UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN TARAPOTO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

Escuela Profesional de Medicina Veterinaria

TESIS
CALIDAD DEL AGUA MEDIANTE EXAMEN
BACTERIOLOGICO Y PARASITOLOGICO PARA LA CRIANZA
DE CERDOS EN EL FUNDO MIRAFLORES DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN BANDA DE
SHILCAYO
PRESENTADO POR:
Cruz Vsquez Roni David
Paredes Rios Eduardo
Saavedra Huaricacha Dalila

TARAPOTO PER
2014

DEDICATORIA

A Dios por darnos la vida, estar

presente en los buenos y malos
momentos, por bendecirnos
siempre.

A nuestros padres por el apoyo

incondicional, por darnos fuerzas a
cada momento y as continuar con este
camino.

A los docentes de nuestra

facultad por apoyarnos con sus
sabios
conocimientos
e
impulsarnos a seguir en este
camino de la educacin.

AGRADECIMIENTOS
A Dios, por iluminarnos en el camino de la vida, darnos sabidura, fortaleza y
permitirnos superar los obstculos que se presentaron durante nuestra
preparacin acadmica.
A la UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN, por ser forjadora intelectual y
permitir que desarrollemos nuestros talentos en sus aulas con el apoyo de sus
docentes.
A los maestros de la Escuela de medicina veterinaria, por sus valiosas
enseanzas y colaboracin desinteresada en el mejoramiento de nuestro trabajo
de investigacin.

INDICE

I.

II.

DATOS GENERALES
I.1 Nombre del Proyecto
I.2 Dedicatoria
I.3 Agradecimientos
I.4 Tesistas
I.5 Asesor
I.6 Ubicacin Geogrfica del Proyecto
I.7 Periodo de Ejercicio del Proyecto
I.8 Facultad y Escuela Profesional que presenta el proyecto
I.9 rea de Investigacin
PLANTEANMINETO DEL PROBLEMA
II.1
realidad problemtica
II.2
Definicin del problema
II.3
Inspeccin del problema
II.4
Limitacin Porn on en forma general

III.

JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
3.1 Antecedentes
3.2 Justificacin
3.2. Importancia

IV.

OBJETIVOS
4.1 General
4.2 Especifico

V.
VI.

MARCO TEORICO CONCEPTUAL

Variables

VII.

METOLOGIA DE LA INVESTIGACION

VIII.

VII.1
Tipos de Investigacin
VII.2
Diseo de investigacin
VII.3
Fuentes , tcnicas e instrumentos de investigacin
VII.4
Procesamiento dela investigacin
VII.5
Anlisis e interpretacin de datos (resultados )
REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS

RESUMEN
El presente estudio tiene como objetivo determinar la calidad microbiolgica del
agua en la crianza de cerdos del fundo Miraflores banda de Shilcayo; Conocer la
calidad microbiolgica del agua resulta de gran relevancia, dado el riesgo

asociado con la ingesta de agua contaminada con bacterias patgenas, virus,

protozoarios y parasitarias provenientes de las heces fecales de humanos y
animales.

INDICE
I. DATOS GENERALES:
1.1Nombre del Proyecto:
CALIDAD DEL AGUA MEDIANTE EXAMEN BACTERIOLOGICO Y
PARASITARIAS PARA LA CRIANZA DE CERDOS EN EL FUNDO MIRAFLORES
DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN BANDA DE SHILCAYO
1.2 Tesistas:

 Cruz Vaquez Roni David

Paredes Rios Eduardo
Saavedra Huaricacha Dalila
1.3.- Asesor:
Med. Vet, Leninn Torres Bernal.
Med. Vet. Arturo Fernndez Salazar.
1.4.- Ubicacin Geogrfica del Proyecto:
En la Regin-Provincia San Martin, Distrito Banda de Shilcayo, en el Sector
Ahuashiyacu (Fundo Miraflores).
1.5.- Periodo de Ejercicio del Proyecto:
El proceso de ejercicio es de 01 de Junio al 15 de Julio.
1.6.- Facultad y Escuela Profesional que presenta el proyecto:
Facultad de Ciencias Agrarias- Carrera Profesional de Medicina Veterinaria.
1.7.- rea de Investigacin:
Fundo Miraflores- FCA- de la Universidad Nacional de San Martin.
II. PLANTEANMINETO DEL PROBLEMA:
II.1 .- Realidad Problemtica:
- Diarrea de Cerdos:
La naturaleza patolgica de la diarrea, si se puede determinar, tambin
ayuda a identificar la causa. Los efectos patolgicos asociados con una
entrada masiva de agua en el intestino, es decir, diarrea, son:
Reduccin del rea de superficie
Malabsorcin y mala digestin
Hipersecrecin
Alteraciones en la permeabilidad intestinal
Inflamacin
Cambios en la flora intestinal
Aumento del gradiente osmtico hacia la luz intestinal
Efectos sobre la motilidad intestinal
- Animales caqucticos:
Es un estado de extrema desnutricin, atrofia muscular, fatiga, debilidad y
anorexia en personas que no estn tratando de perder peso activamente.
Puede ser sntoma de algunas enfermedades; cuando un paciente presenta
caquexia, los mdicos generalmente consideran la posibilidad de cncer, de
algunas enfermedades infecciosas como tuberculosis y sida y de algunos
trastornos autoinmunes (elevados niveles de TNF (factor de necrosis
tumoral) en la sangre). La caquexia debilita fsicamente a los pacientes hasta

un estado de inmovilidad causado por la anorexia, la astenia y la anemia, y

habitualmente la respuesta a los tratamientos comunes es muy baja.
-

Enfermedades congnitas:
Enfermedad congnita es aquella que se manifiesta desde el nacimiento, ya
sea producida por un trastorno ocurrido durante el desarrollo embrionario,
durante el parto, o como consecuencia de un defecto hereditario.
Las exposiciones a productos qumicos en el medio ambiente pueden
perjudicar la funcin reproductiva humana de muchas maneras. Los sistemas
reproductivos masculinos y femeninos son importantes sistemas de rganos,
los cuales son sensibles a numerosos agentes qumicos y fsicos. La amplia
gama de resultados reproductivos adversos incluye una reduccin en la
fertilidad, abortos espontneos, bajo peso al nacer, malformaciones y
deficiencias del desarrollo.

Desarrollo Tardo en Gorrinos:

El desarrollo tardo se debe convertir en un animal completamente
desarrollado antes de su nacimiento. Se forman los tejidos individuales, los
rganos y un sistema circulatorio eficiente.
Los mecanismos por los cuales una gstrula similar puede originar un pez,
un conejo o un ser humano, dependiendo de los factores genticos de cada
gstrula en cuestin, implican que los sucesos del desarrollo embrionario
estn programados de forma distinta para cada especie. Comprender cmo
se llevan a cabo estos distintos programas es uno de los retos ms
importantes de la biologa del desarrollo.

Mala conversin de alimentos en cerdos en engorde:

Parasitismo:

El parasitismo es un tipo de simbiosis, una estrecha relacin en la cual uno de los

participantes, (el parsito o husped) depende del otro (hospedador o anfitrin) y
obtiene algn beneficio; lo cual no siempre implica dao para el anfitrin. El
parasitismo puede ser considerado un caso particular de depredacin.
II.2 .- Definicin del problema:

Por el consumo de agua se presentan enfermedades diarreicas, parasitarias,

congnitas, bacteriolgicas y algunos minerales que causan dao a las
porquerizas; para dar solucin a esto realizamos el examen bacteriolgico y
parasitario del agua.

II.3 .- Inspeccin del problema:

Mala infraestructura de las porquerizas, caeras en malas condiciones,
fuente de agua contaminada y celdas en deterioro.
III.
JUSTIFICACION E IMPORTANCIA:
3.1.- Justificacin:
El agua de las porquerizas presenta malas condiciones, por eso se
presentan una gran variedad de enfermedades.
3.2.- Importancia:
El agua:
El agua es el nutriente ms esencial para la nutricin de los cerdos y debe
tenerse en cuenta su gran importancia. El agua de bebida tiene que ser potable
y no contener sustancias nocivas adems de estar fcilmente disponible para
los animales.
El agua absolutamente pura no se encuentra en la naturaleza y normalmente
contiene muchos compuestos diferentes: las aguas subterrneas se ven
afectadas por las rocas, el tipo de suelo y la cantidad de tiempo que pasa en un
acufero, mientras que el agua de superficie se ve afectada principalmente por
los contaminantes en suspensin en el aire y el suelo, la materia orgnica en
descomposicin y la eliminacin de los minerales por el crecimiento vegetativo.
La calidad del agua afecta sobre el consumo de pienso y la salud del animal, y
normalmente se evala mediante criterios microbiolgicos, fsicos y qumicos.
El agua puede contener una variedad de microorganismos incluidos bacterias,
virus, algas, protozoos as como huevos o cistos de gusanos intestinales. No
todos los microorganismos son nocivos. Sin embargo, un alto nivel de
contaminacin en el agua es siempre un ndice de la mala calidad de esta y
representa un riesgo potencial para la salud, especialmente en los cerdos
jvenes. En aguas de baja calidad podemos encontrar Salmonella spp, Vibrio
cholerae, Leptospira spp. y E. Coli. Los coliformes en general as como
Staphilococcus spp no deben estar presentes en 100 ml de agua, Salmonella
en 5 l y Enterovirus en 10 l, mientras que para Chlostridium no puede admitirse
ms de 1 espora en 20 ml.
Hay que reconocer, sin embargo, que el control de la calidad microbiolgica del
agua slo en la fuente no es suficiente, sino que tambin debe realizarse en

diferentes puntos del circuito del agua potable. El agua puede ser de alta
calidad en la fuente pero no a lo largo de la tubera debido a la contaminacin
microbiana existente en los chupetes de los bebederos.
Adems, una buena higiene del agua resulta ser un aspecto vital para el
sistema de alimentacin lquida, muy extendido en Europa. Las tuberas deben
mantenerse limpias, de lo contrario, pueden albergar mohos y bacterias
contaminantes que luego llegarn hasta los cerdos durante la alimentacin. Un
mtodo de limpieza que ha dado buenos resultados en la alimentacin hmeda
utiliza una combinacin de perxido de hidrgeno y cidos orgnicos.
El dixido de cloro puede tambin representar una herramienta valiosa para
obtener agua de alta calidad y puede ser una alternativa al cloro para
determinados sistemas de distribucin: inactiva una gran cantidad de bacterias,
virus y protozoos patgenos sin que se formen derivados halogenados.
Existen tambin algunos compuestos qumicos en el agua que son importantes
y pueden ser txicos para los animales. Para poder evaluar las posibles
reacciones ante estos compuestos deben considerarse factores como la ingesta
a corto o largo plazo, los animales, la edad y la salud de estos. Si bien la
ingesta de sustancias nocivas puede no causar ningn efecto mensurable sobre
el crecimiento, la produccin o la reproduccin, estas pueden causar dao a
nivel subcelular, que puede expresarse como una mayor susceptibilidad a las
enfermedades o a las invasiones parasitarias.
PH: la acidez del agua se encuentra normalmente entre valores de pH del 6,5 y
8,0, pero debido al uso de sustancias de limpieza este valor puede cambiar con
frecuencia. Incluso puede cambiar con el uso de un sistema de filtracin, lo cual
es debido probablemente al intercambio de bicarbonato.
Slidos Totales Disueltos (TDS): Mide la suma de materia inorgnica disuelta
en una muestra de agua. El agua se considera segura si el valor de TDS se
encuentra por debajo de los 1000 ppm, y no pata cando los niveles de TDS son
superiores a los 7000 ppm. Un agua con un elevado nivel de TDS puede
perjudicar el rendimiento de los cerdos. Para estimar los TDS se puede medir la
capacidad del agua de conducir la corriente elctrica (conductividad).
Nitratos y Nitritos: el agua puede estar contaminada por fertilizantes, purines o
materia orgnica en descomposicin. La degradacin de los compuestos de
nitrgeno puede resultar en amonio pero bajo la influencia de oxgeno o de
bacterias aerobias el proceso puede ser revertido hacia la formacin de
productos intermedios (nitrosaminas), que pueden ser txicos. Los nitritos son
componente muy nocivos en el agua. Cuando se absorben, entran en el

torrente sanguneo y se unen a la hemoglobina, transformndola en

metahemoglobina, incapaz de transportar oxgeno.
Sulfatos: una mayor concentracin de sulfato en el agua da lugar a un alto
contenido de lquido en las heces. Como consecuencia del sulfato de magnesio,
hay un aumento en la retencin de agua dando lugar a heces blandas y bajo
crecimiento, en particular en los lechones recin destetados.
Cloro: en general, en las aguas subterrneas, el anin cloro es menos comn
que el sulfato. Una concentracin por encima de 250-500 ppm puede dar lugar
a un sabor salobre.
Hierro: Por s solo no presenta ningn problema de seguridad pero puede
fomentar el crecimiento de bacterias del hierro provocando una disminucin de
la ingesta de agua debido al mal gusto de esta.
Dureza: generalmente se calcula como la suma del calcio y el magnesio. Si
bien ni tiene ningn efecto sobre la seguridad puede obstruir las tuberas e
impedir la correcta limpieza. A un elevado nivel de dureza del agua (> 250 ppm),
es posible que los animales obtengan a travs del agua de bebida el
requerimiento de Mg, por lo tanto, es importante comprobar la relacin Ca: Mg
de la dieta.

IV.

OBJETIVOS:

4.1.- General:
Determinar la calidad bacteriolgica y parasitolgica del agua mediante
anlisis de laboratorio.

4.2.- Especifico:

 Identificacin de coliformes totales, escherichia coli, presentes en el agua

de bebida de los cerdos, la cual es causante de los problemas diarreicos en
los cerdos.
Determinarla presencia de larvas de parsitos.
V.

MARCO TEORICO CONCEPTUAL:

5.1.- Calidad de Agua:
El agua es el nutriente ms esencial para la nutricin del ganado
porcino y debe tenerse en cuenta su gran importancia. El agua de
bebida tiene que ser potable y no contener sustancias nocivas adems
de estar fcilmente disponible para los animales.
El agua absolutamente pura no se encuentra en la naturaleza y
normalmente contiene muchos compuestos diferentes: las aguas
subterrneas se ven afectadas por las rocas, el tipo de suelo y la
cantidad de tiempo que pasa en un acufero, mientras que el agua de
superficie se ve afectada principalmente por los contaminantes en
suspensin en el aire y el suelo, la materia orgnica en descomposicin
y la eliminacin de los minerales por el crecimiento vegetativo.

La calidad del agua afecta sobre el consumo de pienso y la salud del

animal, y normalmente se evala mediante criterios microbiolgicos,
fsicos y qumicos.
5.2.- Protozoos del agua:
Los protozoos son considerados como bioindicadores del estado de
funcionamiento de las depuradoras de aguas residuales, destacando en la
deteccin y prevencin de variaciones en la continuidad de los procesos.
Son los principales consumidores de las poblaciones bacterianas en los
sistemas acuticos e intervienen en la formacin de cogulos
sedimentables. En resumen, son fundamentales en los sistemas de
depuracin biolgica de las aguas residuales.
5.3.- Parsitos en el agua:
Los parsitos que producen enfermedades transmitidas por el agua pueden
ser divididos en tres grupos: protozoos, gusanos planos y gusanos
cilndricos. Son mucho ms grandes que las bacterias, pero la mayora
requiere para su observacin el uso del microscopio. La mayora crece en
el tracto gastrointestinal de los animales pero otros estn en los tejidos.

VI.

Variables o materiales:
Botella estril de 500 ml.
Balde de 20 Lts.
Lapicero para rotular.
Cinta mastn
Guantes.
Botas
Cuaderno de apuntes.

VII.

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION:

Recoleccin de muestras de agua:

Un frasco de 500 ml.

Un balde de 20 ml de agua.

Resultados:

 Total de bacterias coliformes:

Son un grupo de microorganismos que se encuentran comnmente en el suelo,
aguas sobre la superficie y en las plantas. Tambin estn presentes en los
intestinos de animales y humanos. Las bacterias coliformes que la lluvia arrastra
por el suelo, usualmente quedan atrapadas en las rocas y a medida que el agua
pasa por
Las rocas llegan a los sistemas de agua subterrnea. Sin embargo, los pozos que
no estn bien construidos, que estn rajados o que no estn bien sellados pueden
proveer una puerta para que las bacterias coliformes entren al agua subterrnea y
contaminen el agua que usted usa para beber.
Por qu me debo preocupar?
La mayora de las bacterias coliformes probablemente no causarn una
enfermedad. Sin embargo, estas bacterias son usadas como indicadores en
pruebas de agua porque su presencia seala que organismos que pueden causar
enfermedades (patgenos) tambin pueden estar en el agua. La presencia de
algunos tipos de bacterias coliformes en el agua seala la presencia de
excremento o desechos de alcantarillas. Los organismos que causan
enfermedades usualmente vienen de los excrementos y los desechos de
alcantarillas.
Los siguientes son algunos patgenos, u organismos que causan
enfermedades, que pueden estar en su agua:

Bacterias que causan diarrea y vmitos,

Protozoarios que causan disentera,

 Virus que causan polio y hepatitis, y

Helmintos, tales como los gusanos redondos (lombrices) y los planos
(tenia) que causan diarrea crnica.
Si usted piensa que puede estar enfermo por algn organismo en el agua de su
pozo, comunquese con su doctor y ensele los resultados de las pruebas de
agua.
Las pruebas de bacterias coliformes del agua de pozo:

El hacerle pruebas a su agua de todos

los organismos que pueden causar
enfermedades es bien complejo y costoso. Usualmente, para determinar la
calidad del agua de su pozo, se hacen pruebas de tres grupos de bacterias
coliformes; cada una representa un nivel de riesgo diferente a la salud.

Bacterias Coliformes
Totales se encuentran comnmente en el medioambiente (Por ejemplo, en el suelo
y las plantas) y generalmente no causan problemas.
Bacterias Coliformes
Fecales es un subgrupo de bacterias coliformes totales que se encuentran en
grandes cantidades en los intestinos y excremento de los humanos y animales. Su
presencia indica que el agua de su pozo est contaminada con excremento o
desechos de alcantarillas, y tiene el potencial de causar enfermedades.

Escherichia coli es un subgrupo de bacterias fecales coliformes. Este tipo de

bacteria se encuentra en grandes cantidades en los intestinos de las personas y
los animales de sangre caliente. Algunas cepas, sin embargo, pueden causar
enfermedades. La presencia de estos organismos indica que su pozo est
contaminado con excremento e indica un alto riesgo de la presencia de
organismos que pueden causar enfermedades.
Relevancia de su presencia en el agua de consumo:
Debe haber ausencia de coliformes totales inmediatamente despus de la
desinfeccin, y la presencia de estos microorganismos indica que el tratamiento es
inadecuado. La presencia de coliformes totales en sistemas de distribucin y
reservas de agua almacenada puede revelar una reproliferacin y posible
formacin de biopelculas, o bien contaminacin por la entrada de materias
extraas, como tierra o plantas.

Al hacer el anlisis de las aguas no buscamos tal o cual microorganismo

patgeno, es decir, no aislamos o identificamos los microorganismos patgenos
del agua, sino que averiguamos si esta tiene o no contaminacin de origen fecal.
Criterio sanitario para un agua de consumo humano (Real Decreto 140/2003).

Parasitolgico:

Realizar los ensayos parasitolgicos en muestras de aguas y alimentos aplicando

los criterios de calidad para garantizar la confiabilidad de los resultados de los
ensayos que constituyen soporte tcnico de las acciones de control y vigilancia en
aspectos higiene alimentaria, calidad de agua de consumo humano, agua residual,
agua de mar y agua superficial.

VIII.

IX.

RECOMENDACIONES:
Recomendamos mejorar la captacin del agua para la crianza de cerdo y
los animales existentes del fundo Miraflores.
Mejorar las instalaciones del mdulo de cerdos.
Tratamiento adecuado del agua.
CONCLUSIONES:

Durante nuestro desarrollo de nuestro proyecto de investigacin se lleg a la

conclusin la presencia de bacterias y parsitos, por lo cual la infestacin de las
enfermedades que afecta a la crianza se cerdos en diferentes etapas de desarrollo
tiene una alto efecto en la salud animal.

X.

REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS
1. https://www.3tres3.com/nutricion/calidad-del-agua-para-cerdos_2694/.

2. http://www.engormix.com/MA-porcicultura/sanidad/articulos/destete-delechones-t3245/165-p0.htm.

3. https://es.wikipedia.org/wiki/Caquexia.

4. https://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_cong%C3%A9nita.

5. http://kidshealth.org/es/parents/birth-defects-esp.html