Anda di halaman 1dari 266

BUKU FOTO MAKANAN

SURVEI KONSUMSI MAKANAN INDIVIDU


(sKMl - 2014)

KEMENTERIAN KESEHATAN R.I.


BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN KESEHATAN
Tahun 2014

KATA PENGANTAR
Assalamu'alaikum wr.wb.

Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT atas berkah, rahmat, dan ridhonya
sehingga kami dapat menyelesaikan penyusunan buku foto makanan.

Buku ini disusun sebagai salah satu alat bantu dalam survei konsumsi makanan untuk
memperkirakan ukuran dan besar makanan/minuman yang dikonsumsi individu, terutama
yang berdasarkan pada meiode "mengingat makanan yang dikonsumsi selama 24 jam
kemarin" atau 24-hour food consumption recall.
Kami menyadari bahwa buku foto makanan ini masih jauh dari sempurna dan masih belum
lengkap, oleh karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun
selalu kami harapkan demi kesempurnaan buku ini.

Akhir kata, kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang ielah berperan serta
dalam penyusunan buku foto makanan ini dari awal sampai akhir. Semoga Allah SWT
senantiasa meridhoi segala usaha kita. Amin.

Jakarta. 24 April 2014

Kepala Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan


Kementerian Kesehatan Republik lndonesia

DAFTAR ISI
Pendahuluan
Alur Estimasi Ukuran dan Berat Makanan
Langkah- Iangkah Estimasi Ukuran dan Berat makanan
Jenis jenis alat makan
Makanan Sumber karbohidrat

. Beras

B.

U.
D.
E.
F.

U.

. Jagung
. Sagu
. Umbi-umbian
. Terigu dan olahan
Makanan sumber Protein
. Daging Sapi/Kambing
. Daging Ayam
. lkan Segar
. lkan Pindang
lkan Asin
. Telur
. Kacang- kacangan
Sayuran
Buah buahan
Kue kue jajanan
Makanan Siap Santapi
Minuman

:
7
6

13

25
27
35
38
39
50
F-7

59
67
76
104
106
115
121
129
'151

191

243
265

PENDAHULUAN
Prinsip dari metode recall 1x24 jam dalam pengumpulan data konsumsi makanan adalah
menanyakan makanan/minuman yang dikonsumsi responden pada hari kemarin. Namun

kesulitannya adalah mendapatkan makanan/minuman yang sudah di konsumsi pada


hari kemarin untuk mengetahui ukuran dan beratnya, karena kemungkinan pada saat
pewawancara datang sudah tidak ditemukan lagi jenis makanan yang sama. Kecuali
makanan yang setiap hari dikonsumsi di rumahtangga seperti makanan pokok. Oleh
karena itu dibuat buku foto makanan yang bertujuan sebagai salah satu alat bantu
pewawancara dalam memperkirakan besar dan berat ukuran makanan/minuman yang
dikonsumsi responden. Jenis makanan/minuman di dalam buku foto makanan terdiri
dari makanan sumber karbohidrat (padi-padian, umbi-umbian, sagu, terigu dan olahan,
protein hewani dan nabati (daging sapi, unggas, telur, kacang-kacangan), sayuran,
buah, jajanan kue, makanan siap saji dan minuman. Dengan demikian terdapat sekitar
200 buah contoh foto makanan.

ALUR ESTIMASI UKURAN DAN BERAT MAKANAN

1. APAKAH ADA SISA/CONTOH


MAKANAN DI RUMAH TANGGA?

TIMBANG (hitunq BDD)

2. APAKAH BISA DIBELI DISEKITAR RUMAH

3. APAKAH ADA DI BUKU FOTO

DIPERKIRAKAN UKURAN DAN


BERAT

MAKANAN (tidak perlu

menghitung BDD

4. KONSULTASIKAN
DGN KO.STER

Langkah- langkah estimasi ukuran dan berat makanan


Langkah pertama
Tanyakan apakah masih ada sisa makanan yang dikonsumsi kemarin Blla maslh
ada, timbang makanan tersebut dan catat beratnya. Bila ada bagiamakanan yang tidak
dimakan maka harus diperhitungkan berat yang dapat dimakan (BDD). Daftar Berat yang
dapat dimakan ( BDD) dapat dilihat pada buku daftar konversi.

Langkah ke dua
Bila makanan sudah tidak ada di rumah , tanyakan apakah
Bila makanan sudah tidak bisa dibeli di warung terdekat, cek apakah makanan tersebut
ada di dalam buku foto makanan. Bila ada, pewawancara memperkirakan berat makanan
menggunakan buku foto makanan. Bila tidak ada di buku foto makanan, konsultasikan
dengan Koordinator Kluster .

Cara Penggunaan Buku Foto Makanan


Pada buku foto makanan ini, setiap foto makanan dilengkapi dengan berat makanan
matang (gram). Pada beberapa makanan terdapat ukuran drmensinya (panjang atau
lebar). Berat makanan yang dicantumkan adalah berat makanan matang bersih yang
sudah diperhitungkan berat yang dapat dimakan (BDD) nya. Untuk makanan yang
mengandung tulang seperti jenis ikan, ayam, berat yang tercantum di dalam foto adalah
berat bersih tanpa tulang. Demikian juga untuk buah buahan, berat yang tercantum
adalah berat bersih tanpa kulit dan biji.
Bila makanan akan dikonversikan ke dalam bentuk mentah, maka berat makanan
matang dikalikan dengan factor konversinya tanpa harus menghitung kembali BDD nya
(dapat dilihat pada buku pedoman Konversi).
Untuk makanan komposit maupun makanan siap saji yang terdapat dalam buku foto
makanan ini bukan merupakan komposisi yang sudah baku, karena komposrsinya dapat
berbeda di setiap rumah tangga atau di penjaja makanan di daerah.

A.

Cara memperkirakan berat makanan tunggal/ bukan makanan komposit.


a. Tanyakan jenis makanan yang dikonsumsi.
b. Kemudian tanyakan besar makanan atau volume minumannya berdasarkan
ukuran rumah tangga yang digunakan (1 mangkok, 1 piring, 1 centong, 1 ekor,
dst).

c. Bila dalam foto makanan tertera dimensinya (panjang atau lebar), maka
gunakan penggaris untuk memperkirakan besar ukurannya sesuai dengan
dimensi yang tertera.

Contoh

lkan mas goreng. Pada buku foto terdapat 3 ukuran ikan mas
goreng yaitu besar, sedang dan kecil dan ukuran dimensinya.
Tunjukkan kepada responden, kira kira ukuran yang mana yang

dikonsumsi .
lkan mas goreng ukuran sedang(22x7 cm) = 120 gr
Bila dikonsumsi hanya separuhnya maka berat ikan mas yang
dikonsumsi = 112x12O gram = 60 gram.

B.

Cara Memperkirakan berat makanan komposiVcampuran.


Pewawancara harus menanyakan komposisi bahan makanannya. Sebab
komposisi bahan makanan yang terdapat di dalam foto dapat berbeda jenisnya
antar rumahtangga atau antar daerah. Tuliskan rinciannya sesuai dengan yang
dimakan responden dan tanyakan jumlah yang dikonsumsi berdasarkan ukuran
rumah tangga

Contoh

mangkuk sayursup = 250 gram

Rincian
Komponen
Daging sapi
Kentang
Wortel
Buncis
Air (kuah
Ccntoh

Mie basah
Bakso sapi
Tahu
Sawi hijau
Kecap
Saos tomat
Saos cabe
garam

C.

Berat matang (gram)

2 sdm

20
50
50
30
100

5pt
5 sdm
3 sdm

Mie Bakso (makanan siap santap) = 400 gram

Rincian
Komoonen

kuah

URT

URT

Berat matang (gram)

% mangkok
4 bh kecil

/, sdl

100
20
40
45
10
2

% sdt
% sdt

2
2

1pt
3 sdm
1 sdm

200

Cara memperkirakan berat makanan jenis kue I jlanan


Untuk jenis makanan berupa kue , pewawancara harus merinci berdasarkan
bahan mentahnya. Berat yang tercantum pada buku foto ini adalah berat kue matang.
Untuk jenis kue yang terdapat di buku foto ini , resep bahan mentahnya per potongibuah
sudah tersedia dalam lampiran resep kue. Bila resep kue tidak terdapat pada lampiran
resep kue maka pewawancara harus memperkirakan bahannya per buah/potong kue.

Contoh . Kue apem = 40 gram ( lihat lampiran resep kue)

Rincian Komponen

Bahan mentah (gram)

kelapa parut

10

telur
gula pasir

15

tepung terigu

15

susu kental manis

10

15

Langkah keempat

Bila makanan yang dikonsumsi tidak terdapat dalam buku foto makanan
konsultasikan dengan Koordinator Kluster

maka

Catatan : Untuk setiap makanan/bahan makanan yang dibeli oleh pewawancara harus
dicatat sehingga dapat digunakan kembali bila ditemukan makanan yang sama di wilayah
tersebut.

.JENIS ALA MAKAN

190 ml

200 ml

160

mt

Cangkir

180 ml

)
( .\

rl
.
"

225 ml

195 ml

290 ml

320 ml

Aneka Gelas

'1

85 ml

?.

F\-

320 ml

Mang

i,Gi:r'rr,Jr,

: x:1

.-_.!:
'-e-*<'.

Piring Bayi

0,5

Piring Makan

Sendok Nasi (Centong)

Aneka Sendok

Sendok Makan Bayi

Sendok Ukur Susu Bayi


A. 1 Sdk
B. 1 Sdk
C. 'l Sdk
D. 1 Sdk
E. 1 Sdk

Susu
Susu
Susu
Susu
Susu

5gr
5gr
5gr
8gr
7gr

Sendok Sayur
A. 1 Sdk Sayur Besar
B. 1 Sdk Sayur Sedang
C. 1 Sdk Sayur Kecil

50 ml
40 ml
20 ml

A. SUMBER KARBOHIDRAT

A1. Nasi Putih


A. 1 Porsi Besar
B. 1 Porsi Sedang
C. 1 Porsi Kecil

300 g
200 g
100 g

B, C,D,r
Et

A2. Nasi Putih

A. 1 Centong Rice Cooker


B. 1 Centong Plastik
C. 1 Centong Kayu
D. 1 Sdm

50 g

6og
7og
15g

A.3
Nasi Tim
:!

A. Mangkuk Besar
B. l Mangkuk Kecil
C. 1 Sdm
D. l Sendok Bayi Sedang
E. 'l Sendok Bayi Kecil

200 g
100 g

15g
1og

5g

A.4 Nasi Tim Ayam


Nasi
Ayam

180 g

60s

A.5 Bubur Nasi Kental


A. l Piring Bayi
B. 1 Mangkok Kecil
C. 1 Sendok Makan

150 s
170 s

a^

A.6 Bubur nasi Encer

A. 1 sdm

B. 1 Mangkok Kecil
C. l Mangkok Besar

10 s
150 s

250

B
A.7 Lontong Polos
A.1 Bh
B.1 Ptg

9og
1og

..-:.

A.8 Ketupat
A. 1 bh Besar

280 g

B. 1 bh Kecil

'180 g

A. 9 Nasi Jag u ng
A. 'l Piring
200 s
B. l Ce ntong
70 s
c. 1 Sdm

15 s

4e./ "\i...

A.'10 Jagung Rebus


A. 1 ptg

B lsdm
C. 1 Bonggol

359
1og
180 g

A. 11 Jagung Pop Corn


l

Pring

100 g

.':

A.12 Papeda
A. l Piring
B. 1 Sdm

250

20g

A. 13 Kentang Rebus
A.
B.

c.

1
1
1

bh Besar
bh Sedang
bh Kecil

150 s
'100
74

0"---1.,-^.,.,..,.,-lli

4.14 Perkedel Kentang


A. 1bh Besar
B. 1 bh Sedang

c.

1 bh Kecil

40 s
20 s
10 s

(/

A. 15 Kentang Balado
A. Porsi
B.'l Sdm
1

100 g
15 g

A.16 Kentang Goreng Stick


1

Piring

100

4.17 Talas Kukus


A. l Ptg Besar
B. l Ptg Sedang

100 s
50 s

4.1 8 Talas Gore ng


A.
B.

1
1

Ptg Besar
Ptg Sedang

60
5o

g
g

A.19 Talas Belitung


A. 1 bh
B. 1 bh

Besar
Kecil

100 g
50 S

F'-'

LE-

E-.
E

F:

o,-,-,

A,20 Ubi Jalar Putih Rebus


A. 1 bh Besar
B. 1 bh Sedang
C. 1 bh Kecil

200 g
150 g
100 g

',

l,

'-,-,.

l: !

.:
j

..1

:.:

4.21 Ubi Jalar Merah Rebus


A.
B.

c.

1
1
1

bh Besa
bh Kecil
bh Kecil

270 s
100 s
100 g

A.22 Singkong Rebus


A. 1 Ptg Besar
B. l Ptg Kecil

100 s
50 s

A. 23 Singkong
- --- --{,r--- --r:, Parut
A. Piring
100 g
B. Sdm
15 o
1
1

A.24 Mie Basah Rebus


A.'t

Piring
B.'1 Sdm

100 g

1og

jff;

w
A-25 Mie
A- 1 Piring
B.1 Sdm

\'-?
4.26 Bihun Rebus
A.1 Piring
B,1SdM

100 g

1os

A.27 Mie Aci/Glosor Goreng

A. 'l Mangkok
B. 1 Sdm Mujung

c. Bumbu Kacang (Kacang Tanah

200 s

sdm)

15 v
10

0......,,...,...r-il]-

25g

4os

. 12

A.
B.

c.

1
1
1

Lembar
Lembar
Lembar

35s
2og
30g

A.30 Pisang Kepok Rebus


g
1 Bh

100

Q,. ,,, l:, ,,, ,,,

,l:,, 5

B.2 Daging Sapi Rendang


A. 1 Potong Daging Sapi
B. 1 Potong Daging Sapi

40g
60g

"

(tl

B.3 Semur Daging Sapi


1 Ptg

5os

8.4 Sosis Goreng

A. Sosis
B. Sosis

Besar
Sedang

70 g
30 g

ol,-'-,-l--*--L*,,, ,l:. , .-.rB


':X
".!
I

.i

i ,'i1r
.i.i.rl

8.5 Daging Burger


1

lfis

30g

0,, t., . i: ls

8.6 Bakso Rebus

A. 'l bh besar
B. 1 bh sedang
C. 1 bh kecil

9og

15 g

5g

,r ll

t,_ , , , , i

B.8 Daging Rebus


A. Sendok Makan
B. Sendok Sayur

159

25s

a
6og
5og

B.10 Ayam Goreng Paha


A. 1 Ptg Paha
B. 1 Ptg Paha

Atas
Bawah

40 S
30 g

;9..,..,.1' .,,....1:... ,1': ,,...rr..,..

i:.

1.. ,1 3'5
l,-b

IL
i
t:

n*'
fN)
-(Jl

B.12Ayam Ceker Rebus


1Bh

15 g

r0

B.1 3 Rempe

A.

B.

Ptg Rempela
Ptg Hati

Ptg Jantung

c.

lA

10.,....1i..,. tr

5,1

Goreng
20g

8.15 Sate Hati Ayam


l

Tusuk

30g

8.16 Ayam Suir


l Sdm
10 gr

B,17 Sate Usus Ayam


1

Tusuk

2og

O,,,,,ii.,,,,,,.l,.,.,,,..i:,-.,,-.,[,,,,,.,.i!:,,,,,,,-:-.,,,:,r,...,.,]::......

]r:,.,.,i1..,..,.i22

Lo-

tg
I

l
l

t.

LO C)

l
a

8.18 lkan Mas Pepes


A- 1 Ekor Sedang
B. 1 Ekor Kecil

130 g
100 g

8.19 lkan Mas Goreng


A. 1 Ekor Besar
B. '1 Ekor Sedang
C. 1 Ekor Kecil

130 g
120 g

40g

:::..:..''..

20
:o

8.20 lkan Kakap Goreng


4,

B.

c.

Ptg Bagian Ekor

Ptg Bagian Badan


Ptg Bagian Kepala

4og
4og
50g

,.,

'
-l--

,.

l
-^I--.r-,-j*

.nL iJ

8.21 lkan Kakap Kuah

A. I Ptg Bagian Ekor


B. 1 Ptg Bagian Badan
C. 1 Ptg Bagian Kapala

100 s
80 s
55 s

r0

8.22 lkan Bandeng Goreng


A" 1 Ptg Bagian Ekor
B. 1 Ptg Bagian Badan
C. 1 Ptg Bagian Kepala

25g
40s
40g

r. 3.5

t9 . ., ... . t:. . .,

...

t:. . . . .. . ;i . .. , ..

..

t, ..

.,

. . i1

:Q..,.

8.23 lkan Bandeng Kuah


A. 1 Ptg Bagian Kepala
B- 1 Ptg Bagian Badan
C. 1 Ptg Bagian Ekor

30g
50g
40g

.r,..,

16,5

^ q'o

.,4)

o'
8.24 lkan Kembung Goreng
A- 1 ekor kecil
B. 1 ekor sedang
C. 1 ekor besar

40g
60g

100 g

^n

o-

B.25 lkan Belut Goreng


A. 1 Ptg Bagian
B. 1 Ptg Bagian
C. 1 Ptg Bagian
D. 1 Ptg Bagian

Badan

5g

Badan
Kepala
Kepala

1o g

15g

30s

'rr.l

8.26 lkan Belut Goreng Kecil


1 Ekor Kecil

35 gr

0,,,

8.27 lkan Bilih Goreng


5 Ekor Kecil

5g

.,..1i*'..'.i:.*.,..J6

B.28 lkan Nila/Mujair Goreng


A. 1 Ekor Sedang
B. 1 Ekor Kecil

40g
259

B. 29 lkan Gurame Goreng


A,
B.

c.

Ptg Bag Kepala


Ptg Bag Badan
Ptg Bag Ekor

70g
659
40s

8.30 lkan Tenggiri Goreng

A. Kepala
B. Badan
C. Ekor

155 g

80g
55s

8.31 lkan Tenggiri Kuah


A. 1 Ptg Bagian Kepala
B. 1 Ptg Bagian Badan
C. I Ptg Bagian Ekor

80g
120 g

8og

8.32 lkan Lele Goreng


A. 1 Ekor Besar
B. 1 Ekor Sedang
C- 1 Ekor Kecil

70g
40s
30g

0-,,,,.1:..,.,-,-1,..,,..-.i;,,,.,,","i;,,..,.,,.,i,,,,,,.J1.s0,r,-..1'.....,..j4

B.33 lkan Tongkol Segar Goreng


A. 1 Ptg Bag Kepala
B. 1 Ptg Bag Badan
C. 1 Ptg Bag Ekor

60g
60g
70s

-- :9..,,

,i:,

,, I

L,

,. ,.:8,5
-O
::

:
':

ii r-r

8.34 lkan Pari Segar Goreng


1 Ptg

50g

8.35 Cumi Kuah Sero / Panjang

A. 1 Ekor Sdg
B. 1 Ekor Kecil

30g
16g

.B

8.36 Cumi Sotong Rebus


A.
B.

1
1

Ekor Sedang
Ekor Kecil

40g
20a

'.t.

'ti:
'l. r

8.37 Udang Goreng


A. 5 Ekor Sedang Berat
B.5 Ekor Kecil Berat

50g
3os

B.38 lkan Baronang Bakar


1 Ekor Sedang

180 g

B.39 lkan Bawal Goreng

A. lkan Bawal
B. lkan Bawal

Kecil
Sedang

100 g
150 g

8.40 lkan Patin Kuah


A. 1 Ptg Bag Kepala
B. 1 Ptg Bag Badan
C- 1 Ptg Bag Ekor

85s
100 g

909

8.41 lkan Teri Segar Goreng

A. 1 Sdm

B. 1 Piring

1o g

50g

7J

8.42 Bandeng Presto


A- 1 Ptg Bag Kepala
B. 1 Ptg Bag Ekor

100 g
100 g

0,,,.,,i:.,.,,..1',,,,5

8.43 lkan Tenggiri Bumbu Kuning


1 Ptg

75s

B.44 Cumi Gulai


'l Ekor

3og

FJ

I
;

\
ll

r.

I
l

8.46 lkan Tongkol Pindang Goreng


1 Ekor

60g

0 .,. ... i2

8.47 lkan Tongkol Pindang Balado


A. 1 Ptg

159

10..,...,;,

i6
1

lr

lp
(n

....;:...,....1;.,f.'5

8.49 lkan Asin Peda Goreng


A, Bagian
B. Bagian
C. Bagian
D. Bagian
E. Bagian

Kepala
Ekor
Kepala
Badan
Ekor

15g
159
1og
159

5g

ro

io
I

B.51 lkan Asin Selar Goreng


4.1 Ekor Besar
B.1 Ekor Kecil

10 s

5g

8.52 lkan Asin Sepat Goreng


l Ekor
20s

8.54 lkan Asin Pepetek Goreng


1 Ekor sedang

3os

.:

'l

B. 55 lkan Asin Teri Goreng


A. 1 Sdm Teri Jamrong
B. 1 Sdm Teri Nasi

1og
1og

B. 56 lkan Asin Gabus Goreng

Buah

1os

B.57 Telur Ceplok Balado


1 Butir

60s

*{ir .

'*---,&ka*.*

B.58 Telur Dadar


1 Butir

6os

B.59 Telur Rebus Balado


1 Butir

60s

8.61 Daging Kornet


l

Sdm

25s

0"

Q.

0.,*1...1

D'C
8.63 Tahu Goreng
A. 1 Ptg besar
B. 1 ftg sedang
C. 1 Ptg kecil
D. 1 Ptg kecil
E. 1 Bh sedang
F. 1 Bh kecil

8os
4og
2og
5g
4og
3og

r*-3

8.64 Semur Tahu


1bh

70s

-*.i,,-,,

-.,

l:

ffi
ffi
ffi

,.,.,.., i..,.,.,

8.65 Tempe Goreng


A.
8.

c.

1
1
1

Bh segitiga

Ptg besar
Ptg sedang

30g
50g

25s

at2

ffi
ffi
C

8.67 Bubur Kacang Hijau


1 Mangkok Kecil
5 Sdm Kacang Hijau
1 Gls Santan Encer
1 Sdm Gula Pasir
1 Sdt Gula Me.ah

150 g

5og
100 g

't0 s

5g

Goreng
1os

8.69 Kacang Tanah Rebus


1 piring

100 g

8.70 Kacang Merah/Jogo

sdm

A. l
B. 1 sds

10g
30g

';
":,"';;,,,,;

C.1 SayurAsem

A. 1 Sendok Sayur
B. 1 Mangkok

30g
250 g

i,:-

C.2 Sayur sop

A. 1 Mangkok
B.

Sendok Sayur

250 s
30 s

.,

l.'rr

.r:.1

'l

I
B

C.3 Sayur Bayam Bening


15g
B. l Mangkok
100 g

A. 1 Sendok Sayur
C. 1 Sdm

1og

1 i r':

e
fxt

C.4 Sayur Lodeh

A. 1 Mangkok
B. 1 Sendok

Sayur

250 s
30 s

C.5 Tumis Sawi Hijua

A. 1 Sdm

B. 1 Piring

15g

100 g

C.6 Tumis Kacang Panjang

A. l sdm
B. 1 Piring

15g
100 g

C.7 Gulai Daun Singkong


1 Mangkok

200 g

C.8 Tumis Kangkung

A.

Sdm

B. 1 Piring

10g

100 g

.tl'

G.9 Tumis Tauge

A. 1 Porsi
B. 'l Sdm

65

10 g

C.10 Balado Terong


l Porsi
1 Pts

9og
15s

C.11 Urap

A. 1 Porsi
B. 1 Sdm

150 s
15 g

C.12 Oyong Rebus

A. 1 Sdm
B. 1 Ptg

20g
15 s

C.13 Wortel Rebus


10 g
B, 1 Ptg Kecil
2 o
c. 1 Ptg Besar
15 s

A. 1 Sdm

C.14 Buncis Rebus


10 s
8.5 bh
25 (t

A. 1 Sdm

L*t

"

C.15 Nangka Muda Rebus


lPtg
10g
B. lSdm
10S

A.

C.1 7 Ketimun Mentah

A. 1 Bh Sedang
B. 1 Ptg

110 g
15 g

C.18 Terong Ungu Bulat


Diameter 4 cm
20g
Diameter 5 cm
4os

A.
B.

:'

C.19 Terong Bulat Hijau


1 Buah

50g

A
0.,....t,,,,,,.,.t,.,...,..i,..,,...,i8
:

D.1 Alpukat
A. 1 bh besar
B. 1 bh sedang
C. 1 sdm

170 g
130 g

159

trt
... :.

IJ

.t,.

.7

D.2 Anggur
10

Bh

12O gr

D.3 Apel Manalagi

Buah

60s

D.4 Apel Fuji


A. 1 Bh Besar
B. 1 Bh Sedang
G. 1 Ptg

200 g
12O g

50g

D.5Apel Merah Royal Gala


A.
B.

1
1

Bh Besar
Bh Sedang
Ptg

200 g
100 s

50g

-s
(.'r

':o
.-4.-

D.7 Belimbing
A. 1 Buah
B. 1 lris

150 gr
30 gr

D.8 Duku
10 Buah

100 gr

D.9 Durian Lokal


A. 1 Juring
B. 1 Biji

100 g

30g

D.10 Durian Montong


150 g

\,,

D.11 Jambu Air


5 Buah Sedang

140 g

D.12 Jambu Biji


A. 1 Bh
B. 1 Bh

Besar
Sdg

300 g
250 g

1,

-7

0..8
I

.*.

D.13 Jeruk Bali


1 Juring

60g

at)

B./
D.14 Jeruk Mandarin
A. 1 Bh Sedang
B. 1 Bh Besar

100 g
110 g

D.15 Jeruk Medan


A. 1 Bh Sedang
B. 1 Bh Besar

60g
100 g

D16. Kedondong
1 Bh Sedang

lris

50g
s

1o

D17. Klengkeng
10 Bh

1og

D.1B Kiwi
A-1Bh

100 g

B. 1 lris

2og

:l

'l

D.19 Mangga Gedong


A.1 Buah
8.1 lris
C.10 Ptg Dadu

130 g

6os
559

D.20 Mangga Harum Manis


A.1 Bh Besar
8.1 Bh Sdg
C.1 lris
1 Ptg Dadu

350 g
250 g

759
1o s

0 .,.., i..........1.-...,...".." i. " 6,5

D.21 Mangga lndramayu


A.1 Bh Sedang
8.1 Bh Kecil
C.1 lris
D.5 Ptg Dadu

250 g
150 g

8og
40g

D.22 Melon
A. 1 Ptg Besar
B. 1 Ptg Dadu

't00 g

2og

:
,,,

,.:

D.23 Naga
A. 1 Ptg Sedang

80s

D,24 Nanas
1 Ptg Sedang

100 g

0.,....1:.,,,. ll-4,5
0, ,. .,. :a. .,, ..

3,s

-r.:-4

-'R.

D.26 Pear
A. '1 Bh Besar
B. 1 Bh Sdg
C. 1 Ptg

200 g
120 g

50g

.-'

D.27 Pepaya
A. 1 Ptg
B. 1 Ptg Dadu

100 g
15 g

D.28 Pisang Ambon 1 Pisang Meja


1Bh

100 g

D.29 Pisang Emas


1Bh

20s

lF

,r
::

D. 31 Pisang Raja Bulu


1Bh

50s

D.32 Manggis
A. 1 Bh
B. 1 Bh

Besar
Sedang

40 g
30 g

D"3S Rambutan
5Sh

5o gr

O.36 Salak
A

1 Bh

Ebsar

8. 1 Bh Sdg

7O S

409

,.-i:,...-.. *.1 .-....,...1

...6,5

0,,.,.. i....,.... t .,.,5

'..., /,j

D.36 Semangka

l Potong

100

D.37 Sirsak
1 Potong

1OO

D.38 Strawberry
6Bh

100 g

E. KUE JAJANAN

E.2 Bacang
1bh

12s g

buah

25 gr

E.4I
l

buah

Sayuran
50 gr

o,--

-.,,

i.,.-'..

(\

O'

E.5 Barongko
1bh

40s

.a

E.6 Kue Bika Ambon


1bh

5og

.,.J

j ./

E.7 Bolu Ke1'u


1bh

20g

.i-i.,1

...*.rl

E.8 Bolu Kukus


1bh

359

0,,. .,

E.9 Brownies
'l pt

20g

,-.1 ..,

-, . .

, -, : .-

._.

.,, l.

E.10 Bubur Sumsum


Bu

bur Tepung Beras

Gula

Merah

150

35s

E.11 Kue Ca
1bh

4 r''
d. ,.-.r:

Jaa'

E.12 Rempeyek Kacang


lbh

15 g

1bh

18

0.,- ..

-..-,,.,.,.,..

30g

7g

.,,..11. ..9

bh

40s

o' ,1 ,,,...,,..,.,..,.

2og

16

E.17 Kroket Kentang


1bh

6os

o,

E.18 Kue Lapis Pepe


1bh

7og

' ....i,,,,,6

0t.

E.19 Kue Lumpur

1bh

40s

l.

16

0.,.,..|i. ., ...,4
ro

-:

.. 1
-:i
1

,t
j
O

E.21 Kue Lapis Legit


1 ptg

25g

::

0-,-,.,i-'". *.,-l-,-..j-..1i,,--.-,

B
"l

I..r

E.22Lapis Surabaya
'l ptg

30g

E.23 LemperA yam


1bh

35s

E.24 Lontong lsi


1bh

6os

E.25 Lumpia
l

buah

125 gr

0. :r.. .l

..

,9

E.26 Pempek
A. 1 bh Kulit
B" 1 bh Lenjer
C. 1 bh Kapal Selam

769
100 g

85s

-.: .- -. -.-...,.......... ...l

o.,....1:,.,,,,.,1 :,,,,,.,,
I
""1

E.27 Papais Pisang ( Naga Sari


l

buah

50 gr

16

l
l

l
O.

0,.....,..1..,,.,,

E.28 Pastel
1bh

50g

-..,, . r

.... .:.,.,,.9

E.29 Pisang Goreng


1bh

6og

E.30 Pisang ljo


Pisang
Tepung terigu (kulit)
Bubur Tepung Beras
Sirup

75 gr
65 gr
30 gr
10 gr

0,. ir,

.i:

CO

-,,

c)

E,31 Pisang Molen


1bh

4os

.,...1':,....::"..,,,.,i,,.,,.,..i,i..,,..,114

o.-.,, .::

".".,..,..

-i.,.,,..,, ;6

LO

:
i

:
:a

E.33 Roti Goreng


1bh

85g

E.34 Roti Manis Coklat


1bh

759

0.

... i,. ..,...

E.35 Risoles Sayuran


1bh

50g

... .,. ... ::... ,.. ..I8

E.36 Singkong Goreng


1

pig

40g

E.37 Tahu lsi Daging


1bh

1OO

E.38 Tahu lsi $ayur


1bh

100 g

E-39 Kerupuk Udang


l

buah

5gr

E.40 Tempe Goreng Tepung


1bh

5og

'

08

E.41 Ubi Goreng


1 ptg

759

0.....

E.42 Gemblong

buah

359

E.43 Kremes Singkong


1bh

40g

E.44 Martabak Keju


1 ptg

7o

E.46 Martabak Telur


1 Ptg

4og

E,47 Keripik Talas


1 genggam

20g

E-48 Keripik Pisang


1 genggam

3og

E.49 Keripik Singkong


1 genggam

3og

F.1 Ayam Goreng Tepung Dada Atas


1 pt Dada atas

100 gr

F.2 Ayam Goreng Tepung Dada Mentok


1 pt dada mentok

170 gr

F.3 Ayam Goreng Tepung Paha Atas


1 pt paha atas

100 gr

)l

F.4 Ayam Goreng Tepung Paha Bawah


1 pt Paha bawah

7O

gr

ll

lI
i]

=J
{

ol

Q ., .ti..,,...t:..., ,ti... .t1,,,..1.o


F.5 Ayam Goreng Tepung Sayap
1 pt Sayap

60g

F.6 Bihun Goreng


1

porsi

250 g

t
.r;'i

F.7 Bubur Aya m


1 Porsi

300

F.8 Gado-Gado
lsdm
l piring

2Ag
200 g

F.9 Ketupat Tahu/Doclang


1 Porsi

400

F.10 Kuetiaw Goreng


1

Porsi

275

F.11 Lontong Sayur


1 porsi

350

F.12 Mie Bakso


1 porsi

4009

F.13 Mie Goreng

porsi

300 g

F.1 4 P szza Tip is


A. 1 Ptg
20
B. 1 Pts
30

g
(t

F-15 Pizza
A.
B.

1
1

ptg ( tipis )
pts ( tebal )

7og
100 g

F.16 Sate Ayam


5 Tusuk
bumbu kacang 2

sdm

50 s
20 g

F.17 Sate Kambing


1 tusuk

5 sdm bumbu kacang goreng


2 sdm keca p manis

10 o
50 g
2A g

F. 18
1 Porsi

Sate Padang
250

.-

F..,17

Sate Kambing

1 tusuk
5 sdm bumbu kaca ng goreng
2 sdm kecap manis

't0 s
50 s
20 s

F.18 Sate Padang


1 Porsi

250

F.19 Siomay
bh siomay
ptg tahu
bh kentang
bh pare
1 gulung kol
bumbu kacang
1
1
1
1

60g
80s
1't0 g

90g
120 g

200 g

F.20 Soto Mie


1 Pors

250

G. MINUMAN

G.1 Teh Manis


1 Sdt gula pasir
1 Kantong kecil teh celup
1 Cangkir Air

5g
2g
100 g

G.2 Kopi
1 sdt Munjung kopi

2 sdm gula

Air

pasir

bubuk

7g
20 g
200 g

t
G.3 Kopi Susu

bubuk
cream
pasir

'I sdt Munjung kopi


1 sdm susu bubukfull
2 sdm gula

Air

7g
10 S
20 g
200 g

t,

G.4 Susu
2 Sdm Susu
1 Sdm Gula

Air

2og
1og
200 g

G.5 Kopi
1 Sdm kopi bubuk
1 Sdm gula pasir

7g

10g

?#'ii"

F9.=

G.6 Susu Cair ( Kemasan )


A. 1 Gelas
B. 1 Kotak Besar
C. 1 Kotak Kecil

cc
cc
125 cc

2OO
2OO

lndex
Abon Sapi
Alpukat
Anggur
Apel Fuji
Apel Manalagi
Apel Merah Royal Gala
Ayam Ceker Rebus
Ayam Goreng Dada
Ayam Goreng Kepala
Ayam Goreng Paha
Ayam Goreng Tepung Dada Atas
Ayam Goreng Tepung Dada Mentok
Ayam Goreng Tepung Paha Atas
Ayam Goreng Tepung Paha Bawah
Ayam Goreng Tepung Sayap
Ayam Suir

Bacang
Bakpia
Bakso Rebus
Bakwan Sayuran
Balado Terong
Bandeng Presto
Barongko

65
153

120
156
155
157
70
67
69
68
245
246
247
248
249
74

194
195

64
196

140
100
197

Belimbing
Bengkuang
Bihun Goreng
Bihun Rebus
Bolu Keju
Bolu Kukus
Brownies
Bubur Ayam
Bubur Kacang H'ljau
Bubur Nasi Encer
Bubur Nasi Kental
Bubur Sumsum
Buncis Rebus

159
158

250
52
199
200
201
251
125
32
31

202
136

C
Cumi Gulai
Cumi Kuah Sero/Panjang
Cumi Sotong Rebus

102

Dadar Gulung
Daging Burger
Daging Kornet
Daging Rebus
Daging Sapi Goreng/Empal
Daging Sapi Rendang
Donat
Duku
Durian Lokal
Durian Montong

205
b5

93

94

119

66
59
60
206
160
161

162

Gado ' Gado


Gemblong
Getuk
Gulai Daun Singkong

252
234
207
137

I
Asin Gabus Goreng
Asin Gabus Goreng
Asin Japuh Goreng
Asin Peda Goreng
Asin Pepetek Goreng
Asin Selar Goreng
Asin Sepat Goreng
Asin Teri Goreng
lkan Bandeng Goreng
lkan Bandeng Kuah
lkan Baronang Bakar
lkan Bawal Goreng
lkan Belut Goreng
lkan Belut Goreng Kecil
lkan Bilih Goreng
lkan Gurame Goreng
lkan Kakap Goreng
lkan Kakap Kuah
lkan Kembung Goreng
lkan Lele Goreng
lkan Mas Goreng
lkan Mas Pepes
lkan
lkan
lkan
lkan
lkan
lkan
lkan
lkan

111

114
106
107

lkan Nila/Mujair Goreng


lkan Pari Segar Goreng
lkan Patin Kuah
lkan Sarden Kalengan
lkan Tenggiri Bumbu Kuning
lkan Tenggiri Goreng
lkan Tenggiri Kuah
lkan Teri Padang Goreng
lkan Teri Segar Goreng
lkan Tongkol Pindang Balado
lkan Tongkol Pindang Goreng
lkan Tongkol Segar Goreng

B6

92
98
103
101
88
89
108
oo
105

104
91

112

109
110
113

80
81

96
97
83
84
85
87
78
79
82
90
77

t6

I
L,
Jagung Pop Corn
Jagung Rebus
Jambu Air
Jambu Biji
Jeruk Bali
Jeruk Mandarin
Jeruk Medan

Kacang Merah/Jogo
Kacang Tanah Goreng
Kacang Tanah Rebus
Kedondong
Kentang Balado
Kentang Goreng Stick
Kentang Rebus

36
163

164
165
166
167

128
126
127
168
41

42
39

Keripik Pisang
Keripik Singkong
Keripik Talas
Kerupuk Udang
Ketimun Mentah
Ketupat
Ketupat Tahu/Doclang
Kikil Gulai
Kiwi
Klengkeng
Kopi
Kopi 1 Cangkir
Kopi Susu
Kremes Singkong
Kroket Kentang
Kue Ali
Kue Apem
Kue Bika Ambon
Kue Carabikang
Kue lapis Legit
Kue Lapis Pepe
Kue Lumpur
Kue Mangkok
Kue Puiri Ayu
Kuetiaw Goreng

240
241'
239
zJl

216
33
255
217

Mangga Gedong
Mangga Harum Manis
Mangga lndramayu
Manggis
Martabak Coklat Kacang
Martabak Keju
Martabak Telur
Melon
Mie Aci/Glosor Goreng
Mie Bakso
Mie Basah Rebus
Mie Goreng
Mie Kering Rebus

171
172

147

34
253
120
170
169
268
271

269
235
209
208
193
198

203
213
210
211
212
224
254

L
Labu Siam Rebus
Lapis Surabaya
Lemper Ayam

Lontong lsi
Lontong Polos
Lontong Sayur
Lumpia

147

214
215

Naga
Nanas
Nangka
Nangka Muda Rebus
Nasi Jagung
Nasi Putih
Nasi Putih
Nasi Tim
Nasi Tim Ayam
Nugget Goreng

173
174

237
236
238
174
53
256
50
257
51

175
176
177
136
35
27
28
29
30

.-

Oyong

Roti Tawar
Roii Tawar
142

P
Papais Pisang
Papeda
Pastel
Pear
Pempek
Pepaya
Perkedel Kentang
Pisang Ambon/Pisang Meja
Pisang Emas
Pisang Goreng
Pisang ljo
Pisang Kepok Rebus
Pisang Molen
Pisang Raja Bulu
Pisang Raja Sereh
Pizza
Pizza lris Kotak Tipis

Rambutan
Rempela hati Ayam Goreng
Rempeyek Kacang
Risoles Sayuran
Roti Goreng
Roti Manis Coklat

219
38
220
178

.218
179
40
180
181
221

222
56
223
183
182
259
258

185
71

204
227
225
226

Salak
Sate Ayam
Sate Hati Ayam
Sate Kambing
Sate Padang
Sate Usus Ayam
Sawo
Sayur Asem
Sayur Bayam Bening
Sayur Lodeh
Sayur Sop
Semangka
Semur Daging Sapi
Semur Tahu
Singkong Goreng
Singkong Parut
Singkong Rebus
Siomay
Sirsak
Sosis Goreng
Soto Mie
Strawberry
Susu
Susu cair (Kemasan)

54
55

186

260
73
261
262
75
187
131

133

134
132
188
61

122

228
49
48
263
189

62
264
'190

270
272

Tahu Goreng
Tahu lsi Daging
Tahu lsi Sayuran
Talas Belitung
Talas Goreng
Talas Kukus
Teh Manis
Telur Ceplok Balado
Telur Dadar
Telur Puyuh Rebus
Telur Rebus Balado
Tempe Goreng
Tempe Goreng Tepung
Tempe Orek
Terong Bulat Hijau
Terong Ungu Bulat
Tumis Kacang Panjang
Tumis Kangkung
Tumis Sawi

121

229
230
45
44
43
267
115
116
118
117

123
232
124
149
148
136
138
135

Tumis Tauge

139

Ubi Goreng
Ubi Jalar Merah Rebus
Ubi Jalar Putih Rebus
Udang Goreng
Urap

233
47
46
otr
141

W
Wortel Rebus

143