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es/Noticias/Obtienen-un-polimero-con-variasaplicaciones-biomedicas-a-partir-de-los-residuos-del-cangrejo

http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/19407/Capitulo2.pdf

El caparazn del cangrejo rojo americano contiene un 10 por ciento de quitina, el segundo
polmero ms abundante en la naturaleza despus de la celulosa. A partir de la quitina se
puede obtener quitosano, una sustancia que se utiliza en multitud de campos como la
cosmtica, el tratamiento de aguas, el transporte de frmacos o el tratamiento de la
obesidad

Cangrejo rojo americano

Un equipo de investigacin de las Facultades de Qumica y


Farmacia de la Universidad de Sevilla trabaja en un Proyecto
Motriz de Excelencia de la Junta de Andaluca cuyo objetivo
es obtener sustancias de alto valor aadido a partir de
residuos industriales agroalimentarios, en concreto, del
caparazn del cangrejo rojo de las marismas del
Guadalquivir.
A partir de la quitina que se encuentra en el esqueleto de este
crustceo, los investigadores generan quitosano, un polmero
biocompatible y biodegradable que posee gran cantidad de
aplicaciones comerciales y biomdicas y cuyo precio en el
mercado supera los 450 euros por 500 gramos.
El cangrejo de ro americano (Procambarus clarkii) se
introdujo en los aos 70 en las Marismas del Guadalquivir

desde Louisiana, EEUU. Esta introduccin provoc


numerosos problemas de tipo ecolgico y econmico al
tiempo que puso en una situacin de riesgo al cangrejo
autctono. No obstante, gracias a que se trata de una especie
muy prolfica, este crustceo trajo consigo el florecimiento de
la industria agroalimentaria derivada del cangrejo rojo en las
poblaciones adyacentes al Guadalquivir -con la consiguiente
generacin de residuo.
"Esta lnea de investigacin, pionera en Andaluca, surge
como
solucin
a
los
problemas
econmicos
y
medioambientales que genera esta especie invasora en la
comarca, por un lado para el sector arrocero de la marisma y
por otro, por la gran cantidad de residuos generados por las
empresas que tratan de lograr un aprovechamiento con la
comercializacin de su carne", asegura la directora del grupo
de investigacin, Francisca Cabrera Escribano.
Esta iniciativa pretende, adems de paliar el problema
medioambiental de estos residuos, favorecer el aumento del
empleo en el sector de la industria cangrejera. Se calcula que
de 200 gramos de caparazn seco de cangrejo rojo se
obtienen unos cincuenta gramos de quitosano, con un coste
de produccin de slo 2,38 euros. Se trata adems, de
producir derivados de quitosano a la carta en funcin de la
aplicacin deseada, de la manera ms rentable posible y de
la forma ms sencilla y ecolgica, seala la investigadora.
De manera complementaria, el grupo de la Universidad de
Sevilla trabaja ya con un equipo de Tnger (Marruecos) en un
proyecto dirigido a preservar la especie y dar valor aadido a
plantas autc