Anda di halaman 1dari 3

ABSTRAK

ILHAM TAHA. I111 14 048. Praktikum II. Kulit. Dibimbing oleh ALIM RAIS
AHYAR
Kulit adalah salah satu hasil ikutan dari ternak yang menyimpan potensi besar sebagai
pabrik protein. Bagian kulit pada ayam sebagian besar terdiri atas kolagen. Secara
histologi kulit terbagi atas 3 bagian yaitu epidermis, dermis/korium, serta hipodermis.
Tujuan dari dilakukannya praktikum ini adalah agar praktikan mempelajari secara
mendalam faktor faktor yang mempengaruhi penurunan kualitas kulit selama
penyimpanan dan untuk memahami lebih jauh tentang tekhnik tekhnik serta aplikasi
pengawetan kulit yang ada. Hasil penelitian didapatkan bahwa faktor yang
mempengaruhi kualitas kulit adalah sinar matahari, suhu, kondisi garam dan kelembaban
KataKunci : kulit, nilai rendemen, warna, bau, tekstur, konsistensi

ABSTRAK

ILHAM TAHA. I111 14 048. Praktikum III. Telur. Dibimbing oleh ANDRI TEGUH
PRABOWO
Telur adalah bahan pangan yang sempurna karen mengandung zat zat gizi yang lengkap
bagi pertumbuhan makhluk hidup baru. Protein telur mempunyai mutu yang tinggi karena
memiliki susunan asam amino esensial yang lengkap sehingga dijadikan patokan untuk
menentukan mutu protein dari bahan pangan yang lain. Tujun dari dilakukannya
praktikum ini agara praktikan dapat mengatahui jenis jenis alat yang digunakan untuk
menganalisa kualitas telur secara eksterior dan interior. Hasil penelitian ini adalah bentuk
telur, berat telur, kondisi albumen, kondisi yolk sangat mempengruhi kualitas telur.
Kata Kunci : Telur, Bentuk telur, Berat telur, Konisi yolk, Kondisi Albumen, Keadaan
kerabang, rongga udara

ABSTRAK

ILHAM TAHA. I111 14 048 Praktikum IV. Susu. Dibimbing oleh ANDRI TEGUH
PRABOWO
Susu adalah bahan pangan yang dikenal sebagai zat yang kaya akan zat gizi yang
diperlukan oleh tubuh manusia, pada susu juga mengandung zat zat gizi yang berperan
dalam pembentukan tulang seperti protein, fosfor, vitamin D, vitamin C, dan zat besi,
Tujuan dari praktikumm ini adalah agar praktikan mengeathui alat alat yang digunakan
dalam proses pengujian kualitas susu segar dan mengetahui tekhnikk tekhnik yang tepat
untuk pengujian kualitas susu. Hasil yang didapatkan dari praktikum ini adalah dilakukan
percobaan keempat tabung dimana pada pengujian warna , rasa , bau , konsistensi, uji
kotoran , uji pH, uji alkohol, uji BJ , iodine, dari setiap pengujian terdapat perbedan hasil
ini dikarenakan perbedaan kualitas pada setiap susu pengujian.
Kata Kunci : Susu, warna, bau, rasa , konsistensi, uji iodine , uji pH, uji alkohol, uji BJ,
uji kotoran