ANTEPROYECTO DE TESIS

I.

TITULO: Relacin del ndice de sobrepeso y obesidad con la

frecuencia de actividad fsica en estudiantes universitarios de la
Escuela de Bromatologa y Nutricin de la UNAP

REA Y LNEA DE INVESTIGACIN DE LA FIA

LINEA 3. SALUD PBLICA
Nutricin en las diferentes edades y condiciones de salud del ser
humano

DURACIN DEL PROYECTO:

Inicio 15/05/2014 y Trmino 15/11/2014

NOMBRES Y APELLIDOS COMPLETOS DE LOS AUTORES

Y ASESORES
Bachiller Jerson Brian Santilln Iglesias
Ing. Alenguer Alva Arvalo
Lic. MSc. Olga Isuiza Mozombite

INSTITUCIONES COMPROMETIDAS.
Escuela de Bromatologa y Nutricin Humana de la Facultad de
Industrias Alimentarias de la UNAP

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II.

NDICE
Resumen

Justificacin

Planteamiento del problema

Antecedentes de la investigacin

Definiciones del marco conceptual

Objetivos de la investigacin

10

Metas por componentes

11

Hiptesis

12

Metodologa

12

Tipo y diseo de estudio

12

Seleccin del rea o mbito de estudio

12

Poblacin y muestra

13

Criterios de inclusin y exclusin

13

Diseo muestral

14

Definiciones operacionales de las variables

14

Metodologa de los procesos aplicativos

14

Control de calidad y bioseguridad

15

Anlisis de los datos

15

Aspectos ticos

16

Resultados esperados

17

Estrategias a utilizar para la transferencia y comunicacin

de los resultados

18

Impactos esperados

19

Infraestructura/equipos y medios fsicos existentes a utilizar

en el proyecto

20

Cronograma de actividades por componentes mensualizado

21

Resumen del presupuesto por componentes en soles

22

Referencias bibliogrficas

23

Anexos

24

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III.

RESUMEN
Buscando pruebas claves de que dentro de la vida universitaria
existen muchos cambios dentro de los hbitos alimentarios y estilos
de vida que pueden modificar el estado nutricional, se pretende crear
conciencia dentro de los estudiantes de la especialidad de
Bromatologa y Nutricin Humana ya que somos los llamados a ser
el ejemplo; la presente investigacin est centrado en el rea de la
salud pblica dentro de este grupo poblacional y tiene como objetivo
general determinar la relacin del ndice de sobrepeso-obesidad con
la frecuencia de actividad fsica de los estudiantes de la Escuela de
Bromatologa y Nutricin de la UNAP, con la cual se pretende
demostrar la hiptesis de que existe relacin entre el ndice de
sobrepeso-obesidad con la frecuencia de actividad fsica en ese
sector de la poblacin. Se utilizar tcnicas de recoleccin de datos
mediante la aplicacin de encuestas, y evaluacin del estado
nutricional por medio de mediciones antropomtricas de peso, talla y
circunferencia de la cintura con la ayuda de instrumentos
especializados que brinden mxima seguridad y precisin en los
resultados. Para ello se seguir un modelo de investigacin
descriptiva, transversal, correlacional, cuantitativa y analtica. Se
cuenta con una poblacin aproximada de 250 estudiantes, en las
cuales se aplicar criterios de inclusin y exclusin previa a la
realizacin de las encuestas y evaluacin del estado nutricional de
los participantes, aplicando el muestreo aleatorio al azar. Se cuenta
con limitaciones en la investigacin ya que se tendr que adecuar al
horario de los participantes y a su disponibilidad de tiempo. Cabe
sealar que el trabajo no atentar contra la moral y la tica de los
participantes, que el consentimiento dado ser de manera escrita y
que la informacin obtenida ser confidencial. Se espera la
participacin activa de la poblacin a estudiar y que los resultados
corroboren con la hiptesis planteada.

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IV.

JUSTIFICACIN
La vida del estudiante universitario est marcada por varios
episodios duros a lo largo de sus aos de estudio que implica mucho
sacrificio y esfuerzo con el afn de buscar resaltar y ser mejores
profesionales cada da. En todo este proceso de aprendizaje se
encuentran muchas dificultades que muchas veces centran por
completo toda nuestra atencin y hacen que descuidemos otros
aspectos fundamentales e importantes en nuestra vida como es
nuestra salud.
Los constantes desvelos, las horas de estudios y trabajo, as como
la falta de orden en nuestras vidas que se experimenta a lo largo de
todo este proceso, hacen que nuestro rendimiento y nuestro estado
Fsico-nutricional se deterioren con el pasar de los aos si no
seguimos una correcta gua de alimentacin acompaada con una
rutina de ejercicios diarios.
Pues bien, por todos los motivos mencionados, gran parte de la
poblacin estudiantil en esta etapa experimenta cambios fsicos
poco saludables como el incremento de peso, llevndoles a entrar a
un estado de sobrepeso y obesidad.
Para asegurar una buena calidad de vida y de buen rendimiento
fsico y mental en esta etapa es necesario practicar actividad fsica
constante, la cual nos ayudar a desempearnos mejor en nuestras
actividades diarias y a realizarlas con total eficacia. Encontrar la
relacin directa entre la frecuencia de actividad fsica y el ndice de
sobrepeso y obesidad en este grupo poblacional es de suma
importancia porque es aqu en donde se forma la vida futura y tus
nuevos hbitos diarios.

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El propsito de este estudio es develar la prevalencia de sobrepeso

y obesidad en la Escuela de Bromatologa y Nutricin de la UNAP
relacionado con la frecuencia de actividad fsica, para que de esta
manera se tome acciones preventivas en el futuro y hacer conciencia
de la importancia del cuidado fsico-nutricional, ya que en esta
escuela se forman a los futuros orientadores de la salud de la regin.
V.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El

estilo

de

vida

de

determinados

grupos

de

poblacin,

especialmente de jvenes, puede conducir a hbitos alimentarios y

modelos dietticos y de actividad fsica que se comporten como
factores de riesgo en enfermedades crnicas.
La juventud es una etapa crucial en el desarrollo de la persona en la
que se van adquiriendo hbitos que en la mayora de los casos se
mantienen en la edad adulta, con el consiguiente riesgo o beneficio
para la salud. Estos hbitos de riesgo incrementan de forma notable
la probabilidad de desarrollar ciertas patologas en la vida adulta.
Estas patologas incluyen: dislipemias/ateroesclerosis, trastornos del
comportamiento

alimentario,

obesidad/diabetes,

osteoporosis,

ciertos tipos de cncer, etc. (1)

Sabemos que la juventud es una etapa decisiva para promover la
salud y que el acceso a la universidad supone un cambio importante
en el individuo que puede repercutir en su estilo de vida. El inicio de
una carrera universitaria se caracteriza por numerosos cambios
como el alejamiento del domicilio familiar, elevada carga horaria de
cursos, mayor grado de estrs y ansiedad; situaciones que pueden
propiciar modificaciones en la alimentacin las cuales pueden
condicionar el estado nutricional del estudiante. Todo ello convierte a
la poblacin conformada por los jvenes universitarios, en un grupo
especialmente vulnerable desde el punto de vista nutricional.

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(2)

Algunos estudiantes que provienen de lugares lejanos a los centros

universitarios de estudios, empeoran su estilo de alimentacin,
producto de la falta de tiempo, para cocinar, comer o conocer la
preparacin de alimentos saludables que probablemente en sus
casas acostumbraban a consumir en su etapa escolar.
Ambos factores influyen fuertemente en el aumento de las
posibilidades de tener sobrepeso, grasa corporal aumentada y otros
factores de riesgo de la enfermedad cardiovascular. (3)
La inactividad fsica y el sedentarismo estn asociados a un amplio
rango de enfermedades, incluyendo a la obesidad. Los avances en
la tecnologa y transporte son considerados factores claves que
explican el aumento de inactividad en la poblacin. El ms amplio
uso de tecnologa en diversas actividades ocupacionales tambin
puede relacionarse con la obesidad, sin olvidar que est creando
cada da ms actividades de entretenimiento sedentarias, tales como
ver televisin, usar computadoras, entretenerse con video juegos,
etc., que conducen a una menor actividad fsica. Tambin es
probable que la dependencia de diversas formas motorizadas de
transporte incrementen los niveles de sedentarismo, reemplazando
formas activas como caminar o montar bicicleta. (4)
Por lo tanto, considerando todos los factores mencionados, me
planteo lo siguiente:
En qu medida est relacionado el ndice de sobrepeso y
obesidad con la frecuencia de actividad fsica en los estudiantes
universitarios de la escuela de Bromatologa y Nutricin Humana
de la UNAP?

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VI.

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN
Orellana Acosta Karol, Urrutia Manyari Lorena AO
Objetivo: Evaluar la relacin entre los estilos de vida, enfocado a la
actividad fsica y comportamiento sedentario, y el estado nutricional
de los estudiantes de la Escuela de Medicina de la Universidad
Peruana de Ciencias Aplicadas.
La muestra final est conformada por 208 estudiantes donde el
55,29% son damas y 44,71% son varones. Los resultados muestran
que el 19.13% de damas y 35.48% de varones se encuentra con
sobrepeso y el 4.42% de damas y 8.61% de varones con obesidad.
Se detalla un mayor riesgo cardiovascular en el sexo femenino segn
los dos indicadores evaluados: el permetro de cintura (21.71%) y el
ndice de cintura- cadera (40%). Respecto al nivel de actividad fsica,
la mayor parte de damas se encuentra en un nivel bajo (45.22%),
mientras que la mayora de varones en un nivel moderado (45.16%) y
la minora en un nivel alto (20% de mujeres y 24.73% de varones. De
esta manera, nuestro estudio apoya la hiptesis que formula que los
estudiantes de medicina de la UPC presentan un estilo de vida
sedentario. (2)

Fernando Rodrguez R., Ximen Palma L., ngela Romo B.,

Daniela Escobar B., Brbara Arag G., Luis Espinoza O., Norman
McMillan L. y Jorge Glvez C.
Objetivo: Determinar los factores que intervienen en la eleccin de
los alimentos y la frecuencia de actividad fsica en estudiantes
universitarios.

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Se evaluaron 799 voluntarios de cuatro universidades de la quinta

regin de Chile. Se realiz una evaluacin antropomtrica para
determinar IMC, masa grasa y masa muscular.
La inactividad fsica es mayor en mujeres que en hombres y que la
principal razn para no hacer ejercicio es la falta de tiempo y la
pereza.
Existen bajos conocimientos de nutricin que provocan una mala
calidad en la alimentacin de los sujetos y no existe motivacin para
realizar mayor actividad fsica. (5)

Ana Zaragoza Mart, Roco Ortiz Moncada

Objetivo: Valorar el estado-nutricional y actividad-fsica de alumnos
de la Universidad de Alicante (UA), segn su percepcin.
Estudio transversal descriptivo en una muestra aleatoria de 395
estudiantes

(M=254

H=139).

Se

utiliz

un

cuestionario

autoadministrado para valorar el estado-nutricional y actividad-fsica

determinando

peso-talla-autopercibidos

y,

horas

de

ejercicio-

fsico/semana. El 76,8% presentan normopeso, 4,8% delgadez,

15,3% sobrepeso y 3,1% obesidad. La prevalencia de sobrepeso y
obesidad fue significativamente superior en hombres (<0,05), mientras
que la delgadez en mujeres (p< 0,01). Las mujeres realizan ejerciciofsico <1 hora/semana (32%) y, los hombres >5 horas/semana (23%).
Nmero

total

de

horas

de

actividad-fsica

por

semana

fue

significativamente mayor en hombres que en mujeres (p<0,001).

Los universitarios tienden a subestimar su peso y a percibirse menos
sedentarias(os) de lo que en realidad son, lo que sugiere
desequilibrios de auto-percepcin de imagen corporal y actividadfsica.

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Como se observa en los antecedentes dados, los estudios realizados

anteriormente

demuestran

que

los

estudiantes

universitarios

presentan bajos porcentajes de frecuencia de actividad fsica, lo cual

se relaciona con su estado nutricional. Con todo lo mostrado en los
antecedentes, se demuestra que guarda relacin con el trabajo de
investigacin que pretendo realizar. (6)
DEFINICIONES DEL MARCO CONCEPTUAL

Sobrepeso y obesidad: El sobrepeso y la obesidad se definen como

una acumulacin anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial
para la salud.

Actividad fsica: Se considera actividad fsica cualquier movimiento

corporal producido por los msculos esquelticos que exija gasto de
energa.

Estado nutricional: El estado nutricional es la situacin de salud y

bienestar que determina la nutricin en una persona o colectivo.
Asumiendo que las personas tenemos necesidades nutricionales
concretas y que estas deben ser satisfechas, un estado nutricional
ptimo se alcanza cuando los requerimientos fisiolgicos, bioqumicos y
metablicos

estn

adecuadamente

cubiertos

por

la

ingestin

de nutrientes a travs de los alimentos.

Riesgo cardiovascular: La causa ms frecuente es la formacin de

depsitos de grasa en las paredes de los vasos sanguneos. Puede
causar ataques al corazn y los accidentes vasculares cerebrales (AVC)
se deben sobre todo a obstrucciones que impiden que la sangre fluya
hacia el corazn o el cerebro.

IMC: El ndice de masa corporal, es un indicador simple de la relacin

entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el

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sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de

una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m 2).
VII.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
1. OBJETIVO GENERAL:
a. Determinar la relacin del ndice de sobrepeso y obesidad con la
frecuencia de actividad fsica de los estudiantes universitarios de
la Escuela de Bromatologa y Nutricin Humana de la Universidad
Nacional de la Amazona Peruana (UNAP)
2. OBJETIVOS ESPECFICOS
a. Analizar la frecuencia de actividad fsica de los estudiantes
universitarios de la Escuela de Bromatologa y Nutricin de la
UNAP.
b. Conocer los hbitos alimentarios y las rutinas diarias que
presenta este grupo poblacional.
c. Determinar el ndice de sobrepeso y obesidad mediante el uso del
IMC y circunferencia de cintura de todos los universitarios
entrevistados.

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VIII.

METAS POR COMPONENTES

COMPONENTES DEL TRABAJO FINAL DE CARRERA
METAS

COMPONENT
E
Determinacin
de los
participantes
Validacin de
los
instrumentos
Mediciones
antropomtrica
s y encuestas
Procesamiento
de la
informacin
Interpretacion
de resultados
Elaboracin de
discusiones y
conclusiones
Redaccin de
la
investigacin
final
Sustentacion

UNIDAD DE

CANTIDAD

LOCALIZACIN

MEDIDA
individuos

FIA

encuestas

GABINETE

instrumento

FIA

informe

GABINETE

documentos

GABINETE

documento

GABINETE

documento
Tesis

GABINETE
FIA

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DURACIN
INICIO
FINAL

IX.

HIPTESIS
Existe relacin directa entre el ndice de sobrepeso y obesidad con
la frecuencia de actividad fsica de los estudiantes universitarios de
la Escuela de Bromatologa y Nutricin Humana de la Universidad
Nacional de la Amazona Peruana.

X.

METODOLOGA
09.1. Tipo y diseo de estudio.
El presente estudio sigue un modelo de investigacin
descriptiva transversal, correlacional, cuantitativa y analtica.
Es descriptiva ya que pone en manifiesto el estado nutricional
de los participantes a partir de los resultados de la evaluacin
Adems es transversal porque los datos sobre la frecuencia
de actividad fsica y el ndice de sobrepeso-obesidad sern
tomados en un tiempo y espacio determinado sin realizacin
de seguimiento. Tambin es correlacional porque estudia la
relacin existente entre el ndice de sobrepeso-obesidad con
la frecuencia de actividad fsica. Asimismo, es cuantitativa ya
que se realizaran mediciones y recoleccin de datos a partir
de instrumentos de medicin validados. Por otro lado, es
analtico porque permitir encontrar la relacin existente entre
el ndice de sobrepeso-obesidad con la frecuencia de
actividad fsica.

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09.2. Seleccin del rea o mbito de estudio.

Facultad de industrias Alimentarias, Escuela de Bromatologa
y Nutricin Humana de la UNAP de la ciudad de Iquitos,
provincia de Maynas-Regin Loreto. La presente investigacin
se desarrolla en el rea de Nutricin y Salud pblica, ya que
se enfoca en un sector pblico poblacional (estudiantes
universitarios) de alto riesgo de malnutricin, lo que lo
convierte en un foco de atencin importante dentro de esta
rea.
09.3. Poblacin y muestra.
La poblacin sern los 282 estudiantes universitarios con las
que actualmente cuenta la Escuela de Bromatologa y
Nutricin de la UNAP que cursen el semestre acadmico
2014-I. La muestra ser tomada de acuerdo al gnero
(masculino o femenino) y al nivel de estudios que se
encuentren.
09.4. Criterios de inclusin y exclusin
Criterios de inclusin

Estudiantes de primer al quinto nivel de la Escuela de

Bromatologa

Nutricin

humana

de

la

UNAP

matriculados en el semestre.
Estudiantes que deseen participar de manera voluntaria.
El estudiante no deber haber ingerido grandes
cantidades de lquido, haber realizado actividad fsica o
asistido al sauna y haber orinado por lo menos media
hora antes de la prueba.

Criterios de exclusin
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Estudiantes que presenten alguna incapacidad fsica o

presente supresin de algn miembro corporal.

Estudiantes que se encuentre en periodo de gestacin.
Estudiantes que padezcan de alguna enfermedad crnica
que afecte su estado nutricional (cncer, sida, diabetes,
etc).

09.5. Diseo muestral

La

unidad

de

anlisis

muestreo

es

el

estudiante

universitario, el marco muestral es que pertenezca a la

Escuela de Bromatologa y Nutricin de la UNAP. El tamao
muestral aproximado es de 282 estudiantes y el muestreo
ser aleatorio al azar.
09.6. Definiciones operacionales de las variables, indicadores e
ndices.
Variable dependiente: Es el ndice de sobrepeso-obesidad,
la cual se determina a partir de medidas antropomtricas del
peso, talla y circunferencia de cintura.
Variable independiente: Es la frecuencia de actividad fsica,
que es la determinante del estudio, y define los hbitos y
cuidados de salud del estudiante.
09.7. Metodologa de los procesos aplicativos.
Para la realizacin del estudio se utilizar una ficha de
evaluacin nutricional y el cuestionario mundial sobre
actividad fsica. Para la obtencin de datos se tomarn
medidas de peso, talla y circunferencia de cintura con equipos
especializados a los 282 estudiantes con los que cuenta la
escuela y que estn matriculados en el semestre 2014-I,
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aplicando los criterios de inclusin y exclusin dados y

adaptndome a la disponibilidad de tiempo con los que
cuentan. Adems se realizar el cuestionario mundial de
actividad fsica para recolectar datos del estilo de vida que
llevan los estudiantes y su relacin con los datos obtenidos en
la evaluacin antropomtrica-nutricional.
09.8. Control de calidad y bioseguridad.
Se asegurar la veracidad y precisin de los datos con los
instrumentos de medicin correctamente certificados y
calibrados. Asimismo, se utilizar un cuestionario mundial
validado por la OMS que asegurar la validez de las
preguntas. Y los datos se archivarn para su futuro anlisis.
09.9. Anlisis de los datos.
Los datos obtenidos sern pasados al programa Excel para
luego ser procesados en el programa estadstico SPSS 20 O
21. ASTienes que especificar que tipo de estadstica ser
descriptivo? O ANOVA?

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XI.

ASPECTOS TICOS

Participacin de los sujetos de la muestra.

El estudio se realizar a los estudiantes de la Escuela de
Bromatologa y Nutricin Humana con los que cuente la UNAP. Los
datos recolectados sern de manera annima.

Proceso del consentimiento informado

Existir un proceso de consentimiento informado mediante la
declaracin de aceptacin de la prueba, cabe recalcar que la
evaluacin no atenta contra la tica y la moral de la persona. (VER
ANEXO)
Reclutamiento de los pacientes
Para llevar a cabo el estudio se utilizar criterios de inclusin y
exclusin, las cuales los participantes debern cumplir para
realizarles la evaluacin y encuesta.
Confidencialidad de la informacin obtenida
La informacin obtenida ser absolutamente confidencial y se
guardar los datos del evaluado.
Consecuencias de la participacin en el estudio
El estudio ayudar a obtener importante informacin dentro del
estudiantado de la Escuela de Bromatologa y Nutricin Humana,
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asimismo,

crear

conciencia

mediante

datos

veraces

que

confirmarn como la frecuencia de actividad fsica puede afectar en

su valoracin y estado nutricional. La informacin y resultados
estarn disponibles para los interesados.
XII.

RESULTADOS ESPERADOS
La evaluacin nutricional de los participantes pondr en manifiesto el
estado nutricional de los mismos y obtener porcentajes que sern de
mucho inters dentro de la carrera de nutricin, ya que los
estudiantes de dicha especialidad son los llamados a ser el ejemplo
de una vida saludable y un correcto estado fsico-nutricional. Con los
datos que obtendr se determinar el riesgo cardiovascular que
presentan los participantes y otros riesgos a los que estn expuestos
en caso de que los resultados sean negativos.
En contraste a esto, con el cuestionario mundial sobre la actividad
fsica de la OMS espero develar la frecuencia de actividad fsica y la
calidad de vida que tienen los participantes del estudio, la cual dar
validez y confirmar mi hiptesis en caso de que al comparar, sta
se relacione con la evaluacin nutricional previamente realizada.
Se espera una participacin activa de la poblacin estudiantil por ser
un estudio nuevo dentro del mbito local y dentro del ambiente
universitario y porque aportar datos importantes que pondr en
manifiesto si estamos poniendo en prctica en nuestras vidas lo que
aprendemos en la universidad y prximamente daremos a conocer a
nuestros pacientes en un futuro, con el fin de ser el ejemplo de lo
que predicamos.

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XIII.

ESTRATEGIAS A UTILIZAR PARA LA TRANSFERENCIA Y

COMUNICACIN DE LOS RESULTADOS.
Los resultados obtenidos se darn a conocer mediante la
sustentacin del estudio para optar el ttulo profesional de Licenciado
en Bromatologa y Nutricin Humana a partir de una tesis.
Tambin estar disponible en caso de congresos o cursos donde se
presenten trabajos de investigacin.
Esta informacin luego estar disponible para el pblico interesado y
servir de gua para nuevos estudios relacionados al tema.

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XIV.

IMPACTOS ESPERADOS
Se espera que cause una sensacin de inters y preocupacin al
mismo tiempo de la poblacin universitaria de la carrera de
Bromatologa y Nutricin Humana ya que es parte de la formacin
del profesional nutricionista ser un ejemplo para sus pacientes.
A partir de este trabajo se conocern los principales factores que
pondrn en manifiesto todas las fallas con las que cuenta el joven
universitario dentro de sus hbitos alimentarios y estilo de vida.
Al mismo tiempo crear un nuevo campo dentro de la investigacin
local ya que ser la primera vez que un trabajo de investigacin
devele todas las fallas con los que cuenta la poblacin dentro de
esta etapa de la vida e incentivar a la prxima realizacin de futuros
trabajos referente a la salud pblica de la poblacin.

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XV.

INFRAESTRUCTURA/EQUIPOS Y MEDIOS FSICOS EXISTENTES

A UTILIZAR EN EL PROYECTO.
Para realizar este trabajo de investigacin se solicitar la prestacin
de equipos por parte de una entidad pblica o privada (hospitales,
clnicas o consultorios privados) de balanza certificada y calibrada,
tallmetro y cinta mtrica que nos permitirn obtener resultados ms
veraces y precisos. Se cuenta con las instalaciones de la Universidad
para realizar dichas mediciones como el comedor universitario, el
Aula Magna o el departamento de tecnologa de la Facultad de
Industrias Alimentarias, ya que son lugares amplios y suficientemente
iluminados para realizarlo. Tambin se cuenta con el Cuestionario
Mundial sobre Actividad Fsica de la OMS conocido como GPAQ que
nos permitir saber el ritmo de vida que llevan los estudiantes y su
grado de actividad fsica.

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XVI.

CRONOGRAMA

DE

ACTIVIDADES

POR

COMPONENTES

MENSUALIZADO
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD

MESES
1

Elaboracin de encuestas
Tabulacin de encuestas
Procesamiento de encuestas
Obtencin de los resultados
y elaboracin de grficos
Discusin de los resultados
Elaboracin de conclusiones
Informe y sustentacin de
tesis

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10

11

12

PARTIDAS
2.3.1 9.1 1
2.3.1 8.2 1
2.3.1 3.1 1
2.3.1 5.1 2
2.3.1 1.1 1
2.3.2 2.4 4
2.3.2 2.2
2.3.2 7.11 99
2.3.2 7.1 2

Libros, Textos y Otros Materiales Impresos

Material, Insumos, Instrumental y Accesorios
Mdicos, Quirrgicos, Odontolgicos y de
Laboratorio
Combustibles y Carburantes
Papelera en general
Alimentos y bebidas para consumo humano
Servicio de Impresiones, Encuadernacin y
Empastado
Servicios de telefona e internet
Servicios diversos (fotocopias)
Asesorias

MONTO
(S/.)
200
300
50
50
50
50
100
20

TOTAL S/.

XVII. RESUMEN

DEL PRESUPUESTO POR

COMPONENTES

SOLES
PRESUPUESTO POR PARTIDAS GENRICAS (Ejemplo)

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EN

XVIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Irazusta Astiazaran, Amaia; Hoyos Cillero, Itziar; Daz Ereo, Elena;

Irazusta Astiazaran, Jon; Gil Goikouria, Javier; Gil Orozko, Susana.
Alimentacin de estudiantes universitarios. BIBLID [revista en
internet] 2007 [acceso el 23 de marzo del 2014]; 8: [7-18]. Disponible
en: http://www.euskomedia.org/PDFAnlt/osasunaz/08/08007018.pdf

Orellana Acosta, Karol Urrutia Manyari, Lorena. Evaluacin del

estado nutricional, nivel de actividad fsica y conducta sedentaria en
los estudiantes universitarios de la Escuela de Medicina de la
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. Tesis para optar el
grado de Licenciado en Nutricin y Diettica. 2013. Lima. Disponible
en:http://repositorioacademico.upc.edu.pe/upc/bitstream/10757/301
568/2/orellana_ak-pub-delfos.pdf.

Luis espinoza o., fernando rodrguez r., jorge glvez c., norman
macmillan k. Hbitos de alimentacin y actividad fsica en
estudiantes universitarios. Revista Chilena de Nutricin [Revista en
internet] 2011 [acceso el 24 de marzo del 2014] 38(4) [458-465].
Disponible en: http://www.scielo.cl/pdf/rchnut/v38n4/art09.pdf.

Ministerio de Salud. Un gordo problema: Sobrepeso y obesidad en el

Per.Lima. Editorial Impenta Sanchez SRL. 2012. Disponible en:
http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/1830.pdf.

Fernando Rodrguez R., Ximen Palma L., ngela Romo B., Daniela
Escobar B., Brbara Arag G., Luis Espinoza O. et al.

Hbitos

alimentarios, actividad fsica y nivel socioeconmico en estudiantes

universitarios de Chile. Nutr. Hosp. [Revista en internet] 2013
[acceso el 24 de marzo del 2014] 28(2) [447-455]. Disponible en:
http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v28n2/24original19.pdf
Pgina 23 de 27

Ana Zaragoza Mart, Roco Ortiz Moncada. Estado nutricional y nivel

de actividad fsica segn percepcin de los estudiantes de la
Universidad de Alicante. Rev Esp Nutr Comunitaria [Revista en
internet] 2012 [acceso el 24 de marzo del 2014] 18(3) [149-153].
Disponible

en:

http://fcsalud.ua.es/es/alinua/documentos/

investigacin/articulo-nutricion-y-activida-fisica.pdf

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XIX.

ANEXOS

ANEXO 01: CUESTIONARIO MUNDIAL SOBRE ACTIVIDAD FSICA

Actividad Fsica
A continuacin voy a preguntarle por el tiempo que pasa realizando diferentes tipos de actividad
fsica. Le ruego que intente contestar a las preguntas aunque no se considere una persona activa.
Piense primero en el tiempo que pasa en el trabajo, que se trate de un empleo remunerado o no,
de estudiar, de mantener su casa, de cosechar, de pescar, de cazar o de buscar trabajo [inserte
otros ejemplos si es necesario]. En estas preguntas, las "actividades fsicas intensas" se refieren a
aqullas que implican un esfuerzo fsico importante y que causan una gran aceleracin de la
respiracin o del ritmo cardaco. Por otra parte, las "actividades fsicas de intensidad moderada"
son aqullas que implican un esfuerzo fsico moderado y causan una ligera aceleracin de la
respiracin o del ritmo cardaco.

Pregunta
En el trabajo

49

50
51

52

53
54

Respuesta

Exige su trabajo una actividad fsica intensa

que implica una aceleracin importante de la
respiracin o del ritmo cardaco, como levantar
pesos, cavar o trabajos de construccin
durante al menos 10 minutos consecutivos?
(INSERTAR EJEMPLOS Y UTILIZAR LAS
CARTILLAS DE IMGENES)
En una semana tpica, cuntos das realiza
usted actividades fsicas intensas en su
trabajo?
En uno de esos das en los que realiza
actividades fsicas intensas, cunto tiempo
suele dedicar a esas actividades?
Exige su trabajo una actividad de intensidad
moderada que implica una ligera aceleracin
de la respiracin o del ritmo cardaco, como
caminar deprisa [o transportar pesos ligeros]
durante al menos 10 minutos consecutivos?
(INSERTAR EJEMPLOS Y UTILIZAR LAS
CARTILLAS DE
IMGENES)
En una semana tpica, cuntos das realiza
usted actividades de intensidad moderada en
su trabajo?
En uno de esos das en los que realiza
actividades fsicas de intensidad moderada,
cunto tiempo suele dedicar a esas
actividades?

Cdigo

S 1

P1
No 2 Si No, Saltar a P 4

P2

Nmero de das

Horas : minutos

P3
(a-b)

S 1

P4
No 2 Si No, Saltar a P7

P5

Nmero de das

Horas : minutos

P6
(a-b)

Para desplazarse
En las siguientes preguntas, dejaremos de lado las actividades fsicas en el trabajo, de las que ya
hemos tratado.
Ahora me gustara saber cmo se desplaza de un sitio a otro. Por ejemplo, cmo va al trabajo, de
compras, al mercado, al lugar de culto
[insertar otros ejemplos si es necesario]

55
56

Camina usted o usa usted una bicicleta al

menos 10 minutos consecutivos en sus
desplazamientos?
En una semana tpica, cuntos das camina o
va en bicicleta al menos 10 minutos
consecutivos en sus desplazamientos?

S 1

P7
No 2 Si No, Saltar a P 10
Nmero de das

Pgina 25 de 27

P8

57

En un da tpico, cunto tiempo pasa

caminando o yendo en bicicleta para
desplazarse?

Horas : minutos

P9
(a-b)

En el tiempo libre
Las preguntas que van a continuacin excluyen la actividad fsica en el trabajo y para desplazarse,
que ya hemos mencionado. Ahora me gustara tratar de deportes, fitness u otras actividades fsicas
que practica en su tiempo libre [inserte otros ejemplos si llega el caso].

58

59
60

61

62
63

En su tiempo libre, practica usted

deportes/fitness intensos
que implican una aceleracin importante de la
respiracin o del ritmo cardaco como [correr,
jugar al ftbol] durante al menos 10 minutos
consecutivos?
(INSERTAR EJEMPLOS Y UTILIZAR LAS
CARTILLAS DE IMGENES)
En una semana tpica, cuntos das practica
usted deportes/fitness intensos en su tiempo
libre?
En uno de esos das en los que practica
deportes/fitness intensos, cunto tiempo
suele dedicar a esas actividades?
En su tiempo libre practica usted alguna
actividad de intensidad moderada que implica
una ligera aceleracin de la respiracin o del
ritmo cardaco, como caminar deprisa, [ir en
bicicleta, nadar, jugar al volleyball] durante al
menos 10 minutos consecutivos?
( INSERTAR EJEMPLOS Y UTILIZAR LAS
CARTILLAS DE IMGENES)
En una semana tpica, cuntos das practica
usted actividades fsicas de intensidad
moderada en su tiempo libre?
En uno de esos das en los que practica
actividades fsicas de intensidad moderada,
cunto tiempo suele dedicar a esas
actividades?

S 1

P10
No 2 Si No, Saltar a P 13

P11

Nmero de das

Horas : minutos

P12
(a-b)

S 1

P13
No 2 Si No, Saltar a P 16

P14

Nmero de das

Horas : minutos

P15
(a-b)

Comportamiento sedentario
La siguiente pregunta se refiere al tiempo que suele pasar sentado o recostado en el trabajo, en
casa, en los desplazamientos o con sus amigos. Se incluye el tiempo pasado [ante una mesa de
trabajo, sentado con los amigos, viajando en autobs o en tren, jugando a las cartas o viendo la
televisin], pero no se incluye el tiempo pasado durmiendo.
[INSERTAR EJEMPLOS] (UTILIZAR LAS CARTILLAS DE IMGENES)

64

Cundo tiempo suele pasar sentado o

recostado en un da tpico?

Horas : minutos

Pgina 26 de 27

P16
(a-b)

ANEXO 02: FICHA DE EVALUACIN NUTRICIONAL

1. Ao de estudios:
2. Cdigo:
3. Sexo:
a. Masculino
b. Femenino
4. Edad
a. 17-21
b. 22-26
c. 27-31
d. > 31
5. Dx nutricional por IMC
a. Normal
b. Sobrepeso

PESO:

TALLA:

IMC:

c. Obesidad
i. Tipo I
ii. Tipo II
iii. Tipo III
6. Riesgo cardiovascular

PC:

a. Bajo
b. Incrementado
c. Sustancialmente incrementado

Pgina 27 de 27

CC:

ICC: