CONTENIDO

1. I.INTRODUCCIN.........................................................................................3
2. CARACTERSTICAS DEL RECURSO HDRICO (loticos)............................4
3. TECNOLOGA DE LA CRIANZA DE TRUCHA EN AMBIENTES
CONVENCIONALES............................................................................................4
4. MANUAL DE CRIANZA DE TRUCHA EN AMBIENTES
CONVENCIONALES............................................................................................4
5. DATOS ALEVINAJE.......................................................................................5
6. MANEJO DEL PROCESO PRODUCTIVO....................................................5
7. PARTE EMPRESARIAL PESQUERA............................................................6
7.1. Diagrama de operaciones procesos y procedimiento......................6
7.2 recursos:................................................................................................6
7.3 Recursos materiales:.............................................................................6
8. ESTUDIO ADMINISTRATIVO........................................................................7
8.1 CULTURA EMPRESARIAL.....................................................................7
8 .2 ESTRUCTURA ORGANIZACIN..........................................................8
8.3 CARGOS DE LA EMPRESA...................................................................9
9. RESULTADO................................................................................................14
10.

CONCLUCION..........................................................................................14

11.

RECOMENDACIONES.............................................................................14

DEDICATORIA

Primeramente a dios por haberme permitido llegar hasta este punto y haberme
dado salud, ser el manantial de vida y darme lo necesario para seguir adelante
da a da para lograr mis objetivos, adems de su infinita bondad y amor.
A mi madre por haberme apoyado en todo momento, por sus consejos, sus
valores, por la motivacin constante que me ha permitido ser una persona de
bien, pero ms que nada, por su amor.

AGRADECIMIENTO

Quiero agradecer a todos mis maestros ya que ellos me ensearon valorar los
estudios y a superarme cada da, tambin agradezco a mis padres porque ellos
estuvieron en los das ms difciles de mi vida como estudiante. Y agradezco a
Dios por darme la salud que tengo, por tener una cabeza con la que puedo
pensar muy bien y adems un cuerpo sano y una mente de bien Estoy seguro
que mis metas planteadas darn fruto en el futuro y por ende me debo esforzar
cada da para ser mejor en el colegio y en todo lugar sin olvidar el respeto que
engrandece a la persona

1.

I.INTRODUCCIN

Esta iniciativa plantea una forma de produccin pisccola lo que nos llevo
a desarrollar esta investigacin, es que en la piscicultura tradicional se est
recurriendo al uso de espacio y agua inadecuados .Esto nos conduce a lograr
una mayor produccin crnica de peces, mediante la aplicacin de nuevas
tecnologas en sistemas intensivos. Con esta investigacin se busca encontrar
una alternativa en el manejo de la piscicultura, a partir de las nuevas
experiencias que puedan servir en esta rea pecuaria y desarrollo sostenible al
municipio de san jose de pare . La Tilapia roja, tambin conocida como Mojarra
roja, es un pez que taxonmicamente no responde a un solo nombre cientfico.
Es un hbrido del cruce de cuatro especies de Tilapia: tres de ellas de origen
africano y una cuarta israel. Son peces con hbitos territoriales, agresivos en
su territorio el cual defiende frente a cualquier otro pez, aunque en cuerpos de
aguas grandes, tpicos de cultivos comerciales, esa agresividad disminuye y se
limita al entorno de su territorio.
Es un tipo de pez en el cual para poder consumirlo tiene que tener una
buena demanda en el mercado, un buen crecimiento y desarrollo y su hbitat
es de fondo. Dentro de este proyecto se encuentra el estudio de factibilidad de
la comercializacin de mojarra roja en los municipio de san Jos de pare
(Boyac) y Barbosa (Santander) se ha hecho una investigacin sobre un
estudio tcnico, mercado, administrativo y financiero con todos sus para metros
enfocados en la mojarra roja (tilapia).

2.

CARACTERSTICAS DEL RECURSO HDRICO (loticos)

3.1 Accesibilidad
3.2 Cantidad de agua
3.3 Calidad del agua
3.

TECNOLOGA DE LA CRIANZA DE TRUCHA EN

AMBIENTES CONVENCIONALES

Unidades productivas acucolas convencionales La crianza de truchas

en ambientes convencionales, tiene como caracterstica principal la utilizacin
como fuente de abastecimiento de agua, los recursos hdricos lticos (ros,
arroyos y manantiales). La disponibilidad de agua que ingresa a la unidad
productiva, determina el nivel de produccin a obtener, y en base a ello se
disear la infraestructura hidrulica necesaria para tal fin (bocatoma, canal
principal, secundario, filtros, desarenadores, y otros
Estanque de concreto: Los estanques dentro de la unidad productiva,
se encuentran dispuestos en forma ordenada, formando bateras de diversas
dimensiones, las mismas que se definirn en funcin al tamao de la trucha
(alevinaje, juveniles y engorde), condicin que facilitar el adecuado desarrollo
del trabajo operativo, y asimismo permite un eficiente aprovechamiento de los
ambientes de crianza, contribuyendo de esta forma a un buen manejo tcnico.
Manual de Crianza de Trucha en Ambientes Convencionales
4.

MANUAL DE CRIANZA DE TRUCHA EN AMBIENTES

CONVENCIONALES.

Estanques de mampostera de piedra

Estanques de tierra
Infraestructura Hidrulica
Bocatoma: Llamada tambin toma de agua
Canales

5.

DATOS ALEVINAJE

6.

Ancho : 1.0 m
Altura : 1.0 m
Tirante de agua : 0.8 m
Volumen de til : 8 m3
R/A/H : 3
T media del agua : 11 C
Caudal / estanque : 6.6 l/s
Caudal batera : 26.4 l/s
MANEJO DEL PROCESO PRODUCTIVO

Para lograr truchas comerciales en el menor tiempo posible y de muy

buenas caractersticas fenotpicas que tengan una excelente aceptabilidad en
los mercados, es necesario realizar un correcto y eficiente manejo, para lo cual
se tiene que tener pleno conocimiento de todos los parmetros de crianza que
intervienen. A continuacin daremos a conocer los pasos a seguir para lograr
buenos resultados en nuestro proceso de crianza:
Conocer el caudal de agua que ingresa a la unidad productiva
Como ya se explic oportunamente, la disponibilidad de un
constante caudal de agua durante el ao que abastezca a la unidad
productiva, nos permitir determinar nuestra mxima produccin a lograr,
razn por la cual, una programacin de la produccin de truchas est
directamente en funcin a la calidad y cantidad de agua con la cual
dispone la unidad productiva.

7.

PARTE EMPRESARIAL PESQUERA

7.1. Diagrama de operaciones procesos y procedimiento

Recepcin de materia prima
Clasificado
Lavado
Etiquetado
Refrigeracion

o
o
o
o
o
7.2 recursos:

Talento humano:
Requerimiento de personal. (Interno y externo)

Recursos fsicos:
Estructura de la planta
Servicios (agua, luz, gas)

7.3 Recursos materiales:

8.

Obra Civil
Mobiliario y equipo
Materias primas (Mensual)
Insumos (Mensual

ESTUDIO ADMINISTRATIVO

8.1 CULTURA EMPRESARIAL

8.1.1 MISIN:

Ofrecer a nuestros clientes un producto de calidad, nutritiva y

satisfactoria para el consumo humano a precios exequibles y cmodos, con un
excelente servicio satisfaciendo las necesidades de los consumidores,
generando al mismo tiempo empleo y sustento familiar.
8.1.2 VISIN:

se propone ser en cinco aos una de las empresas comercializadoras

de alimentos des hueseado no solo de mojarra roja sino trucha, carpa espejo
mojarra plateada, etc. ofreciendo a nuestros clientes productos que cumplen
los estndares de calidad.
8.1.3 OBJETIVOS DE LA ORGANIZACIN

*Definir, dirigir y supervisar la planeacin y la implementacin de

operaciones de carcter econmico financiero y administrativo de la
empresa generndole ganancias y estabilidad a esta
*Proporcionar buen producto y servicio
*Aumentar las utilidades y ventas
*Disminuir los costos de produccin
*Mantener el producto estable en el mercado
*Satisfacer las necesidades del cliente
8.1.4 VALORES CORPORATIVOS

Compromiso
Humildad
Responsabilidad
Respeto

8 .2 ESTRUCTURA ORGANIZACIN

8.2.1 ORGANIGRAMA

8.3 CARGOS DE LA EMPRESA

Empresa: hermanos Aquinos

DESCRIPCIN DE FUNCIONES
NOMBRE O CARGO:

Gerente

DEPARTAMNTO

Administrativo

AREA SUPERVISADA A:

Director de compras y venta, contador, director de

produccin.

SUPERVISADO POR:

Director General

N DE CARGOS
IGUALES

Ninguno
FUNCIONES PRINCIPALES

Dirigir y representar legalmente a la empresa. Organizar, planear, supervisar,

coordinar y controlar los procesos productivos de la empresa; la ejecucin de las
funciones administrativas y tcnicas; la realizacin de programas y el cumplimiento
de las normas legales de la Empresa.
Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios que deben
realizarse de acuerdo con las prioridades que requieran las distintas actividades e
impartir las instrucciones necesarias para su desarrollo.
Evaluar de manera constante los costos de los producido y ofertado al medio,
apoyndose en anlisis de sensibilidad. Elaborar plan de mercadeo para los
vendedores. Controlar la administracin de mercadeo.
Autorizar y ordenar los respectivos pagos.
Presentar informes a la Junta de Socios de planes a realizar mensualmente.
Elaborar presupuestos de ventas mensuales. Presentar polticas de incentivo para los
vendedores.
realizar el cierre de negocios que presenten los vendedores.
Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de ventas.

10

RESPONSABILIDADES:
Supervisar que el rea administrativa y de produccin se comunique correctamente.
Revisar de forma semanal o cuando sea necesario la informacin contable de la
empresa.
Autorizar los pagos los proveedores

DESCRIPCIN DEL CARGO

Denominacin del Cargo:
Jefe Inmediato:

Gerente.

Nmero de Personas en el
Cargo:

Uno (1)
FUNCIONES

Requisitos de Educacin:

Ttulo de Secretaria Ejecutiva egresada del

SENA, Nivel de ingls intermedio.

Requisitos de Experiencia:

Dos (2) aos de experiencia en cargos

similares.

Otros Requisitos:

Excelente calidad humana y trato interpersonal.

Empresa: DANIPEZ
DESCRIPCIN DE FUNCIONES
NOMBRE O CARGO:

Secretaria.

DEPARTAMENTO:

Administrativo

AREA SUPERVISADA A:

Ninguno

SUPERVISADO POR:

Gerente

N DE CARGOS IGUALES

Uno 1

FUNCIONES PRINCIPALES

11

 Digitar y redactar oficios, memorandos, informas, as como tambin lo

tratado en reuniones y conferencias dadas por el Gerente.
Realizar y recibir llamadas telefnicas y transmitir los mensajes a las
personas correspondientes.
Atender al pblico para dar informacin y concertar entrevistas, responder
por los documentaos a su cargo.
Participar activamente en la organizacin de eventos, reuniones y
programas sociales relacionados con su cargo, para el mejoramiento de su
actividad y ejecucin del trabajo.
Mantener actualizada la cartelera de las instalaciones administrativas,
mediante publicaciones de memorandos, circulares o cualquier
comunicacin que se desee hacer conocer por este medio.
Recopilar y procesar la informacin originada en Produccin para la
obtencin de los datos estadsticos.
Verificacin, grabacin e impresin diaria de la plantilla de ingresos,
comprobantes de egreso y notas de contabilidad.
Archivar diariamente la documentacin contable.
Llevar manualmente el libro de bancos, retencin den la fuente y libro de
personal.
Entregar cheques pro cancelacin de cuentas, previa identificacin y firma
de comprobantes de recibo por parte del acreedor.
Entregar al Gerente los cheques que ste debe firmar, adjuntando
comprobantes, facturas y orden de compra correspondientes, previo visto
bueno.
Las dems funciones relacionadas con el cargo, que por disposicin legal,
emergencia econmica o necesidades del servicio sea necesario asignarle.
RESPONSABILIDADES
Atender y tomar pedidos a los clientes.
Pasar diariamente la informacin de los pedidos al departamento de
produccin.
Elaborar y enviar facturas para pago a los clientes
Autorizar las pagas a los proveedores.

Empresa: HERMANOS AQUINOS

12

ALBERTO AQUINO PLACIDO

13

DESCRIPCIN DE FUNCIONES
NOMBRE O CARGO:

Operarios

DEPARTAMENTO:

Produccin

AREA SUPERVISADA A:

Supervisor de produccion, asistente de

produccin

SUPERVISADO POR:

Gerente General

N DE CARGOS IGUALES

3 (tres)

FUNCIONES PRINCIPALES
Cumplir con el horario asignado.
Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (jefe de produccin).
Informar al jefe inmediato o a quien corresponda, de cualquier anomala que
represente.
Participar en las reuniones de personal cuando considere necesario su

presencia. Responder por los implementos de trabajo asignados.

Comunicar cualquier dao encontrado en alguno de los sitios de trabajo.
Velar por el orden y aseo del lugar.
Llevar al da los registros requeridos para el control de la produccin.
Dentro de las funciones a realizar se encuentran: Recepcin y compra de
materias primas, pesajes, bodegajes, transportes (materias primas, insumos
y productos terminados), manejo de los equipos, mquinas y herramientas
de la empresa, limpieza de desperdicios, entrega de productos terminados,
cargas y descargas, despacho de rdenes, revisin del estado de los
equipos y maquinas dems funciones delegadas por el jefe inmediato.

9.

RESULTADO

Se obtuvo informacin acerca de la formacin jerrquica de la micro

empresa visitada
14

 Se pudo observar la parte tcnica de la microempresa

10.

CONCLUCION

Se finaliz el trabajo o practica de manera satisfactoria observando y

analizando las diversas prcticas y funciones realizadas en la pequea
empresa pesquera.

11.

RECOMENDACIONES

Se recomienda poner mucha atencin a la informacin brindada,

tambin hacer comparaciones con diferentes bibliografas realizadas para asi
tener un cumulo de informacin y entender mejor

15