0 penilaian0% menganggap dokumen ini bermanfaat (0 suara)
293 tayangan14 halaman
Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh berbagai perlakuan terhadap keempukan daging sapi, kambing, dan ayam, seperti perebusan, pengempukan alami menggunakan enzim, curing menggunakan garam nitrit, dan pelayuan. Tinjauan pustaka membahas karakteristik ketiga jenis daging beserta pengaruh berbagai perlakuan terhadap keempukan.
Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh berbagai perlakuan terhadap keempukan daging sapi, kambing, dan ayam, seperti perebusan, pengempukan alami menggunakan enzim, curing menggun…