Funciones y/o actividades del personal

PANADERO:
Encargado de la elaboracin de todos los productos de panadera o ofrece la
empresa; evala los requerimientos de materia prima e insumos, verifica el
cumplimiento de los parmetros de proceso, supervisa diariamente el estado y
funcionamiento de los equipos, soluciona problemas y fallas en la produccin.
Sus principales funciones son:
Al ingresar al rea de trabajo colocarse la indumentaria de trabajo ( gorro, polo,
pantaln, delantal, etc), para iniciar la produccin.
Debe estar completamente sano, debidamente afeitado, con uas cortadas, cabello
corto y sin anillos.
Revisar los formatos de requerimientos de produccin de todos los pedidos en caso
de tener dudas llamar al superior inmediato.
Disea y controla las formulaciones de las materias primas e insumos para la
elaboracin de los productos.
Proveer los requerimientos para la realizacin de los distintos trabajos organizando
al personal a su cargo , com base para decidir la viabilidad y distintas alternativas
de los mismos.
Establecer una comunicacin adecuada con sus pares.
Dirige, controla, planifica, y coordina todas las tareas que se realizan en la
panadera.
Planifica y distribuye el trabajo diario.
Realiza los trabajos mas delicados.
Es responsable por la dotacin y control de la mercancia.
Colabora en la seleccin de personal requerido en la panadera.
Verifica que el personal a su cargo cumpla sus obligaciones.
En el caso de de tener una herida, o estar enfermo avisar al jefe inmediato para
cambio de rea.

AYUDANTE DE PANADERIA:

Al ingresar al rea de trabajo colocarse la indumentaria de trabajo ( gorro, polo,

pantaln, delantal, etc), para iniciar la produccin.
Debe estar completamente sano, debidamente afeitado, con uas cortadas, cabello
corto y sin anillos.
Comunicar a la persona encargada de pedidos de bodega de algn producto
faltante para la ejecucin de su trabajo.
Retirar de cuartos fros as como de despensa productos necesarios para la
elaboracin de las diferentes preparaciones a ser ejecutadas.
Cumplir con las actividades encomendas por el panadero.
Prepara todoa los insumos antes de la elaboracin de los panes.
Cumplir las normas de higiene en la elaboracin de los productos.
Asistir la preparacin de panes.
Todos los das de proceder a limpiar el rea de trabajo, en la entrada y salida de
trabajo.
PASTELERO:
Encargado de la elaboracin de todos los productos de pastelera o ofrece la
empresa; evala los requerimientos de materia prima e insumos, verifica el
cumplimiento de los parmetros de proceso, supervisa diariamente el estado y
funcionamiento de los equipos, soluciona problemas y fallas en la produccin.
Sus principales funciones son:
Al ingresar al rea de trabajo colocarse la indumentaria de trabajo ( gorro, polo,
pantaln, delantal, etc), para iniciar la produccin.
Debe estar completamente sano, debidamente afeitado, con uas cortadas, cabello
corto y sin anillos.
Identificar y resolver problemasdurante los procesos procesos implicados en el
desempeo de los roles vinculados con la produccin.
Seleccionar, aplicar y controlar el cumplimiento de estrategias de prevencin
vinculadas con el uso de las maquinas y utensilios y el ambiente fsico de trabajo
para prevenir la contaminacin y los factores de riesgo logrando condiciones
operativas seguras e higinicas.
Proveer los requerimientos para la realizacin de los distintos trabajos organizando
al personal a su cargo , com base para decidir la viabilidad y distintas alternativas
de los mismos.

Dirige, controla, planifica, y coordina todas las tareas que se realizan en la

pastelera.
Planifica y distribuye el trabajo diario.
Realiza los trabajos mas delicados.
Es responsable por la dotacin y control de la mercancia.
Colabora en la seleccin de personal requerido en la pastelera.
Verifica que el personal a su cargo cumpla sus obligaciones.
En el caso de de tener una herida, o estar enfermo avisar al jefe inmediato para
cambio de rea.
AYUDANDE DE PASTELERA:
Al ingresar al rea de trabajo colocarse la indumentaria de trabajo ( gorro, polo,
pantaln, delantal, etc), para iniciar la produccin.
Debe estar completamente sano, debidamente afeitado, con uas cortadas, cabello
corto y sin anillos.
Comunicar a la persona encargada de pedidos de bodega de algn producto
faltante para la ejecucin de su trabajo.
Retirar de cuartos fros as como de despensa productos necesarios para la
elaboracin de las diferentes preparaciones a ser ejecutadas.
Cumplir con las actividades encomendas por el pastelero.
Prepara todoa los insumos antes de la elaboracin de los pasteles.
Cumplir las normas de higiene en la elaboracin de los productos.
Asistir la preparacin de tortas.
Todos los das de proceder a limpiar el rea de trabajo, en la entrada y salida de
trabajo.
ASESOR DE VENTAS:
Es el encargado de supervisar y dirigir al personal a su cargo, velando por la
satisfaccin de los clientes.
Su principal funcin es:
Realizar tareas encomendadas por los administradores.

Atender a los clientes mientras se encuentre en el establecimiento.

Supervisar el trabajo del personal a su cargo.
Buscar clientes que requieran del servicio ( empresas organizadoras de eventos
sociales).
Ofrecer el portafolio de servicios de la empresa.
AYUDANTE DE VENTAS:
Disipar dudas sobre los productos panes, tortas, pasteles, etc.
Mantener limpias las vitrinas y los pisos.
Las vitrinas de exposicin de los productos deben estar impecables.
Rotacin de productos.
Revisar el estock de descartables, platos, cucharitas, servilletas, y artculos de
limpieza.
Proveerse de cajas de cartn, ordenar los pedidos y mantenerlos con higiene y
buena presentacin.
Todos los das se proceder a limpiar el rea de trabajo. Incluido los servicios
higinicos.

LIMPIEZA: