Como Hacer Chocotejas (Paso

a Paso)
PUBLICADO POR ALP EL DA JUEVES, NOVIEMBRE 18, 2010 WITH 17 COMMENTS

La chocoteja es un delicioso y agradable chocolate, inventado en el

Per, en la ciudad de Ica, primeramente con el nombre de TEJAS, se
dice que hace 25 aos atrs se utilizaban las barras de chocolate,
conocido en el Per como el cacao, para baar las famosas tejas,
convirtindose en una variedad de sta, bautizndose asi con el
nombre de las CHOCOTEJAS.
Las Tejas y Chocotejas Iqueas son conocidas en todas las partes del
mundo, puesto que ningn turista puede resistirse a saborearlas. Asi
que amiguitas de todas partes del mundo listas a prepararlas para
sorprender a la familila.

MATERIALES

Chocolate Bitter.

Pecanas.

Manjar.

Molde en forma de chocotejas.

Envolturas de chocotejas.

Una olla pequea.

Agua.

Pincel.

cuchara.

refrigeradora.

INSTRUCCIONES
1. Hay ollas especiales para hacer las chocotejas, pero lo haremos con las
herramientas que tengamos en casa. Primeramente en una olla pequea
llenar por la mitad con agua, dejar hervir.

2. Tapar la olla, hasta esperar que hierva el agua.

3. Encima de la tapa colocar un deposito en forma de tazoncito de aluminio

y colocarlo encima de la tapa, al hervir ms el agua, es decir estar en
ebullicin retirar la olla del fuego, luego desmenuzar la cantidad de
chocolate que vamos a usar echandolo al tazoncito de aluminio que se
encuentra totalmente caliente, asi el chocolate bitter comienza a
derretirse ya que se encuentra en bao maria, dar vueltas con una
cuchara, para derretirlo uniformemente.

4. Utilizar los moldes de chocolate con la forma de la pecana, baar con

una cuchara el molde con el chocolate hasta formar una capa.

5. Con la ayuda del pincel pintar el molde.

6. Hacer ese procedimiento en todo el molde, evitar todos los huecos, debe
quedar uniforme.

7. Llevar a la refrigeradora por espacio de 3 minutos.

8. Sacar el molde y proceder a rellenar con el manjar, cubriendo casi la

totalidad del molde.

9. Luego colocar la pecana, ya desmenusada en pequeos trocitos.

10. Con la ayuda del pincel, distribuir uniformemente el relleno.

11. Luego pasar otra capa ms de chocolate.

12. Con la ayuda del pincel distribuir el chocolate por todo el molde de la
chocoteja.

13. Masajear con las manos, moviendo un poco el molde para que todo el
chocolate este uniforme.El molde debe quedar asi

14. Llevar a la refrigeradora por un tiempo de 5 minutos.

15. Luego retirar el molde de la refrigeradora.

16. Colocar un pedazo de vinifan, o plstico en la mesa de trabajo, para

colocar alli las chocotejas.

17. Vaciar las chocotejas con mucha delicadeza, para que no se rompan.

18. Luego de retirarlas, proceder a envolverlas, con las envolturas de

chocotejas, empezando por la parte inferior de la envoltura, doblar.

19. Luego doblar uno de los costados.

20. Doblar el otro costado.

21. Por ultimo dar vueltas al termino de la chocoteja , tal como lo muestro en
la imagen.Las chocotejas, pueden der de diferentes sabores ya sean d
eguindones, pasas, pecanas, ciruelas secas, en fin al gusto que
querramos, para todos ellos se hace el mismo procedimiento, a
chuparse los dedos, ummmmmmmmm que rico...!

Delicias peruanas: Chocotejas de Camu camu y

Aguaymanto
Escrito el 16.03.2011 por Marco en postres | Comentarios (3)

Una muy buena idea para emprender un negocio en nuestro pas puede ser la
chocolatera, tal como lo contaba Queca en alguno de sus posts.
Nuestro pas es poseedor de una gran riqueza natural a la que le podemos sacar provecho
y dos de sus ms valorados productos son el Aguaymanto y el Camu- Camu, frutos que
se usan en la elaboracin de Yogurt, mermelada y deliciosos postres como los que hoy te
ensearemos a preparar.
Si quieres emprender un negocio y ponerle ese sello peruano hoy te traigo la receta de
unas chocotejas elaboradas con estos dos frutos sembrados y cosechados en nuestro
territorio.
Chocotejas de Camu Camu
Se debe seguir el mismo proceso para cualquier tipo de chocoteja, pero en este caso vara
el relleno para el que necesitaremos preparar una mermelada.
Ingredientes:

kg de Camu camu.

1 taza de azcar blanca.

Zumo de 1 limn.

1 taza de agua.

Preparacin
Se debe comenzar triturando el Camu camu (tambin se puede licuar). Agregar a este
licuado media taza de azcar y toda el agua.

Llevar la preparacin a una olla a fuego lento. Agregar el zumo de limn y cocinar con
leves movimientos para evitar que la mermelada se quede pegada en la olla.
Pasados 20 minutos se debe retirar la mermelada dejar enfriar y empezar a rellenar con
las choco tejas.
Para que sea ms fcil trabajar en el relleno, es muy importante usar una manga o
agregar un poquito ms de agua para soltar la mermelada.
Chocotejas de Aguaymanto.
Para unos chocolates rellenos de este intenso y delicioso sabor necesitars:
Ingredientes:

1 kg de aguaymanto.

250 gramos de azcar rubia.

Ralladura de naranja al gusto.

1 Sobre de clavo de olor y canela.

1 copa o vaso pequeo de aguardiante.

Preparacin:
Muy similar al procedimiento anterior. Se debe comenzar por mezclar los ingredientes y
cocinar a fuego lento hasta obtener una pasta consistente. Al finalizar la coccin se debe
retirar la canela y clavo de olor que solo le dar un aroma al preparado.
Ahora que ya sabes como preparar mermelada de estos dos ingredientes estoy seguro
que nuestras usuarias podrn emprender un gran negocio con las chocotejas
peruansimas.

Receta de Bombones rellenos de

licor
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Alix HernndezSeguir
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con frutas

Ingredientes para Bombones rellenos de licor

Receta para 3 Bombones

40 gr chocolate para derretir

2 cucharadas de azcar

1 cucharada de agua

1/2 copa de tequila

Moldes para Bombones

Te recomendamos esta receta con ingredientes parecidos: Receta de Bombones

rellenos de dulce de leche

Pasos para preparar Bombones rellenos de licor

1. Antes de realizar los bombones rellenos de almbar de tequila, el primer
paso es alistar todos los
ingredientes.

2. En un bowl de cermica aadir el chocolate cortado en trozos, llevar al

horno microondas y derretirlo para evitar que se queme, calentar por 30
segundos revolver y si es necesario calentar otros segundos

mas.

3. Es momento de aadir un poco de chocolate en el molde y esparcir por

todos lados con pequeos golpes hasta que las paredes del molde estn
completamente cubiertas de chocolate. Llevar a la nevera durante unos
minutos hasta que el chocolate

endurezca.

4. Para el almbar de tequila, en un sartn agregar el azcar con el agua,

cocinar a fuego bajo hasta obtener un almbar, el azcar debe estar
completamente disuelto. Al final aadir la media copa de tequila y

revolver.

5. Agregar en el centro de los bombones media cucharadita del almbar de

tequila, llevar a la nevera durante 10 minutos hasta que el almbar este
un poco

solido.

6. Transcurrido este tiempo cubrir con mas chocolate y llevar a la nevera

de nuevo hasta que

endurezca.

7. Desmoldar y disfrutar estos deliciosos bombones.Si te ha gustado esta

receta, tienes algn comentario o inquietud danos tu

opinin.

Sigue leyendo: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-bombones-rellenos-delicor-recetapasoapaso-52788.html#ixzz47svv1f7D