UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

FACULTAD DE INGENIERA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS y AMBIENTAL

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA

AGRONMICA

MONOGRAFA

EL CULTIVO DE ARANDANO Vaccinium sp. Y SUS PRINCIPALES

CARACTERSTICAS
PRESENTADA POR LA BACHILLER:
CAROLINA HILDA CARHUARICRA MONTES

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE:

INGENIERO AGRONOMO

ASESOR: LUIS MIGUEL CHVEZ BARBERY

HUACHO PERU
2012
1

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

FACULTAD DE INGENIERA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS y AMBIENTAL

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA

AGRONMICA

MONOGRAFA

EL CULTIVO DE ARANDANO Vaccinium sp. Y SUS PRINCIPALES

CARACTERSTICAS

Ing. Segundo Rolando Alvites Vigo

Blgo. Jos Luis Romero Bozzetta

PRESIDENTE

SECRETARIO

Ing. Gladys Vega Ventocilla

Ing. Luis Miguel Chvez Barbery

VOCAL

ASESOR

HUACHO PERU
2012
2

Dedicado a mis dos madres:

Elena Montes S. e Hilda Montes S.

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios, por ser mi gua espiritual.

Agradezco a mi madre

Elena Montes Salazar, por su gran amor, valor, apoyo

incondicional, que siempre me ha brindado en la vida, para poder alcanzar mis metas.
Agradezco a mi familia por sus sabios consejos, apoyo y por sus consideraciones a mi
persona.
Agradezco a los ingenieros y docentes de la universidad, donde desarrolle mis estudios
superiores, por las enseanzas brindadas en toda mi poca de estudiante.
Agradezco a mis colegas de estudio por los conocimientos compartidos con migo, en la
poca de estudiante.
Agradezco a mi asesor el Ing. Luis Miguel Chvez Barbery, por su apoyo,
consideracin y sobre todo por los conocimiento que comparti con mi persona, y hacer
posible el desarrollo de mi trabajo.
Agradezco a todas aquellas personas que de una u otra manera, sin tener conocimiento
me apoyaron y hicieron posible desarrollar mi trabajo.
Gracias a todos, por hacer posible lograr mis metas y hacer realidad mis sueos.

INDICE
RESUMEN
ABSTRAC
INTRODUCCION

pg. 09

I.

BASES TEORICAS

pg. 11

1.1.

TAXONOMA

pg. 11

1.2.

MORFOLOGIA

pg. 12

1.3.

VARIEDADES

pg. 19

1.4.

NECESIDAD DEL CULTIVO

pg. 21

1.5.

a)

Clima

pg. 21

b)

Suelo

pg. 22

FISIOLOGIA Y MANEJO DEL CULTIVO

pg. 22

a)

Eleccin del material vegetal

pg. 22

b)

Preparacin del terreno

pg. 23

c)

Instalacin

pg. 27

d)

Manejo de la poda

pg. 30

e)

Nutricin mineral

pg. 32

f)

Riego y sistema de riego

pg. 35

g)

Plagas y enfermedades

pg. 37

h)

Manejo de Malezas

pg. 49

i)

Manejo de cosecha y post-cosecha

pg. 50

j)

Seleccin y Transporte

pg. 53

1.6.

VALOR NUTRICIONAL

pg. 53

1.7.

BONDADES DEL ARANDANO

pg. 54

1.8.

INDUSTRIALIZACION

pg. 55

1.9.

a)

Produccin

pg. 56

b)

Packing y/o procesamiento

pg. 56

c)

Atmsfera Modificada

pg. 57

d)

Packing en fresco

pg. 57

e)

Congelado

pg. 58

COMERCIALIZACION

pg. 59

1.10. COSTOS DE PRODUCCION

pg. 60

II.

CONCLUSIONES

pg. 61

III.

RECOMENDACIONES

pg. 62

IV.

BIBLIOGRAFIA

pg. 63

ANEXO

pg. 65

INDICE DE TABLAS
1.

Tabla 1

pg. 34

2.

Tabla 2

pg. 54

3.

Tabla 3

pg. 56

4.

Tabla 4

pg. 60

INDICE DE FIGURAS
1.

Figura 1

pg. 12

2.

Figura 2

pg. 12

3.

Figura 3

pg. 13

4.

Figura 4

pg. 14

5.

Figura 5

pg. 14

6.

Figura 6

pg. 15

7.

Figura 7

pg. 16

8.

Figura 8

pg. 17

9.

Figura 9

pg. 26

10. Figura 10

pg. 26

11. Figura 11

pg. 27

12. Figura 12

pg. 28

13. Figura 13

pg. 28

14. Figura 14

pg. 29

15. Figura 15

pg. 31

16. Figura 16

pg. 32

17. Figura 17

pg. 35

18. Figura 18

pg. 39

19. Figura 19

pg. 39

20. Figura 20

pg. 40

21. Figura 21

pg. 42

22. Figura 22

pg. 51

23. Figura 23

pg. 52

24. Figura 24

pg. 52

RESUMEN
El Vaccinium sp. Arndano, conocido internacionalmente como Blueberry, es un
frutal con caractersticas nutricionales, rico en vitaminas, minerales, bajo en caloras y
su alto contenido de antioxidantes.
A nivel mundial Estados Unidos es el principal productor y consumidor de este fruto,
junto con Canad abarcan casi el 90% del rea productiva.
El arndano es considerado como la " Sper fruta" muchos los llaman las "fruta del
siglo 21", por el beneficio para la salud, se incluye un efecto antibitico, antioxidante
y desinflamatorio. As estos frutos de color azul, donde la antocianina interviene en el
metabolismo celular humano disminuyendo la accin de los radicales libres, asociados
al envejecimiento, cncer, enfermedades cardacas y Alzheimer.
Es una planta importante desde el punto de vista ecolgico, no slo por sus frutos sino
porque protege el suelo de los bosques de la erosin y contribuye a la formacin de
humus.
En el Per, el arndano es un cultivo de gran rentabilidad. Un agricultor que tenga un
cuarto de hectrea o una hectrea, en la zona alto andina, puede sembrar este producto
altamente rentable y significando el despegue econmico tradicionalmente postergadas.
Las primeras plantas fueron tradas como estacas y otras como plantas provenientes de
cultivo in vitro.
La oportunidad de desarrollo es la mejor, en el Per es cuando acaba la produccin de
Estados Unidos y no empieza la produccin de Argentina ni de Chile. Es decir, entre
los meses de septiembre y octubre.
El programa Per Berries

de Sierra Exportadora difundir el cultivo del

arndano en pisos ecolgicos de nuestros Andes, entre los 1, 200 y 2,200 metros sobre
el nivel del mar, con miras a generar progresivamente una importante oferta para los
mercados de Estados Unidos, Europa y Asia, convirtindose as en una importante
herramienta de inclusin productiva andina.
Por eso el objetivo de esta monografa es dar a conocer como se cultiva el Vaccinium
sp. arndano, sus bondades y alternativa de produccin para consumo en el Per y
exportado al exterior.

ABSTRAC
The Vaccinium sp. "blueberry", internationally known as "blueberry", is a fruity
with nutritional characteristics, rich in vitamins, minerals, low in calories and its high
content of antioxidants.
At the global level United States is the largest producer and consumer of this fruit, along
with Canada cover almost 90% of the productive area.
The blueberry is considered as the " super fruit" many call the "fruit of the 21st
century" by the benefit to the health, it includes a effect antibiotic, antioxidant and
anti-inflammatory, and these fruits of color blue, where the anthocyanin intervenes
in the cellular metabolism decreasing the human action of free radicals and associated
with the aging, cancer, heart disease and Alzheimer's disease.
It is an important plant from the ecological point of view, not only by their fruits but
because it protects the soil from the forests of the erosion and contributes to the
formation of humus.
In Peru, the blueberry is a crop of great profitability. A farmer to a quarter of a hectare
or a hectare, in the high Andean zone, you can sow this product highly profitable
and meaning the economic takeoff traditionally postponed.
The first plants were brought as cuttings and other plants as from in vitro culture.
The opportunity for development is the best, in Peru is when just the production
of United States and does not begin production in Argentina or Chile, i.e. between the
months of September and October.
The program "Peru berries" of Sierra Exportadora will spread the cultivation of the
cranberry in ecological floors of the Andes, between the 1, 200 and 2.200 meters above
sea level, with a view to generate progressively an important offer for the markets of
United States, Europe and Asia, thus becoming an important tool for inclusion andean
productive.
Therefore the objective of this paper is to give to know how it was grown
the Vaccinium sp. "blueberry", their virtues and alternative production for consumption
in Peru and exported abroad.

INTRODUCCION

En el Per hay muchos terrenos mal aprovechados dedicados al monocultivo, que

consumen muchos recursos hdricos y con baja productividad que bien podran
dedicarse al cultivo de arndanos,
Las empresas agroexportadoras peruanas que hace algunos aos tuvieron gran xito con
cultivos como el esprrago, los ctricos, las uvas, los paltos, los granados, etc. se alistan
a emprender un nuevo cultivo: El arndano, una fruta de gran demanda y gran
rentabilidad a nivel internacional.
El Per se proyecta como un exitoso proveedor de esta fruta por su capacidad de
producir en contra estacin y por la alta productividad que con un trabajo muy
profesional puede lograrse. Haciendo bien las cosas puede llegarse hasta 20 mil kilos de
fruta exportable.
Las empresas agroexportadoras vienen presentando mayor inters por el cultivo
profesional del arndano en el Per. Cada ao es mejor que el anterior; sobre todo por el
inters de grandes y medianas empresas que ya estn incursionando en este cultivo.
Es un cultivo bastante intensivo en trabajo, en mano de obra, y en inversin. La
instalacin del cultivo no es fcil y lograr plantas sanas, con buena cantidad de races,
que floreen y que produzcan 2.5 kilos de fruta exportable no es algo que lo logre todo el
mundo.
Se necesita trabajar con empresas que tengan experiencia en agricultura, que entiendan
la importancia de una buena preparacin de terreno, de un buen manejo agrcola, y
sepan de la importancia de comprar plantas grandes y donde se ofrezca un servicio
mucho ms completo.
En cuanto a la inversin, en un proyecto tradicional de 5 mil plantas por hectrea, la
inversin es de 30 mil dlares/ HA. Cuando se trata de plantas en bolsa; que es una
plantacin un poco ms cara, pero de mayores producciones por hectrea, la inversin
puede llegar de US$ 40 mil a US$ 45 mil dlares/HA. Eso incluye plantas, sistema de
riego, bolsas, sustrato, etc.
Este cultivo puede repetir el xito de muchos otros cultivos que as empezaron en Per
hace algunos aos como los esprragos, las paltas, las uvas, los granados. Este es un
cultivo ms de los que se estn adaptando, que la gente est aprendiendo a manejar y
para el que hay una demanda creciente en el mundo. Es una fruta de calidad y por lo
tanto de mayor margen de ganancias. Es un cultivo fuerte tanto en Chile, Argentina y
Uruguay, y Per tiene la ventaja de poder producir en pocas que estos pases no
producen.
En general las diversas variedades que se estn trabajando hoy en Per son las mismas
tanto para sierra como para costa, hay algunas que han resultado mejor en sierra, pero la
variedad biloxi, por ejemplo, ha resultado muy buena para las dos zonas. Hay algunas
otras variedades como Misty, Legacy, y probablemente Star, a futuro van a estar
bastante buenas. Hay por cierto mucha investigacin por hacer an a este cultivo.
9

Las variedades comerciales, que se cultivan en pases como Chile y Mxico. Son frutas
que se sacan en pocas tempranas o bien muy tardas. La Biloxi y Misty son frutas con
calibres de 16, 17 mm. Que pueden viajar bien a cualquier parte del mundo.
Empresas que vienen trabajando con este cultivo hace ms de cinco aos en Per. Han
probado con plantas de ms de 20 variedades de arndanos y vieron algunos que en
otros pases no funcionan y aqu si han funcionado. La investigacin y la adaptacin de
las plantas han sido bastante largas pero ya tienen los resultados.
Inicialmente se debe apuntar a mercados de volumen. Posteriormente la calidad llegar
con el tiempo, con estas mismas variedades y con otras ms, pero lo primero hoy en da
es aprender, masificar el cultivo y trabajar con las variedades que hasta ahora se tienen
experiencia.
Actualmente ya hay plantaciones en las que se saca 10 TN/HA y todo indica que los
rendimientos van a ser bastante parecidos a los que se obtienen en Chile. Con ello se
pronostica una productividad de entre 15 y 16 TN/HA, es factible pero los trabajos
deben estar bien hechos.
En plantaciones a suelo ,que es la manera tradicional, no se recomienda ms de 5 mil
plantas por hectrea, ya que por lo general no permite el uso de un tractor o maquinaria
agrcola que a futuro va ser necesario sobre todo en empresas que estn pensando en
plantar sobre las 5 a 10 hectreas.
Si la alternativa que se elige, y por las condiciones de suelo y clima, es cultivo en bolsa,
se recomienda hasta 8 mil plantas por hectrea, ya que estas son densidades bastante
altas y no hay lugar para ms cuando las plantas funcionan bien y tiene el tamao
indicado.
La cosecha ser mecanizada cuando la fruta va a un proceso industrial que no es por
ahora el caso de Per. Hay algunos procesos que se pueden mecanizar pero la cosecha si
es netamente manual. El cultivo es muy intensivo en mano de obra.
Las condiciones y manejos aplicados dependern del momento, poca del ao, y del
lugar donde este, no hay una receta nica,
El arndano ha presentado ms incidencias de plagas que de enfermedades.
Principalmente lepidpteros en general, mosca blanca, trips, pero no hay plaga o
enfermedad que no se haya podido combatir y no se haya establecido un protocolo de
aplicaciones. Se ha podido establecer un protocolo y un programa nutricional, foliar, de
insecticidas bastante completo.
La manera de aplicar en Per es ms por calendario que por inspeccin de la planta. Es
un trabajo que se hace bastante intensivamente, son muchas aplicaciones, pero
finalmente termina en un cultivo sano y con fruta exportable.
Por todo lo mencionado se hizo este trabajo, para lograr un aporte a la sociedad
interesada que quiera incursionar en este cultivo y mejorar el desarrollo y productividad.

10

I.

1.1.

BASES TEORICAS

TAXONOMA
Baados (2007) determina la clasificacin taxonmica de la siguiente manera:
REINO:

Plantae

SUPER DIVISIN:

Spermatophyta

DIVISIN:

Magnoliophyta

CLASE:

Magnoliopsida

SUB CLASE:

Dicotyledonae

ORDEN:

Ericales

FAMILIA

Ericaceae

SUB FAMILIA:

Vaccinioideae

TRIBU:

Vaccinieae

GENERO:
ESPECIE

Vaccinium
:

sp.

NOMBRE CIENTFICO: Vaccinium sp.

Nombres Comunes:
Castellano: Mirtilo, arandilla, arandanera, arandao, merundano, anavia,
rspano, raspanera, rasponera, raspona.
Portugus y gallego: Arando Arando, uva-do-monte, erva-escovinha, mirtilo,
arande, arandea, arandeira, herba dos arandos.
Cataln: Mirtil, nadiu, nai, naiet, naionera, nabiu, nabissera, nibixera, anaj,
avaj, avajonera, ram de pastor, gerdera silvestre, gerdonera silvestre.
Vasco: Abi, afi, gabi, arabi, berro-mahats (literalmente, "uva de zarza"), azarimats ("uva de zorro"), oketa.
Italiano: Mirtillo.
Francs: Myrtille.
Ingls: Bilberry.
Alemn: Heidelbeere.

11

Figura 1: Fruto del Arndano

1.2. MORFOLOGIA
Muoz (2005) menciona que los arndanos son plantas leosas, perennes y de
larga vida (alrededor de 20 aos los arndanos arbusto alto y bajo y 30 aos los
ojo de conejo). Dependiendo de la especie, pueden alcanzar alturas que van
desde unos pocos centmetros hasta los 7 m. Aquellos que no alcanzan alturas
superiores a 1 m, por lo general forman colonias extensas debido a la habilidad
de las races rizomatosas de emitir brotes vegetativos. Las especies mayores de
1,5 m, por el contrario, no tienen rizomas, pero la raz tiene la capacidad de
emitir brotes adventicios, por lo que generalmente estn desprovistos de un
tronco nico y ms bien forman coronas de brotes mltiples.

Figura 2: Partes morfologicas del Arandano

12

a) Raz:
Baados (2007)

indica que el sistema radical est compuesto de finas

raicillas, es superficial, fibroso y de poca extensin. La raz est desprovista

de pelos radicales, de modo que son las races jvenes las que efectan la
labor de absorcin. Estas tienen un dimetro de hasta 75 micrones y
contienen hasta tres corridas de clulas epidermales, sin embargo, la
mayora de estas tiene solo una corrida. Son estas clulas las que, bajo
condiciones naturales, se encuentran invadidas por los hongos micorrticos
con los cuales esta especie est comnmente asociada. Estos hongos
pertenecen a las llamadas micorrizas ericoides, que constituyen una
categora especial, tanto desde el punto de vista morfolgico como
funcional, ya que intervienen principalmente en el metabolismo del
nitrgeno y no solamente del fsforo como ocurre con la mayora del resto
de las micorrizas. El hongo ms frecuente asociado al arndano cultivado es
Hymenoscyphus ericae. En suelos bien aireados, el principal factor que
influye en la distribucin radical pareciera ser la humedad del suelo.
Factores que aumentan o conservan sta, tales como el mulch y la
incorporacin de materia orgnica, pueden aumentar la distribucin
radicular generando un mayor crecimiento de las plantas.

Figura 3: Raz del Arndano

13

b) Tallo:
Baados (2007) indica que el tallo es de Tipo leoso, de color oscuro,
ramificado.

Figura 4: Tallo del Arndano

c) Hojas:
Buzeta (1997) indica que las hojas son simples, se distribuyen en forma
alterna en la ramilla, varan entre 1 a 8 cm en el largo y la forma puede ir de
ovada a lanceolada. Tienen color verde plido y en otoo desarrollan una
pigmentacin rojiza. Posee estomas solamente en el envs de las hojas y se
encuentran en densidades de 300 por mm2.

Figura 5: Hoja de Arndano

14

d) Flores e Inflorescencia:
Buzeta (1997) indica que la Flor o Inflorescencia

del arndano est

compuesta por un ovario unido al cliz; tiene entre cuatro a cinco celdas con
uno o ms vulos en cada lculo; el pistilo consiste en un tubo filiforme que
termina en un estigma pequeo no modificado. La flor tiene entre ocho a
diez estambres insertos en la base de la corola. Florece generalmente en
racimos axilares pero tambin se pueden dar en forma terminal.
Gil (2000) indica que las flores son perfectas y epgenas, estn dispuestas en
racimos que emergen de yemas simples laterales de ramillas hacia la parte
lateral del brote, se diferencian en verano al mismo tiempo que se agrandan,
en direccin basipetala. La diferenciacin se manifiesta por un abultamiento
notorio de las yemas, las que se recubren de escamas color caf, fcilmente
distinguibles de las yemas axilares vegetativas. En otoo ya son
distinguibles las partes florales. La diferenciacin del polen y vulos ocurre
al reiniciarse el crecimiento en primavera, lo que toma entre ocho a nueve
meses.
Muoz

(2005) menciona que la floracin ocurre sobre yemas que se

diferencian al inicio del otoo, generalmente cuando se detiene el

crecimiento vegetativo, probablemente en respuesta al fotoperiodo.
Normalmente, se forma una inflorescencia por nudo, pero en brotes
medianamente gruesos pueden formarse dos. El nmero de nudos florales en
un brote, como el nmero de flores por inflorescencia, son caractersticas de
cada variedad.

Figura 6: Flor de Arndano

15

e) Fruto:
Muoz (2005) dice que el fruto corresponde a una baya casi esfrica que
vara en tamao desde 0.7 a 1.5 cm de dimetro dependiendo de la variedad;
su color va desde azul claro hasta un negro intenso, posee secreciones
cerosas que le dan una terminacin atractiva. El fruto puede poseer hasta
100 semillitas pequeas ubicadas al interior del endocarpio. Caracterstica
del fruto es su cicatriz, donde comercialmente, se busca que sea pequea y
seca. Adems se busca que el fruto sea firme, esto relacionado con el grosor
de la epidermis.

Figura 7: Fruto de Arandano

f) Semilla:
Garca (2010) indica que la semilla, es de color amarillo cremoso, de forma
aperada u ovoide achatado en uno de sus lados y pequea midiendo entre 2
milmetros a 5 milmetros de largo.

16

Figura 8: Semilla del Arndano

g) Propagacin:
Forbes, P. (2009) indica que la propagacin de esta especie se puede realizar
por medio de hijuelos, mediante el enraizamiento de estacas o usando
tcnicas de micropropagacin in Vitro. La propagacin de estacas puede ser
realizada usando material ya lignificado o estacas leosas, obtenidas antes de
la brotacin primaveral con yemas que han cumplido su requisito de fro; o
estacas herbceas, ramillas que se encuentran aun con hojas, obtenidas en el
mes de noviembre antes de la induccin de las yemas. Debido a la existencia
de hojas este mtodo de propagacin debe contar con sistemas que eviten la
deshidratacin de las estacas. Las estacas leosas deben recolectarse justo
antes que comience la brotacin en primavera y que hallan cumplido su
requisito de fro, si se toman antes se deben almacenar a 4-7 C dentro de
bolsas plsticas selladas y sin aire, hasta cumplir con su requisito de fro. Las
ramillas deben tener un grosor de 5-7 mm y una longitud aproximada de 12
cm con una constitucin de tres a cinco yemas. stas se deben proteger de la
luz directa del sol y estar en un ambiente de alta humedad relativa. El
prolongado perodo de propagacin y crecimiento constituye un aspecto
problemtico en esta especie. Las estacas enraizadas deben permanecer en la
cama de propagacin hasta el invierno siguiente, por un perodo de seis a
ocho meses, para luego pasar en una etapa de vivero de uno a dos aos antes
17

de su plantacin en el terreno definitivo. En general se recomienda utilizar

plantas bien desarrolladas de tres aos, ya que ellas tienen un crecimiento
ms rpido en terreno y la sobrevivencia es mayor.
En el caso del cultivo de tejidos, modalidad de propagacin ampliamente
utilizada en el pas, el material vegetal inicial es una yema axilar, la cual es
activada al crecimiento mediante los reguladores de crecimiento de un
medio nutritivo completo que est contenido en un tubo de ensayo. Despus
de dos a cuatro meses se obtiene un brote de cuatro a cinco cm de largo, el
cual es seccionado en micro estacas de una yema y luego transferidos a
nuevos tubos de ensayo. Despus del tercer repique, estos brotes son
transferidos a un medio de cultivo inductor de races. Una vez que estas
ltimas se han obtenido, se procede a transferir el brote a una maceta,
mantenida en condiciones de temperatura y humedad controladas, en la cual
la plntula deber permanecer al menos un ao antes de ser llevada a terreno
definitivo.
Senesi (2011) indica que la fertilizacin en la fase de vivero, Buzeta, (1997),
seala que es un manejo indispensable, sobre todo cuando se usan medios
inertes como la turba. No obstante, en la actualidad no existen
recomendaciones de dosis probadas para satisfacer las necesidades de las
plantas en la etapa de enraizamiento y posterior desarrollo en bolsa. Por otra
parte Gough (1994), seala que los fertilizantes foliares presentan un gran
potencial para fertilizar esta especie.
Vidal (2005) menciona que los sustratos se seleccionan por sus cualidades
fsicas y sanitarias, corrigindose el pH si es necesario. Un buen sustrato de
multiplicacin debe reunir las siguientes caractersticas: una buena
porosidad que facilite la evacuacin del agua en exceso, buena aireacin,
una excelente capacidad de retencin, ser estable de manera que no
comprometa el desarrollo de las races jvenes y, sin duda, que sea
irreprochable en el plano sanitario.
Una de las caractersticas que afectan la porosidad y aireacin de los
sustratos es el tamao y forma de los tipos de partculas que lo componen,
as como tambin, la uniformidad de las mezclas. Por esto, en el caso
particular del arndano, se deben evitar sustratos extremadamente finos y
18

tender al uso de sustratos orgnicos como la turba o corteza de pino molida

con martillo de molino, as como mezclas de arena homogneas que no
contengan tamaos finos y gruesos que en combinacin generan mezclas
duras.

1.3. VARIDADES
Molina (2010) dice que existen 3 especies que tienen importancia econmica:
Vaccinium corymbosum L. arndano alto o "Highbush"
Northern highbush Arndano alto del norte:
-

Nativo de la zona noreste de Norte Amrica.

Representa el 75% de la superficie cultivada en el mundo.

Plantas de 1.5 a 2.5 m de alto

Requisito de frio: 800120 - 0 horas 1200 horas (0 - 7 C).

Resistencia al frio hasta -30 C en el invierno.

Autos frtiles.

Se cultivan en suelos con pH 4.5 a 5.0.

Periodo variable de flor a fruto de 30 a 90 das.

Fruta se cosecha para fresco y proceso.

Variedades: Bluecrop, Duke, Elliott.

Southern highbush (Arndano Alto del Sur):

-

Hbridos entre Vaccinium corymbosum L. x V. darrowi.

Requerimiento de fro variables, de 100 a 1,200 horas fro, 400 a 800 horas
fro y de menos de 400 horas fro.

Resistencia solo en invierno -15 C (depende de zona).

Suelos con pH 4.8 a 5.5.

Produccin de fruta temprana.

Desarrollados para zonas de inviernos suaves con baja acumulacin de frio y

primaveras clidas.

Variedades: Georgia, ONeal, Misty, Flordablue, Biloxi, Star,

Emerald, Emerald, Jewel, Millenia, y otras.

Vaccinium angustifolium arndano bajo o Lowbush

-

Recientemente en estudio.
19

Vaccinium vigratum arndano ojo de conejo o Rabbiteye

-

Nativo de sur este de Estados Unidos: Georgia, Alabama, Florida.

Bajo requerimiento de frio entre 400 a 800 HF.

Parcialmente auto-estril, requieren polinizacin cruzada.

Largo periodo entre flor y fruto, se cosechan mas tarde que AA.

Tolera mejor el calor y la sequia que AAN y AAS.

Se adapta a un rango de pH mas amplio que AA.

En general el fruto es de menor calidad que AA, salvo algunas variedades.

Variedades: Brightwell, Bonita, Powderblue, Centurion.

Westreicher (20012) dice que en el Per se han realizado pruebas cultivando las
variedades highbush blueberry, con diferentes requerimientos de horas fro,
adems son variedades que poseen una fruta de buen tamao y calidad que es lo
que requiere el mercado estadounidense. Entre las variedades que se estn
cultivando en Per tenemos:

Biloxi: Planta con tallos erectos, vigorosos, productivos. La fruta madura

tempranamente, tamao de baya mediano, buen color, firmeza y sabor.
Es un cultivar que requiere pocas horas de frio. Fue liberado en las costas del
sur de USA y debera ser plantado junto a otras variedades Highbush para
facilitar su polinizacin. De hecho esta variedad fue desarrollada como
polinizadora de la variedad Misty. Tiende a florecer y fructificar 2 veces al
ao, siendo en algunos casos la segunda fructificacin no deseada. La
variedad ms plantada en Mxico en zonas donde no hay fro invernal con
muy buenas producciones y enormes expectativas. Requiere del orden de 200
horas fro. Madura se cosecha detrs de la ONeal y por su floracin muy
temprana podra ser afectada por las heladas por lo que se puede sembrar en
valles, con cobertura de malla como en Argentina, o en la Costa peruana.
Tiene frutas de tamao mediano de color azul claro, muy firme y de muy
buen sabor. La planta es de hbito de crecimiento erecto, muy vigorosa y
productiva.

Misty: Variedad liberada por la Universidad de Florida en 1992. No ha sido

patentada y puede ser propagada sin restricciones. La calidad del fruto es
excelente. Las plantas tienden a producir demasiadas yemas florales
20

produciendo una sobreabundancia de frutos y pocas hojas en primavera. Sus

requerimientos de frio son de 150 200 Horas de frio y es fcil de enraizar.
De 1989. Alto, erecto y de copa pequea. Fruto atractivo, azul claro, grande,
firme y de cicatriz pequea, Fcil enraizar. Requiere 150- 200 horas fro.

Legacy: Variedad tolerante a altas temperaturas y sequa. Tallos vigorosos,

erectos y productivos. Fruta de tamao medio, con un buen sabor y dulzura.
La calidad de la fruta es superior a otras variedades y presenta un largo
periodo de almacenamiento de aproximadamente 8 das a 4.5 C. De 1995
(Arlen Draper). Northern highbush, es una variedad de media estacin, su
periodo de cosecha se sita entre Duke y Bluecrop siendo una excelente
alternativa. Sus frutos son de color azul claro, muy firmes, de gran sabor y
con una cicatriz muy pequea, lo que le da su principal caracterstica, que es
su larga vida postcosecha, superior a 9 semanas en condiciones de atmsfera
controlada.

ONeal: Variedad de crecimiento moderado con tallos erectos y vigorosos.

Fruto muy grande y de excelente sabor. Su requerimiento de horas de frio son
de 200 300 horas de frio.

Duke: Esta es una variedad muy productiva, es el cultivar de Arndano

Northern Highbush

ms plantado a nivel mundial. Es de produccin

temprana y su fruto es de excelente calidad. Su sabor suave mejora despus

de cosechado, cuando pasa algn tiempo en cmaras frigorficas. La principal
desventaja de Duke es que puede ser un desafo mantener el vigor del arbusto
con el paso del tiempo. Es una de las variedades que mejor se adapta a la
cosecha mecnica. Vigoroso, erecto, abierto, consistentemente productivo.
Su fruta es de tamao medio, azul claro, firme, cicatriz pequea, sabor dbil,
que llega a ser ms aromtico despus de almacenaje. La fruta tiene buenas
condiciones de transporte y almacenaje.
1.4.

NECESIDAD DEL CULTIVO

a) Clima:
Carrera (2012) indica que el arndano necesita de un periodo de frio durante
el invierno que le permita sobreponerse al estado de reposo. Este periodo se
puede cuantificar en horas de frio por debajo de 7C, y es diferente para
21

cada variedad. Respecto a las temperaturas mximas y mnimas, estas

plantas pueden soportar fros muy intensos de hasta -30C, por el contrario
temperaturas superiores a 30C pueden causar daos en los frutos. Otros
factores a tener en cuenta son las heladas tardas, que pueden ser
perjudiciales para la produccin si se dan cuando ya ha comenzado la
floracin, y el viento, que afectan principalmente en los primeros aos de
plantacin, haciendo necesario el empleo de barreras cortavientos cuando
este es persistente.
b) Suelo:
Carrera (2012) dice que sus caractersticas son claves para el xito de la
plantacin. Los suelos ms adecuados para este cultivo son los que
presentan un pH entre 4.5 y 5.5, ligeros, con buena aireacin, con
contenidos importantes de materia orgnica para retener la humedad que
necesitan las plantas y buen drenaje para evitar el encharcamiento que
resulta fatal para las races; los arndanos requieren

un bajo nivel de

nutrientes y no soportan suelos pesados. Dado que el sistema radicular de

las plantas ocupa los primeros 25-30 cm de terreno, ser en esta zona donde
se deban reunir las condiciones adecuadas para su desarrollo.

1.5. FISIOLOGIA Y MANEJO DEL CULTIVO

a) Eleccin del material vegetal:
ProChile (2009) indica que el arndano es una especie introducida y nueva en
el pas. En 2004 ingresaron las primeras plantas de arndanos de alta calidad
gentica del Vivero Fall Creek de Oregon-USA, para el 2006 se establecieron
los requisitos fitosanitarios para la importacin de arndanos procedentes de
Argentina y tambin los protocolos de importacin procedentes de Chile. Las
primeras plantas fueron tradas como estacas y otras como plantas
provenientes de cultivo in vitro. Una de las primeras experiencias de cultivo
comercial fue desarrollada por la empresa Inkas Berries, quienes observaron
dificultades en la introduccin del material as como los procesos de
cuarentena obligatorios para evitar el ingreso de plagas y enfermedades
cuarentenarias, y finalmente el costo alto por planta. Adicionalmente las
variedades de libre disposicin es decir que no estn patentadas son las que se
22

pueden reproducir libremente, el hecho de que Per no haya firmado el

Convenio de la UPOV (el tratado internacional sobre propiedad intelectual en
el material vegetal y de los derechos de obtentor), limita el material gentico
a introducir. Material introducido, se vislumbra como la alternativa ms
viable y de hecho es lo que se viene haciendo de manera comercial. Las
empresas agroexportadoras que estn haciendo desarrollo en la Costa
peruana, estn utilizando plntulas enraizadas que han sido reproducidas In
Vitro en el Per. Tambin es posible importar plantas de otros pases vecinos
como Chile, Argentina, y Estados Unidos. Actualmente como proveedoras de
plantas de arandano, proveniente de plantas In Vitro reproducidas en Per
tenemos a empresas Inkas Berries y Sol de Paijn. Adicionalmente contamos
con empresas como Blueberries Per y Arndanos del Per.

b) Preparacin del terreno:

ProChile (2009) indica como cualquier otra especie y sobre todo frutal, la
preparacin de terreno tiene mucha importancia en el buen desarrollo del
cultivo y por lo tanto su produccin futura. Para ello es necesario realizar un
anlisis de suelo que permita determinar el pH, CE y realizar las enmiendas
necesarias de ser el caso, y por otro lado corregir con el abonado de fondo las
posibles deficiencias o carencias de nutrientes. Con niveles de Fsforo (P) y
potasio (K) por encima de 10 ppm y 150 ppm respectivamente, no sera
necesario realizar un abonado de fondo de estos nutrientes. Pero si son
menores se debe hacer aportes para alcanzar en lo posible a los ptimos. El
arndano es una especie de suelos cidos que requieren pH que van de 4 a
5.6, con abundante estructura de macroporos, livianos, textura limosa a franco
arenosa, abundante materia orgnica que retenga humedad y con un muy
buen drenaje, tienen una mala tolerancia al estrs hdrico, y requieren una
profundidad efectiva optima de 60 cm con subsuelo suelto y sin napas
freticas. No toleran las arcillas pesadas debido a que dificultan el
crecimiento de races, por ello prefieren los suelos arenosos, tiene un mal
comportamiento en condiciones salinas y es sensible a agua de riego con alto
contenido de nitratos. 78, 79. Si el pH fuera menor de 4, se deber realizarse
enmiendas con cal (encalado) para llevarlos sobre 5, a razn de 1000 kg/ha de
23

cal viva (CaO) o apagada (Ca (OH)2), para elevar 1 unidad de pH, estos
harn efecto en aproximadamente un mes. Por el contrario si el valor o es
ligeramente superior a 7, adems de utilizar abonos de reaccin cida (sulfato
de amonio, sulfato de potasio, etc.) es aconsejable aplicar alguna enmienda
como el azufre. Se recomienda una dosis de 1000 a 1500 kg/ha para bajar un
punto. La aplicacin se debe realizar por lo menos 6 meses antes de
establecer la plantacin, incorporndose en los primeros 20 cm de suelo. En
los suelos alcalinos, segn sea el caso es necesario aadir yeso agrcola
(CaSO4). Como el arndano es un cultivo muy exigente en materia orgnica,
si el contenido de materia orgnica en el suelo es inferior al 2-3% ser
necesario aportar estircol descompuesto a razn de 30 a 60 toneladas por
hectrea. Una vez que se hayan realizado todas las correcciones necesarias, se
procede a subsolar toda la parcela o lote, para romper las capas duras ms
profundas, airear el suelo y facilitar el drenaje en zonas con peligro de
encharcamiento. Para ello se pasa una punta de preferencia de 80 cm a 100
cm de longitud. Luego del subsolado se procede a surcar para realizar un
riego de machaco, posteriormente se hace una aradura de vertedero o de
discos, dejndose as hasta el momento de la plantacin. Faltando unas
semanas para la plantacin, se procede a pasar un rotovtor para eliminar
cualquier tipo de maleza, desmenuzar y mezclar el suelo. Es muy importante
realizar todas estas labores con maquinaria cuando el suelo tenga buenas
condiciones de humedad, para evitar su apelmazamiento. El marco de
plantacin depender de varios factores como el tamao de la parcela, el
sistema de recoleccin (manual o mecanizado), las variedades (desarrollo ms
o menos vigoroso), mecanizacin o no de la fumigacin, y la fertilidad del
suelo. Por ejemplo, si se trata de parcelas pequeas, donde no es necesario o
no es posible circular por las calles con maquinaria, el marco de la plantacin
puede ser menor, de 0.75 - 1.0 m entre plantas y de 2 2.5 m entre calles o
surcos. En el caso de que las parcelas tienen reas mayores y donde si es
necesario implementar la mecanizacin, el distanciamiento entre las plantas
pueden ser el mismo o incluso menores (0.75 1.0 m), mientras que la
distancia en las calles ha de tener como mnimo 3 3.5 m, Hay que dejar una
zona de giro al final de las calles de 5 a 7 m. Actualmente es ms frecuente
24

realizar las plantaciones de arndanos con densidades mayores (pudiendo

llegar a las 6,000 plantas por hectrea) con el fin de obtener producciones
altas los primeros aos. Algunos afirman que aunque es un buen planteo en
cuanto a lo financiero ya que al inicio del cultivo puede conseguirse mayor
produccin, debera evaluarse detenidamente que en el transcurso de la vida
de un cultivo muy denso el rendimiento tiende a estabilizarse como si fuera
uno con densidad normal por la competencia entre plantas de luz y nutrientes.
Como prevencin en caso de riesgo por encharcamiento es muy aconsejable
plantar en camellones, para que mejore el drenaje alrededor de las plantas, ya
que el sistema radical del arndano es muy sensible al exceso de humedad,
esto tambin ayudara a despejar el agua en las temporadas de lluvia. De esta
manera se disminuyen la posibilidad de reducir problemas de raz debidos a
Phytophthora. Los camellones pueden llegar a medir aproximadamente 0.7 1.0 m de ancho y 0.35 0.45 m de alto.
Mulching o acolchado:
Baados (2007) indica que el objetivo de colocar el mulching, acolchado o
cobertura, ya sea orgnico o plstico, es mantener la humedad del suelo,
estimular el crecimiento radicular, disminuir la posibilidad de malezas y
atenuar los cambios de temperatura a nivel radicular. Teniendo en cuenta
que el arndano tiene un

sistema radical superficial, no tiene pelos

radicales y es susceptible a pudriciones radiculares.

El mulching consiste en cubrir el suelo de la lnea de plantacin con
materiales orgnicos (corteza de pino, paja, aserrn, etc.) o materiales
sintticos (plstico, malla antihierba, etc.). La colocacin de una cobertura
superficial ayuda a reducir la frecuencia de riegos, adems de proteger a
las jvenes races de la excesiva evaporacin del agua durante los das
calurosos (imprescindible en caso de ausencia de riego). Esta tcnica
favorece enormemente el desarrollo de la planta en los primeros aos,
resultando plantas sanas y vigorosas con mejores producciones y con
mayores crecimientos en la madera del ao. El mulching orgnico tiene la
ventaja de aportar materia orgnica al suelo y mejorar su estructura, pero
tienen una duracin muy corta y las malezas se instalan sobre ella, lo que
25

obliga a realizar deshierbos continuos y/o uso de herbicidas sobre la lnea

de plantacin. En varios pases y en la costa peruana se ha optado por una
cobertura plstica de color negro para los primeros aos de desarrollo con
buenos resultados. Para este fin, se requiere de riego artificial por goteo.

Figura 9: Preparacin de terreno: camelln preparado para la siembra

Baados (2007) menciona que el mulching debe ocupar una franja
aproximada de 1 metro de ancho a lo largo de la lnea de plantacin. Si se
trata de un acolchado orgnico, el espesor debe ser de 15-20 cm,
reponindose cada vez que se reduzca. En cuanto al mantenimiento del
suelo entre las lneas de plantacin (donde no se encuentre el mulching),
es recomendable mantenerla encespada o con pasto, con ello se consigue
minimizar la erosin del suelo en zonas de pendiente y disminuir la
compactacin del terreno por el paso de la maquinaria, tambin se reduce
o evita que se adhiera el polvo a la fruta. La hierba se debe cortar de
forma peridica para evitar la competencia de sta, en agua y nutrientes
con el cultivo. De preferencia cortarla con desbrozadora.

Figura 10: Camellones preparados para el trasplante

26

c) Instalacin:
ProChile (2009) indica que cuando se vaya a realizar una instalacin de
arandano es muy importante considerar que el viento es una gran limitante
para el desarrollo del cultivo del arndano, por lo menos en sus primeros aos
de desarrollo, tambin se ha reportado cada de flores y frutos, reduciendo su
potencial. Adems, dado que la fruta debe conservar su capa serosa y es
recomendable

un

escaso manipuleo, la presencia de polvo reducira la

calidad de la misma. Por lo que se debe disponer de una buena cortina, de

preferencia forestal perimetral, y /o prever incluir una siembra o plantacin
entre las hileras del cultivo, de alguna especie que sea lo suficientemente
perenne para proteger al cultivo, el uso de cortinas de malla tambin puede
ser adecuada; dependiendo de las condiciones climticas las mallas requieren
mantenimiento cada dos a tres aos.

Figura 11: Cortina rompe vientos en campos de Arndano

Baados (2007) indica que en las especies caducifolias como el arndano, es

necesario que haya una cierta dosis de enfriamiento necesario para romper la
fase vegetativa y poder florear y fructificar, a esto se le denomina
acumulacin de horas fro. La hora fro se refiere a cada hora en que la
temperatura del aire permanece en 7C o menos. Una vez que el arndano
cumple con esa exigencia, la planta empieza a florecer y luego fructificar, con
las primeras temperaturas superiores a 10C. En esta etapa, un

punto

importante son las heladas, es importante que las mismas no coincidan con la
27

poca de floracin de las variedades seleccionadas. En otros pases se utilizan

coberturas o mallas para proteger al cultivo de dao de granizadas, pues ellos
tienen fruta en esa poca. Aunque los arndanos son auto frtiles, la
polinizacin cruzada incrementa la produccin en muchas variedades as
como resulta en una maduracin ms temprana y frutos de mayor tamao, es
por ello que sembrar de manera intercalada otras variedades (variedades
polinizadoras) e incorporar colmenas de abejas en el predio implantado.

Figura 12: Colmena de abejas en campo de Arndano

Ferrando (2013) menciona que la implantacin del arndano es un
procedimiento que si bien es simple, requiere la intervencin de un tcnico
con el conocimiento y experiencia suficientes en una serie de prcticas que
determinarn el buen desarrollo de la planta, y consecuentemente una buena
produccin futura. Es importante contar con un material de propagacin de
buena calidad, deben ser uniformes, vigorosas, sanas, debiendo existir
garantas acerca de la calidad, autenticidad de las variedades adquiridas y
manejo acorde a las buenas prcticas agrcolas.

Figura 13: Plntulas provenientes de propagacin in vitro

28

ProChile (2009) se puede utilizar diferentes materiales de propagacin, pero

comercialmente es comn utilizar plantas con cepelln o raz y plntulas
provenientes de micro propagacin. Las plantas micro propagadas suelen
presentar la ventaja de su sanidad,

estando libre de patgenos,

particularmente en lo que se refiere a virus. Dicho material, multiplicado en

laboratorio, debe ser sometido a un proceso de rustificacin o aclimatacin
previo a su plantacin en el campo. Si los plantines no estn lo
suficientemente aclimatados no resistirn las condiciones del medio en el
que deben crecer. En el caso de las plantas con cepelln provenientes de
invernadero, en bolsas, algunos recomiendan utilizar plantas de uno, dos y
hasta tres aos de edad.

Figura 14: Plantas de Arndano en bolsas en vivero

ProChile (2009) indica que el hoyo de plantacin debe ser lo suficientemente
grande de tal manera que le permita a la planta desarrollar su sistema
radicular cmodamente durante los primeros aos. Las races de los
arndanos son muy finas y cuando se exponen al aire se secan rpidamente.
Es necesario durante la plantacin tener la precaucin de mantenerlas
cubiertas y hmedas. En el caso de las plantas que vienen con bolsas, se
29

deben plantar 5 cm ms profundo de lo que crecan en vivero. El hoyo debe

ser cuidadosamente llenado con una mezcla de suelo y aserrn u otro sustrato,
para poder mejorar la estructura del suelo. Luego se debe compactar para que
no se produzcan bolsas de aire alrededor de la raz.

d) Manejo de la poda:
ProChile (2009) menciona que la poda es una tcnica de manejo que incide en
la produccin de la planta, dndole equilibrio a la misma. Normalmente el
arndano produce yemas florales en la parte apical de los brotes, los que
posteriormente se convierten en racimos frutales, y yemas vegetativas que se
ubican en la parte basal y media, que luego se transforman en brotes con
hojas. De esta manera se conforma una unidad hoja/fruta que se sustenta por
s misma. Si estas tienen poca fuerza, la relacin hoja/fruta durante primavera
y verano es inadecuada, y no asegura la produccin de fruta de tamao
adecuado y de buena calidad. Esto es claramente observable en aquellas
plantas que no han sido podadas que tienen una carga excesiva y poco follaje
y por lo tanto la fruta permanece en la planta y sus bayas son de bajo peso.
Esto traer como consecuencia que mucha fruta ir para congelado que tiene
un menor valor en el mercado. La poca de poda adecuada es cuando las
plantas se encuentran en receso, desde fines de mayo a fines de agosto,
siempre que se termine antes de la brotacin de las plantas. Cuanto ms
avanzada sea la temporada de invierno se podr diferenciar mejo y
fcilmente las yemas florales, adems de eliminar la madera enferma y
daada por las heladas invernales.
ProChile (2009) indica que existen varios tipos de poda para cada momento
de desarrollo de la planta:
1.- Poda de establecimiento y primer ao: Esta poda mejorar el vigor y la
sobrevivencia de la planta. Se deben remover todas las yemas florales
inmediatamente despus de la plantacin y tambin, preferiblemente,
despus del primer ao de establecimiento. Si las plantas sembradas son
plantas con cepelln en bolsa, se debe cortar las puntas de las plantas
cuando se realiza el trasplante, pero si estas son plntulas no es necesario
hacer esta actividad.
30

2.- La poda en plantas jvenes: Los expertos afirman que en los primeros
aos las plantas requieren de una poda simple, sobre todo considerando
el tamao de la planta en esta fase. Sin embargo hay que asegurarse de
eliminar toda rama muy delgada, dbil con exceso de ramificaciones que
se forma en la base de la planta, debido a que le impiden crecer y
desarrollar brotes de mayor energa, asimismo mantener los brotes ms
largos y vigorosos. En otros pases se eliminan todas las yemas florales
durante los dos primeros aos mediante despunte de los brotes que las
contengan la poda. A partir del 3er. ao se dejan las yermas, sin embargo
si se desea obtener antes algo de cosecha, se puede dejar al segundo ao
algo de flores pero limitando su nmero, para que pueda seguir creciendo
an con presencia de produccin de fruta. El objetivo de los primeros dos
a tres aos es promover el establecimiento de la copa a travs del
crecimiento vegetativo y desarrollar apropiadamente la forma de las
plantas para una mxima produccin de la fruta en los siguientes aos.

Figura 15: Poda despus de la plantacin (plantas con cepelln)

3.- Poda en plantas en produccin: Esta se realiza para maximizar el

rendimiento de fruta de calidad mientras se mantiene el vigor del
arbusto para las cosechas siguientes. La productividad de las caas
normalmente disminuye con el tiempo, esto hace necesaria la remocin
de caas viejas cercanas al suelo cuando el vigor y calidad de la fruta
comienzan a declinar. Generalmente se puede seleccionar una caa del
suelo uno o dos aos antes de remover la caa vieja. Una regla general
es eliminar aproximadamente 1/4 a 1/5 de las ramas viejas cada ao
(usualmente de una a tres ramas de las ms viejas). Esto resultar en
31

una renovacin continua de las ramas de manera que ninguna tenga

ms de tres o cuatro aos. Adicionalmente se debe eliminar toda rama
que se cruza, toda madera enferma o daada, brotes tardos originados
en la corona en la base de la planta. Esto contribuye al ingreso de la luz
y circulacin del aire, lo que es bueno para la sanidad de las plantas y
permite una buena penetracin de las aplicaciones sanitarias. La poda
mecnica, ha surgido de la necesidad de reducir el trabajo manual. La
poda a mano se realiza en el invierno y es para remover las caas viejas
y dar forma al arbusto.

e) Nutricin mineral:
Vidal (2005) indica que los arndanos son nativos de reas arenosas o
pantanosas, y como ya se ha mencionado, se cultivan en suelos cidos (pH 45.6) en los que muchos nutrientes se encuentran en niveles bajos. Es
importante por ello, para una buena nutricin que el pH se mantenga en los
niveles ptimos. Generalmente estos arbustos tienen bajos requerimientos en
fertilizantes siendo adems, bastante sensibles a contenidos altos en sales.
Los estudios nutricionales en cultivos de arena o soluciones de cultivo han
confirmado que el crecimiento mximo puede ser obtenido con niveles de
nutrientes que estn aproximadamente a la mitad del requerimiento de la
mayora de los frutales.

Figura 16: Planta de Arndano con problemas de salinidad

32

Vidal (2005) indica a pesar de lo antes mencionado, se ha observado que un

adecuado programa de fertilizacin puede hace que se obtengan plantas
jvenes de rpido crecimiento y altos rendimientos en plantas adultas. Las
aplicaciones continuadas de fertilizantes, en pequeas cantidades, han
demostrado ser ms beneficiosas que una o dos aplicaciones en dosis ms
altas, especialmente en que pueden tener abundantes lluvias durante la
temporada de crecimiento. Los arndanos jvenes estn sujetos a graves
daos por exceso de fertilizantes, en dosis menores que para muchos otros
cultivos. Las races superficiales, la falta de pelos radicales, probablemente
contribuyen a esta mayor susceptibilidad. No se deben colocar grandes
cantidades de fertilizantes en un solo lugar, alrededor de la planta. Por otro
lado se recomienda que las matas recin plantadas no sean fertilizadas hasta
que se hayan establecido y brotado. Para establecer un programa de
fertilizacin, es necesario contar con anlisis correspondientes de suelo,
agua y foliares. En plantaciones establecidas, el anlisis foliar es ms
importante que el de suelo. Las muestras de suelo deben recogerse de la
misma lnea de riego, en la zona comprendida entre planta y gotero. Para los
anlisis rutinarios es necesario coger, en julio o la primera quincena de
agosto, hojas recin expandidas de ramas del ao en numero de 5 hojas de
cada una de al menos 10 plantas repartidas de forma aleatoria. En el cuadro
01, se observan los rangos ptimos de macro y micro elementos en hojas de
arndano, as como el valor a partir del cual se considera carencia exceso del
nutriente en cuestin.

33

Tabla 1: Nutrientes principales necesarios del Arandano.

Gil (2006) indica que para un buen desarrollo de la planta, sobre todo en los
primeros aos, las dosis de fertilizacin han de ser bajas y repartidas a lo
largo de los periodos de mayor crecimiento (primavera y verano). La
fertirrigacin es por lo tanto una importante herramienta para el buen
desarrollo del cultivo, incorporando los abonos al agua de riego y
dosificndolas segn sus necesidades. El nitrgeno (N), fosforo (P) y
potasio (K) son los nutrientes que ms requeridos por este cultivo, mientras
que los elementos secundarios como el calcio, magnesio y azufre son
requeridos en menores cantidades, pero an eso requieren peridicas
reposiciones. Los micro elementos como el manganeso, hierro, boro, cobre
y zinc son requeridos

en cantidades muy pequeas,

y los arndanos

responden bien a las aplicaciones foliares de estos nutrientes.

34

Figura 17: Deficiencia de magnesio en Arndanos

f) Riego y sistema de riego:

Molina (2010) indica que la planta de arndano carece de pelos radiculares
y tiene una distribucin superficial de races, lo que restringe la capacidad
de absorcin de agua, y hace que la especie sea sensible a dao por sequa y
a la deshidratacin. Por esta razn, se necesita un nivel adecuado de
humedad, que ser proporcionado por lluvias o a travs de riego artificial.
Las mayores exigencias de agua de la planta son en el perodo de
crecimiento y maduracin de frutos. El agua debe llegar a la profundidad de
las races, evitando el exceso de riego que provocara lixiviacin de
nutrientes, ataque de hongos y asfixia radicular, adems se pierde agua y se
aumentan los costos de operacin. Los mtodos de riego comnmente
utilizados en el cultivo del arndano, reportados por otros pases, son: riego
por surco, goteo, aspersin y microjet.
Gil (2006) menciona que el mtodo de riego por surcos ha sido el que ha
tenido un mayor nivel de adaptacin, su eficiencia se encuentra entre un 40
y 65%. Se tiene que considerar que los gastos de agua no pasen los caudales
erosivos en los surcos, este riego se adapta mejor a topografas planas y en
suelos francos. En cuanto al riego por aspersin, puede producir problemas
durante la cada de ptalos, favoreciendo el ataque de Botrytis en las flores,
35

pero reportan un beneficio en el control de las heladas, su eficiencia se

encuentra entre un 50 y 95%. Los riegos localizados y bajos que no mojan
las plantas (goteo, cinta, micro aspersin y microjet), permiten controlar
mejor el volumen de agua y regar ms frecuentemente; adems, ofrecen la
posibilidad de realizar fertirrigacin (proveer de fertilizantes de nutrientes a
travs del agua de riego), aplicacin de productos biocidas, reducen los
costos de mano de obra y hacen ms eficiente la aplicacin de productos.
Enciclopedia (2007) indica que para el cultivo del arndano se recomienda
el uso del riego localizado, que requiere de contar con agua disponible. Para
condiciones de nuestra sierra, se puede recurrir a reservorios para asegurar
el abastecimiento y buen funcionamiento del sistema de riego. En los
cultivos de exportacin de la costa del Per y algunos de sierra

ya

implementados se vienen trabajando con el sistema de riego por goteo

(eficiencia de riego entre 65 y 95%). El riego durante el primer y segundo
ao de la plantacin es muy importante para su rendimiento futuro. Ya
entrando en produccin, las mayores exigencias de humedad en el ao estn
concentradas en el perodo de mayor crecimiento y durante la maduracin
del fruto. Cuando no hay precipitaciones se debe continuar con el riego
durante el verano tardo y otoo temprano, a fin de favorecer el desarrollo
de las yemas de flor, que han de fructificar en la temporada siguiente. La
adicin de una cobertura o mulching, como ya se mencion, ayuda a reducir
la frecuencia de riegos, en tanto protege a las jvenes races de la excesiva
evaporacin del agua y del incremento de temperatura durante los das
calurosos. Por otro lado el agua no debe presentar excesos de salinidad, ni
de sodio, carbonatos, cloro o boro. La dotacin hdrica o cantidad de agua
necesaria depender entre otros factores, de las caractersticas del suelo
(capacidad de retencin de humedad), de las condiciones climticas y del
estado fenolgico de la planta. En este respecto y como referencia
mencionaremos los estudios en otros pases, mencionaremos los que se han
hecho en la Universidad de Concepcin en Chile, donde han determinado
que el requerimiento ptimo del cultivo durante el primer ao es de 3.300
m3 por hectrea, equivalente al 60% de la evaporacin de bandeja. En
plantas de dos aos el requerimiento fue de 4.000 m3 por hectrea
36

correspondiendo al 80% de la evaporacin de bandeja. Para plantas de tres a

cuatro aos, los valores son alrededor de 4.250 y 4.300 m3 por hectrea ao,
equivalente al 100% de la evaporacin de bandeja. Una adecuada humedad
es tambin necesaria para mantener elstica la piel del fruto, y as prevenir
resquebrajamientos y agrietamientos. Si se permite que la planta sufra de
sequa, la piel se torna poco elstica y el fruto tender a agrietarse cuando se
reponga el agua nuevamente.

g) Plagas y enfermedades:
Molina (2010) menciona por lo general, los arndanos son bastante menos
susceptibles a enfermedades y plagas que otros berries. Sin embargo el
cultivo en monocultivo y grandes reas puede, sobre en condiciones
climticas adversas, ser atacada por infestaciones y enfermedades. En tales
casos ser necesario recurrir al uso de agroqumicos siempre y cuando estn
permitidos para su uso en el cultivo y previendo que no se daa al medio
ambiente ni a las personas que las utilizan o consumen.
Plagas:
Molina (2010) indica que se han reportado ms de 300 especies
identificadas atacando plantas de arndano en el mundo, sin embargo son
muy pocas las que se pueden considerar plagas porque no ocasionan
importancia econmica, ni requieren control. Tanto en Chile,

Espaa,

Mxico, Argentina y Uruguay, se describen como plagas secundarias que

ocasionalmente pueden alcanzar niveles que causan dao econmico.
a) Lepidopteros: En este complejo se han reportado el enrollador de hojas
(Argyrotaenia sp.) y el Gusano de la frutilla o fresa (Otiorhynchus
rugosostriatus G), en Chile y Argentina. En el Per se ha reportado
presencia de larvas pegadoras de follaje (comunicacin personal Inkas
Berry).
Tambin se han encontrado Gusano cortador (Agrotis sp), para esta
plaga, la larva debe ser controlada antes de realizar la plantacin, ya que
las larvas se encuentran en los primeros 15 cm del suelo, y se alimenta
del cuello de las plantas provocando una herida que anilla las plantas.
Control:
37

 qRealizar una buena preparacin de terreno, con respectivo machaco

para eliminar larvas y pupas de campaa anterior.
Monitoreo de adultos en base a trampas.
Aplicacin de cebo txico a cuello de planta al momento del
transplante, en altas infestaciones se puede realizar drenchs con
pesticidas.
Uso de Bacillus thurigiensis en estadios larvales tempranos, as como
foliares en base a silicio.
Uso de pesticidas como: spinosad, acetaprimid, esfenvalerate,
methoxyfenozide,
b) Queresas, escamas y piojos harinosos:
En el grupo de las queresas, se han encontrado a las siguientes especies
en arndanos cultivados: Conchuela blanda de los ctricos o queresa
blanda marrn (Coccus hesperidium L.), Conchuela grande marrn o
caf (Parthenolecanium persicae F.), Conchuela negra del olivo
(Saissetia oleae B.), Conchuela hemisfrica (Saisetiia coffeae

W.),

Conchuela acanalada de los ctricos (Icerya purchasi M.), Chanchito

blanco (Pseudococcus spp.). Las queresas en general en frutales son de
importancia por la cantidad de especies diferentes, los daos que
ocasionan y por la velocidad con que se reproducen. Atacan
preferentemente

hojas, ramillas, frutos y finalmente tambin ramas

enteras. Estas tambin producen excreciones azucaradas (mielecilla o

melaza) ensuciando la planta y propiciando el desarrollo de hongos
negros sobre las mismas conocidos como fumagina.
Control:
Poda y eliminacin de ramas muy infestadas.
Lavado con agua a alta presin (300 lbs/pulg2) y altas cantidades de
agua, uso de detergentes agrcolas biodegradables.
Uso de aceites agrcolas al 1.5 2%.
Implantar colonias de los enemigos naturales. Para el caso Coccus
heperidum: Methaphycus luteolus. Para el caso de Saissetia Oleae:
Methaphycus lounsburyi, Scutellista cyanea, Coccophagus rusti, Para
el caso de S. coffeae: M. helvolus, C. rusti, S. cyanea. Para el caso de
38

Icerya: Novius cardinales, Cryptochaetum iceria. En general dejar

actuar a los predatores como coccinlidos.
Eliminar hormigas que acuden por la miel excretada por las queresas y
que estorba y hostilizan a los parsitos.
En caso de Orthezia spp., aplicacin de rotenona.
Utilizacin de pesticidas: Imidacloprid (Confidor 350 SC) al follaje
80 - 100 cc/100 l de agua, realizar aplicacin al observar los primeros
ejemplares sobre el follaje, mximo 2 aplicaciones por campaa. Con
un espaciamiento de 10 a 14 das. Metomil a razn de 1 kg/ha.
Clorpirifos (Lorsban 50 WP) al follaje 100gr /lt agua.

Figura 18: Conchuela blanda de los ctricos (Coccus hesperidium L.)

Figura 19: Chanchito blanco (Pseudococcus spp.)

39

c) Pulgones (Aphis gossypii, Myzus persicae):

Estas especies de pulgn se han reportado en otros pases y que tambin
son las de mayor ataque en otros cultivos y frutales en el Per son:
Aphis gossypii y Myzus persicae.
Las ninfas y los adultos se alimentan de los nutrientes de las plantas y
alteran el balance de las hormonas del crecimiento. Se encuentran
atacando los brotes y las hojas tiernas (ligado al brotamiento)
produciendo severas deformaciones en la planta, encrespamientos de
hojas tiernas, como producen una mielecilla o melaza, ensucian el follaje
y de fumagina (hongo capnodium). El dao compromete el
crecimiento en general, y la produccin. Estos insectos tienen buen
control biolgico.
Control:
Lavado con agua a alta presin (300 lbs/pulg2) y alto volumen de
agua.
Buena nutricin mineral, sobre todo en microelementos.
Utilizacin de pesticidas en desmanche: Imidacloprid (Confidor): 3050 cc/100 l. de agua, realizar aplicacin al observar los primeros
ejemplares sobre el follaje, mximo 2 aplicaciones por campaa. Con
un espaciamiento de 10 a 14 das. Metomil de 0.5 a kg/ha.

Figura 20: Pulgn del meln (Aphis gossypii G.)

40

d) Trips:
Se han reportado las especies: Frankiniella spp., Trips spp., presente en
flores de varios cultivos de berries, causa daos en flores y frutos por el
aparato bucal raedor, en las hojas el dao se observa como un plateado;
interfiere en la polinizacin y en la
oviponen, causan

cuaja.

Cuando las hembras

un dao como una protuberancia en el sitio de

insercin de los huevos.

Control:
Utilizacin de trampas de color azul para monitoreo.
Evitar acumulacin de rastrojos en los caminos.
Utilizacin de repelentes durante la etapa vegetativa en base a ajos,
Aplicacin de pesticidas: Metomil a razn de 1- 2 kg/ha, aplicando al
detectar los primeros individuos. Abamectina: 80-100 cc/100 lt agua.
Spinosad: 10 cc/100 lt agua. Diazinon:
e) caros:
Dentro de este grupo de plagas se han reportado a varias especies, pero
trataremos sobre la Araita bimaculada o araita roja

(Tetranychus

urticae K.) que se encuentra en otros cultivos en el Per. El dao que se

aprecia es una coloracin bronceada en las hojas, especie de
puntuaciones, en

el caso de Tetranychus producen

telas (como

telaraas), otras especies como caro rojo europeo y arauela parda no

producen tela. Se ha encontrado una correlacin entre la presencia de
estas plagas y las zonas donde se tiene un riego deficiente y/o
excesivamente polvorienta.
Control:
Asegurar un buen riego, buen crecimiento y estado sanitario de las
races para que no se presenten dficit hdrico.
Colocar cortinas rompe vientos y evitar que se levante polvo en los
caminos.
Lavado con agua a alta presin (300 lbs/pulg2) y alto volumen de
agua.

41

 Evitar el abuso de aplicaciones de pesticidas fosforados para el control

de insectos, lo que trae como efecto un incremento del ataque de
caros
Espolvoreo con azufre
Aspersin con acaricidas: Abamectina 75 100 cc/100 lts a 1.0 lt/ha,
Pyribaden 75 gr/100 lt de agua.
f) Mosca de la fruta (Ceratitis capitata y Anastrepha fraterculus):
Las hembras colocan sus huevos a travs de un ovipositor directamente
sobre los frutos inmaduros, despus de una incubacin de 2 a 3 das,
emergen las larvas o gusanos. La larva se alimenta de la pulpa del fruto,
que es ataca do por patgenos echndose a perder la fruta. En el sitio de
oviposicin queda una marca. Esta plaga es muy importante en muchos
frutales en Per, sobre todo porque es un problema cuarentenario para el
mercado Estadounidense.
Control:
Monitoreo constante mediante el uso de trampas.
Recojo y enterrado de la fruta daada, a ms de 1 mt de profundidad.
Uso de agroqumicos realizando aplicaciones parciales previamente
marcadas en el huerto. Desde el punto de vista prctico se realiza al
20% de plantas. Preferentemente en las ramas interiores para que la
solucin no se seque rpidamente al sol.

42

Figura 21: Adulto y larvas de mosca de la fruta

A continuacin se mencionan algunas medidas culturales que pueden

ayudar a prevenir la aparicin de plagas y tambin tienen efecto en
reducir la presencia de enfermedades:
Las plantas deben ser provenientes de viveros libres de enfermedades
y patgenos.
Debe optimizarse el sustrato de la planta para evitar el estrs radicular.
Contar con un sistema de fertirrigacin balanceado evitando excesos
y/o faltas de agua y nutrientes. De tal manera que las plantas estn
vigorosas y en buenas condiciones para tolera las plagas y
enfermedades.
Optimizacin de la densidad de plantas y la canopia, permitiendo una
buena ventilacin y luminosidad de la planta.
Evitar la proliferacin de malezas que provean de refugio y
proteccin, y/o sitios de invernacin a algunas plagas y enfermedades.
Contar con un buen sistema de monitoreo y control de plagas y
enfermedades, as como determinar los umbrales de dao econmico
para cada lugar donde se ubique el cultivo.

Enfermedades:
Enfermedades causadas por hongos:

a) Pudricin Gris o tizn de las ramas o tizn de las flores:

Gil (2006) indica que el ataque causado por Botrytis cinerea, ocasiona
daos en hojas, brotes tiernos, flores y frutos. Esta es una enfermedad
espordica, ya que se presenta si las condiciones son favorables. Las
esporas que se encuentran en los tejidos son diseminados por el viento o
por la lluvia, para que germinen se requiere que se presenten ciertas
condiciones climticas favorables como una humedad relativa (HR)
mayor a 95%, y una temperatura de alrededor de15-20C. Los das
lluviosos y con agua libre ocasionan que los brotes jvenes mueran, los
tejidos se tornan marrones y se empiezan a ver unas masas de polvillo
43

gris que son las esporas. Este hongo es capaz de sobrevivir como
esclerocios en los restos de tejidos vegetales y residuos de plantas
enfermas que se encuentran en proceso de descomposicin.
Control:
Eliminar restos de tejidos enfermos.
Eliminar hojas, frutos o partes de plantas enfermas apenas se observe
dao.
Evitar exceso de fertilizacin nitrogenada.
Aplicacin de biofungicida Bacillus subtilis: 1 lt/100 lt de agua, 8
lt/ha, Trichoderma harzianum (previo a la cosecha): 35 gr/100 lt de
agua.
Aplicacin de fungicidas autorizados por SENASA y por cliente en
pas de destino, para la especie de manera especfica, esto debe
aplicarse de manera preventiva al momento de floracin y cuando
ocurran lluvias, y desde el inicio de los sntomas. Se recomienda:
Captan: 1-4 kg/ha,

Iprodione

100-125 gr/100 lt

de

agua,

Pyraclostrobin 40-50 cc/100 lt de agua, Boscalid + Pyraclostrobin: 80120 grs/100 lt de agua.

Rotacin de ingredientes activos para evitar aparicin de resistencias
de los patgenos.

b) Pudricin radicular ocasionado por Phytophthora cinnammomi:

Los sntomas primeros sntomas son un son amarillamiento de plantas,
disminucin del crecimiento, ausencia de nuevos brotes, coloracin
rojiza, en algunos casos necrosis en los bordes de las hojas y defoliacin.
Las plantas presentan enanismo, debido a la falta de crecimientos nuevos,
la defoliacin aumenta con el tiempo, las races son escasas y se
presentan necrosadas. La intensidad de la enfermedad est directamente
relacionada con el tiempo de saturacin con el agua en el suelo, es decir
mientras ms prolongado sea el tiempo de encharcamiento o
anegamiento, mayores sern las posibilidades de que se presente y
propague la enfermedad.
44

Control:

Buena eleccin del terreno, que tengan un buen drenaje, evitando los
suelos pesados, y/o incorporando materia orgnica u otros materiales
que aporten aireamiento.

Adecuada preparacin de terreno, incidiendo en una buena roturacin

del suelo para prevenir encharcamientos futuros y siembra en
camellones.

Buen manejo del agua y del riego para evitar los riegos excesivos y
encharcamientos.

Aplicacin de pesticidas: Aliette 80% WP: 4 5 kg/ha (400 a 500

gr/100 lt agua), aplicar preventivamente desde brotes de 20 cm y
repetir cada 20 30 das, considerar mojamientos de 500 lt/agua.
Metalaxil: 20-40 gr/100 lt de agua, Fosfito de potasio

c) Tizn o quemaduras de punta y/o Phomopsis canker cancro de la

Phomopsis, esta enfermedad es causada por el patgeno Phomopsis, en
Norteamrica se reporta como Phomopsis vaccinii, y en Chile la misma
sintomatologa se atribuye tambin a Phomopsis sp., (tambin se han
reportado en Chile que hay otros patgenos que lo pueden ocasionar
como Pestalotiopsis sp., Truncatella sp. o Neofusicoccum sp.).
Phomopsis aparece primero como un tizn en las ramas un ao de edad
que tienen yemas florales, algunas caas individuales o secciones de la
planta se marchitan y mueren. Se presentan lesiones circulares, de
apariencia gris y plana alrededor de las yemas florales, que producen
picnidias de los hongos (apotecios), a veces estos sntomas tempranos se
presentan junto con el cancro, pero es ms comn que el cancro aparezca
en estados ms avanzados.
Control:

Las labores culturales son muy importantes, tanto o ms que cualquier

aplicacin de agroqumicos, tales como evitar los daos de heladas.

Aplicaciones preventivas de fungicidas durante la floracin en base a

fenbuconazole, pyraclostrobin + boscalid.

Evitar sembrar plantas en zonas donde sean frecuentes las heladas de

primavera o proveer proteccin contra heladas.
45

Minimizar los daos mecnicos en as plantas, esto especialmente

cuando se hagan la cosecha mecanizada.

Emplear tcnicas de fertilizacin, riego y control de malezas que

eviten crecimientos tardos y promuevan endurecimiento de tejidos
tempranos.

Podar y destruir las ramillas muertas y/o enfermas, y caas o tallos

antes del brotamiento; cuando se presenten cancros, cortar lo ms
profundo posible en la corona para asegurar que removi el cancro.

d) Oidio o cenicilla:
A esta enfermedad la pueden causar diferentes agentes causales. Los
principales sntomas que se observan son: Presencia de moho
blanquecino sobre las hojas y frutos, necrosis parcial de los tejidos
parasitados, detenimiento del crecimiento.

La diseminacin de las

esporas es principalmente por accin del viento. Este hongo puede

sobrevivir como micelio y como esporas en las plantas afectadas.
Control:
Eliminar hojas, frutos y tallos de plantas enfermas
Aplicacin de azufre a partir del momento en que se presenten las
condiciones climticas y culturales favorables, de manera preventiva.
Aplicacin de fungicidas de diferentes tipos de accin y cumpliendo
un plan de rotacin adecuado para evitar resistencias (azoxystrobin,
boscalid + pyraclostrobin, azoxystrobin+difenoconazol). Siempre
observar que los pesticidas a utilizar deben estar aprobados por
clientes en pas de destino y estar incluidos en la lista de pesticidas
autorizados por SENASA.
e) Antracnosis:
Causada por el hongo Colletotrichum gloesporioides. Se presenta como
enfermedad de postcosecha pero la infeccin ocurre mucho antes de la
cosecha. Los primeros sntomas de la planta son la presencia de brotes
atizonados, posteriormente, cuando los frutos estn madurando, el
extremo de ellos se hunde y aparece una esporulacin color salmn. El
hongo sobrevive el invierno en las ramillas, y cuando existen condiciones
46

calurosas y hmedas en primavera, que coincide con el perodo de

floracin puede ocurrir esporulacin sobre las ramillas.
Control:

El control se basa principalmente en el uso de fungicidas como

benomyl, captan, iprodione, cyprodinil + fludioxonil, pyraclostrobin,
pyraclostrobin + boscalid.

Favorecer una buena nutricin a base de calcio para as contrarrestar

la infestacin por la enfermedad, aplicaciones foliares de calcio
muestran ser eficientes.

Enfermedades causadas por bacterias:

Agallas de la corona:
Gil (2006) menciona que esta enfermedad es causada por Agrobacterium
tumefasciens. Esta bacteria normalmente se encuentra en el suelo y puede
sobrevivir varios aos como saprfito, es decir alimentndose de races en
descomposicin; ingresa a las plantas a travs de herida causadas por las
herramientas de cultivo, injertos, insectos, nematodos, helada o por grietas
en la emergencia en las nuevas races, al producir infeccin produce un
sobre - crecimiento del tejido de la planta, lo que llamamos agalla o tumor.
La presencia de esta agalla permite una fcil identificacin, sin embargo en
plantas de vivero no es tan fcil de detectarse.
Control:
Iniciar las nuevas plantaciones en lugares no infestados con la bacteria.
La principal medida de control es sembrar material vegetal libre de
enfermedad.
En el campo, evitar realizar prcticas culturales que produzcan heridas
en la planta y as evitar la entrada del patgeno.
Desinfectar las herramientas de poda con una solucin de cloro al 10% o
de permanganato de potasio al 0.5%.
Evitar el exceso de fertilizacin nitrogenada, y favorecer el potasio, ya
que esto aumenta la resistencia de la madera.

47

 La aplicacin de fungicidas cpricos en el caso del cultivo de la vid en la

primavera, pueden reducir la aparicin de las agallas en troncos y
cordones (races), esto se podra probar en arndanos.
El control qumico de la agalla de la corona es inefectivo o impracticable
a escala comercial.
El control biolgico se viene desarrollando en pases como Chile
utilizando

Agrobacterium radiobacter

K84 y K1026, funciona

nicamente de manera preventiva, ya que no detiene la enfermedad una

vez ocurrida la infeccin. Se aplica sumergiendo las races en una
suspensin antes de plantar, se ha visto que este tratamiento no es
efectivo contra las razas de A. tumefasciens en vid, manzano y
frambuesa.

Enfermedades causadas por nematodos:

Nematodos (Meloidogyne sp.):
Baados (2007) dice que en varios pases se han reportado varias especies
como Helicotylenchis dihystera, Melodogyne sp., Xiphinema americanum
y Paratrichodorus sp. De todos estos el Meloidogyne el que tenemos ms
comnmente

distribuido

en

Per.

Los

nematodos

son

gusanos

microscpicos no segmentados, dentro de ellos se encuentran los parsitos

de plantas, que causan importantes daos en los cultivos. En campo las
enfermedades causadas por nematodos se suelen manifestar como rodales
irregulares de crecimiento pobre, de forma circular o elipsoidal. En el caso
de Meloidogyne se observan daos como agallas en las races, lesiones
necrticas en las races, proliferacin de races secundarias y pobre
crecimiento radicular, dificultando la traslocacin de savia y agua, y se
traduce en clorosis y en general plantas dbiles con pobre crecimiento.
Control:
Evitar sembrar en terrenos que estn infestados de nematodos. Anlisis
de suelo previo a la siembra y durante la campaa si el cultivo es
susceptible al dao.
Uso de materia orgnica.
48

 Utilizacin

de

organismos

biolgicos

como

Paecelomyces

Trichoderma, en la preparacin de terreno y al transplante.

Monitoreo durante toda la campaa, si se sabe que en la zona hay esta
plaga.
Eliminacin de malezas hospedantes.
Aplicacin de nematicidas / nemastticos e inductores de crecimiento
radicular. Entre ellos tenemos: Mocap (Ethoprophos) 150 cc /100 lt de
agua. Antes del transplante en plantas en bolsas: regar las plantas dos
das antes con solucin hasta que se impregne o aplicar en el transplante:
en inmersin o drench. Posteriormente realizar otra aplicacin durante la
temporada. Tambin se puede usar el nematicida biolgico QL Agri (25
a 30 lt/ha), las aplicaciones se deben realizar una vez iniciado el
crecimiento

radicular

activo.

Aplicar

cuando

se

tiene

brotes

desarrollados.

Muoz (2005) indica que en algunos pases se ha reportado daos por

liebres y pjaros, lo que se tendr que prevenir. En el caso de la costa
peruana, se han reportado daos por ratas. Para el caso de las liebres
(vizcachas u otros parecidos) se puede colocar cercos perimetrales con malla
de alambre. En el caso de ratas se tienen procedimientos establecidos para
su control que usan las empresas agroexportadoras y que estn de acuerdo a
las normas de Global Gap o Buenas Prcticas Agrcolas. Para el control de
pjaros existen varios mtodos

para

ahuyentarlos, como mallas,

detonadores, sonido, espantapjaros, etc. Que tambin se usan en el cultivo

de uva.

h) Manejo de Malezas.
Ferrando (2013) menciona slo alrededor de 46 cm en cada lado de la hilera
debe permanecer limpio de malezas. En terrenos donde la topografa es
relativamente plana, los pasillos que estn entre las hileras se pueden
mantener libres o limpios. Cuando los terrenos tienen mucha pendiente y el
suelo esta cultivado y limpio, la erosin se torna excesiva, por lo que como
mencionamos anteriormente se recomienda mantener encespadas estas reas.
49

El control de malezas en la hilera de plantacin puede lograrse mediante el

uso de mulching orgnico o plstico, con un cultivo superficial con rastra o
rototiller, o herbicidas (recomendamos el uso de mulching). Durante los dos
primeros aos de la plantacin, en otros pases usan un rototiller en los
primeros 24 cm de la superficie, siendo un buen mtodo para controlar las
malezas, teniendo mucho cuidado de no daar las races. Para controlar las
malezas que puedan salir a travs del mulching, o por los bordes de ste, se
puede utilizar herbicidas. El control de las malezas ms eficaz se logra con la
aplicacin de herbicidas tales como Terbacil, Dichlobenil, Paraquat o
Simazina; se pueden utilizar herbicidas sistmicos tipo glifosato para
malezas con races profundas, pero tener cuidado con su uso en suelos
arenosos, donde el arndano lo puede tomar del suelo.
i) Manejo de cosecha y post-cosecha:
Cosecha:
Ferrando (2013) indica que la cosecha se puede realizar de forma manual o
mecnica. La cosecha manual es la ms utilizada para el arndano que es
destinado para el mercado fresco. La cosecha mecanizada es utilizada
cuando la fruta se destina para la industria. Como la maduracin de la fruta
no se presenta de manera homognea sino gradual se deben hacer hasta 8
recolecciones en cada planta, pudiendo durar la cosecha unas seis semanas.
La cosecha se realiza de manera selectiva en base al ndice de madurez de la
fruta, que son el color (totalmente azules) y el tamao. El tiempo que
trascurre entre la floracin hasta la maduracin de los frutos puede durar
entre 45 y 90 das, dependiendo de las condiciones climticas, madera en la
que se han desarrollado y variedad. La fruta en estado maduro presenta una
cerosidad (pruina) que no debe ser removida, lo que implica un cuidado
especial de la fruta. Los frutos una vez cosechados deben ser colocados
inmediatamente en cajas de comercializacin, manipulndolos slo lo
estrictamente necesario de modo que se conserve la pruina. Los frutos que se
destinan para el mercado fresco deben tener las siguientes caractersticas:
Deben ser firmes, deben tener una coloracin azul uniforme, no deben
presentar daos, no deben contener elementos extraos. Por otro lado, se
debe cuidar que al desprender la fruta no se lastime, una fruta apta para su
50

exportacin en fresco debe presentar una cicatriz perfectamente seca. Es

preferible utilizar contenedores o jabas cosecheras que no sobrepasen los
diez cm de altura, ya que cuando la fruta se apila a ms de 7 a 8 cm es
posible encontrar deterioros durante la transferencia al packing.

Figura 22: Jabas cosecheras de Arndanos

Ferrando (2013) menciona que se debe evitar cosechar en las horas de mayor
calor, o si la temperatura es mayor a 30C. Si la temperatura supera los 31C
o si esta hmeda no se debe realizar la cosecha para comercializarla en fresco.
La cosecha mecanizada se realiza con una maquinaria que consiste en un
sistema de varillas que remecen, balancean rotan a travs de los arbustos. Las
cosechadoras de rotacin poseen numerosos dedos horizontales dispuestos
alrededor de dos ejes verticales a cada lado. Estos dedos ruedan sobre los
arbustos y extraen la fruta a medida que la mquina avanza. Otras mquinas
poseen vibracin horizontal, vertical o ambas en dedos rotatorios. Los
sistemas rotatorios generalmente son ms selectivos que los de renacimiento
balanceo y, a su vez, daan menos los arbustos. El inconveniente de la
cosecha mecanizada radica en que, a diferencia de la manual, no es selectiva;
incorporando fruta sobre madura, enferma y daada por insectos.

51

Figura 23: Cosecha manual de Arndanos

Figura 24: Cosecha mecanizada de Arndanos

52

Pos-cosecha:
Baados (2007) indica que una vez que se cosecha el fruto, los cosechadores
entregan sus jabas cosecheras en un acopio en campo, el cual debe contar con
sombra, estar limpio, con un piso sobre-elevado y protegido del polvo. En el
acopio generalmente hay personal que lleva un control del producto
cosechado. De este lugar ser trasladado el producto posteriormente hacia el
packing, sea esta una empacadora de arndano fresco o de congelado (IQF).
El tiempo que se recomienda va de 0,5 a 1 hora entre la recoleccin y la
llegada al packing. Con un buen manejo de la cadena de fro el arndano
fresco puede alcanzar una vida til (shelf life) tpica de entre 14 y 28 das. La
temperatura de almacenamiento es de entre -0.6C y 0C con una humedad
relativa de 95%, que se consigue con un humidificador en la cmara
frigorfica.

j) Seleccin y Transporte:
Forbes (2009) indica que la fruta seleccionada se pesa, se envasa en cubetas
PET, y se introducen en cajones plsticos ya aptos para ser transportados en
camiones con cmaras de fro. Dicho transporte se efecta el mismo da de
la cosecha, o bien al da siguiente para optimizar el perodo de duracin del
fruto fresco. Las variedades ms tempranas (ciclo ms corto desde la
floracin hasta la cosecha) producen menos y las tardas (ciclo ms largo)
producen ms.

Los siguientes son los datos tericos estimados de

productividad segn la edad del cultivo, de acuerdo con la experiencia

chilena y haciendo un promedio entre las variedades tempranas, intermedias
y tardas.

1.6. VALOR NUTRICIONAL:

Muoz (2005) indica que el valor nutricional del arndano es muy alto en
comparacin con otros tipos de frutos.

53

Tabla 2: Valor nutricional

Contenido por 100 gramos de sustancia comestible

(valores aproximados pueden existir ligeras variaciones
en funcin del origen y variedad analizada).
Agua (g)

87.4

Protenas (g)

0.3

Fibras (g)

1.7

Caloras (kcal)

42

Vitamina A (UI)

30

Vitanina B1 (mg)

0.014

Vitamina B2 (mg)

0.0024

Vitamina B6 (mg)

0.012

Vitamina C (mg)

12

cido nicotnico (mg)

0.2

cido pantotnico (mg)

12

Sodio (mg)

Potasio (mg)

72

Calcio (mg)

14

Magnesio (mg)

Manganeso (mg)

0.5

Hierro (mg)

0.5

Cobre (mg)

0.26

Fsforo (mg)

10

Cloro (mg)

1.7. BONDADES DEL ARANDANO

Muoz (2005) menciona que el valor nutricional del arndano, segn la

estandarizacin de la Food and Drug Administracin (FDA) de los Estados
Unidos, lo resume como entre bajo y libre de grasas y sodio, libre de colesterol y
rico en fibras, refrescante, tnico, astringente, diurtico y con vitamina C.;
adems de cido hiprico, lo que determina que sea una fruta con muchas
caractersticas deseables desde el punto de vista nutricional. Una de sus
54

caractersticas es la abundancia de pigmentos naturales (antocianos y

carotenoides) de accin antioxidante. Neutralizan la accin de los radicales
libres que son nocivos para el organismo, dando lugar a efectos fisiolgicos muy
diversos: antiinflamatorios y antibacterianos. Tambin incluye un importante
aporte de vitamina C, lo que potencia el sistema inmunolgico o de defensas del
organismo y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas,
cardiovasculares e incluso del cncer.
Kaiser (2013) indica que la vitamina C tiene la capacidad de favorecer la
absorcin del hierro de los alimentos, por lo que mejora o previene la anemia
ferropnica. La fibra es un componente muy abundante en estas frutas, por lo
que su consumo habitual puede resultar beneficioso para tratar el estreimiento y
la atona intestinal. Son una buena fuente de potasio, hierro, calcio, taninos de
accin astringente y de diversos cidos orgnicos. Por ltimo, tienen un bajo
valor calrico por su escaso aporte de hidratos de carbono. El jugo de arndano
se usa extensivamente para prevenir las infecciones en las vas urinarias, inhibe
la adhesin de bacterias a las clulas uros epiteliales, reduciendo as el riesgo de
infecciones.
Colesterol y corazn es otra de las ventajas del arndano es que por su gran
poder antioxidante tambin aumentan el HDL colesterol popularmente conocido
como "colesterol bueno" lo que estara asociado a una disminucin en la
probabilidad de sufrir afecciones cardacas.
Esta fruta tambin contiene altas cantidades de "quercetin", famoso por reducir
el riesgo de cncer de prstata, colon y seno. Parecen infinitos los beneficios de
esta fruta; tantos como la cantidad de estudios que hay sobre ella.

1.8. INDUSTRIALIZACION
a) Produccin:
Baados (2007) indica que una caracterstica importante del cultivo del arndano
es que transcurre un periodo de tiempo de 2 a 3 aos entre el momento de
plantar y la obtencin de la primera cosecha, para la que se estiman que se
55

alcancen cantidades de fruta de hasta 4 tm/ ha. A partir de ah la produccin de

las plantas irn evolucionando, con la edad
aumentara la cantidad de fruta recogida,

y con cada ao transcurrido

hasta que entorno al 7 ao se

estabilice y se mantenga constante en valores prximos a las 12-15 t/Ha durante

un periodo de al menos 20 aos. Cuando las plantas alcancen los 25-30 aos de
edad es posible que comience el decaimiento de la plantacin, no obstante, con
los cuidados necesarios se puede rejuvenecer los arbustos y mantener constante
la produccin. En cualquier caso, este es un modelo terico de evolucin y se
puede ver alterado por diversos factores como heladas tardas, plagas,
enfermedades, etc.
Tabla 3: Rendimiento segn edad

b) Packing y/o procesamiento:

En la tecnologa post cosecha el control de la temperatura de los arndanos
cosechados se seguir para asegurar la calidad de los mismos y prolongar la vida
post-cosecha. Es nuestra idea combinar un pre enfriado inicial por aire forzado
dentro de un local refrigerado (tnel californiano).
Sensores continuos de temperatura dispuestos entre la fruta indicarn el
momento exacto que deben ser retiradas a fin de evitar daos por desecacin.
Seguidamente, la fruta es limpiada, clasificada y embalada en una lnea
automtica dentro de un packing climatizado y dispuesta en una bodega a 0 C,
hasta ser embarcada.

56

Con una cosecha cuidadosa, un rpido pre cooling y la conservacin a 0 C, los

arndanos tienen una vida post cosecha mnima de 14 das.

c) Atmsfera Modificada:
Carrera (2012) indica que para extender al mximo la vida post cosecha de los
frutos, mantener la frescura, conservar la inocuidad alimenticia y lograr buenos
precios, se combinan dos factores: El primero es la conservacin a baja
temperatura (0 C) y el segundo son los embalajes modificadores de atmsfera
(MAP).
La razn de esto, es que ambos factores trabajan juntos para disminuir el
metabolismo y el envejecimiento de los berries, por lo que permanecen frescos
ms tiempo (hasta 42 das).

d) Packing en fresco:
Torres (2011) menciona que en el packing o planta empacadora en Fresco, se
realiza el empaque, el que consiste en poner la fruta dentro de potes que son
colocados posteriormente en bandejas de cartn. Es aqu donde se realiza una
seleccin de calidad de la fruta que permite retirar el producto que no califica
para exportacin en fresco que ir al mercado industrial y/o al mercado interno.
En algunos casos se estila cosechar directamente al pote en el campo, en ese
campo, en planta se realiza una inspeccin rpida del mismo para eliminar toda
fruta que no califique para la calidad objetivo. Posteriormente el pote es pesado
y etiquetado manualmente para finalmente ser colocado en bandejas de cartn.
Las etiquetas tambin son colocadas en las cajas e indican los cdigos de
trazabilidad que identifican la variedad, fecha de embalaje, lote y productor.
Cuando la cosecha no se realiza en potes si no en jabas cosecheras, se utilizan
plantas de empaque que tienen lneas de proceso. El proceso se inicia con el
volcado o abastecimiento de las frutas de las jabas cosecheras en la cinta
transportadora que traslada a una mquina calibradora, que separa el producto
por tamao, descartando las frutas ms pequeas.
Luego la fruta de mayor tamao pasa a una cinta transportadora que dirige la
fruta a una seleccin manual donde se descarta la fruta inmadura, raspada,
picada, etc. La fruta buena contina su circuito siendo trasladada a unos
57

dosificadores que vacan la fruta a las bandejas o clamshells. Las bandejas pasan
a una cinta transportadora donde los trabajadores verifican el peso de los potes
mediante balanzas, para luego colocarlos en las cajas de cartn. El siguiente paso
es la palletizacin, que consiste en apilar sobre un pallet o tarima de madera, las
cajas de cartn estabilizadas con zunchos, trabas y parrilla de cartn.
Antes, durante y luego del envasado, el procedimiento fundamental de pos cosecha es la inmediata aplicacin de fro para preservar la calidad de la fruta
hasta su consumo, para lo que se necesitar preferentemente

un tnel

californiano para el enfriado rpido, y esencialmente una cmara frigorfica para

el almacenamiento.
Con un buen manejo de la cadena de fro el arndano fresco puede alcanzar una
vida til (shelf life) tpica de entre 14 y 28 das. La temperatura de
almacenamiento es de entre -0.6C y 0C con una humedad relativa de 95%,
que se consigue con un humidificador en la cmara frigorfica.

e) Congelado:
En el caso de una planta de proceso de congelado, se realiza la conservacin de
la fruta mediante la congelacin que se basa en la solidificacin del agua que
contengan en stos. De tal manera que se detiene los procesos bacteriolgicos y
enzimticos que destruyen los alimentos. Tras la recoleccin, los frutos se
someten a un chorro de aire para eliminar, los restos de hojas, pednculos, etc.,
que pudieran acompaarlos. Despus se hace una seleccin ms fina.
Eliminando otras materias extraas, generalmente mediante tcnicas de
separacin aerodinmicas, posteriormente se lavan, se secan y se congelan,
luego se calibran y seleccionan para despus ser envasados.
Existen dos sistemas de congelacin:
La congelacin rpida, que se considera completa una vez que el
producto ha alcanzado -18C en su centro.
La congelacin en tneles IQF, que consiste en un el congelamiento
rpido en el que se obtiene un producto congelado en forma individual, a
temperaturas muy bajas de entre -28C y -33C en un lapso muy corto de
tiempo, de tal manera que cuando se descongele el fruto mantiene sus
caractersticas y condicin de su estado fresco. Una vez que estn
58

congelados, los frutos se mantienen en una cmara de congelacin normal

a -20C. El inconveniente de este sistema es su alto coste. Con este
mtodo se obtienen calidades A y B, de acuerdo con las normas del
mercado de destino. El producto IQF es el que tienen mayor precio dentro
de la gama de productos congelados.

1.9. COMERCIALIZACIN:

Forbes (2009) menciona que el arndano es un producto exportable por excelencia.

No existe tradicin local en el consumo de la fruta, aunque existen planes para
promoverlo. Como se ha mencionado, del 90 al 95% de la fruta se destina al mercado
externo, para consumo en estado fresco.
Los arndanos se comercializan en bandejas PET de 125gr. a 170gr., dependiendo si
el mercado al cual se abastece es el europeo o el americano, respectivamente. Luego,
las cubetas se agrupan de a 12 unidades, formando paquetes de 2,04 Kg. y 1,5 Kg.,
respectivamente. El arndano, dada su perecibilidad, puede ser transportado o por va
area o por va martima, siendo habitual su traslado mediante la primera de ellas.
Las ventas al exterior se realizan mediante empresas comercializadoras. Estas se
encargan de las ventas, la distribucin, el embalaje y la conservacin en fro, as
como de otros trmites. La comercializadora cobra una comisin por sus servicios
(alrededor del 10%), costos y embalajes, servicios de despachos y aduana, fletes,
entre otros.
El exportador cancela un mnimo garantizado por kilogramo en el perodo de entrega
del producto y luego realiza las liquidaciones en los dos meses posteriores a la
cosecha, en las que se indica el ingreso del productor, equivalente al precio FOB en
puerto de embarque menos las comisiones y gastos relacionados a la venta.
El mtodo usual consiste en el acopio a granel, por lo cual las liquidaciones se
realizan en base a precios promedios de la fruta clasificada en una misma categora,
exportada al mismo mercado y recibida al mismo tiempo.
Debe mencionarse que las empresas comercializadoras realizan un constante
monitoreo y asesoramiento tcnico para asegurar una buena calidad del producto.

59

1.10.

COSTOS DE PRODUCCIN:

Molina (2010) especifica un aproximado de los costos de produccin en campo,

desde la instalacin del cultivo hasta el 10 ao cuando el cultivo alcanza el
100% de su rendimiento.

Tabla 4: Costos de produccin

60

I. CONCLUSIONES

Luego de los conceptos anteriormente descriptos podemos decir que el

cultivo de arndano es tcnicamente factible y econmicamente rentable.
Un aspecto a considerar de este trabajo es que se observan las amplias
bondades que posee este cultivo, en especial en el rea de salud para
combatir las enfermedades que en estos ltimos tiempos es una amenaza
potencial para la poblacin.
Debemos destacar la ventaja comparativa muy importante que tiene
nuestro pas como es la produccin en contra estacin, lo cual nos
hace muy competitivos en el mercado internacional y nos

permite

abastecer al principal destinatario de este producto (Estados Unidos).

Finalmente, podemos decir que el cultivo de arndanos en forma
intensiva es una alternativa de exportacin viable, con un muy buen
retorno de la inversin a largo plazo y que se encuentra en crecimiento y
desarrollo en este ltimo tiempo.

61

II. RECOMENDACIONES

El arandano es importante por su alta composicin de antioxidantes,

necesario para evitar enfermedades como el cncer de colon en el ser
humano; con solo incluirlo en la dieta diaria.

Es necesario optar por cultivos nuevos, y para lograr tal objetivo es necesario
el apoyo del gobierno.

Si se est pensando en invertir un capital en el sector agrcola, una

alternativa rentable seria optar por el cultivo de arandano, ya que este cultivo
tiene una buena rentabilidad.

De igual forma tambin se podra realizar una asociacin de cultivos,

siempre priorizando el cultivo de arandano por sus altos costos, para evitar
prdidas.

Para cultivar el arandano es necesario adquirir toda la informacin necesaria

y realizar una investigacin ardua para evitar futuras perdidas de capital, ya
que el arandano es un cultivo de alta inversin.

El mercado necesita de mas exportadores de cultivo de arandano por existir

una demanda insatisfecha, que se presenta justo en contra estacin donde los
principales pases productores estn desabastecidos.

Es necesario contar con un mercado seguro antes de realizar la produccin

del cultivo de arandano.

En el Per, no se tiene conocimiento del cultivo, as como de sus

propiedades, es por este motivo que se necesita hacer un trabajo de
promocin y difusin, para el conocimiento de la poblacin y posterior ser
incluido en la canasta familiar.
62

III. BIBLIOGRAFIA

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Ferrando, R. 4 de enero del 2013. Quinto sper alimento: arndano.
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diciembre de 2009. Diseo y Evaluacin de Proyectos Agroindustriales.
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63

 Munoz, L.; Maihua, R.; Prealta, F. 2005. Anlisis de antocianina en arndanos del
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Westreicher H., Guillermo Mircoles, 02 de mayo del 2012 En el Per se
podran sembrar hasta 3 mil Has de arndano.gwestreicher@diariogestion.com

64

ANEXO

65

Anexo 01: Flujo de Produccin del Cultivo y Postcosecha

66

Anexo 02: Comparacin de Contenido de Antioxidantes

Anexo 03: Superficie de arndanos en Per en el 2012

67