Alimentos con contenido alto, moderado e insignificante de purinas (cido rico)

En el siguiente cuadro se muestras los alimentos con alto, moderado e insignificante contenido de
purinas
Alto
Moderado

Vsceras (corazn, rin,

mollejas, mondongo, hgado)
Cubos de caldo para

Insignificante

Pescado

Pan Blanco, galletas saladas

Aves de corral
(pollo, pavo)

Cereales

sopa

Chocolate
Carne
Consom

Pan de maz
Mariscos

Ganso

Flan
Coliflor

Salsa con fondo de

carne (gravy)
Extracto de carne
Carne molida

Palomitas de maz (pochoclos,

Espinaca
Lentejas
Frijoles (porotos,
haba, alubias o judas)

Arenques, macarela,
sardina

rosetas)
Tubrculos (papa, yuca)
Arroz, pasta
Frutas

Arvejas
Vegetales
Mejillones, veneras

Hongos (setas,
championes)

Cerveza

Productos lcteos (yogurt y leche

bajos en grasa)

Esprragos
Bebidas alcohlicas
(brandy, whisky, ron, ginebra,
vodka)

Queso
Huevo
Mantequilla o margarina*
Aceitunas*
Nueces y semillas*
Caf, T
Vino (moderadamente)
Especias
Vinagre

Fuente: Touger-Decker, R. (1998). Nutricin y dietoterapia de Krause. 9 Edicin. Mc Graw-Hill

Interamericana. Mxico.
*Cuidar el consumo de grasas en la dieta, no abusando de ellas, ya que tambin tienen un efecto
en el cido rico.

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Cuidados Nutricionales ante un cuadro de Gota

Los alimentos del grupo con alto contenido de purinas se deben evitar completamente en
etapas agudas de dolor o gota.

Las del grupo de moderado contenido, se pueden incluir todos los das en cantidades
limitadas, procurando que sean an menores durante las crisis.

En situaciones de mucho dolor preferiblemente se debe incluir nicamente alimentos del grupo
de los de insignificante contenido de purinas.

Aumentar consumo de lquidos. Es importante tener un consumo de 3 litros de lquidos al da,

ya que esto va a favorecer la excrecin de cido rico por la orina. Se debe aclarar que estos lquidos en
su mayora deben ser como agua y refrescos naturales, evitando los jugos empaquetados y gaseosas
debido a que contienen fructosa en forma de Jarabe de Maz alto en Fructosa. Este azcar se debe
eliminar de la dieta ya que estimula la produccin de cido rico.

Eliminar el consumo de alcohol. El alcohol tambin aumenta los niveles de cido rico debido
a que dificulta su excrecin por parte de los riones. No obstante, un consumo moderado de vino, de una
copa de 150 mL para las mujeres y dos para los hombres, no est asociado a una elevacin en los niveles
de cido rico, lo que demuestra la importancia de componentes no alcohlicos, como los son los
antioxidantes, los cuales tambin se encuentran en el caf y en el t verde.
En el caso de una ocasin especial, prefiera un vaso de vino sobre la cerveza o bebidas espirituosas.
Para el resto de la actividad, consumir bebidas dietticas y agua.
Hay estudios que han encontrado que algunos nutrientes, como lo son la Vitamina C, el cido flicoy la
niacina (vitamina B3), tienen efectos beneficiosos en las concentraciones de cido rico en el cuerpo. Es
importante recalcar que es preferible buscar e incluir alimentos que contengan estos nutrientes antes de
tomar algn suplemento, lo cual no se debe hacer sin previa autorizacin de su mdico.