TOR (Term Of References)

Nama Kegiatan

: Pelatihan Pembuatan Nata de Coco

Tanggal Kegiatan

Tempat Kegiatan

: Rumah Bpk Edi Irwanto (Kadus Wonorejo II)

Deskripsi Kegiatan :
Dukuh Wonorejo II, yang terletak di Desa Gadingsari, Sanden, merupakan
salah satu dusun yang memiliki banyak potensi alam. Selain lahan pertanian yang
cukup luas, terdapat pula pohon kelapa yang mengelilingi dusun ini. Sebagian besar
pohon-pohon tersebut adalah milik warga sekitar. Kelapa yang dihasilkanpun cukup
melimpah. Namun oleh warga setempat, kelapa tersebut hanya dikonsumsi secara
konvensional, dalam arti airnya langsung diminum dan daging buahnya dimakan.
Oleh karena itu, maksud dari kegiatan ini adalah untuk memberikan alternatif bagi
masyarakat tentang cara mengolah kelapa tersebut agar menjadi bahan makanan.
Selain untuk memberikan alternatif, bukan tidak mungkin bila kelapa tersebut
diolah akan meningkatkan nilai jualnya. Dalam hal ini, kami mahasiswa KKN PPM
UGM Unit BTL-11

berusaha memberikan alternatif pengolahan kelapa muda ini,

yaitu dengan mengkonversinya menjadi Nata de Coco. Prosesnya yang mudah dan
tidak membutuhkan bahan yang sulit menjadikan pengolahanya menjadi mudah
diterapkan oleh masyarakat umum. Dalam hal ini, bahan dasar yang digunakan (air
kelapa) tersedia cukup banyak dari pohon kelapa yang tersebar di sekitar dusun ini.
Dengan adanya pelatihan ini diharapkan masyarakat dapat memiliki pilihan dalam
mengkonsumsi kelapa muda. Pelatihan ini juga dapat memberikan manfaat bagi
masyarakat setempat, seperti dapat menjual nata de coco hasil olahanya ke pasarpasar sekitar atau ke tempat-tempat wisata terdekat, seperti Pantai Gua Cemara,
sehingga dapat menambah pendapatan masyarakat setempat. Bahkan bukan tidak
mungkin dapat menjadikan dusun wonorejo II ini menjadi sentra produksi nata de
coco, dalam artian menjadi sebuah industri, walaupun membutuhkan waktu yang
tidak sebentar dan kerjasama dari berbagai pihak untuk mencapai tingkat industri.
Dalam pelatihan ini, masyarakat akan dilatih teknik-teknik pembuatana nata de
coco. Diawali dari pembuatan bibitnya, dilanjutkan dengan proses fermentasi air
kelapa, lalu teknik pencucian nata de coco yang telah jadi.

Materi Kegiatan

: 1. Pengenalan berbagai jenis makanan fermentasi

2. Pengenalan nata de coco
3. Pengenalan bibit pembuatan nata de coco
4. Teknis-teknis pembuatan nata de coco
5. Pelatihan pembuatan bibit nata de coco