PROGRAMA DE CURSO

Cdigo
Nombre
BT5301
Nombre en Ingls

INGENIERIA METABOLICA Y FERMENTACIN

Metabolic Engineering and Fermentation

Horas
Horas de
Unidades
Horas de
SCT
Docencia
Trabajo
Docentes
Ctedra
Auxiliar
Personal
6
10
3
1,5
5,5
Requisitos
Carcter del Curso
BT4201 (Microbiologa)
Obligatorio Electivo Carrera
Ingeniera Civil en Biotecnologa
Resultado de Aprendizaje del Curso
Al final del curso se espera que el estudiante:
1. Aplique los conceptos bsicos de la interaccin del metabolismo celular con la
ingeniera y la modelacin matemtica.
2. Comprenda los conceptos ms modernos de la ingeniera metablica tales como
el anlisis de Flujos Metablicos (MFA) y la relacin de la regulacin gnica sobre
las vas metablicas. Para ello se entregan conceptos fundamentales sobre la
cintica de las fermentaciones y la formacin de producto y los factores que la
afectan. Adicionalmente se presentan los modelos estructurados y poblacionales
lo que incluye los microorganismos recombinantes y tiempos de relajacin.
3. Analice y disee fermentadores, considerando aspectos tales como formas de
operacin, ecuaciones de diseo para determinacin de volmenes de operacin,
requerimientos energticos y criterios de escalamiento, as que como aplicacin
de operaciones complementarias al proceso como son la agitacin, aireacin y
esterilizacin.
Metodologa Docente
La metodologa de trabajo ser
activo-participativa, en donde se
desarrollarn:

Clases
expositivas
ctedra
Tareas y Ejercicios

Evaluacin General
La evaluacin permitir que los estudiantes
demuestren los resultados de aprendizaje
alcanzados en los distintos momentos del
proceso de enseanza, mediante:

de

3
2
6
1

Controles.
Tareas
ejercicios
examen

El examen dar cuenta del resultado de

aprendizaje del curso.
La nota final del curso se calcula de la siguiente
manera:
NF = 75% NC+25% NT
NC: Nota Promedio de Controles y examen
NT: Nota promedio de Tareas y Ejercicios

Unidades Temticas
Nmero
1

Nombre de la Unidad
Fisiologa Microbiana e Ingeniera Metablica
Resultados de Aprendizaje de la
Unidad

Referencias a
la Bibliografa

Metabolismo Al final de la unidad se espera

que el estudiante:
1. Identifique
diferentes
Biosntesis
de
Metabolitos
mecanismos
de
la
Primarios
y
Velocidad
de
coordinacin
del
Biosntesis
metabolismo.
Control de Permeabilidad y 2. Explique
los
principios
Regulacin de Vas Metablicas
bsicos del control de
sntesis
y
actividad
Biosntesis
de
Metabolitos
enzimtica.
Secundarios
3. Comprenda los principios
Replicacin,
Induccin
y
bsicos de las tcnicas de
Represin
modificacin
de
la
informacin
gentica,
de
Ingeniera Metablica
modelacin matemtica y
del metabolismo celular, as
como las estrategias de
anlisis.
4. Disee una estrategia de
Ingeniera Metablica.

Stephanopo
ulos, G.N.,
Aristidou,
A.A. and
Nielsen, J.,
1998, Cap.
2, 5, 6, 8

Contenidos
1. Coordinacin
Microbiano
2.

3.
4.
5.
6.

Duracin en
Semanas
6 Semanas

del

Nmero
2

Nombre de la Unidad
Cintica de Fermentacin y Modelamiento
Contenidos

1. Crecimiento Microbiano como

Reaccin Qumica. Medida de

Masa Celular, Evolucin de
Energa (Calor).
2. Cintica de Crecimiento de

Poblacin Microbiana. Cintica de

Formacin de Productos.
Influencia del Medio Ambiente,
temperatura, pH, Sustrato.
3. Modelamiento de Fermentaciones.

Mlti-ples Sustratos, Reactores de

Sntesis
de
Enzimas.
Modelamiento
de
microorganismos
recombinantes
y

Resultados de Aprendizaje de la
Unidad
Al final de la unidad se espera
que el estudiante:
1. Identifique los modelos de
cintica de crecimiento de
una poblacin microbiana y
formacin de producto y los
factores que los afectan.
2. Comprenda el detalle del
modelamiento con mltiples
sustratos,
de
microorganismos
recombinantes
y
de
distribucin poblacional.
3. Disee modelos de sistemas
microbianos con distintas

Duracin en
Semanas
4 Semanas
Referencias a
la Bibliografa
Bailey, J.
And Ollis,
D., 1986
Cap. 5, 6, 7,
9.
Asenjo J.A y
Merchuk
J.C., 1995.
Cap. 5, 6, 8.
Lee J.M.
Wang D.I.C ,
et al., 1979

modelos poblacionales.

caractersticas.

Cap. 6, 7.

4. Tiempos de Relajacin (relaxation

times),
mecanismos
observaciones;
influencia
modelacin

y
en

Nmero

Nombre de la Unidad

Anlisis y Diseo de Reactores Biolgicos

Contenidos

1. Diseo de Cultivo Batch

2. Diseo de Cultivo Contnuo

(Quimostato) y sus modificaciones.

3. Diseo de Fermentadores Fed-

batch.
4. Aireacin y agitacin en

fermentadores.
5. Intercambio de calor y

esterilizacin en fermentadores.
6. Escalamiento de Fermentadores
7. Instrumentacin y Estrategias de

control de fermentadores.

Resultados de Aprendizaje de la
Unidad
Al final de la unidad se espera
que el estudiante:
1. Compare diferentes formas
de operar un fermentador.
2. Aplique
ecuaciones
de
diseo de las diferentes
formas
de
operar
un
fermentador.
3. Disee
un
fermentador,
considerando seleccionar la
forma de operacin, el
tamao del fermentador, la
forma
de
agitacin
y
aireacin de ste, para una
escala dada.
4. Calcule los requerimientos
energticos en las etapas de
calentamiento/enfriamiento y
esterilizacin
de
un
fermentador.
5. Identifique los instrumentos
que requiere un fermentador
y las formas de control de
ste.

Duracin en
Semanas
5 Semanas
Referencias a
la Bibliografa
Lee 1991.,
cap 2, 3, 6,
8, 9.
Shuler M.L.
y Kargi F
2001., cap 9,
10.
Wang et al,
1979, cap 8
-11.
Doran P.,
1996 cap 78, 11-13.
Asenjo J.A y
Merchuk J
1995 cap 510, 15-16.

Bibliografa
Bibliografa Bsica
1. Stephanopoulos, G.N., Aristidou, A.A. and Nielsen, J. 1998. Metabolic Engineering,

Principles and Methodologies, Elsevier Science, San Diego, USA.

2.

Bailey, J.y Ollis, D. 1986,Biochemical Engineering Fundamentals McGrawHill,USA.

3. Doran P.1996, Bioprocess Engineering Principles, American Press Limited,

Reading, UK.
4. Asenjo J.A y Merchuk J.C. 1995 Bioreactor System Design Marcel Dekker, New

York, USA.
5. Lee J.M. 1992, Biochemical Engineering Prentice Hall, New Jersey,USA.
6. Shuler M.L. y Kargi F. 2001, Bioprocess Engineering: Basic Concepts Prentice

Hall, New Jersey, USA.

7. Wang, D.I.C., Cooney, C.L., Demain, A.L., Dunnill, P., Humphrey, A.E. y Lilly, M.D.

1979. Fermentation and enzyme technology. John Wiley & Sons. N.Y., U.S.A.

Vigencia desde:
Elaborado por:
Validado por ADD

Enero 2011
Barbara Andrews, Juan Asenjo, Maria Elena Lienqueo
Marzo 2011