1.

Qu diferencia existe entre los trminos ceremonial, protocolo y

etiqueta?
Definir
cada
uno
de
los
mismos.
Ceremonial: Conjunto de formalidades para los actos pblicos y
solemnes.
Protocolo: regla ceremonial diplomtica establecida por decreto o
por
costumbre.
Etiqueta: Ceremonial de los estilos, usos y costumbres que se
deben observar en las casas reales y actos pblicos.
La diferencia entre las tres definiciones la podemos observar en
que el ceremonial es un trmino general que abarca tanto a lo
pblico como a lo solemne. El ceremonial crea la atmsfera para
las
relaciones.
La etiqueta se refiere a estilos, costumbres de pblicos solemnes
y el protocolo se relaciona con lo diplomtico y codifica las reglas
que prevalecen en el ceremonial
2. A qu denominamos diplomacia y cortesa? Qu es un cuerpo
diplomtico?
Cortesa: Es la demostracin o acto para manifestar la atencin, el
respeto
ante
las
personas.
La
cortesa
es
la
base
del
ceremonial.
3. En que se relaciona el termino cortesa con el de ceremonial?
El ceremonial y la cortesa se relacionan ya que el primero
imprime la cortesa que debe prescindir en las relaciones entre los
hombres.
4. Diferencia entre los trminos tratamiento y procedencia.
El tratamiento es la forma de dirigirnos hacia los dems.
La precedencia en cambio determina el orden o jerarqua de una
persona sobre otra y/o un estado sobre otro. Se relaciona con la
primaca.
5.

Qu

significa

igualdad

jurdica

de

los

estados?

La igualdad jurdica de los estados (que es una reglamentacin)

surge en el Congreso y establece que cada pas dicta sus propias
leyes
de
ceremonial.
Cada estado va a recibir a sus visitantes y los homenajea de
acuerdo
a
su
propio
protocolo.
6. Explique que sucedi en el Congreso de Viena de 1815.

En el Congreso de Viena de 1815 se reunieron los enviados

de las ocho potencias firmantes del tratado de Paris.
Para evitar situaciones embarazosas que se producan por la
pretensin de ocupar precedencia segn criterios personales de
los
agentes
diplomticos.
Llegaron
a
la
siguiente
conclusin:
a) Embajadores, legados y nuncios b) Enviados y Ministros cerca
del Embajador c) Encargados de negocios acreditados cerca de los
Ministros de Relaciones Exteriores. d) Los funcionarios
diplomticos tienen carcter representativo e) Los funcionarios
diplomticos de igual categora tienen precedencia entre s por el
orden de llegada al pas. f) El reglamento no hace innovacin
relativa a los representantes del Santo Padre g) Para la recepcin
de los funcionarios diplomticos de toda clase se adoptarn en la
corte
una
etiqueta
uniforme.
Lo que fue establecido en el Congreso de Viena de 1815 se ir
adoptando en la evolucin de las nuevas costumbres del mundo
diplomtico.
En el Congreso de Viena de 1961 se actualizaron los reglamentos
acordados
en
el
Congreso
anterior.
7. Cmo se determina la precedencia en nuestro pas?
El estilo que identifica a los gobiernos constitucionales, en
particular al que asumi la conduccin de la Repblica en 1983, se
refleja
en
las
rdenes
de
precedencia.
Segn el decreto 2072, durante las ceremonias de asuncin del
mando el gobierno decidi tomar como base el decreto N 510,
del 6 de febrero de 1976 y ha servido como punto de referencia.
En primer trmino, en el rea de la Presidencia de la Nacin, el
Secretario obtuvo un lugar preferente por sus relevantes
funciones. En el orden militar, la reestructuracin de las Fuerzas
Armadas, en que los mandantes generales fueron sustituidos por
el jefe del Estado Mayor Conjunto y los Jefes de los Estados
Mayores Generales del Ejercito, la Armada y la Fuerza Area,
fueron ubicados en los lugares ocupados antes por aquellos: el
Jefe del Estado Mayor Conjunto seguido por los Jefes de los
Estados
Mayores
Generales
de
cada
fuerza.
Las jerarquas militares, de Teniente general y sus equivalentes
conservaron con ligeras variantes sus acostumbrados lugares, as
como los integrantes del Servicio Exterior . No hubo alteraciones
dentro de este esquema en la lista del cuerpo diplomtico
acreditado.
Precedencia

con

cuerpo

diplomtico:

1Presidente
de
la
Nacin.
2- Vicepresidente de la Nacin. (Presidente nato del Senado)
3Presidente
Provisional
del
Honorable
Senado.

4- Presidente de la Honorable Cmara de Diputados.

5- Presidente de la Honorable Corte Suprema de Justicia.
6Ministro
de
relaciones
exteriores
y
Culto.
7- Nuncio Apostlico (Decano del Cuerpo Diplomtico Extranjero)
8- Embajadores Extranjeros acreditados ante el Gobierno
argentino.
9Ex
Presidentes
de
la
Nacin.
10Ministros
del
Poder
Ejecutivo
Nacional.
11- Comandantes Generales de las Fuerzas Armadas.
12-Secretarios
de
la
Presidencia
de
la
Nacin.
13- Ministros de la Honorable Corte Suprema de Justicia y
procurador
General
de
la
Nacin.
14Secretarios
de
Estado
15-Presidente del Banco Central y Procurador del Tesoro.
16- Vicepresidentes de las Mesas Directivas de ambas Cmaras
Legislativas
17-Cardenales
18Presidente
de
la
Conferencia
Episcopal
19-Jefe
Superior
de
Ceremonias
del
Estado
20-Subsecretarios del Ministerio de R.R.E.E y Culto
21-Gobernadores de Provincia (por orden alfabtico de las
mismas)
22Arzobispos
de
Buenos
Aires
23-Intendente Municipal de la Ciudad de Buenos Aires,
Gobernador de Tierra del Fuego, Antartida e Islas del Atlntico Sur.
Presidente de la Honorable Sala de Representantes.
24-Embajadores argentinos con funciones en el exterior. Tenientes
Generales, Almirantes y Brigadieres Generales en situacin de
retiro.
25Jefe
del
Estado
Mayor
Conjunto.
26-Presidente de la Comisin de Relaciones Exteriores y Culto del
Honorable
Senado.
27Senadores
Nacionales
a
ttulo
personal.
28-Presidente de la Comisin de Relaciones Exteriores y Culto de
la
Honorable
Cmara
de
Diputados
29-Diputados
Nacionales
a
ttulo
personal.
30- Ministros Provinciales (estando en la Capital Federal
accidentalmente)
31-Arzobispos.
32- Embajadores argentinos con funciones asignadas en la
cancillera, Generales de Divisin, Vicealmirantes y Brigadieres
mayores
en
actividad.
33-Encargados de Negocios con Carta de Gabinete.
34-Presidentes de las Cmaras Nacionales y federales de
Apelaciones.
35-Subsecretarios de Ministerios Nacionales, Subsecretarios de las
Secretaras
de
la
Presidencia
de
la
Nacin.
36Embajadores
argentinos
.
generales
de
Divisin,
Vicealmirantes y brigadieres Mayores en situacin de retiro.
37-Ministros Plenipotenciados argentinos de la clase, General

brigada, Contralmirantes y brigadieres en actividad y Ministros

Plenipotenciarios
de
2
clase.
38-Encargados
de
Negocios
ad
interim
39-Ministros
Consejeros
Extranjeros.
40-Subsecretarios
de
las
Secretarias
de
Estado.
41-Jueces
de
Cmaras
y
Procuradores
Fiscales.
42-Obispos
43-Jefe de la Polica Federal. Director Nacional de Gendarmera y
Perfecto
Nacional
Martimo.
44- Secretarios de las Cmaras Legislativas y Secretarios de la
Honorable
Corte
Suprema
de
Justicia.
45Jefes
de
Reparticiones
Autrticas.
46-Ministros Plenipotenciarios argentinos, Generales de Brigada.
Contraalmirantes y Brigadieres en situacin de retiro.
47-Rectores de Universidades Nacionales, Presidentes de
Academias
Nacionales.
48Prosecretarios
de
ambas
Cmaras
Legislativas
49- Presidente del tribunal de Cuentas de la Nacin.
50Presidentes
de
Bancos
Nacionales.
51-Decanos
de
facultades
Nacionales.
52- Jefe de Regimiento de Granaderos a Caballo Gral. San Martn.
53Directores
Nacionales.
54Jueces
Nacionales
y
Federales.
55Consejeros
y
Cnsules
extranjeros
56- Agregados Militares extranjeros ( con grado de Coronel,
Capitn
de
Navo
o
Comodoro)
57- Consejeros y Cnsules generales Argentinos, Coroneles,
Capitanes
de
Navo
y
Comodores
en
actividad.
58Directores
Generales
59Edecanes
del
Presidente
de
la
Nacin
8. Cmo se determina la precedencia de los organismos
internacionales?
El orden de precedencia que se aplica a los organismos
internacionales tiene base en el principio de la justicia de los
estados. Esto rige en la lista alfabtica de los estados, y tienen en
el orden de colocacin de las banderas nacionales..
Utilizan un ceremonial diferente para acreditar al jefe de la
delegacin de un pais en la organizacin. La fecha de
presentacin de credenciales y a que lugar que corresponde al
nuevo jefe de delegacin est prefijado por orden alfabtico. Las
credenciales de los representantes permanentes subscriptas por
los jefes de estado de gobierno son transmitidas al secretario
general..
El orden interno de precedencia dentro de las delegaciones lo fijan
ellas
igual.
En toda organizacin internacional hay dos elementos bsicos: las
delegaciones
de
estados
miembros
poseen
facultades
deliberativas y de decisin. El orden de precedencia del personal

administrativo est establecido en reglamentos internos de cada

una
de
las
organizaciones.
Evolucin

histrica

del

ceremonial.

1- Explicar el ceremonial civil y religioso del antiguo Egipto.

La palabra ceremonial deriva del termino ceremonia. Est formaba
parte del culto nacional, era la estructura en la cual el imperio
mantena
el
equilibrio..
El faran estaba situado en la cspide del estado y respetaba
todas
las
etapas
impuestas
por
el
ceremonial.
El ritual religioso y el ceremonial pblico se relacionaban al igual
que el estado y la iglesia; ya que el faran contaba con doble
calidad
de
Dios
y
romano.
Se realizaban ceremonias diarias, llamadas mito de la casa de la
maana, donde el Rey era baado con agua sagrada, estas
simbolizaban las aguas de Nun que tenan la virtud de dar al
monarca el nuevo nacimiento . Al mismo tiempo cantaban dos
sacerdotes que llevaban mscaras y la del Dios Toth y el otro del
halcn
Hows.
Ambos investan al monarca y los atributos de su poder imperial y
lo llevaban de la mano hasta el santuario del palacio y del templo
lo introducan hasta llevarlo donde se encontraba la estatua de
Ra,
encerrada
en
la
capilla.
El Rey asuma la identidad del sol, rompa los rillos de arcilla de la
estatua, significando esto que le abra las puertas del cielo.
Posteriormente el Rey purificaba la imagen del Dios, lo
despertaba, le serva alimentos, le pintaba el rostro y coloreaba
emblemas reales. Luego guardaba la estatua en un santuario ,
sellaba las puertas con arcilla y se retiraba caminando hacia atrs,
borrando
las
huellas
con
hojas
de
palmeras.
2. Quin era el encargado de cumplir con el ceremonial y que
tipo
de
funciones
ejerca?
Los que cumplan con el ceremonial eran los funcionarios de la
corte y sus principales funciones eran ser los encargados de las
liturgias funerarias , ceremonias de coronacin , conmemoracin
de tiempos militares y diferentes celebraciones religiosas se
encontraban ordenadas por los sacerdotes y funcionarios de la
corte que se encargaban del ceremonial. Tambin se hacan
responsables de la ceremonia ante la muerte de un faran.
3. Cmo era el ceremonial de las antiguas Dinastas Chinas?
El ceremonial en las Dinastas Chinas tuvo origen en lo sacerdotal,
gracias a una evolucin paso a ser una norma en el estilo de vida,
un
ordenador
de
la
sociedad,
de
la
civilizacin.

4. Cules eran los libros ms utilizados por los Chinos para

ejercer
el
ceremonial?
Los libros ms utilizados para ejercer el ceremonial eran: el I- Li, el
Chou-Li,
el
Li-Chi.
5.

Qu

temas

trata

el

libro

del

ceremonial

I-

Li?

El libro I-Li trata en gran parte del ceremonial que concierne a la

vida de un funcionario comn; interesa su conducta social que no
es tan elevada como la categora de de un principe.
El I-Li detalla las normas de la etiqueta, estas reglas implican
honor , nobleza y dignidad (oponindose a lo que era bajo e
indigno).
De las distintas artes que enaltecan a un caballero chino, el
ceremonial ocupaba el primer lugar, era una gua para la vida
diaria, para establecer contactos y para la vida en sociedad.
6. Qu otras actividades desarrollaban los chinos adems del
ceremonial?
Adems del ceremonial los chinos requeran el conocimiento y la
prctica de la msica, la arquera, la conduccin de canos de
guerra
,
la
escritura
y
la
aritmtica.
7. A que se refiere el ceremonial como mximo idea tico?
Antes se hablaba de un orden social rgido durante el ceremonial
va
el
mximo
ideal
tico.
Pero el ceremonial chino se deja de lado por reinaplicable debido a
que el tiempo del que se dispona y del que se dispone ahora es
diferente.
Mientras China no se alejaba de las leyes del ceremonial fue
grande , al finalmente alejarse de estas leyes China comenz el
declive.
El
ceremonial
perdi
su
alto
sentido.
Ms adelante en la civilizacin del cercano Oriente y Europa, el
ceremonial rodeaba a las clases gobernantes de dignidad.
China comprendi el autentico sentido del ceremonial y as ste
adquira el significado de un elemento constructivo en la vida de
la
sociedad
futura.
8.

Valoracin

del

ceremonial

en

la

vida

moderna.

El ceremonial nunca ha perdido su valor. Es un ordenador de la

vida
social
de
las
comunidades.
La teora del ceremonial se prolonga a la vida moderna como
parte
valiosa
de
las
Relaciones
Pblicas.
Se ocupa de facilitar la comunicacin en un mbito propicio para
que funcionarios pblicos, empresarios, ejecutivos logren una

tarea y tengan acceso a la parte humana de las personas entre

quienes
tengan
inters
de
acercarse.
La vida de relaciones en la comunidad internacional y la creacin
de organizaciones hacen necesario el uso prctico de las normas
de etiqueta, ya que en las reuniones sino se emplea exactamente
el ceremonial, el orden de precedencia hacia imposible el
desenvolvimiento
de
las
deliberaciones.
Tambin necesitan asesoramiento tcnico las ceremonias en los
Ministerios, en las gobernaciones de la Pcia, los Congresos etc.
Conocer las normas generales de la etiqueta es imprescindible
para
el
agente
del
ceremonial.
Actualmente se exige un ceremonial dinmico que este a tono a
las exigencias del tiempo. Se cree necesario crear un nuevo
ceremonial basado en tcnicas de la historia el pasado y del
presente; al que se lo llamar ceremonial de Relaciones Pblicas.
Debido al escaso material bibliogrfico sobre el ceremonial y las
Relaciones Pblicas , las consultas que a diario requieren quienes
se ocupan del ceremonial en niveles diferentes del ceremonial
oficial no tienen respuesta inmediata y quienes tienen que
participar en comidas, ceremonias tampoco tienen un
asesoramiento
til.
El ceremonial sirve tambin para perfeccionar al hombre y a la
mujer que siguen las normas.

Comportamiento en la mesa. Reglas bsicas.

En la mesa, como en muchos otros lugares, hay que guardar

unas mnimas normas de comportamiento.

En la mesa deben seguirse unas reglas o pautas de comportamiento

para poder compartir la velada con los dems compaeros sin
molestar o incomodar. Algunos puntos a tener en cuenta:
1. Deje que se sienten primero las seoras. Si tiene a una seora su
lado, aydele a sentarse retirando la silla para facilitar su "entrada" a
la mesa, y luego le acerca con cuidado.
2. Usted debe sentarse en el lugar que le hayan indicado y en el
momento que considere oportuno (despus de que todas las seoras
ya se han sentado).

3. Hay que sentarse con una postura recta, respecto del respaldo de
la silla, sin una rigidez excesiva que no nos permita ni gesticular.
4. Los codos no se ponen en la mesa; solo se permite apoyar los
antebrazos.
5. No se cruza el brazo por delante de un comensal para alcanzar la
sal, una salsera o cualquier otro elemento. Se debe pedir que nos lo
acerquen.
6. No se habla con la boca llena.
7. No se habla o gesticula con los cubiertos en la mano.
8. La comida pinchada o depositada en un cubierto se come, no se
deja en l mientras hablamos, escuchamos o miramos.
9. Hay que adaptarse al ritmo de la comida y no comer de forma
acelerada o ansiosa.
10. Se mastica sin abrir la boca y sin hacer ningn tipo de ruido. Lo
mismo a la hora de beber. No sorber haciendo ruido.
11. No se pasa comida entre platos, o se pincha en el plato de otro.
12. Pida siempre las cosas por favor. Recuerde dar las gracias cuando
le acercan la salsera o le hacen cualquier otro tipo de favor.
13. Las alabanzas a la comida, el vino o cualquier otro tema deben
ser moderadas. Nada de exageraciones que comprometan a los
anfitriones.
14. No puede abandonar la mesa salvo por razones de primera
necesidad. Si lo hace, pida las excusas pertinentes.
15. Nada de mviles, beepers, o cualquier otro sistema electrnico de
avisos y/o mensajes sobre la mesa. Tampoco debera tenerse
encendido aunque fuera en el bolsillo.
16. La servilleta siempre en el regazo. Nunca en la mano o atada al
cuello en plan babero.
17. Si no desea que le sirvan ms cantidad de un plato o bebida, no
se pone la mano sobre el plato o la copa. Se indica de forma verbal
que no desea ms.
18. En la mesa prohibdo retocarse el maquillaje, rascarse, hurgarse la
nariz y cualquier otro gesto poco ortodoxo.

19. Hablar con un tono moderado y evitar las voces. No se habla de

extremo a extremo de la mesa, con otro invitado, levantando la voz.
Debe esperar a la tertulia posterior. Hable solo con los ms cercanos a
usted.
20. En caso de
comportamientos.

duda,

preguntar

bien

observar

otros

Puede escoger entre la mantelera clsica, con un solo mantel grande

que cubra toda la superficie de la mesa, debe ser preferiblemente de
colores tradicionales para una comida formal: blanco o crema. Los
mejores gneros son lino, encaje, damasco y similares. Si el mantel es
de encaje, ponga debajo una tela de color suave, para que resalten
los dibujos y calados. En caso de que se decida por una mantelera
de otro color, procure coordinarlo bien con su vajilla. Antes de
extender un mantel grande sobre su mesa, cubra la superficie de sta
con una tela afelpada o acolchada, y mejor an si debajo de ella pone
un plstico que proteja la mesa de la humedad. Los accidentes ms
corrientes durante una comida son las copas de vino volcadas o la
cada de algn jugo o salsa sobre el mantel que debe colgar bastante
por los lados, una medida clsica es la mitad de la distancia que hay
entre la mesa y el suelo.
Tambin puede poner mantelitos individuales, son ms informales y
modernos pero se corre el riesgo de que la superficie de su mesa de
madera, sufra desperfectos, a veces difciles de remediar, pero
estticamente, UD. puede usted organizar una bonita mesa con
mantelitos individuales del estilo que prefiera en el mercado hay una
amplia diversidad para elegir.
Use servilletas grandes, del mismo gnero que el mantel o que hagan
juego con este. Si el mantel es de encaje la servilleta debe llevar
encajes en una esquina o un adorno de encaje. Esta se doblan en
forma rectangular o en tringulo colocndolas sobre el plato superior
o a la izquierda de ste, ms all de los tenedores. Hay otras formas
de doblar las servilletas (mitra, cucurucho, flor, etc.) pero se
consideran poco elegantes adems producen una manipulacin
excesiva de las servilletas y esto es poco higinico. La austeridad es
elegante.
Nunca y por ningn concepto use servilletas de papel en una comida
formal, aunque este uso se est generalizando, son inadmisibles.
El servicio de mesa para una persona se compone de servilleta,
cubiertos, platos y copas.
El servicio de cubiertos completo para cada comensal comprende:
cuchillo de carne o para el plato principal, de pescado, de postre y
uno especial para la mantequilla; cuchara de sopa, de postre, de t y

de moka; tenedor de carne, de pescado y de postre. Tambin harn

falta las piezas de servicio correspondientes: tenedores, palas y
cuchillos especficos para determinados alimentos: tenedor de tres
pas para ostras y cctel de mariscos; pinzas para el marisco, para
esprragos (poco frecuentes); cucharas redondeadas para el
consom; cucharillas para el helado; pinza y tenedor de dos puntas
para los caracoles, etc. Las cuberteras de plata son las mejores, pero
hoy en da se opta por los prcticos cubiertos de acero inoxidable,
que son higinicos y mas accesibles. Los hay de modelos de diseo
muy atractivos y de excelente calidad, que no desmerecen una mesa
bien puesta.
Una distribucin armnica del servicio de mesa, junto con otros
complementarios y ornamentales, dar a su mesa un aspecto festivo
creando un ambiente agradable en sus comidas.
ras poner el mantel, disponga los platos, en general son dos por
comensal. Si servimos entremeses antes de la sopa, colocamos sobre
los platos llanos uno ms pequeo, y slo tras retirar ste se coloca el
de sopa, convenientemente acompaado de otro llano. Un consom o
crema se sirve en tazas especiales, que se presentan y se retiran
junto con su plato.
A la izquierda del comensal y arriba, suele colocarse un platillo para el
pan, que en ocasiones poco formales se utiliza asimismo para el
queso.
Las copas pueden disponerse en tringulo, con la del agua en medio,
centradas con respecto al plato o un poco a la derecha; aunque no
hay una regla para eso es ms frecuente ordenarlas de mayor a
menor y de izquierda a derecha, facilitando el servicio por la derecha
de los vinos. El nmero de copas a colocar ante cada comensal ser
igual al nmero de vinos que se vaya a servir.
La servilleta, como se ha dicho, va a la izquierda del plato o sobre
ste.
La disposicin de los cubiertos
1. Los cuchillos y las cucharas se colocan a la derecha del plato y los
tenedores a la izquierda
2. El orden de disposicin es el mismo en que vayan a usarse, de
fuera hacia dentro, de modo que los ltimos en uso son los ms
prximos al plato.
3. Los cubiertos de postre admiten dos posiciones distintas. Pueden
colocarse siguiendo la regla general o bien se disponen junto a la
parte superior del plato, con el mango de la cucharilla, o cuchillo,
dirigido a la parte derecha y el del tenedor a la izquierda. En una cena

protocolaria, con servicio, los cubiertos de postre se ponen en la mesa

al mismo tiempo que se sirve ste.
4. Hay que recordar que el filo de los cuchillos se dirige hacia el plato,
las pas de los tenedores y el cuenco de las cucharas hacia arriba.
La vajilla
Un servicio personal de mesa consta de tres platos como mnimo:
hondo o sopero, llano y de postre, estos deben pertenecer al mismo
juego, si bien podemos hacer una excepcin con los platos de postre
y los de pan que pueden ser distintos, pero que coordinen con la
vajilla principal.
Una buena realza, igual que ocurre con la mantelera, los cubiertos y
las copas, su mesa de gala.
Para una comida informal entre amigos, tal vez en el jardn o la
terraza, puede utilizar una vajilla moderna, ms audaz pero en ningn
momento debe ser de plstico.
Una vajilla completa debe contar con: ensaladeras, fuentes de
distintas formas y tamaos, tazas de consom y sus platos, sopera,
platos planos y grandes para ciertos tipos de pescado, etc.
El posaplatos o plato de respeto es un elemento decorativo, aunque
es innecesario ahora est muy a la moda especialmente en
restaurantes de lujo. Si los tiene puede disponer de ellos en sus cenas
en casa para dar a la mesa un aire refinado. Recuerde que este se
retira antes de los postres o al finalizar la cena si los anfitriones lo
prefieren as.
Este plato base o posaplatos puede tambin cubrirse con un tapete
redondo de tela fina en color blanco o en tonos muy claros y
delicados bordados. Su dimetro debe ser superior al de los platos de
la vajilla.
Si el caf se sirve en la mesa, las tazas deben hacer juego con el
resto de la vajilla, pero si se toma en otra habitacin o en la zona de
estar del comedor, no importa que el juego de caf sea distinto o que
las copas de licor no sean iguales a las de la cristalera usada durante
la cena.
Otros accesorios y los adornos en la
Sobre la mesa se distribuyen estratgicamente algunos saleros y
pimenteros, vinagreras, si hay algo que aliar, y bandejitas con
mantequilla, siempre al alcance de los comensales.

Recuerde que no se fuma durante las comidas, fumar en la mesa en

un pecado contra la gastronoma. Ponga ceniceros slo si sabe que
entre sus invitados hay fumadores empedernidos que violarn la
norma irremediablemente.
El adorno floral debe ser de tamao reducido adems de ser muy
esttico, permiten a los comensales impida verse y hablar
cmodamente; los gastrnomos estn en contra de estos pues el
perfume de las flores estorba la apreciacin de vinos y manjares. Otra
posibilidad de adorno sin inconvenientes serian centros o piezas de
porcelana, plata o cermica.
Los candelabros se utilizan slo para las cenas, y se encienden al
sentarse a la mesa, pero la luz de las velas no es suficiente y
debemos completar la iluminacin de manera adecuada.
No recargue la mesa. Sea cmodo. No permita que los adornos se
vuelvan un estorbo. Muchas veces los accesorios complemanetraios,
como unas botellas de cristal, saleros y bandejitas de mantequilla
cunado son distribuidos con gracia, bastan para completar el adorno
de la mesa.
Como una norma general, si no dispone de ayuda domstica,
simplifique al mximo el despliegue de cubiertos y copas, recuerde
que una cena con un solo vino o con champaa, puede ser perfecta si
se ha escogido bien.
Reglas sobre la distribucin de los comensales en una comida
formal
Hay dos formas de ubicar en una mesa a quien preside la velada
Sistema anglosajn: Deben sentarse en las cabeceras de una mesa
rectangular u ovalada.
Sistema francs: En el cual la persona que preside la mesa se sienta
en el centro
Pero lo bsico es tener en cuenta los siguientes puntos clave:
- En la medida de lo posible, se deben alternar hombres y mujeres.
- Los matrimonios se separan, pero no las parejas de novios. Tampoco
se ponen juntos a compaeros de trabajo evitando de este modo que
la conversacin recaiga en los problemas cotidianos de la vida
laboral.
- El lugar de honor ser para la persona de mayor rango o edad o
para alguien a quien se quiera distinguir.

- La derecha de los anfitriones se reserva a la seora y al caballero de

mayor categora y la izquierda a las personas siguientes en
importancia. Y as sucesivamente.
Si no quiere observar este protocolo, es normal reservar los mejores
asientos para los invitados de honor, si los hay, o para aquellas
personas de ms edad. Se consideran sitios preferentes la cabecera o
centro de la mesa situados en la parte contraria a la entrada de la
habitacin, puesto que suele ocupar el anfitrin; la anfitriona escoge,
en general, la presidencia que queda ms prxima a la entrada del
servicio

Para una cena de hasta diez invitados son ideales las mesas
redondas. En una cena muy numerosa, el anfitrin puede colocar
unas tarjetitas con el nombre de cada comensal escrito a mano. Se
colocan junto a los platos para indicar el sitio de cada uno. Entre
amigos, bastar con el nombre de pila; pero si se trata de una cena
protocolaria, se escribirn nombres y apellidos con el correspondiente
tratamiento. Al sentarse a la mesa, los caballeros apartarn
ligeramente la silla de su pareja para ayudarla a acomodarse. La
primera en ocupar su sitio ser la anfitriona, a continuacin el resto
de las seoras y despus los caballeros.
La cena-bufe
Un Bufe es una comida, generalmente de noche, que se compone de
platos calientes y fros, servidos de una vez sobre una mesa o
conjunto de mesas donde, en reuniones o espectculos pblicos, se
ofrecen estos platos.
En la vida cotidiana de hoy da, es mas frecuente que en las casas no
haya personal de servicio. Quienes se aventuran a convertirse en
anfitriones de un nmero considerable de amigos, desea una mtodo
para atenderlos de la mejor manera y poder igualmente disfrutar con
ellos de la fiesta. Es aconsejable entonces una cena buffet para la
cual conviene contratar, por lo menos, a una persona que ayude a
servir y retirar platos y vasos usados.
Una cena-buffet es bastante parecida a un cctel, pero, debe ser una
cena es decir, adems de las bebidas debemos ofrecer algo de comer.
Ventajas de la Cena Bufe
1 . Permite invitar mas personas que en una cena con invitados
sentados.
2. Al ser informal,
espontneamente;

permite

que

los

grupos

se

formen

3. Requiere mucho menos servicio; si no lo hay, se puede solucionar

con la ayuda, voluntaria, pero pactada, de algn familiar o amigo
ntimo.
4. Como suele ser el ltimo compromiso del da, su duracin depende
slo de lo animada que resulte la reunin.
5. Si hay un saln disponible, se puede incluso prever la posibilidad
de finalizar la velada con algo de baile.
6. Es un tipo de fiesta muy flexible, resultando en consecuencias ms
divertida que las que obligan a una cierta inmovilidad durante toda la
velada.
Desventajas
Nunca es formal. Por tanto, no sirve para cumplir con ciertas
obligaciones. Si debe usted atender a invitados de verdadero
compromiso y su casa no rene las condiciones adecuadas,
solucinelo ofreciendo una cena en un restaurante, hotel o club donde
puedan resolverle los problemas de protocolo.
Cmo acertar a la hora de elaborar el men de una cena formal?
Qu alimentos utilizar, cundo se ha de elegir el vino, cmo tiene que
ser la graduacin de los sabores...

Acertar con el men de una cena ms

importante o formal de lo normal no
siempre es fcil. Y es que, aunque parezca
relativamente sencillo, son muchos los
detalles a tener en cuenta si se quiere
quedar como el perfecto anfitrin. Para
conseguirlo, estos son algunos consejos y
errores a evitar:
Una de las claves para
Utilizar siempre productos de temporada;
acertar en la elaboracin
es importante tener en cuenta la estacin
de un men 'formal' es
del ao en la que estamos (evitar las
utilizar
siempre
cremas calientes en los meses ms clidos y
productos de temporada.
optar por mens frescos y ligeros y
viceversa...).
Hay que intentar evitar la repeticin de
sabores; por ejemplo, que el ingrediente
principal del primer plato no aparezca en la

guarnicin del segundo, etc.

Lo ideal es que los sabores vayan

cogiendo fuerza a medida que avanza la
comida para ir aprecindolos poco a poco.
Como es difcil conocer los gustos de
todos los invitados habr que evitar
aquellos alimentos ms minoritarios como
las vsceras, preparaciones muy picantes,
etc.
Tampoco es siempre fcil saber si alguno
de los invitados es vegetariano, o no come
algn tipo de alimento por motivos de
religin, si tiene alguna alergia a algn
producto... Y aunque han de ser ellos
quienes lo notifiquen previamente, nunca
est dems, si se puede, tratar de
averiguarlo.
Una buena opcin en caso de que se
agoten las ideas (tampoco conviene repetir
men ocasin tras ocasin) es acudir a un
catering. Algunos son fantsticos y capaces
de resolvernos la papeleta de forma
excelente.
Una vez elegido el men se decidirn los
vinos (para ello, aunque no hay reglas fijas
s hay unas cuantas recomendaciones a
tener en cuenta) y el aperitivo (canaps,
tartaletas, blinis...), de forma que todas las
propuestas gastronmicas, de la primera a
la ltima, estn en armona.
Protocolo en la mesa: diez preguntas habituales
Cmo utilizar la servilleta, cul es la forma correcta de coger las
copas, cmo reconocer nuestro pan para evitar robar el de
otro comensal... conozca la respuesta a stas y otras
cuestiones
Ante una cena o comida un poquito ms formal de lo normal no
siempre sabemos cmo comportarnos. Y es que, aunque es cierto que
hay algunas normas de protocolo que han cado en desuso, s que
siguen existiendo ciertas convenciones que es preciso seguir, muchas
veces ya no por buenas maneras sino por buena educacin. stas
son las respuestas a algunas de las preguntas ms comunes que uno

se

plantea

en

situaciones

como

la

descrita.

1. Cmo coloco los cubiertos entre bocado y bocado?

Se disponen a ambos lados del plato (uno en la posicin de las 8 del
reloj y el otro en disposicin de las 4). Cuando se ha finalizado,
aunque quede comida, se dispondrn en paralelo, en el centro del
plato y juntos, en posicin vertical.
Una vez se ha terminado de comer, hay
quienes tratan de doblar de nuevo la
servilleta y dejarla como la encontraron,
pero esto es un error.
2.
Cul
es
mi
pan?
El plato del pan se encuentra a la izquierda.
No se equivoque al cogerlo, porque estar
robando a su compaero de mesa.
3. Qu hacer con la servilleta una vez he terminado de comer?
Mucha gente la dobla y la coloca a la derecha del plato, pero esto no
es correcto ya que puede confundir y hacer pensar que la servilleta
no se ha usado durante toda la comida. As, lo idneo es cogerla y
dejarla tal cual, es decir un poco arrugada, a la derecha del plato
colocndola por el lado que menos la hayamos ensuciado.
4.
Cmo
cojo
la
copa
de
vino?
Las copas deben ser cogidas por el pie y no por la copa propiamente
dicha,
ya
que
as
estaramos
calentando
la
bebida.
5. Me apetece probar la comida de un compaero de mesa, cmo lo
hago?
Si desea probar la comida de otro comensal, evite hacerlo cogiendo
un poco con el tenedor y llevndolo por encima de la mesa hasta su
sitio. Es ms correcto pasar el plato de pan a esa persona y pedirle
que deposite ah unas cucharadas o trozos de alimento que desea
probar.
6. Los esprragos... con la mano o con cubiertos?
La forma ms correcta es con las manos. Se toman por la parte del
tallo con los dedos, se mojan en la salsa, si hay, y se introduce la
parte humedecida en la boca, dando un bocado y sin chupar. Si llevan
salsa caliente por encima o estn gratinados pueden comerse con
tenedor.
7.
Dnde
dejo
mi
vaso?
En un cctel (donde la comida est compuesta por bocados que se
comen de pie) no cometa el error de dejar los vasos en cualquier
superficie que encuentre a su alcance (las de madera, por ejemplo,
pueden estropearse). Fjese bien porque seguro habr unas cuantas
bandejas
en
lugares
visibles
para
depositarlos.

8.
Cul
es
mi
sitio?
Le han invitado a una comida formal en un restaurante y una vez
pasados a la mesa, no sabe dnde sentarse. El invitado tendr que
esperar a que el anfitrin le seale su sitio para, luego, elegir la
comida
siguiendo
la
pauta
marcada
por
ste.
9.
Cuidado
con
la
postura!
Es importante mantener una postura correcta durante toda la comida.
Aunque parece una obviedad no est dems recordarlo ya que, a
veces, nos descubrimos acercando demasiado la cabeza al plato y
llevando la boca al cubierto en lugar del cubierto a la boca

Entre bocado y bocado, sta es la posicin correcta para los cubiertos.

Disposicin de la mesa
Adorno de la Mesa
Este debe ser discreto y de buen gusto. Las flores en el da y las flores
y las velas en la noche son detalles siempre elegantes y fciles de
obtener, deben disponerse en colores que armonicen de manera que
no estorben en las miradas y conversaciones de los invitados. Se
recomiendan arreglos bajos y candeleros pequeos. Las estatuillas y
otros adornos deben ser usados con cuidado porque se necesita
mucho sentido de la proporcin y el tacto para no caer en la
desproporcin. Los ms clsicos adornos de mesa, elegantes son las
flores y las velas.

Orden de Servicio
Servicio Familiar
Si la seora de casa ofrece una comida en confianza o familiar y no
tiene servicio domestico se ayudara en la mesa con una mesita
adicional en la que colocara las fuentes y servir ella misma. La clave
radica en tenerlo todo listo para evitar interrupciones durante la
comida.

Vecinos de Mesa
Al llegar a una recepcin es recomendable consultar el plano de
distribucin de los invitados para fijarse en el nombre de las personas
inmediatas, ya que normalmente en grandes eventos no se conocen
los vecinos de mesa.

Manteles
Deben colgar por los costados de la mesa no menos de 20 cm. La
mantelera se presta a innumerables combinaciones y permite
adornar la mesa para un almuerzo o t. La tela elegida debe ser de
lino, hilo o algodn, con estampados en tonos firmes. Para una cena
formal el mantel debe ser siempre blanco o marfil con servilletas
iguales.

Individuales
Son prcticos e ideales para almuerzos informales o a la hora del t.
Pueden ser de rafia, paja, algodn o hilo. O es recomendable que se
combinen rayas con cuadros, cuadritos con flores o estampados de
dos clases diferentes. Estos se colocan directamente en la mesa o
sobre protectores de su tamao.
Tanto el mantel como los individuales deben estar inmaculadamente
limpios.

Vajilla
Esta puede ser sencilla pero debe estar siempre sana. Hasta los
medios ms modestos pueden permitir una vajilla de aspecto
decorativo.

Colocacin de Invitados
El anfitrin ocupa la mesa y la anfitriona del otro extremo. La derecha
de ambas es el sitio de honor, por lo tanto son lugares que se otorgan
a la pareja de invitados ms importantes. La derecha del anfitrin a la
seora invitada y la derecha de la anfitriona el seor invitado.
Los dems lugares se distribuyen en orden de categoras y luego
alternando los sitios con un seor y una seora y as sucesivamente.
Cuando se trata de una comida formal se colocan tarjetas con los
nombres de los invitados, y estas se apoyan en las copas y en
pequeos apoyos especiales.
Cuando es una mesa para muchos invitados se prepara un plano de la
misma para que los invitados puedan encontrar sus puestos con
facilidad.
Cuando no se colocan tarjetas la duea de la casa indica los sitios
correspondientes. Cuando todos estn de pie y se les asigno un sitio,
la anfitriona procede a sentarse primero y luego los dems se sientan.
Si comos los invitados a una comida formal, es de buena educacin
esperar a que los presentes de ms edad o rango se sienten antes de
que uno lo haga.

Modales en la Mesa

Se debe sentar en la mesa hasta que el anfitrin lo indique y en

el lugar que se le sea asignado. Cada lugar en la mesa tiene su
orden de importancia, el lugar ms importante de la mesa
despus del anfitrin es a la derecha de este lugar que
corresponde al invitado de honor o persona ms importante,
siguiendo un orden jerrquico.

Nunca se debe empezar a tomar o a comer hasta que uno no

haya pasado el brindis o el ofrecimiento. Algunas familias no

empiezan a comer sin dar gracias por los alimentos. Uno no

debe empezar a comer hasta que este seguro si esto va a
suceder o no, adems no debe hacerse hasta que no lo haga la
persona que preside.

No se deben poner los codos en la mesa, sentarse con

naturalidad ni muy cerca de la mesa ni muy recostado sobre la
silla.

La servilleta debe usarse desdoblada sobre las rodillas y no

como babero. Debe de usarse durante la comida especialmente
antes de beber algn lquido, debe dejarse en el lugar donde se
encontr.

No rehse ningn plato aunque no lo desee, srvase poca

cantidad y si le gusta el mismo srvase ms. No demuestre
disgusto. No es correcto desperdiciar comida, srvase lo
necesario (no ms de dos veces).

No se debe conversar con personas que estn muy lejanos a

uno, pero incluya a los que estn mas cerca.

Evite hablar en alto (evitar la monopolizacin).

No converse con la boca llena de alimentos y tampoco suene

los cubiertos con los dientes.

Coma lento y silenciosamente, mastique con la boca cerrada y

en bocados pequeos.

No se debe soplar la comida.

No extienda los brazos sobre otra persona para alcanzara a

algo, pida a alguien que se lo facilite pasndoselo.

No mantenga alimentos en el tenedor o cuchara mientras

conversa.

No se incline hacia el plato al encuentro del mismo.

No levante los platos cuando se le esta sirviendo y evite

sobrellenarlos.

No deben inclinarse los platos de sopa para poder terminarlos.

Tome los vasos por la parte de abajo.

El cuchillo nunca se lleva a la boca y tampoco se debe usar para

sacar sal.

La cuchara debe usarse de lado, en el plato de afuera hacia

adentro, no llenarla mucho, no sonarla ni en el plato ni en los
dientes.

Sorber con cuidado y sin hacer ruido.

Cuando se encuentran alimentos como huesos, semillas o

espinas se sacan con discrecin y se ponen en las orillas del
plato.

No importa la cantidad de cubiertos colocados siempre se usan

de afuera hacia adentro. El pan se debe partir con las manos
tambin si necesita ayuda de algn cubierto puede usarlo.

El arroz y otros granos se deben comedor con tenedor y el arroz

con leche con cucharita para postre.

Como trinchar correctamente:

Para trinchar correctamente se necesita habilidad, un cuchillo bien
afilado y a veces tijeras especiales con las que se corta la carne de
aves. Las aves se trinchan buscando las articulaciones. La fuerza no
se hace con el cuchillo, se hace con el tenedor, que se sujeta con la
mano izquierda. Es la mano izquierda que sostiene la pieza de carne
en el plato.

El pescado Trinchar el pescado puede ser difcil, pero puede

simplificarse si se corta el pescado en porciones y luego se
baa en salsa.

La sopa Esta puede presentarse ya servida cuando los invitados

pasan a la mesa. Si se trata de consom las tazas son
colocadas por la servidumbre en l plato, por el lado izquierdo.
La sopa se toma por el centro de la cuchara y se recoge hacia
fuera del cuerpo, nunca halando la cuchara hacia si.

Como se sirve
Los platos limpios se sirven por el lado derecho y se retiran por el lado
izquierdo, al igual que los vasos y copas se llenan por la derecha.
A la botella de vinos se le coloca una servilleta sobre el borde para
que recoja cualquier gota sobrante, si gira suavemente la botella
despus de servir, se corta con facilidad l liquido sin que gotee.

Platito para el Pan

Este platito para el pan se coloca a la izquierda del plato de comer, un
poco ms atrs del mismo.
Cubiertos
Deben estar siempre limpios y resplandecientes. Los cubiertos que se
utilizan primero son los que estn ms alejados del plato. El cuchillo
debe ir a la derecho con el filo vuelto hacia adentro y el tenedor a la
izquierda con la parte cncava hacia arriba (esta es la forma en que
se utilizan para trinchar. Mas adentro se colocan los cubiertos que se
utilizan para la carne y lo que lo acompae, y al frente del plato la
cucharilla o tenedor del postre.
Servilletas
Se colocan bien dobladas y planchadas ala izquierda de cada plato al
lado de los cubiertos. Pueden colocarse sobre el plato dado el caso de
que la mesa sea muy pequea, los dobleces y el plegado muy
elaborado ya no se utilizan.
Fuentes
Las fuentes se presentan por el lado izquierdo de los invitados,
procurando la persona que sirve sostener la fuente con la mano
izquierda llevando la mano derecha hacia atrs, de manera que la
persona que se va servir pueda hacerlo con comodidad y estos se
deben bajar a la altura del plato.
Otro tipo de fuentes No es obligatorio que las fuentes y platones de
servicio sean de una vajilla completa. Se pueden usar platos de
porcelana y las fuentes y platones de loza o cermica, pirex, o
simples fuentes blancas. Tambin puede servirse en recipientes de
vidrio, acero inoxidable o plata. Nunca se deben mezclar platos que
tengan diferentes decoraciones.
Cubiertos de Servicio
Estn colocados en la fuente para que los invitados se sirvan. Nadie
debe servirse con sus cubiertos. Los saleros individuales se colocan a
la derecha y al frente de cada servicio, o dos o ms saleros bien
distribuidos en la mesa. Los palillos de dientes estn desterrados de
la mesa por antiestticos, nunca deben usarse en la mesa ni en
pblico.
Copas
Si se trata de una mesa cotidiana no se acostumbra al vino, entonces
el vaso para la leche o el refresco deben ir al frente a la derecha del

plato. Si es una mesa formal el orden de las copas mas aceptado es:
primero va la copa de vino blanco, luego la de vino tinto y por ultimo
la copa del agua, en orden de derecha a izquierda. Si se sirve
champaa la copa de esta va despus de la del agua. No se deben
usar copas de diferente diseo silo que se presenta es una misma
bebida, pueden ser todos iguales y diferentes las de champaa o de
licor.
Vasos
Para mantener el brillo de los vasos su cuidado debe ser especial. Lo
mejor es lavarlos nicamente en agua tibia en un recipiente plstico.
Si se desea usar algn medio (esponja o zacates) deben estar limpios
de arena, soda o jabn, si no el vidrio con el tiempo se empaa. Al
secarse debe cuidarse que el cliz y el asidero corran con el pao, si
no puede torcerse levemente el asidero.
Como se deben comer correctamente los principales alimentos:
Se debe evitar el aspecto de encontrarse con hambre. Se sirven
proporciones razonables y se come lentamente y con la boca
cerrada,, evitando hacer ruidos innecesarios. Nunca se debe ensuciar
el mantel y tampoco los bordes del plato. La sopa se toma llevando la
cuchara a la boca por la punta y sin golpear el fondo del plato. Es
aceptable tomar la sopa con la cuchara un tanto ladeada pero
siempre y cuando no se haga ruido alguno.

La sopa La sopa ya estar servida en taza o plato cuando se

llega a la mesa. Se toma con cuchara. Solamente el fondo de
una taza de consom esta permitido tomarlo en la taza, pero es
preferible evitar hacer esto. Tampoco se debe inclinar el plato ni
la taza para tomar la ultima gota. Si la sopa esta muy caliente
se espera con disimulo a que se enfre. No se sopla ni se
resuelve ni se muestra impaciencia. La cuchara los europeos la
llevan a la boca la punta y los americanos el borde, cualquiera
es aceptada mientras no se hagan ruidos molestos. Las
cucharadas se llevan de adelante del plato hacia atrs.

El pan Este no se corta con el cuchillo, se parte con la mano en

trocitos pequeos a medida que se come. Nunca se juega con
las migajas y debe procurarse que no sobre en el plato.

La mantequilla Se sirve en platitos individuales o en la

mantequillera, si es el ultimo caso se coma con el cuchillo
especial y se coloca en el borde del plato para pan.

El caviar Se sirve fro, sentado en hielo, acompaado de limn y

algunas veces de huevo duro picadito muy fino y cebolla cruda.
Se debe servir una cucharadita en el plato de uno. Se una

primero el pan o las tostadas con mantequilla y despus se

pone el caviar usando el cuchillo especial. Se come llevndolo a
la boca sin ayuda de cubiertos.

Las otras y caracoles Las otras se sirven junto con el tenedor

especial que nos permite separarlas de la concha. La carne de
la ostras se puede sorber directamente de la concha o bien
tomarla con el tenedor y tomar el jugo despus. Por lo general
se sirven 6 por persona.

Cangrejo o langosta Estos se sostienen con la mano izquierda,

por el caparazn y con la mano derecha se le arrancan las
patas. Se rompen las patas mas finas y se saca su contenido
con ayuda de un tenedor especial. La cola se desprende de un
cuidadoso tiron. Siempre que se sirve cangrejo, mariscos, frutas
y alcachofas se debe presentar un lavamanos. El cual consiste
en una fuentecita con agua clara en la cual se deja caer una
florcita pequea o una hoja decorativa. Este se tomadle plato
en donde nos lo habran colocado y se pone frente al plato,
luego de haber comido alguno de los platos sugeridos se
sumergen las puntas de los dedos en esa agua y luego
discretamente se secan en la servilleta.

Arroz El arroz junto con otros granos (garbanzos, frijoles, etc.)

se comen con tenedor. El arroz en dulce de leche puede
comerse con cucharita.

Macarrones Cuando estos estn sin partir uno los puede partir
con el tenedor. Se comen corrientemente con la ayuda de una
cuchara que se toma con la mano izquierda mientras que con la
derecha se sostiene el tenedor que prensa los macarrones
apoyando la punta en el hueco de la cuchara, se gira luego
rpidamente el tenedor para que la pasta se arrolle sobre el
mismo. Pero siempre es preferible partirlos con tenedor.

Las papas No se deben cortar nunca con cuchillo. Se parten con

el tenedor. Las papas cocidas se sirven ya peladas, pero si no
son servidas as se prensa con el tenedor y se pela como si
fuera una fruta.

Huevos Los huevos que se sirven pasados por agua se

presentan en una huevera. Se sacan de la misma y se golpean
suavemente con la cuchara. La cscara vaca se deja sobre el
plato o en la misma huevera en que son servidos. Los duros se
pelan y se cortan antes de presentarlos en la mesa, se parten
con el tenedor a la hora de comerlos.

Verduras Se comen con el tenedor y nunca se cortan con el

cuchillo.

Pescados Se come con tenedor u cuchillo especial. Los

pescados en conserva (como las sardinas) se comen con el
tenedor, ayudndose con un trozo de pan. El pescado se come
con sumo cuidado por las espinas. Se separa tanto la piel como
las espinas antes de comerlo. Si esto no se puede hacer las
espinas se sacan e la boca discretamente y se ponen en el
plato.

Las Aves En la intimidad esta permitido tomar una pata de pollo

con la mano pero en el hogar es correcto comerlo con tenedor y
cuchillo.

Aceitunas Se comen con la mano cuando se trata de un

aperitivo, pero deben tomarse con el tenedor cuando forman
parte de un platillo.

Embutidos Se les quita la piel con el tenedor y cuchillo antes de

comerlos. El hgado, salchichas, etc. Se cortan con el tenedor en
tajadas, jams se vaca un embutido con el cuchillo.

Pasteles Los pasteles y los boulevanes se comen con tenedor.

Mermelada Se lleva primero al plato y de ah a la tostada o

panecillo.

Los esprragos Se pueden comer con los dedos si son ofrecidos

enteros con una salsa. EN ensalada se comen con el tenedor y
jams se cortan con el cuchillo.

Alcachofas Se comen hoja por hoja y el resto se va dejando

sobre el plato. El corazn se abre con la ayuda del cuchillo y se
separan los pelos (semillas) que contiene adentro para luego
comer la pulpa con el tenedor.

Ensalada La ensalada de hojas debe presentarse ya partida

pues no esta permitido el uso del cuchillo con la ensalada.

Las frutas: Por lo general se cortan con el cuchillo y se comen con el

tenedor.

Naranjas y Toronjas Se parten por la mitad y se comen con

ayuda de una cucharilla. Se pueden adornar con una cereza.
Tambin se pelan con un cuchillo y con un tenedor se llevan los
gajos a la boca.

Manzanas Se sujetan con el tenedor y con un cuchillo se les

quita la parte que tiene el tallo. Se hace lo mismo en la seccin
opuesta y luego se divide en cuartos. Para mondarlos se pincha

cada cuarto con el tenedor y se maneja el cuchillo con la mano

derecha.

Meln Se separa la pulpa de la cscara con el cuchillo y luego

se le hacen cortes verticales para formar pequeas porciones.
Los bocados se llevan a la boca con el tenedor. Tambin se
puede comer la pulpa del meln con una cucharita mientras se
sostiene el meln por la corteza con la mano izquierda.

Banano Se come en la mesa con tenedor y cuchillo. Primero se

cortan los dos extremos. Se abre la cscara y se saca la pulpa
que se va cortando en trocitos a medida que se come.

El ponche Las frutas que nadan en el ponche se toman con el

liquido con la ayuda de la cucharilla especial.

Seis Pasos para ser un Buen Anfitrin:

Buffet: Esta ofrece la ventaja de poder recibir un
grupo grande de invitados que no sentaremos en una mesa formal.
Existen dos tipos de buffet: uno que permite que cada quien se siente
con el playo en la mano y otro es en el cual se disponen mesitas en
un hall o terraza.
En le primero se aconseja preparar comidas que puedan ser cortadas
con tenedor.
Deben ofrecerse viandas agradables pero no es necesario que sea
una variedad de complicados platillos. Es mejor servir dos o tres
platos abundantes bien hechos y presentados. El pan debe ser
pequeo y fcil de comer y se sirve untado de mantequilla. El postre
tambin debe estar calculado para el tipo de cena sin mesa, por lo
mismo es necesario olvidarse de pasteles y otros postres que
necesitan apoyo para poder partirlos. Los platos indicados son
pudines, flanes, helados, gelatinas, etc.
En este tipo de cenas el caf se sirve de ltimo y debe estar caliente
y ser fuerte.
La vajilla es importante, debe ser cmoda y practica. Platos grandes y
no muy valiosos, cubiertos eficientes y simples, servilletas grandes,
vasos pequeos y slidos y copas que sean fuertes.
Deber aparecer la vajilla usada con la mayor rapidez posible, no
debe quedar a la vista ningn vestigio de comida o plato usado.
Jams se deben dejar los platos sucios enredando la sala, ni
expuestos a que sean pisados ni que alguien se siente sobre ellos. La
limpieza y el orden casual y rpido se hace antes de ofrecer el caf.

Segundo tipo de buffet Es el tipo de buffet en el que se disponen de

pequeas mesitas, y en el cual se puede permitir un men
ligeramente mas complicado. Las mesitas deben estar coquetamente
arregladas con pequeos adornos de flores, candelas o frutas. Es
preferible que se encuentren fuera de vista de los comensales. Si esto
es imposible entonces es preferible ponerlas unos minutos antes. Para
que todo esto sea posible se debe tener todo listo y hacer una rpida
colocacin antes de servir.
La mesa principal debe estar servida fuera del alcance de la vista de
los invitados. Cuando no se tiene un comedor separado puede
lograrse con un cortinaje o biombo.
Coctail: Es un tipo de fiesta muy cmodo hoy en da. Se fijan horas
que pueden ir entre las 5 y las 7 o entre las 6 y las 8 o las 7 y 9. No es
necesario ser puntual, pero es de buen gusto marcharse alrededor de
la hora indicada como limite.
Las mujeres deben presentarse con vestidos apropiados, de telas
llamativas, prendas de cctel. El objetivo es lucir hermosas en hora
de la tarde.
El cctel es fcil de ofrecer, pero se debe tomar en cuenta algunas
reglas:

Asegrese que cada indicado conozca a alguien del grupo.

Invite igual cantidad de hombres como de mujeres.

Vea que los tragos y bocados estn bien preparados y sean

buenos.

Si la fiesta empieza temprano prepare abundantes bocadillos y

tenga algo ms fuerte para los que siempre quedan.

Coloque cigarrillos en recipientes abiertos.

Disponga las bocas en distintos puntos del saln, de manera

que los invitados tengan que circular y puedan variar de grupo.

No se debe servir todo a la vez, si no reservar para los que

llegan tarde.

Tener a la mano bebidas no alcohlicas para los abstemios.

Vace con frecuencia los ceniceros.

Circule entre sus invitados.

Cuando nosotros somos lo invitados, debemos lucir radiantes,

hacer una entrada al saln con una sonrisa cordial saludando
con soltura a los otros invitados.

Es obligatorio saludar a los dueos de la casa antes de recibir

nada.

Al marcharnos debemos despedirnos solamente de los

anfitriones y quienes estn mas prximos, y salir discretamente.

Almuerzo: Tiene caractersticas que lo distinguen:

Permite vestir con mayor informalidad.

Permite mayor variedad e informalidad en la mantelera y

vajilla. Los manteles pueden ser en colores pastel o tonos
fuertes, lisos o combinados, tambin floreados o bordados en
colores.

Nunca pondremos velas ni candelabros a la hora del almuerzo,

pero adornaremos siempre la mesa con flores o frutas.

El men debe ser mucho mas liviano que el de la cena. Consta

siempre de un principio, un plato fuerte, dos legumbres y un
postre.

La calidad de lo que se sirve es mas importante que la cantidad.

Siempre se sirven vinos tanto en el almuerzo como en la cena.
Se acostumbra a servir un aperitivo liviano antes de servir la mesa, se
sirve caf y licores dulces o coac.

Puede ser sentados en la mesa, servicio en mesa buffet y

mesitas adicionales o el mas informal con una mesa buffet y
cada cual busca lugar donde sentarse.

En caso de buffet sea con mesitas adicionales cada una de estas debe
estar arreglada con el mismo primor que la mesa de servir (mantelito,
pequeo centro de vela y flores o solamente flores y todos los
cubiertos y copas de servicio, menos los platos que dejaremos junto a
las viandas).
Hora del te: Esta requiere cierta intimidad, debe procurarse que el
servicio domestico intervenga lo menos posible. Una amiga o familiar
puede ayudar a la ama de casa a pasar las tazas servidas cuando la
reunin es grande.

La criada se limitara a traer el agua hirviendo, el limn, la crema y

cualquier otra cosa que la seora necesita para llevar a cabo la
atencin personal.
Servir bien te es un conocimiento que sita a una Lady entre los
ingleses. No es una tarea difcil si se siguen las reglas, que como todo
en la etiqueta se fundamentan en la lgica.
La hora del te es siempre agradable, y ofrece una buena razn para
interrumpir la rutina. Se pueden invitar grupos grandes o pequeos el
nmero ideal es de 12 personas.
Cuando el grupo es grande la anfitriona puede solicitar a una amiga
intima que le ayude con el servicio. Tambin en los grupos grandes
los invitados se acercan a la mesa y se sirven ellos mismos. SI se
encuentra gente mayor, huspedes, es de buen gesto amable que la
anfitriona les sirva primero.
Si es un te para pocas personas lo propio es que el numero de sillas y
sitios en la mesa este acorde. No conviene estropear el efecto de la
sala acumulando ah muchas sillas.
Cuando se sirve te estando sentados en la mesa, el ama de casa debe
servirlo estando sentada.
El te en bandeja Cuando se trata de servir te para pocos amigos se
utiliza una pequea mesa en la sala o una con ruedas. En una ocasin
as se sirven sndwiches, galletitas o queque.
Como hacer el te correctamente Enjuague la tetera con agua
hirviendo. Nunca use teteras de bronce, cobre o hierro. Nunca lave al
tetera con jabn. Ponga 3 cucharaditas o bolsitas de te por cada dos
tazas de agua fresca hirviendo a borbollones. Tpela inmediatamente.
Djela en reposo por no menos de tres minutos, ni mas de cinco,
segn la fuerza que desee darle. Pase el te a la tetera en la que o va
a servir y culelo de una vez.
Algunas sugerencias para variar la receta bsica del te:

Sirva gotas de limn o cherry en lugar de azcar.

Deje caer unos clavos de olor en la tetera.

Aada ron por cucharadas.

Use astillas de canela largas en lugar de cucharillas.

Sirva lima o naranja en lugar de limn.

Tmelo con azcar en cuadritos que hayan sido pasados por la

corteza del limn.

Aada unas gotas amargas de Angostura.

Ponga ptalos de rosa y clavos de olor en la tetera.

Aada gotas de menta u hojas de hierba buena en la tetera.

Barbacoa: Proporciona a la familia un cambio, en cuanto al menu y

tambien en donde se come yt ambien de quien cocina. Normalmente
es el hombre de la casa que asume este trabajo.
En una barbacoa se pueden atender todos a un tiempo y se puede
mezclar gente de todas las edades.
Las parrillas portatiles facilitan la tarea y ademas se pueden llevar
hasta la propia orilla de la mesa.
Como primera regla cuide de encender el fuego: el carbon necesita
por lo menos una hora para ofrecer un buen calor y parejo.
Disponga una mesa larga en el jardin y cubrala con un mantel
sencillo. El tradicional europeo mantel de cuadros es muy apropiado
para estas ocaciones.
En los climas troi
Fiestas Juveniles:
Paseos al Campo:
Prendas de Vestir Bsicas
Acontecimientos Familiares y Sociales

El Compromiso Matrimonial En este acontecimiento ya no se

usa la llamada peticin de mano, los novios deciden
libremente si casarse o no. El compromiso matrimonial que
tampoco es muy frecuente se trata de un acontecimiento ntimo
donde se festeja con un brindis a la hora del cctel. El novio
aprovecha esta ocasin para regalarle el anillo de
compromiso y la novia con un regalo igualmente valioso, por
ejemplo un reloj.

En caso de rompimiento, por ser un acto doloroso se debe hacer con

el mayor tacto posible. El comprometido (cualquiera de los dos)
deber proceder con la mayor discrecin posible para no hacer
pensar a la otra persona q se trata de un rechazo. Se deber mostrar

mucho valor y tacto. Quien recibe la mala noticia deber tener mucho
valor para no caer en una escena humillante. Tampoco recurrir a la
venganza ni se lamentara en pblico. Cuando un compromiso se
rompe no es necesario devolver los regalos adquiridos en el
compromiso.

Las Despedidas de Soltero y Soltera La despedida de la soltera

es una celebracin entre mujeres, familiares y amigas de la
futura esposa que festejan con una cena, te o cctel.

La despedida de soltero es una fiesta por lo general revestida de un

ambiente mas informal donde van solo hombres, familiares y amigos
del futuro esposo donde brindan por su futura felicidad. Las
despedidas de soltero no deben de propasar los lmites de las buenas
maneras.

Las bodas Las bodas van dejando de ser un acontecimiento

publico, para convertirse en una fiesta intima y familiar. Es una
ceremonia de gran trascendencia social, pero debe de tomarse
en cuenta que el gasto de los preparativos no debe exceder el
presupuesto familiar, porque resulta poco practico y elegante
endeudarse desproporcionadamente. De las fiestas familiares la
boda es la que demanda mayor organizacin, pues son muchos
detalles para que sea todo un xito.

Se puede regalar; libros, cobre, plomo, cristal, marfil, plata, perla,

rub, zafiro, oro, diamante, entre otros.
Y algunas recomendaciones son: -Los gastos de la fiesta e
invitaciones corresponden a los padres de la novia. El novio ofrece y
equipa el nuevo hogar.
Una vez que se haya escogido el lugar de la ceremonia, se hace la
lista de invitados, dndoles prioridad a los familiares y allegados.
Los novios llevaran personalmente la invitacin a los padrinos y
aprovecharan la ocasin que los apadrinen, las dems pueden
enviarse por correo.
La mujer moderna, ya no prepara ajuares de novia, sino que se limita
a tener listas unas cuantas prendas bsicas escogidas de buen gusto.
Si la boda se realiza en el templo el novio deber de llegar primero y
la novia por lo general llegara de ltima. Los primeros en abandonar
el templo son los novios
Los padres de los novios debern partir con presteza, para recibir a
los dems invitados al lugar de la recepcin.

Cuando se tiene una mesa de honor, se le da mas importancia a los

novios, luego a los padres de la pareja, las damas de honor y luego
los padrinos. Deben de evitarse los brindes largos, unas simples
palabras como: por la felicidad de los novios sern suficientes.
El primer baile lo hacen los novios, a quienes pueden unirse los
dems invitados. Los novios sern los primeros en partir
discretamente.
Los novios estn obligados a enviar una notita de agradecimiento a
cada uno de los regalos recibidos.

El bautizo El primer deber social en el que uno participa es el

bautizo.

Los padres del recin nacido eligen de mutuo acuerdo, las personas
que servirn de padrinos a su hijo.
El padrino no tiene obligaciones civiles, pero si las contrae moral y
religiosamente. Los padrinos debern presentarse a la ceremonia con
puntualidad, y ellos debern alzar al nio en el acto sacramental.
Es costumbre que los padrinos obsequien al ahijado un regalo
significativo, como por ejemplo dinero en una libreta de ahorros o una
alhaja.
Los padres pueden ofrecer un caf, un brindis o un almuerzo y los
invitados correspondern con pequeos regalos al recin nacido.
Manera de vestir: Lo correcto es vestir con sobria elegancia, sin llegar
jams a la etiqueta.
El nombre Es necesario evitar caer en la ridiculez de poner al nio de
personajes celebres, ya que debe de tomarse en cuenta que este
nombre lo acompaara por el resto de sus das y ser un detalle de su
personalidad. El nombre y el apellido deben de armonizar
perfectamente.

La primera comunin La primera comunin es un evento de

trascendencia para el nio, ante todo debemos procurar que el
nio sienta mayor emocin por el acontecimiento religioso, que
por el vestuario.

El vestido de la nia ser blanco y el del varn en tono oscuro o

blanco tambin, no es necesario hacer ostentacin.
La fiesta de la primera comunin es intima como la del bautizo, las
familias y amistades acostumbran a dar al nio o a la nia un regalo
alusivo o dinero.

Los cumpleaos La tradicin en nuestro pas de celebrar el

santo se ha visto desplazada por la costumbre de celebrar los
cumpleaos. Cuando nos acordemos que alguien cumple ese
da podemos hacer una llamada o enviar una tarjeta de
felicitacin. Nunca se debe de preguntar cuantos aos cumple y
menos si es una dama.

Organizando Hay que tener en cuenta el horario y el tipo de fiesta

que vamos a organizar. Si es infantil el horario ser de media tarde,
pero si es para adultos puede ser por la noche. La decoracin y el
men deben de ir acorde a la fiesta, se tratara de poner alimentos
fciles de comer para evitar que ensucien la casa en una fiesta
infantil por ejemplo.
Regalos Hay que ser prudente regalando, pero tambin recibiendo, se
debe de pensar en el nio o adulto que se le regala.
Recomendaciones:

Los cumpleaos se suelen hacer con una fiesta casera,

ofreciendo alguna comida.

Si se celebra fuera de casa, solo se debe de preocupar por la

lista de invitados y el costo de la celebracin, es decir el
presupuesto.

Para la invitacin de la gente se puede recurrir al telfono o a

una invitacin informal.

Si el cumpleaos es de personas adultas, el anfitrin deber

ocuparse de presentar a los invitados que no se conocen.

Los regalos se debern de abrir delante de los invitados y

despus de apagar las velas del queque. Estos regales deben
de agradecerse despus de ser abiertos. Nunca se deben de
hacer comparaciones entre los regalos.

Etiqueta fuera de casa:

En un restaurante Existen diferentes categoras de

restaurantes, unos mas informales y otros mas formales. Uno se
debe vestir de acuerdo al restaurante que visite. Sea cual sea el
restaurante al que se asista debemos conducirnos con la mayor
correccin. Se saluda discretamente a la persona encargada de
recibirnos y se deja conducir por la misma hasta la mesa
disponible. Uno se debe sentar y esperar con paciencia a ser
atendido. Cuando la persona encargada del servicio presenta la
carta, esta debe ser ofrecido primeramente a las damas. Los
platillos se eligen sin muchas discusiones y titubeos.

Los precios se miran con discrecin y no se comentan.

Cuando el mesero trae la comida a la mesa, uno se coloca la servilleta
desdoblada en el regazo y se come con la misma correccin con la
cual uno comera en un banquete.
Despus del postre o el caf negro, el jefe de familia o persona que
invita pide la cuenta, la mira discretamente y sin comentarios la paga.
Una persona bien educada jams discute el servicio ni se queja a
gritos. Cualquier reclamo debe hacerse con la mayor cortesa y
control de si misma.
Cortesa en el restaurante: Un caballero jams debe olvidar que no
debe sentarse sin haber ayudado antes d las damas a sentarse,
sosteniendo y arrimando la silla que ocupen. En caso que las damas
lleven abrigo el caballero debe ayudarles a quitrselo.
Cuando una dama se acerca a la mesa los caballeros deben ponerse
de pie y no sentarse hasta que la dama que llego lo indique, cosa que
ella debe hacer con premura.
Una dama jams debe peinarse o verse en el espejo estando en la
mesa. Si tiene dudas sobre su apariencia debe disculparse e ir al
tocador a retocarse.
Cuando un caballero quiere fumar primero debe ofrecer a las damas y
si estas aceptan se apresurara a encenderles el cigarrillo.
Nunca ocuparemos la mesa contigua con nuestras cosas, paquetes y
pertenencias.
Los palillos de dientes estn fuera de lugar en cualquier tipo de mesa,
se justifica su uso en privado.
Una persona bien educada bebe moderadamente, en caso de que el
vino haga efecto inesperado esta persona debe controlarse.

Fiesta Como los restaurantes, tambin tiene categoras. Si el

caballero llega con una dama, este deber buscar rpidamente
lugar donde sentarse y se conducir como lo hemos sealado
en lo tocante al restaurante. Un caballero bien educado no hace
de rogar para sacar a bailar a su dama. A un baile se va a bailar
o a quedarse en su casa, o bien en mutuo acuerdo donde
prefieran charlar o ver a los otros bailar.

Cuando el caballero no lleva compaa debe observar las damas

disponibles. Debe indagar primero con la mirada para evitar un
rechazo por parte de una de las damas. Una mujer no debe rechazar
una invitacin a bailar, a menos que tenga razones poderosas para
hacerlo.

Es de mal gusto ofrecer actos romnticos en publico, esta conducta

debe ser discreta
Una mesa cmoda y elegante.
Cuando tenemos invitados para almorzar o cenar, no disponemos la
mesa como lo haramos un da de diario, sino que nos esmeramos un
poco ms en poner la mesa algo ms elegante y bien vestida para la
ocasin.
Sea cual sea el tipo de mesa que vamos a "crear" no debemos
olvidarnos de los detalles fundamentales que son bsicos en cualquier
mesa como es la colocacin de mantelera, cubiertos, vajilla y
cristalera.
1.- Bajo el mantel es recomendable poner un protector o muletn que
proteja la mesa, amortige los golpes, evitando que cualquier
percance pueda estropear la mesa. El mantel, por supuesto, deber
estar limpio, bien planchado y debe ser blanco o de un color plido
muy claro.
2.- En cuanto a los cubiertos recordemos que el tenedor va a la
izquierda, y la cuchara y el cuchillo a la derecha. No olvide la regla
bsica: se colocan en el orden inverso al uso. Es decir, los primeros en
ser utilizados en la parte exterior y luego sucesivamente el resto por
riguroso orden de utilizacin.
3.- La vajilla, si no es un encuentro muy formal, puede elegir una
vajilla moderna, pero siempre que tenga piezas suficientes para todos
sus invitados. No se deben combinar distintos tipos de vajilla. Coloque
un plato llano y uno hondo (nunca un plato hondo solo en la mesa). Si
quieres darle un toque ms elegante utilice unos bajo-platos o platos
de presentacin.
4.- La cristalera, al igual que la vajilla, debe ser toda del mismo
modelo. Coloque dos copas una de agua y otra de vino para
simplificar. La de agua a la izquierda y a su derecha la de vino. Se
colocan frente al plato, en la parte
superior.
Poner la mesa. El anfitrin y la
mesa. Armona y buen gusto.
5.-La comida se sirve por la
izquierda y se retira por la derecha.
Ahora bien si el plato ya viene
preparado (emplatado) se puede
servir por la derecha.
6.- El orden de los platos suele ser
de ms suave a ms fuerte. Es
decir, un aperitivo o entrante

(consom, sopa, crema...), un pescado y luego la carne. Para las

comidas se pueden confeccionar mens un poco ms "potentes" y
para la cena algo ms ligeros.
7. Las bebidas se sirven sin apoyar la botella en la copa, sin levantar
la misma de la mesa.
8.- Si pone un platillo para el pan y la mantequilla, este platillo va a la
izquierda de las copas, en la parte superior, encima de los cubiertos
del lado izquierdo. Si hay saleros, vinajeras, etc. se debe colocar un
juego por cada 6 - 8 comensales.
9.- En cuanto a la decoracin, un sencillo centro de mesa de flores
frescas o secas, o un centro de frutas. Si es cena, tambin puede
adornar con unos candelabros o palmatorias. La luz deber ser la
justa: ni demasiado oscuro o penumbra ni demasiada luz que
moleste.
10.- Como idea a tener en cuenta, es muy agradable contar una
suave msica de fondo.
11.- Debemos evitar que nuestros invitados fumen en la mesa, tanto
al principio como entre plato y plato.
No debemos olvidar calcular un espacio suficiente (unos 60-75 cms
por comensal) para que nuestros invitados estn cmodos.

F. Tema V. Tipos de mesas y su colocacin.

Las distintas formas de las mesas; sus pros y contras para la

utilizacin en determinados actos o eventos.

Existen multitud de formas a elegir para las mesas, as como decenas

de combinaciones de las mismas en funcin de su forma, tamao,
situacin, etc. Vamos a exponer de forma detallada, cada una de las
formas y sus pros y contras para la utilizacin en determinados actos
o eventos.
Rectangular.

F. Tema V. Tipos de mesas y su colocacin.

Una de las ms utilizadas, y dependiendo de su tamao puede ser un
poco difcil para tener una conversacin uniforme, dando lugar por
norma general a tres focos de conversacin. Entre sus ventajas est
la perfecta distribucin que se puede hacer en cuanto al orden de
precedencias.
En cenas de gala o de importancia no es correcto colocar a nadie en
las cabeceras de la misma (sistema anglosajn). Tambin es una
ventaja la facilidad de acoplar nuevas mesas, pudiendo formar mesas
en T, mesas en forma de U, etc.
Ovalada.

F. Tema V. Tipos de mesas y su colocacin.

A diferencia de la mesa rectangular, es ms aprovechable en espacio,
al poder colocar a gente en las cabeceras de la misma. Si su tamao
es amplio, en temas de conversacin ocurre lo mismo que en la
rectangular. No se puede tener una conversacin uniforme.
Es muy claro el orden de precedencias para la distribucin de los
invitados. Si su tamao es pequeo, tenemos la ventaja que todos los
invitados pueden verse y mantener una conversacin uniforme, lo

mismo que ocurre en las mesas redondas. Como desventaja no es

posible acoplarla a ningn otro tipo de forma.
Cuadrada.

F. Tema V. Tipos de mesas y su colocacin.

Solo utilizadas en restaurantes y nunca en comidas de gala o grandes
banquetes. Solo es admisible para comidas ntimas de 2 o 4 personas.
Son utilizadas de forma general por restaurantes o bares pequeos
que por falta de espacio o tipo de clientela, les conviene un
aprovechamiento del espacio con este tipo de mesas.
Tambin son utilizadas por algunas importantes cadenas de
restaurantes, que minimizan su tamao al mximo para que el cliente
permanezca nicamente el tiempo imprescindible de la comida,
evitando una ocupacin prolongada de la misma (al sentirte
relativamente "incmodo" en la misma).
Redonda.

F. Tema V. Tipos de mesas y su colocacin.

Al igual que la mesa oval, la gran ventaja es el total aprovechamiento
del espacio de la misma, as como la correcta visin de todos los

invitados entre s y la posibilidad de mantener una conversacin

uniforme entre todos ellos.
Como pequea desventaja, mayor dificultad a la hora de establecer
las precedencias. Tampoco hay posibilidad de jugar con sus formas
para poder acoplarlas a otras mesas (salvo en composiciones
mltiples).
Forma de U.

F. Tema V. Tipos de mesas y su colocacin.

Perfecta distribucin de las precedencias. Nunca deben ocuparse los
puestos enfrente de la presidencia (parte frontal interior de la U). Se
pueden (y suelen) establecer varios focos de conversacin. Ideal para
banquetes y otras reuniones de mltiples personas.
Forma de Herradura.

F. Tema V. Tipos de mesas y su colocacin.

Al igual que la forma de "U", facilita en gran medida el
establecimiento de las precedencias. Nunca deben colocarse
invitados enfrente de la presidencia (parte frontal del interior de la
herradura). Es ideal para mantener una conversacin o debate. Muy
utilizada en reuniones (delegaciones de varios pases, departamentos
de empresas, etc.).

En este tipo de mesas, as como en el de la U cuadrada se suelen

decorar los espacios interiores en los que no se deben sentar los
invitados con algn centro de flores o plantas, o un adorno similar,
manteniendo una altura adecuada para evitar "tapar" a los invitados
entre s.
Forma de T.

F. Tema V. Tipos de mesas y su colocacin.

Seguramente estamos ante una de las formas menos utilizada para
cualquier tipo de evento, y casi podemos asegurar que est
totalmente en desuso. No es fcil de "rellenar" con invitados al tener
muchos espacios comunes.
Dificulta la conversacin, la visin de los invitados entre s y la
colacin no es elegante, al no encontrarse todos lo invitados
enfrentados, y darse mucho la "espalda".
Forma de Peine.

F. Tema V. Tipos de mesas y su colocacin.

Al igual que la forma de T, no es apenas utilizada en la actualidad. No
deben colocarse invitados enfrentados a la presidencia (parte interior
de la U). Tiene las mismas desventajas que la mesa en forma de T
(conversacin, visin de los invitados entre s, etc.).

La nica ventaja posible es el aprovechamiento del espacio en una

sala, pero no es recomendable su utilizacin.
Combinaciones.
En comidas particulares o de negocios, probablemente, utilizaremos
alguno de los tipos de mesas que anteriormente hemos expuesto.
Pero si se trata de banquetes, o cualquier otro tipo de comida
multitudinaria, es probable que veamos una combinacin de distintos
tipos de mesas, conformando el esquema general de la sala.
Las opciones son mltiples en funcin de la forma de la sala, el
tamao de la misma, etc. As como la distribucin que deseamos
tener de los invitados.
Para grandes banquetes, comidas de gala y grandes acontecimientos
podemos recurrir a combinar los tipos de mesa anteriormente
descritos. Las ms comunes son una mesa rectangular como
presidencia y varias mesas redondas para el resto de los invitados. Es
una de las formas ms utilizadas para comidas de gala y oficiales.
Tambin es muy utilizado en comidas de gala, un conjunto de mesas
rectangulares.
Vamos a ver dos de las combinaciones ms utilizadas, dentro de la
gran variedad de posibilidades que podemos desarrollar combinando
mesas:
1. Una distribucin muy utilizada en la actualidad, es colocar una
mesa rectangular donde va la presidencia o cabecera de la reunin, y
varias mesas satlites redondas como mesas de invitados.

F. Tema V. Tipos de mesas y su colocacin.

2. Otra de las ms utilizadas es una mesa presidencial redonda en el
centro de la sala, y varias mesas redondas satlites a la misma
colocadas por la sala.

F. Tema V. Tipos de mesas y su colocacin.

El mantel es el vestido principal de la mesa. Salvo para comidas

familiares (incluso en estas, debera evitarlo), olvdese de mantelitos
individuales y manteles de papel. Es muy recomendable utilizar un
bajo-mantel o muletn, que sirve para varias cosas importantes:
evitar que el mantel resbale, proteger la mesa de comidas calientes,
evitar humedades por el derrame de lquidos, proteger la mesa de
golpes y evitar ruidos durante el servicio de mesa. El muletn o bajomantel nunca debe ser mayor que el tamao del mantel, para que no
sobresalga. Tampoco debe ser muy grueso, para que no haga el
efecto de estar debajo de una "colchoneta".
El mantel debe cubrir al completo la mesa, pero sin colgar hasta el
suelo. La regla general es que solamente debe colgar, como mucho,
un tercio de la distancia que haya desde la mesa hasta el suelo. Por
supuesto, tampoco deber quedar corto, dejando al descubierto una
parte de la mesa o del muletn, o quedando al "ras" de la mesa,
tapando justamente el borde de la misma. Si el mantel es calado es
obligatorio poner un muletn o "fondo" para evitar que se vea la
mesa.
"El mantel es el 'traje' de la mesa, tngalo en cuenta a la hora de
'vestir' su mesa"
El mantel debera conjuntarse con la mayor parte de elementos que
componen la mesa. Con la vajilla, con los adornos, etc. El color ms
utilizado y elegante es el blanco, y los colores pastel suave o el color
marfil. En determinadas ocasiones, como Navidad por ejemplo, se
pueden utilizar manteles con diversos motivos referentes a la fecha.
Las servilletas, deben estar a juego con el mantel, o al menos ir
conjuntadas con el (si no pertenecen al mismo juego). stas se
colocan a la derecha del plato, aunque en diversos libros de protocolo

las sitan a la izquierda tambin. Encima del plato, no se debera

aunque tambin se hace.
Es un elemento imprescindible en toda buena mesa. Debemos que
contar con servilletas de recambio para poder cambiarlas a lo largo
de la comida (sobre todo si vemos que hay algunas muy sucias).El
tamao ms utilizado es de 50 x 60 50 x 50 centmetros, aunque
existen muchas variantes (servilleta de banquete: 60 x 60, servilleta
de mesa, 50 x 50 50 x 60, servilleta de cctel o buffet, 35 x 35,
servilleta de t, desayuno o merienda, 30 x 30, servilletas de lunch,
aperitivo, o similar entre 25 x 25 e incluso 20 x 20 -todas las medidas
estn expresadas en centmetros-). Aunque normalmente son
cuadradas todas las servilletas, es posible encontrar servilletas
rectangulares en algunos servicios de mesa.
Se doblan en forma de tringulo o de rectngulo y se dejan a la
izquierda del plato (o la derecha como dijimos anteriormente). Los
doblados artsticos solo estn permitidos en fiestas familiares u
ocasiones muy informales. Y nada de meter la servilleta en la copa,
salvo en las ocasiones citadas como familiares o poco formales.
MESA EN NAVIDAD

Una buena mesa no tiene ms valor por el precio de los objetos

dispuestos sino por la composicin adecuada de sus elementos.
La mesa dice mucho de nuestros anfitriones. Una mesa bien puesta,
bien adornada y elegante habla por si sola del buen hacer de sus
dueos. Objetos caros no es sinnimo de elegancia. Una buena mesa
no tiene ms valor por el precio de los objetos dispuestos sino por la
composicin adecuada de sus elementos. En Navidad se pueden
hacer excepciones y utilizar elementos ms llamativos y coloristas
para la decoracin.
El mantel, es el vestido de la mesa; debe cubrir por completo la mesa,
y colgar como mucho, por sus lados, un tercio de la distancia que hay
entre la mesa y el suelo. No hay que poner nunca un mantel pequeo

que no cubra toda la mesa, o uno que llegue hasta el suelo o cerca de
l, por sus lados (si es muy grande podemos doblarlo para conseguir
un tamao adecuado). Para proteger la mesa de golpes (y amortiguar
el ruido de los platos y los cubiertos), proteger la mesa de objetos
calientes o del derrame de algn lquido es conveniente colocar entre
la mesa y el mantel algn tipo de protector o muletn que ser de
mucha utilidad.
"La servilleta admite, en estas fechas, algn tipo de doblado especial
o artstico"
El mantel debe estar perfectamente limpio, en buen estado de
conservacin (sin roturas, hilos sueltos, etc.) y debe guardar cierta
sintona con el resto de elementos que van a conformar la mesa. Las
servilletas, deben ser de la misma mantelera, para guardar cierta
armona con todo el conjunto. Las servilletas deben ser grandes, de
al menos 50 cms. de lado (si son mayores mejor), evitando las
servilletas pequeas que no son utilizadas en mesas de comedor. Las
servilletas pequeas se suelen reservar para los juegos de caf o t,
para una merienda, etc. pero no para mesas formales.
La servilleta en la mesa se suele colocar tanto al lado derecho como
al izquierdo del plato, indistintamente, e incluso, doblada encima del
plato. En ocasiones especiales, como en Navidad, podemos optar por
hacer algn doblado especial a la sevilleta para lucir tanto encima del
plato e incluso dentro de la copa (nunca meta la servilleta en la copa
para una comida formal). El doblado artstico de la servilleta solo
debe hacerse en ocasiones especiales, como Navidad, y en reuniones
familiares o ntimas.
Decoracin de la mesa. Para adornar la mesa los elementos ms
utilizados son los centros de mesa y los candelabros. El centro de
mesa, en este caso, puede estar compuesto de pias y otros
elementos navideos. El centro acorde a la forma y tamao de la
mesa y que no moleste a los comensales. Si ponemos candelabros
con velas, stas deben ser encendidas justo al empezar la cena,
cuando los invitados estn en la mesa y apagarlas al terminar la
velada. Calcule bien el espacio disponible.
La mantelera. Vestir la mesa. Manteles, sus caractersticas y cmo
colocarlo en la mesa.

El mantel es el vestido principal de la mesa. Salvo para comidas

familiares (incluso en estas, debera evitarlo), olvdese de mantelitos
individuales y manteles de papel. Es muy recomendable utilizar un
bajo-mantel o muletn, que sirve para varias cosas importantes:
evitar que el mantel resbale, proteger la mesa de comidas calientes,
evitar humedades por el derrame de lquidos, proteger la mesa de
golpes y evitar ruidos durante el servicio de mesa. El muletn o bajomantel nunca deber ser mayor que el tamao del mantel, para que no
sobresalga. Tampoco debe ser muy grueso, para que no haga el
efecto de estar debajo de una "colchoneta".
El mantel debe cubrir al completo la mesa, pero sin colgar hasta el
suelo. La regla general es que solamente debe colgar, como mucho,
un tercio de la distancia que haya desde la mesa hasta el suelo. Por
supuesto, tampoco deber quedar corto, dejando al descubierto una
parte de la mesa o del muletn, o quedando al "ras" de la mesa,
tapando justamente el borde de la misma. Si el mantel es calado es
obligatorio poner un muletn o "fondo" para evitar que se vea la
mesa.
El mantel debera conjuntarse con la mayor parte de elementos que
componen la mesa. Con la vajilla, con los adornos, etc. El color ms
utilizado y elegante es el blanco, y los colores pasteles suaves o el
color marfil. En determinada ocasiones, como Navidad por ejemplo,
se pueden utilizar manteles con diversos motivos referentes a la
fecha. Las servilletas, deben estar a juego con el mantel, o al menos
ir conjuntadas con el (si no pertenecen al mismo juego). stas se
colocan a la derecha del plato, aunque en diversos libros de protocolo
las sitan a la izquierda tambin. Encima del plato, no se debera
aunque tambin se hace.
Es un elemento imprescindible en toda buena mesa. Habr que
contar con servilletas de recambio para poder cambiarlas a lo largo
de la comida (sobre todo si vemos que hay algunas muy sucias).El
tamao ms utilizado es de 50 x 60 cms., aunque existen muchas

variantes. Se doblan en forma de tringulo o de rectngulo y se dejan

a la izquierda del plato (o la derecha como dijimos anteriormente).
Los doblados artsticos solo estn permitidos en fiestas familiares o
muy informales. Y nada de meter la servilleta en la copa, salvo en las
ocasiones citadas como familiares o poco formales.
La servilleta. Cmo utilizarla. Uso de la servilleta en la mesa.

Es un elemento fundamental en cualquier tipo de mesa, ya sea

formal o informal.

Aunque hemos hablado de ella en este captulo de la mesa, dada la

gran cantidad de consultas sobre el tema, le vamos a dedicar un
tema para ella sola.
La servilleta, es una de las piezas fundamentales a la hora de
sentarse a la mesa. Es un elemento fundamental en cualquier tipo de
mesa, ya sea formal o informal.
Recordamos que la servilleta se coloca a la izquierda del plato o
encima (una forma bastante utilizada, pues adems protege al plato
de cualquier motita de polvo, ceniza, etc.) y tambin se coloca en el
lado derecho. Nunca, dentro de las copas. Si tienen algn tipo de
bordado o anagrama, lo mejor es colocarlas con este bien visible.
Vamos a ver algunos consejos para manejarnos con soltura con la
servilleta:
"La servilleta no puede utilizarse como un pauelo"

- La servilleta se toma de la mesa, y se desdobla (sin aspavientos,

como si fuera a hacer un truco de magia), y se coloca sobre el regazo.
En el caso de que la servilleta tenga un tamao considerable, se
puede colocar en el regazo doblada por la mitad.
- La servilleta nunca se coloca al cuello, como un babero. Eso
solamente se hace con los nios.
- Para levantarnos o hacer cualquier tipo de pausa que requiera
nuestra ausencia de la mesa, la servilleta se deposita, ligeramente
arrugada en el lado derecho del plato. Nunca se deja totalmente
doblada como si no se hubiese utilizado.
- La servilleta solo debe utilizarse para limpiarse los labios antes y
despus de beber, y para quitar cualquier pequea mancha de
comida de la cara (por ejemplo un poco de salsa en los labios).
- La servilleta no se utiliza para secarse el sudor, sonarse la nariz,
limpiar una copa o un cubierto, limpiarse los zapatos, etc. Cualquier
uso que no sea el descrito anteriormente, limpieza de los labios y
manchas de comida, no es correcto.
- Los servilleteros o "anillos" para las servilletas, como se llaman en
otros pases, solo se utilizan en el mbito familiar, o bien en alguna
cena temtica o especial (Navidad, Halloween, San Valentn, etc.). Las
servilletas deben presentarse solas en las ocasiones ms formales.
- La mejor forma de colocar la servilleta es doblada de forma
rectangular, o bien en forma triangular. Los doblados "artsticos" solo
se dejan para ocasiones ms familiares e informales, en ocasiones
especiales.
- Cuando terminamos de comer, la servilleta se deja de la misma
manera que para hacer una pausa. Al lado derecho, ligeramente
arrugada, pero nunca doblada como sino se hubiese utilizado.
- Si hemos tomado algn alimento, que nos ha hecho
manchar bastante la servilleta, lo mejor es dejarla por el lado que
menos suciedad tenga.
Abanico poca. Doblado artstico de servilletas.

Doblado abanico de poca. Este doblez es ms fcil de hacer

con un servilleta poco almidonada y de tela lisa.

Otros doblados artsticos de servilletas:

Doblado en cuadro solapado. Doblado artstico de servilletas.

La flor del Nenfar. Doblado artstico de servilletas.
Sombrero Ava Gardner. Doblado artstico de servilletas.
Flor del tulipn. Doblado artstico de servilletas.
Chaqueta de vestir. Doblado artstico de servilletas.
Bajo plato cuatro hojas. Doblado artstico de servilletas.
Cestillo: diversos usos. Doblado artstico de servilletas.
Llama de vela. Doblado artstico de servilletas.
Cresta de dragn. Doblado artstico de servilletas.
Mitra de Obispo. Doblado artstico de servilletas.
Cola de pavo real. Doblado artstico de servilletas.
Paloma de la paz. Doblado artstico de servilletas.
Espiga vanguardista. Doblado artstico de servilletas.
Corona de cuatro picos. Doblado artstico de servilletas.
Sobre invitacin. Doblado artstico de servilletas.
Abanico poca. Doblado artstico de servilletas.
Punta de lanza. Doblado artstico de servilletas.
Siga la flecha. Doblado artstico de servilletas.
Tipi indio (tienda campaa). Doblado artstico de servilletas.
Servilleta con chorreras. Doblar servilletas. Doblado artstico.
Conejito de tela. Doblar servilletas. Doblado artstico.
Camisa Italiana. Doblar servilletas. Doblado artstico.
Flor Herldica. Doblar servilletas. Doblado artstico.
Corona Diadema. Doblar servilletas. Doblado artstico.
Alas de gaviota. Doblar servilletas. Doblado artstico.
Cola de pavo real. Doblar servilletas. Doblado artstico.
Cabeza de cuchara. Doblar servilletas. Doblado artstico.
Zapato de duende. Doblar servilletas. Doblado artstico.

Decoracin de la mesa. Cmo decorar la mesa.

La regla de oro para decorar una mesa debera ser: no se crean

barreras con la decoracin.

La decoracin es el complemento ideal para rematar una elegante

puesta de mesa. Una mesa elegante no es una mesa recargada.
Recuerde que un adorno nunca debe ser un estorbo. La regla de oro
para decorar una mesa debera ser: no se crean barreras con la
decoracin. Evite aislar a sus invitados con elementos decorativos
demasiado voluminosos. Calcule el nmero de invitados y el espacio
disponible en las mesas para saber con qu espacio cuenta para
poder decorar la mesa.
Los candelabros y los centros de mesa, son elementos ms utilizados
en la decoracin. Las velas de los candelabros debern ser blancas o
de color marfil. En determinadas ocasiones, como Navidad, se
permiten velas de color rojo, por ejemplo. Las velas solo deben
ponerse en las cenas, y si se encienden, se hace despus de que los
invitados se han sentado a la mesa. Las velas debern ser de cera
inodora. En la mayora de los casos las velas y candelabros se utilizan
como mera decoracin y no se suelen encender.
"Los candelabros solo deben ponerse para las cenas, por la noche"
Si opta por utilizar centros de flores, ya sean naturales o secas -mejor
naturales-, deben ser flores sin perfume, ya que pueden interferir con
el aroma de la comida y la bebida. Los centros de flores, tampoco
deben tapar a los invitados. Deber elegir diseos muy bajos, para
permitir que los invitados se vean unos frente a otros. Se colocan muy
espaciados entre s, pensando en dejar sitio para las fuentes, salseras
y otros elementos que necesitemos colocar en la mesa. Las mesas
rectangulares dan ms juego para la decoracin que las redondas,
que admiten un centro de flores nada ms.

Aparte de los centros de flores (que suelen ser de forma triangular,

redonda, rectangular o alargada), se puede optar por otros elementos
decorativos en funcin del tipo de comida y del sitio. Centros de
frutas, o detalles originales como un tronco de rbol hueco y
barnizado, pequeos centros de ptalos de flores (por supuesto sin
perfumar), cuencos llenos de canicas de colores, etc. Sea original
pero con gusto y estilo. Y por supuesto, no s
Decoracin en la mesa. Decorar con gusto. Engalanar la mesa. Estilo
y elegancia.

La regla de oro para decorar una mesa debera ser: no se crean

barreras con la decoracin.

La decoracin es el complemento ideal para rematar una elegante

puesta de mesa. Una mesa elegante no es una mesa recargada.
Recuerde que un adorno nunca debe ser un estorbo. La regla de oro
para decorar una mesa debera ser: no se crean barreras con la
decoracin. Evite aislar a sus invitados con elementos decorativos
demasiado voluminosos. Calcule el nmero de invitados y el espacio
disponible en las mesas para saber con que espacio cuenta para
poder decorar la mesa.

Los candelabros y los centros de mesa, son elementos ms utilizados

en la decoracin. Las velas de los candelabros debern ser blancas o
de color marfil. En determinadas ocasiones, como Navidad, se
permiten velas de color rojo, por ejemplo. Las velas solo deben
ponerse en la cenas, y si se encienden, se hace despus de que los
invitados se han sentado a la mesa. Las velas debern ser de cera
inodora. En la mayora de los casos las velas y candelabros se utilizan
como mera decoracin y no se suelen encender.
"Los centros de flores, tampoco deben tapar a los invitados"
Si opta por utilizar centros de flores, ya sean naturales o secas, deben
ser flores sin perfume, ya que pueden interferir con el aroma de la
comida y la bebida. Los centros de flores, tampoco deben tapar a los
invitados. Deber elegir diseos muy bajos, para permitir que los
invitados se vean unos frente a otros. Se colocan muy espaciados
entre si, pensando en dejar sitio para las bandejas, salseras y otros
elementos que necesitemos colocar en la mesa. Las mesas
rectangulares dan ms juego para la decoracin que las redondas,
que admiten un centro de flores nada ms.
A parte de los centros de flores (que suelen ser de forma triangular,
rectangular o alargados y redondos), se pueden optar por otros
elementos decorativos en funcin del tipo de comida y del sitio.
Centros de frutas, o detalles originales como un tronco de rbol hueco
y barnizado, pequeos centros de ptalos de flores (por supuesto sin
perfumar), cuencos llenos de canicas de colores, etc. Sea original
pero con gusto y estilo. Y por supuesto, no se olvide de los otros
elementos a combinar: mantelera, vajilla, cristalera y cubertera.

La vajilla. Composicin. Colocacin en la mesa. Piezas de la vajilla.

La vajilla es un elemento imprescindible en la mesa, tanto a

diario como en ocasiones especiales.

La vajilla es un elemento imprescindible en la mesa, tanto a diario

como en ocasiones especiales. Aunque existen diversidad de
materiales, las ms habituales son de porcelana y de loza. Igual nos
ocurre con los diseos y los tamaos. Las modas y los fabricantes han
dado lugar a una libertad (dentro de unos lmites) en cuanto a
tamaos y diseos. Lo mejor ser escoger, algn diseo clsico,
vlido para cualquier ocasin, pues se pasan menos de moda, y son
ms fciles de combinar. Para diario o reuniones informales puede
contar con una vajilla de diseo ms moderno y atrevido.
Composicin.
Una vajilla debe contener, al menos en su formato ms bsico: platos
hondos, platos llanos y platos de postre. Las vajillas ms completas
pueden llegar a tener un nmero de piezas elevado, aunque muchas
de ellas no se suelen utilizar nada ms que en contadas ocasiones.
Podemos encontrarnos vajillas con: platos y tazas de consom,
soperas, salseras, bandejas de los ms diversos tamaos y formas,
platos especiales para esprragos, caracoles, cuencos diversos, etc.
Cuidado con utilizar elementos extraos de la vajilla que puedan
poner en un compromiso a nuestros invitados.
Algunos elementos que inicialmente no componen la vajilla, son los
bajo-platos o platos de presentacin, cada ms utilizados y muy
elegantes. Se colocan como elemento decorativo, y como base de la
vajilla tradicional. En comidas formales procuraremos utilizar vajillas
de calidad (tipo Sevre, Limoges, Rosenthal ...). Cuando coloque los
platos en la mesa recuerde que nunca se colocan dos platos iguales

juntos (dos llanos o dos hondos juntos, por ejemplo). Tampoco se

coloca directamente sobre el mantel (o bajo-plato) un plato hondo.
Los platos se colocan separados entre s unos 45 cms. y a unos 3 cms.
del borde de la mesa (para no medirlo, unos 3 dedos, ms o menos).
Los platos deben colocarse limpios libres de saltones o rayados. Se
puede colocar un plato de "relleno" que se retira cuando se va a
servir la comida. Si utiliza un platillo para el pan ste se coloca en la
parte superior izquierda, justo en la parte superior de los cubiertos de
la izquierda. Puede ir acompaado de un pequeo cuchillo (tipo
postre) para untar la mantequilla, junto al bollo de pan.

Uso de los cubiertos

Los cubiertos se utilizan de fuera hacia dentro y se colocarn
siguiendo el orden de los alimentos que se servirn.
La esencia de los buenos modales en la mesa es ser tan discreto
como sea posible, sujetar los cubiertos de un modo que no sea
natural le har parecer desmaado y atraer la atencin de los
dems.
Incorreciones
usuales
Muchas personas suelen coger el utensilio apretando el puo
alrededor del cubierto (en particular cuando utilizan la cuchara
sopera). Otro error consiste en sostener los cubiertos por la base del
mango, como se hace con los lpices y boligrafos. Hay quienes cortan
mal las viandas al colocar el cuchillo y el tenedor cortando en
horizontal con el cuchillo, como si estuviese tocando el violonchelo.
La
forma
correcta
de
sujetar
y
utilizar
los
cubiertos
Sujetar: Inclinados en pequeo angulo. Se debe sostener con los
dedos pulgar, ndice y corazn, dejando que el extremo del dedo se
apoye ligeramente en la palma de la mano, cerca de la raiz de los
dedos.
Cuando se lleve a la boca la cuchara sopera, el mango se sujetar
tambin con estos tres dedos, el extremo de la cuchara apoyar sobre
el ndice extendido para conservar nivelada la cuchara.
Manejar: Hay dos maneras de manejar el cuchillo y el tenedor: al
estilo
Europeo
y
al
estilo
Americano.
Estilo Europeo: El comensal no suelta los cubiertos en ningn
momento. Procede a cortar con el cuchillo la carne o el alimento
servido, normalmente un trocito cada vez y usa el tenedor con la

mano Izquierda, con las pas hacia abajo, para pinchar el trozo y
llevarlo
a
la
boca.
Estilo Americano: Se distingue porque el comensal corta primero
unos cuantos bocados de alimento y deja despues el cuchillo cruzado
justo enfrente del plato. El tenedor se cambia entonces a la mano
derecha. La mano izquierda se apoya en la rodilla mientras se est
usando el tenedor. Por consiguiente, el comensal cambia estos
cubiertos de una mano a otra tantas veces como precise a lo largo de
la comida. Se recuerda que no debe cortar a un tiempo ms de tres
trozos.
No se considera de buena etiqueta, cortar todo el alimento en
trocitos, en cuanto le sirven el plato.
Algunas ideas para hacer centros de mesa para fiestas
uando decoramos un espacio para una fiesta, algunos detalles son los
que nos permiten dar uniformidad y estilo. Por supuesto que el uso de
los colores, en mantelera, centros de
mesa, etc. son la herramienta principal
para dar esa idea.
Sin embargo es muy importante tener en
cuenta algunos detalles antes de disear
los centros de mesa. Deben ser un
elemento decorativo y no una molestia o
un peligro. Para lo primero, la altura que le
demos al arreglo es clave. Tiene que
permitir que todos los integrantes de la
mesa puedan verse y conversar, sin que
este elemento entorpezca. Hago una
salvedad: hay arreglos muy altos, con
base muy delgada, que no entorpecen la
visin. Claro que en este caso hay que
tener muy en cuenta la estabilidad, algo
que es imprescindible chequear muy bien
antes.
En cuanto al aspecto seguridad, hablamos ms que nada de los
arreglos que tienen velas. Son muy interesantes y combinables con
casi todo menos con flores secas o cualquier elemento que tome
fuego con facilidad. Lo digo por experiencia propia, fui a un
casamiento donde se incendi uno de estos centros, ms
precisamente el de la mesa que yo ocupaba, y no fue una experiencia
muy grata.
Otro aspecto a tener en cuenta, y que frecuentemente se descuida,
son los aromas. Si las flores tienen un aroma muy intenso, pueden
interferir con el de la comida que se est sirviendo, y el efecto es
siempre negativo. Lo mismo sucede si empleamos velas con mucho
perfume.

La mesa principal puede llevar un arreglo diferente, pero tiene que

estar en concordancia con los de las mesas restantes. Por ltimo, el
criterio para elegir el arreglo tiene que tener muy en cuenta el estilo
del evento: casamiento, empresarial, cumpleaos, etc.

Cmo comportarse en el automvil (III)

Vamos a ver ahora como debe comportarse el pasajero.
Comportamiento
del
pasajero
Cuando se viaja en un coche ajeno nuestro comportamiento debe ser
tal que al conductor le resulte grata nuestra compaa. Para ello ser
necesario
seguir
unas
reglas
bsicas:
Terminantemente prohibido explicarle al conductor cmo debe
conducir
(se
supone
que
ya
sabe).
Se aceptar su estilo particular de conduccin, aunque sea diferente
al nuestro (ms rpido, ms despacio, ms brusco, ms suave, etc.).

Slo en casos extremos, en los que se llegue a temer por la integridad

fsica, se podr hacer una discreta observacin (con la mxima
amabilidad).
El pasajero debe acompaar al conductor, dndole conversacin si
ste quiere hablar o respetndole su silencio.
Se evitarn temas polmicos que puedan terminar en discusin (se
corre el riesgo de perturbarle o de tener que abandonar el coche
antes
de
destino).
Tampoco es el coche el lugar de contar chistes y hacer que el
conductor
se
parta
de
risa.
Absolutamente prohibido dormirse (y menos roncar), especialmente si
es
el
pasajero
del
asiento
delantero.
El pasajero insistir en contribuir al pago de la gasolina, el peaje, etc,
(que el conductor debe rechazar). Por ello, debe el pasajero invitar al
caf,
a
los
bocadillos,
etc.
Abstenerse de fumar si el conductor no lo hace (el olor del tabaco
permanece en el coche). En caso de fuerza mayor se pedir permiso y
se
fumar
lo
indispensable.
Tambin se pedir permiso para bajar la ventanilla. No obstante, hay
que tener presente que aunque el conductor no ponga objecin,
puede
que
le
resulte
algo
incmodo.
El pasajero debe moderar sus peticiones: ponemos msica,
paramos aqu, nos desviamos por all, etc. El pasajero debe
aceptar su papel de actor secundario y dejar el protagonismo al
conductor.
Como
sentarse
en
el
coche
Si se viaja con chfer, se ocupar el asiento trasero de la derecha, en
diagonal con el conductor, facilitando la comunicacin que pueda
surgir.
Si son varios pasajeros, el asiento preferente sigue siendo el trasero
de la derecha, luego el trasero de la izquierda, y la persona de menor
categora
ocupar el asiento delantero
junto al chfer.
Si se viaja en un coche privado, el asiento preferente es el delantero
de la derecha. En la parte trasera son preferentes los asientos junto a
las ventanillas, y en ltimo lugar el del centro.

Cmo comportarse en el automvil (I)

En el automvil es un lugar donde se debe ser especialmente
cuidadoso en el manteniemiento de los buenos modales, ya que es

muy frecuente que dentro del coche se produzca una transformacin

terrible
de
la
personalidad.
Personas normalmente tranquilas, apacibles y educadas, una vez al
volante se convierten en violentos, pendencieros y guerrilleros.
En el automvil, tanto de conductor como de pasajero, hay que seguir
y
respetar
unas
reglas
bsicas
de
urbanidad.
En todo caso, vamos a comenzar por algo previo a todo ello, el propio
mantenimiento
del
coche.
Mantenimieno
del
coche
El automvil es parte de su habitat y, por tanto, debe mantener en l
su
sea
de
identidad:
Mantenga su coche limpio, tanto por dentro como por fuera.
Es su obligacin tener su automvil en perfecto estado de
mantenimiento, por su conservacin y, sobre todo, por su seguridad.
Esto es especialmente importante si lleva usted pasajeros.
Sea
discreto
en
su
decoracin:
En principio, evite cualquier tipo de pegatina, y si fuera superior a su
fuerza eliga alguna lo ms dicreta posible. Evite cursileras, del tipo
Yo amo Benajudilla del Arroyo , o incluso algo ordinarias No me
toque
el
pito
que
me
irrito
.
Evite colocar en la parte de atrs un perro al que se le mueve la
cabeza, o un semforo al que se le encienden las luces.
Absolutamente prohibido cojines, visillos, persianas, e incluso fundas
de
bolitas
para
los
asientos.
Prohibido
bocinas
con
melodas
incorporadas.
Su coche dispone de las luces que su fabricante estim oportuna, no
lo
convierta
en
una
discoteca
rodante.
No metamorfose su coche. Si usted se ha comprado un utilitario, es
eso un utilitario y nada ms, no trate de convertirlo en una especie de
platillo volante con todo tipo de faldones, alerones y otros diversos
complementos.
Cmo comportarse en el automvil (II)
En esta leccin analizaremos el comportamiento de un caballero al
volante
de
su
automvil.
Comportamiento
del
conductor
Primera norma bsica: respete escrupulosamente las seales de
trfico y los lmites de velocidad. Si estn ah ser por algo, no olvide
que puede poner en peligro no slo su vida, sino (y lo que es ms
importante aunque usted no se lo crea) la vida de otros.
Trate
de
facilitarle
la
labor
al
resto
de
conductores:
Si otro conductor quiere incorporarse, sea usted un caballero y cdale
el paso. Si es a usted a quien se lo ceden, agradzcalo con una gesto
de
la
mano.
Si un camin le facilita el adelantamiento haciendole seales con los
intermitentes,
agradzcaselo
con
un
toque
de
bocina.
Si hay un conductor en apuros parado en el arcen sin que nadie le

preste asistencia, detenga el coche y ofrzcale su ayuda.

Si alguien viene de frente y le deslumbra, no se ponga como un
energmeno a hacer cambios de luces, indqueselo con un par de
destellos.
Si viaja usted con pasajeros, hgales el viaje lo ms cmodo posible:
El asiento delantero derecho se reserva a la persona de mayor
relevancia
(se
excluye
de
este
ranking
al
conductor).
Conduzca con una velocidad prudente: no les lleve con el alma en
vilo.
No sea brusco en su conduccin: evite giros violentos, aceleraciones y
frenadas. En definitiva, trate de no que no se mareen.
No ponga la radio sin preguntar primero, y, en todo caso, pongala a
un volumen moderado (es un coche, no una discoteca).
No baje la ventanilla sin pedir permiso, y aun obteniendo dicho
permiso, valore en que medida puede estar usted molestando (un
rechinar de dientes que provenga del asiento trasero puede ser una
buena
pista).
No ponga la calefacin sin consultar primero. En todo caso, pregunte
cada cierto tiempo qu tal se encuentran, si prefieren ms o menos
calor,
msica,
etc.
Si usted fuma, no lo haga si tiene la ms minima sospecha de que
puede molestar. En todo caso, pregunte antes de fumar.
Si es el pasajero quien fuma, invtele a que lo haga sin esperar a que
se lo pregunte. Si viaja usted con varias personas, debe procurar que
no se fume si considera que a alguien le puede molestar.
Cada cierto tiempo pregunte si alguien quiere hacer una parada. No
espere a que la gente est con las lgrimas saltadas, mordindose los
labios y cruzando las piernas cual contorsionistas, para no mearse
en
el
coche.
Pagar el peaje o la gasolina es obligacin exclusiva del dueo del
coche, por lo que no permita colaboraciones. Los dems que inviten,
si
quieren,
al
caf,
al
bocadillo,
etc.
En caso de estudiantes, compaeros que van juntos todos los das al
trabajo,
etc.,
esta
regla
no
se
aplica.
Cuando se disponga a entrar en el coche, si va usted con pasajeros
sepa que es el conductor el ltimo que entra: primero abra las puerta
a
los
acompaantes
y
en
ltimo
lugar
entre
usted.
En caso de colisin con otro coche, no se ponga usted como una fiera:
acte con serenidad, y si no est de acuerdo con la interpretacin del
otro conductor, ya habr tiempo de discutirlo en los tribunales.
El claxon est reservado para ocasiones muy especiales (bodas de
plata, primer hombre en la Luna, etc.). As que no se apoye con el
codo en el claxon, ni lo utilice a diestro y siniestro.
Y, por ltimo, prohibido lanzar objetos diversos por la ventanilla.

Al bajar del automvil.

1. Cuando el coche se detiene, el conductor desciende y pasa al otro
lado para abrir la puerta de su pasajera.
2. Para bajar le ofrece la mano derecha para que ella se apoye
mientras l sostiene la puerta.
3. Ella, sostenindose del brazo del caballero, girar en su asiento,
colocar el pi derecho en el piso y se pondr de pie.