UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA

MOLINA

INFORME DE LA PRCTICA N 5

DETERMINACIN DE NITROGENO - METODO KJELDAHL

RETROVALORACIN
Curso

Qumica Analtica

Alumnos

Arias Aguila, Eleoven Airont

(20140128)

Correa Mogolln, Yvell

(20140133)

Lpez Guerra, Adriana

(20120144)

Perez Pelaes, Joselyn

(20131021)

Tineo Medrano, Fernando

(20110430)

Yaranga Yaranga Guisella

(20121361)

Facultad

Ciencias Ing. Ambiental

Docente

Alegria Arnedo, Mara Cecilia

Fecha del Experimento

Viernes22 de Abril de 2016

Fecha del Informe

Viernes29 de Abril de 2016

Lima Per
2016

I.

INTRODUCCIN

El nitrgeno (del latn nitrum -i y ste del griego , "nitro" -nombre que
histricamente ha sido usado en forma vaga para referirse a diversos compuestos de
sodio y de potasio que contienen nitrgeno-, y -geno, de la raz griega -, "generar")
se considera que fue descubierto formalmente por Daniel Rutherford en 1772 al dar a
conocer algunas de sus propiedades. Sin embargo, por la misma poca tambin se
dedicaron a su estudio Scheele, que lo aisl, Cavendish, y Priestley.
El nitrgeno es un gas tan inerte que Lavoisier se refera a l como azote (zoe) que
significa sin vida2 (o tal vez lo llam as por no ser apto para respirar). Se clasific
entre los gases permanentes, sobre todo desde que Faraday no consiguiera verlo
lquido a 50 atm y -110 C, hasta los experimentos de Pictet y Cailletet que en 1877
consiguieron licuarlo.
Los compuestos de nitrgeno ya se conocan en la Edad
Media; as, los alquimistas llamaban aqua fortis al cido
ntrico y aqua regia (agua regia) a la mezcla de cido
ntrico y clorhdrico, conocida por su capacidad de
disolver el oro y el platino.
El nitrgeno es un elemento qumico de nmero atmico
7, smbolo N y que en condiciones normales forma un
gas diatmico (nitrgeno diatmico o molecular) que
constituye del orden del 78 % del aire atmosfrico.1 En
ocasiones es llamado zoe antiguamente se us tambin Az como smbolo del
nitrgeno.
Tambin el nitrgeno tiene importancia biolgica. El nitrgeno es un componente
esencial de los aminocidos y los cidos nucleicos, vitales para los seres vivos. Las
legumbres son capaces de absorber el nitrgeno directamente del aire, siendo ste
transformado en amonaco y luego en nitrato por bacterias que viven en simbiosis con
la planta en sus races. El nitrato es posteriormente utilizado por la planta para formar
el grupo amino de los aminocidos de las protenas que finalmente se incorporan a la
cadena trfica (vase tambin el ciclo del nitrgeno).
Existen varios mtodos para poder determinar el nitrgeno por ejemplo el Mtodo de
Kjeldahl su fundamento se caracteriza por el uso de ebullicin, cido sulfrico
concentrado que efecta la destruccin oxidativa de la materia orgnica de la muestra
y la reduccin del nitrgeno orgnico a amonaco el amonio es retenido como bisulfato
de amonio y puede ser determinado in situ o por destilacin alcalina y titulacin.
Tambin el Mtodo de Dumas Se caracteriza por pirolisis completa de la muestra y
medicin del contenido de nitrgeno de los gases de combustin. El nitrgeno
puedeser medido con manmetro despus de absorber el dixido de carbono en una
solucin alcalina o por conductividad trmica en mtodos automatizados.

1.1 Objetivos
Determinar la concentracin nitrgeno amoniacal por la volumetra
cido-base por retrovaloracin titulando con NaOH estandarizado y
aplicando las leyes de la estequiometra.
1.2 Hiptesis
La concentracin de amoniaco, NH3, una base Bronsted y Lowry, puede
determinarse desprendiendo y arrastrndolo como gas NH3 con vapor de agua en
una reaccin cido-base usando la tcnica de la retrovaloracin o valoracin
inversa y aplicando las leyes de estequiometria.
II.

REVISIN DE LITERATURA
Proceso analtico para la determinacin de nitrgeno orgnico a travs
del mtodo Kjeldahl
En 1883 el investigador dans Johann Kjeldahl desarroll el mtodo ms
usado en la actualidad para el anlisis de protenas (mtodo Kjeldahl)
mediante la determinacin del nitrgeno orgnico. En esta tcnica se digieren
las protenas y otros componentes orgnicos de los alimentos en una mezcla
con cido sulfrico en presencia de catalizadores. El nitrgeno orgnico total
se convierte mediante esta digestin en sulfato de amonio. La mezcla digerida
se neutraliza con una base y se destila posteriormente. El destilado se recoge
en una solucin de cido brico. Los aniones del borato as formado se titulan
con HCl (o H2SO4) estandarizado para determinar el nitrgeno contenido en la
muestra.
El resultado del anlisis es una buena aproximacin del contenido de protena
cruda del alimento ya que el nitrgeno tambin proviene de componentes no
proteicos.
El mtodo Kjeldahl ha sufrido varias modificaciones. Originalmente se utiliz
permanganato de potasio para llevar a cabo el proceso de oxidacin
(digestin), sin embargo, los resultados no fueron satisfactorios, de manera que
este reactivo se descart. En 1885 Wilforth encontr que se poda acelerar la
digestin utilizando cido sulfrico y aadiendo un catalizador. Gunning en
1889 propuso aadir sulfato de potasio que eleva el punto de ebullicin del
cido sulfrico utilizado en la digestin para disminuir el tiempo de la reaccin.
Las reacciones que suceden son:
a. La digestin
Por ebullicin de la materia orgnica con H 2SO4 concentrado y en
presencia de catalizadores, la materia orgnica se oxida a CO 2 y agua,
mientras que una parte del cido se reduce a SO 2.Luego, como la reaccin
fue hecha bajo la accin de un catalizador.
Materia orgnica + H2SO4 CO2 +H2O+ (NH4)2SO4

El nitrgeno se transforma en amoniaco que va a combinarse con la

parte restante del cido sulfrico para formar sulfato de amonio.
2NH3 + H2SO4 (NH4)2SO4
b. La destilacin
(NH4)2SO4 + 2NaOH Na2SO4 + 2NH3 + 2H2O
Mediante esta operacin el nitrgeno que est bajo la forma de sulfato de
amonio, se ataca con lcali fuerte, hidrxido de sodio al 40%, para liberar
el amoniaco. El vapor de agua arrastra el amoniaco y despus de la
condensacin lograda con la ayuda de un refrigerante, el hidrato de
amonio se recibe en un Erlenmeyer.
c. La titulacin
En esta parte se realiza con soda estandarizada la cual reacciona con el
cido sulfrico en exceso. El punto final de la reaccin ser cuando esta
vire a color rojo por los indicadores o catalizadores.
III.

MATERIALES Y MTODOS
3.1 Materiales

01 bureta calibrado de 25 o 50 mL.

02 Matraz de Erlenmeyer de 125 o 250 mL.
02 Vasos de precipitado de 50 o 100 mL.
01 Frasco lavador con agua destilada.
Pipetas volumtricas de 5,10 o 20 mL.
Matraz volumtrico (fiola) de 50 o 100 mL.
Pizeta con agua destilada.
Probeta graduada de 15 o 20 mL.
Bombillas de succin.
02 balones de digestin de Kjeldahl de 100 mL.
Frascos goteros con indicadores.

Reactivos:
cido sulfrico concentrado.
Hidrxido de sodio 12M.
cido sulfrico 0.10M estandarizado.
cido clorhdrico de 0.05M estandarizado.
Equipos:

Balanza analtica.
Equipo de digestin en campana extractora para capturar gases emitidos.

Equipo de destilacin de Kjeldahl.

3.2 Mtodos

DIGESTIN:
En esta parte nos ayud el tcnico de laboratorio y el profesor Palma, ya que este
proceso requera del uso de cidos en calor lo cual era peligroso.
Alistar papel para pesar nuestra muestra libre de fuentes de nitrgeno para no
alterar nuestro clculo ya que este ser incorporado a la digestin junto con
nuestra muestra.
Previa tara del papel en la balanza analtica, se introduce nuestra muestra
orgnica de 0.2369 g en el papel, envolver y cerrar e introducir al fondo del
baln de digestin.
Aadir aproximadamente 1 g de catalizador.
Agregar cido sulfrico concentrado.
Llevar por aproximado 2 horas al digestor hasta que esta se torne una solucin
incolora.
Retirar del digestor, dejar enfriar.
DESTILACION:
Para la recepcin y captura del amoniaco, NH3.

Alistar matraz de Erlenmeyer de 125 mL.

Tomar con pipeta cilndrica 25 mL de solucin de H 2SO4 0.05M estandarizado y
vierta al matraz de Erlenmeyer de 125 mL.
Agregar 5 o 6 gotas de fenolftalena y luego reservar.

Haciendo prueba del equipo.

Identificar las partes del equipo de destilacin, verificar funcionamiento de

todas las llaves de paso.
Llenar con una probeta de 10 mL de agua destilada, cerrar la llave, esto es una
prueba solo para aprender cmo funciona el destilador.
Colocar el baln en la plancha de calentamiento y dejar hervir.
Verificar que circule la entrada y salida de agua del grifo por el refrigerante.
Observar la salida de gotas de agua por el refrigerante.
Cerrar la llave de paso de la cmara de desechos.
Por ltimo, se desenchufa la plancha de calentamiento y retire el baln para
generar presin inversa y expulsar el lquido de la cmara de reaccin.

Se procede al anlisis cuantitativo de nuestra muestra orgnica.

Alistar una probeta y tomar 8 mL de NaOH concentrado.

Alistar una probeta con 5 mL de agua destilada.
Se tiene que verificar que las llaves en el proceso de destilacin estn cerradas
ya que si estn abiertas no habr presin dentro de las tuberas.
Trasvasar nuestra solucin a la cmara de reaccin e inmediatamente cerrarla.

Luego se agrega 5 gotas de fenolftalena al embudo de entrada esto nos

servir como indicador esta llegar a la cmara y la tornar roja.
Para asegurarnos que toda la fenolftalena no se haya quedado en el embudo
de entrada se enjuaga con agua destilada, luego se cerrara las cmaras para
hacer presin generando un vaco.
En la parte final del destilado se colocar un matraz de Erlenmeyer con H2SO4
el tubo de salida debes estar totalmente sumergida ya que como saldr por
arrastre de vapor en forma de gas se puede volatilizar y perderamos la
muestra.
Se coloca el baln en la plancha de calentamiento cerciorarse que est
destilando una vez que se vea la primera gota se destilara por 6 minutos
aproximadamente.
Al final la solucin debe quedar incolora ya que hay un exceso de cido si esta
se tornara de color rojo o rosado es indicador que an falta destilar.
Se verifica usando cinta indicador de pH, se deja caer una gota del destilado se
torna roja se destilar por un par de minutos ms hasta que esa gota caiga y no
cambie el color de la cinta.

TITULACIN:

IV.

Alistar una bureta seca y limpia de residuos en su soporte

Llenar un vaso precipitado de NaOH estandarizado
Enrazar nuestra bureta con HCl estandarizado
Titular gota a gota hasta que la solucin se vire a color rojo

RESULTADOS Y DISCUSIONES
Tabla 1: Determinacin de nitrgeno orgnico.

Peso de muestra (g)

Volumen de H2SO4 (ml)
Molaridad de H2SO4 estandarizada (4
decimales)
Volumen de NaOH gastado
Molaridad de NaOH estandarizado
Factor estequimetrico de H2SO4 a NH3
Factor estequimetrico de NaOH a
H2SO4
Milimoles de H2SO4 reaccionado
Milimoles de amoniaco equivalente
Milimoles de N equivalente
%N(p/p)
% Protenas genrica (p/p)

Harina de
pescado
0.2305
25
0.0568
13.3
0.0816239
2
1/2
1.42
2.84
2.84
10.6558
66.59875

Tabla 2: Datos del grupo de laboratorio y evaluacin estadstica.

Mesa
1
2
3
4
5
6
V.

% Protena en harina de soya

60.4563
52.2737
-

% Protena en harina de pescado

96.47
66.59875
-

DISCUSIONES

Cada uno de los datos depende del otro pues las reacciones se dan a pares, el cido
con el NH3 y el hidrxido de sodio con cido sulfrico, debido a que es un mtodo de
retrovaloracin.
El porcentaje de protena de harina de pescado hallado en el experimento fue de
66.59875%. Segn la bibliografa recopilada se sabe que el porcentaje de protena
varia aproximadamente entre 55-72%;este valor depende y vara segn la especia
analizada, es decir, una especie magra (con menos cantidad de grasa) tiene mayor
contenido proteico que una especie grasa.
De acuerdo al International Fishmeal and Fish Oil Organization (IFFO) (fig. 1), el
porcentaje mnimo de protena de anchoveta esta entre 64 y 68%, por lo cual se podra
afirmar que la harina de pescado con la que se trabaj proviene de esta especie, o al
menos de una con un porcentaje parecido.

Fig. 1:
composici
n de la
harina de
pescado

No se pudo calcular de manera correcta los parmetros estadsticos debido a que el

valor de % de protena que hall la otra mesa de trabajo sali demasiado alto,
tratndose de un error en sus clculos o errores al momento de aplicar el mtodo.

VI.

CONCLUSIONES:

Se determin que la concentracin de nitrgeno amoniacal por la volumetra

cido-base por retrovaloracin en la muestra de harina de pescado es10.65%
mientras que el 62.59% de la muestra, est constituido por protenas.

VII.

RECOMENDACIONES

Para evaluar el mtodo adecuadamente se puede hacer una verificacin para

disminuir los errores y aumentar la exactitud y precisin de nuestros resultados.
Esta verificacin es ampliamente utilizada para certificar el funcionamiento del
destilador.
Se trata de preparar una muestra cuyo contenido de nitrgeno es conocido.
Esta se destila, se valora con HCl 0.25N y se calcula el nitrgeno detectado.
El porcentaje de nitrgeno detectado sobre el de la muestra se
denomina recuperacin de nitrgeno. Esto es bsicamente usado para el
procedo de destilacin.
Aqu unas ventajas y desventajas del mtodo a tener en cuenta antes de
evaluar por este mtodo:
Ventajas del mtodo de Kjeldhal
Apropiado para varios tipos de productos.
Alta fiabilidad.
Usado como mtodo de referencia.
Desventajas del mtodo de Kjeldhal
Interfieren compuestos nitrogenados no proteicos.
Uso de catalizadores txicos o caros.
Eleccin del factor de conversin.
Tener en cuenta que los errores entre resultados no deben exceder al 0.7%, en
caso contrario debe repetirse la determinacin.

VIII.

BIBLIOGRAFA

Alaiz, M., et al. (1992). Amino acid analysis by high-performance liquid chromatography
after derivatization with diethyl ethoxymethylenemalonate. (Journal of Chromatography
591:181-186).

 Greenfield, H. and Southgate, D.A.T. (1992). Food Composition Data. London, Elsevier
Appllied Science.
King. (1978). Developments in Food Analysis Techniques. London, Applied Science
Publishers.
Pomeranz, C. and Meloan. (1971). Food Analysis; Theory and Practice. Westport,
Connecticut, The AVI Publishing.
Skoog, D. A.; West, D. M., (1994). Qumica analtica, 4a edicin. Ed. Mc. Graw Hill
Mxico DF. Pp. 231-233.
Dominic, C.; Wong, V.S., 1995. Qumica de los alimentos, mecanismos y teora. Ed.
Acribia S. A., Zaragoza, Espaa.
FAO, Departamento de Pesca. (1986). Manual de tcnicas para laboratorio de
nutricin de peces y crustceos. Obtenida el 22 de abril de 2016, de
http://www.fao.org/docrep/field/003/ab489s/ab489s03.htm
Gary D., Christian. (2009). Qumica Analtica (6ta ed.). Mxico: Mc Graw Hill.
Clavijo, A. (2002). Fundamentos de qumica analtica: Equilibrio inico y anlisis
qumico (1ra ed.). Bogot: Universidad Nacional de Colombia.

IX.

CUESTIONARIO

1) Cul es el ttulo propsito e hiptesis de la Prctica 5?

Ttulo: Determinacin de nitrgeno Mtodo Kjeldahl retrovaloracin
Propsito: Determinar la concentracin de nitrgeno amoniacal en compuestos
inorgnicos y orgnicos por la tcnica de la volumetra cido-base por
retrovaloracin titulando NaOH estandarizado y aplicando las leyes de la
estequiometra.
Hiptesis: La concentracin de amoniaco, NH3, una base de Bronsted y Lowry
porque acepta iones H+ formando amonio NH4+, puede determinarse
desprendiendo y arrastrndolo como gas NH3 con vapor de agua en una
reaccin cido-base usando la tcnica de la retrovaloracin o valoracin inversa
y aplicando las leyes de la estequiometra
2) Cmo demuestra usted que el resultado reportado por usted es
confiable?
El uso de una sustancia estndar (patrn primario) permite la determinacin de
la exactitud.

Si queremos demostrar que nuestro resultado es confiable usamos la evaluacin

estadsticacomo:la desviacin estndar, coeficiente de variabilidad y promedio
muestral; de mltiples series de muestras.De esta manera determinaramos el
lmite de confianza.
Para ello, como se mencion antes, se tendra que repetir el mtodo varias
veces,aplicando las mismas condiciones, y obtener mltiples resultados con el
fin de compararlos y as determinar nuestra precisin y exactitud. Pero en esta
prctica, esto no ocurri debido al poco tiempo que tuvimos.

3) Cmo demuestra usted que trabaj de manera segura?

Material y equipo de proteccin personal que la prctica lo exija: guantes para
calor, protector de ojos y mandil.
Manejo y la utilizacin de reactivos se deben realizar de acuerdo a lo establecido
en el Manual de Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional.

4) Cmo demuestra usted que el impacto ambiental para la determinacin de

su actividad en el laboratorio fue mnimo?
Vemos que, en la digestin, una de las dos operaciones unitarias que
comprende el mtodo de Kjeldahl, se emiten sustancias gaseosas, que tienen un
impacto negativo en el medio ambiente.
CwHxOyNz + H2SO4 NH4HSO4(ac) + CO2(g) + SO2(g) + H2O(g)
Si bien el carbono y azufre que hay en la muestra, se emiten al exterior como
dixido de carbono y xidos de azufre, respectivamente,pero debido a que la
prctica se realiza en un laboratorio las cantidades emitidas son en dimensiones
pequeas, por lo que la contaminacin resultamnima.
Aun as, lo recomendable sera tener un equipo que atrape estos gases junto
con el digestor de protenas.

5) Investigue el fundamento analtico para la determinacin de protenas por

cada uno de los siguientes mtodos:

Mtodo de Biuret
Se basa en la propiedad que presentan los compuestos que poseen enlaces
peptdicos de reaccionar en medio alcalino con sales de cobre para formar un
complejo, de estructura desconocida, entre el in Cu y los grupos carbonlicos
e imnicos del enlace peptdico. La intensidad de color es proporcional al

nmero de enlaces peptdicos que existan en la muestra, y por tanto a la

concentracin de protenas.
Este mtodo no es muy sensible: sin embargo., actualmente es el mtodo ms
usado por simplicidad junto a una adecuada precisin. Los sueros hemolticos
interfieren en la determinacin.

Mtodo de Lowry
Utiliza el reactivo de fenol-FolinCiocalteu. En este mtodo se desarrollan dos
reacciones coloridas: primero se desarrolla un color de poca intensidad con el
cobre en medio alcalino; despus se forma un color azul-verde con el reactivo
mencionado, que contiene molibdato de sodio y tungstato de sodio en
presencia de cido fosfrico y clorhdrico, que reacciona con los aminocidos
aromticos, fenilalanina y triptfano de la protena. Este mtodo permite
determinar la concentracin de protena en rangos de 0.01-1mg/mL.

Mtodo del cido Bicinconnico (BCA)

Es un mtodo que permite la determinacin colorimtrica de la protena total de
una muestra.Combina la reduccin del Cu2+ a Cu+ por las protenas en un
medio alcalino (reaccin de Biuret) y la determinacin de los iones cuprosos
formados por el establecimiento de un complejo con el BCA. ste presenta
coloracin prpura , con un mximo de absorcin a 562nm.

Mtodo de absorcin UV a 280nm

La mayora de las protenas absorben en el UV a 280 nm. Debido bsicamente
a grupos cromforos de tirosina y triptofano. Si se considera que la cantidad de
estos dos aminocidos es siempre constante la absorbancia debe ser
proporcional
a
la
concentracin
de
protena.
Es el mtodo ms rpido: requiere de muy poca cantidad de protena. El sulfato
de amonio no interfiere mientras que en la mayora de los mtodos si existe
interferencia. La muestra no se destruye y puede ser usada en otros anlisis.
Se puede hacer una correccin por presencia de cidos nucleicos ya que estos
tienen absorcin mxima a 260 nm. Si se conoce la relacin de absorcin de la
protena a 280/260 nm es fcil distinguir la interferencia de cidos nucleicos.
Vara la cantidad de aromticos entre protenas.

Mtodo de adhesin de colorante

La muestra proteca se mezcla con una cantidad excesiva conocida de un
colorante aninico en una solucin buffer.
Las protenas se unen al colorante para formar un complejo insoluble.
Se mide el colorante no adherido, soluble posterior a la equilibracin de la
reaccin y la remocin del complejo insoluble por centrifugacin y filtracin.

El colorante no adherido est inversamente relacionado al contenido protico

de la muestra.

Mtodo de Bradfort
Este mtodo se fundamenta en que la unin de las protenas al colorante de
Coomasie G-250 provoca un desplazamiento, desde 465nm a 595nm. Por lo
tanto las medidas de absorbancia del complejo protena colorante se
realizarn a 595nm.

Mtodo de la Ninhidrina
Permite la determinacin de aminocidos que presentan un grupo carboxilo y
un grupo aminos libres. Es una reaccin general para todos los aminocidos,
excepto para la prolina y la hidroxipolina, que son aminocidos.
La ninhidrina-hidrato de tricetohidrileno- reacciona con los aminocidos en
medio cido (pH 3-4) y en caliente, produciendo amonaco, dixido de carbono
y un complejo de color prpura-azulado dicetohidrindileno - .Este compuesto
de color azul-prpura absorbe a una longitud de onda de 570nm, siendo la
cantidad de color proporcional a la cantidad de aminocidos presentes en la
muestra.
La mayora de los aminocidos reaccionan con la ninhidrina a temperatura
ambiente formando un complejo azul que adquiere una tonalidad prpura por el
calor. La determinacin de los aminocidos requiere una tonalidad prpura por
el calor. La determinacin de los aminocidos requiere la eliminacin previa de
sustancias como protenas, amoniaco y urea, que pueden reaccionar con el
reactivo, interfiriendo en la determinacin cuantitativa de los aminocidos

Mtodo de Turbidimetra
La turbidimetra es una tcnica analtica basada en la dispersin de la luz por
partculas en suspensin en el seno de una disolucin. Como consecuencia de
la interaccin entre la radiacin y las partculas, el sistema no se eleva a un
nivel energticamente excitado, sino que la radiacin incidente induce un dipolo
elctrico oscilante, que acta como una nueva fuente emisora de radiacin.
La intensidad de radiacin que se presenta en cualquier ngulo depende del
nmero de partculas, de su tamao y forma, de los ndices de refraccin
relativos de las partculas y del medio y de la longitud de onda de la radiacin
incidente.

6) Un determinado cereal contiene 16% de protenas. Calcular el peso del

cereal que se tomara como muestra para que al analizar con el mtodo de
Kjeldahl del cido brico se utilice 50 mL de HCl 0.025M; (factor de
conversin = 5.7).

Por el mtodo de Kjeldahl del cido brico:

%N =

M HCl x V gastado de HCl x FE x 0.014

x 100
W muestra(g)
0.025

2.807=

mol
g
x 50 ml x ( 1 ) x 0.014
L
mmol
x 100
W muestra de cereal g

W cereal=0.6234 g
7) Una muestra de leche desecada pesa exactamente 1g y se analiza por el
mtodo de Kjeldahl. El amoniaco se recoge en 50mL de HCl 0,122M y el
exceso de cido gasta 20,7mL de NaOH 0,145 M. Calcular el % de protenas.

(500.122 200.145)10.014
1

%N =

* 100

%N = 4.48%

%P = 4.48% * 6.25 = 28%

8) Una muestra de 0.5 g de un embutido es analizada por la tcnica de
Kjeldahl (modificacin: cido brico). El gasto de HCl 0.116M fue de 7.2 mL.
Calcular el % de protenas totales en la muestra.
Hallamos el %N:

%N =

M HCl x V gastado de HCl x FE x 0.014

x 100
W muestra(g)
0.116

%N =

mol
g
x 7.2 ml x ( 1 ) x 0.014
L
mmol
x 100
0.5 g

N =2.33856
Porcentaje de protenas en la muestra (Factor convencional=6.25):

Proteina=%N x Factor de conversin

Proteina=2.33856 x 6.25

Proteina=14.616

9) Un gramo de un fertilizante comercial es analizado por el procedimiento de

Kjeldahl. El amoniaco destilado es recibido en 30Ml de solucin de cido
brico al 2%. Finalmente se necesitaron 45,32mL de HCl 0,182M. Calcular el
% de nitrgeno en fertilizante.

%N =

45.320.18210.014
1

* 100

% N= 11.55%

10) Cul ser el peso en gramos de muestra que se analizar para que, por la
tcnica de Kjeldahl, variante cido brico, el gasto de HCl 0.1M consumido
en la titulacin final sea igual al %de protenas totales de la muestra?

%N =

Si el

M HCl x V gastado de HCl x FE x 0.014

x 100
W muestra(g)

V gastado de HCl=%Protena :

%N =

0.1 x (%N x 6.25) x 1 x 0.014

x 100
W muestra(g)

W muestra =0.875 g
11) Una muestra impura de 0,25g de urea es analizada por la tcnica de
Kjeldahl. El gasto en la valoracin final fue de 44,2mL de HCl 0,35M.
Calcular el % de pureza de la muestra.

%N =

44.20.3510.014
0.25

* 100

%N = 86.63 %

% de impurezas: 13.37%

12) Se sabe que un embutido contiene 20.09 de protenas totales. Cul ser el
volumen de HCl 0.125M que se gastar en la valoracin final si se analiza
una muestra de 0.875 g por la tcnica de Kjeldahl?
Si el %Protenas=20.09:

Proteina=%N x 6.25
N =3.2144
Entonces:

%N =

M HCl x V gastado de HCl x FE x 0.014

x 100
W muestra ( g )
0.125

3.2144=

mol
g
x V gastado de HCl x 1 x 0.014
L
mmol
x 100
0.875 g

V HCl =16.072 ml