puede producir en diversas escalas: desde
flujos tormentosos que duran decenas de minutos hasta brisas locales generadas por el distinto
calentamiento de la superficie terrestre y que duran varias horas, e incluso globales, que son el fruto de la
diferencia de absorcin de energa solar entre las distintas zonas geoastronmicas de la Tierra.
Las dos causas principales de la circulacin atmosfrica a gran escala son el calentamiento diferencial de
la superficie terrestre segn la latitud, y la inercia y fuerza centrfuga producidas por la rotacin del
planeta. En los trpicos, la circulacin de depresiones trmicas por encima del terreno y de
las mesetas elevadas puede impulsar la circulacin de monzones. En las reas costeras, el ciclo brisa
marina/brisa terrestre puede definir los vientos locales, mientras que en las zonas con relieve variado las
brisas de valle y montaa pueden dominar los vientos locales.
En la civilizacin humana, el viento ha inspirado la mitologa, ha afectado a los acontecimientos histricos,
ha extendido el alcance del transporte y la guerra, y ha proporcionado una fuente de energa para el
trabajo mecnico, la electricidad y el ocio. El viento ha impulsado los viajes de los veleros a travs de los
ocanos de la Tierra. Losglobos aerostticos utilizan el viento para viajes cortos, y el vuelo con motor lo
utilizan para generar sustentacin y reducir el consumo de combustible. Las zonas con cizalladura del
viento provocado por varios fenmenos meteorolgicos pueden provocar situaciones peligrosas para

las aeronaves. Cuando los vientos son fuertes, los rboles y las estructuras creadas por los seres humanos
pueden llegar a resultar daados o destruidos.
Los vientos pueden dar forma al relieve a travs de una serie de procesos elicos como la formacin de
suelos frtiles (por ejemplo, el loess) o la erosin. El polvo de desiertos grandes puede ser movido a
grandes distancias desde su lugar de origen por los vientos dominantes, y los vientos que son acelerados
por una topografa agreste y que estn asociados contormentas de polvo han recibido nombres regionales
en diferentes partes del mundo debido a su efecto significativo sobre estas regiones. El viento afecta la
extensin de los incendios forestales. Tambin dispersa las semillas de determinadas plantas, y hace
posible la supervivencia y dispersin de estas especies vegetales, as como las poblaciones
de insectosvoladores. En combinacin con las temperaturas fras, el viento tiene un efecto negativo sobre
el ganado. El viento afecta las reservas de alimento de los animales y sus estrategias de caza y defensa.
LOS VIENTOS EN VENEZUELA
VIENTOS
Los vientos son masas de aire que se originan en la atmsfera estos pueden ser de aire fro como de aire
caliente, y van a depender del lugar que se encuentren ubicados mundialmente ya sea en un polo, o en un
Hemisferio.
En Venezuela predominan los vientos regulares y los vientos locales. Los alisios del NE, soplan sobre las
islas y las costas norte de Venezuela con mucha regularidad todo el ao. Transportan gran cantidad de
humedad, se los llama corrientemente "brisas" costeras, insulares, de valles, de montaa, o "montes fro".
VIENTO
Aire en movimiento. Este trmino se suele aplicar al movimiento horizontal propio de la atmsfera; los
movimientos verticales, o casi verticales, se llaman corrientes. Los vientos se producen por diferencias de
presin atmosfrica, atribuidas, sobre todo, a diferencias de temperatura. Las variaciones en la
distribucin de presin y temperatura se deben, en gran medida, a la distribucin desigual del
calentamiento solar, junto a las diferentes propiedades trmicas de las superficies terrestres y ocenicas.
Cuando las temperaturas de regiones adyacentes difieren, el aire ms caliente tiende a ascender y a
soplar sobre el aire ms fro y, por tanto, ms pesado. Los vientos generados de esta forma suelen quedar
muy perturbados por la rotacin de la Tierra.
Los vientos pueden clasificarse en cuatro clases principales: dominantes, estacinales, locales y, por
ltimo, ciclnicos y anticiclnicos.
TIPOS DE VIENTOS
Los vientos dominantes:
Cerca del ecuador hay una banda de bajas presiones, llamada zona de calmas ecuatoriales, situada entre
los 10 de latitud S y los 10 de latitud N.
En esta zona, el aire es caliente y sofocante. A unos 30 del ecuador en ambos hemisferios hay otra banda
de presiones altas con calmas, vientos suaves y variables. El aire superficial, al moverse desde esta zona
hasta la banda ecuatorial de presiones bajas, constituye los vientos alisios, dominantes en las latitudes
menores. En el hemisferio norte, el viento del norte que sopla hacia el ecuador se desva por la rotacin de
la Tierra hasta convertirse en un viento del noreste, llamada alisio del noreste. En el hemisferio sur el
viento del sur se desva de forma similar para ser el alisio del sudeste.
Desde el lado polar de la banda de presin alta en ambos hemisferios la presin atmosfrica disminuye
hacia centros de presin baja en latitudes medias y altas. Los vientos dirigidos hacia los polos, puestos en
marcha por estos sistemas de presin, se desvan hacia el este por la rotacin de la Tierra. Puesto que los
vientos se denominan segn la direccin desde la que soplan, los vientos de las latitudes medias se
califican como dominantes del oeste. stos resultan muy modificados por las perturbaciones ciclnicas y
anticiclnicas viajeras que provocan cambios diarios de las direcciones.
Las regiones ms fras de los polos tienden a ser centros de alta presin, en particular en el hemisferio sur,
y los vientos dominantes que parten de estas reas se desvan para convertirse en los vientos polares del
este.
El viento ms fuerte que se ha medido con fiabilidad sobre la superficie de la Tierra tena una velocidad de
362 km/h y se registr en el monte Washington, en New Hampshire (Estados Unidos), el 12 de abril de
1934. Sin embargo, se producen vientos mucho ms fuertes cerca de los centros de los tornados.
Al aumentar la altura sobre la superficie de la Tierra, los vientos dominantes del oeste se aceleran y
cubren una superficie mayor entre el ecuador y el polo. As, los vientos alisios y los polares del este son
bajos y, en general, son reemplazados por los del oeste sobre alturas de unos cientos de metros. Los
vientos del oeste ms fuertes se producen a alturas de entre 10 y 20 km y tienden a concentrarse en una
banda bastante estrecha llamada corriente de chorro, donde se han medido hasta 550 km/h de velocidad.

Los vientos estacinales:

El aire sobre la tierra es ms clido en verano y ms fro en invierno que el situado sobre el ocano
adyacente en una misma estacin. As, durante el verano, los continentes son lugares de presin baja con
vientos que soplan desde los ocanos, que estn ms fros. En invierno, los continentes albergan altas
presiones, y los vientos se dirigen hacia los ocanos, ahora ms clidos. Los ejemplos tpicos de estos
vientos son los monzones del mar de la China y del ocano ndico.
Los vientos locales:
Parecidos a las variaciones estacinales de temperatura y presin entre la tierra y el agua hay cambios
diarios que ejercen efectos similares pero ms localizados. En verano sobre todo, la tierra est ms
caliente que el mar durante el da y ms fra durante la noche: esto induce un sistema de brisas dirigidas
hacia tierra de da y hacia el mar de noche. Estas brisas penetran hasta unos 50 km tierra y mar adentro.
Hay cambios diarios de temperatura similares sobre terrenos irregulares que provocan brisas en las
montaas y en los valles. Otros vientos inducidos por fenmenos locales son los torbellinos y los vientos
asociados a las tormentas.