Anda di halaman 1dari 4

Standart Operating Procedurs

Kafe Manut

No

Jam

Pekerjaan

Penannggung
Jawab

08.30- 10.30

- Persiapan buka kafe

Supervisor

- Membersihkan kafe, memeriksa karyawan

1.

bahan,

dan

dan
shift

mempersiapkan pagi

peralatan.
- Persiapan transaksi
- Briefing pagi
2.

11.00

Kafe buka

Idem

3.

11.00-16.00

Operasional shift 1

Idem

4.

15.30

Karyawan shift 2 datang

5.

16.00-16.30

Serah terima pekerjaan

Supervisor

Briefing sore

seluruh karyawan

Operasional shift 2

Supervisor

6.

16.30-22.30

dan

dan

karyawan shift 2
7.

22.00

Last order pelanggan

Karyawan shift 2

8.

23.00

Kafe tutup

9.

23.00-00.00

- membersihkan kafe

Supervisor

- menghitung hasil transaksi

karyawan shift 2

dan

- memeriksa bahan yang habis dan


perlu dipesan.
- membuat laporan harian

SOP di atas tidaklah baku. Jam buka kafe berbeda-beda sesuai dengan keinginan
pemilik. Contoh di atas adalah kafe yang buka selama 12 jam, yaitu pukul 11.00
siang sampai 23.00. Ada juga kafe yang buka 24 jam. Apabila Anda tertarik untuk
membuka kafe 24 jam, Anda hanya perlu merubah sedikit dari SOP di atas. Jika
SOP di atas ada dua shift, maka Anda bisa membagi menjadi tiga shift kerja.

Berikut contoh SOP kedisiplinan karyawan kafe atau restoran.

Standart Operating Procedur


Kedisiplinan Karyawan Kafe Manut
Tahun 2015

No

Pekerjaan

Uraian

Kedatangan/ 1. presensi

Karyawan shift pagi datang pukul 08.30 untuk


persiapan buka kafe

Karyawan shift sore datang pukul 15.30 untuk persiapan


Serah terima pekerjaan.

Jam kerja diatur sebagai berikut:


Shift pagi 08.30-16.00
Shift sore 16.00-00.00

Dalam satu minggu, karyawan berhak mendapatkan


libur dua hari.

2. Pakaian

Pergantian shift setiap satu minggu sekali.

Jadwal libur dan shift diatur terpisah.

Pakaian seragam sesuai dengan hari.


Senin, Rabu, Jumat : Polo shirt warna hitam
Selasa, Kamis, Sabtu : Polo shirt warna ungu
Minggu : Polo shirt warna merah
Celemek wajib dipakai setiap hari.
Sepatu kets warna hitam

3. Tata rambut

Setiap karyawan wajib rapi.


Perempuan wajib memakai kucir rambut.
Laki-laki, potongan pendek. Apabila gondrong wajib
memakai kucir rambut.

4. Alat
komunikasi

Karyawan dilarang menggunakan alat komunikasi, seperti


handphone atau tablet ketika bekerja. Kecuali untuk
keperluan pekerjaan dan darurat.

5. Kebersihan

Setiap karyawan wajib menjaga kebersihan setiap sudut


kafe. Mulai dari dapur sampai meja pelanggan.

6. Sikap

Setiap karyawan wajib menjaga nama baik diri sendiri

dan kafe di hadapan pelanggan.


-

Menjaga sikap dan sopan santun di hadapan pelanggam.

Mengucapkan selamat datang, mencatat dan melayani


dengan baik pesanan pelanggan.

Aturan tentang melayani pelanggan diatur terpisah.

Poin-poin di atas hanyalah gambaran saja, bagaimana SOP yang terkait dengan
kedisiplinan karawan. Terkait hak dan kewajiban karyawan biasanya diatur dalam
kontrak kerja, antara perusahaan dengan karyawan. SOP tersebut lebih bersifat
general dan berlaku bagi seluruh karyawan. Lain halnya dengan kontrak kerja yang
lebih bersifat individu dan biasanya rahasia. Anda dapat membuat uraian bagaimana
prosedur melayani pelanggan. Berikut contohnya.

Standart Operating Procedur


Menerima dan Melayani Pelanggan
Kafe Manut 2015

Dalam melayani pelanggan ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dan dilakukan
oleh karyawan, yaitu:
1. Ketika ada pelanggan datang, sambut dengan ucapan selamat datang dan
selamat pagi, siang, atau malam.
2. Tanyakan kepada pelanggan ada berapa orang. Jika perlu beri mereka alternatif
tempat, namun jangan memaksa di mana mereka harus duduk.
3. Setelah pelanggan duduk, berikan menu lalu persilakan mereka untuk melihatlihat menu terlebih dahulu.
4. Agar mereka nyaman, jangan berdiri di samping meja mereka. Katakan saja,
jika sudah siap memesan silakan panggil.
5. Jika sudah memesan, catat dengan benar pesanan mereka. Lalu ulang kembali
apa saja yang mereka pesan ketika pelanggan sudah selesai memesan.
6. Segera order ke bagian pembuatan setelah pelanggan memesan menu. Jangan
sampai pelanggan menunggu terlalu lama.

7. Setelah pesanan jadi, segera antar ke meja pelanggan. Lalu pastikan kepada
pelanggan bahwa pesanan sudah diantar semua. Jangan lupa ucapkan selamat
menikmati atau selamat makan kepada mereka.
8. Siap sedia tidak jauh dari pelanggan, jika sewaktu-waktu mereka membutuhkan
bantuan.
9. Transaksi pembayaran dilakukan oleh kasir atau bisa juga dilakukan oleh
supervisor. Pelanggan bisa datang ke meja kasir atau meminta pelayan
membawakan tagihan.
10. Jika pelanggan sudah selesai membayar dan meninggalkan kafe, ucapkan
terimakasih dan persilakan untuk datang kembali.
11. Pelayan segera membereskan meja dan membersihkannya, jika ada pelanggan
yang menunggu tidak akan terlalu lama.
12. Sebelum pelanggan pulang, ingatkan apabila ada barang-barang yang tertinggal.
Pastikan meja bersih dan tidak ada sampah atau kotoran yang tersisa.
Rapikan meja dan susun seperti semula. Misal mengatur letak tempat tisu,
tempat sendok, dan botol saus.