Anda di halaman 1dari 22

PENGERINGAN

(DRYING)
Pengurangan kandungan moisture (H2O: air)
didalam bahan padat
Air diuapkan (perlu kalor)
Antara lain :
- Oleh udara panas & tak jenuh
Pemasok kalor
Penarik H2O
- Suhu udara > titik didih air
Pengeringan pada suhu tinggi
- Suhu udara < titik didih air
Pengeringan pada suhu rendah
Ditinjau dari bahan padat
Diam batch
Bergerak kontinyu
di keduanya udara bergerak

Setiap bahan padat


memiliki karakteristik spesifik dalam peristiwa
pengeringan
Secara generik :

Laju pengeringannya
- Naik / turun / tetap singkat diawal
pengeringan
(tahap awal)
- Tetap beberapa saat
(tahap laju konstan)
- Menurun setelah laju tetap
(tahap laju menurun awal)
Stop
Air tidak harus habis

Karakteristik pengeringan :
Laju pengeringan vs kandungan air
Laju pengeringan (N)
Laju penguapan persatuan luas permukaan
pengeringan .
Kandungan air dalam bahan padat
dinyatakan dalam dry basis (X)
X : dry basis

berat air
berat padatan kering

pernyatan umum wet basis : x


x:

berat air
berat padat kering + berat air
1
1
1
, maka :
x
X
X
X+1
x
X =
x+1

x =

Cara membuat kurva karakteristik pengeringan


(drying curve):

: penentuan
kandungan air
sampel

: kurva pengeringan

Kandungan air :
dikeringkan dalam oven
suhu kira-kira 5 oC di atas suhu didih
sampai kering berat konstan
Wo : berat awal
Wk : berat kering
X=

Selisih berat
Wo - W k

Wo Wk
Wk

Kurva pengeringan :

dilakukan dalam kompartemen pengering

udara
pengering
suhu <t didih

dicatat berat (W) vs waktu (t)


W
N

laju
konstan
laju menurun

t1

t2

Laju pengeringan :
N=

1 dW
A dt

Kandungan air
X=

Wo Wk
Wk
X
.......
.......
.......
.......
.......
.......

N
.......
.......
.......
.......
.......
.......

N
LAJU
laju
MENURUN
konstan

LAJU
KONSTAN
laju menurun

Nc

X*

Xc

Kurva karakteristik pengeringan :


-

Spesifik untuk tiap bahan

Tergantung jumlah bahan

Tergantung bagaimana bahan disusun

Tergantung laju alir udara pengering

Tergantung kondisi udara pengering

Tergantung

sifat aliran
udara
pengering
sifat fisik

apakah ada gunanya ?


bila ya bagaimana bila jumlah bahan dan/atau
kondisi udara pengering beda ?

gunanya menentukan waktu pengeringan :


N
Nc

X*

Xc

X
Xakhir
awal

Xawal

perhitungan 2 tahap
perioda laju konstan + perioda laju menurun
(ada diskontinyuitas fungsi)
xawal xc

: waktu ?

xc xakhir

: waktu ?
total waktu

perioda laju konstan :


awal

: X1 t = 0

t=?

akhir : X2 t = t
N =

1 dW
A dt

X =

W Wk
W
=
1
Wk
Wk

dX =

N=

1
dW dW = Wk dX
Wk

Wk dX
A dt

pers A

perioda laju konstan N = Nc


Wk dX
A dt
Wk
dt =
dX
A Nc

Nc =

Wk
dt

0
A Nc

t=

Wk
A Nc

X2

dX

X1

X 2 -X1

perioda laju konstan

X2 X c

perioda laju menurun:


awal : X1 t = 0

t = ?

akhir : X2 t = t
pers A
N

Wk dX
A dt

perioda laju menurun : N = f(x)


dt

Wk dX
A N

Wk
dt

0
A
W
t k
A

X2

dX
N
X1

X2

dX
N
X1

perioda laju menurun


X2 X*
X1Xc
X2

Problem

plot

dX
X N ?
1

1
vs X (perioda laju menurun)
N

1
N

X2

luas =
X

dX
N
X1

kasus khusus perioda laju menurun


N= f(x) linier
N

N = mX + n

X*

N2 = m X 2 + n
N1 = m X 1 + n
(N2-N1) = m (X2- X1)
m

N 2 N1
X 2 X1

X2

W
t k
A

dX
N
X1

W
k
Am

X2

d (mX+n)
mX+n
X1

Wk
X
ln (mX+n) X2
1
Am
Wk ln (mX 2 +n)

Am ln (mX1 +n)

Wk
N
ln 2
Am
N1

Wk
N
ln 2
N N1
N1
A 2
X 2 X1
Wk

(X 2 - X1 )

N N
2
1

N
ln 2

N1

? rata-rata logaritmik

Wk
(X 2 - X1 )
AN ln

perioda laju menurun


dengan kasus khusus N= f(x) linier
kurva karakteristik waktu pengeringan

? jumlah bahan berbeda (bahan sama)


? kondisi udara pengering berbeda
kurva karakteristik ?
diramal ?
bila bisa OK
pengaruh variable variable operasi
bisa menjawab semua ?

G S ' , exp
Y ' , exp
t G ' , exp

G S ' , act
Y ' , act
t G ' , act

experiment
N
N

X*

actual
N
N

X*

Bahan Sama
o Jumlah berbeda
o Susunan berbeda
o Kondisi udara pengering berbeda.
bentuk kurva sama
X*, Xc, Nc bisa beda
Nc koefisien perpindahan kalor
koefisien perpindahan masa
mencakup seluruh
perbedaan diatas

Perpindahan Massa

udara pengering
Y'

koef perpd massa


fasa gas : k

Y i'

bahan basah

Flux perpindahan uap

H2O = ky (Yi Y)

?
Nc = ky (Yi Y)

Nc dipengaruhi oleh :
ky : koefisien perpindahan fasa gas
driving force absolut humidity Y
-

Sifat fisik

Sifat aliran

Udara pengering

Yi : humidity di permukaan air


suhu permukaan air

Y : humidity gas pengering

Perpindahan Panas :
tray
q

q
q

bahan basah

tray

qR : kalor pindah karena reaksi


qk : kalor pindah karena konduksi
qc : kalor pindah karena konveksi
q = q R + q k + qc
Radiasi
Konduksi
diabaikan

Fluk kalor qc

(konveksi)

qc = hc ( tc ti)

tG

Steady state :
Panas ditransfer untuk penguapan
Nc i = q
= hc ( tg ti)

Nc =

hc
(t G t i )
i

Nc dipengaruhi oleh :
hc : koef perpindahan panas konveksi fasa gas
tg : suhu gas pengering
ti i (kondisi permukaan)
Bila tidak ada data perkiraan hc

1. udara sejajar permukaan bahan


temp udara

: 45 150 oC

laju udara : 2450 29300 kg/h.m2


(500 6000 lb/h.ft2)
hc = 0,0204 Gs 0,8
hc [=] Btu/h.ft2.oF
Gs [=] lb/h.ft2 (udara basah)
2. udara tegak lurus permukaan bahan
laju alir

: 3900-19.500 kg/h.m2
(800 4000 lb/h.ft2)
hc = 0,37 Gs 0,37

hc, Gs satuan Inggris (s.d.a)

Kondisi permukaan ?
ti
Yi
dipermukaan air menguap
(air bebas)
ti = t w

(wet bulb temp)

Yi = Yw (Y pada tw, 100%)


X* tidak berubah hanya ditentukan oleh kondisi
gas pengering
bila padatan tidak berubah
Xc : tidak berbeda

Penggunaan udara :
1. Sekali lewat
batch
drier

udara
A

pemanas
Y'

100 %

C
A

B
t

2. Pemanasan Ulang

udara
awal

batch
drier

pemanas
Y'

100 %

3. Daur ulang (recycle) sebagian


C
D

batch
drier

pemanas
Y'

100 %
C

B
t