BUSINESS PLAN

SEAFOOD ALI ACTION

Diajukan untuk memenuhi tugas mata kuliah Manajemen Bisnis Perikanan di

semester ganjil

Disusun oleh :
NIELAM VIONI

230110130061

Perikanan B

UNIVERSITAS PADJADJARAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
PROGRAM STUDI PERIKANAN
JATINANGOR
2016

1. Executive Summary
Tuntutan era globalisasi pada saat ini menjadikan gaya hidup masyarakat
berubah, khususnya di Kota Kuningan. Saat ini makan di restoran seperti menjadi
gaya hidup yang harus dipenuhi, entah untuk sekedar kumpul bersama keluarga,
kerabat atau sekedar makan bagi pencinta kuliner. Ada berbagai alasan lain
mengapa semakin banyak masyarakat memilih makan di restoran. Yang jelas
bisnis restoran tak akan pernah sepi.
Kelebihan yang disajikan oleh restoran ini adalah pemilihan tempat yang
didesain oriental untuk membuat pengunjung merasa senang dan nyaman dalam
menikmati

hidangan.

Selain

itu

restoran

menyediakan

hotspot

untuk

mempermudah akses pencarian data sehingga pengunjung lebih mudah dalam

menyelesaikan pekerjaannya sambil menikmati hidangan. Fasilitas atau hiburan
juga disediakan oleh Seafood Ali Action untuk mendukung tercapainya kepuasan
dari para pengunjung.
Segmen pasar yang dibidik ialah mahasiswa, pegawai kantor dan keluarga.
Competitive advantage dalam usaha ini adalah differentiation maksudnya yaitu
usaha ini merupakan usaha merupakan follower karena sudah ada beberapa
restoran seafood di Kota Kuningan. Namun Seafood Ali Action memiliki
keunggulan lain dari segi pelayanan, menu dan fasilitas. Seafood Ali Action
memiliki peluang yang baik untuk menjalankan bisnis di Kota Kuningan.
Bahan baku seafood untuk Seafood Ali Action diperoleh melalui kerjasama
dengan berbagai pihak, seperti supplier ikan laut di Cirebon, serta supplier ikan air
tawar di Kuningan. Pelanggan/Pembeli mempunyai andil yang besar terhadap
kelangsungan hidup sebuah industri. Selain itu, pemerintah juga mempunyai andil
terhadap kelangsungan industri, karena dengan aturan yang dibuat oleh
pemerintah sebuah industri dapat beroperasi dan produknya dapat dipasarkan.
Permodalan yang digunakan dalam usaha ini adalah sebesar Rp.
435.600.000,00 yang berasal dari modal pribadi pemilik sebesar Rp.
150.000.000,00 dan sisanya Rp. 285.600.000,00 berasal dari investor.
Analisis SWOT untuk Strength (Kekuatan) harga terjangkau, pelayanan
memuaskan, fasilitas hotspot, TV, tempat strategis dan suasana nyaman dan

bersih. Untuk Weakness (kelemahan) yaitu belum dikenal, sumber bahan baku
jauh dari lokasi Restoran. Untuk Opportunity (peluang) yaitu penduduk kota
Malang semakin bertambah dan banyak pencinta makanan seafood. Sedangkan
yang terakhir Threath (ancaman) yaitu munculnya pesaing dengan harga yang
lebih terjangkau dan menu lebih variatif dan kurangnya minat masyarakat dengan
menu yang disediakan.
Analisis STP meliputi analisis segment, analisis targeting dan analisis
positioning. Analisis Segment yaitu target dari Seafood Ali Action adalah
mahasiswa dan masyarakat menengah ke atas di Kota Kuningan. Segmen restoran
kami untuk usia 17-30 tahun. Namun tidak lepas kemungkinan ada konsumen
diluar segmen yang kami tentukan. Analisis Targeting yaitu target konsumen
Seafood Ali Action adalah para anak muda, umumnya pelajar dan mahasiswa,
pekerja kantor, termasuk juga masyarakat umum. Analisis Positionig yaitu
positioning Seafood Ali Action sebagai follower. Kami memposisikan diri sebagai
follower karena sebelumnya sudah ada beberapa Restoran di Kota Kuningan yang
khusus menjual menu-menu seafood.
Marketing Mix (Bauran Pemasaran) yaitu meliputi product (produk), price
(harga), promotion (promosi) dan place (lokasi). Untuk product (produk) Raja
Resto menyediakan berbagai hidangan menu dengan bahan baku seafood. Selain
itu ada menu pendamping yakni aneka sayuran. Minuman yang kami sajikan
adalah kopi, teh, aneka jus buah dan soft drink. Untuk price (harga) ditentukan
dengan menyesuaikan biaya-biaya yang akan dikeluarkan serta ditekan
sedemikian rupa dan juga disesuaikan dengan tingkat kemampuan rata-rata
konsumen yang menjadi target pasar kami, sehingga harganya dapat terjangkau
oleh semua lapisan masyarakat. Untuk promotion (promosi), langkah-langkah
promosi untuk memperkenalkan restoran ini dilakukan dengan cara menyebarkan
brosur, melalui iklan di radio, melalui baliho dan poster-poster, dan melalui social
media. Sedangkan untuk location (lokasi) Lokasi Seafood Ali Action terletak di
terletak di Jalan Aria Kamuning, Kuningan, Kec. Kuningan, Kabupaten Kuningan,
Jawa Barat 45511 yang merupakan lokasi strategis karena berada di Taman Kota

Kuningan. Jalan Aria Kamuning juga merupakan jalur padar lalu lintas dan daerah
padat pertokoan/ruko.
1. Overview Bussines
1.1 Latar Belakang
Restoran adalah bisnis yang cukup berkembang pesat pada waktu sekarang
ini. Bidang usaha restoran ini merupakan salah satu bidang usaha yang masih bisa
bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi perekonomian Indonesia yang
tidak menentu. Bisnis restoran merupakan pilihan yang tepat di tengah situasi
perekonomian dan perkembangan jumlah penduduk. Banyak pengusaha
mendirikan restorant-restoran yang menyajikan beraneka ragam menu dengan
harga yang kompetitif. Hal ini membuat persaingan yang semakin ketat dalam
bidang usaha makanan ini. Alasan mendasar bagi pemilihan bisnis restoran adalah
orang perlu makan untuk hidup sehingga hal tersebut menjadikan alasan
mengapa harus mengembangkan bisnis restoran.
Tuntutan era globalisasi pada saat ini menjadikan gaya hidup masyarakat
berubah, begitupun di Kota Kuningan. Saat ini makan di restoran seperti menjadi
gaya hidup yang harus dipenuhi. Entah untuk sekedar kumpul bersama keluarga,
kerabat atau sekedar makan bagi pencinta kuliner. Ada berbagai alasan lain
mengapa semakin banyak masyarakat memilih makan di restoran. Yang jelas
bisnis restoran tak akan pernah sepi.
Seafood Ali Action merupakan salah satu restoran di kota Kuningan yang
terletak di Jl. Aria Kamuning Kuningan. Restoran ini menyajikan menu utama
seafood dan berbagai makanan variasi lainnya. Kelebihan yang disajikan oleh
restoran ini adalah pemilihan tempat yang didesain oriental untuk membuat
pengunjung merasa senang dan nyaman dalam menikmati hidangan. Selain itu
restoran menyediakan hotspot untuk mempermudah akses pencarian data sehingga
pengunjung lebih mudah dalam menyelesaikan pekerjaannya sambil menikmati
hidangan. Fasilitas atau hiburan juga disediakan oleh Seafood Ali Action untuk
mendukung tercapainya kepuasan dari para pengunjung.
1.2 Tujuan Dan Manfaat
1.2.1 Tujuan
Adapun tujuan dibentuknya usaha ini antara lain:

 Menyediakan tempat makan yang nyaman

Menyajikan menu makanan bagi pecinta dan penikmat seafood
1.2.2 Manfaat
Adapun manfaat dibentuknya usaha ini antara lain:

Membuka lahan pekerjaan baru bagi masyarakat sekita Seafood Ali

Action.

Sebagai sarana pengelolaan sumber daya modal yang bertujuan untuk

mendapatkan laba.

1.3

Visi Dan Misi Perusahaan

Visi : Memberikan pelayanan semaksimal mungkin bagi pengunjung yang

datang sehubungan dengan misi.

Misi : Menyediakan suatu tempat makan dan ngumpul yang nyaman, dan
menyenangkan serta menawarkan berbagai macam cita rasa menu
makanan dengan harga yang terjangkau oleh semua kalangan dan tempat
yang strategis.

1.4 Ruang Lingkup Bisnis

A. Kegiatan Pembelian Bahan-Bahan Produksi
Pembelian bahan-bahan yang digunakan untuk produksi kami lakukan
dengan menggandeng beberapa partner baik untuk bahan baku seperti seafood,
sayur, buah, dan bahan makanan lainnya. Sehingga dalam melakukan pembelian
bahan-bahan produksi kami melakukan pembelian dengan cara perjanjian. Jadi
supplier kami harus mampu menyupali dengan kriteria yang kami ajukan.
B. Kegiatan Produksi
Kegiatan produksi meliputi produksi makanan dan minuman sesuai dengan
pesanan konsumen. Kegiatan produksi makanan dan minuman di Seafood Ali
Action sama dengan produksi makanan di restoran lainnya. Makanan dan
minuman baru akan dibuat ketika ada pesanan. Jadi semua makanan dan minuman
di Seafood Ali Action disajikan dalam keadaan fresh.
C. Kegiatan Pemasaran Produk
Kegiatan pemasaran melibatkan beberapa pihak dan melalui berbagai
sarana. Pihak yang terkait adalah media massa seperti radio-radio lokal.
Kemudian kami juga akan melakukan promosi dengan membagikan brosur dan

menempel baliho dan spanduk-spanduk di sekitar Kota Kuningan. Selain itu kami
akan gencar melakukan pemasaran melalui social media.
1.5 Stakeholder
1. Supplier
Untuk melancarkan kegiatan produksi kami memperoleh bahan baku
melalui kerjasama dengan berbagai pihak seperti supplier ikan laut di Cirebon,
serta supplier ikan air tawar di Kuningan.
2. Pelanggan/Pembeli
Pelanggan/Pembeli mempunyai andil yang besar terhadap kelangsungan
hidup sebuah industri. Karena dengan banyaknya pembeli yang membeli makanan
dan minuman di restoran kami dapat membantu kelangsungan usaha kami ke
depannya khususnya untuk memenuhi target penjualan dan keuntungan yang
dihasilkan.
3. Pemerintah
Pemerintah juga mempunyai andil terhadap kelangsungan industry, karena
dengan aturan yang dibuat oleh pemerintah sebuah industry dapat beroperasi dan
produknya dapat dipasarkan. Jika sebuah industry tidak mendapat ijin dan tidak
mengikuti peraturan yang ada maka proses produksinya menjadi illegal dan
berpengaruh terhadap penjualan dan pendapatan industry.
1.6

Pendekatan Modal dan Investasi

Permodalan yang digunakan dalam usaha ini adalah sebesar Rp.

435.600.000,00 yang berasal dari modal pribadi pemilik sebesar Rp.

150.000.000,00 dan sisanya Rp. 285.600.000,00 berasal dari investor.
2. Marketing Plan
2.1

Deskripsi Sektor Industri

Seafood Ali Action adalah bisnis restoran yang bergerak di bidang industri

jasa makanan dan minuman. Restoran mengutamakan pelayanan dan menyajikan

menu-menu makanan untuk makan siang maupun makan malam. Seafood Ali
Action memproduksi menu makanan dengan bahan baku seafood.
2.1.1 Perkembangan Sektor Industri Dan Bisnis Yang Terkait
Saat ini sudah menjadi trend untuk menjadi seorang wiraswasta. Jenis
wiraswasta yang sedang diminati oleh banyak orang yaitu jenis yang bergerak
dalam bidang makan dan minuman. Sehingga kami menyimpulkan bahwa dengan
mengikuti trend tersebut bisnis yang kami jalani akan berkembang dengan pesat

dan menghasilkan banyak keuntungan bagi kami melalui bisnis wiraswasta dalam
bidang industri jasa makanan.
2.1.2 Masalah Dan Faktor Yang Mempengaruhi Sektor Terkait
Dalam perkembangan bisnis kami, juga terdapat beberapa faktor yang
menjadi masalah. Faktor-faktor tersebut antara lain peminat, persaingan dengan
restoran lain, dan kertersedianan bahan baku. Tidak semua orang menggemari
makanan berbahan baku seafood. Untuk itu faktor minat dari konsumen untuk
membeli makanan di restoran kami menjadi faktor yang sangat penting. Selain itu
dilihat dari sisi persaingan, ada beberapa restoran sejenis di Kota Kuningan. Hal
ini menjadi tantangan tersendiri bagi kami untuk menarik minat konsumen. Faktor
lain adalah bahan baku. Sumber bahan baku cukup jauh dari Kota Kuningan yaitu
dari Kota Cirebon.
2.2 Analisis SWOT
2.2.1. Strength (Kekuatan)
Harga terjangkau.
Pelayanan memuaskan.
Fasilitas hotspot, TV
Tempat strategis.
Suasana nyaman dan bersih.
2.2.2 Weakness (Kelemahan)

Belum dikenal.

Sumber bahan baku jauh dari lokasi Restoran

2.2.3 Opportunity (Peluang)
Penduduk kota Kuningan semakin bertambah
Banyak pencinta makanan seafood
2.2.4 Threath (Ancaman)
Munculnya pesaing dengan harga yang lebih terjangkau dan menu lebih

variatif
Kurangnya minat masyarakat dengan menu yang disediakan.

2.3 Analisis STP

2.3.1 Analisis Segment
Target dari Seafood Ali Action adalah mahasiswa dan masyarakat menengah
ke atas di Kota Kuningan. Segmen restoran kami untuk usia 17-30 tahun. Namun
tidak lepas kemungkinan ada konsumen diluar segmen yang kami tentukan.
2.3.2 Analisis Targeting

Target konsumen Seafood Ali Action adalah para anak muda, umumnya
pelajar dan mahasiswa, pekerja kantor, termasuk juga masyarakat umum.
2.3.3 Analisis Positioning
Positioning Seafood Ali Action sebagai follower. Kami memposisikan diri
sebagai follower karena sebelumnya sudah ada beberapa Restoran di Kota
Kuningan yang khusus menjual menu-menu seafood.
2.4 Marketing MIX (Bauran Pemasaran)
2.4.1 Product (Produk)
Seafood Ali Action menyediakan berbagai hidangan menu dengan bahan
baku seafood. Selain itu ada menu pendamping yakni aneka sayuran. Minuman
yang kami sajikan adalah kopi, teh, aneka jus buah dan soft drink.
2.4.2 Price (Harga)
Penentuan harga dari Seafood Ali Action ditentukan dengan menyesuaikan
biaya-biaya yang akan dikeluarkan serta ditekan sedemikian rupa dan juga
disesuaikan dengan tingkat kemampuan rata-rata konsumen yang menjadi target
pasar kami, sehingga harganya dapat terjangkau oleh semua lapisan masyarakat.
Harga setiap produk pun bervariasi yaitu sebagai berikut:
1. Makanan
Kepiting Asam Manis Rp. 70.000
Udang Asam Manis Rp. 27.000
Cumi Asam Manis Rp. 28.000
Sate Udang Saus Tiram Rp. 25.000
Sate Cumi Saus Lada Hitam Rp. 26.000
Seafood Goreng Rp. 30.000
Sop Seafood Rp. 32.000
Ikan Gurami Bakar Rp. 45.000
Cah kangkung Seafood Rp. 25.000
Nasi Goreng Seafood Rp. 25.000
Bebek Goreng Rp. 27.000
Ayam Goreng Kampung Rp. 25.000
Nasi Putih Rp. 3.000

2. Minuman
Coffee Rp. 6.000
Teh Rp 4.000
Es Jeruk/Jeruk hangat Rp 7.000
Berbagai Jus Rp. 12.000
Air mineral Rp. 3.000
Soft drink Rp. 7.000
2.4.3 Promotion (Promosi)
Langkah-langkah promosi untuk memperkenalkan restoran ini dilakukan
dengan cara :
1. Menyebarkan brosur.
2. Melalui iklan di radio.
3. Melalui baliho dan poster-poster.
4. Melalui social media.
2.4.4 Place (Lokasi)
Lokasi Seafood Ali Action terletak di terletak di Jalan Aria Kamuning,
Kuningan, Kec. Kuningan, Kabupaten Kuningan, Jawa Barat 45511 yang
merupakan lokasi strategis karena berada di Taman Kota Kuningan. Jalan Aria
Kamuning juga merupakan jalur padar lalu lintas dan daerah padat
pertokoan/ruko.
3. Operation Plan
3.1 Kapasitas Produksi Dan Lokasi
3.1.1 Kapasitas Produksi
Seafood Ali Action dapat menampung hingga 100 pengunjung dalam waktu
yang bersamaan. Kami tidak membatasi dalam kapasitas produksi. Kuantitas
makanan dan minuman yang kami produksi bergantung pada pesanan. Seafood
Ali Action menggunakan sistem Make to Order. Kami menargetkan minimal
terjual 100 porsi dalam satu hari.
3.1.2 Lokasi
Lokasi Seafood Ali Action terletak di terletak di Jalan Aria Kamuning,
Kuningan, Kec. Kuningan, Kabupaten Kuningan, Jawa Barat 45511 yang
merupakan lokasi strategis karena berada di Taman Kota Kuningan. Jalan Aria
Kamuning juga merupakan jalur padar lalu lintas dan daerah padat
pertokoan/ruko.
3.2

Teknologi Dan Proses Produksi

3.2.1 Fasilitas dan Peralatan

Fasilitas yang dimiliki oleh Seafood Ali Action adalah sebuah rumah. Pada
bagian dalam rumah terdapat ruang makan dengan kapasitas 84 orang yag terbagi
didalam dan diluar ruangan. Kelebihan yang disajikan oleh restoran ini adalah
menyediakan hotspot untuk mempermudah akses pencarian data sehingga
pengunjung dapat menikmati makanan sambil bersantai dan menggunakan
fasilitas wifi. Restoran ini juga menyediakan TV di beberapa titik di dalam
restoran sebagai hiburan bagi pengunjung.
3.2.2 Proses Produksi
Proses pengolahan makanan dan minuman pada restoran ini dikerjakan oleh
satu orang koki setiap kali ada pesanan. Bahan baku yang digunakan diantar oleh
suplier berdasarkan daftar pesanan yang telah dibuat oleh koki sebelumnya.
Bahan baku yang digunakan berkualitas. Sehingga cita rasa masakan yang
dihasilkan nantinya akan lebih nikmat. Proses pengolahan minuman dan makanan
dilakukan tiap kali ada pesanan sehingga makanan disajikan dalam keadaan baru
dan segar.
3.3

Organisasi dan Manjemen

Dalam menjalankan bisnis, maka dibutuhkan beberapa tenaga kerja agar

dapat beroperasi dengan baik. Oleh karena itu manejer atau pemilik Seafood Ali
Action telah menyusun suatu struktur organisasi yang diharapkan dapat
menunjang bisnis yang akan dilaksamakan. Pada Tabel 3.1 dan Gambar 3.1 dapat
dilihat struktur organisasi dari Seafood Ali Action:
Tabel 3.1. Jumlah Kebutuhan Personil Raja Resto
Jabatan
Manager
Koki
Pelayan
Kasir
Satpam

Jumlah Personil
Pendidikan Terakhir
1
S1
2
D4
6
SMA
Pemilik
Usaha
1
SMA/SMK
1
SMA

Barista

Koki

2 Manajer

Barista

Pelayan

D3

Kasir

Satpam

Gambar 3.1. Struktur Organisasi Seafood Ali Action

3.3.1 Analisis Jabatan
Untuk menjelaskan masing-masing jabatan dalam struktur organisasi, maka
diperlukan suatu uraian pekerjaan sebagai berikut :
Nama Jabatan : Pemilik Usaha
Hubungan Organisasi
: Dengan karyawan
Ringkasan Pekerjaan
: Pemilik usaha adalah pengendali dan pembuat
keputusan tertinggi yang menyangkut kelangsungan
hidup perusahaan
Tugas dan tanggung jawab :
Membuat perencanaan, strategi, dan kebijakan yang menyangkut operasional

perusahaan.
Menyusun anggaran perusahaan dan program kerja.
Menjamin operasional Seafood Ali Action secara hukum.
Melakukan kontrol secara keseluruhan atas operasional Seafood Ali Action.
Memegang kendali atas keputusan penting yang bersifat umum atau berkaitan

dengan masalah regulasi dan finansial.

Bertanggung jawab dalam memajukan usaha.
Memegang kunci master seluruh ruangan Seafood Ali Action.
Menetapkan standar gaji yang diterima oleh pegawai.
Memutuskan pemberhentian dan promosi jabatan di perusahaan.
Bertanggung jawab secara hukum atas seluruh kegiatan perusahaan.
Nama Jabatan : Manager
Hubungan Organisasi
Ringkasan Pekerjaan

: Bertanggung jawab kepada pemilik usaha.

: Bertugas memimpin dan menangani hal-hal yang
berkaitan dengan operasional perusahaan baik
internal maupun eksternal.

Tugas dan tanggung jawab:

Bertanggung jawab terhadap hal-hal yang menyangkut keuangan

perusahaan baik operasional sehari-hari ataupun kebutuhan yang bersifat

tidak terjadwal.
Memanage dan menganalisis laporan keuangan harian, mingguan dan per

periode akuntansi.
Melatih, mengembangkan dan mengkoordinir karyawan agar dapat

memenuhi standar perusahaan dalam beroperasi dan melayani pelanggan.

Memastikan semua prosedur dan standar serta kebijakan perusaaan telah
dikomunikasikan secara efektif kepada seluruh karyawan serta dijaga dan

diikuti secara konsisten.

Mengawasi secara umum kegiatan operasional perusahaan.
Bertanggung jawab atas seluruh aliran dana dalam perusahaan.
Berwenang mengatasi masalah yang berhubungan dengan penggunaan
dana.
Nama Jabatan : Koki
Hubungan Organisasi
: Bertanggung jawab kepada manajer
Ringkasan Pekerjaan
: Mencampur dan memanggang bahan-bahan sesuai
dengan resep dan juga membantu sales area manager
untuk mengatur operasional dapur.
Tugas dan tanggung jawab:
Pengatur strategi produksi. Melakukan rencana strategi produk dan inovasi

baru, melibatkan makanan dan stafnya.

Bertanggung jawab dalam kegiatan mempersiapkan menu sesuai pesanan.
Memberi masukan pada manajer tentang menu makanan dan minuman
baru yang dapat ditawarkan pada konsumen.

Nama Jabatan
Hubungan organisasi
Ringkasan pekerjaan

: Barista
: Bertanggung jawab pada manajer
: Mencampur dan membuat kopi sesuai resep dan

kemampuan.
Tugas dan tanggung jawab:
Mengatur strategi produksi, melakukan rencana strategi produk dan

inovasi baru, yang meliputi minuman kopi

Bertanggung jawab dalam kegiatan mempersiapkan berdasarkan pesanan
Memberi masukan pada manajer tentang menu makanan dan minuman

baru yang dapat ditawarkan pada konsumen.

Nama Jabatan : Pelayan

Hubungan Organisasi

: Bertanggung jawab kepada koki, barista dan

Ringkasan Pekerjaan

manajer.
: Menyajikan makanan dan minuman kepada
pelanggan

Tugas dan tanggung jawab:

Bertugas melayani keinginan tamu.

Bertugas sekaligus sebagai cleaning service (mengangkat dan

mencuci peralatan makan yang telah digunakan, serta membersihkan areal

usaha).

Bertugas menata kembali meja yang telah digunakan.

Nama Jabatan : Kasir
Hubungan Organisasi
: Bertanggung jawab kepada manajer.
Ringkasan Pekerjaan
: Bertanggung jawab terhadap transaksi keuangan
sehari-hari.
Nama Jabatan : Satpam
Hubungan Organisasi
: Bertanggung jawab kepada Manajer.
Ringkasan Pekerjaan
: Menjaga keamanan dan mengatur area parkir.
3.3.2 Spesifikasi Jabatan
N
O
1

POSISI
Manajer

Koki

Barista

Pelayan

KUALIFIKASI

Pendidikan terakhir min S1.

Berusia antara 24-30 tahun.
Mampu mengkomunikasikan instruksi

pimpinan pada karyawan

Mampu menangani keuangan dengan

efektif dan efisien.

Pria atau wanita.
Lulusan Tata Boga.
Berpengalaman minimal 3 tahun.
Berusia min 20 tahun.
Pria dan wanita
Berusia minimal 35 tahun
Fisik sehat dan kuat
Berpengalaman
Pria atau wanita.
Berusia 18-27 tahun.

JUMLAH
1 orang

2 orang

2 orang

6 orang

Kasir

Satpam

Berkepribadian baik.
Ramah dan mampu berkomunikasi

dengan baik.
Pendidikan terakhir SMA atau sederajat.
Wanita.
Jujur dan berkepribadian baik.
Pendidikan minimal SMA atau SMK
Pria.
Berusia min 30 tahun.
Berkepribadian baik.
Fisik sehat dan kuat.

1 orang

1 orang

3.3.3 Gaji
Penetapan upah/gaji pada Seafood Ali Action ini menggunakan sistem gaji
per bulan, dalam hal ini upah/gaji akan diberikan per bulan masa kerja. Setelah
karyawan bekerja dalam jangka waktu tertentu akan dipertimbangkan mengenai
kenaikan gaji.
Pemilik perusahaan 40% dari keuntungan
Manajer
Rp. 3.000.000
Barista
Rp. 1.200.000
Koki
Rp. 2.000.000
Pelayan
Rp. 900.000
Kasir
Rp. 900.000
Satpam
Rp. 800.000
3.3.4 Rencana Pelatihan yang Diperlukan
Sebelum pembukaan kafe ini akan dilakukan pelatihan terhadap seluruh
karyawan yang meliputi hal-hal sebagai berikut :
Kebijakan usaha tentang pelanggan dan standar pelayanan usaha yang akan

diberikan.
Pelatihan mengenai cara pelayanan, keramahan dan cara berpakaian

sopan dan rapi.

Standar cita rasa makanan dan hidangan pencuci mulut bagi koki.

Prosedur pembukuan, laporan keuangan bagi manajer.

3.3.5 Rencana Pembagian Jadwal Kerja
Seafood Ali Action akan beroperasi selama tujuh hari dalam seminggu.
Untuk itu diperlukan pembagian jadwal pegawai, dimana koki, barista, pelayan,
kasir dan satpam.

4. Financial Plan
4.1

Permodalan
Dalam memprkirakan modal kami memperkirakan dengan memeperhatikan

kegunaan atau manfaat yang diperoleh dari menggunakan dana tersebut. Sehingga
dan yang kami butuhkan dapat seminimal mungkin namun dapat menghasilkan
untung yang maksimal.
a. Biaya Investasi
No
1.
2.
3.
4.
5.
Total

Komponen
1 set peralatan memasak
TV
AC
Meja
Kursi

Jumlah
1
4
4
15
60

Harga Satuan
150.000.000
3.500.000
3.000.000
300.000
50.000

Harga Total
150.000.000
14.000.000
12.000.000
4.500.000
3.000.000
183.500.000

b. Biaya Tetap
Kebutuhan

Jumlah

Manajer
Barista
Koki
Pelayan
Kasir
Satpam
Total

Satuan

1
1
2
6
1
1

3.000.000
1.200.000
2.000.000
900.000
900.000
800.000

Biaya per
bulan
3.000.000
1.200.000
4.000.000
5.400.000
900.000
800.000

Biaya per tahun

36.000.000
14.400.000
48.000.000
64.800.000
10.800.000
9.600.000
183.600.000

c. Biaya Tidak Tetap

No
.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9

Kebutuhan
Sayuran
Ikan
Udang
Cumi
Kepiting
Buah-buahan
Bumbu
Bahan
tambahan
Utilitas
- Air
- Listrik

Kebutuhan/

Kebutuhan/

Harga satuan

2 kg
100 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
25 kg

tahun
730 kg
36.500 kg
3.650 kg
3.650 kg
3.650 kg
3.650 kg
9.125 kg

(Rp)
2.000
14.000
55.000
25.000
30.000
10.000
5.000

25 kg

9.125 kg

10.000

hari

Total Harga (Rp)

1.460.000
511.000.000
200.750.000
91.250.000
109.500.000
36.500.000
45.625.000
91.250.000
1.200.000
2.400.000

- Gas
10. Promosi
Total

4.2

3.360.000
12.000.0000
1.214.295.000

Total Biaya operasional

Total investasi diperoleh dari penjumlahan biaya tetap dan biaya tidak tetap.

Total Biaya operasional = Biaya tetap + Biaya tidak tetap

= Rp. 183.600.000 + Rp. 1.214.295.000
= Rp. 1.397.895.000

4.3 Hasil usaha

Hasil usaha yang diperoleh dalam satu bulan adalah sebagai berikut :
Menu

Harga (Rp)

Kepiting Asam Manis

Udang Asam Manis
Cumi Asam Manis
Sate Udang Saus Tiram
Sate Cumi Saus Lada Hitam
Seafood Goreng

Rp. 70.000
Rp. 27.000
Rp. 28.000
Rp. 25.000
Rp. 26.000
Rp. 30.000

Jumlah
porsi/hari
35
50
50
100
75
40

Sop Seafood

Rp. 32.000

30

Ikan Gurami Bakar

Cah Kangkung Seafood
Nasi Goreng Seafood
Bebek Goreng
Ayam Goreng Kampung
Nasi Putih
Coffe
Es Jeruk
Berbagai Jus
Air Mineral
Soft Drink

Rp. 45.000
Rp. 25.000
Rp. 25.000
Rp. 27.000
Rp. 25.000
Rp. 3.000
Rp. 6.000
Rp. 7.000
Rp. 10.000
Rp. 3.000
Rp. 7.000
Total

20
50
70
100
50
50
35
50
35
50
50

Jumlah
porsi/bulan
1050
1500
1500
3000
2250

Pendapatan
(Rp)
73500000
40500000
42000000
75000000
58500000

1200

36000000

900
600
1500
2100
3000
1500
1500
1050
1500
1050
1500
1500

28800000
27000000
37500000
52500000
81000000
37500000
4500000
6300000
10500000
10500000
4500000
10500000
612.300.000

Total penghasilan selama 1 tahun adalah Rp 612.300.000

4.4

Keuntungan

Keuntungan adalah selisih dari hasil usaha dengan total investasi

Keuntungan = hasil usaha biaya operasional

= Rp. 612.300.000 Rp. 550.300.000.

= Rp. 62. 000.000
4.5

Payback Period (PBP)

= Total biaya operasional : keuntungan tiap bulan
= Rp. 550.300.000 : Rp 62.000.000
= 8,8 bulan

4.6

Benefit Cost Ratio

Benefit Cost Ratio = total penghasilan : total biaya keseluruhan

= Rp. 612.300.000 : Rp 550.300.000
= 1.11
Nilai BCR lebih besar dari 1 maka bisnis ini layak.
5. Kesimpulan
Kelebihan yang disajikan oleh restoran ini adalah pemilihan tempat yang
didesain oriental untuk membuat pengunjung merasa senang dan nyaman dalam
menikmati

hidangan.

Selain

itu

restoran

menyediakan

hotspot

untuk

mempermudah akses pencarian data sehingga pengunjung lebih mudah dalam

menyelesaikan pekerjaannya sambil menikmati hidangan. Fasilitas atau hiburan
juga disediakan oleh Seafood Ali Acton untuk mendukung tercapainya kepuasan
dari para pengunjung.
Segmen pasar yang dibidik ialah mahasiswa, pegawai kantor dan keluarga.
Competitive advantage dalam usaha ini adalah differentiation maksudnya yaitu
usaha ini merupakan usaha merupakan follower karena sudah ada beberapa
restoran seafood di Kota Kuningan. Namun Seafood Ali Action memiliki
keunggulan lain dari segi pelayanan, menu dan fasilitas. Seafood Ali Action
memiliki peluang yang baik untuk menjalankan bisnis di Kota Kuningan. Dilihat
dari sisi finansial bisnis ini akan menerima pengembalian modal kurang dari 1
tahun yaitu 8,8 bulan. Dari sisi BCR bernilai lebih dari 1, maka bisnis layak untuk
dijalankan.

DAFTAR PUSTAKA
Hasibuan Malayu. 2003. Manajemen (Dasar, Pengertian dan Masalah). Bumi
Aksara. Jakarta.
Kasmir dan Jakfar. 2003. Studi Kelayakan Bisnis. Prenada Media Kencana.
Bogor.
Swasta B. dan Sukotjo. 1997. Pengantar Bisnis Modern. Liberti. Yogyakarta.