Ingeniera Ambiental

Gestin de Residuos Slidos Agropecuarios

Ao de la consolidacin del Mar de Grau

DESPERDICIO DE LA COMIDA EN BRASIL

Alumno: Peralta Lpez, Samir

Docente: Luis Gomero

2016

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Gestin de Residuos Slidos Agropecuarios

Actualmente, alrededor de 815 millones de personas pasan hambre en el mundo. Este

nmero debe caer a 400 millones en 2015, segn lo determinado por la OMS
(Organizacin para la Alimentacin y la Agricultura de las Naciones Unidas) de la FAO,
pero hoy ese nmero ha disminuido muy poco, slo el 3% en los ltimos aos.
Brasil es el cuarto mayor productor de alimentos del mundo y la sexta en nmero de
personas que viven en condiciones de inseguridad alimentaria. Una paradoja! Las
investigaciones realizadas por el IBGE (Instituto Brasileo de Geografa y Estadstica),
en 2004, se encontr que 14 millones de brasileos viven en la inseguridad alimentaria
grave. Esta condicin se caracteriza por una falta de potencia suficiente para el acceso
econmico, adecuada, nutritiva y segura, satisfaciendo, por lo que las necesidades
individuales en materia de mantenimiento de su salud. Al analizar estas cifras, la
siguiente pregunta que surge es: Si producimos muchos alimentos (cantidad y
variedad), ya que hay muchas personas que no tienen acceso a ellos? Porque, por
desgracia, es un enorme desperdicio.
Estos residuos se inician en el campo y termina en la mesa del consumidor. En el
campo de las 100 cajas que contienen algn tipo de alimento, slo el 61 lleg al
mercado, entonces De dnde las 39 cajas restantes? A los residuos. Hay una
prdida del 20% en el momento de la cosecha de productos agrcolas, el 8% se pierde
en la manipulacin y el transporte, el 15% en centros de abastecimiento y el 20% se
divide entre el consumidor final y supermercados. Son nmeros de miedo! Y hay otro
hecho: aproximadamente el 60% de los residuos urbanos producidos en el pas se
compone de alimentos, muchos estaban en condiciones de uso antes de llegar a los
botes de basura.
Sobre la base de estos y otros datos el gobierno de Brasil ha tomado medidas para
minimizar estas prdidas. Uno de ellos es la lucha contra el hambre y programas de
desecho, tales como el Programa Hambre Cero y el SESC Mesa Brasil, esta basado
en el concepto de banco de alimentos.
Otra forma de reducir el desperdicio de alimentos es a travs de la plena utilizacin de
los alimentos, o para utilizar cortezas, hojas y tallos en la alimentacin y no slo
descartarlos como residuos. La falta de valor nutricional de los alimentos genera parte
de los residuos domsticos que se acumula en las ciudades. Esta actitud pleno uso de
la ayuda alimentaria para promover la reduccin de los residuos, mejorar la calidad
nutricional de la dieta y aumentar la variedad de preparaciones alimenticias que

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componen una comida. Otros programas ms especficos promovidos por los
gobiernos locales y estatales tambin fomentan el uso de todas las partes del alimento
para combatir el hambre y las deficiencias nutricionales y tener xito en su
propsito. Pero esta movilizacin slo ser eficaz con el cambio de la gente acerca de
esta cultura, y se necesita tiempo para alcanzar. Es importante tomar estos conceptos
a las escuelas, asociaciones de vecinos y trabajadores de modo que poco a poco se
incorporan a la vida diaria.
En este contexto, el proyecto Digan No al desperdicio ha buscado soluciones a esta
situacin brutal. La accin social se pretende recuperar y reciclar la comida que no se
ve muy bien a alimentos para el consumo que se repudi la basura todos los das.
Otro punto importante: cada uno de nosotros puede participar mediante la compra slo
lo necesario. Ayudarse a s mismo justo lo que la intencin de comer. En la etapa de
preparacin, utilizar de manera integral los alimentos. Adems de enriquecer el plato,
diversifica el sabor. Y minimiza el desperdicio.