Karakteristik enzim amilase

1. Abstrak
Enzim alfa dan beta amilase dari penelitian ini didapat dari ragi jagung dan dikarakterisasi
secara biokimia. studi germinasi untuk menentukan ragi jagung dengan aktivitas amilase
yang baik telah dilakukan. Biji jagung telah digerminasi pada laboratorium dan aktivitas
enzimnya telah diukur secara berkala. Aktivitasnya bergantung pada waktu germinasi yang
sesuai dengan model eksponesial A=A0e pangkat Mikro, yang menunjukkan bahwa
kemampuan aktivitas enzim pada proses germinasi sama dengan pertumbuhan
mikroorganisme. Model ini dapat diaplikasikan untuk menjelaskan mekanisme dari produksi
alfa-amilase pada setiap varietas jagung dan sereal lainnya. Karakter ragi jagung
menunjukkan bahwa alfa dan beta amilase memiliki pH optimal antara 4-6.5, suhu optimal 50
dan 90 derajat celsius, berat molekul 67.4 dan 47.5 kDa. Penelitian ini berkontribusi pada
kemajuan perkembangan bioteknologi untuk aplikasi dari sumber amilase yang baru dan
harga yang rendah.

ABSTRAK
Purifikasi dan Karakterisasi -amilase Termostabil dari
Bacillus stearothermophilus TII-12. Puji Lestari, Nur
Richana, Abdul A. Darwis, Khaswar Syamsu, dan Untung
Murdiyatmo. -amilase termostabil merupakan enzim
potensial yang banyak digunakan dalam pengolahan pati
dan industri makanan, namun demikian enzim ini masih diimpor.
Produksi enzim lokal akan menjadikan lebih ekonomis
dan bermanfaat untuk aplikasinya secara lebih luas.
Hak Cipta 2011, BB-Biogen
Studi ini melaporkan pemurnian, karakterisasi, dan analisis
produk hidrolisis -amilase dari bakteri TII-12 pada pati ubi
kayu. Enzim dari Bacillus stearothermophilus TII-12 yang dimurnikan
secara parsial dengan ultrafiltrasi, pengendapan
aseton, dan gel filtrasi (Sephadex G-100) menunjukkan penurunan
aktivitas total, protein total, dan rendemen, tetapi
aktivitas spesifik meningkat. Enzim ini mempunyai Km sebesar
1,06 mg ml dan Vmax adalah 1,21 mol/menit, dengan
aktivitas optimal pada pH 7,0 dan 90oC. Berdasarkan
estimasi menggunakan native-polyacrylamide agarose gel
electrophoresis, masa molekul -amilase dari bakteri TII-12
sekitar 192.932,8 Dalton. Aktivitas enzim ini dihambat oleh
kelat kation divalen seperti EDTA dan CuSO4, tetapi meningkat
aktivitasnya oleh ion kalsium. Produk hidrolisis enzim ini
pada pati ubi kayu meliputi glukosa, dekstrin, maltosa, dan
oligosakarida. Setelah 24 jam hidrolisis konsentrasi glukosa
dan maltosa mencapai 51.970 dan 10.090 ppm. -amilase

termostabil dari TII-12 merupakan endo--amilase dan

prospektif untuk diterapkan pada proses likuifikasi pati yang memerlukan suhu tinggi.

Abstrak
Pemutaran dan karakterisasi bakteri amylo-thermophylic yang menghasilkan
amilase dari Semurup air panas di Kerinci, Jambi dilakukan dari Mei hingga
Juli 2012. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui isolat bakteri
amylo-thermophylic dan menganalisis aktivitas amilase. Penelitian ini
menggunakan metode eksperimental. Studi ini menemukan 31 isolat bakteri
amylo-thermophylic dengan indeks amilolitik lebih dari 2. Isolat SII-1.7
memiliki aktivitas enzim tertinggi. Bentuk koloni marjin melingkar, permukaan
licin yang halus dan pigmentasi krim. Bakteri adalah gram negatif, basil sel,
katalase positif, non-motil, dan memiliki kegiatan proteolitik dan amilolitik.