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ALFAJORES DE MAIZENA (RECETA ORIGINAL)

Ingredientes
Con esta receta salen aproximadamente 24 alfajorcitos.
200 gr. manteca o margarina
200 gr. harina comn
300 gr. almidn de maz (fcula) maicena (preferiblemente utilizar esta marca)
1/2 cdita. bicarbonato
2 cdts polvo de hornear (royal)
150 gr. azcar (si se reemplaza por azcar impalpable/glass quedan an ms suaves )
3 yemas
1 cda. coac
1 cdita. esencia de vainilla
1 cdita. llena de ralladura de limn
Para rellenar
Dulce de leche repostero y coco cantidad. Necesario
Pasos;

Tamizar la harina, el almidn de maz maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar


En un bol batir (si es con batidora mejor) la manteca blanda, tipo pomada no derretida, con el
azcar. Es importante este paso para lograr un buen cremado .

+Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego agregar el coac, la esencia y la
ralladura de limn, mezclar bien. Terminar de incorporar batiendo
Incorporar poco a poco los secos tamizados mientras unimos con nuestras manos todo sobre la
mesada formando un arenado hmedo no amasando. Este es otro paso importante para lograr
que se unan todos los ingredientes y que quede una masa que luego de deshaga en la boca. Una
vez que logramos que el arenado est totalmente hmedo y no quedar rastros de harina terminar
de unir sin amasar. Llevar a la heladera por 1 hora .
Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. De espesor y cortar crculos de
unos 4 cm. De dimetro aproximadamente.+
Colocarlos en placas en mantecadas y enharinadas. Cocinar en horno medio pre-calentado a
180c durante unos 10 a 12 minutos depende del horno. Es importante que no doren, solo en la
base.
Retirar de la placa con mucho cuidado ayudndote con una esptula. Yo le doy antes un pequeo
golpe en la basa a la placa sobre la mesada para despegarlos.
+
Dejar enfriar antes de armarlos.
+

Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas, pintar los bordes
con dulce de leche (con ayuda de un cuchillito) y luego hacerlos rodar por coco rallado. No dejes
de mostrarme con una foto como quedaron tus alfajorcitos !!!

Alfajores Caribeos
Ingredientes:
1 taza de harina todo uso.
1 taza de Maizina Americana.
taza de azcar.
225 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1 taza de coco rallado (opcional).
2 tazas de dulce de leche.

Preparacin:
Precalentar el horno a 180 C. Colocar en un tazn grande la harina todo uso, el azcar y la
Maizina Americana. Mezclar bien, incorporar la mantequilla y unir con las manos hasta formar
una masa uniforme. Refrigerar en la nevera durante 30 minutos. Enharinar una superficie lisa y
estirar la masa hasta obtener unos 5mm de grosor. Con la ayuda de un cortador circular cortar
la masa y colocarla en una bandeja con papel encerado, dejar 1 cm entre cada galleta. Volver a
refrigerar durante 30 minutos ms. Retirar la bandeja de la nevera y hornear de 10 a 15
minutos o hasta que estn doradas.

Alfajores
Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina de trigo.
1 taza de manteca vegetal.
1 de taza de Nevazcar.
2 yemas de huevo.
1 cucharadita de Brandy o Ron.
1 cucharadita de cscaras de limn.
Dulce de leche para rellenar.
Coco rallado.
2 1/2 tazas de Maizina Americana
2 cucharaditas Polvo de Hornear

Preparacin:
Cernir la harina, la MAIZINA AMERICANA y el polvo de hornear. En un recipiente aparte mezcle
la manteca vegetal con la Nevazcar, agregue las yemas una por una, mezclando
continuamente, luego el Brandy o el Ron y poco a poco la mezcla de la harina. Incorpore la
ralladura del limn y la vainilla. Forme una masa sobre una mesa espolvoreada con la harina y
estrela hasta que tenga un espesor de medio cm. Corte medallones de unos 4cms de
dimetro. Coloque en un molde y hornee a temperatura moderada por unos 15 minutos. Junte
dos alfajores rellenndolos con dulce de leche. Pnteles el borde con ms dulce de leche y
pselos por el coco rallado. Espolvoree con Nevazcar.
Tip: el dulce de leche se prepara cocinando por 2 horas aproximadamente una lata de leche
condensada.

Alfajores de maicena con aceite,


Ingredientes:

3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de azcar
4 yemas
Ralladura de limn o 2 cucharaditas de vainilla
Maicena o fcula de maz ( cantidad necesaria)
Dulce de leche o mermelada

Mezclamos el aceite con el azcar y la vainilla o limn. (lo que ms te guste)


Agregamos las 4 yemas y por ltimo la maicena en cantidad tanta como sea necesaria para que la
masa quede tierna y fcil de trabajar.