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DOCUMENTO]
Ayurveda

Que es?

PAG 22

Para que sirve?

PAG 33

Varias recetas
TARTA DE QUESO
DULCE DE CEMOLA
HORTALIZAS EN TARTA AGRIDULCE
CHAI DE LECGES DE ALMENDRAS
LASSI DIGESTIVO

Ayurveda

El snscrito (autoglotnimo saskta)

es una lengua

clsica de la India, adems de una de las lenguas indoeuropeas ms

antiguas documentadas, despus del hitita y el griego micnico.
El snscrito se usa actualmente como lengua litrgica en el hinduismo,
el budismo y el jainismo.
Hoy en da es uno de los 22 idiomas
oficiales de la India, utilizado con propsitos particulares y en menor
medida como lengua vehicular de cultura. Su posicin en la cultura de
la India y del sudeste asitico es similar a la del latn y el griego
helenstico en Europa.
Literalmente quiere decir perfectamente hecho: Sa:
completamente; kit: hecho, obra (de la raz ki; est emparentado
con la palabra kaa: accin, y con el latn cien: hecho
discernible). Se escribe en el silabario devanagari.
El snscrito se utiliza principalmente como lengua ceremonial en los
rituales hindes, en la forma de himnos y mantras. Su forma
preclsica, el snscrito vdico (la lengua ritual de la religin vdica), es
uno de los miembros ms antiguos de la familia indoeuropea. En este
idioma fueron escritos todos los textos clsicos del hinduismo. Su texto
ms antiguo conocido es el Riga-veda(conocimiento sobre himnos,
que contiene 1028 himnos en alabanza a los dioses). Tambin es la
lengua del yoga.
Por su importancia religiosa, los primeros gramticos indios,
como Pnini (520-460 a. C.), lo analizaron exhaustivamente.
La mayora de los textos snscritos que se conservaron hasta la
actualidad fueron transmitidos oralmente (con mtrica y ritmo
nemotcnicos) durante varios siglos, hasta que fueron escritos en la
India medieval.

1/2 litro de agua o leche

(puede ser vegetal).

1/2 kilo de zanahorias.

75 gr. de pasas.

50 gr. de coco rallado. 50 gr.

de azcar.

50 gr. de smola de trigo.

3 cucharadas de ghee.

250 gramos de smola fina

250 gramos de azcar
125 gramos de mantequilla
100 gramos de fresas u otras frutas
50 gramos de avellanas machacadas
1/2 litro de agua o leche, o mitad de
agua y mitad leche


1 coliflor pequea cortada en cabezuelas
2 tomates cortados en cuartos
1 pia cortada en forma de dados
2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
2 pimientos verdes cortados en cuadros grandes
4 ramas de apio picado
250 gramos de panir cortado en cubos
100 gramos de almendras
100 gramos de jenjibre fresco rallado
1/2 litro de agua
100 gramos de ghee
250 gramos de pulpa de tamarindo
1 cucharadita de asaftida
1 cucharadita de azcar morena
1 cucharadita de semillas de fenogreco
2 cucharaditas de sal
En 1 litro de agua hierva 15 minutos la pulpa de tamarindo. Retrela del
fuego y djela en reposo, remojndose, otros 15 minutos. Culela
conservando el lquido. Mientras, lave y corte las hortalizas y la pia.
Dore en ghee caliente las cabezuelas de la coliflor. Las dems verduras
cuzalas al vapor. El jenjibre, el fenogreco y, al final la asaftida, se
sofren en ghee. En una olla mzclelos con trozos de tomate pelado.
Tape y cueza.
Al cabo de 5 minutos, aada el agua del tamarindo, con el azcar, la
coliflor dorada, las verduras cocidas al vapor, el panir y la pia.
contine cociendo otros 10 minutos.
Las almendras se fren en ghee un poco escurrindolas bien. Una vez
fritas, se unen a las verduras, se agrega la sal y se mezcla con cuidado.

1 taza de agua pura del tiempo

taza de yogur fresco casero
1 pizca de jengibre
1 pizca de comino
1 pizca de cilantro
1 pizca de sal
Btelo durante un minuto. Bbelo despus de
comer.

2 cucharaditas de ghee
1 pizca de jengibre
cucharadita canela
1 cucharadita de miel o sirope de agave
1/4 cucharadita de cardamomo
1 taza de leche de almendra
1 pizca de nuez moscada
Preparacin:
Pon todos los ingredientes a calentar hasta que est
templada, excepto la miel y srvelo. La leche de
almendra puedes hacerla t mismo triturando 30
almendras peladas. Si no tienes ghee, puedes poner
mantequilla (pero no para Kapha). El resultado de
aadir grasa es darle una textura ms cremosa.