Os Alimentos

Superpoderosos

EQUIPE JOLIVI
Sua sade Natural

Expediente

Daniel Amstalden Diretor Executivo

Fernanda Aranda Editora-Chefe
Carlos Schlischka Mdico e Consultor
Leonardo Aguiar Mdico e Consultor
Denise Carreiro Nutricionista e Consultora
Juliana Carreiro Jornalista e Consultora
Nivia de Souza Editora
Helena de Guide Editora
Camila Arakaki Editora
Daniel Cunha Editor
Aria Park Estagiria de Marketing e Contedo
Fernando Cruz - UX I Web Designer
Otvio de Oliveira Analista de Marketing
Bruno Albasini Analista de Marketing
Juliana Ueno - Analista de Business Inteligence
Jssica Lima Atendimento ao Cliente
Kimberlly Clemente - Atendimento ao Cliente
Renzo Fedri Editor-Chefe de Vdeo
Gabriel Mollo Editor de Vdeo
Gabriel Moncorvo Editor de Vdeo

Um pedido de socorro
Por I Fernanda Aranda
- O governo trata como um algarismo;
- A indstria de alimentos como uma oportunidade de
negcio;
- As pessoas como um castigo ou desleixo.
O fato que o aumento exponencial dos casos de obesidade deveria ser encarado como um pedido de socorro da nossa sociedade.
Sim, uma vez que a gordura corprea um mecanismo de proteo, precisaramos olhar para os excessos
e entender que recado o nosso organismo est dando.
fato que estamos nos agredindo diariamente.
E esta agresso tem vrias frentes.
Uma delas, extremamente perigosa, a alimentao.
Toda vez que na hora do almoo colocamos para dentro qualquer coisinha sem nenhum questionamento,
estamos nos agredindo.

EDITORIAL

agressivo tambm acatar com normalidade que a rotina dilacerante de trabalho tornou um privilgio o almoo e um jantar de qualidade.
Tambm praticamos agresso, contra ns e contra os
outros, quando deturpamos tudo e usamos a gordura
como um marcador exclusivamente esttico.
assim, misturando padro de beleza com obesidade,
que passamos uma vida s condenando os obesos por
puro preconceito. Fosse de fato a sade o alvo, eles
no seriam o alvo do ataque.
A verdade que a alimentao teraputica revolucionria por mil questes. Mas principalmente porque
quando voc se importa VERDADEIRAMENTE com
o que come passa a no engolir qualquer sapo. Deixa
de ser marionete. E vivencia outros sabores. Um deles,
escondido dos tempos atuais, o sabor da qualidade
de vida.
Com a Jolivi, eu aprendi que o alimento o melhor medicamento. No s para doenas. Mas tambm para as
nossas feridas sociais.
Aqui, reunimos alguns contedos nossos sobre a nutrio que transforma.
Espero que voc deguste.
Tim-tim!

A m nutrio pode derrubar a expectativa de vida........................

Cap. 01

Os segredos da quinoa ....................................................................................

Cap. 02

Doenas autoimunes podem ser tratadas com vitamina D....

Cap. 03

Estamos tomando leite longa vida ou leite longa morte?.......

Cap. 04

Goji berry: a pequena grande estrela da alimentao............

Cap. 05

Chia, uma herana asteca .............................................................................

Cap. 06

O nutriente seKreto: voc conhece a vitamina K?.........................

Cap. 07

Como o mega 3 pode turbinar seu crebro ....................................

Cap. 08

Os benefcios da linhaa, sua aliada em potencial ........................

Cap. 09

( Contedo exclusivo em vdeo )

necessrio ter uma conexo disponvel com a internet

Remdio Natural

A m nutrio
pode derrubar a
expectativa de vida

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Os Alimentos Superpoderosos

A m nutrio pode derrubar a

expectativa de vida
Por I Fernanda Aranda
Aceita uma xcara de caf com verdade? Digo isso porque esta edio do Caf com Sade expe algumas realidades inconvenientes.
A entrevista especial para as pessoas que insistem em
usar o aumento da expectativa de vida do Brasil como
um argumento forte o suficiente para mantermos tudo
como est.
Logo que comecei a estudar a importncia do resgate da
sade natural como um recurso essencial para garantirmos a sobrevivncia da nossa gerao, passei a escutar
com frequncia o seguinte raciocnio:
Hoje as pessoas vivem muito, cada vez maior a parcela
dos centenrios. No passado, morriam cedo. Diante disso, como acreditar que a sade piorou?
Sim, minha gente. A ampliao da populao com mais de
80 anos no Brasil o indicador preferido entre aqueles
que tm resistncia em encarar que h muita coisa fora
da ordem.
Por isso, escutar a nutricionista, pesquisadora e autora de
11 livros, Dr Denise Carreiro, consultora da Jolivi, to
emergencial e necessrio.
Ela foi uma das primeiras a alertar sobre a relao ntima
entre padro de alimentao e o adoecimento crnico,
por diabetes, doenas cardacas e depresso, das populaes. E agora coloca o dedo na ferida ao destacar os
estudos que ainda ficam embaixo do pano , mas comprovam: as estatsticas j mostram que as geraes atuais
esto vivendo menos.

Os Alimentos Superpoderosos

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Da Amrica pr-colombiana
para o espao: os segredos
da quinoa

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Os Alimentos Superpoderosos

Da Amrica pr-colombiana
para o espao: os segredos
da quinoa
Por I Nivia de Souza

Por conta de sua importncia nutricional e econmica, a quinoa j teve um

ano exclusivamente dedicado a ela, em uma homenagem da Organizao das
Naes Unidos (ONU).
O intuito da campanha era evidenciar o poder que este alimento tem, principalmente para as populaes que no tm acesso a fontes ricas em protenas.
Outro ponto ressaltado foi o reconhecimento dos povos da regio dos Andes, que foram uma espcie de guardies da quinoa, conservando-a para o
presente e para o futuro.
Um presente do passado para o futuro
Eu sou apaixonada por Histria. Talvez, seja por este motivo que fico surpreendida (e feliz) quando percebo que a maioria dos chamados superalimentos tem sempre um pezinho no passado.
Parece-me que o atual consumo dessas iguarias , na realidade, um resgate
desta forma mais natural de se viver, baseada na riqussima e sbia cultura das
civilizaes que habitaram o planeta h sculos.
No caso da quinoa, falo dos Incas, que habitaram territrios da nossa Amrica do Sul onde, atualmente, costumamos chamar de Equador, Peru, Bolvia
e Chile at serem extintos aps a colonizao espanhola. E os benefcios
perduraram por todo este perodo, ainda que a industrializao tivesse provocado uma pane na tradio.
O cultivo da quinoa era um ato sagrado para os Incas. Eles a utilizavam no s
como um simples alimento, mas tambm para a cura de resfriados, parasitas
intestinais e at picadas de inseto. Os soldados do exrcito Inca se alimentavam continuamente com este alimento, pois assim conseguiam a energia
necessria para conquistar os tantos territrios que foram dominados.

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Alm disso, ela tem uma outra particularidade. A NASA (National Aeronautics and Space Administration) a considera como o alimento perfeito para o
consumo nas expedies espaciais. Ou seja, j tivemos e ainda temos muitos
astronautas vivendo de quinoa.
Fico pensando aqui comigo se as crianas incas que comiam a quinoa h muito, muito mais de 500 anos atrs, seriam capazes de imaginar que, um dia, o
homem viajaria pelo espao comendo o mesmo alimento que elas.
Diferentona
Os poderes e fama da quinoa cujo nome cientfico Chenopodium quinoa
vo alm de sua importncia histrica. Estes gros no vo parar nas dietas
saudveis toa.
Considerada um pseudocereal (pois sua composio qumica remete aos cereais, porm no considerada um), ela foi reconhecida como um alimento
completo devido sua qualidade proteica.
Nutricionalmente falando, as protenas contidas na quinoa so similares s
encontradas nas carnes, ovos e leite. E por que ser que ela to boa assim?
Olha s os principais componentes da quinoa:
Protenas
A quinoa classificada tambm como uma fonte completa de protena, pois fornece todos os aminocidos essenciais (aqueles que o
nosso organismo no produz, e que temos que consumir por meio
da alimentao).
Carboidratos
Grande parte deste macronutriente presente na quinoa formado
por amidos, fibras insolveis e pequenas quantidades de acares.
Muitos desses amidos so do tipo resistentes, ou seja, escapam da digesto e acabam alimentando as bactrias amigas da flora intestinal.
Gorduras
Rica em gorduras boas, como a poli-insaturada e a monoinsaturada.
Fibras
A quinoa cozida uma boa fonte de fibras, batendo at os ndices
do arroz integral e do milho.

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Vitaminas e minerais
Quem est em busca de antioxidantes, vai encontrar na quinoa uma boa
aliada. Ela rica em vitaminas do complexo B, mangans, fsforo, ferro, magnsio, zinco e cobre. O bacana que a quinoa no contm glten. Ou seja,
para quem sofre de intolerncia essa substncia ou opta e precisa fazer a
restrio diettica, este alimento mais do que bem-vindo.
Quem tambm se beneficia bastante com o consumo de quinoa, principalmente pelo perfil proteico dela, so os vegetarianos.
Consumindo a quinoa
Pessoalmente, ainda no entendo por que os alimentos naturais, na maioria das vezes, so vendidos em estabelecimentos diferentes dos demais. A
quinoa, por mais que esteja ganhando a merecida popularidade, mais um
ingrediente que voc pode encontrar nos mercados especializados em sade
natural.
Segundo a nutricionista Fernanda Furlan, a quinoa em flocos pode incrementar iogurtes e frutas. Fica supergostoso, afirma. Quando ela est em forma
de gros, antes de tudo, preciso cozinha-la. Ento, a nutricionista Fernanda
indica que voc use em tabules ou mesmo substituindo o arroz.
Para que o valor nutricional do alimento no seja perdido, necessrio fazer
o cozimento da maneira correta. A quantidade de gua e tempo carecem de
ateno. Outra dica da nutri ficar atento ao sabor, j que algumas quinoas
ficam amargas. Para amenizar este efeito, ela sugere que voc lave bem os
gros e os deixe-os secar para depois cozinhar.
Milagre?
Muitas dietas que propem o emagrecimento tm a quinoa como ingrediente. De fato, por conta da sensao de saciedade que ela provoca e das
protenas e tambm pela acelerada que ela d no metabolismo, o gro at
pode ajudar no processo.
A nutricionista Fernanda, no entanto, enfatiza que perder peso comendo a
quinoa ser o resultado de um conjunto de fatores, entre eles a alimentao
saudvel. Portanto, no caia no conto de dietas milagrosas que se baseiam no
consumo desta herana inca.
J para a diminuio das taxas de acar no sangue, o consumo da quinoa
bastante interessante.
Segundo uma pesquisa que li realizada pelo Departamento de Qumica
Alimentcia e Nutrio, da The Jagiellonian University, em Cracvia, na Polnia
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, a ingesto de quinoa diminuiu os nveis de colesterol, triglicrides e acar

de ratinhos, ainda que os bichos tivessem uma dieta rica em frutose.
O nosso organismo, pasme, tem muitas semelhanas com o dos ratos. Ou
seja, fazer bem para estes animais o primeiro passo para cogitarmos que
faz muito bem para ns tambm.
Alimento poltico
O cultivo da quinoa, de acordo com Claudia Mnika Haros, do Instituto de
Agroqumica e Tecnologia dos Alimentos, do Consejo Superior de Investigaciones Cientficas, de Valncia, na Espanha, pode ser realizado em solos ridos e
sem a necessidade de muita gua. uma produo mais simples e sustentvel
do que outros alimentos.
A especialista ainda comentou em uma entrevista para o blog da instituio
que, para obtermos um quilo de carne, preciso alimentar o animal com 4
quilos de cereais.
Esse desequilbrio vai aumentar ao longo dos anos, devido s alteraes
climticas, ao destino de cereais para a produo de biocombustveis e ao
aumento da populao mundial, colocando a segurana alimentar em risco.
E quem desponta como uma alternativa?
Aposto que voc j sabe a resposta.

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Doenas autoimunes
podem ser tratadas
com vitamina D

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Doenas autoimunes podem

ser tratadas com vitamina D
Por I Fernanda Aranda

Se tem um assunto que me intriga profundamente so as misteriosas doenas autoimunes.

Digo que so cercadas de mistrio porque a cincia ainda no sabe dizer
como tudo comea. Mas olha s que intrigante. Um dia, o seu sistema imunolgico aquele responsvel por nos defender dos vrus, das bactrias e
de qualquer agente infeccioso comea a operar em uma espcie de tilt.
Nestes casos, as clulas de defesa ficam to desorientadas, que entram em
um combate maluco, atacando o prprio corpo e deixando sequelas em diferentes rgos.
Escolhi este assunto porque ele passou a fazer parte da rotina da minha famlia, aps um parente muito prximo receber um destes diagnsticos. Passei,
ento, a pesquisar e entendi que esta patologia pode invadir a casa de qualquer pessoa de diferentes formas.
Apesar de serem considerados eventos raros, este nome doena autoimune serve para classificar um grupo composto por mais de 100 diferentes
problemas de sade.
E mesmo com a diversidade de sintomas e de diagnsticos envolvidos, uma
vitamina tem despontado como um caminho promissor para amenizar o
curso destes males misteriosos e ainda evitar que mais pessoas faam parte
das estatsticas de doentes.
Fio condutor
Antes de falar sobre a tal vitamina, preciso dizer as razes que fazem um
diabtico tipo 1 ser enquadrado no mesmo grupo de algum que tem esclerose mltipla, 2 exemplos de doenas autoimunes.

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Os Alimentos Superpoderosos

O tilt do sistema imunolgico pode afetar, mais diretamente, um ou outro

rgo do corpo. Na esclerose, o rgo de choque o crebro. No diabetes
tipo 1, o pncreas. Na Doena de Crohn, o aparelho digestivo o que denncia o sistema imunolgico em colapso. Na artrite, so as articulaes. No
Lpus, o prprio sistema imunolgico ataca suas clulas e por a vai.
Por isso, os sintomas so to diversos, e a identificao do problema no
to simples.
Um fio condutor entre estes diferentes problemas a dor, tanto a fsica
quanto a psicolgica. Os sintomas doloridos marcam quem faz parte deste
misterioso grupo patolgico justamente porque todas estas doenas so
inflamatrias, como me explicou o Dr. Wanderley Pires, um dos mdicos
brasileiros que mais investiga o tema.
A dor a voz da inflamao, diz ele. E, alm das implicaes e limitaes
fsicas impostas pelos rgos que passam a funcionar em anormalidade, as
doenas autoimunes no tm cura e exigem, conforme descreve a medicina
tradicional, a utilizao de pesadas (e caras) medicaes para o resto da vida.
Frmula promissora
Por isso que eu fiquei com a pulga atrs da orelha quando alguns mdicos,
entre eles o Dr. Wanderley, e uma coleo de pesquisas cientficas passaram a
defender que uma vitamina poderia ser capaz de amenizar estes sofrimentos
to distintos.
Pensava com os meus botes: como doenas to diferentes poderiam ser
combatidas por uma frmula nica?
O nome desta vitamina vitamina D, que j ficou pop entre os cientistas do
planeta todo.
Uma das hipteses sobre sua versatilidade que ainda permanece sobre
intensa investigao com resultados cada vez mais animadores que esta
caracterstica seria resultante da forma como ela circula pelo corpo.
Em linhas gerais, as pesquisas mostram que, aps ser metabolizada, a vitamina
D cumpre seu trajeto por meio da corrente sangunea. Neste caminho, ela
faz uma espcie de baldeao em vrios rgos, ajustando e organizando
as funes do sistema imunolgico e combatendo de forma extremamente
eficaz as inflamaes corpreas.

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Tambm por este mecanismo de ao, a vitamina D j classificada como

um hormnio esteroide e suas aes regulatrias do sistema imune tm sido
confirmadas pelas mais variadas universidades, incluindo a Universidade Federal de So Paulo (Unifesp).
Doutor Ccero Coimbra, mdico brasileiro e criador de um dos protocolos
de utilizao de altas doses de vitamina D para doenas autoimunes, costuma
explicar que o colecalciferol (o nome cientfico da vitamina D) o percursor
do hormnio 1,25(OH)2 colecalciferol. esta substncia que potencializa a
ao do sistema imunolgico, inclusive contra infeces virais.
Na reviso de 59 estudos cientficos publicada na Revista Brasileira de Reumatologia, por exemplo, os pesquisadores atestaram que a suplementao
em altas doses de vitamina D diminuiu os sintomas de artrite, fazendo com
que eles desaparecessem em 45% dos casos. O mesmo efeito teraputico
foi encontrado para esclerose, lpus, diabetes e outras doenas autoimunes.
No ensaio cientfico Vitamin D and autoimmunity: new etiological and therapeutic considerations publicado no Annals of The Rheumatic Deseases est
constatado que as doenas autoimunes respondem pela terceira causa de
morte nos Estados Unidos, atrs apenas das doenas cardacas e do cncer.
E que neste contexto, a terapia de suplementao de vitamina D tem apresentado desempenho protetor e controlador destas patologias.
#somostodosdeficientes
Ao mesmo tempo em que os ensaios cientficos do flego para a vitamina
D, as pesquisas tambm alertam que o atual estilo de vida tem resultado em
uma epidemia silenciosa de deficientes desta substncia.
Em mdia, 9 em cada 10 pessoas tm insuficincia de vitamina D, ainda que
no tenham manifestado nenhum sintoma mais grave provocado pela ausncia do nutriente.
O que faz sermos quase todos deficientes que praticamente impossvel
conseguir a dosagem indicada como protetora e suficiente via alimentao.
A fonte natural e mais efetiva a exposio ao sol, sem proteo dos filtros
solares, nos horrios recomendados por 15 a 25 minutos todos os dias. Exposio, neste caso, significa vestindo no mximo 1 camisa e 1 shorts para
homens e mulheres. Quanto maior a exposio, melhor.
Pensem comigo: vivemos em uma rotina em que no h tempo para a exposio solar. Trabalhamos e nos divertimos em ambiente fechado. Alm disso,
est cada vez mais consolidado que outros viles modernos - como estresse,
alimentao irregular e pesticidas - so grandes influenciadores para minguar
a nossa dosagem de vitamina D.
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Caminho possvel
Neste ciclo, a suplementao a possibilidade de sanar algumas deficincias.
A dosagem, para cada pessoa, s pode ser definida pelo mdico, de forma
individualizada. O que j se sabe que os padres definidos por mdicos como Dr. Ccero (7.000 mil UI unidades de medida da vitamina) para pessoas
com deficincia so 35 vezes superiores do que os ndices de Recomendao
Diria (IDR) estabelecidos para consumo no Brasil pela Agncia Nacional
de Vigilncia Sanitria (Anvisa). Os marcadores atuais foram definidos h 17
anos e apontam como dosagem segura 200 UI de vitamina D.
Sim, verdade. A vitamina D e sua utilizao teraputica ainda so encarados como uma possibilidade em teste. Isso faz com que a substncia precise
percorrer um longo caminho, colecionar ainda mais estudos para que, um dia,
possa ser encarada como a primeira opo da maioria dos doutores e ser
legitimada pelas Associaes Mdicas, que regulam as prescries de drogas
teraputicas.
O fato que os mdicos j esto sendo impulsionados a, ao menos, cogitar
esta teraputica para os portadores de doenas autoimune. Em especial para
aqueles que no reagem bem aos remdios tradicionais.
Doutor Carlos Mximo, cardiologista e mdico amigo da nossa equipe, sempre faz uma ressalva toda vez que falamos em esperana para a sade. Segundo ele, todo o sintoma um convite mudana. E nada, absolutamente
nada, melhora a sade sozinho. Nem um remdio, nem uma vitamina, nem
uma cirurgia, nem uma orao.
A vitamina qualquer uma pode at fazer a parte dela. Mas voc precisa
fazer a sua.

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Estamos tomando
leite longa vida ou
leite longa morte?

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Os Alimentos Superpoderosos

Estamos tomando leite longa

vida ou leite longa morte?
Por I Nivia de Souza

H alguns anos, quando nossas avs compravam leite, ele ficava dentro da
geladeira por s uns 2 ou 3 dias. Agora, o leite vem embalado em caixas,
duram dias (meses e anos!) e receberam o carinhoso nome de longa vida.
Pensando nisso, resolvi bater um papo com o Dr. Carlos Schlischka, nosso
consultor, sobre este tema lcteo.
Vou te contar quais as diferenas entre uma pessoa que tem intolerncia ao
leite e outra que alrgica a ele.
Alta velocidade
Iogurtes, leite condensado, coalhadas e os famosos queijos nada mais so,
de acordo com o Dr. Carlos, formas de conservar o leite. Mas por que o
ser humano teve essa necessidade de inventar formas de conservar o leite?
A resposta (quase) simples: ele estraga com facilidade por conta de sua
riqueza nutricional.
Nosso consultor me informou que o leite rico em gorduras, carboidratos,
protenas e vitaminas. Somando essas propriedades com a elevada poro de
gua em sua composio, o resultado um ambiente frtil para o desenvolvimento de micro-organismos.
Bingo!
Quando consumido cru, aps a ordenha, o leite pode estar contaminado
por uma grande quantidade de micro-organismos. Por isso, o comrcio de
leite cru foi proibido, esclarece Dr. Carlos.

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De olho no rtulo
Neste processo de domesticar o leite, a indstria produtora passou a incluir muitas substncias dentro da caixinha. Para comprovar isso, leitor, basta
dar uma bela olhada nas embalagens de leite. Muitas delas apresentam rtulos extremamente povoados por nomes que nem sabemos o significado.
Pois Ficar de olho e atento ao processo pelo qual essa bebida foi submetida para poder durar mais tempo taxativo. Porque voc detecta que pode
estar consumindo muito mais do que leite.
Histria
Dr. Carlos me contou que o cientista francs Louis Pasteur (1822-1895)
estudava a ao dos vrios tipos de fungos e bactrias nos processos fermentativos. E foi Pasteur que inventou um mtodo para impedir que o leite
causasse doenas. E ento, surgiu a tal pasteurizao. Neste processo, o leite
aquecido at a temperatura de 75C por 15 segundos, o que suficiente
para matar a maioria das bactrias que podem causar doenas ou deteriorar
o leite.
A pasteurizao no elimina todas as formas de bactrias presentes. Isso significa que, conforme o tempo passa, as sobreviventes vo se reproduzir e, em
pouco tempo, deterioram o leite. O prazo de validade do leite pasteurizado
ainda fechado e refrigerado de 3 a 5 dias, a partir da data de fabricao.
Aps aberto, deve ser consumido rapidamente, entre 1 e 3 dias, se mantido
na geladeira, numa temperatura de at 7C, explica o Dr. Carlos.
Existe um outro processo, chamado de UHT ou UAT (Ultra Alta Temperatura), que uma ultrapasteurizao. O resultado d origem ao leite longa vida.
De acordo com nosso consultor, este leite , posteriormente, acondicionado
em uma embalagem com diversas camadas com a finalidade de proteger o
leite do ambiente externo.
Neste mtodo, o leite aquecido rapidamente a temperaturas muito altas
(entre 130 a 150 C, por 2 a 4 segundos) e, por isso, todos os micro-organismos so eliminados. Isso permite a armazenagem do produto sem refrigerao por aproximadamente 4 meses a partir da data de fabricao, antes de
ser aberto. Aps aberto, pode ser consumido em at 3 dias, armazenando-o
sempre na geladeira, diz.

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Os Alimentos Superpoderosos

Muita gente no sabe, mas o leite em p a forma mais antiga de conservao. Dr. Carlos me falou que, para se chegar no resultado, preciso pasteurizar o leite e, depois, desidrat-lo. Por conta do contato com o ambiente
externo e a possvel contaminao, depois de aberto, o leite em p tem validade de 30 dias. Porm, quando ele est enlatado, pode ficar disponvel na
prateleira do supermercado por at 18 meses.
A escolha sua
Estes mtodos, no entanto, afetam a quantidade de vitaminas existentes no
leite, isto fato. Porm, o maior problema est para quem v neste alimento
sua nica opo de fonte de clcio. Porque o leite ganhou boa fama internacional por ser fonte de clcio, certo?
A ironia disso tudo que para esta substncia ser bem absorvida, o leite deveria ser consumido cru, cuja venda proibida. Alm disso, o leite tambm
tem traos de hormnios, que so administrados para vaca com o intuito de
aumentar a produtividade. E eles tambm so ingeridos.
Por estes motivos, nosso consultor bastante firme ao dizer que o leite no
faz parte dos alimentos essenciais para os seres humanos. Na realidade, ele
s se faz fundamental para os bebs, que se alimentam do leite materno. Ou
seja, voc no precisa beber leite, quando adulto. Mas, se voc gosta, desde
que no seja alrgico ou intolerante, pode tomar. uma escolha gastronmica e no de sade, explica Dr. Carlos.
Escolha gastronmica
Bom, se voc toma leite porque gosta, a minha sugesto que voc experimente outros tipos de leite, como o de amndoas e de coco. Vamos combinar o seguinte.
Mas antes preciso dizer que algumas pessoas no fazem isso s por uma
questo de gosto. Tem gente que PRECISA evitar o consumo de leite de vaca.
E talvez este seja o seu caso.

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Certamente, leitor, voc j ouviu falar ou conhece algum que intolerante

ou alrgico ao leite. Ento, vamos entender o que so essas doenas.
Intolerncia lactose
Segundo o nosso consultor, quando uma pessoa apresenta intolerncia ao
leite, na verdade, ela intolerante lactose. uma inabilidade para digerir
pores significativas do acar do leite (lactose), resultante da quantidade
insuficiente da enzima, a lactase, no interior das vilosidades do intestino, onde
lactose digerida.
E o que acontece quando a lactose no processada pelo organismo? Ele
me disse que ela fermentada pelas bactrias, resultando em cido ltico, gs
carbnico e hidrognio. Ento, a presso dentro do intestino grosso aumenta,
causando dores abdominais, diarreia cida e gases.
interessante tambm te contar que a produo da enzima lactase diminui
progressivamente a partir dos 5 anos de idade e isso varia de acordo com as
etnias. Existem populaes que digerem muito bem a lactose, como os indianos, por exemplo, e outras altamente intolerantes, como os chineses. Estima-se que 25% dos brasileiros em idade adulta sejam intolerantes lactose.
Alergia ao leite
J os alrgicos no so protegidos nem mesmo pelas verses sem lactose.
O sistema imunolgico dos alrgicos ao leite reage s protenas do alimento,
como a casena, a betalactoglobulina e a alfalactoalbumina. O aleitamento
materno exclusivo at os 6 meses de vida de um beb reduz, segundo nosso
consultor, substancialmente a incidncia de alergia ao leite de vaca.
Em resposta presena dessas substncias, o organismo libera outras, que
vo causar os sintomas alrgicos. Entre eles esto: urticrias, eczemas, tosses,
rinites, sinusites, diarreia, dores abdominais e gases. Dr. Carlos me contou
que, dependendo do grau de sensibilidade do indivduo, a ingesto de leite e
derivados pode at causar um choque anafiltico. Por isso, quem alrgico
ao leite, precisa banir da sua dieta os produtos lcteos.
Bom, diante de tudo isso, urgente entender por que o clcio to importante e, tambm, conhecer outras fontes da substncia que vo alm do leite.
Bora?

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Muito alm do leite

Quem nunca ouviu, principalmente durante a infncia, que era preciso tomar muito leite para crescer?! No ?
verdade que o nosso organismo precisa do clcio para muitas coisas, que
vo alm do fortalecimento dos ossos. Segundo o dr. Carlos Schlischka, nosso consultor, ele tambm est presente nos dentes e no sangue.
O clcio est envolvido no metabolismo de todas as clulas do corpo, no
mecanismo de contrao muscular dos membros ou do corao, na transmisso de impulsos nervosos entre o crebro e o resto do corpo e at no
equilbrio do pH do sangue, observa o nosso mdico.
Alm disso, precisamos do clcio para que o nosso sangue se coagule da
forma correta e para a permeabilidade de cada clula de nossa composio.
Uau! Parece uma tarefa complicada, n? Mas, fique calmo. O clcio d conta
desse trabalho.
Tudo questo de biodisponibilidade. Bio o qu? Apesar da minha familiaridade com termos advindos do mediqus, tambm me senti um pouco confusa quando o dr. Carlos me contou sobre esta tal biodisponibilidade.
De forma simples, nosso consultor me explicou que biodisponilidade a capacidade de uma substncia ser aproveitada (absorvida) por um organismo.
Captou?
Ento, muito mais importante do que apenas oferecer clcio, o alimento
considerado uma boa fonte dessa substncia se, alm de tudo, ele facilita a
absoro deste nutriente pelo nosso corpo.
E a que o leite entre em xeque. Porque o clcio por ele oferecido no
to biodisponvel assim.
A pasteurizao do leite prejudica a biodisponibilidade do clcio, isto , ela
diminui a quantidade do nutriente existente sob a forma de on (tomo carregado eletricamente e altamente reativo). Isto prejudica a sua absoro pelo
intestino, explica Dr. Carlos.
Como o nosso corpo absorve o clcio, ento?

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Os Alimentos Superpoderosos

Se o clcio uma substncia preciosa para o funcionamento da mquina

humana, a absoro dele um processo to importante como. De acordo
com as informaes que o dr. Carlos me deu, existem 2 formas que facilitam
este processo:
1) Exposio solar
A vitamina D d uma fora para o intestino humano fazer a absoro de clcio. Poucos alimentos so ricos nesta substncia, entretanto. (Nosso editor,
o Daniel Cunha, conhece bastante o assunto e me disse que o salmo selvagem e cogumelos criados sob exposio solar so bons exemplos).
Ou seja, precisamos da exposio solar para que nosso corpo processe a
vitamina D, que, por sua vez, ajuda na biodisponibilidade do clcio.
Quando a pele exposta ao sol, a luz ultravioleta converte o calciferol, o
que permite a absoro do clcio pelo organismo, explica o nosso consultor.
2) Atividade fsica
Alm da exposio solar, os exerccios so recomendaes constantes no
universo da sade natural. E no toa.
O Dr. Carlos me contou que, especialmente aquelas que envolvem impacto,
como corridas ou caminhadas, aumentam indiretamente a eficcia da absoro e diretamente na fixao do clcio.
Isso acontece pelo efeito positivo sobre o estmulo do metabolismo de reconstruo ssea, fala.
Ok, clcio absorvido. Mas, onde eu o encontro?
Ter o leite como uma nica fonte de clcio um pouco limitado, como j
explicamos, alm de no ser to efetivo. Ainda que voc voc tome sol e
faa atividades fsicas, h ainda o risco de alergias e intolerncia, como eu j
te contei.

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Esta constatao, no entanto, no uma condenao pura e simples do leite.

Mas serve para te alertar que voc NO PRECISA fazer dele a sua nica
fonte de clcio. Antes de te oferecer uma lista de alimentos que so ricos
em clcio, preciso s trazer mais um ensinamento aqui, partilhado pelo Dr.
Carlos.
Osteoporose
Provavelmente, voc deve ter escutado a defesa do consumo de leite por
pessoas que sofrem de osteoporose.
Osteoporose o nome de uma doena silenciosa, caracterizada pela perda
de massa ssea. Geralmente, ela costuma ficar assintomtica at que as consequncias mais graves, como fraturas sseas, surjam.
Segundo os dados da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia,
no Brasil, mais de 10 milhes de pessoas sofrem com esta patologia. A organizao ainda afirma que cerca de 200 mil pessoas morrem, anualmente, em
decorrncia dessas fraturas.
Eu sei, que se voc sofre com osteoporose ou conhece algum que tenha,
est se perguntando como que essa doena fica no meio disso tudo. De
acordo com o Dr. Carlos, a osteoporose no decorre somente da falta de
fixao do clcio nos ossos. O problema mais complexo.
No essencial suplementao de clcio para evitar o processo de osteoporose. Tal deciso pode ser perigosa. O osso um tecido vivo, em constante
processo de remodelao, composto de uma protena chamada ostena, que
lhe confere flexibilidade. J o clcio depositado, lhe d rigidez e fora.
Acontece que, no processo de osteoporose causada pelo envelhecimento
(h tambm outras causas), existe a queda dos nveis hormonais estrognio
na mulher e a testosterona no homem , que prejudica a remodelao ssea.
Isso provoca tanto a deficincia quanto a diminuio da fixao do clcio, e
os ossos no se renovam adequadamente, provocando rarefao e fraqueza
e afinamento dos mesmos, aponta o consultor.
verdade que as mulheres esto mais propensas a osteoporose? Sim, isso
verdade, pois a menopausa ocorre de maneira acelerada, com uma queda
mais ou menos rpida dos nveis de estrognio. No homem, a queda da testosterona se faz bem mais lentamente ao longo do tempo.

26

Os Alimentos Superpoderosos

Suplementar ou no: eis a questo

Sobre fazer suplementao de clcio para combater a osteoporose uma
prtica no aconselhada pelo Dr. Carlos.
preciso manter uma alimentao correta, rica em protenas para que o
clcio tenha o substrato ao qual vai se ligar. A preveno e o tratamento da
osteoporose envolvem alimentao adequada, exposio ao sol ou suplementao de vitaminas A e D, alm do balanceamento hormonal.
Segue, ento, a lista de 21 alimentos que combatem a osteoporose. Eles so
fonte de clcio e ainda proporcionam a tal alimentao balanceada sugerida
pelo nosso consultor.
Sementes de gergelim, linhaa e chia;
guas minerais ricas em clcio: sim, elas existem, e o clcio contido nelas
est ionizado e totalmente biodisponvel;
Gro de bico;
Sardinha, principalmente a em lata;
Bacalhau;
Mamo;
Siri;
Folha de mostarda e caruru;
Agrio;
Alface;
Aveia;
Salsa;
Salso;
Beterraba;
Folha da beterraba;
Batata doce;
Brcolis;
Cebola;
Couve;
Espinafre;
Laranja;
Figos frescos e secos;
Ameixa seca.
Anotou? D para fazer um banquete!

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Goji berry: a pequena

grande estrela da
alimentao

Voltar ao sumrio

Os Alimentos Superpoderosos

Goji berry: a pequena grande

estrela da alimentao
Por I Nivia de Souza

Ele pequenino, de cor avermelhada, mais conhecido por sua forma seca e
o atual queridinho dos adeptos de uma vida saudvel e das dietas emagrecedoras. Voc sabe de quem estou falando?
Se arriscou goji berry, acertou em cheio.
Este fruto rico em nutrientes originrio do Tibete, na sia, j faz parte da
rotina alimentar dos povos asiticos h mais de 6 mil anos. Suas propriedades
medicinais so inmeras. Ou seja, o goji berry no tem toda esta fama toa.
Quando se pensa em vitamina C, por exemplo, logo se fala em na laranja,
acerola e kiwi, no ?
Pois , o goji berry uma excelente fonte desta substncia, contendo cerca
de 2,5 g de vitamina C a cada 100 g de fruta.
As vitaminas A e E tambm so encontradas em sua composio, assim como
as do Complexo B (B1, B2, B6), que promovem uma ao imunoestimulante.
Isso significa que ele refora as protees do organismo contra doenas.
Dessa forma, o consumo da fruta pode ajudar a enfraquecer a formao de
clulas cancergenas e o crescimento de tumores. Para quem est passando
por tratamento quimioterpico, por exemplo, o goji berry alivia os efeitos
colaterais.
O que a cincia diz
Apesar de sua composio riqussima em nutrientes, o espao destinado
pelas pesquisas cientficas para o goji berry ainda pfio (coisas da medicina
tradicional).
Na medicina chinesa, em que a observao dos pacientes to importante
como a evidncia do laboratrio, a utilizao bem mais frequente.

29

Os Alimentos Superpoderosos

Um dos estudos mais importantes, chamado Observation of the effects of

LAK/IL-2 therapy combining with Lycium barbarum polysaccharides (Lycium barbarum o nome cientfico do goji), a fruta foi includa na dieta diria de 79
pacientes em tratamento para vrios tipos de cncer (melanoma, clon, pulmo, faringe), e em 75 deles foi observado a regresso do tumor.
Componentes exclusivos do goji berry
O nosso sistema imunolgico tambm tende a ficar mais forte com o consumo desta fruta, uma vez que ela possui 4 tipos exclusivos de polissacardeos.
Isso significa que ele tem combinaes de molculas exclusivas que resultam,
justamente, no fortalecimento das nossas clulas de defesa.
Um benefcio importante do goji berry sua atuao antioxidante. Muito
provavelmente, segundo os estudiosos, este efeito pode retardar o envelhecimento precoce das clulas, eliminando as sujeiras nocivas chamadas radicais
livres. No goji, h presena de 6 carotenoides que cumprem essa funo de
limpeza: betacaroteno, lutena, zeaxantina, licopeno, criptoxantina e xantofila.
Estes compostos tambm preservam a sade dos olhos, evitando o cansao
visual e prevenindo cataratas e glaucomas. Alm disso, o betacaroteno tambm protege a pele dos efeitos nocivos da radiao solar.
Em 2008, outra pesquisa indicou que a fruta benfica para o bem-estar
geral das pessoas. Segundo os especialistas, foi feito um estudo comparativo
com o suco de goji e um placebo. As concluses, publicadas no Journal of Alternative and Complementary Medicine, indicam que beber 120 ml de suco de
goji berry diariamente melhora a disposio, a atividade cerebral e tambm
a digesto.
O goji berry tambm riqussimo em minerais. Ao todo, so 21, como ferro,
selnio, clcio, fsforo, potssio e o germnio. Este ltimo tambm considerado uma importante arma na preveno do cncer.
J seus cidos graxos, responsveis pela sntese dos nossos hormnios, regulam o funcionamento do crebro e do sistema nervoso.
Quem sofre com problemas de impotncia sexual e desequilbrio na prstata, por exemplo, a indicao relatada por profissionais de sade que o
consumo pode ser benfico, devido presena de uma substncia chamada
beta-sistosterol, que tem propriedades anti-inflamatrias, atuando tambm
contra vrus, fungos e bactrias.

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Os Alimentos Superpoderosos

Os estudos ainda identificam que o goji berry pode fazer bem para:
a circulao sangunea;
combate a ansiedade, estresse e doenas autoimunes;
melhoras na qualidade do sono e da digesto;
desintoxicao do organismo;
emagrecimento, pois produz uma sensao de saciedade.
Por tudo isso, fica evidente de que a fruta merece ocupar mais tempo e espao na medicina tradicional.
No s isso. Uma dica tambm introduzir o vermelhinho corretamente na
alimentao tpica do ocidente.
Mas, como consumir as bagas de goji berry?
Desde que comecei a pesquisar sobre os efeitos teraputicos da fruta identifiquei que o goji berry mais facilmente encontrado em sua forma seca.
Ento, minha sugesto que os pequeninos podem ser adicionados em preparaes diferentes, tanto em saladas como juntamente de outras frutas,
iogurtes e sucos.
Vale lembrar que introduzir o goji berry em sua dieta no vai fazer nenhum
milagre. preciso combinar suas aes teraputicas com uma alimentao
balanceada, prtica de exerccios fsicos e tudo mais que a Jolivi vem discutido respeito.
Contraindicaes do goji berry
Se voc faz uso de medicamentos que visam afinar o sangue e para presso
arterial, est grvida ou diabtico ou hemoflico, converse com o seu mdico antes de introduzir o alimento em sua dieta.

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Chia, uma
herana asteca
Voltar ao sumrio

Os Alimentos Superpoderosos

Chia, uma herana asteca

Por I Nivia de Souza

Os povos astecas, que habitavam a regio do sul do Mxico e arredores entre os sculos XIV e XVI, consumiam com certa frequncia as sementes de
uma planta tpica da regio, a Salvia hispanica L.
Alguns sculos depois, este alimento continua sendo bastante conhecido,
mesmo aps a dominao europeia no nosso continente, fazendo parte tanto das dietas emagrecedoras quanto da alimentao balanceada.
O curioso que, apesar das sementes serem bem pequenas, elas so um
alimento funcional completo e saudvel.
Ou seja, um item praticamente obrigatrio em sua prxima lista de compras.
Por que as sementes de chia so to poderosas?
provvel que o que tenha alavancado a boa fama das sementes de chia seja
sua influncia no emagrecimento. De acordo com uma pesquisa realizada na
Universidade Federal da Paraba e publicada internacionalmente, o consumo
do alimento induz a perda de peso.
Realizado em 2014, o estudo observou durante 12 semanas, 2 grupos de
pessoas: um consumia chia e o outro no.
Como resultado, os especialistas brasileiros observaram um significante emagrecimento nos participantes submetidos dieta que tinham as sementes
adicionadas.
claro que essa informao importante e chama a ateno das pessoas,
principalmente em tempos de epidemia da obesidade.
Porm, no apenas como emagrecedora que as sementes de chia funcionam. Elas tambm so grandes aliadas da sua, da minha e da sade de todos
ns.

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Os Alimentos Superpoderosos

Chia e sua composio

De forma resumida, essas sementes so ricas em fibras, gorduras saudveis e
antioxidantes.
O mega 3, aquela gordura boa, poli-insaturada e grande amiga do seu corao e do seu crebro, bastante encontrado nas sementes de chia. Tanto que
o alimento considerado uma das maiores fontes da substncia, ganhando
at mesmo do popular salmo.
Elas tambm so ricas em fibras, ou seja, facilitam o processo digestivo e a
eliminao de impurezas do corpo.
Alm disso, durante a digesto, as sementes tm a capacidade de absorver
os sucos gstricos. Assim, transformam-se em uma espcie de gel no seu estmago, promovendo uma maior sensao de saciedade.
As quantidades de clcio e de antioxidantes so tambm satisfatrias e contribuem para o recebido ttulo de superalimento.
Por serem ricas em clcio, a indicao nutricional que podem ser uma bela
alternativa para os intolerantes lactose. So tambm uma importante arma
para a preveno de osteoporose, uma doena caracterizada pelo enfraquecimento sseo e deficincia de clcio.
Outro ponto forte da chia a sua composio proteica. As sementes contm os aminocidos essenciais, aqueles que no so produzidos pelo nosso
organismo. So eles: triptofano, valina, isoleucina, lisina, metionina, leucina,
fenilalanina, treonina e histidina.
Gerenciamento da diabetes
Uma pesquisa veiculada na publicao mdica Diabetes Care, vinculado a
American Diabetes Association, afirma que o consumo destas sementes controla a quantidade de glicose presente no sangue e melhora os riscos de
doenas cardiovasculares nos portadores do Diabetes tipo 2.
J o British Journal of Nutrition revelou, em 2009, que um estudo feito com
ratos diabticos demonstrou que a chia poderia normalizar a resistncia
insulina, enquanto reduziam as taxas de gordura e colesterol do sangue.
Sua beleza tambm agradece o consumo de chia
Alm de ser poderosa no controle de peso e diabetes, a vitamina A presente na chia auxilia na reduo do aparecimento de acne e no ressecamento
cutneo.

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Os Alimentos Superpoderosos

Outra vitamina que podemos encontrar a B12, que fortalece unhas, cabelos e a pele. Ou seja, consumir a chia pode potencializar os efeitos dos
cremes anti-idade!
O mega 3, que j falamos anteriormente, tambm pode reduzir as inflamaes organismo, o que diminuiria o aparecimento de celulites (que so
processos inflamatrios).
Consumindo
Tornar o consumo da chia um hbito mais fcil do que voc imagina. As
sementes no tm praticamente gosto algum e podem ser adicionadas s
preparaes tanto salgadas quanto doces.
No sou a melhor cozinheira do pedao, mas tenho algumas sugestes.
A chia pode ser polvilhada em saladas, em sucos e vitaminas, iogurtes, ovos
mexidos, tapiocas, sopas. A variedade de opes mesmo grande e voc vai
encontr-las com facilidade nas lojas de produtos naturais.
Existe contraindicao ao adicionar chia nas minhas receitas?
A recomendao dos nutricionistas que se consuma aproximadamente 25
g de chia diariamente. Esta quantidade contm 34% das fibras que voc precisa consumir em apenas um dia.
Cuidado. Consumir a chia de forma indevida e desvairada pode interferir na
absoro de minerais pelo seu organismo.

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O nutriente seKreto:
voc conhece a
vitamina K?

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Os Alimentos Superpoderosos

O nutriente seKreto: voc

conhece a vitamina K?
Por I Daniel Cunha

Por muito tempo, a vitamina K foi subestimada e mal-entendida. Percorreu

e percorre um caminho de sobressaltos parecido com o que os nutrientes
enfrentam para fazer parte das consultas mdicas de rotina.
Agora, parte da cincia est empenhada em descobrir os status especiais da
vitamina K. As recentes descobertas so bem promissoras.
Histria
Bom, o namoro entre cientistas e vitamina K recente. Recente do ponto
de vista cientfico, n? Isso porque os ensaios cientficos ficaram mais recorrentes nos ltimos 20 anos. E por mais que voc considere 2 dcadas tempo
para caramba, os mdicos costumam precisar de muito mais para considerarem uma relao estvel.
Por se tratar de uma relao muito nova, ainda difcil encontrar informaes confiveis sobre o tema. At mesmo na internet, onde a gente encontra
qualquer coisa, so poucos os artigos confiveis.
Pedi ajuda ao nosso consultor Dr. Carlos Schlischka. E agora te convido a
seguir comigo para entender melhor como a vitamina K funciona.
Quem so? Onde vivem?
A vitamina K foi descoberta em 1929 como um nutriente essencial para a
coagulao sangunea. Desde ento, os livros de nutrio que servem como referncia bibliogrfica para os estudantes na rea da sade a trataram
como se fosse uma coisa s.
O problema que, tempos depois, foi comprovado que a vitamina K uma
famlia de vitaminas, formada por K1, K2 e K3. S que este conhecimento
levou bastante tempo para comear a se espalhar e ainda hoje paira uma
confuso.

37

Os Alimentos Superpoderosos

Os pesquisadores descobriram, por exemplo, que a vitamina K1 encontrada com abundncia em vegetais folhosos verdes, fcil de ser obtida por meio
da dieta e com a funo exclusiva de participar na coagulao do sangue. Por
isso mesmo, nunca foi muito popular no meio mdico.
No bastasse a negligncia que a K1 enfrentou, as pesquisas recentes tm
revelado que a irm do meio, a vitamina K2, a grande estrela da famlia. E
c entre ns ela tambm no l muito famosa. Os benefcios para a sade
atribudos vitamina K2 vo muito alm da coagulao do sangue, e j h
pesquisadores chamando-a de a nova vitamina D.
Um leque de possibilidades
Como disse, foi s a partir dos anos 2000 que a comunidade cientfica passou descobrir a atuao da vitamina K2. O conhecimento ainda est em
pleno desenvolvimento, mas um leque de benefcios j foi aberto com a sua
utilizao.
As evidncias preliminares indicam um papel protetor dessa vitamina em casos de calcificao arterial; doenas cardiovasculares, perda ssea e fraturas;
cncer de prstata, cncer de fgado, cncer de pulmo, leucemia, doena de
Alzheimer, entre outros.
A rainha do clcio
Preciso te contar ainda que, em 2011, um livro lanado por uma mdica naturopata canadense (Vitamin K2 And The Calcium Paradox), chacoalhou as
estruturas do mundo da nutrio.
Neste trabalho, Kate Rheaume-Bleue demonstrou que o principal papel da
vitamina K2 guiar o clcio pelo corpo. Especificamente, conduzir o clcio
para os dentes e ossos, onde ele realmente deve estar, e remov-lo de reas
indesejadas onde ele pode se depositar, como artrias e rins. Tambm abordou a interao importantssima que a K2 tem com a vitamina D.
Segundo sua pesquisa, as 2 so grandes parceiras e, para que possamos ter
os benefcios que esperamos da vitamina D, precisamos tambm da vitamina
K2.
So informaes muito recentes e que ainda no foram inseridas prtica
da maioria dos mdicos, mas prometo mant-los informados e voltar neste
assunto mais para a frente.

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Os Alimentos Superpoderosos

Onde eu encontro isso, peloamordedeus?

E agora, como eu prometi, vamos s recomendaes do Dr. Carlos sobre
como obter sua parcela de vitamina K2. Ele me contou que ainda no existe
um exame de laboratrio capaz de medir a deficincia deste nutriente. Mas
observando a sua dieta e o seu estilo de vida possvel ter uma ideia se voc
est em falta com ele.
Se voc tem osteoporose, doena cardiovascular ou diabetes, condies associadas deficincia de vitamina K2, muito provvel que voc esteja precisando repor esta substncia.
Seguramente, me contou nosso consultor, a maior fonte de K2 conhecida
no planeta um alimento utilizado na culinria oriental chamado Natto (l-se nat).
Voc pode obter praticamente toda K2 de que necessita (entre 150 e 200
microgramas por dia) comendo 15 gramas de Natto diariamente. O problema aqui que o Natto geralmente no muito agradvel ao paladar do
ocidental, ento uma alternativa a se considerar garantir sua poro por
meio de suplementao.
Os demais alimentos que tm maiores concentraes de vitamina K2 so os
seguintes:
Produtos orgnicos originados de animais que se alimentem de
capim (ovos, manteiga, produtos lcteos);
Certos alimentos fermentados (assim como o natto), ou vegetais
fermentados usando uma cultura de bactrias produtoras de vitamina K2;
A maioria dos vegetais fermentados no so ricos em vitamina K2 e
apresentam cerca de 50 mcg por poro. No entanto, se forem utilizadas culturas de de bactrias especficas, eles podem oferecer at
500 mcg por poro;
Certos queijos como Brie e Gouda (que contm cerca de 75 mcg
de K2 por 30 gramas de queijo).
Antes de ir, um adendo sobre a vitamina K3: ela um composto sinttico
(produzido em laboratrios) que, no intestino, convertido em K2. Sua suplementao no costuma ser recomendada, pois pode ser txica.

39

Como o mega 3 pode

turbinar seu crebro

Voltar ao sumrio

Os Alimentos Superpoderosos

Como o mega 3 pode

turbinar seu crebro
Por I Daniel Cunha

Se voc j passou por sites de nutrio, tenho certeza que ficou com vontade
de incluir o mega 3 na sua dieta ou via suplementao. Para o mdico toxicologista e consultor da Organizao Mundial da Sade, Dr. Anthony Wong,
ele uma das 3 substncias fundamentais para a longevidade.
Na primeira vez que fui procurar um suplemento, fiquei sem saber o que
fazer. Me deparei com diversas opes diferentes mega 3, DHA, EPA e
no soube qual era a que eu precisava.
Por isso, pedi ajuda ao nosso consultor Dr. Carlos Schlischka e agora te
convido para conhecer mais sobre a substncia considerada a salvadora de
coraes frgeis e crebros fracos.
Alm do Dr. Google
Pra comear, perguntei ao dr. Carlos: Afinal, o que o mega 3? Ele me
explicou que o mega 3 um grupo de cidos graxos poli-insaturados. Se
voc usar s os sites de busca para se informar, vai encontrar a seguinte definio: Um cido graxo uma cadeia de tomos de carbono com tomos
de hidrognio ligados e um grupo de carbono-oxignio-oxignio-hidrognio,
a unidade que o torna um cido, no final.
Entendeu? Nem eu (rs). Em outras palavras, disse o nosso consultor, os cidos graxos podem ser explicados como blocos construtores de gorduras.
Durante a digesto, o corpo quebra as gorduras, que na sequncia podem
ser absorvidas pelo sangue.
Fazem esta funo em nosso organismo, trs tipos de mega 3:
1) cido alfa-linolnico;
2) cido eicosapentaenoico (EPA);
3) cido docosahexaenoico (DHA).

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Os Alimentos Superpoderosos

Esses cidos graxos so chamados de essenciais, e este nome faz todo o

sentido. Seu corpo realmente precisa deles. O problema que o nosso organismo no capaz de produzi-los internamente, ento precisamos obt-los
por meio de quem? Dela, da alimentao.
As fontes e as funes
Em linhas gerais, o EPA e o DHA so encontrados nos animais marinhos,
especialmente nos peixes. J o cido alfalinolnico de origem vegetal (encontrado nas sementes da chia e na linhaa). A suplementao acaba sendo
mesmo um caminho para a maior parte da populao. importante, no entanto, que voc discuta com o seu mdico qual a dosagem indicada.
Ter uma quantidade ideal de mega 3 no corpo necessrio porque os
cidos graxos realizam muitas funes em nosso organismo. Entre elas, Dr.
Carlos citou:
A formao de uma camada de gordura em torno das clulas, chamada de membrana celular. Esta membrana tem funo vital para a
clula. o que faz o funcionamento ser possvel, garantindo a circulao e a oxigenao, por exemplo;
Alm disso, os mesmos EPA e DHA tambm so fundamentais para que o Tico e Teco se entendam.
Digo isso porque eles atuam na formao da bainha de mielina, uma outra
membrana que reveste os neurnios e cuja funo realizar a conduo dos
impulsos eltricos e garantir a comunicao entre eles.
Coraes frgeis
Toda vez que eu escutava sobre o mega 3, sempre via as propagandas endossarem os benefcios cardacos de tal substncia (tem gente at recebendo
ligao gravada com a voz do Moacyr Franco sugerindo a venda deste produto, sabia?) Sim, o sistema cardiovascular, quando afetado por mega 3 de
qualidade, responde de forma muito positiva por algumas razes.
Dr. Carlos me explicou que o EPA, por exemplo, tem efeito anticoagulante,
diminuindo a atividade das plaquetas e reduzindo os nveis de triglicerdeos
(gorduras saturadas).
Tudo isso faz com que o sangue fique mais fino, caracterstica fundamental
para quem est no alvo de um entupimento eminente, o que pode resultar
em um infarto ou AVC, por exemplo.

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Os Alimentos Superpoderosos

J o DHA ajuda a evitar arritmias cardacas, estabilizando a atividade eltrica

no corao. Isso importante para manter o ritmo dos batimentos, o que
significa tambm estabilidade para evitar doenas cardiovasculares.
Alm disso, o mega 3 modifica a composio qumica do sangue, provocando o aumento dos nveis do HDL (colesterol bom) e a diminuio dos
nveis de LDL (colesterol ruim). E, de quebra, ainda regula a presso a vil
do AVC.
Controlar a hipertenso e entender a real funo do colesterol em nosso
organismo fundamental para manter a boa sade. A questo toda que os
conhecimentos atuais sobre estes assuntos enfrentam um paradigma.
Cereja do bolo
O fato que o mega 3 ocupa o pedestal de protetor contra formao de
placas de gordura nos vasos e responsvel por flexibilizar as veias e artrias. Isso afasta o risco de doenas como hipertenso, aterosclerose, infarto
e derrames.
Mas se pudesse eleger o principal beneficiado pelo mega 3, o Dr. Carlos me
contou que, certamente, escolheria o crebro e o sistema nervoso central.
Porque, como j disse, alm de permitir que o Tico e o Teco conversem, ele
tambm potencializa o desempenho cognitivo.
Isto tambm muito til e necessrio para a memria, para a linguagem e,
bvio, para evitar as sequelas impostas pelas doenas cerebrais mais temidas.
Uma pesquisa realizada pela Northumbria University, do Reino Unido, observou que o consumo semanal de peixes ricos em mega 3, melhora a circulao cerebral e diminui os riscos de demncia ao envelhecer.
H ainda pesquisas relacionando baixos nveis de mega 3 a um desenvolvimento mais lento de crianas e adolescentes, depresso, Alzheimer, obesidade, alm de doenas crnicas como artrite reumatoide e diabetes, entre
outras.
Direto na fonte
E a, onde encontrar essa riqueza? Os peixes de guas frias so os alimentos
que tm a maior quantidade de mega 3, em funo da sua tendncia a acumular mais gorduras.
Arenque, sardinha, salmo e atum so as espcies indicadas. E sempre bom
lembrar, reforou o dr. Carlos, que os peixes que contm mega 3 so os selvagens. Peixes de criao so pobres da substncia devido sua alimentao,
base de raes, que so ricas em mega 6 (e tem um efeito inflamatrio).
43

Os Alimentos Superpoderosos

As sementes de chia e linhaa tambm so muito ricas em mega 3, na forma de cido alfalinolnico. A quantidade diria recomendada de linhaa, 10
gramas, possui 0,54 gramas do cido graxo. A chia tambm conta com boas
quantidade de mega 3.
Suplementao
Dr. Carlos fez questo de ressaltar que os suplementos de mega 3 so indicados caso a pessoa no consiga adquirir o cido graxo por meio da alimentao, com a ingesto de peixes, linhaa ou chia.
preciso ficar atento fraude de cpsulas, pois atualmente muitas delas no
contm o mega 3, ou contm de uma forma impura. Desconfie de marcas
muito baratas, alertou o nosso consultor.
Sobre a quantidade diria recomendada de mega 3, ela ainda no um
consenso dentro da comunidade mdica. Boa parte dos especialistas defende como segura uma poro que varia de 1 a 3 gramas de mega 3 ao dia,
disse Dr. Carlos.
Antes de ir, preciso dividir com voc algumas observaes:
1. Aprendi com Dr. Carlos que salmo de criadouro como fonte de
mega 3 enganao. O ideal se alimentar do salmo selvagem,
muito difcil de ser encontrado. O problema que o salmo vendido
no Brasil costuma vir de criaes no Chile em que o peixe se alimenta de raes pobres em mega 3 e riqussimas em mega 6 (que
tem efeito inflamatrio). Ainda so adicionados corantes no peixe
para ficar com a carne avermelhada. Portanto, evite. melhor usar e
abusar das sardinhas.
2. A sardinha est mais abaixo na cadeia alimentar, se alimenta de
plncton e por isso fica mais protegida de estar contaminada por
mercrio, como ocorre com o salmo e o atum. Fora que muito
mais barata.
3. Atualmente, em caso de suplementao, prefervel usar os preparados purificados, que no contm mercrio e so altamente concentrados em EPA e DHA, j nas propores adequadas. H contraindicaes para pessoas com problemas de coagulao, como os
hemoflicos. Gestantes tambm merecem ateno especial na hora
de suplementar.

44

Os benefcios da
linhaa, sua aliada
em potencial
Voltar ao sumrio

Os Alimentos Superpoderosos

Os benefcios da linhaa, sua

aliada em potencial
Por I Nivia de Souza

Podendo ser encontrada na forma de gro, farinha e leos, a linhaa desponta como mais um item importante na lista dos superalimentos. Vai dizer que
voc nunca ouviu ningum sugerir que ela seja adicionada em suas refeies?
A amiga do corao
Tendo em vista que milhares brasileiros perdem suas vidas todos os anos por
conta de doenas do corao, a preveno desses eventos deveria nortear a
nossa alimentao e prticas.
Inserir a linhaa na sua dieta significa consumir um nutriente muito importante para sua sade, o mega 3. Pode ser que, quando eu cito esta substncia,
de forma automtica, seu crebro pense diretamente nos peixes.
Sim, voc est fazendo a associao correta. Entretanto, os peixes no so
os nicos que possuem altas concentraes de mega 3, como vimos no
captulo anterior.
Alm da chia, a linhaa outro alimento que vai proporcionar para o seu organismo este nutriente, uma vez que ele no produzido pelo nosso corpo.
Um estudo publicado em 2010 pelo The Canadian Journal of Cardiology afirma que o aumento na ingesta de cidos mega 3 uma das mais poderosas
estratgias de obter benefcios cardiovasculares, pois a presena do cido
alfalinolnico capaz de diminuir a presena do colesterol ruim na corrente
sangunea, prevenindo de infartos e AVCs.
Contra inflamaes? Linhaa
A linhaa uma excelente opo para ajudar no equilbrio entre mega 3 e
6. Quando acontece um desarranjo nesta relao, o organismo humano fica
muito mais propenso a inflamaes.

46

Os Alimentos Superpoderosos

Em sua composio, podemos identificar uma quantidade destacvel de fibras.

A recomendao que, diariamente, voc consuma 10 gramas de linhaa, o
que corresponde a uma colher de sopa. Sendo isso, voc estaria ingerindo
13% das fibras necessrias para o perodo de 24 horas.
As fibras so responsveis pelo funcionamento pleno do intestino. E voc
sabe que um intestino que trabalha direitinho sinal de uma boa digesto e
absoro dos nutrientes. Quem no quer?
Para quem busca reduo de peso, segue uma informao importante: ela
age na liberao do sangue e, consequentemente, reduz o acmulo de gordura no corpo.
O consumo de linhaa tambm ajuda o seu organismo a produzir o fitoqumico lignana, que nossa aliada no combate ao cncer.
Algumas pesquisas sugerem que ela impede o progresso de certos tumores
e diminua a possibilidade do surgimento de cncer de mama em mulheres
na menopausa.
Um destes estudos, chamado de Flaxseed oil reduces the growth of human
breast tumors (MCF-7) at high levels of circulating estrogen (algo como leo
de linhaa reduz o crescimento de tumores de mama como altos nveis de
estrgeno circulante, em portugus) e realizado pela Universidade de Toronto, sugere que seja o mesmo cido alfalinolnico o responsvel pela ao
benfica.
Alm disso, essa substncia antioxidante, ou seja, previne o envelhecimento
celular.
Como encontrar
O uso da linhaa como componente da dieta milenar. Existem at registros
do alimento em desenhos encontrados nos tmulos faranicos.
As sementes, que podem ser das cores marrom ou dourada, so facilmente
adicionadas em frutas, receitas de pes e saladas. Outra dica adicion-las
em sucos e vitaminas.
J o leo de linhaa, que no pode ser aquecido por perder suas propriedades, usado bastante para temperar saladas. Mas, ateno, esta opo tem
menos fibras.
Cuidado!
Sempre consuma os alimentos e aqui inclumos a linhaa em quantidades
moderadas. O excesso de fibras pode causar irritao nas mucosas intestinais.
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