Proyecto Aji

AO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO
DE LA EDUCACION
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN Y
NEGOCIOS INTERNACIONALES
TEMA:
PROYECTO DE EXPORTACIN DE SALSA DE

AJI AL MERCADO DE NEW YORK
CURSO:
FORMULACION
Y
ELAVORACION
PROYECTOS DE INVERSION
PROFESOR:
MG. EUGENIO MEDINA REVILLA
INTEGRANTES:
FERNANDEZ VENTURA SINDEL

LEON PACOREEDWIN
VILCA CHOQUEHUANCA CARLOS
VENTURA CANSAYA SONIA
ZEA VILLALTA SELENE
CICLO:
Arequipa Peru
2015
DEDICATORIA
VIII
DE
PROYECTO DE EXPORTACION SALSA DE AJI

A nuestros maestros quienes nunca desistieron al ensearnos,
aun sin importar que muchas veces no ponamos atencin en
clase, a ellos que continan depositando su esperanza en
nosotros.
A todos los que nos apoyaron para escribir y concluir este
trabajo.
Para ellos es esta dedicatoria, pues es a ellos a quienes les
debemos por su apoyo incondicional.
FORMULACION DE PROYECTOS DE INVERSION

RESUMEN
Los mercados internacionales reconocen la calidad y excelencia de nuestros

productos gastronmicos, significando una gran oportunidad para la
produccin y comercializacin de nuestros productos en mercados
Estadounidenses, buscando obtener una cartera de clientes fijos en el
mercado de Nueva York- EEUU.
Nuestro proyecto busca maximizar una de nuestras mayores fuentes

econmicas que poseemos, como es la agricultura, la cual se est exportando
de una manera tradicional, es decir sin que sufra algn proceso de elaboracin
complejo.
Nuestro proyecto est dirigido a la ciudad de Nueva York, la economa de
Nueva York es la mayor economa regional en Estados Unidos y la segunda
economa urbana ms grande del mundo despus de Tokio, siendo este un
mercado muy atractivo de satisfacer, contando con una gran poblacin de 8.3
millones de habitantes.
PALABRAS CLAVE:
Mercado, estudio de mercado, agricultura, objetivos de proyecto, precio,
proyecto de inversion, inversin, estrategia de proyecto, produccin.

ABSTRACT
International markets recognize the quality and excellence of our food products,
meaning a great opportunity for producing and marketing our products in US
markets, seeking to obtain a portfolio of regular customers in the US market in
New York.
Our project seeks to maximize one of our main economic sources we have, as
is agriculture, which is being exported in a traditional way, ie without undergoing
a complex process of development.
Our project is aimed at the city of New York, the economy of New York is the
largest regional economy in the United States and the world's second largest
urban economy after Tokyo, this being a very attractive market to meet, with a
large population 8.3 million.
KEYWORDS:
Market, market research, agriculture, project objectives, price, project
investment, investment, project strategy, production.
CONTENIDO
1
INTRODUCCION.........................................................................................11
CAPTULO I.................................................................................................12
2.1
RESUMEN EJECUTIVO.......................................................................12
2.2
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:..........................................................13
2.3
DIRIGIDO:.............................................................................................13
2.4
Inversin...............................................................................................13
2.5
ANLISIS FODA DEL PROYECTO:....................................................13
2.6
3
3.1
2.5.1
FORTALEZAS................................................................................13
2.5.2
OPORTUNIDADES........................................................................13
2.5.3
DEBILIDADES................................................................................14
2.5.4
AMENAZAS....................................................................................14
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.......................................14
Captulo II....................................................................................................15
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO....................................15
3.1.1
NOMBRE:.......................................................................................15
3.1.2
NATURALEZA:..............................................................................15
3.1.3
UBICACIN:..................................................................................15
3.2
PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES:.......................................15
3.3
IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO............15
3.4
OBJETIVO DEL PROYECTO...............................................................15
3.5
ESTRATEGIA DEL PROYECTO..........................................................16
4
4.1
Captulo III...................................................................................................17
ESTUDIO DE MERCADO DEL AJI......................................................17
4.1.1
PRODUCTO...................................................................................17
4.1.2
NOMBRE CIENTFICO:.................................................................17
4.1.3
NOMBRE COMERCIAL:................................................................17
4.1.4
PARTIDA ARANCELARIA:............................................................17
4.2
HISTORIA DEL AJI...............................................................................17
4.3
ANTECEDENTES.................................................................................17
4.3.1
ORIGEN..........................................................................................18
4.3.2
DESCRIPCIN DEL AJI................................................................18


4.4
FODA DEL AJI......................................................................................19
4.5
CARACTERSTICAS DEL AJI.............................................................19
4.6
IMPORTANCIA DEL CULTIVO DEL AJI..............................................20

4.6.1
COSECHA......................................................................................20
4.6.2
LUGAR DE PRODUCCIN...........................................................20
4.6.3
SISTEMA DE CULTIVO.................................................................21
4.6.4
COSTES DEL CULTIVO................................................................23
4.6.5
ESQUEMA DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL AJI..................23
4.7
USOS CULINARIOS DEL AJI..............................................................24
4.8
PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL AJI.......................................24

4.8.1
BENEFICIOS DEL AJI PARA SALUD..........................................24
4.8.2
CARACTERSTICAS NUTRICIONALES DEL AJI........................25
4.8.3
COMPOSICINNUTRICIONAL.....................................................26
4.9
OFERTA MUNDIAL DEL AJI................................................................27

4.9.1
PRODUCCIN MUNDIAL..............................................................27
4.9.2
EXPORTADORES MUNDIALES...................................................27
4.10
5
DEMANDA MUNDIAL DEL AJI............................................................28
CAPITULO IV..............................................................................................29
5.1
ESTUDIO DE MERCADO.....................................................................29
5.2
PRODUCTO:.........................................................................................29
SALSA DE AJI ................................................................................................29
5.3
5.4
5.2.1
PRODUCTO SUSTITUTO..............................................................29
5.2.2
PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS...........................................30
ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO..........................................30

5.3.1
MARCO ECONMICO...................................................................30
5.3.2
MARCO SOCIO CULTURAL.........................................................33
5.3.3
MARCO TECNOLGICO..............................................................36
5.3.4
MARCO INSTITUCIONAL Y POLTICO........................................37
5.3.5
DOMINIO DEMOGRFICO ACTUAL DE NUEVA YORK.............38
5.3.6
DOMINIO DEMOGRFICO PROYECTADO.................................43
ANLISIS DE LA DEMANDA..............................................................43
5.4.1
PARTIDAS ARANCELARIAS DEL PRODUCTO,

EXPORTADAS EN LOS LTIMOS AOS....................................45
5.4.2
PRINCIPALES 10 PASES IMPORTADORES DE SALSA...........45


5.4.3
PRINCIPALES MERCADOS DE SALSAS....................................45
5.4.4
EXPORTACIONES PERUANAS A PRINCIPALES

MERCADOS DE DESTINO POR SECTOR: EEUU......................46
5.4.5
EXPORTACIONES NO TRADICIONALES:
PRINCIPALES MERCADOS DE DESTINO...................................46
5.4.6
LA EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES..............................47
5.5
SEGMENTACIN DE MERCADO........................................................48
5.6
DEMANDA PRESENTE Y PROYECTADA..........................................48
5.7
5.6.1
DEMANDA PRESENTE.................................................................48
5.6.2
DEMANDA PROYECTADA............................................................49
5.6.3
ANLISIS DE LA OFERTA............................................................50
5.6.4
COMPETENCIA DIRECTA.............................................................53
ANLISIS DE LOS COMPETIDORES POTENCIALES......................54

5.7.1
5.8
ANLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES...............................55

5.8.1
5.9
COMPETENCIA POTENCIAL.......................................................54
ESTRUCTURA DE MERCADO.....................................................55
ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN............................................57
5.9.1
PRODUCTO (FODA DEL PRODUCTO)........................................57
5.9.2
PRECIO..........................................................................................58
5.9.3
PLAZA............................................................................................58
5.9.4
CANAL DE DISTRIBUCIN..........................................................59
5.9.5
PROMOCIN (DEGUSTACIN, AVISO

PUBLICITARIO, PARTICIPACIN EN FERIA).............................66
6
6.1
CAPITULO V...............................................................................................67
ESTUDIO LEGAL.................................................................................67
6.1.1
CONSTITUCIN DE LA EMPRESA..............................................67
6.1.2
TRAMITES PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA........................67
6.1.3
BSQUEDA Y RESERVA DEL NOMBRE DE

LA EMPRES EN REGISTROS PBLICOS...................................67
6.1.4
ELABORACIN DE LA MINUTA..................................................67
6.1.5
ELEMENTOS DE LA MINUTA.......................................................67
6.1.6
ELEVAR LA MINUTA A ESCRITURA PUBLICA...........................68
6.1.7
INSCRIBIR LA ESCRITURA PUBLICA EN

REGISTROS PBLICOS...............................................................68

6.1.8
REQUISITOS PARA LA INSCRIPCIN

EN REGISTROS PBLICOS.........................................................69
6.1.9
OBTENCIN DEL NUMERO DE RUC..........................................69
6.1.10
ELEGIR EL RGIMEN TRIBUTARIO.........................................70
6.1.11
COMPRAR Y LEGALIZAR LIBROS CONTABLES...................70
6.1.12
INSCRIBIR TRABAJADORES EN ESSALUD..........................71
6.1.13
SOLICITUD DE LICENCIA MUNICIPAL....................................71
6.1.14
PROCEDIMIENTO PARA OBTENER

LA LICENCIA MUNICIPAL.........................................................71
6.1.15
SITUACIONES ESPECIALES....................................................72
6.1.16
REQUISITOS PARA TRAMITAR

LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO......................................73
6.2
6.1.17
VIGENCIA DE LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO.............74
6.1.18
COSTOS DE LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO...............74
ESTABLECIMIENTOS CATEGORA III................................................74

6.2.1
REQUISITOS ESPECFICOS PARA

ESTABLECIMIENTOS CATEGORA III.........................................75
6.3
ORGANISMO QUE VELA POR EL
CUMPLIMIENTO DE LAS DISPOSICIONES.............................75

6.4
6.5
SISTEMA TRIBUTARIO........................................................................75
6.4.1
RGIMENNICO DE CONTRIBUCIONES ( RUC )......................75
6.4.2
IMPUESTO A LA RENTA...............................................................75
CONTRIBUCIONES A INSTITUCIONES PUBLICAS..........................76

6.5.2
6.6
REGISTRO DE NOMBRE Y LOGOTIPO EN INDECOPI....................77

6.6.1
Sistema Nacional de Pensiones..................................................76

REGISTRO DE LA MARCA...........................................................77
CAPITULO VI..............................................................................................78
7.1
ESTUDIO TCNICO.............................................................................78
7.2
TECNOLOGA Y PROCESO................................................................78
7.2.1
ESPECIFICACIONES DE LOS EQUIPOS NECESARIOS...........78
7.2.2
ESPECIFICACIONES DEL TERRENO Y CONSTRUCCIN.......92
7.2.3
TAMAO DEL PROYECTO...........................................................96
7.2.4
LOCALIZACIN DEL PROYECTO...............................................96
7.2.5
NIVELES DE LOCALIZACIN......................................................96
8
8.1
7.2.6
MACRO LOCALIZACIN..............................................................96
7.2.7
FACTORES QUE CONDICIONAN LA LOCALIZACIN............100
CAPITULO VII...........................................................................................103
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN...................................................103
8.1.1
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN.............................................103
8.2
PUESTO DE TRABAJO.....................................................................103
8.3
ORGANIGRAMA FUNCIONAL..........................................................118
8.4
SUELDOS ANUALES.........................................................................119
8.5
PROYECCIN DE SUELDOS............................................................119
8.6
RGIMEN DE LA EMPRESA:............................................................119
9
9.1
CAPITULO VIII..........................................................................................120
ESTUDIO AMBIENTAL.......................................................................120
9.1.1
ESTUDIO AMBIENTAL...............................................................120
10
CONCLUSIONES...................................................................................125
11
RECOMENDACIONES..........................................................................126
12
WEBGRAFIA..........................................................................................127
Todo lo que est aqu est en otra parte lo

que no est aqu no est en ninguna parte
Vishavasara Tantra

1
INTRODUCCION
Pocos saben que nuestro pas es uno de los primeros productores mundiales
de un producto que tiene gran demanda en estados unidos y Espaa, pas
desde donde apunta a conquistar el mercado europeo. Este producto no es
ningn mineral, tampoco el esprrago, el caf u otro cultivo de este tipo; se
trata nada menos que del aj.
En los ltimos aos el aj ha cobrado gran xito en ella estn considerando
como una alternativa para diversificar sus cultivos, adems debido a la
estabilidad de los precios y las condiciones ambientales favorables el aj es una
alternativa de exportacin, porque existe una creciente demanda nacional de
aj que se orienta a Estados Unidos y Europa.
Toda la produccin de aji en el per esta orientado hacia laexportacin debido
a que el consumo interno es reducido por desconocimiento de su empleo
directo en las comidas; sus bondades en la salud humana por bajo contenido
de colesterol y ser empleado como colorante natural en la industria de
cosmticos, embutidos y avcola. Este cultivo est constituyndose en una
alternativa para hacer frente a la baja rentabilidad de algodn u otro cultivo de
la zona, por las fuertes variaciones de precio de los cultivos tradicionales.
Por lo tanto nos encontramos ante un producto de calidad, con un precio
competitivo y cuya demanda internacional est incrementndose de manera
espectacular en los ltimos aos pero cuya falta de liquidez para implementar
una innovacin tcnica est limitando el crecimiento del sector.
El incremento de las exportaciones, adems de por la calidad, se est
produciendo por los buenos precios que tiene el producto peruano frente a
suscompetidores en los mercados internacionales, tales como sudfrica ozimba
bwe. La nica limitacin con la que se enfrenta el productor de aj peruano es
siempre de carcter tcnico. tal es el reto que actualmente enfrentan los
exportadores de aj que no hara nada mal el estado en brindarles su apoyo
para que el pimentn peruano sea exportado con mayor valor agregado y para
que se fomente la investigacin cientfica relativa a dicho producto.
2
2.1
CAPTULO I
RESUMEN EJECUTIVO
Mediante el siguiente proyecto buscamos crear una empresa exportadora

dedicada a la produccin y exportacin de Salsa de Aj, teniendo como
caracterstica principal ingredientes netamente Peruanos y completamente
naturales, los cuales permiten encontrar un producto final de exquisito sabor y
muy por sobre todo saludable. Nuestro presente proyecto busca innovar el
mercado, presentado dos tipos de Salsas, las cuales contendrn el mismo
sabor de producto pero se diferenciaran en el grado de picante, siendo esta
una excelente opcin para las personas que gustan del picante, as como
tambin de las personas que no les agradan las salsas tan picantes.
Nuestro presente proyecto iniciara sus actividades en la ciudad de Lima,
basado en que nuestra materia prima que se encuentra en esta ciudad,
contando con climas favorables para la produccin de la misma, y por sobre
todo contando con mano de obra calificada y capacitada para una adecuada
elaboracin y produccin de nuestra exquisita Salsa de aj
Nuestro proyecto est dirigido a la ciudad de Nueva York, la economa de
Nueva York es la mayor economa regional en Estados Unidos y la segunda
economa urbana ms grande del mundo despus de Tokio, siendo este un
mercado muy atractivo de satisfacer, contando con una gran poblacin de 8.3
millones de habitantes.
Nuestro proyecto busca maximizar una de nuestras mayores fuentes
econmicas que poseemos, como es la agricultura, la cual se est exportando
de una manera tradicional, es decir sin que sufra algn proceso de elaboracin
complejo.

2.2
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:
Nuestra oportunidad de negocio se basa en aprovechar al mximo

nuestros recursos naturales y medio ambientales con los que contamos
en el Per, siendo estos muy favorables para la siembra de nuestra
materia prima; incentivando a los productores al cultivo de Aji
con
Potencial exportable, obteniendo una cartera de proveedores confiables y

competitivos.
Los mercados internacionales reconocen la calidad y excelencia de
nuestros productos gastronmicos, significando una gran oportunidad
para la produccin y comercializacin de nuestros productos en mercados
Estadounidenses, buscando obtener una cartera de clientes fijos en el
mercado de Nueva York- EEUU.
2.3
DIRIGIDO:
Dirigido al Mercado De Estados Unidos - ciudad Nueva York.

2.4
Inversin
El presente proyecto requiere de una inversin de U$S1,238,035.33.

2.5
ANLISIS FODA DEL PROYECTO:
2.5.1 FORTALEZAS
Climas apto para el cultivo del aji y dems insumos.

Abundancia del producto en nuestro Pas y ciudad.
Maquinaria y tecnologa necesaria.
Mano de obra capacitada.
Mano de obra a bajo costo.
2.5.2 OPORTUNIDADES
Apoyo poltico y econmico de parte del Pas a las exportaciones.

Reconocimiento de la marca Per.
Insercin de la Gastronoma Peruana hacia pases extranjeros.
Aumento de la demanda de productos Peruanos.
Aumento de produccin de la materia prima.
Tratados de Libre Comercio.
2.5.3 DEBILIDADES
Malas prcticas de cultivo

Deficiente planificacin agraria.

Predominio del minifundio.
Deficiente gestin para la conservacin y proteccin de recursos
naturales del medio ambiente.

Dificultad de los productores para acceder a crditos agropecuarios.
2.5.4 AMENAZAS
2.6
Nuevos competidores con productos similares o productos sustitutos.

Desnivel tecnolgico con los competidores.
Contaminacin de aguas.
Ataque de plagas y enfermedades.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Concluimos que contamos con un producto innovador, con caractersticas

saludables y de muy agradable sabor, teniendo como mercado meta una
economa activa y en crecimiento, gustosa de los sabores que ofrecen los
distintos productos alimenticios de Per.
As como tambin contamos con la materia prima y tecnologa necesaria para
poder abastecer el mercado al cual nos estamos enfocando, recaudando las
condiciones climticas y medio ambientales necesarias.
Recomendamos llevar a cabo todos los puntos investigados para la ejecucin
del proyecto, tanto en lo referente a la materia prima, como tambin a la
tecnologa a utilizar, siendo ya estudiados y sustentados en el presente
proyecto.
3
3.1
Captulo II
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
3.1.1 NOMBRE:
Proyecto de Exportacin de Salsa de Aj al mercado de New York.

3.1.2 NATURALEZA:
Produccin y Comercializacin.
3.1.3 UBICACIN:
Departamento de Arequipa, Provincia Arequipa.
3.2
PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES:
3.3
LEON PACORE EDWIN

ZEA VILLALTA SELENE
VENTURA CANSAYA SONIA
VILCA CHOQUEHUANCA CARLOS CESAR
FERNANDEZ VENTURA SINDEL
IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
El presente proyecto va referido a la produccin y comercializacin de Salsa

de Aj en el mercado Estadounidense - Nueva York, otorgando un producto de
delicioso sabor y con un alto valor nutricional, innovando en la presentacin de
un producto de igual sabor pero con grados de Picante distintos.
3.4
OBJETIVO DEL PROYECTO
Obtener Rentabilidad de una manera sostenible en el tiempo.

Obtener una creciente demanda de nuestro producto llevada de la mano
del crecimiento de la planta de produccin.

Capacitar y crear nuevos puestos de trabajo a las comunidades
colaboradoras, empleando la gran diversidad y cantidad de suelos
frtiles que poseemos en nuestro Pas.

Impulsar a los proveedores a cultivar productos con los estndares de
calidad exigidos mundialmente.

Comercializar un producto de calidad el cual satisfaga y supere las
expectativas del cliente.

Brindar oportunidades de Alianzas estratgicas con nuestros clientes
potenciales para establecer lazos comerciales sostenibles y concretos.
3.5
ESTRATEGIA DEL PROYECTO

La estrategia a aplicar ser la de liderazgo en costos la cual consiste
bsicamente en tener los costos ms bajos que la competencia.
4
4.1
Captulo III
ESTUDIO DE MERCADO DEL AJI
4.1.1 PRODUCTO
4.1.2 NOMBRE CIENTFICO:
Capsicum annuum
4.1.3 NOMBRE COMERCIAL:
Picachucuta
4.1.4 PARTIDA ARANCELARIA:
Nro. Partida
Descripcin de Partida
2103.90.90.0
DEMS PREPARACIONES PARA SALSAS, Y DEMS HIS
SALSAS PREPARADAS
4.2
TORIA DEL AJI

Histricamente, se asocia el aj con el viaje de Coln a Amrica. Cristbal
Coln recibe el crdito por hacer introducido el aj en Europa y
consecuentemente en Africa y Asia. En su primer viaje el encontr una planta
cuya fruta tena el picante de la pimienta. Coln lo llam pimienta roja porque
las plantas tenan los frutos rojos. Estas plantas fueron ms tarde clasificadas
como "Capsicum".
Desde su descubrimiento fue incorporado inmediatamente a la cocina mundial.
Investigadores del "Capsicum" usan indistintamente los trminos aj, chile o
pimiento como trminos vernaculares.
4.3
ANTECEDENTES
El gnero Capsicum, pertenece a la tribu Solaneae. Esta tribu contiene

alrededor de 1250 especies que se encuentra dentro de 18 gneros, entre ellos
Capsicum, Solanum, Lycopersicon, etc., y todo indica que el centro de origen
es en las regiones tropicales y subtropicales de Amrica, probablemente en el
rea Bolivia-Per, excepto Capsicumanoom.
En las cuevas de Guitarrero y Pachamachay de Per, se han encuentro restos
de Capsicum en niveles arqueolgicos datados entre 8600-8000 a.C. Tambin

en Mxico se han encontrado restos de chile en el valle de Tehuacan (65005500 a.C.), entre otros yacimientos arqueolgicos. Por lo tanto los pimientos,
chiles y ajes vienen siendo utilizados en Amrica desde miles de aos.
Capsicum annuum se encuentra en las tierras altas andinas, con extensiones
norteas en Amrica Central y Mxico, en elevaciones de entre 1200-1300 m.
Las especies silvestres asociadas, C. cardenasii y C. eximium, crecen en
hbitats secos de Bolivia y Argentina. El grupo de Capsicumbaccatum parece
haberse
originado
en
Bolivia
Sud
central
regiones
adyacentes.
Capsicumannuum parece haber sido distribuido originalmente a travs de

tierras bajas tropicales de Amrica del Sur y Central.
4.3.1 ORIGEN
Su origen es americano, aunque an existen discrepancias si
su
procedencia
es sudamericana o centroamericana.
Sin duda es en la zona Andina Per y Bolivia

donde existe una mayor cantidad de variedades, tanto
silvestres
como
cultivadas,
cuenta
con
una
abundante produccin. Se han encontrado bayas secas

del fruto en tumbas del Per con antigedad de 2.000
aos
aprox.
4.3.2 DESCRIPCIN DEL AJI
Su nombre cientfico es Capsicum annuum R y P,
perteneciente a la familia de las solanceas. Es un fruto
cultivado en los andes, particularmente en el Per y
Bolivia.
Tiene
un aspecto de arbolillo, con un

tronco corto que tiene una pequea copa redonda,
puede alcanzar los 3m de altura.
El fruto es una baya seca aunque son frecuentes
las variables provistas de pulpa algo jugosas, su
color puede variar desde el rojo, verde naranjo o
amarillo y en cuanto a su forma y tamao es variable segn sus caractersticas

genticas.

4.4
FODA DEL AJI
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Propiedades tiles para el

cuerpo.
Siembra durante todo el ao.
Adaptable a varios tipos de
climas entre zonas costeras y
serrana.
Se puede ofertar en distintas
presentaciones sin perder
sus propiedades.
DEBILIDADES
Crecimiento de la produccin
nacional.
El producto se siembra en
varias regiones del pas.
Gran demanda internacional.
AMENAZAS
Plagas y enfermedades muy

dainas.
Sensibles al transporte y
manipuleo.
Sensibles al frio.
Crecimiento de la produccin
mundial
(mayor
competencia).
Sensible al frio extremo.
Fuente: Elaboracin Propia.

4.5
CARACTERSTICAS DEL AJI
Pertenece a la familia Solanceas, el fruto del aji puede ser rojo, amarillo o
marrn, y se distingue de los otros ajes por contener semillas de color negro.
Tiene un sabor picante, aunque ligeramente dulzn. Contiene un principio
activo llamado capsaisina, que brinda mltiples beneficios para la salud.
Generalmente las zonas de produccin son los valles andinos, la poca de
siembra es todo el ao teniendo como mbito un clima templado, favoreciendo
una temperatura optima que flucta entre los 18 a 20 C con una humedad
relativa baja.

4.6
IMPORTANCIA DEL CULTIVO DEL AJI
El sector agropecuario desempea un importante papel dentro de la actividad

econmica del pas. Su participacin sobre el PBI es del orden del 7 % y
su evolucin ha sido a lo largo de la ltima dcada superior a la del promedio
nacional aun cuando ha debido enfrentar los embates de la naturaleza como
son las inundaciones y el Fenmeno del Nio que asest dos duros golpes al
sector en 1993 y en 1998.
4.6.1 COSECHA
La cosecha se debe de realizar de forma semanal ya que si lo hacemos con
mas das de por medio para la floracin y el crecimiento de la planta lo cual
alarga el ciclo de produccin. La cosecha semanal bien echa es indispensable
para evitar tener aji estrillado (o rayado).
Este problema tiene la peculiaridad que no se ve el dao al momento de enviar
el producto a la planta procesadora sino que 8 a 12 horas despus se empieza
a manifestar.
4.6.2 LUGAR DE PRODUCCIN
4.6.2.1 PRODUCCIN NACIONAL DE CAPSICUM:
Para el ao 2014 la produccin nacional de aj fresco fue de 96340 toneladas,
si bien ese ao disminuy en un 31% con respecto al ao anterior, el
rendimiento a tenido un ascenso considerable de ms de 2 por ciento.
Asimismo se observa un incremento en el precio de -2% siendo este de S/. 5.4
por Kg. promedio durante el ao 2014.
El principal departamento productor de aj fresco es pasco, en el ao 2013
super las 6,7 mil toneladas; le siguen los departamento de Puno y Cusco
Arequipa cuya produccin en ambos sobrepasaron las mil toneladas anuales
como se puede apreciar en la siguiente tabla.
PRODUCCIN (t) NACIONAL POR DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO
2010
2011
2012
PASCO
2129
6952
6175
PUNO
747
2592
2270
CUSCO
6
750
1421
JUNN
163
623
694
HUANUCO
55
171
203
LA LIBERTAD
281
108
243
TACNA
0
0
150
AMAZONAS
184
322
249
APURIMAC
10
50
42
TOTAL
3575
11568
11447
FUENTE: Elaboracin fuente propia, MINAG
2013
6781
1433
1137
599
235
182
60
53
24
10504
V ar %
9.81
36.87
19.99
13.69
15.76
25.1
60
78.71
42.86
8.24
4.6.3 SISTEMA DE CULTIVO

4.6.3.1 CLIMA
Temperaturas: clidas entre 20 y 29C y entre 300 a 600 m.s.n.m. (condiciones
ptimas) pero produce muy buenos rendimientos con temperaturas de hasta
40C y desde 60 hasta 1,600 m.s.n.m. Precipitacin: Preferible con 0 mm.por
problemas de peca bacteriana y otras enfermedades, pero se produce con
precipitaciones de hasta 1,200 mm.en la temporada de produccin.
4.6.3.2 SUELOS
De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados hasta
suelos arenosos. Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se requiere un
poco ms de manejo pero tambin produce bien. Fecha de Siembra: La mejor
poca es todo el ao. Hay unos meses que son difciles pero se puede producir
todo el ao con excelente rentabilidad.
4.6.3.3 SIEMBRA
Setrazan surquitos de 10 cm. y una profundidad de 2.0 cm, donde luego cada
1.0 cm. se deposita la semilla y enseguida se cubre con arena de ro el

surquito. Durante 30-45 das se realiza el manejo (riego, deshierbo,
fertilizacin)
Trasplante: Las plantitas a los 30-45 das o cuando tienen 3 a 5 hojitas se
trasplantan. Es importante desinfectar las plantitas con fungicida y un
enraizador.
4.6.3.4 SUELO Y PREPARACIN DEL TERRENO DEFINITIVO:
Tanto el pimiento morrn, aj pprika, el piquillo y el aji son moderadamente
sensible a la salinidad, prefiriendo para ello suelos franco-arenosos que
retengan la humedad en capacidad de campo.
4.6.3.5 CONDICIONES AMBIENTALES PARA EL CULTIVO
Suelos son los arenosos y franco
arenosos,
Temperaturas: clidas entre 20 y
29C y entre 300 a 600 m.s.n.m.
4.6.3.6 CONDICIONES ECOLGICAS

4.6.3.6.1 PERIODO DE SIEMBRA
Enero Diciembre
4.6.3.6.2 RENDIMIENTO NETO ESPERADO
1350 plantas/ha. El distanciamiento es de 2.5m. Entre plantas y 3.0m. Entre
surcos promedio aproximadamente
4.6.3.6.3 CICLO DE PRODUCCIN
Almacigo: 90 das; trasplante la primera cosecha: 240 dias; fin del ciclo
productivo: 3 - 5 aos.
4.6.3.6.4 COSECHA
Enero diciembre
4.6.3.6.5 Viabilidad de la cosecha
2 aos

4.6.3.6.6 Duracin de la cosecha
A partir del octavo mes despus del trasplante se realizara la primera cosecha
hasta un periodo de 3 a 5 aos cada o no ms de 15 das.
4.6.4 COSTES DEL CULTIVO
4.6.5 ESQUEMA DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL AJI

Ciclico de cultivo
Fase
Etapa
Das
FASE VEGETATIVA
A0
0
A1
10
12
FASE REPRODUCTIVA
A2
A3
A4
18 - 35 - 45
35
45
A0
A1
A2
A3
A4
A5
A6
A7
A5
- 50 - 65
50
A6
65
FASE
MADURACIN
A7
- 110 - 180
110
Germinacin
Emergencia
Brota miento
Botoneo
Floracin
Cuajado
Frisetificacion
Maduracin

Fuente:NUEZ, F. GIL ORTEGA, R. COSTA, J. 1996. El cultivo de
pimientos,
Chiles y ajes. Ediciones Mundi-Prensa Madrid-Espaa.l.
4.7
USOS CULINARIOS DEL AJI
Aada aj y realce con su picante sabor los platos de cebiche, sopas, salsas,
guisos, carne, aves y entremeses. Uselo tambin para decoracin agregando
color y sabor a sus recetas si lo esparce finamente picado.
Es novedoso, tambien, combinar los sabores de varios ajes en el mismo plato
para darle un sabor ms interesante.
Para preparar los ajes: cortar el tallo, partir el aj en dos a lo largo, y retirar las
semillas y las venas (si se desea eliminar casi todo el picante).
4.8
PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL AJI
Nutricionalmente est compuesta por:
vitamina C
Fosforo
Fibra
Calcio
Hierro
Caroteno
Tianina
Riboflavina y Niacina entre otros elementos, es una fuente baja en
Caloras
4.8.1 BENEFICIOS DEL AJI PARA SALUD
EL AJI ES UN EXCELENTE PROTECTOR ESTOMACAL

El consumo habitual de aji se recomienda para el tratamiento de las
lceras, la gastritis, la colitis y en general beneficia al sistema digestivo.

EL AJI
TIENE PROPIEDADES DES INFLAMATORIAS Y
ANTIBITICAS
Sus propiedades desinflamantes combinadas con las digestivas lo
convierten en un poderoso remedio para las hemorroides.

EL AJI PRODUCE ENDORFINAS
La sensacin de dolor controlado que el picor del aji produce en la
lengua es equiparable al que sentimos cuando practicamos deporte,

como respuesta nuestro organismo produce endorfinas que inhiben
ciertas partes del cerebro produciendo una sensacin de placer.

EL AJI ES TIL PARA COMBATIR LA NEUROPATA DIABTICA
Administrado como capsaicina tpica alivia el dolor asociado a la
soriasis y artrosis.
EL AJI ES BUENO PARA LA HIPERTENSIN
Acta como dilatador de los vasos sanguneos, se aconseja para aliviar
el malestar y bajar la presin de las personas que sufren este mal.

EL AJI ES FUENTE DE VITAMINA C Y AYUDA PARA COMBATIR LA
ANEMIA Y EXCELENTE ANTIOXIDANTE

Un aji posee una cantidad de vitamina C cuatro veces superior al de la
naranja y al igual que otros frutos sus propiedades antioxidantes son
parte esencial de una dieta sana aconsejada para prevenir el cncer.
4.8.2 CARACTERSTICAS NUTRICIONALES DEL AJI

La capsaisina ayuda a proteger la mucosa gstrica, con lo que se evitan daos
al estmago, causados por una mala dieta o alimentos muy fuertes que puedan
afectar la digestin. Por ello, es recomendable consumir aji al menos una vez
por semana.
Tambin ayuda a proteger las terminaciones nerviosas y a la dilatacin de los
vasos sanguneos, por lo que se recomienda su consumo en casos de
insuficiencia cardiaca, presin arterial alta y otras enfermedades al corazn.
Adems, posee capacidad para reducir el dolor, por lo que puede ser
consumido en casos de artritis; o puede ser aplicado directamente sobre la piel
en casos de herpes y quemaduras, aunque en estos casos se debe tener
cuidado ya que causa picor sobre la piel.

4.8.3 COMPOSICIN NUTRICIONAL
TABLA 1. ANLISIS NUTRICIONAL DE AJI
Por 100 gramos:
Nutrientes
Cantidad
Energa
36
Protena
1.20
Grasa total (g)
0.50
Colesterol (mg)
Glcidos
8.20
Fuente: Fundacin Universitaria Iberoamericana.
Nutrientes
Cantidad
Fibra (g)
1.50
Calcio (mg)
6
Hierro (mg)
0.50
Yodo (ug)
Vitamina A (mg)
Nutrientes
Cantidad
Vitamina C (mg)
14.90
Vitamina D (ug)
Vitamina E (mg)
Vitamina B12 (ug)
Fosfato (ug)
4.9
OFERTA MUNDIAL DEL AJI
4.9.1 PRODUCCIN MUNDIAL

4.9.1.1.1 PRODUCCIN MUNDIAL DE CAPSICUM:
En el siguiente cuadro se detalla la produccin mundial de capsicum cuyo
gnero comprende a los ajes (incluido el aji ), chiles, guindillas o pimientos;
siendo el pas de China el principal productor, seguido por Mxico y Turqua.
PRINCIPALES PRODUCTORES MUNDIALES DE CAPSICUM FRESCOS EN MILES
DE TM
PAIS
2010
2011
2012
2013
2014
China
13030.234
14026.272 14274.178 14520.301 15023.503
Mxico
1681.28
1890.43
2054.97
1941.56
2335.56

Turqua
Indonesia
Estados Unidos
TOTAL MUNDIAL
FUENTE: Elaboracin
FAO
1842.18
1185.06
998.21
26630.733
fuente propia,
1759.22
1128.79
906.14
27480.742
1796.18
1092.12
909.81
28134.162
1837
1378.73
988.24
28509.555
4.9.2 EXPORTADORES MUNDIALES

4.9.2.1.1 PRINCIPALES 10 PASES EXPORTADORES
4.10 DEMANDA MUNDIAL DEL AJI

4.10.1.1.1
PRINCIPALES 10 PASES IMPORTADORES
Fuente siicex
5
5.1
ESTUDIO DE MERCADO
5.2
PRODUCTO:
CAPITULO IV
SALSA DE AJI
1986.7
1332.36
932.58
29421.327
Esta
salsa de aji est compuesta por productos naturales con alto valor nutricional,
bajo en grasa y caloras, es de fcil combinacin con distintos alimentos tanto
naturales como preparados, excelente para paladares exigentes.
Esta salsa de aji es una receta casera la cual te transmitir la gastronoma
peruana y a la vez te brindara la sensacin de estar comiendo en casa
5.2.1 PRODUCTO SUSTITUTO
Aji Molido
Salsa de aj amarillo
Salsa de tabasco
Mayonesa
Mostazo
Ktchup
Salsa Golf
Salsa de aceitunas
Chimichurri

5.2.2 PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS
5.3
Tubrculos
Carnes
Dems comidas preparadas.

ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO (POBLACIN HISPANA EN
LA CIUDAD DE NEW YORK)
5.3.1 MARCO ECONMICO

5.3.1.1 INFLACIN
2010
Tasa
inflacin (%)
de 1,6
2011
2012
2013
2014
3,1
2,1e
1,4e
1,5
Fuente: Elaboracin Propia

La Reserva Federal de los Estados Unidos (FED) elevara las tasas de inters
culminado el programa de compra de bonos del tesoro, a finales de este ao
medida adoptada como estmulo monetario. Segn la presidente de la FED,
Janet Yellen, anunci la medida en su primera conferencia de prensa como
titular de la entidad y asegur que observarn la inflacin, cuya meta es del
2%, y la evolucin del empleo para el efecto. Ese es un camino algo ms
agresivo hacia mayores tasas de lo que algunos inversores haban anticipado,
lo que llev a una cada de las acciones y los bonos estadounidenses. En el
mercado de futuros de tasas ahora anticipan una primera alza hacia abril del
2015. (Infobae.com). Las tasas de inters permanecern bajas por un tiempo,
incluso ms de lo normal hasta que se recupere el buen ritmo de crecimiento
econmico.
5.3.1.2 DEVALUACIN
La cada del dlar se convirti en sustantivo, verbo y adjetivo de la poltica
econmica internacional. Y no es para menos, ya que los movimientos de esta
divisa alteran las fibras de todo el comercio mundial provocando reacciones
con mltiples efectos.
En efecto, varios pases de Europa y el Japn protestaron por la cada de sus
exportaciones y algunas empresas, otrora fuertes redujeron sus niveles

internos de produccin, licenciado una parte del personal. En pases de
Amrica Latina como Colombia, el descenso del dlar presenta, una doble
connotacin, al sumarse la devaluacin del peso a la de la divisa
norteamericana.
5.3.1.3 IMPORTACIONES
FUENTE: servicios EXI, importaciones y exportaciones

5.3.1.4 EXPORTACIONES
FUENTE: servicio EXI, importaciones y exportaciones.

5.3.2 MARCO SOCIO CULTURAL
5.3.2.1 ESTILO DE VIDA
Alimentacin: Un hispano suele ser un adicto a las carnes, grasas

saturadas, dulces, azcares de todo tipo, y a cualquier basura que tenga
saborizantes artificiales, como muchos de los estadounidenses.
Consumismo Americano: La reproduccin de infomerciales y la

saturacin de publicidad en las urbes se traducen en la adquisicin
compulsiva de productos y chucheras tan suntuosas como intiles.
Como la mquina para hacer abdominales que nunca usan y el anzuelo
de pesca de ltima tecnologa.
Sapiencia de New York: Piensan que los que no hablan ingls tiene
algn idioma primitivo, creen que USA es el nico pas con democracia,
que los mexicanos son charros, los peruanos son incas y los rabes
usan paal
5.3.2.2 EDUCACIN
Slo uno de cada diez hispanos de la alta desercin escolar tiene un GED
(General EducationalDevelopment), considerado por muchos como la mejor
"segunda oportunidad" camino a la universidad, la formacin profesional y el
servicio militar para los adultos que no se gradan de la secundaria
(highschool). Por el contrario, dos de cada diez afroamericanos de alta
desercin escolar y tres de cada diez blancos con tasas elevadas de abandono
escolar tiene un GED, segn un anlisis del PewHispanic Center sobre los
datos de logro educativo ms recientes disponibles de la Oficina del Censo de
2008 sobre la Encuesta sobre la Comunidad Estadounidense.
5.3.2.3 CONSUMO DE ALIMENTOS
Cabe mencionar que las ventas de comidas y bebidas hispanas en los Estados
Unidos estn creciendo rpidamente, alcanzando US$ 5,7 mil millones en 2006
y se espera llegar a US$ 8,4 mil millones a finales de 2011.
Segn un estudio hecho por Oklahoma StateUniversity, los hogares hispanos
gastan la mayor parte de los ingresos de sus hogares en alimentos US$
128,50 por semana, comparado con US$ 91 para los no hispanos. Tambin van

ms a menudo a las tiendas de alimentos o supermercados 4,7 veces por
semana, ms del doble que los no hispanos. Esto se puede atribuir a que la
mayora de los estadounidenses de origen hispano dan un significado
emocional y cultural a los alimentos que comen.
5.3.2.4 HBITOS DE CONSUMO
En 2014 la Asociacin de Marketing Direct de Nueva York, desarroll un perfil
completo de los hbitos de consumo y preferencias de los estadounidenses de
origen hispano. Las principales conclusiones del estudio son:
82% de los hispanos realiz una compra a travs de un sitio Web en el ltimo
ao, con un 62% de ellos haciendo cinco o menos compras. La conveniencia
fue la razn citada con ms frecuencia (56%) por los hispanos para hacer
compras en lnea. Casi el 40% de los hispanos que compran directamente
de las ofertas de compra por correo de revistas. 57% de los compradores
hispanos hicieron una o dos compras por telfono en el ltimo ao. 42% de los
compradores hispanos hicieron slo una compra en respuesta a un anuncio de
televisin o infomercial. El 15% de los hispanos ha realizado una compra a
travs de email en el ltimo ao, con una media de 5,4 compras.
Dos razones fueron citadas por un 58% de los hispanos por no haber hecho
"compras directas": el 37% dijo que "prefiere ver y tocar los elementos",
mientras que el 21% dijo que no estaban "interesados en los artculos
anunciados.
5.3.2.5 TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL
Segn CIA World Factbook la distribucin en la poblacin hispana en Nueva
York segn gnero y edades hasta el 9 de enero de 2012 de la siguiente
manera; 0-14 aos: 20,1%, 15-64 aos: 66,8% y 65 aos y ms: 13,1%.
Teniendo un crecimiento poblacional de 0.899%.
5.3.2.6 ESTRATOS SOCIALES
No son pobres las familias que tienen un ingreso mayor del US$ 31.000. El
ingreso segn la Oficina del Censo de EE.UU. es de US$ 34.339, considerado
como ingreso medio de la familia hispana.

5.3.2.7 NEGOCIOS (NEGOCIOS PBLICOS Y PRIVADOS %)
5.3.2.7.1 MINORISTAS
Se encargan de la compra de productos en grandes cantidades a fabricantes o
importadores, bien directamente o a travs de un mayorista. Sin embargo,
venden unidades individuales o pequeas cantidades al pblico en general.
Segn las cifras de negocio de 2014, los cinco negocios minoristas ms
grandes en EEUU (Top 5 Retailers) son: Wal-Mart Stores, Kroger Co, y Costco,
Safeway y Supervalu.
5.3.2.7.2 MAYORISTAS
El distribuidor mayorista es un componente de la cadena de distribucin, en
que la empresa no se pone en contacto directo con los consumidores, sino que
entrega esta tarea a un especialista. El mayorista es un intermediario entre el
fabricante (o productor) y el usuario final que, compra a un productor, fabricante
o a otro mayorista y vende a un fabricante, otro mayorista o a un minorista,
pero nunca al consumidor final. Dentro de este grupo se encuentran
principalmente los grandes almacenes de venta masiva (conocidos tambin
como grandes superficies) y Warehouse Clubs, almacenes que exigen a los
clientes ser socios, siendo sta la nica manera de poder acceder a la compra
en este tipo de locales. Segn un estudio del Food Marketing Institute (FMI)
este tipo de formatos alternativos al por menor, van ganando terreno a los
supermercados convencionales, y ocupan ya un 6,2% en la cuota de mercado
frente a comercios tradicionales.
5.3.2.8 PERFIL DEL CONSUMIDOR (INTERNO Y EXTERNO)

5.3.2.8.1 CONSUMIDOR EXTERNO
El consumidor se muestra muy abierto a adquirir productos extranjeros.
El suministro de productos es muy diversos
El consumidor neoyorkino es rico y muy diverso en sus intereses y sus

gustos.
Valoran la comodidad en casa, la alimentacin y los coches. Sin

embargo, la recesin ha cambiado el paisaje econmico y parece que ha

modificado
radicalmente
el
comportamiento
de
los
numerosos
consumidores que ahora estn aprendiendo a vivir sin los productos

caros.
Recurso al crdito por parte del consumidor
La utilizacin de crditos de consumo es muy alta.
5.3.2.8.2 CONSUMIDOR INTERNO

Este perfil destaca los sectores socioeconmicos B Y C, entre todas las edades
del consumidor.
La presencia del sector cambia hbitos y costumbres del consumidor peruano
que ya ese empieza a notar, y calzado, seguido por la compra de
electrodomsticos y alimentos para el hogar, y alimentos para el hogar (39%).
Los Centros Comerciales se convierten as en centros de reunin de las
familias, que no slo acuden a realizar compras, sino tambin a satisfacer otras
necesidades de diversin, cultura y gastronoma.
5.3.3 MARCO TECNOLGICO
Los hispanos residentes en Nueva York mantienen un estilo de vida digital ms
activo, poseen la mayor cantidad de equipos mviles y continan marcando
tendencias digitales, segn un estudio realizado por la empresa Terra y
ComScore.
El estudio tambin indica que los hispanos tienden a comprar ms telfonos
inteligentes que otras comunidades para hacer bsquedas, compras e
informarse a travs de las redes sociales.
La comunidad hispana procura estar a la vanguardia en lo concerniente a
tecnologa; sus miembros se definen a s mismos como "pioneros, arriesgados
y seguidores de los nuevos equipos tecnolgicos", segn el Estudio sobre el
consumidor digital hispano de 2014 dado a conocer en Nueva York.

5.3.4 MARCO INSTITUCIONAL Y POLTICO (POLTICAS DE LA CIUDAD,
INDUSTRIA, NATURALEZA)
5.3.4.1 LA GEOGRAFA POLTICA
De la ciudad de Nueva York es inusual. Se compone de cinco distritos o
comunas, cada una de las cuales coincide con uno de cinco condados de la
ciudad de Nueva York. Manhattan con el Condado de Nueva York, Queens con
el Condado de Queens, Brooklyn con el Condado de Kings, Bronx con el
Condado de Bronx y Staten Island con el Condado de Richmond. Tras la
consolidacin de la ciudad, todos los gobiernos previos fueron abolidos y
reemplazados por el actual gobierno centralizado y unificado. Sin embargo,
cada condado mantiene su propio fiscal de distrito, y la mayora del sistema de
cortes est organizado por condados. Como sede de la Organizacin de las
Naciones Unidas, Nueva York tiene la mayor cantidad de entidades consulares,
consulados generales y oficinas de consulados honorarios. El Partido
Demcrata ejerce la mayora de los cargos pblicos. El 66% de los votantes
registrados son Demcratas.
5.3.4.2 LA INDUSTRIA
Adems de la creciente popularidad de las comidas tradicionales hispanas, hay
una creciente tendencia a incorporar sabores latinos a alimentos y bebidas
para atraer a la poblacin general de EE.UU.
Muchas empresas estn dirigidas a la poblacin hispana mediante la
introduccin de extensiones de lneas nuevas, variantes de sabor o en el
envase bilinge. Ms del 40% de los entrevistados en una encuesta dirigida a
los fabricantes Packworld.com indicaron que tienen previsto introducir envases
etiquetados
en
espaol,
as
como ingls. Casi el 70% de la poblacin
hispana en EE.UU. indica que prefiere leer las etiquetas de alimentos y bebidas
en espaol.
La comida tnica constituye casi US$ 1 de cada US$ 7 que se gasta en
alimentos y bebidas en el mercado de EE.UU. La comida hispana y asitica
son las cocinas tnicas ms populares en el pas. La comida mexicana, de
hecho, se ha posicionado fuertemente: los estadounidenses estn comiendo

cuatro veces ms comida mexicana que lo hizo en la dcada de 1980 y las
ventas de salsa superan las de Ketchup.
Los alimentos de snacks para hispanos tambin estn creciendo en
popularidad, especialmente entre la corriente principal de poblacin de los
EE.UU. en busca de soluciones de comida rpida. Las ventas de snacks han
crecido de US$ 303 millones en 1999 a US$ 612 millones en 2004. Sin
embargo, los consumidores no estn dispuestos a sacrificar el sabor, por lo que
los fabricantes de
alimentos
han
respondido
introduciendo
elementos
tnicos a salsas, mezclas de especias, alimentos congelados y preparados.

5.3.4.3 BILLETES Y MONEDAS DE NUEVA YORK
En Nueva York encontraris billetes de 1, 2,
5, 10, 20, 50, 100 dlares y monedas de 1
dlar y de 50, 25, 10, 5 y 1 centavo de dlar
(100 centavos = 1 dlar).
5.3.5 DOMINIO DEMOGRFICO ACTUAL DE NUEVA YORK

5.3.5.1 SUPERFICIE
rea total de la ciudad de Nueva York: 301 millas cuadradas / 779.59 Km
rea de Manhattan: 22.7 millas cuadradas / 58.79 Km
5.3.5.2 POBLACIN
Poblacin total: 10.506.426
5.3.5.3 HABITANTES
En la ciudad el 24,2% de la poblacin tiene menos de 18 aos, el 10,0%
tiene de 18 a 24 aos, el 32,9% tiene de 25 a 44, el 21,2% de 45 a 64, y
el 11,7% son mayores de 65 aos. La edad media es de 34 aos. Por
cada 100 mujeres hay 90 hombres. Por cada 100 mujeres mayores de 18
aos hay 85,9 hombres.

5.3.5.4 IDIOMA
El ingls es el idioma oficial de Nueva York, siendo el espaol el segundo
idioma con ms de dos millones de hispano parlantes.
5.3.5.5 COMPOSICIN RACIAL
Melanesios (No Hispanos) con un 0,07%
Nativos Americanos (No Hispanos) con un 0,52%
Mestizos (No Hispanos) con un 4,92%
Asiticos (No Hispanos) con un 9,83%
Otras razas (No hispanos) con un 13,42%
Negros (No hispanos) con un 26,59%
Hispanos (Todos los tipos) con un 26,98%
Blancos (No hispanos) con un 44,66%
5.3.5.6 TURISMO
Visitantes en el ao 2014: 48,7 millones
Visitantes extranjeros en el ao 2014: 9,7 millones
5.3.5.7 RESTAURANTES
Nmero de restaurantes: 18.95
5.3.5.8 POBLACIN DE ESTADOS UNIDOS POR EDADES
FUENTE: Proexport, oficina para el aprovechamiento del TLC con EE.UU

Comentarios:
Estados Unidos la mayora de la poblacin se encuentra entre los 0 y 59 aos,
predominando los hombres entre las edades de 0 a 39 aos y las mujeres
de 39 aos en adelante.
5.3.5.9 POBLACIN EN LOS ESTADOS UNIDOS
5.3.5.10
DENSIDAD POBLACIONAL DE ESTADOS UNIDOS
Fuente: Profile America Facts. U.S.

5.3.5.11POBLACIN HISPANO EN NUEVA YORK
ORIGEN
NMERO
PORCENTAJE
Total hispanos
1.783.511
100%
Puertorriqueo
s
896.763
50,3
Dominicanos
332.713
18,7
Colombianos
84.454
4,7
Ecuatorianos
78.444
4,4
Mexicanos
61.722
3,5
Cubanos
56.041
3,1
Salvadoreos
23.926
1,3
Peruanos
23.257
1,3
Panameos
22.707
1,3
Hondureos
22.167
1,2
Espaoles
20.148
1,1
Guatemaltecos
15.765
0,9
Argentinos
13.934
0,8
Nicaragenses
9.660
0,5
Costarricenses
6.920
0,4
Chilenos
6.721
0,4
Venezolanos
4.172
0,2
Bolivianos
3.465
0,2
Uruguayos
3.233
0,2
Fuente: Elaboracin Propia (Jos Delvalle titulado Tendencias del
espaol de Nueva York)
5.3.5.12
DISTRIBUCIN POR EDAD DE LA POBLACIN HISPANA EN
NUEVA YORK
EDAD
PORCENTAJE
0 14 aos
15 64 aos
20.1 %
66.8 %
65 Aos a mas
13.1 %
Fuente: Elaboracin propia

5.3.5.13
INDICADORES DE CRECIMIENTO DE ESTADOS UNIDOS
Indicadores
de 2010
2011
2012
2013
2014 (e)
crecimiento
PIB (miles
de 14.958,30 15.533,83 16.244,58 16.724,27e 17.437,86

millones de USD)
PIB (crecimiento
2,5
anual en %, precio
constante)
PIB
per 48.294
cpita (USD)
Saldo
de
la -8,0
hacienda
pblica (en % del
PIB)
Endeudamiento del 95,2
Estado (en % del
PIB)
Tasa
de 1,6
inflacin (%)
Tasa de paro (% de 9,6
la poblacin activa)
Balanza
de -449,47
transacciones
corrientes (miles de
millones de USD)
Balanza
de -3,0
transacciones
corrientes (en % del
PIB)
1,8
e
2,8e
1,6e
2,6
49.797
51.704e
52.839e
54.609
-7,3
-6,3e
-3,9e
-3,2
99,4
102,7e
106,0e
107,3
3,1
2,1e
1,4e
1,5
8,9
8,1
7,6
7,4
-457,73
-440,42e
-451,46e
-489,18
-2,9
-2,7e
-2,7e
-2,8
5.3.6 DOMINIO DEMOGRFICO PROYECTADO

5.3.6.1 CRECIMIENTO POBLACIONAL DE NUEVA YORK
2015
8449,90
2016
8525,86
2017
8602,51
4.8
7.4
6.9
FUENTE: Index Mundi
2018
8679,853.
2019
8757,885.
53
41
5.3.6.2 POBLACIN HISPANO EN ESTADOS UNIDOS

Proyeccin de la poblacin latina en Estados Unidos
5.4 ANLISIS DE LA DEMANDA

Estados Unidos, EUA o EE. UU, es una repblica federal constitucional
compuesta por 50 estados y un distrito federal. La mayor parte del pas se
ubica en el centro de Amrica del Norte donde se encuentran sus 48 estados
contiguos y Washington D. C., el distrito de la capital, entre los ocanos
Pacfico y el Atlntico, limita con Canad al norte y con Mxico al sur.Con 9,83
millones de km.
La ciudad de Nueva York a la que va a estar dirigida la salsa de aji es la ms
poblada de EE. UU., posee alrededor del 40% del total de la poblacin del
estado y un porcentaje similar del total de su regin metropolitana. Durante la
ltima dcada, la poblacin de la ciudad ha ido creciendo, y los demgrafos
estiman que en 2030 alcanzar un total de entre 15,2 y 15,5 millones de
habitantes.
Segn el estudio basado en el informe de Global MetroMonitor elaborado a
partir de los informes de Cambridge Economics, MoodysAnalytics y la Oficina
de Censos de Estados Unidos, que contiene datos de crecimiento econmico
(PIB real per cpita y el cambio de empleo) de las 300 economas
metropolitanas ms grandes del mundo durante tres perodos: 2013-2014.
New York es una ciudad ampliamente cosmopolita: para muchos esta variedad
en la composicin de su poblacin la hace una ciudad internacional ms que
una ciudad que podra decirse tpicamente norteamericana; para otros, New
York es el arquetipo de una "nacin de inmigrantes". Lo cierto es que de todas
las ciudades estadounidenses la nica que recibe ms inmigrantes es Los
Angeles, aunque en New York la variedad es mayor.
Las posibilidades de exportar
salsa de aj
son muy altas, debido a que,
Estados Unidos es lder en el ranking de compradores mundiales; y en los


ltimos 5 aos ha tenido un crecimiento en las importaciones de la partida
arancelaria a la que nuestra empresa pertenece Dems preparadas para
salsas, y dems salsas preparadas tanto en valor como en cantidad.
Estados Unidos se encuentra entre los 10 principales importadores de salsas
segn la partida como se puede observar en la TABLA N2 ocupando el primer
lugar en el 2014.
Como se puede observar en la TABLA N 3, TABLA N 4, las exportaciones
peruanas
se
han
mantenido
en
incremento,
Estados
Unidos
sigue
mantenindose como el primer socio comercial del Per, segn informe

mensual de SUNAT y MINCETUR hasta Enero del 2014.
5.4.1 PARTIDAS ARANCELARIAS DEL PRODUCTO, EXPORTADAS EN
LOS LTIMOS AOS (TABLA N1)
5.4.2 PRINCIPALES 10 PASES IMPORTADORES DE SALSAS (TABLA

N2)

5.4.3 PRINCIPALES MERCADOS DE SALSAS (TABLA N 3)
5.4.4 EXPORTACIONES PERUANAS A PRINCIPALES MERCADOS DE

DESTINO POR SECTOR: EEUU ENERO 2014 (TABLA N4)

5.4.5 EXPORTACIONES NO TRADICIONALES: PRINCIPALES MERCADOS
DE DESTINO - ENERO 2014 (TABLA N 5)
5.4.6 LA EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES Enero 2014

En enero 2014 las exportaciones alcanzaron los US$ 2 866 millones, monto
que represent una cada de 16,3% con respecto a similar mes del 2013. Este
resultado est asociado, al descenso en 22,6% de las exportaciones
tradicionales (US$ 1 978 millones). De otro lado, se observ un incremento de
2,4% en las exportaciones no tradicionales (US$ 888 millones).
5.5
SEGMENTACIN DE MERCADO
Para nuestro proyecto optamos por usar la segmentacin demogrfica. El

proyecto de exportacin est dirigido a hispanos en Nueva York, Estados
Unidos, los cuales cuenta con las siguientes caractersticas:
POBLACIN DE HISPANOS EN NUEVA YORK
Total Poblacin Hispanos
1 014 205 habitantes
Edad
15-24 aos (66.8%)

Poblacin Segmentada
Sexo
Raza
Idioma
Educacin
Ingresos
5.6
677 489 habitantes

Masculino y Femenino
Latinoamericanos
Espaol
En su mayora bsica (Secundaria completa)
US$ 35.000 a US$ 99.000
DEMANDA PRESENTE Y PROYECTADA
5.6.1 DEMANDA PRESENTE

La cantidad total de importaciones de Estados Unidos de nuestra partida
arancelaria es de 138112 miles de kilogramos anuales, el total personas de
nacionalidad hispana residentes en la ciudad de Nueva York, Estados Unidos
entre las edades de 14 a 64 aos, entre sexo masculino y femenino es de
677489 habitantes que representa un 66,8% de los hispanos en la ciudad de
Nueva York, es decir que la demanda estimada anual de la salsa de aji es de
60769.28 kg anualmente.
DEMANDA PRESENTE
ANUAL
Kg.
298095.16
FRASCOS
541991
MENSUAL
24841.26
45166

5.6.2 DEMANDA PROYECTADA
La demanda proyectada est basada en el crecimiento poblacional anual de la
ciudad de Nueva York.
Crecimiento de 0.899%
2013
2014
2015
2016
8300,0
8374,6
8449,904 8525,867 8602,516 8679,853.
8757,885.
00
17
.8
.4
2017
2018
2019
.9
53
41
AO 2
303479.00
551780
AO 3
306207.28
556741
AO 4
308960.08
561746
Fuente:Index Mundial
PROYECCIN DE LA DEMANDA
AOS
AO ACTUAL AO 1
Kg.
298095.16
300775.04
FRASCOS 541991
546864
5.6.3
ANLISIS DE LA OFERTA
5.6.3.1 COMPETENCIA LOCAL
RUC:
20101676120
AO 5
311737.63
566796

RAZN SOCIAL: PRODUCTOS ENCURTIDOS S.A
NOMBRE COMERCIAL: EL OLIVAR S.A
CIIU:
15499
CORREOS ELECTRNICOS:
VENTAS:
ventas@elolivar.com.pe
EXPORTACIONES
comercioexterior@elolivar.com.pe
TIPO DE EMPRESA: Sociedad Annima
CONDICIN: Activo
FECHA DE INICIO DE ACTIVIDADES: 12 DE Febrero de 1986
ACTIVIDAD COMERCIAL: Exportador
DIRECCIN LEGAL: av. Avenida San Felipe #494
DISTRITO/CIUDAD: Chorrillos
DEPARTAMENTO: Lima
TELFONO: 2540948/ 2545208/ 2540948 /2540951
RUC: 20450130908
RAZN SOCIAL: INDUSTRIAS SISA S.A.C.
NOMBRE COMERCIAL: RIOSISA S.A.C
CORREOS ELECTRNICOS:
info@industriassisa.com
TIPO DE EMPRESA: Sociedad Annima Cerrada
CONDICIN: Activo
FECHA DE INICIO DE ACTIVIDADES: 28 de Febrero del 2006
ACTIVIDAD COMERCIAL: Otras actividades empresariales ncp.
DIRECCIN LEGAL: CAL. ALEJANDRO DEUSTUA MZA. O LOTE. 15
URB. SANTA RAQUEL (A UNA CDRA. CRUCE CON AV. INGENIEROS)

DISTRITO/CIUDAD: La Molina
DEPARTAMENTO: Lima
TELEFONO: 2540948/ 2545208/ 2540948 /2540951
RUC: 20503640032
RAZN SOCIAL: BELMONT FOODS PERU S.A.C
TIPO DE EMPRESA: SOCIEDAD ANNIMA CERRADA
CONDICIN: ACTIVO
ACTIVIDAD COMERCIAL: IMPORTADOR/EXPORTADOR
TELEFONO: 3723866
DISTRITO/CIUDAD: SAN BORJA
DEPARTAMENTO: LIMA
DIRECCIN LEGAL: CAL. CALLE MATA MOROS #127
5.6.4 COMPETENCIA DIRECTA
RUC:
20100055237
RAZN SOCIAL: ALICORP S.A.A
NOMBRE COMERCIAL: ALICORP
PAGINA WEB: www.alicorp.com.pe
TIPO DE EMPRESA: Sociedad Annima Abierta
CONDICIN: Activo
FECHA DE INICIO DE ACTIVIDADES: 16 de Junio de 1956
ACTIVIDAD COMERCIAL: Importador /Exportador
DIRECCIN LEGAL: AV. AVENIDA ARGENTINA #4793
DISTRITO/CIUDAD: CALLAO / CALLAO / CARMEN DE LA LEGUA
REYNOSO
DEPARTAMENTO: Lima
TELEFONO: 4287840 / 4283240 / 4422552 / 4404948 / 3150800 /
4283240

5.7
ANLISIS DE LOS COMPETIDORES POTENCIALES
5.7.1 COMPETENCIA POTENCIAL

5.8
ANLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES
5.8.1 ESTRUCTURA DE MERCADO

Nuestro mercado es Mercado fragmentado o de competencia perfecta ya que
en el existen una gran cantidad de productores y de compradores, los cuales
tienen una equidad para ofrecer y demandar este producto en el mercado de
New York, pas Estados Unidos.
5.8.1.1 PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA
AJI
Nombre
de
Empresa:
Asociacin
Productores Agropecuarios
de Aji
de
Huchuhuerta
RUC: 20529028785
Fundacin: 17 de Febrero del 2010
Direccin: NRO. S/N CAS. PUAGMARAY -
en PASCO / PASCO / HUACHON.

Telfono: 963936148
5.8.1.2 PROVEEDORES DE INSUMOS

ACEITE DE OLIVA:
Nombre de la Empresa: Acaville S.A.C.

RUC: 20548345350
Tipo de Empresa: Sociedad Annima
Cerrada
Fundacin: 12 de Junio del 2012
Direccin: Calle Comandante Juan Moore
Nro. 170 / Lima

Telfonos: (511) 445-1516
GALLETA:
Nombre de la Empresa: Alicorp S.A.A.

RUC: 20100055237
Fundacin: 16 de Julio de 1956
Direccin: Avenida Argentina N 4793, Carmen de La Legua Reynoso,
Callao.
Telfono: (01)315-0800 / Fax: (01)315-0850
AJO Y CEBOLLA:
Nombre: Gerardo CcamaCopacati

Direccin: Avenida San Francisco de Ass, S/N, Pasco.
Telfono: (063)476-2879
5.8.1.3 PROVEEDORES DE CAJAS Y CINTAS DE EMBALAJE

EMPRESA: Cartones y Sajim
RUC: 20547038305
RAZN
SOCIAL:
EMBALAJES SAJIM E.I.R.L.

TIPO EMPRESA: Empresa Individual de
Responsabilidad Limitada
CONDICIN: Activo
FECHA INICIO ACTIVIDADES: 22 / Junio / 2012
ACTIVIDAD COMERCIAL: Otras Actividad de Tipo Servicio N.c.p.
CIIU: 93098
DIRECCIN LEGAL: Mza. a Lote. 6 Zapallal Alto (Km 35.5
Panamericana Norte)
DISTRITO / CIUDAD: Puente Piedra
DEPARTAMENTO: Lima
CARTONES
CAJAS DE CARTON A PEDIDO - Cualquier Medida: Gigantes, Medianas y

pequeas. En Corrugado o en Microcorrugado.
Cajas
de
Leche,
Pizzas,
Frutas,
Medicamentos,
Largas,
para
Electrodomsticos, para Antenas, para Maquinas, para Computadoras,

Champagne, Maylicas, Mudanzas, Artesanas, Embalaje, Exportacin, etc.
5.8.1.4 PROVEEDORES DE ENVASE DE VIDRIO
EMPRESA: Envases de Vidrio S.A.C.
RUC: 20512516794
FECHA DE FUNDACIN: 10/02/2006
TIPO DE SOCIEDAD: Sociedad
Annima Cerrada
ESTADO DE LA EMPRESA: Activo
SECTOR
ECONMICO
DE
DESEMPEO: Fabricacin de vidrio y productos de vidrio

CIIU: 26206
DIRECCIN: Rufino Torrico #889
DEPARTAMENTO: Lima
PROVINCIA / CIUDAD: Lima / Lima
5.9
ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN
5.9.1 PRODUCTO (FODA DEL PRODUCTO)

Nuestro presente producto, es la Salsa de Aji , la cual contiene 19.4 onzas de
producto hecho a base de insumos naturales y nutricionales, los que van a
brindar una serie de beneficios en nuestro organismo
FORTALEZAS
DEBILIDADES
Propiedades
tiles
para
el
cuerpo
Mano de obra incapacitada.

Incremento en los costos de
produccin
humano
De agradable sabor.
Ingredientes de calidad.
Fcil conservacin de
respecto
la
competencia.
Altos costos de almacenaje de
materia prima.
sus
propiedades.
OPORTUNIDADES
Promocin de la Gastronoma
Peruana a nivel internacional.

Promocin de la marca Per.
Amplios terrenos y climas
apropiados para la siembra

El producto se siembra en
varias
Regiones del pas.
AMENAZAS
Contaminacin del agua.

Posicionamiento
de
productos sustitutos.
Plagas y enfermedades en los
cultivos.
Incrementos
transporte.
Implantacin
de
de
arancelarias.
costos
otros
de
barreras

Fuente: Elaboracin Propia.
5.9.2 PRECIO
El Grupo QHALI KAY S.A.C. decide fijar el precio de su producto por el
mtodo de competencia el cual consiste en la fijacin del precio segn las
condiciones que sus competidores han determinado en el mercado.
5.9.3 PLAZA
El producto ser ofrecido en los distintos centros comerciales y
supermercados de la ciudad de Nueva York- Estados Unidos, debido a que
son los principales puntos de ventas de productos alimenticios.

5.9.4 CANAL DE DISTRIBUCIN
Fuente: Cartilla TLC. Arajo Ibarra y Asociados

5.9.4.1 MEDIO A UTILIZAR PARA LA EXPORTACIN
El Grupo QHALI KAY S.A.C. utilizar el
transporte martimo para la exportacin de
Salsa de Aji al mercado de New York.
5.9.4.2 CONTENEDOR
5.9.4.2.1 DIMENSIONES DEL CONTENEDOR Y CARGA MXIMA
Nuestro container a utilizar sera el container Dry Standard la cual contine
las siguientes caractersticas:

1.1.1.1.1. CARGA A TRANSPORTAR EN EL CONTENEDOR
CARACTERSTICAS DEL EMPAQUETADO
DESCRIPCIN
KG
Peso neto por 12 frascos
6.6 kg
Peso de Caja Vaca
300 gr.
Peso bruto por caja y producto
6.9 kg
UNIDADES Y CAJAS DEL PRODUCTO EN EL CONTEINER (STANDARD)

DESCRIPCIN
UNIDADES
Cajas
4 352 Cajas
Unidades de Producto
52 224 pomos
Estas cajas seran transportadas mediante el proceso de Paletisacion,con el

cual se busca conseguir uniformidad y facilidad de manipulacin; as se ahorra
espacio y se rentabiliza el tiempo de carga, descarga y manipulacin.

5.9.4.3 DOCUMENTOS PARA EFECTUAR UNA EXPORTACIN
FACTURA COMERCIAL
Contiene puntos como por ejemplo: Informacin sobre el exportador y

destinatario. Tipo de embarque. Descripcin de la mercadera. Cantidad.
Unidad de medida. Peso. Valor unitario. Valor total. Descuentos y recargos.
Declaracin de veracidad.
DOCUMENTO DE TRANSPORTE
Corresponde a datos como: Informacin sobre el emisor y el destinatario.

Lugar de destino. Destinos intermedios. Notificacin al destinatario. Valores
declarados de la mercanca. Datos de los bienes. Peso bruto. Peso neto.
Descripcin. Estado. Monto unitario del flete de carga. Monto total.
Declaracin. Firma del emisor o del agente. Fecha.
DECLARACIN DE ADUANAS
Documento mediante el cual el declarante indica el rgimen aduanero que

deber aplicarse a las mercancas, y suministra los detalles que la
Administracin Aduanera requiere para su aplicacin.

5.9.4.3.1 DOCUMENTACIN ADICIONAL SEGN TIPO DE PRODUCTO
REGISTRO SANITARIO
En el caso de los productos alimenticios y bebidas industrializadas, para

poder ser fabricadas, comercializadas e importadas es necesario que estas
cuenten con un Registro sanitario otorgado por la Direccin General de
Salud Ambiental DIGESA.

1.1.1.1.2. DOCUMENTOS COMPLEMENTARIOS
CERTIFICADO DE CALIDAD
La Certificacin de Producto es un proceso mediante el cual se garantiza la

calidad y/o las caractersticas de un producto final.
En Arequipa a __ de ____________2014
PLIZA DE SEGURO ( ESPECIFICA Y FLOTANTE)
Especfica
Cubren una cantidad fija correspondiente al valor de determinadas
mercaderas a transportar en ms de un viaje.
Flotante
Ofrecen al Asegurador la ventaja de tener cubiertas sus expediciones desde

el momento en que entran en riesgo de conocer las primas aplicables en
cada caso y de proporcionarle, en principio unas primas ms econmicas.
5.9.5 PROMOCIN
(DEGUSTACIN,
AVISO
PUBLICITARIO,
PARTICIPACIN EN FERIA)
GRUPO QHALI KAY S.A.C.una empresa nueva en el mercado internacional,
tiene como estrategia de promocin dar a conocer su producto por medio de
las degustaciones de nuestro producto PICACHUCUTA en los supermercados
del Estado de Nueva York.
Tener un SITIO WEB, ya que eso nos dar ms pblico y nuestro
producto ser visto en diferentes partes del mundo.

Esparcir la voz con mtodos tradicionales, tales como: volantes, paneles
y medios de comunicacin (televisin, radial, etc.), en las principales
avenidas, y sectores recurridos en New York.

Usar publicidad impresa, colocar los anuncios en peridicos, revistas,
etc.
Participar en las Principales Ferias Gastronmicas.

6
6.1
CAPITULO V
ESTUDIO LEGAL
6.1.1 CONSTITUCIN DE LA EMPRESA

Constituir legalmente nuestra empresa nos permite que sta sea legalmente
reconocida, que califique como sujeto de crdito, que podamos emitir
comprobantes de pago, y que podamos producir, comercializar y promocionar
nuestros productos o servicios con autoridad y sin restricciones.
6.1.2 TRAMITES PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA
Una vez que hemos determinado si vamos a constituir nuestra empresa como
Persona Natural o como Persona Jurdica, y elegido el tipo de empresa o
sociedad que vamos a utilizar, pasamos a realizar los trmites necesarios para
constituir legalmente una empresa.Los trmites necesarios para constituir
legalmente una empresa en Per:
6.1.3 BSQUEDA Y RESERVA DEL NOMBRE DE LA EMPRESA EN
REGISTROS PBLICOS (SOLO PERSONA JURDICA)
En primer lugar debemos acudir a la Oficina de Registros Pblicos, verificar
que no exista en el mercado un nombre o razn social igual o similar al que
queremos para nuestra empresa, y reservarlo para que otra empresa no pueda
utilizarlo. El costo de bsqueda es de S/. 4.00 y el costo de reserva es de S/.
18.00, siendo efectiva la reserva por un plazo de 30 das. El monto total a
pagar es de s/ 22.00.
6.1.4 ELABORACIN DE LA MINUTA
La minuta es un documento en el cual los miembros de la sociedad manifiestan
su voluntad de constituir la empresa, y en donde se sealan todos los acuerdos
respectivos. La minuta consta del pacto social y los estatutos, adems de los
insertos que se puedan adjuntar a sta.El costo de la minuta es de s/.280.00
6.1.5 ELEMENTOS DE LA MINUTA
Los generales de ley de cada socio (sus datos personales, nombres,
edades, documentos de identificacin, etc.).
El giro de la sociedad.
El tipo de empresa o sociedad (E.I.R.L, S.R.L, S.A, etc.).

El tiempo de duracin de la sociedad (plazo fijo o indeterminado).
La fecha en la que se va a dar inicio a las actividades comerciales.
El lugar en donde va a funcionar la sociedad (domicilio comercial).
La denominacin o razn social de la sociedad.
El lugar en donde van a funcionar las agencias o sucursales (si es que

las hubiera).La persona que va a administrar o representar la sociedad.
Los aportes de cada socio. Los cuales pueden ser:

o Bienes dinerarios: dinero y sus medios sustitutos tales como
cheques, pagars, letras de cambios, etc.
o Bienes no dinerarios: inmuebles o muebles tales como escritorios,
mesas, sillas, etc.
Otros acuerdos que establezcan los socios.
6.1.6 ELEVAR LA MINUTA A ESCRITURA PUBLICA (SOLO PERSONA

JURDICA)
Una vez redactada la minuta, debemos llevarla a una notara para que un
notario pblico la revise y la eleve a escritura pblica. Al final, se genera la
Escritura Pblica, Testimonio de Sociedad o Constitucin Social, que es el
documento que da fe de que la minuta es legal.El costo de la elevacin es de
s/. 250.00.
6.1.7 INSCRIBIR LA ESCRITURA PUBLICA EN REGISTROS PBLICOS
(SOLO PERSONA JURDICA)
Una vez que hemos obtenido la Escritura Pblica, debemos llevarla a la Oficina
de Registros Pblicos en donde se realizarn los trmites necesarios para
inscribir la empresa en los Registros Pblicos. La Persona Jurdica existe a
partir de su inscripcin en los Registros Pblicos.
La partida de nacimiento de la empresa, tiene un costo de S/. 39.00 por
derechos de calificacin, S/. 3.00 por cada S/. 1000.00 de capital de la empresa
ms S/. 22.00 por cada gerente nombrado que tiene una duracin de 7 das
para el caso de la minuta y 72 horas en el caso de Acto constitutivo.
La calificacin del ttulo est a cargo de un registrador pblico de la oficina
registral competente, que debe extender el asiento de inscripcin en un plazo

de 01 DA TIL. A partir de la fecha y hora de presentacin de los respectivos
documentos, la empresa gozar de los derechos y beneficios que brinda la
inscripcin.
6.1.8 REQUISITOS PARA LA INSCRIPCIN EN REGISTROS PBLICOS
Formato de solicitud de inscripcin debidamente llenado y suscrito.
Copia del documento de identidad del presentante del ttulo, con la

constancia de haber sufragado en las ltimas elecciones o haber
solicitado la dispensa respectiva.
Escritura Pblica que contenga el pacto social y el estatuto.
Pago de derechos registrales. 1.08% UIT por derechos de calificacin y

3/1000 del capital por derechos de inscripcin.
Otros, segn calificacin registral y disposiciones vigentes.
6.1.9 OBTENCIN DEL NUMERO DE RUC

El Registro nico de Contribuyentes (RUC) es lo que identifica a una persona o
empresa ante la SUNAT para el pago de los impuestos. Para obtener el RUC
debemos acudir a la SUNAT, llenar un formulario de justificacin y esperar
notificacin.
La Inscripcin en el RUC deber efectuarse siempre que el contribuyente inicie
sus actividades dentro de los 30 das calendarios siguientes de la fecha de su
inscripcin.
El trmite es gratuito y deber ser realizado por el representante legal, quien
deber presentar los siguientes documentos:
Original o copia simple del testimonio de escritura pblica de

constitucin o copia simple de la resolucin jefatura inscrita en los
registros pblicos.
Copia literal.
El DNI, del representante legal de la empresa.
Original de Recibo de luz, agua o telefona fija, cuya fecha de

vencimiento se encuentre en los ltimos 2 meses. O la ltima

declaracin jurada de predio o autoevalo de local donde funcione el
negocio.
6.1.10 ELEGIR EL RGIMEN TRIBUTARIO
En la misma SUNAT, a la vez que tramitamos la obtencin del RUC, debemos
determinar a qu rgimen tributario nos vamos a acoger para el pago de los
impuestos, ya sea al Rgimen nico Simplificado (RUS), al Rgimen Especial
de Impuesto a la Renta (RER), o al Rgimen General. En nuestro caso nos
vamos a acoger al Rgimen Especial de Impuesto a la Renta (RER).
6.1.11 COMPRAR Y LEGALIZAR LIBROS CONTABLES
En este paso compramos los libros contables necesarios dependiendo del
rgimen tributario al cual nos hayamos acogido y, posteriormente, los llevamos
a una notara para que sean legalizados por un notario pblico.
El costo de los registros y libros de contabilidad de 100 folios es de S/ 18.00
soles por cada uno, legalizacin se hace en el notario pblico es de S/. 20.00.
por cada uno.
Por determinacin de los socios nuestra empresa ha optado por formar una
Sociedad Annima Cerrada, y que se regir por lo dispuesto en la ley general
de sociedades ley N- 2688.
Segn la ley general de sociedades, la sociedad annima puede sujetarse al
rgimen de las sociedades annimas cerradas cuando tiene no ms de 20
accionistas y no tiene acciones inscritas en el registro pblico del mercado de
valores. No se puede solicitar la inscripcin en dicho registro de las acciones de
una sociedad annima cerrada.Se realizar la compra de 3 libros contables
con su respectiva legalizacin ante el notario pblico que hace un monto
total de s/.117.00
6.1.12 INSCRIBIR TRABAJADORES EN ESSALUD
En este paso registramos a nuestros trabajadores ante EsSalud a travs de un
formulario que podemos obtener en la misma SUNAT. Este registro les permite
a los trabajadores acceder a las prestaciones que otorga dicha entidad.La
inscripcin de los trabajadores en ES salud se hace al momento de declarar las

remuneraciones en el PDT 600 Remuneraciones, teniendo en cuenta que los
datos de los trabajadores sean correctos. La inscripcin de trabajadores en
EsSalud no tiene costo, consiste en llenar los formularios correspondientes y
presentar los documentos solicitados.
Por lo general, los documentos a presentar son:
Fotocopia del RUC.
Planillas en blanco legalizadas.
Fotocopia del DNI del representante.
Formulario llenado en la oficina del ESSALUD para la inscripcin de los

trabajadores.
6.1.13 SOLICITUD DE LICENCIA MUNICIPAL

Finalmente, en este paso acudimos a la municipalidad del distrito en donde va
a estar ubicada fsicamente nuestra empresa, y tramitamos la obtencin de la
licencia de funcionamiento.
Es la autorizacin que te otorga la municipalidad para poder desarrollar las
actividades econmicas, su costo vara de acuerdo con cada municipio, tiene
una duracin de 30 das. La licencia de funcionamiento te da el derecho de
ejercer una actividad comercial privada, mientras respetes el derecho de
tranquilidad y seguridad de tus vecinos de la zona. La licencia de
funcionamiento te da el derecho de ejercer una actividad comercial privada,
mientras respetes el derecho de tranquilidad y seguridad de tus vecinos de la
zona.
6.1.14 PROCEDIMIENTO PARA OBTENER LA LICENCIA MUNICIPAL
La Licencia Municipal es el requisito indispensable para poner un negocio.
La Ley Marco de Licencia de Funcionamiento, Ley N 28976, publicada el 05
de febrero 2007, facilita el trmite y reduce los costos de la licencia.
Esta ley derog los artculos referidos a las Licencias de Funcionamiento
establecido en la ley 28015

Los nuevos procedimientos establecidos por la Ley Marco de Licencia de
Funcionamiento son los siguientes:
La Licencia de Funcionamiento se otorga en el marco de un nico

procedimiento administrativo, el mismo que ser de evaluacin previa
con silencio administrativo positivo. Es decir no es necesario esperar
una respuesta que confirme el otorgamiento de la licencia, sino que
pasados quince das hbiles de presentados los documentos y siempre
que no se haya recibido una respuesta negativa por parte de la
municipalidad, se considere ya otorgada la licencia.
Los establecimientos con un rea de hasta cien metros cuadrados y

capacidad de almacenamiento no mayor del treinta por ciento del rea
total del local, requieren una Inspeccin Tcnica de seguridad en
Defensa civil Bsica,
Ex-Post. Esto significa que la Inspeccin Tcnica se realizar con

posterioridad al otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento. En este
caso el interesado deber presentar una Declaracin Jurada donde
seala que cumple con las condiciones de seguridad.
6.1.15 SITUACIONES ESPECIALES

Los establecimientos con un rea mayor a los quinientos metros cuadrados,
requieren de Inspeccin Tcnica de Seguridad de Defensa Civil de Detalle o
Multidisciplinaria, expedida por el Instituto Nacional de Defensa Civil
(INDECI).En este caso, el Certificado de Inspeccin Tcnica de Seguridad
en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, debe obtenerse previamente
a solicitud de Licencia de Funcionamiento.
6.1.16 REQUISITOS PARA TRAMITAR LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
a. Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carcter de Declaracin
Jurada, que incluya:
Nmero de R.U.C y D.N.I o Carnet de Extranjera del

solicitante, tratndose de Personas Jurdicas y Naturales,
segn corresponda
D.N.I o Carnet de Extranjera del Representante Legal en caso

de Personas Jurdicas, u otros entes colectivos, o tratndose
de Personas Naturales que acten mediante representacin.
b. Vigencia de Poder del Representante Legal, en el caso de Personas

Jurdicas u otros entes colectivos, tratndose de representacin de
Personas Naturales, se requerir carta poder con firma legalizada.
c. Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o
Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o
Multidisciplinario, segn corresponda.
Adicionalmente, de ser el caso, sern exigibles los requisitos:
Copia simple del Ttulo Profesional en el caso de servicios
relacionados con la salud.

Informacin sobre el nmero de estacionamientos de acuerdo a la
normativa vigente, en la Declaracin Jurada.

Copia simple de la Autorizacin Sectorial respectiva en el caso de
aquellas actividades que conforme a ley la requieran de manera
previa al otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento.

Copia simple de la autorizacin expedida por el Instituto Nacional
de Cultura, conforme a Ley N28296, Ley General del Patrimonio
Cultural de la Nacin.
Verificados los requisitos antes sealados, se proceder al pago
de la tasa correspondiente.
6.1.17 VIGENCIA DE LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

La Licencia de Funcionamiento tiene vigencia indeterminada. No obstante se
puede solicitar una Licencia Temporal .En este caso, no ser necesario
presentar la comunicacin de cese de actividades transcurrido el periodo para
el que fue emitida.
6.1.18 COSTOS DE LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
La tasa por Licencia de Funcionamiento refleja el costo real del procedimiento
vinculado a su Otorgamiento, el cual incluye los siguientes conceptos:
Evaluacin por Zonificacin, Compatibilidad de Uso e Inspeccin tcnica de
seguridad en Defensa Civil.El monto total a pagar es de S/. 475.50

6.2
ESTABLECIMIENTOS CATEGORA III
En general, cuentan con ms de 2 pisos o con rea mayor a 500 m2.
Se incluyen es esta categora los establecimientos excluidos en el

numeral 2 de la categora I. con rea mayor de 500 m2
Industrias livianas, mediana o pesada cualquiera sea el rea con que

cuenten.
Locales de espectculos pblicos deportivos y no deportivos
Colegios privados que cumplan con rea mayor a 500 m2 o ms de 2

niveles de construccin o con ms de 200 alumnos por turno, centros de
diversin, mercados de abasto, galeras centros comerciales y similares,
cualquiera sea el rea con la que cuenten.
Se incluyen es esta categora los establecimientos excluidos en el

numeral 3 de la categora I.
Establecimientos que por la actividad desarrollan pueden generar riesgo

para la vida humana, patrimonio o entorno.
(*) La vigencia de esta licencia la determinada el administrador.

6.2.1 REQUISITOS
CATEGORA III
ESPECFICOS
PARA
ESTABLECIMIENTOS
Inspeccin tcnica de Seguridad en Defensa Civil de detalle o

Multidisciplinaria realizada por el INDECI, tiene un costo de S/. 232.50
Pago de tasa por derecho de trmite, tiene un costo de S/. 243.00
Nota: Con inspeccin tcnica de Seguridad en Defensa Civil (ITSDC) Bsica

Ex Ante.
6.3
ORGANISMO QUE
DISPOSICIONES
VELA
POR
EL
CUMPLIMIENTO
DE
LAS
La Comisin de Acceso al Mercado del INDECOPI, es la encargada de velar

por el cumplimiento de estas normas .Ante este organismo se pueden
presentar las quejas por el cumplimiento de esta ley. Las infracciones a esta
norma son consideradas ABUSO DE AUTORIDAD

6.4
SISTEMA TRIBUTARIO
6.4.1 RGIMENNICO DE CONTRIBUCIONES ( RUC )

El Rgimen Tributario Peruano se encuentra compuesto, entre otros, por los
siguientes impuestos: Impuesto a la Renta, Impuesto General a las Ventas,
adems del rgimen aduanero.
6.4.2 IMPUESTO A LA RENTA
D. LEG. 774 Y D.S N 179-2004-EF TEXTONICO ORDENADO DE LA LEY
DEL IMPUESTO A LA RENTA
Las rentas de fuente peruana afectas al impuesto estn divididas en

cinco categoras, adems existe un tratamiento especial para las rentas
percibidas de fuente extranjera.
Primera categora, las rentas reales (en efectivo o en especie) del

arrendamiento o sub - arrendamiento, el valor de las mejoras,
provenientes de los predios rsticos y urbanos o de bienes muebles.
Segunda categora, intereses por colocacin de capitales, regalas,

patentes, rentas vitalicias, derechos de llave y otros.
Tercera categora, en general, las derivadas de actividades comerciales,

industriales, servicios o negocios.
Cuarta categora, las obtenidas por el ejercicio individual de cualquier

profesin, ciencia, arte u oficio.
Quinta categora, las obtenidas por el trabajo personal prestado en

relacin de dependencia.
En el caso de nuestra empresa GRUPO QHALI KAY S.A.C.se encuentra en la

tercera categora y el impuesto se aplica sobre cualquier ganancia o beneficio
derivado de operaciones con terceros, as como sobre el resultado por
exposicin a la inflacin determinado al cierre de cada ejercicio econmico.
Tasas aplicables:
El impuesto a cargo de las personas jurdicas domiciliadas se determinar

aplicando la tasa del 30% sobre su renta neta.
Dividendos y otras formas de distribucin de utilidades recibidas de las

personas jurdicas: 4.1%.
6.5
CONTRIBUCIONES A INSTITUCIONES PUBLICAS
6.5.1 Seguro Social de ES salud ley 26791 y su reglamento D.S. 009-97TR
Asegurados: son afiliados regulares (trabajadores activos que laboran

bajo
relacin
de
dependencia)
sus
derechohabientes
(Son
derechohabientes el cnyuge o el concubino a quienes se refiere el

Artculo 326 del Cdigo Civil, as como los hijos menores de edad o
mayores incapacitados en forma total y permanente para el trabajo,
siempre que no sean afiliados obligatorios. La cobertura de los hijos se
inicia desde la concepcin, en la atencin a la madre gestante)
Aportes: es de 9 % de la remuneracin o ingreso del trabajador.
6.5.2 Sistema Nacional de Pensiones
Los trabajadores aportan a este sistema el 13 % de la remuneracin

asegurable.
Capacitacin: Se le brindara capacitacin antes de empezar la campaa

del ao, al personal obrero, para lograr el mnimo de manipuleo del
producto, ya que estos incidirn en la calidad del mismo.
6.6
REGISTRO DE NOMBRE Y LOGOTIPO EN INDECOPI
6.6.1 REGISTRO DE LA MARCA

Una marca es cualquier signo que identifica los productos y servicios en el
mercado, hace que este diferencia de su competencia y lo hace nico. Puede
estar formada por una palabra, combinacin de palabras, imgenes, figuras,
smbolos, letras, cifras, etc. Y no solo eso, pueden ser tambin las formas de
los productos y de envases o envolturas.El INDECOPI, a travs de la Direccin
de Signos Distintivos, protege y brinda todas las facilidades para registrar una
marca. El monto total a pagar es de S/. 604.44

Para el registro de marcas, nombres comerciales, lemas comerciales, marcas
colectivas y marcas de certificacin, debe tenerse en cuenta los siguientes
requisitos:
6.6.1.1 PRIMERO SE TIENE
ANTECEDENTES
QUE
REALIZAR
LA BSQUEDA DE
Antes de presentar una solicitud de registro se tiene que averiguar si existe un

signo registrado o solicitado con anterioridad, que pudiera ser confundible con
la marca que se pretende registrar. Para ello, la Direccin de Signos Distintivos
pone a su disposicin los servicios de Bsquedas Fonticas y bsquedas
figurativas.
6.6.1.1.1 BSQUEDA DE ANTECEDENTES FONTICOS
Este tipo de indagacin le permite al usuario obtener un listado de los signos
registrados o solicitados con anterioridad que pudieran tener algn elemento
fontico comn con la denominacin que es objeto de bsqueda, dentro de la
(s) clase (s) especificada (s). S/. 30.99
7
7.1
7.2
CAPITULO VI
ESTUDIO TCNICO
TECNOLOGA Y PROCESO
7.2.1 ESPECIFICACIONES DE LOS EQUIPOS NECESARIOS

Nombre:
Descorazonadora de Aji
Precio:
$ 12 108.00 (S/. 33902.40)
Fabricante:
Maquiagro S.A.C.
Disponibilidad:
Inmediata
Pago:
Contado
Mano de Obra:
Calificada
Obsolescencia:
10 aos
Capacidad
de
2.800 piezas/hora.
Produccin:
Consumo
de
3.87 KW/H.
Energa:
Largo: 1.950 mm, Ancho:
Dimensiones:
1.750 mm y Alto: 1.850 mm
Operacin
y Es de Fcil manejo. No es
Manejo:
necesaria la Capacitacin
especial.
No
requiere

medidas
de
seguridad
especiales.
Impacto medio ambiental:
- Social: Genera empleo
- Atmosfrico: Uso de
Energa
-Revisin: cada 6 meces
-Complejidad: Bajo
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
-Repuestos: Disponible
Mantenimiento:
Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Capacidad
Produccin:
Consumo
Energa:
Dimensiones:
Operacin
Manejo:
Mantenimiento:
Peladora de Cebolla
$ 7 256.00 (S/. 20316.80)
Maquiagro S.A.C.
Inmediata
Contado
Calificada
10 aos
de
de
4.800 - 6.000 piezas/hora.

2,3 KW
Largo: 5.600mm, Ancho:

1.150mm y Alto: 2.000mm
Es de Fcil manejo. No es
especial.
No
requiere
medidas
de
seguridad
especiales.
y
- Impacto medio ambiental:
Bajo nivel de ruido, poco
desecho.
Social: Genera empleo
Atmosfrico:
Uso
de
Energa
-Complejidad: Bajo
-Departamento
de
Mantenimiento: Si

Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Capacidad
Produccin:
Consumo
Energa:
Dimensiones:
Operacin
Manejo:
Mantenimiento:
Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Capacidad
Produccin:
Consumo
Energa:
Dimensiones:
Operacin
Manejo:
Mesa de Inspeccin
$ 117.00 (S/. 327.60)
Maquiagro S.A.C.
Inmediata
Contado
Calificada
10 aos
de 60 piezas /min.
de 0.25 KW/H.
985 mm y Alto: 980 mm
especial.
No
requiere
medidas
de
seguridad
especiales.
Genera bajo ruido.
Atmosfrico:
Uso
de
Energa
-Revisin: 12 meses
-Complejidad: Bajo
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Pesadora Automtica
$ 9 769.00 (S/.27 353.20)
Maquiagro S.A.C.
Inmediata
Contado
No Calificada
10 aos
de Mltiples opciones.
de 1,1 KW
Largo: 3.340mm, Ancho:
1.135mm y Alto: 2.310mm
especial.
No
requiere
medidas
de
seguridad
especiales.
Mantenimiento:

Atmosfrico:
Uso
de
Energa o combustibles.
-Complejidad: Bajo
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Nombre:
Licuadora Industrial
Precio:
$ 300.00 (S/. 840.00)
Fabricante:
Maquiagro S.A.C.
Disponibilidad:
Inmediata
Pago:
Contado
Mano de Obra:
No Calificada
Obsolescencia:
10 aos
Capacidad
de 30 Litros/20 min
Produccin:
Consumo
de 1.6 KW/H.
Energa:
Dimensiones:
Largo: 70 cm, Ancho: 90
cm y Alto: 150 cm
Operacin
Manejo:
especial.
No
requiere
medidas
de
seguridad
especiales.
Genera alto ruido.
Atmosfrico:
Uso
de
Energa
Mantenimiento:
-Complejidad: Bajo
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Nombre:
Equipo
Envasado
y
Tapado
Precio:
$ 14360.00 (S/. 40 208.00)
Fabricante:
Maquiagro S.A.C.
Disponibilidad:
Previo Pedido
Pago:
Contado
Mano de Obra:
Calificada
Obsolescencia:
11 aos
Capacidad
de 350 envases por minuto.
Produccin:
Consumo
de 5,4 KW
Energa:
Dimensiones:
Largo: 1.7 metros, Ancho:
1.4 metros.
Operacin
y No es de Fcil manejo. Es
Manejo:
especial. Requiere medidas
de seguridad especiales.
Alto nivel de ruido.
Atmosfrico:
Uso
de
Energa
Mantenimiento:
-Complejidad: Alto
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Nombre:
Equipo de Etiquetado
Precio:
$ 9 900.00 (S/. 27 720.00)
Fabricante:
Maquiagro S.A.C.
Disponibilidad:
Previo Pedido
Pago:
Contado
Mano de Obra:
Calificada
Obsolescencia:
12 aos
Capacidad
de 60 Etiquetas/min.
Produccin:
Consumo
de
Energa:
Dimensiones:
Operacin
Manejo:
Mantenimiento:

Genera Alto ruido.
Atmosfrico:
Uso
de
Energa
-Complejidad: Alto
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Nombre:
Picadora
Precio:
$ 7 596.00 (S/. 21 268.80)
Fabricante:
Maquiagro S.A.C.
Disponibilidad:
Inmediata
Pago:
Contado
Mano de Obra:
Calificada
Obsolescencia:
10 aos
Capacidad
de 180 - 200 Kilos/Hr.
Produccin:
Consumo
de 2,4 KW
Energa:
Dimensiones:
Largo: 115 cm, Ancho: 115
cm yAlto: 180 cm
Operacin
Manejo:
Alto ruido.Social: Genera
empleo Atmosfrico: Uso
de Energa
Mantenimiento:
-Complejidad: Alto
-Departamento
de
Mantenimiento: Si

Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Capacidad
Produccin:
Consumo
Energa:
Dimensiones:
Operacin
Manejo:
Mantenimiento:
Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Capacidad
Produccin:
Consumo
Energa:
Dimensiones:
Operacin
Manejo:
Lavadora de Verduras
$ 13 400.00 (S/. 37 520)
Maquiagro S.A.C.
Previo Pedido
Contado
Calificada
12 aos
de 1.000 kg/hora
de 3,4 KW
1.050 mm y Alto: 1.700 mm.
Genera ruido muy elevado.
Atmosfrico:
Uso
de
Energa
-Complejidad: Alto
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Faja Transportadora
$ 4 400.00 (S/. 12 320.00)
Maquiagro S.A.C.
Previo Pedido
Contado
Calificada
10 aos
de 200 Kg/Hr.
de 0,37 KW
Largo: 5.000 mm.
Alto ruido. Social: Genera
empleo Atmosfrico: Uso de
Mantenimiento:
Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Capacidad
Produccin:
Consumo
Energa:
Dimensiones:
Operacin
Manejo:
Mantenimiento:
Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Capacidad
Produccin:
Consumo
Energa:
Energa
-Complejidad: Alto
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Sartn Industrial
$ 9 200.00 (S/. 25 760.00)
Maquiagro S.A.C.
Previo Pedido
Contado
Calificada
10 aos
de 200 Litros/hora.
de 1,65 KW
1.000 mm.
Genera ruido muy elevado.
Atmosfrico:
Uso
de
Energa
-Complejidad: Medio
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Mezcladora Industrial
$ 9 300.00 ( S/. 26 040.00)
Maquiagro S.A.C.
Previo Pedido
Contado
Calificada
10 aos
de 120 Kg/Hr.
de 0,25 KW

Dimensiones:
Operacin
Manejo:
Mantenimiento:

0.980 mm y Alto:1.010mm.
Alto ruido. Social: Genera
empleo Atmosfrico: Uso de
Energa
-Complejidad: Alto
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Nombre:
Computadora
Precio:
S/. 1 270.00
Fabricante:
DilussoComputers
Disponibilidad:
Inmediato
Pago:
Contado
Mano de Obra:
No Calificada
Obsolescencia:
10 aos
Operacin
y Fcil manejo. No Capacitacin
Manejo:
especial. No requiere medidas
Caractersticas:
Placa GB/ INTEL H61M- LGA
1150 Intel USB 3.0 mATX,
Extreme.
PROCESADOR Intel Core i3
Calidad 3ra Generacin 3.1
Ghz.
MEMORIA Ram KINGSTON
4Gb
Disco DURO SEAGATE /
WD500GB
SATA
III
(7200RPM)
Excelente
Tamao. Video (GPU) INTEL
HD
GRAPHICS
DX3.Multigravador -CD + DvD
LG Full formatos Rapida
Calidad. MONITOR 19" LED
Plana Benq Ultimo Super
Delgada Calidad.

CASE Micronic con 600 watts
Full digital Calidad.
CARD READER INTERNO.
1 MOUSE Digital Optico
entrada USB
1 Teclado Espaol Digital
entrada USB.
Regalo: 1 Audicular Completo
Y/o 2 Parlantes Sonido AH/Fi
Ambiental.
Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Operacin
Manejo:
Mantenimiento:
Escritorio
S/. 450.00
Sol y Mar S.R.L.
Inmediato
Contado
No Calificada
13 aos
y Fcil
manejo.
Capacitacin especial.
requiere
medidas
seguridad especiales.
-Complejidad: Bajo
-Departamento
Mantenimiento: Si
No
No
de
de

Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Operacin
Manejo:
Mantenimiento:
Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Capacidad
Produccin:
Consumo
Energa:
Dimensiones:
Operacin
Manejo:
de
de
Mantenimiento:
Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Silla
S/. 150.00
Sol y Mar S.R.L.
Inmediato
Contado
No Calificada
10 aos
Fcil
manejo.
No
Capacitacin especial. No
requiere
medidas
de
-Complejidad: Bajo
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Grupo Electrgeno G3306
S/. 114 800.00
Ferreyros
Previo pedido
Contado
Calificada
13 aos
Velocidad: 1800 r.p.mim.
En lnea 6 cilindro agua
enfriada
diesel
turboalimentado
kVA 150 mm 3.450 de
longitud 415/240 voltios.
kW 120 Amperios 209
ancho 1.420 mm
R.P.M. 1500 Hz 50 altura
1.830 mm peso 2.700 Kg
Tipo de combustible: Gas
Natural, biogs, gas de
campo, propano
Departamento
de
mantenimiento: si
Revisin: cada 2 meses
Impresora
Lser
Multifuncional
S/. 700.00
Saga Falabella
Inmediato
Contado
No Calificada
5 aos

Operacin
Manejo:
Mantenimiento:
Nombre:
y Fcil
manejo.
Capacitacin especial.
requiere
medidas
-Complejidad: Bajo
-Departamento
Mantenimiento: Si
No
No
de
de
Televisor Plasma F4900
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Operacin
Manejo:
Mantenimiento:
Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
S/. 1 399.00
Samsung
Inmediato
Contado
No Calificada
10 aos
y Fcil
manejo.
No
requiere
medidas
de
bajo
-Complejidad: Bajo
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Atmosfrico:
Uso
de
Energa
Sillas de Espera
S/. 370.00
Sol y Mar S.R.L.
Inmediato
Contado
No Calificada

Obsolescencia:
Operacin
Manejo:
Mantenimiento:
Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Operacin
Manejo:
Mantenimiento:
Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Operacin
Manejo:
Mantenimiento:
4 aos
y Fcil
manejo.
No
requiere
medidas
de
-Complejidad: Bajo
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Alarma contra robo
S/. 299.00
RECMA E.I.R.L.
Inmediato
Contado
No Calificada
10 aos
y Fcil
manejo.
No
requiere
medidas
de
Alto
Modo de inmovilizador
Armado/Desarme silencioso
Desarme de 2 escalas
Salida para sirena y Claxon
-Complejidad: Bajo
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Atmosfrico:
Uso
de
Energa
Cmaras de seguridad
S/. 2 500.00
RECMA E.I.R.L.
Inmediato
Contado
No Calificada
12 aos
y Fcil
manejo.
Si
requiere
medidas
de
-Complejidad: Bajo
Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Operacin
Manejo:
Mantenimiento:
Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Operacin
Manejo:
Mantenimiento:
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Atmosfrico:
Uso
de
Energa
Telefona IP
S/. 237.00
RECMA E.I.R.L.
Inmediato
Contado
No Calificada
8 aos
y Fcil
manejo.
Si
requiere
medidas
de
Bajo
-Complejidad: Bajo
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Control de Asistencia y
Acceso
S/. 850.00
RECMA E.I.R.L.
Inmediato
Contado
No Calificada
10 aos
y Fcil
manejo.
No
requiere
medidas
de
Atmosfrico:
Uso
de
Energa
-Complejidad: Bajo
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
Nombre:
Precio:
Fabricante:
Disponibilidad:
Pago:
Mano de Obra:
Obsolescencia:
Operacin
Manejo:
Mantenimiento:
Tanque de Agua
S/. 800.00
PLAXBURG S.R.L
Inmediato
Contado
No Calificada
10 aos
y Fcil manejo.
Atmosfrico: Uso
proteccin ultravioleta
estructura que ofrece gran
Resistencia.
uso estacionario (no mvil)
Limpiar el interior cada 6
meses
Atmosfrico:
Uso
de
Energa
-Complejidad: Bajo
-Departamento
de
Mantenimiento: Si
7.2.2 ESPECIFICACIONES DEL TERRENO Y CONSTRUCCIN

7.2.2.1 AMBIENTES DE LA EMPRESA
RECEPCIN
PLANTA DE PRODUCCIN
OFICINAS

GERENCIA
ALMACN
En el presente proyecto, se opt por la adquisicin de terreno y realizacin de

las obras civiles, esto se hiso con el fin de distribuir nuestra planta y oficinas
acorde a nuestras necesidades y requerimientos, debido a que contamos con
procesos de produccin especficos en los cuales necesitamos infraestructuras
acordes al proceso. Adems nuestro proyecto contara con un programa de
ampliacin el cual se desarrollara con las futuras proyecciones econmicas. El
terreno ser adquirido en el parque industrial Rio Seco, debido a que cubren
todas las necesidades que requerimos y adems el valor de terreno es menor
al de otras ubicadas en diferentes partes de la ciudad.

7.2.3 TAMAO DEL PROYECTO
Se realiz un estudio detallado de nuestras maquinarias y equipos, as como
tambin de nuestra mano de obra directa en la cual se estableci que nuestra
capacidad de produccin es de 1 497 600 unidades, las que en nuestros
primeros periodos no sern necesarias en su totalidad debido a que son
mayores a nuestros pronsticos de ventas. En nuestro primer ao (2015)
deber de producirse la cantidad de 541 991 unidades la que se encuentra por
debajo de nuestra capacidad de produccin, y el cual se ir incrementando
segn como vallan avanzando nuestros periodos y creciendo nuestros
volmenes de venta.
7.2.4 LOCALIZACIN DEL PROYECTO
PAS
PER
DEPARTAMENTO
AREQUIPA
DISTRITO
CERRO COLORADO
DIRECCIN
RIO SECO PARQUE

INDUSTRIAL
REFERENCIA
A 2 CUADRAS DE LA
AV. INDUSTRIAL
Fuente: Elaboracin Propia

7.2.5 NIVELES DE LOCALIZACIN
7.2.6 MACRO LOCALIZACIN
Cerro Colorado. Es un distrito en trminos generales de clase media y clase
media emergente y pujante, la mayora de ellas ubicadas al norte del distrito.
Aunque tambin el distrito cuenta con zonas de clase alta mayormente
ubicados al sur del distrito, como Challapampa, Montebello, Rosario I y II,
Quinta El Sol, Casa bella.
En este distrito se encuentra ubicado el Aeropuerto Internacional Rodrguez
Balln.
7.2.6.1 MICRO LOCALIZACIN
Parque industrial rio seco. Es una zona reservada para la realizacin de
actividades productivas correspondientes al sector industrial, cuya rea est

dotada de infraestructura, equipamiento y servicios comunes y servicios
pblicos necesarios, para la instalacin de establecimientos industriales.
DEFINICIN DE FACTORES
Nuestra organizacin se deber posicionar en un lugar estratgico donde

podremos realizar nuestras actividades de acuerdo a la ley, enfocndose a
que sea un sector industrial.
ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIN
SELECCIN DE LA LOCALIZACIN:
Fuente: Anden Markt.
7.2.7 FACTORES QUE CONDICIONAN LA LOCALIZACIN

7.2.7.1 DONDE ESTN LOS CLIENTES
Los clientes que consumirn nuestro producto, es la poblacin hispana que
est ubicada en la ciudad de Nueva York, en el pas de Estados Unidos de
Norte amrica

7.2.7.2 MEDIOS DE TRANSPORTE
La eleccin del itinerario del medio transportador condicionar el nmero de
documentos y formalidades aduaneras a cumplir (trnsito por diferentes
pases), lo que puede afectar el pago, ya que el retraso en el envo de la
mercadera es el punto inicial para el retraso del pago. En consecuencia, la
eleccin del medio transportador genera consecuencias comerciales, tcnicas,
administrativas y financieras y se ver influenciada por tres factores clsicos: el
costo, la demora, la inseguridad.
Para decidir el tipo de transporte ms idneo es conveniente tener en cuenta:
tipo de mercadera (perecedera, no perecedera, peligrosa, etc.)

distancias
valor unitario del producto a transportar; peso y volumen
requerimientos del cliente
costo del flete
flujo de las entregas
costo financiero del capital invertido en los inventarios en trnsito y en
bodega
necesidad de stocks en el pas importador
infraestructura en el pas de destino
7.2.7.3 TRANSPORTE DE LA MERCADERA A NUEVA YORK

7.2.7.3.1 TRASPORTE MARTIMO
Terminal Portuario del Callao
El puerto del Callao, oficialmente el Terminal Portuario del Callao, es el
principal puerto martimo del Per, en trfico y capacidad de almacenaje,
concentra el 90% del transporte martimo del pas tanto mercante como militar
ya que en su territorio se extiende el terminal martimo y la base naval de
la Marina de Guerra del Per. Si bien el transporte civil martimo en el Per no
ofrece servicios comerciales con regularidad, varios cruceros anclan en El
Callao con regularidad.
7.2.7.3.2 TRANSPORTE EN LA CIUDAD DE AREQUIPA

Trasporte hacia la ciudad de lima: el traslado de la mercadera al
terminal portuario de callo desde la ciudad de Arequipa se realizara
en un triler.
7.2.7.4 CLIMA DE LA CIUDAD DE AREQUIPA

El clima de Arequipa es generalmente templado y seco.
FUENTE: parmetros climticos de Arequipa (IGP)

7.2.7.5 NIVELES DE VIDA EN AREQUIPA
Segn los datos brindados, existe un 71% satisfecho de vivir en esta ciudad y
ms del 60% considera que los servicios de salud y educacin son
satisfactorios. Asimismo, si bien los ciudadanos perciben que la brecha entre
100

ricos y pobres se ha acrecentado, un 77% de nuestra poblacin no se
considera pobre, y por ello no le afecta el grado de desigualdad en la que la
ciudad se encuentra.
7.2.7.6 NIVELES DE VIDA EN PER
Fuent
e: INSIDE PERU
7.2.7.7 LEGISLACIN VIGENTE
Constituciones Polticas del Per (1979 y 1993)
En el artculo 60 de la constitucin poltica del Per se precisa que se

puede realizar actividad empresarial en forma directa o indirecta,
deber ser autorizada por ley expresa.
8
8.1
CAPITULO VII
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN
8.1.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN

8.2
PUESTO DE TRABAJO
MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES
DIRECTORIO
RESPONSABLES
Reporta a: Junta General de Accionistas.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Convocar al Directorio cada vez que lo juzgue necesario para los

intereses de la sociedad o cuando lo solicite cualquier director o el
gerente general.
101
Presidir las sesiones del Directorio, ordenando las intervenciones y
votaciones.
Dirimir los empates
directorio.
Recibir la correspondencia e informes dirigidos al Directorio.
Presidir la junta general de accionistas.
Firmar el acta de cada junta general y cuando no es aprobada en la
que se
produjeran en
las
votaciones
del
misma junta, revisarla y aprobarla.

ADMINISTRACIN
GERENTE GENERAL
Le reportan: Jefe de Administracin y Finanzas, Jefe de Produccin y
Logstica, Jefe de Ventas Internacionales, Jefe de Mantenimiento y
Sistemas.
102

RESUMEN DEL PUESTO
Es la mxima autoridad ejecutiva de la Empresa, encargada de planificar,
organizar, dirigir y controlar la administracin y marcha general de la misma,
con el fin de cumplir los objetivos, metas y polticas.
Elabora los planeamientos estratgicos de la empresa.

Estrategia financiera: relaciones con bancos.
Estrategia Comercial: relaciones con los clientes.
Actividades Gremiales: representante de la empresa.
Seguimiento de Costos.
Seguimiento de todas las reas
PERFIL REQUERIDO
Formacin Acadmica: Profesional titulado con especializacin en Gestin
empresarial.
Experiencia Laboral: Mnimo 5 aos en empresas del ramo de produccin.
Conocimientos Requeridos
Excelente conocimiento de idiomas

Amplio conocimiento de Ofimtica
Comercio Exterior
Finanzas
Recursos Humanos
SECRETARIA DE GERENCIA
RESPONSABLES
Reporta a: Gerente General
Le reportan: No tiene personal a su cargo
RESUMEN DEL PUESTO

103

Es responsable de apoyar directamente a la Gerencia General en el
desempeo de sus funciones, as como en las labores secretariales
requeridas por la misma.
Atiende llamadas del extranjero (ingls).

Programa viajes(reserva hoteles, pasajes, etc.)
Redacta cartas oficiales.
Coordina la movilidad de todo el personal.
Es responsable de brindar apoyo secretarial a la Gerencia, para lo
cual:
Organiza y mantiene al da la agenda de la gerencia.
Recibe y da trmite a los documentos que ingresan y salen de
despacho del gerente.

Prepara la documentacin para la recepcin y firma del gerente.
Establece los contactos necesarios de la gerencia (Per, EE.UU.)
Redacta documentos de acuerdo a indicaciones de la gerencia.
Apoyo al sub Gerente
Entrega de couriers de las reas
PERFIL REQUERIDO
Formacin Acadmica: Secretaria ejecutiva trilinge.
Experiencia Laboral: Mnimo 3 aos en funciones en empresas similares o
afines al cargo
Excelente conocimiento del idioma Ingls

Buen manejo de ofimtica y computacin
Conocimientos de taquigrafa y trmite documentario.
JEFE DE ADMINISTRACIN Y FINANZAS

RESPONSABLES
104

RESUMEN DEL PUESTO
Es el encargado del control interno de las operaciones de la empresa,
emisin de reportes financieros a la Gerencia General, determinacin de los
costos de Produccin y anlisis de rentabilidad. Es el responsable del
reclutamiento, seleccin, gestin, desarrollo, capacitacin y bienestar social
de todo el personal de la empresa.
Da mantenimiento al sistema.
Hace la revisin diaria del flujo de Caja
Se encarga de la redaccin e implementacin de los procedimientos
para las diferentes reas de la empresa.

Analiza y entrega informacin de gastos a cada responsable de
centro de costos.
Elabora y revisa el presupuesto
gerente general.
Realiza las coordinaciones industriales con EE.UU. para la emisin
de facturas por cobrar.

Calcula los Costos de Produccin.
Elabora los procedimientos que las diferentes reas requieren para
optimizar sus labores y de las polticas que debe cumplir el personal.

Elabora y presenta oportunamente los contratos.
Elabora planillas de sueldos y todo pago o asignacin de carcter
remunerativo.
Evala y con trola constantemente a todo el personal activo de la
empresa
Elabora programas de capacitacin y entrenamiento del personal de
acuerdo a los requerimientos de la organizacin.

Elabora programas de bienestar social del personal de la empresa.
Realiza el seguimiento a los controles del personal y a las normas de
seguridad.
Revisa y analiza las cuentas de Balance general.
Revisa las conciliaciones bancarias de todas las cuentas, realiza
general de la empresa con el
anlisis y seguimiento a partidas antiguas no registradas en los libros
contables.
Realiza el registro y la trazabilidad de la informacin para la
realizacin del reporte a la Gerencia General.
105
Elabora los cuadros de pago de impuestos. Cronograma de cierre de
mes del rea y supervisa su cumplimiento.

Revisa los tributos por pagar.
Analiza las variaciones de ventas y costos y los mrgenes de utilidad
bruta con respecto al mes anterior y al promedio anual.

Revisa los gastos imputados en el mes comparndolos con respecto
a meses anteriores.
Es responsable de mantener los libros oficiales y registros auxiliares
contables de la Empresa
PERFIL REQUERIDO
Formacin Acadmica
Contador Pblico Colegiado
Experiencia Laboral: No menor de 5 aos en funciones de empresas de
produccin o afines al cargo.
Especialista en costos y presupuestos y controles internos.

Conocimiento del idioma ingls.
Dominio de la legislacin laboral
PRODUCCIN Y LOGSTICA
JEFE DE PRODUCCIN Y LOGSTICA
RESPONSABLES
Le reportan:El asistente de Logstica, El asistente de Almacn y el
Supervisor de Planta.
RESUMEN DEL PUESTO
Se encarga de la administracin y control de los procesos de la produccin
de los productos.
106

Realiza el seguimiento y cumplimiento de los diferentes procesos de
produccin para el cumplimiento total de los objetivos.

Realiza coordinaciones con los diferentes encargados de las reas
de produccin.
Informa al Gerente General sobre los avances de la produccin,
coordinadamente con los jefes de logstica, planeamiento y
mantenimiento.
Genera y analiza los reportes de cada sub rea de produccin hacia
la gerencia.
PERFIL REQUERIDO
Formacin Acadmica: Ingeniero Industrial
Experiencia Laboral: Mnimo 10 aos en funciones en empresas similares
o afines al cargo.
Comercio Exterior
Conocimientos de Logstica
Buen manejo ofimtica y computacin
Conocimiento tcnico de todas reas
Conocimientos de trmite documentario
Manejo de mquinas industriales
ASISTENTE DE LOGSTICA
RESPONSABLES
Reporta a: Jefe de Produccin y Logstica
Le reportan:Asistente de Almacn
RESUMEN DEL PUESTO
Es el encargado de la elaboracin y seguimiento de las rdenes de compras
de la empresa.
107
Realiza el seguimiento de las rdenes de compra y del desarrollo de
su aprobacin.
Se encarga de la bsqueda constante de nuevos proveedores.
Elabora los cuadros comparativos de precios de los distintos
proveedores y les realiza seguimiento para futuros desarrollos

Hace el seguimiento de los envos.
Es el responsable del ingreso y distribucin del producto.
Determina los requerimientos de avos por lanzamiento.
Informa a gerencia General.
Garantiza el abastecimiento general de los insumos para la
produccin de nuestro producto.

Supervisa que la produccin no se detenga en ninguna de sus
etapas asegurando insumos in-time.

Planifica las compras de los insumos garantizando la mejor calidad a
los mejores precios.

Realiza el seguimiento diario de la gestin de los sistemas del
almacn de avos.
PERFIL REQUERIDO
Formacin Acadmica: Administrador, Ingeniero Industrial o profesin afn
Experiencia Laboral: No menor de 3 aos en empresas afines o similares
al cargo.
Manejo de Sistemas y PC
Ingls intermedio
Hojas de clculo y base de datos.
ASISTENTE DE ALMACN Y DISTRIBUCIN

RESPONSABLES
Reporta a: Asistente de Logstica
Le reportan: No tienen personal a su cargo
RESUMEN DEL PUESTO
108

Es el encargado de brindar apoyo en las actividades del encargado de
almacn de Productos Terminados.
Apoya en el ingreso y salida de los avos

Ingresa informacin en el sistema de la empresa.
Prepara y despacha los avos internos.
Realiza los inventarios.
Entrega debidamente llenada la hoja de Control de Produccin.
Efecta tareas propias del rea de apoyo a otras reas cuando sea
solicitado por su jefe.

Mantiene el orden y limpieza de su rea de trabajo.
PERFIL REQUERIDO
Formacin Acadmica: Estudios Tcnicos en administracin
Experiencia Laboral: Mnima un ao en funciones afines al cargo.
Manejo de Kardex Almacenero

Manejo de PC y software
Agudeza Visual
Destreza manual
SUPERVISOR DE PLANTA
RESPONSABLES
Reporta a: Jefe de Produccin y Logstica
Le reportan: Operarios
RESUMEN DEL PUESTO
Encargado de la administracin y supervisin del proceso de produccin.
109
Programa el ingreso de los productos.

Coordina la programacin de los productos para nuestra empresa
con los proveedores.

Analiza y liquida mensualmente la produccin junto con el rea de
contabilidad.
Coordina las reposiciones con produccin para cancelar perdidos.
Supervisa los diferentes tipos de insumo y el cumplimiento de los
porcentajes solicitados.
110

PERFIL REQUERIDO
Formacin Acadmica: Tcnico Industrial
Experiencia Laboral: No menor a 5 aos en empresas de produccin o
afn al cargo.
Manejo de mquinas.
Manejo de sistemas de cmputo
OPERARIOS
RESPONSABLES
Reporta a: Supervisor de Planta
Le reportan: Nadie le reporta
RESUMEN DEL PUESTO
Es el encargado de realizar las actividades operativas propias del proceso.
Maquinista:
Inspecciona y calibra las mquinas de produccin.

Opera la mquina de produccin.
Da aportes para la creacin de logotipos
Inspecciona las herramientas y acabados del producto.
Cumple con el programa de produccin asignado respetando
especificaciones.
Mantiene su equipo en ptimo estado de operacin
Efecta tareas propias del rea o de apoyo a otras reas cuando
sea solicitado por su jefe.

Mantiene el orden y limpieza de su rea de trabajo.
111

PERFIL REQUERIDO
Formacin Acadmica: Secundaria Completa o Tcnicos Capacitados.
Experiencia Laboral: Mnimo 2 aos en cargos similares.
Conocimientos de calidad de produccin.

Dominar el teclado de una mquina.
JEFE DE VENTAS INTERNACIONALES

RESPONSABLES
Le reportan: Nadie le Reporta
RESUMEN DEL PUESTO
Se encarga del mantenimiento y el perfecto funcionamiento de la cadena de
suministro de la empresa y de realizar el seguimiento, control de las
exportaciones
Emite rdenes de Venta.

Realiza contactos y seguimiento de los agentes logsticos aduaneros.
Elabora los reportes de exportacin y la presentacin de su
facturacin.
Realiza el trmite documentario para el DRAWBACK (seguimiento)
Costea las importaciones y solicita las partidas arancelarias para la
creacin de nuevos estilos.

Elabora y presenta las estadsticas
Busca constantemente el mejoramiento de los tiempos de entrega de
los productos a sus clientes
PERFIL REQUERIDO
Formacin Acadmica: Ingeniero Industrial o Administrador de Empresas
112

Experiencia Laboral: No menor a 5 aos en empresas afines o similares al
cargo.
Amplio conocimiento sobre comercio exterior.

Sistemas de gestin
Manejo de PCs y software
Ingls avanzado.
JEFE DE MANTENIMIENTO Y SISTEMAS

RESPONSABLES
Le reportan: Personal de Limpieza
RESUMEN DEL PUESTO
Es el encargado de velar por el buen funcionamiento operativo de la
empresa con su personal.
Realiza el mantenimiento de Sistemas

Se encarga de la compra de mquinas
Realiza el mantenimiento de las instalaciones elctricas, tcnicas y
de estructura metlica.
Da soporte de software
PERFIL REQUERIDO
Formacin Acadmica: Ingeniero de Sistemas
Experiencia Laboral: No menor de 5 aos en funciones afines al cargo.
Ingls
Administracin de redes
Administracin de mantenimiento
Internet
Base de Datos
113
Electrnica y electricidad en general
PERSONAL DE LIMPIEZA
RESPONSABLES
Reporta a: Jefe de Mantenimiento y Sistemas
Le reportan: Nadie le reporta
RESUMEN DEL PUESTO: Realizan la limpieza en general de las diversas
instalaciones de la empresa.
Recoge y supervisin de desechos de los diferentes puntos de la
empresa, reciclando los desperdicios de las reas de produccin.

Realiza la limpieza en general (oficinas, duchas, vestidores,
casilleros, servicios higinicos y planta), manteniendo el control de
los insumos destinado para tales fines.

Apoya al personal de mecnica en los procesos de mantenimiento.
PERFIL REQUERIDO
Formacin Acadmica: Secundaria Completa
Experiencia Laboral: No menor de 1 ao en funciones afn al cargo.
Conocimientos Requeridos:
Uso de materiales
Equipos de limpieza en general.
114

INSPECTOR DE CONTROL DE CALIDAD
RESPONSABLES
Reporta a: Gerencia General.
Le reportan: No le reportan
RESUMEN DEL PUESTO
Es el responsable de garantizar la ptima calidad del producto antes de ser
empacado y almacenado.
Revisa los productos ya terminados segn especificaciones tcnicas.

Revisa todas las fallas del producto para cumplir los requerimientos.
Clasifica los productos en primera, segunda calidad, mermas, etc.
Inspecciona los productos, descontamina, para su envo al rea de
produccin.
Entrega debidamente llenada la hoja de Control de Produccin.
Retroalimenta estadsticamente los problemas de la lnea al jefe de
produccin, hace acciones correctivas que asegure que la calidad
requerida del producto.

Efecta tareas propias del rea de apoyo a otras reas cuando sea
solicitado por su jefe

Es responsable de organizar la informacin y de la aprobacin de las
materias primas, avos y previo control de calidad.

Supervisa el trabajo de los auditores y de las diferentes reas de
trabajo.
Verifica los datos tcnicos que le envan mediante los anlisis de
muestras, tanto del producto como de los avos en general.

Aprueba y desaprueba los exmenes finales del producto.
Aplicar las polticas de calidad de nuestra marca.
115

PERFIL REQUERIDO
Formacin Acadmica: Cursos de Control de Calidad
Experiencia Laboral: Mnimo 3 aos en empresas de produccin.
Inspeccin en productos
116

8.3
ORGANIGRAMA FUNCIONAL
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
DIRECTORIO
GERENCIA GENERAL
OFICINA DE CONTROL DE CALIDAD
SECRETARIA
OFICINA DE ASESORA LEGAL
JEFE DE PRODUCCIN Y LOGSTICA

JEFE DE VENTAS INTERNACIONALES
JEFE DE MANTENIMIENTO Y SISTEM
DE ADMINISTRACIN Y FINANZAS
SUPERVISOR DE PLANTA
ASISTENTE LOGSTICA
PERSONAL DE LIMPIEZA
OPERARIOS
ASISTENTE ALMACN
117

8.4
SUELDOS ANUALES
8.5 PROYECCIN DE SUELDOS

La siguiente proyeccin de sueldos se realizara en base al indicador del PBI
(5.9%)
PROYECCIN SALARIAL
250,000.00
200,000.00
150,000.00
PROYECCIN SALARIAL
100,000.00
50,000.00
-
8.6
RGIMEN DE LA EMPRESA:
La empresa QHALI KAY S.A.C. se encuentra dentro del rgimen del

Impuesto a la Renta de Tercera Categora la cual grava la renta obtenida por la
realizacin de actividades empresariales que desarrollan las personas
naturales y jurdicas.
118
9
9.1
CAPITULO VIII
ESTUDIO AMBIENTAL
9.1.1 ESTUDIO AMBIENTAL

Dentro de los impactos que se pueden generar, se encuentran los
siguientes:
Energa a utilizar en La Planta En nuestra planta utilizaremos la energa
elctrica en la totalidad de nuestras maquinas, esto genera una pequea
alza en nuestro proceso productivo pero los beneficios a consecuencia del
uso de la energa elctrica son grandes, debido a que ayudaremos a
preservar nuestro medio ambiente y generaremos un crecimiento
sostenible.
Energa Auxiliar Hoy en da se ha desarrollado nuevas formas generadoras

de energa, las cuales traen un beneficio tanto de costo as como tambin
ambiental, es as que en nuestro proyecto contaremos con un grupo
electrgeno a Gas, el cual nos permitir abastecer de energa a nuestra
planta en caso que se haya suscitado algn desperfecto elctrico en la zona
o por cualquier corte programado en la zona.
Estos equipos estn diseados para ofrecer la potencia elctrica requerida
para su proyecto, as como para soportar las distintas exigencias y
condiciones ambientales. Con un diseo confiable, resistente y durable,
probado en campo para miles de aplicaciones en todo el mundo, estos
grupos electrgenos ofrecen flexibilidad, aplicabilidad, fiabilidad y economa
sin igual.
119
Emisiones a la atmsfera Las emisiones a la atmsfera durante la etapa

de produccin no sern significativas debido a que la totalidad de nuestra
maquinaria ser en base a energa elctrica, siendo esta una de las menos
contaminantes que encontramos en nuestro medio,
por lo que no se
considera la posibilidad de una inversin trmica.

INCORRECTO
Aguas residuales Las aguas residuales, provenientes de nuestro proceso

productivo estarn debidamente acondicionadas para que desfoguen a los
120

desages correspondientes y no contaminan reas u otras aguas que se
encuentran aptos para el consumo humano; as como tambin las aguas de
origen sanitario estarn debidamente alcantarilladas y llevadas as los
conductos correspondientes segn
las normas establecidas por el
organismo correspondiente en esta caso SEDAPAR S.A. y regulado por la

Ley N 26338 (VMA, Valores Mximos Admisibles).
Adicional se contara con un sistema de reciclaje de agua el cual consistir
en recaudar las aguas residuales en un estanque el cual deber de ser
tratada con distintos qumicos que nos permitirn descontaminar en un gran
porcentaje las aguas, para as poder ser utilizada nica y exclusivamente
para los sanitarios, as como tambin para el regado de las reas verdes
con las que contaremos en la planta.
INCORRECTO
CORRECTO
Residuos slidos Los residuos slidos generados durante esta fase del
proyecto se depositarn en bolsas y recipientes para su posterior traslado al
sitio destinado para su confinamiento.
121
Residuos de la materia Prima: En nuestro proceso productivo la principal

materia prima que poseemos es el aji , en el cual solo se utilizara y extraer
la parte externa del producto (corteza del aji ); es as que tenemos como
sobrantes la parte del corazn del aji , en la cual hayamos las pepas del aji ,
a manera de maximizar recursos e ingresos, se proceder a despepitar el
corazn de aji , siendo estas pepas utilizadas como semilla para una
posterior siembra, es as que se comercializara a nuestros proveedores las
semillas extradas de nuestra principal materia prima.
Residuos peligrosos Los residuos de grasas y aceites generados por el

engrasado rutinario de la maquinaria y equipo durante la etapa de
produccin sern en cantidades mnimas; estos desechos debern ser
almacenados en recipientes hermticos etiquetados para su posterior envo
al lugar autorizado para su disposicin final.
122
Emisiones de ruido Por la zona de ubicacin del proyecto lejos de ncleos

poblacionales, el factor ruido durante la operacin de la planta no ser de
importante consideracin; es as que no se perjudicara de ninguna manera
a la poblacin que nos rodea.
123
10 CONCLUSIONES
Viabilidad Comercial:
El crecimiento para el sector del aji es favorable en los prximos aos, la

cual implicara que nuestro producto cuente con una aceptacin buena en
nuestro pas exportar.
Viabilidad Legal y Ambiental:
El Grupo QHALI-KAY cumplir con todas las normas legales y regulaciones

vigentes tanto en aspectos legales y medio ambientales, para poder
emprender un negocio de exportacin que prometa un volumen de ventas
exitoso y que adems genere valor compartido.
Viabilidad Tcnico:
Mediante el estudio tcnico determinamos que contamos con la maquinaria

y equipo adecuados en el Per, con el cual produciremos productos de alta
calidad y que cuenten con la aceptacin de los consumidores, adems
contamos con una localizacin estratgica la cual se encuentra ubicada en
uno de los sectores industriales ms importantes de Arequipa.
Viabilidad Financiera:
124

Mediante la utilizacin de las herramientas financieras, determinamos que
nuestro proyecto ser viable debido a que nuestros cuadros financieros
arrojan cifras positivas y muy por sobre todo arrojan altos niveles de utilidad
los cuales cubrirn satisfactoriamente nuestros egresos.
11 RECOMENDACIONES
Segn el desarrollo y cumplimiento de todas las viabilidades del proyecto, se
lleg a la recomendacin de que el proyecto se deber de ejecutar, debido a
que cumple con todas las normas legales y regulaciones vigentes, adems
que este proyecto generara una gran utilidad a la persona que lo ejecute.
125
12 WEBGRAFIA
http://www.indecopi.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?
ARE=0&PFL=11&JER=302
http://mass.pe/noticias/2011/05/pasos-para-inscribir-en-registros-
publicos-nuestra-empresa
http://es.scribd.com/doc/44387078/La-reserva-del-nombre-en-Registros-
Publicos
http://www.munives.gob.pe/licen.php
http://www.munives.gob.pe/Transparencia/LicenciaFuncionamiento/Proc
edimientos/INFORME%20A%20GERENCIAS%20municipal%20meta
%2025.pdf
http://blog.pucp.edu.pe/item/37875/regimen-tributario-para-empresas-
del-sector-agrario-parte-i
http://www.sunat.gob.pe/operacLinea/comoObtener.htm
http://www.munives.gob.pe/Transparencia/LicenciaFuncionamiento/Form
ularios/Solicitud%20Declaraci%C3%B3n%20Jurada%20de%20Licencia
%20de%20Funcionamiento/Solicitud%20Declaraci%C3%B3n%20Jurada
%20de%20Licencia%20de%20Funcionamiento.pdf
http://www.aduanet.gob.pe/operatividadAduana/
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?
_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproductoinit&scriptdo=cc_fp_init&
pproducto=221&pnomproducto=Aj%ED
126

Proyecto Aji

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Judul Asli

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AO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PROYECTO DE EXPORTACIN DE SALSA DE

MG. EUGENIO MEDINA REVILLA

FERNANDEZ VENTURA SINDEL

PROYECTO DE EXPORTACION SALSA DE AJI

FORMULACION DE PROYECTOS DE INVERSION

PROYECTO DE EXPORTACION SALSA DE AJI

Los mercados internacionales reconocen la calidad y excelencia de nuestros

Nuestro proyecto busca maximizar una de nuestras mayores fuentes

FORMULACION DE PROYECTOS DE INVERSION

PROYECTO DE EXPORTACION SALSA DE AJI

FORMULACION DE PROYECTOS DE INVERSION

PROYECTO DE EXPORTACION SALSA DE AJI

ANLISIS FODA DEL PROYECTO:....................................................13

PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES:.......................................15

IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO............15

OBJETIVO DEL PROYECTO...............................................................15

ESTRATEGIA DEL PROYECTO..........................................................16

HISTORIA DEL AJI...............................................................................17

DESCRIPCIN DEL AJI................................................................18

PROYECTO DE EXPORTACION SALSA DE AJI

FODA DEL AJI......................................................................................19

CARACTERSTICAS DEL AJI.............................................................19

IMPORTANCIA DEL CULTIVO DEL AJI..............................................20

COSTES DEL CULTIVO................................................................23

ESQUEMA DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL AJI..................23

USOS CULINARIOS DEL AJI..............................................................24

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL AJI.......................................24

BENEFICIOS DEL AJI PARA SALUD..........................................24

CARACTERSTICAS NUTRICIONALES DEL AJI........................25

OFERTA MUNDIAL DEL AJI................................................................27

DEMANDA MUNDIAL DEL AJI............................................................28

SALSA DE AJI ................................................................................................29

ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO..........................................30

MARCO SOCIO CULTURAL.........................................................33

MARCO INSTITUCIONAL Y POLTICO........................................37

DOMINIO DEMOGRFICO ACTUAL DE NUEVA YORK.............38

DOMINIO DEMOGRFICO PROYECTADO.................................43

PARTIDAS ARANCELARIAS DEL PRODUCTO,

PRINCIPALES 10 PASES IMPORTADORES DE SALSA...........45

PROYECTO DE EXPORTACION SALSA DE AJI

PRINCIPALES MERCADOS DE SALSAS....................................45

EXPORTACIONES PERUANAS A PRINCIPALES

LA EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES..............................47

DEMANDA PRESENTE Y PROYECTADA..........................................48

ANLISIS DE LOS COMPETIDORES POTENCIALES......................54

ANLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES...............................55

PRODUCTO (FODA DEL PRODUCTO)........................................57

PROMOCIN (DEGUSTACIN, AVISO

TRAMITES PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA........................67

BSQUEDA Y RESERVA DEL NOMBRE DE

ELEVAR LA MINUTA A ESCRITURA PUBLICA...........................68

INSCRIBIR LA ESCRITURA PUBLICA EN

PROYECTO DE EXPORTACION SALSA DE AJI

REQUISITOS PARA LA INSCRIPCIN

OBTENCIN DEL NUMERO DE RUC..........................................69

ELEGIR EL RGIMEN TRIBUTARIO.........................................70

COMPRAR Y LEGALIZAR LIBROS CONTABLES...................70

INSCRIBIR TRABAJADORES EN ESSALUD..........................71

SOLICITUD DE LICENCIA MUNICIPAL....................................71

PROCEDIMIENTO PARA OBTENER

REQUISITOS PARA TRAMITAR