E.

Hasil Pengamatan
1.

Tabel hasil pengamatan

a.

Pembuatan kurva baku

Konsentrasi

Absorbansi

Blanko
10 ppm
20 ppm
40 ppm
60 ppm

0
1,637
0,693
0,267
0,066

80 ppm
a = 1,508

0,041

b = - 0,021
r

= - 0,900

r 2 = - 0,810
y = a + bx = 1,508 + ( -0,021 )
b.

Uji kuantitatif

c.

Sampel
Bakso
Sosis
Nugget
Uji kualitatif

Absorbansi
0,346
0,822
0,251

Kadar (%)
0,0551
0,032
0,0059

Hasil
(+)
(+)
(+)

Keterangan
Terdapat nitrit
Terdapat nitrit
Terdapat nitrit

Sampel
Bakso
Sosis
Nugget
2.

Perhitungan
a.

Pembuatan kurva baku

1). Konsentrasi 1
M 1 x V1 = M2 x V2
250 ppm x 1 ml = M2 x 25 ml
M2 = 10 ppm
2).

Konsentrasi 2
M 1 x V1 = M2 x V2

250 ppm x 2 ml = M2 x 25 ml
M2 = 20 ppm
3). Konsentrasi 3
M 1 x V1 = M2 x V2
250 ppm x 4 ml = M2 x 25 ml
M2 = 40 ppm
4). Konsentrasi 4
M 1 x V1 = M2 x V2
250 ppm x 6 ml = M2 x 25 ml
M2 = 60 ppm
5). Konsentrasi 5
M 1 x V1 = M2 x V2
250 ppm x 8 ml = M2 x 25 ml
M2 = 80 ppm
Berdasarkan hasil konsentrasi yang diperoleh, maka persamaan
regresi linier y = a + bx
y = 1, 508 + ( -0,021 ) x
y = 1,508 - 0,021 x
r = -0, 900
b.

Penentuan kadar nitrit

1). Sampel bakso
y

= 1,508 - 0,021 x

0,346 = 1,508 - 0,021 x

x

= 55,33

=ya x

100 ml

jumlah bahan

= 0,346 - 1,508 x
- 0,021

100
10,03

= 551,68 ppm
%

= 551,68 x 100 % = 0,0551 %

10 6
2). Sampel sosis
y

= 1,508 - 0,021 x

=ya x

100 ml

jumlah bahan

= 0,822 - 1,508 x
- 0,021

100
10,01

= 326,34 ppm
%

= 326,34 x 100 % = 0,032 %

10 6

3). Sampel nugget

y

= 1,508 - 0,021 x

=ya x

100 ml

jumlah bahan

= 0,251 - 1,508 x
- 0,021

100
10,21

= 59,86 ppm
%

= 59,86 x 100 % = 0,0059 %

10 6

3.

Kurva

Absorbansi

1.8
1.6
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0

f(x) = - 0.02x + 1.51

R = 0.81

10

20

30

40

50

60

70

80

90

Konsentrasi (ppm)

600
500
400
300

Kadar nitrit
(ppm)

200
100
0

Bakso
Sosis
Nugget