1.

Visite un restaurante de su ciudad e identifique qu materias primas o alimentos

pueden llegar a contaminarse por agentes patgenos (hongos o bacterias), para hacerlo
diligencie la siguiente tabla:
Nombre de hongos o
bacterias
Staphyloccus aureus
Salmonella typhi
Vibrio cholerae

Bacillus cereus

Alimento involucrado

Cmo prevenirlo?

Carne de res, pollo.

Mantener las manos limpias

Lcteos, agua no purificada.

Alimentos que han tenido

al manipular el alimento.
Purificar el agua.
Utilizar agua potable y lavar

contacto con agua

constantemente las manos.

contaminada y moscas.
Arroz, cereales, harinas.

Mantener tapados los

alimentos en el
almacenamiento.

2. Investigue un caso de intoxicacin por ETA y explique si hay o no una relacin entre
los alimentos consignados en la tabla y esta intoxicacin, adems explique cmo se
puede evitar esta enfermedad.
Investigarn en Cali intoxicacin masiva en una iglesia pentecostal
Las autoridades sanitarias iniciaron los anlisis para determinar las causas precisas de la
intoxicacin de ms de una docena de personas que asistieron a la iglesia Pentecostal Unida
de Colombia, luego de la celebracin de un oficio religioso en la vereda La Fonda, del
corregimiento Villa carmelo.
En esa celebracin haba 33 personas, algunas de las cuales, manifestaron que en la maana
consumieron un plato de lechona que haba sido regalado.
La mayora de los intoxicados sigue en el Hospital Universitario del Valle y otros en el
hospital Mario Correa Rengifo, este ltimo en la zona de la ladera de la capital vallecaucana.
En el Hospital Universitario del Valle hay seis nios y siete adultos por esta intoxicacin
alimentaria.

"Comimos la lechona, pero no se sabe qu fue lo que pas con esa comida", dijeron algunos
asistentes.
La secretara de Salud est confirmando de dnde provino la comida y en qu estado se
encontraba al momento del consumo. Las primeras versiones sealan que una persona
allegada a esta comunidad religiosa la habra donado por lo que los mismos afectados sealan
que no habra sido con mala intencin.
Referencia web: http://www.eltiempo.com/colombia/cali/mas-de-12-intoxicados-siguen-endos-hospitales-de-cali/16278195

Este caso que vemos y los alimentos vistos en la tabla anterior se relacionan en algunas
bacterias como staphyloccus aureus, vibrio cholerae y bacillus cereus ya que por la mala
manipulacin y por la mala preparacin la comida se mesclo con ciertas bacterias haciendo
que varias personas se intoxicaran; tambin teniendo en cuenta que cierta comida se debe
mantener en buena conservacin y a una buena temperatura para que esta a su vez no se dae.
Para evitar este tipo de intoxicacin las personas deberan lavar sus manos siempre que vayan
a tener contacto con el alimento, tambin deben conservar los utensilios limpios y que el
personal que vaya a manipular el alimento deba estar capacitado para la preparacin
conservando el alimento bien tapado evitando que bacterias o insectos caigan en l.