Filete con Salsa de Cereza

Raciones/personas
Duracin

4 porciones

30 min

Tiempo de preparacin

30 min

Acerca de la receta

Este filete con salsa de cereza es ideal para prepararlo en poca decembrina,
le encantar a los nios y a los grandes. El sabor que le dan las cerezas es
delicioso.
Ingredientes

Ingredientes
4 filetes
300 gramos de cerezas sin huesos
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de vinagre balsmico
1 1/2 cucharadas de azcar
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de menta picada
4 cucharadas de aceite
sal al gusto
pimienta al gusto

Preparacin
1 Poner el aceite en un sartn y agregar los filetes.
2 Cocer los filetes por los dos lados y salpimentar.

3 Aparte, mezclar las cerezas partidas a la mitad con el aceite de oliva., el

vinagre, el azcar y una pizca de sal.
4 Dejar reposar por 5-10 minutos y agregar el perejil y la menta.
5 Servir los filetes baados con la salsa de cereza.
Notas
Sugerencias
Presentacin: Acompaa los filetes con una deliciosa ensalada verde.

Lomo de ciervo con pltano

Raciones/personas
Categoras

4 porciones

Plato principal

Acerca de la receta
Receta de lomo de ciervo con pltano, un plato de caza delicioso preparado
con majado de almendras, ajos y pan frito, acompaado de pltano, de Karlos
Arguiano.
Ingredientes
1 lomo de ciervo
2-3 pltanos
1 rebanada de pan frito
3 dientes de ajo
6-8 almendras
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vino Pedro Ximnez
vinagre de Jerez
aceite virgen extra
sal
pimienta
romero

organo
Preparacin
1 En una cazuela, pon a reducir el vino Pedro Ximnez junto con un chorrito
de vinagre y otro de vino blanco.
2 En un mortero, maja los dientes de ajo junto con un poco de organo, un
poco de romero, las almendras laminadas y el pan frito . Vierte el vino blanco y
deja macerar. La mezcla debe quedar como una crema espesa.
3 Salpimienta el lomo de ciervo, trocea en cuatro partes iguales y dora
(vuelta y vuelta) en una sartn con un poco de aceite. Pringa el lomo con el
majado y colcalo en una rustidera o una fuente de horno y hornea a 200C
durante 10 minutos.
4 Pela y corta los pltanos en rodajas bien gorditas. Dora los tacos a fuego
moderado en una sartn con un poco de aceite y sirve el lomo con los pltanos
y la salsa de vino. Decora con una rama de perejil.

Lomo a la sal
Raciones/personas
Duracin

1h

Tiempo de preparacin
Dificultad
Categoras

4 porciones

20 min

Fcil
Hornear

Ingredientes
Lomo a la sal
1 - Solomillo de ternera
2 kilos Sal gorda
500 gramos Patatas
1 cucharada Tomillo
2 cucharadas Mostaza antigua
2 cucharadas Miel de flores
1 decilitro Aceite de oliva virgen extra

Preparacin
Lomo a la sal
1 Precalentar el horno a 220 C y cubrir la base de una fuente de horno con
una capa de sal gorda.
2 Colocar encima el solomillo o lomo, espolvorear con tomillo y meter al
horno unos cuarenta minutos para conseguir una carne rosada.
3 Poner una sartn con aceite al fuego. Pelar y cortar las patatas en
rectngulos grandes, salarlas y frer hasta dorar. Por otro lado mezclar bien la
mostaza con la miel. Servir la carne cortada en rodajas finas acompaada de
las patatas y la salsa de mostaza y miel.

FILETE CON SALSA DE MANZANA Y JEREZ

Raciones/personas

3-4 porciones

Duracin

35 min

Dificultad

Fcil

Categoras

Plato principal

Ingredientes
1 pizca pimienta negra molida
1 pieza filete de res
2 cucharadas aceite de canola
1 cucharada Mantequilla sin sal
3 piezas manzana golden lavada, desinfectadas, descorazonadas y en
cuartos
1 pizca sal
1/4 taza azcar mascabado
2 cucharadas vinagre de manzana
1/2 taza jerez
1/2 taza agua
1/2 pieza chile habanero sin semillas ni venas

1 pizca hierbas finas molidas

Preparacin
1 Precalienta el horno a 180C.
2 Para el filete Aumenta el sabor del filete con sal y pimienta. Calienta el
aceite de canola en un sartn y, una vez caliente, sllalo por ambos lados.
3 Para la salsa Funde la mantequilla en una olla, aade las manzanas y
permite que comiencen a dorar un poco; agrega azcar, vinagre, jerez y agua.
Mezcla hasta disolver el azcar y cocina por 5 minutos, coloca el chile
habanero, revuelve y retira despus de 2 minutos. Cocina hasta que la salsa
hierva. Coloca el filete en un refractario, vierte la mitad de la salsa con los
trozos de manzana y tapa con papel aluminio. Hornea a 180C hasta obtener el
trmino deseado. Regresa al fuego la salsa restante y cocina hasta que
reduzca; reserva. Corta el filete en medallones semidelgados, pon unos trozos
de manzana de la coccin y salsea con la reduccin. Disfruta de inmediato.

Filete de res en vino tinto y vinagre balsmico

Duracin

15 min

Tiempo de preparacin
Categoras

5 min

Cena

Acerca de la receta
Cena para dos: filetes de res en una reduccin de vino tinto y vinagre
balsmico. El secreto para cocinar la carne a la perfeccin es empezar a una
temperatura alta.
Ingredientes
2 filetes de res
sal y pimienta negra recin molida al gusto
3 cucharadas de vinagre blsamico
3 cucharadas de vino tinto seco
Preparacin

1 Salpimienta ambos lados de cada filete.

2 Calienta un sartn a fuego medio-alto. Coloca los filetes en el sartn

caliente y cocina 1 minuto por cada lado o hasta que tomen color dorado.
3 Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el vinagre balsmico junto con el
vino tinto. Tapa y cocina durante 4 minutos por cada lado, barnizando con la
salsa al voltear la carne.
4 Separa los filetes en dos platos calientes y baa con una cucharada de la
reduccin sobre cada uno. Sirve inmediatamente.

Pez espada a la plancha con guarnicin de maz y aguacate

Raciones/personas
Dificultad

4 porciones

Fcil

Categoras

Plato principal

Ingredientes
680 g de pez espada o cualquier otro pescado blanco muy fresco, cortado en
rodajas de 55 g
Aceite de oliva
Sal kosher
Pimienta negra recin molida
2 cucharadas de aceite de oliva
3 elotes, desgranados
1 tomate grande maduro, picado a dados de unos 6 mm
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
1 chile serrano, sin tallo ni semillas, picado en dados de unos 6 mm
El jugo de 1 lima
Sal marina
1 aguacate
Preparacin
1 Moja el pescado con un poco de aceite, sal y pimienta y cocina al gusto en
la plancha.

2 Calienta una sartn pequea a fuego medio; aade las dos cucharadas de
aceite de oliva y el maz y saltea durante 2 minutos. Pasa el maz de la sartn a
un recipiente mediano y deja que se enfre.
3 Mezcla el maz salteado con tomate, cilantro, chile serrano, jugo de limn y
una pizca de sal.
4 Pela y corta el aguacate a dados para mezclarlo con el resto de los
ingredientes. Aade un poco de guarnicin sobre el pescado y sirve
inmediatamente.