Un brindis de calidad

Tequila sauza en los dos aos y medio que lleva de haber instrumentado una
estrategia de calidad total, se ha transformado tal vez ms que en todos sus casi
120 aos de existencia.
Como ha sucedido con buena parte de las empresas mexicanas, la firma tapata
no contemplo la posibilidad de esta transformacin, sino hasta cuando se vio en
serios problemas .igual que toda la industria tequilera sauza no haba logrado
escapar a un entorno nada favorable: cada del mercado, fuertes alzas en su
materia prima bsica y un control de precios impuesto por el primer pacto de
concentracin econmica.
Por otro lado en casa no haba mucho orden: altos costos de no calidad,
Ausencia notable de capacitacin, carencia de informacin, problemas de
comunicacin, falta de procedimientos y una desmotivacin total del personal.
Diagnstico realizado por la agencia de consultora torres miranda y asociados, se
arranc el segundo semestre de 1990 una estrategia de calidad total. Los
resultados obtenidos hasta la fecha, son ms que satisfactorios: desde procesos
de elaboracin ms eficaces hasta disminucin de inventarios y una mucha mayor
rentabilidad.
El director general de sauza el ingeniero Jorge Berrueta Vallin tomo un curso de
integracin gerencial y para sensibilizar a todo el personal y generar un cambio de
actitudes, se comenz a trabajar con un curso de concientizacin hacia la calidad.
Sentadas estas bases, se atac el cambio de actitudes a travs de un ambicioso
programa de capacitacin que, hasta septiembre de 1992 haba sumado 1746
horas.
As de haber estado casi ausente en las polticas de la empresa, la capacitacin
se convirti en uno de sus pilares, a tal punto que hoy sauza invierte en ese rubro
7% del valor de su nmina.
Adems de haber integrado un comit de calidad y de haber creado una gerencia
de calidad se fueron detectando los llamados costos de la calidad,
Estos costos se manifestaban lo mismo en altos inventarios, en desperdicios, en
rupturas de botellas e incluso en el rendimiento del tequila. En total hasta octubre
de 1991 se haban detectado 494 causas de costos de no calidad, sobre los
cuales se tomaron medidas pertinentes.

La calidad no est en el tequila, sino en las

personas que lo hacen. Para tener un producto
de calidad, se debe tener gente de calidad,
porque nadie da lo que no tiene.
Siguiendo el principio de lo que no se mide no
se juzga, en sauza se han evaluado los
avances del proceso a la calidad a travs de
compararse con el conocido premio nacional de
calidad. De acuerdo con este estndar, que fija
un parmetro a alcanzar de 1000 puntos la
firma tequilera haba obtenido, para marzo de
1992 la calificacin de 450. Hasta ah, era una
autoevaluacin. En mayo del mismo ao, al ser
medida la empresa por la oficina del premio
nacional de calidad, se haba avanzado hasta
los 547 puntos. La meta que se haban fijado
era llegar a los 600 puntos, pero los cuatro
aos de corrido el programa.
Con la experiencia de haber asesorado a otras
Organizaciones en la implantacin de
estrategias de calidad total. Torres lo avala
indicando que la respuesta de sauza ha sido
ms rpida de lo normal.
As que de momento, no es tiempo para echar
las campanas a volar. Menos cuando la meta
es ms ambiciosa: alcanzar en un mximo de
tres aos la caracterstica de una empresa
mundial.

Por la
calidad.
salud!
A dos aos y medio
de instrumentar su
programa de calidad
total, el tequila sauza
ha logrado los
siguientes
resultados.
*el aumento en el
proceso de
elaboracin aumento
el 7% en promedio.
*se desarroll una
nueva tcnica de
evaluacin del
agave.
*se redujo en 15 das
los embarques a
clientes del exterior,
con mejoras en el
servicio y el control.
*el inventario de
producto terminado
disminuyo 89%.
*se redujo la merma
de botella de 2% a
0,32% promedio
mensual con un
ahorro de ms de
600,000 piezas.
*las mejoras
alcanzadas
repercutieron en un
beneficio econmico
cercano a $8,000
millones de pesos.