Anda di halaman 1dari 3

TAHU ACAR

Bahan-bahan :

Kuah :

Minyak untuk menggoreng

1 sdm minyak goreng, untuk menumis

100 g tempe

1000 ml air panas

2 potong tahu @100 g

2 sdm kecap manis

150 g mi basah

1 sdm cuka

150 g kol

2 sdm bawang goreng

100 g taoge
200 g mentimun

Bumbu halus :

100 g tomat

4 butir kemiri

100 g kacang tanah goreng

4 siung bawang putih

1 sdm seledri, cincang

1/2 sdt merica


1 sdm garam

Pelengkap :

3-4 sdm gula merah

Sambal cabai rawit


Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng tempe and tahu secara terpisah
hingga matang, tetapi tidak terlalu kering, angkat, tiriskan. Setelah agak dingin
potong-potong ukuran 1/2 x 1 x 3 cm.
2. Siram mi dengan air panas, tiriskan. Buang tulang kol, lalu iris tipis. Buang akar
taoge, lalu seduh air mendidih, tiriskan. Belah dua mentimun, buang bijinya,
lalu potong-potong dadu 1 cm. Iris tomat bentuk bulat tipis.
3. Kuah: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga
harum. Tuangi air panas, masukkan kecap manis. Masak terus hingga cairannya
tinggal kurang lebih 800 ml dan bau langu hilang, cicipi asinnya, kalau kurang
tambahkan garam, angkat. Setelah agak dingin, masukkan cuka dan bawang
goreng, aduk rata.

4. Penyajian: Siapkan piring/mangkuk saji, taruh mi, tempe, tahu goreng, kol,
taoge, dan mentimun di dalamnya. Siram dengan kuah, lalu tambahkan tomat
iris, kacang goreng, dan seledri. Sajikan dengan sambal cabai rawit.

SELADA PENGANTIN
Bahan Dasar
100 gr Kentang rebus
2 btr Telur rebus
100 gr Ketimun
100 gr Kool
50 gr Selada
100 gr Tahu
Bahan Utama
Emping goreng Secukupnya
Saus
75 gr Kacang tanah terkupas
4 bh Cabe merah
30 gr Udang kering/ebi
150 ml Air panas
2 sdm Gula pasir
Garam Secukupnya
1 sdm Cuka
Cara Membuat :
1. Atur sayuran, kentang, telur, dan tahu diatas piring.
2. Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan ebi hingga halus. Encerkan dengan air
panas, bumbui gula pasir, garam, dan cuka secukupnya. Aduk rata.
3. Siramkan bumbu ke atas sayuran, tambahkan emping.

ASINAN BOGOR
Bahan :
Mangga yang masih muda atau setengah matang sebanyak 200 gram
Jambu air, belah menjadi 2
Bengkuang sebanyak 200 gram
Pepaya setengah matang sebanyak 100 gram
Nanas yang sudah dilumuri garam sebanyak 200 gram
Taoge yang sudah di buang akarnya sebanyak 300 gram
Kol yang sudah di iris halus sebanyak 250 gram
Kacang tanah goreng di ulek sebanyak 100 gram
(semua buah boleh di iris tipis atau di potong kotak sesuai selera)
Bumbu Kuah :
5 buah cabai merah
5 buah Cabai rawit atau sesuai selera
3 sendok makan ebi atau udang kering sebanyak
1/8 sendok teh terasi yang sudah di bakar
2 sendok makan cuka
2 sendok teh garam garam
100 gram gula pasir
1 liter air matang
Cara Membuat Asian Bogor :
1. Haluskan semua bahan bumbu kuah dengan cara di ulek, kemudian campurkan
dengan air, gula rebus hingga matang dan larut dengan sempurna. Diamkan
sampai dingin lalu tambahkan cuka.
2. Cuci bersih bahan dasar kemudian masukan ke dalam kuah
3. Rendam buah dalam kuah kurang lebih 2 jam sampai bumbu meresap
4. hidangkan dengan menambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan
5. disantap dengan kerupuk akan lebih nikmat

KETOPRAK JAKARTA
Bahan :
2 potong tahu, goreng
200 gr taoge, petik akarnya
1 ons bihun, rendam dalam air panas
2 tangkai daun seledri, iris halus
Bawang goreng secukupnya
Krupuk merah secukupnya
50 gr kacang tanah, goreng
Bumbu :
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
3 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
1 sdt garam
Cuka secukupnya
Cara Membuat :
1. Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, gula merah, dan garam, lalu
tumbuk bersama kacang tanah.
2. Cairkan bumbu dengan kecap dan cuka
3. Campurkan bahan-bahan dengan bumbu, sajikan dengan taburan bawang merah
dan kerupuk merah.

GADO-GADO
Bahan :
Kacang panjang, 3 utas, rebus
Kol, 3 helai, rebus
Buncis, 150 gr, rebus
Daun selada, 5 lembar
Taoge, 50 gram
Timun muda, 1/2 buah
Tempe goreng, 2 buah
Tahu goreng, 2 buah
Kentang rebus, 3 buah
Telur ayam rebus, 2 butir
Kerupuk udang atau emping secukupnya
Bawang goreng untuk taburan secukupnya
Saus Kacang :
Kacang tanah goreng, 200 gram
Santan, 250 ml
Cabai merah, 3 buah, potong-potong dan tumis
Bawang putih goreng, 1/2 sendok makan
Bawang merah goreng, 1 sendok makan
Air asam, 1/2 sendok makan
Garam secukupnya
Gula merah sisir, 1/2 sendok makan
Terasi, 1/2 sendok teh
Daun salam, 1 lembar
Cara Membuat :
1. Saus kacang : Haluskan kacang goreng, bawang merah, bawang putih dan
terasi. Tambahkan cabai merah, haluskan.
2. Masukkan bumbu halus dalam panci, tambahkan bahan bumbu yang lain. Rebus
sambil diaduk hingga mendidih dan berminyak, angkat.
3. Atur dalam piring saji, lontong, sayur, tahu, tempe, kentang dan telur.

4. Tuangi saus kacang secukupnya. Tambahkan kerupuk atau emping di atasnya,


sajikan.
KAREDOK
Bahan:
50 gram kacang panjang, iris kecil.
2 lembar daun kol, iris halus
100 gr taoge, buang akarnya
3 buah terung hijau bulat, belah 4, iris tipis
100 gr mentimun, belah 4, iris tipis
1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
Bumbu Kacang:
100 gr kacang tanah goreng
3 buah cabai rawit merah
1 buah cabe merah
2 cm kencur atau 1/4 sdt kencur bubuk
1/2 sdt terasi matang
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula jawa, iris halus
1/2 sdt garam
50 ml air panas
Cara Membuat :
1. Saus Kacang : Haluskan cabe merah, cabe rawit, kencur dan terasi dalam cobek.
Tambahkan kacang goreng, tumbuk halus bersama bumbu. Tambahkan gula
jawa dan air asam jawa. Aduk rata.
2. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi saus
yang licin dan kental. Cicipi, tambahkan gula dan garam jika perlu.
3. Campur semua bahan sayuran yang sudah diiris. Taruh di piring saji.
4. Siram dengan saus kacang, aduk rata, taburi dengan daun kemangi.
5. Sajikan kerupuk atau emping jika suka.