Anda di halaman 1dari 6

LAPORAN PRAKTIKUM

TAT LETAK FASILITAS INDUSTRI PERTANIAN


INDUSTRI PEMBUATAN TEMPE PINANG MAS

DI SUSUN OLEH :
NAMA

: LIA MARZALENA

NPM

: E1G014050

KELOMPOK

: IV (EMPAT)

SHIFT

: KAMIS 14:00 (LIMA)

DOSEN

: IR. MEIZUL ZUKI Msc

CO ASS

: FAISAL NASUTION

LABORATORIUM TEKNOLOGI PERTANIAN

Industri rumahan (industri tempe) milik ibu Lasmihati


yang bertempat di perumahan pinang mas bentiring, berdiri
sejak bulan juni 2015,memiliki luas 10 m 3. Peralatan dan tata
letak industri belum diganti/dirubah hingga saat ini,
berkaryawan hanya ibu Lasmihati sendiri tetapi terkadang
pada proses tertentu ibu lasmihati dibantu oleh anggota
keluarga, industri beroperasi setiap hari dan alasan pendirian
industri ini
Adalah keadaan ekonomi dan permintan pasar.Bahan baku
utama yang diperlukan pada industri pembuatan tempe yaitu
kacang kedelai bahan tambahan yang gunakan ragi.
Kapasitas bahan baku yang di produksi seiap hari
sebanyak 50 kg kedelai mentah. Sumber bahan baku di impor
dari lluar negeri oleh agen kacang kedelai, proses pembuatan
tempe tahapan pertama memilih bahan baku kacang kedelai
yang berkualitas baik. Selanjutnya kacang dicuci hingga
bersih, lalu direbus selama 4 jam.
Tahapan selanjutnya adalah perendaman, tempat yang
digunakan drum pastik kecil. Proses perendaman berlangsung
selama 1hari /12jam, kacang dicuci kembali menggumakan
air bersih dan dicacah menggunakan mesin selama 30 menit
setelah seleai kacang ditiriskan agar kadar air berkurang.
Tambahakan ragi pada tempe tahap akhir bungkus kacang
dengan plastik/daun pisang.
Total waktu yang digunakan pada proses pembuatan
tempe selama 4hari, dari 50 kg kacang kedelai mentah
menjadi 500 bungkus kecil yang dijual harga senilai
Rp 2.000. Limbah industri tempe milik ibu lasmihati
dibuang begitu saja tanpa ada pengolahan. Selama industri
pengolahan didirikan masyarakat sekitar merasa terganggu
akibat bau dari limbah yang tidak sedap, dan pemilik
industri juga belum menangani permasalahan tersebut.

Tempat bahan baku kacang kedelai.

Tempat perebusan

Tempat perendaman

Tempat pengurangan kadar air

Pencacahan dengan mesin

Tempe yang sudah jadi

Kelompok IV di tempat indusri