Mar de Grau
Efecto de la
temperatura en la
actividad enzimtica
Alumna: Leonela Marbella Castaeda
Hernndez.
2016
I.
INTRODUCCION:
II.
DISEO:
1. HIPOTESIS:
A mayor temperatura aumenta la actividad enzimtica hasta llegar a un
punto ptimo de temperatura, posteriormente la actividad enzimtica
decrece a medida que la temperatura aumenta.
2. VARIABLES:
2.1Variable independiente:
La temperatura (T).
2.2Variable dependiente:
La actividad enzimtica.
2.3Variables controladas:
Cantidad de perxido de hidrgeno.
Cantidad de enzima.
Tiempo de experimentacin.
III.
METODOLOGIA:
1. Materiales:
1.1 Material biolgico:
1.2
Material de vidrio:
1.3
Hgado de pollo
Beaker
Pipeta
Probeta
Embudo
Termmetro
Tubo de ensayo
Materiales de seguridad:
Bata de laboratorio
1.4Otros materiales:
Balanza electrnica
Agua destilada
Perxido de hidrogeno (HO)
Batea
Interfaz Pasco para computador
Sensor de presin de gas Pasco
Sensor de temperatura
Computadora hp (laptop)
Software sparkvue
Esptula para laboratorio
Gradilla para tubos de ensayo
Jabn lquido
Plumilla para lavar
Franelita
2. Procedimientos:
2.2ACONDICIONAMIENTO DE LA TEMPERATURA:
Para la obtencin de 10C se coloc agua potable e
hielo (cuatro cubitos) en una batea y se midi la
temperatura con un termmetro hasta que se obtenga
la temperatura deseada.
Para la obtencin de 22,5C se coloc agua potable en
un beaker y para garantizar dicha temperatura se midi
con la ayuda del sensor de temperatura de marca
Pasco.
Para la obtencin de 40C, 55C Y 68C se procedi a
calentar agua potable (550 ml aproximadamente) en
un beaker y de este modo se garantiz dichas
temperaturas midindolas con el mismo sensor
descrito anteriormente.
Para cambiar de una temperatura a otra se utiliz agua
destilada, para limpiar el sensor.
2.3 MONITOREO DE LA ACTIVIDAD ENZIMTICA:
Despus de haber obtenido nuestra enzima separada
en tres tubos de ensayo y nuestro sustrato (perxido de
hidrogeno), 10 ml en cada uno de ellos, con sus
respectivas temperaturas.
Encendimos el interfaz Pasco, lo conectamos con la
laptop, y luego abrimos el software.
Vertimos la enzima y el sustrato en el frasco de boca
ancha, previamente presionamos el tapn del sensor
(de presin de gas) y esperamos a los resultados. Este
procedimiento se realiz tres veces por cada
temperatura.
3. Normas de seguridad:
IV.
ANALISIS:
Temperatura ( 0.1C)
10.0C
0.673
2.114
4.996
2.594
1
2
3
Promedio
Desviacin
Estndar
2.201
Fuente (datos propios)
22.5C
1.198
0.719
0.479
0.799
40.0C
1.326
1.235
1.052
1.204
55.0C
0.092
0.137
0.137
0.122
68.0C
0.274
0.457
0.274
0.335
0.366
0.14
0.026
0.106
Promedio de la velocidad de la
reaccin enzimtica
2.594
0.799
1.204
0.122
0.335
Desviacin estndar
2.201
0.366
0.14
0.026
0.106
Datos brutos del Efecto de la temperatura en la actividad enzimtica (velocidad de reaccin enzimtica) de la enzima Catalasa
3.000
2.500
2.000
1.500
GRAFICO 1:
Segn los resultados (grfica n 1) obtenidos podemos determinar
que la mayor actividad enzimtica se obtuvo a 10C y luego conforme
aumentaba la temperatura la actividad enzimtica disminua, lo cual
no concuerda con la hiptesis planteada y con las bases tericas, lo
que manifiesta que a mayor temperatura la actividad enzimtica
aumenta hasta cierta temperatura ptima despus empieza a
decrecer mientras la temperatura aumenta.
V.
CONCLUSIONES:
No se acepta la hiptesis debido a los errores cometidos en la
experimentacin esto se comprueba con las barras de error de la
grfica 1, lo cual expresa que existe solapamiento, es decir, los
resultados en el experimento realizado son iguales. Asimismo se
rechaza la hiptesis, por lo que los resultados obtenidos no
concuerdan con las bases tericas lo cual est respaldado por la
informacin que se establece en el libro de Biologa Allot, 2015,
cuando un lquido se calienta, sus partculas reciben energa cintica,
esto significa que a temperaturas ms altas, las molculas
enzimticas y de sustrato se mueven rpidamente aumentando las
posibilidades de colisiones, por lo tanto aumenta la actividad
enzimtica. Pero cuando las enzimas se calientan existe la posibilidad
de que sus enlaces se rompan, es decir ocurre la desnaturalizacin.
Si una molcula enzimtica se desnaturaliza, ya no es capaz de
catalizar reacciones, lo que genera una disminucin de la actividad
enzimtica. Por lo tanto, los aumentos de temperatura producen a la
5
BIBLIOGRAFIA: