UNLPFacultaddeCienciasAgrariasyForestales Cursode Fruticultura

NacionaldeLa

Fa

ORGANOGRAFIADELAVID

1. Introduccin
2. Taxonoma
3.Ampelografa
4.Organografa

1. INTRODUCCION

A)Brevereseahistrica
Lauvavieneanosotrosdesdelamsremotaantigedad.Sugranedadlaatestiguanlashojasfsilesysemillas
descubiertasenAmricadelNorteyenEuropaElcultivodelavidempezenAsiaMenor,enlareginsur(entrelos
MaresCaspioyNegro).MuchosbotnicoscoincidenenqueesaregineslacunadlaVitisvinfera.
EnArgentinafueronlospadresjesuitasquienestrajeronlasvides.Losviedosseencuentranprimariamente
enlamesetaalta,bordeandolosAndesenlasprovinciasdeMendozaySanJuan,yenmenormedidaenRoNegro.

B)Climasysuelos
Lasuvassonnativasdelazonatibiatemplada,entrelos34delatitudnortey49delatitudsur.Respectodel
suelolasuvasseadaptandesdearenasgravosashastaarcillaspesadas,desdesuelosdelgadoshastasuelosprofundos
ydesdeunabajahastaunaaltafertilidad.

2. TAXONOMIA

LafamiliaVITACEASagrupaen13gneros,dondedemayorimportanciaeconmicaeselgneroVitis.
Lasprincipalesespeciesdeestegneroseagrupanendossubgnerososecciones:EUVITISyMUSCADINIA.Las
diferenciassonlassiguientes:

EUVITIS
MUSCADINIA
2n=28cromosomas.
2n=40cromosomas.
Cortezasinlenticelas,quesedesprendeen Cortezaconlenticelasyadherida.
unritidomafibroso.
NudosenelsarmientoconDiafragma.
NudosdelossarmientossinDiafragma.
Zarcillosbiytrifurcados.
Zarcillos,porlogeneral,simples.

3. AMPELOGRAFIA

Eselreconocimientooidentificacindelasvides,cepajesocultivares,enbaseacaracteresorganogrficos
diferenciales.Elobjetivodelaampelografaeseminentementeprcticodadoqueesasunidadestaxonmicassoncon
lasquesetrabajadiariamenteenlatipificacinycomercializacin.

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4. ORGANOGRAFA

Partesdelavid:

1.Cepaotronco
2.Brazos
3.Cordn
4.Pmpano
5.Sarmiento
6.Feminela
7.Yemas
8.Zarcillo
9.Inflorescencia
10.Infrutescencia

1. Tronco:talloprincipal,sinramificaciones.
2. Brazos:sonramascortas,demaderaviejaquesalendelacepa.Eslallamadaramaprimaria.
3. Cordn:ramaprimarialargadeintersenalgunossistemasdepoda.
4. Pmpanoobrote:crecimientovegetativoquesurgedeunayemaprincipalportahojas,flores,frutosy
zarcillos.Durantelaestacinvegetativasellamapmpanoyluegodelacadadelashojasysuposterior
lignificacinselosdenominasarmiento.
5. Sarmiento:pmpanolignificado,portadordeyemas.
6. Feminela:ramaanticipadayasea,provenientedeunayemaqueseoriginoenlamismatemporadade
crecimiento.Esayemaesllamadatempranaopronta.Lafuncinprimordialdelafeminelaesampliarla
superficiefotosinttica,porlogeneralsonramasimproductivas.
7. Yemas:lasyemasdelavidsongeneralmentemixtas.Usandoconoparmetrosuubicacinysu
oportunidaddeevolucin,puedenclasificarseen:
*yemafranca,principal,invernanteodurmiente(sonsinnimos)
*yematempranaopronta
*yemascasqueras

La yema franca es aquella ubicada en la axila de la hoja, que brotar sobre el sarmiento en la primavera
siguiente, dando origen a los nuevos pmpanos. En realidad no est constituida por un solo punto meristemtico,
sinoporvarios,generalmentetres,unocentralmsdesarrolladoquevaadarorigenalpmpanoydoslateralesque
no desarrollan en la estacin siguiente, salvo en el caso de destruccin del brote. Quedan entonces como puntos
meristemticos,enlabasedelaramayamedidaquepasanlastemporadasoestaenvejece,sevan

sepultandoenlamaderavieja.Constituyenas,verdaderasyemaslatentes(arquimeristemticas),dndolealavida
esacondicinderejuvenecerlaparteareamediantepodasenrgicas.
La yema pronta es aquella situada al lado de la franca que desarrollar en la misma temporada, sobre el
pmpano,dandoorigenalafeminela.
Las casqueras, son aquellas que se encuentran en la base del pmpano, se mantienen en el sarmiento y
formancomounacoronaalrededordelmismo.Solobrotanenrespuestaaundaoopodaintensa.
Elbourillonesunayemaprximaalabasedelpmpano,engeneralnoesfructferaynorevisteimportancia,
tampocoselacuentacomofranca.

8. Zarcillo:rganodesujecinosostn.Desdeelpuntodevistadesuorigeneshomlogoalracimo.
9. Inflorescencia: es un racimo compuesto o pancula, donde cada rama lateral del raquis se ramifica
llevandovariasflores.Esunracimoderacimos.
Las flores son verdosas pequeas, el cliz es cupuliforme y la corola con cinco ptalos valvados,
coherentesenlapuntaformandounaespeciedecapuchnquesedesprendedeabajoenlaantesis.
Examinando una flor, vemos que hay diferencias entre las vides cultivadas por su fruto (europeas e
hbridos productores directos) y las salvajes. Estas ltimas son consideradas polgamodiicas, pero las
primeras, a travs de la milenaria seleccin se fueron diferenciando y encontramos mucho
hermafroditismoyalgn porcentaje de femeninaso depolenestril,descartndoselasmasculinaspor
serinfructferas.

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Enresumen:lavariedadVitisviniferasonensumayoradefloreshermafroditas,peropodemos
encontrartodaunagamadetiposflorales,asaber:
1.Floresmasculinasporsumorfofisiologa
2.Floresmorfolgicamenteyfisiolgicamente
3.Floresmorfolgicamenteyfisiolgicamente

*Enlasvariedadesdeorigenamericanosonmscomuneslasimperfectas.

10. Infrutescencia:elfrutoesunabaya,suculentayconmesocarpoyendocarpocarnosos,derivadosde
ovariospero.Elepicarpioescerosoycondiferentecontenidodepruina,segnvariedades.Con1a4
semillas,aunquedebidoaesamorfologaimperfectadelasflorespodemosencontrarelfenmenode
partenocarpia.
Partenocarpiaestimulativa:dondenohaydesarrollodelvuloporqueestenoesviable,ylaevolucindel
frutosedebealestimulodeltubopolnico.
Estenoespermocarpia:aqulafecundacinseproduceporqueelpolenylosvulossonfrtilespero,por
defectosenelovarioseproduceelabortodelembrin.Elfrutosiguedesarrollndoseyquedanlosrestos
seminalesdentrodel.

Desarrollodelpmpanoyaparicindelosrganosqueporta

Entodoslosnudosencontramoshojas,enposicinalternaentresycomoreglageneral,unaencada
nudo.Enlaaxiladelashojasseencuentralayemafrancaytambinlapronta.
Apartirdelsegundootercernudoydelladoopuestoalahojaapareceelracimooelzarcillo.Enla
mayoradelasespeciesdelgneroVitis,laaparicindedichosrganosesdiscontinua,esdecir,quecadados
nudosconracimoozarcilloyhoja,apareceunoquesolollevahoja.LaexcepcinlaconstituyeVitislabrusca,
conaparicincontinuaalolargodelpmpano.

Elnmeroderacimosporcadapmpanovaraentre1y3,siendocomnencontrar2racimospor
pmpano.EnalgunoscultivaresdeVitisvinferasativapuedenencontrarse4o5yenVitisripariaoenVitis
rupestrishasta8.

Laubicacin,engeneral,esentreel3y6nudo.

Resumiendo:
Posicindelracimo:opuestaalahoja
Ubicacindelosracimos:entreel3y6nudo
Nderacimosporpmpano:2

BIBLIOGRAFA:

Alcalde,A.J,Cultivaresvitivincolascuyanos.Col.Agrop.INTA
DalmasoyEynard.,Viticoltoramoderna.Ed.Hoerli.
Fontquer.,Diccionariodebotnica.Ed.Labor.